---
title: "sǎmiàn · gàimiàn"
url: https://thetea.app/mn/article/samiangaimian
lang: mn
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# sǎmiàn · gàimiàn (撒面 · 盖面)

Прессэлсэн цай бол бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдал болон түүний доторх агуулга үндсээрээ ялгаатай байж болох категори юм. Энэ нь пуэр биш, харин пресслэлтийн өөрийнх нь шинж чанар: Хубэйгийн 青砖 (*qīngzhuān*)-гийн давхаргат бүтэц 洒面 (*sǎmiàn*) / 二面 (*èrmiàn*) / 里茶 (*lǐchá*) нь технологийн канон бөгөөд өнгөн давхаргад харьцангуй зөөлөн түүхий эд, дотор талд нь модлог иштэй бүдүүн боловсорсон навчис ордог; мөн 面茶 / 里茶 гэх ялгаа нь 老青茶 (*lǎoqīngchá*)-д тэмдэглэгдсэн бөгөөд Чунциний точа-д давхаргаар өрөх аргыг ашигладаг гэж дурдсан байдаг. Ялгаа нь тэнд давхаргат байдал нь үйлдвэрлэлийн нээлттэй, бичигдсэн норм бөгөөд харин пуэрт энэ нь үнэ цэнэ дагуулсан чимэглэлийн арга болж хувирдаг: бингийн нүүрэн талд терруарын тухай мэдэгдэл холбогддог.

357 г жинтэй 七子饼 (*qīzǐbǐng*) бин хэлбэрээ сар, жилээр хадгалдаг. Түүний гадаргуу нь худалдан авагчийн бинг задалсан эсвэл цаасгүйгээр зургийг нь авахад хамгийн түрүүнд хардаг зүйл; үүгээр түүхий эдийн талаарх анхны дүгнэлтийг гаргадаг. Яг ийм учраас пресслэлтийн гадна талд тусгайлан сонгосон материалыг өрж, дотор талд нь өөр материал хийх арга байдаг. Үүнийг 撒面 (*sǎmiàn*) ба 盖面 (*gàimiàn*) гэж нэрлэдэг.

Энэ арга нь өөрөө хуурамч биш бөгөөд бусдаас нуугдсан ч биш: үүнийг цехийн үйл ажиллагаа гэж тодорхойлсон бөгөөд фабрикийн жор болон жижиг серийн пресслэлтэд ч тааралддаг. Энэ нь тодорхой нөхцөлд л залилан болдог — нүүрэн тал нь нэг түүхий эдийг зарлаж байхад бингийн бие нь өөр, мэдэгдэхүйц хямд материалаар бүтсэн үед. Чимэглэл ба хуурамчиллын ялгаа нь технологид бус, харин зарагдаж буй зүйл болон прессэлсэн зүйлийн хоорондын нийцэлд оршдог.

## Үгс нь шууд утгаараа юу гэсэн үг вэ

撒 (*sǎ*) — «цацах, дээрээс нь өгөх»; 面 (*miàn*) — «нүүр, гадаргуу». 撒面 — шууд утгаараа «нүүрэн талыг цацах»: пресслэлтийн өмнө хэвэнд эхлээд сонгосон түүхий эдийн тодорхой хэсгийг хийж, уураар боловсруулж шахсны дараа энэ нь гаднах давхарга болдог. Хубэй технологид энэ ойлголтыг 洒 («цацрах, цацах») тэмдгээр бичдэг — 洒面, — дуудлага, утга нь адил.

盖 (*gài*) — «бүтээх, таглах». 盖面 — «нүүрийг нь таглах», өөрөөр хэлбэл үндсэн массыг дээрээс нь тусдаа давхаргаар хаах. Өдөр тутмын хэрэглээнд эдгээр хоёр үгийг ойролцоо синоним болгон хэрэглэдэг; ялгаж үзэхдээ 撒面 нь зөөлөн материалын нимгэн хэсгийг цацахыг, харин 盖面 нь илүү мэдэгдэхүйц өнгөн давхарга өрөхийг илэрхийлдэг. Нэр томьёоны хооронд хатуу, нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хил байхгүй бөгөөд өөр өөр цехүүдэд үгсийг өөрөөр хэрэглэдэг.

Мөн энэ бүлгээс хэд хэдэн хэллэг бий:

- 面茶 (*miànchá*) — «нүүрэн цай», гаднах давхаргын түүхий эд.
- 里茶 (*lǐchá*) ба 底茶 (*dǐchá*) — «дотоод» ба «доод» цай, өөрөөр хэлбэл бингийн үндсэн масс.
- 二面 (*èrmiàn*) — «хоёр дахь давхарга», нүүрэн ба дотоод давхаргын хоорондох завсрын давхарга; Хубэй тоосго пресслэлтийн технологиос гаралтай нэр томьёо.
- 包心 (*bāoxīn*) — «голыг нь боох»: муу түүхий эдийг бүх талаас нь боломжийн материалаар бүрхэх арга. Энэ үг нь төвийг сахисан 撒面-ээс ялгаатай нь бараг үргэлж сөрөг өнгө аястай байдаг.
- 里外一口料 (*lǐwài yī kǒu liào*) — «дотор ба гадна нь нэг түүхий эд», өнгөн давхаргын санааг шууд үгүйсгэсэн хэллэг.

## Яагаад энэ арга зөвхөн прессэлсэн цайнд боломжтой байдаг вэ

Сайн цайг «таглаж» болохгүй. Аливаа 散茶 (*sǎnchá*) багц — 晒青毛茶 (*shàiqīng máochá*) эсвэл бэлэн сул шу ч бай — асгах, жинлэх, тээвэрлэх, хувьлан савлах явцад холилддог. Доторх давхаргууд нь хэдхэн хөдөлгөөнөөс удаан оршин тогтнохгүй. Худалдан авагч шуудайнаас атга цай авахдаа статистикийн хувьд бүх багцын төлөөллийг авдаг; сул цайнд хууран мэхлэлт нь өөр аргаар боломжтой — багц солих, хуурамч атрибут, хямд материалыг нийт хольц руу нэмэх, — гэхдээ давхаргаар бүрхэж болохгүй.

Пресслэлт нь геометрийг тогтоодог. 蒸压 (*zhēngyā*, уураар боловсруулж шахах; манай материалд пресслэлтийг GB/T 24615 хүрээнд хамааруулдаг) үйл ажиллагаа нь чөлөөт жинг тогтвортой дотоод бүтэцтэй бие болгон хувиргадаг: хэвэнд дээрээс нь хийсэн зүйл нь бингийн гадаргуу дээр хадгалалтын бүх хугацаанд — жил, арван жилээр, 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*) зарчим ажиллах үед — үлддэг. Эндээс дараах дүгнэлтүүд гарна:

- Бингийн гадаргуу нь бүтээгдэхүүний утга учиртайгаар «чимэглэж» болох цорын ганц хэсэг: цаасыг нь авахад энэ нь хамгийн түрүүнд үзлэг болон кадрт ордог.
- Нүүр ба биеийн хоорондох ялгаа нь зөвхөн худалдах мөчид бус, физик байдлаар хадгалагддаг.
- Пресслэлтийн нягтрал нь энэ ялгааг илрүүлэхэд хэр хэцүү болохыг тодорхойлдог: сул бин амархан давхаргуудаар хуваагддаг, нягт бин хүч хэрэгсэл шаарддаг.

Хэлбэр нь бас ач холбогдолтой. Бин нь хоёр өргөн хавтгай талтай — хамгийн их харагдах талбай, хамгийн бага чимэглэлийн хөдөлмөр зарцуулдаг тул пуэрт энэ аргын гол талбар нь бин байдаг. 沱 (*tuó*, аяга), 砖 (*zhuān*, тоосго), 金瓜 (*jīnguā*, хулуу) хэлбэрт өнгөн давхарга бас боломжтой бөгөөд тохиолддог — Хубэй тоосгонд энэ нь технологиор шууд тусгагдсан, — гэхдээ геометр нь худалдан авагчид түүхий эдийг харуулахад тийм ч тохиромжтой биш. 龙珠 (*lóngzhū*, порц хэмжээтэй бөмбөлөг, ойролцоогоор 5–8 г)-д энэ арга бараг утгаа алддаг: хэмжээ хэтэрхий жижиг, ийм бөмбөлгийг бүтнээр нь чанадаг тул доторх хэсэг нь ямар ч байсан тухайн чаналтанд орж ирдэг.

## Өнгөн давхарга яагаад хэвийн үйл ажиллагаа болон оршин тогтнодог вэ

Эхний шалтгаан — гоо зүй ба барааны үзэмж. Гадаргуу дээрх гөлгөр, нямбай мушгирсан, бүхэл навч нь нямбай хийсэн ажил мэт харагддаг. Ямар ч багцад зайлшгүй байдаг хэлтэрхий, иш, бүдүүн навчис гадаргууд гарвал үзэмжийг муутгадаг, гэхдээ шөлийн амтыг муутгахгүй байж ч болно.

Хоёр дахь шалтгаан — угсралтын нэг хэсэг болох фракц ялгах. Баримтжуулсан практикт өрөх чиглэл нэг л байдаг: гадна талд илүү зөөлөн, сонгосон, гөлгөр фракц гарч, бүдүүн навч болон ишний масс гол руу нь ордог. Хубэйгийн 青砖-гийн давхаргат өрлөг ийм байдлаар хийгддэг — 洒面-д зөөлөн түүхий эд, 里茶-д модлог иштэй бүдүүн боловсорсон навчис — мөн шу-бингийг ч ийм байдлаар угсарч, гадаргууд нарийн зөөлөн фракц гаргадаг. Өдөр тутмын хэрэглээнд заримдаа дурдагддаг механик тайлбарууд — жишээлбэл, том навч гадна талд каркас болж ажилладаг, нарийн фракц ирмэгийг муу барьдаг гэх мэт — бид баталж чадахгүй: бидэнд мэдэгдэж буй эх сурвалжид ийм үндэслэл байхгүй.

Гурав дахь шалтгаан — 拼配 (*pīnpèi*), арга хэлбэрийн блендинг. Фабрикийн пуэр нь түүхийнхээ дийлэнх хэсэгт яг л холимог байсан, моно-түүхий эд биш. 1976 оноос хэрэгжиж буй 唛号 (*màihào*) дөрвөн оронтой жорын дугаарын систем нь дараах байдлаар зохион байгуулагдсан: эхний хоёр орон — жорын он, гурав дахь — түүхий эдийн класс, дөрөв дэх — үйлдвэр (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). 7542-т энэ нь 1975 оны жор, дөрөвдүгээр классын түүхий эд, 勐海 фабрик гэж уншигдана. Гэвч жор дахь «түүхий эдийн класс» нь үндсэн массын чиглүүлэлтийг илэрхийлдэг бөгөөд цорын ганц фракц биш: үйлдвэрлэлийн хольц нь өөр өөр классын материалаас бүрддэг бөгөөд фракцуудыг пресслэлтийн эзлэхүүнээр хуваарилах нь жорын нэг хэсэг, түүнээс хазайлт биш. Ийм логикт өнгөн давхарга нь угсралтын техникийн нарийн ширхэг бөгөөд мэдэгдэж байгаа, нуугддаггүй зүйл юм.

Дөрөв дэх шалтгаан нь 熟茶 (*shúchá*)-д өвөрмөц. 昆明茶厂-д 1973 онд боловсруулж, 1975 оноос серийн үйлдвэрлэлд нэвтрүүлсэн 渥堆 (*wòduī*) технологи нь ферментацийн дараа гадаад төрхөөрөө маш өөр фракцуудад хуваагддаг материалыг үүсгэдэг — нарийн «ордны»-оос эхлээд том навч хүртэл. Пресслэлтийн нүүрэн талд хамгийн зөөлөн фракцыг гаргах нь шу-бингийн чимэглэлийн ердийн арга бөгөөд гадаргуугийн харагдацаар бүх бин нэг фракцаар хийгдсэн гэж хүлээх үндэслэл байхгүй.

## Хил хязгаар хаана өнгөрдөг вэ

Хил нь давхарга байгаагаар бус, харин худалдан авагчид түүхий эдийн талаар юу хэлснээр тодорхойлогддог. Ажлын шалгуурыг дараах байдлаар томьёолдог: өнгөн давхарга нь доторх материалын талаар хуурамч ойлголт үүсгэхгүй л бол хууль ёсны.

Хилийн энэ талд дараах нөхцөлүүд байна:

- Бинг моно-түүхий эд гэж заалгүйгээр 拼配 хэлбэрээр зарагдаж, гадаргууд тухайн багцын эсвэл тухайн классын нямбай фракцаар чимэглэгдсэн. Арга нь технологийн нэг хэсэг.
- Үйлдвэрлэгч бүтцийг шууд дүрсэлсэн: ийм түүхий эд гадна, ийм түүхий эд биед. Энэ нь хуурамч бус, спецификаци юм. Хубэй тоосгонууд яг ийм байдлаар хийгддэг бөгөөд давхаргат байдал нь технологид шууд бичигдсэн.
- Мэдэгдэж буй 唛号 бүхий фабрикийн жор, классын бүтэц нь жороор тодорхойлогдсон, худалдан авагч нь нэг навчны харагдац биш, жорын нэр хүндэд тулгуурладаг.

Хилийн нөгөө талд дараах нөхцөлүүд байна:

- Бинг 古树纯料 (*gǔshù chúnliào*, хуучин модны моно-түүхий эд) эсвэл тодорхой 村寨 (*cūnzhài*) — 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑 — цай гэж зарлагдсан боловч дотор нь 台地 (*táidì*, плантацын) эсвэл өөр газрын холимог масс. Энд өнгөн давхарга нь хуурамч мэдэгдэлд үйлчилж, үнэ нь яг энэ мэдэгдэлд холбогдсон.
- 包心: голд нь доголдолтой түүхий эд — хөгц, гадны үнэр, 湿仓 (*shīcāng*, чийгтэй хадгалалт) амжилтгүй болсны дараах муудлын ул мөр — хийгдсэн, бүх талаас цэвэр материалаар бүрхэгдсэн. Энэ нь түүхий эдийн нэр хүнд биш, харин хэрэглэхэд тохиромжтой эсэх асуудал.
- Гадаргуу хэвээр байхад багц доторх материал солигдсон: эхний дээжүүд шударга, тираж нь биш.

Хоёр жагсаалтын ялгаа нь технологийн бус, мэдээллийн. Нэг арга нэг тохиолдолд чимэглэл хэвээр үлдэж, нөгөө тохиолдолд хуурамчиллын хэрэгсэл болдог. Тиймээс «撒面» нь өөрөө онош биш, буруутгал ч биш; буруутгал нь зөвхөн зарлагдсан зүйлтэй тодорхой зөрчилтэй хамт үүсдэг.

Үнийн механикийг тусад нь дурдах хэрэгтэй. Плантацын түүхий эд болон мэдэгдэж буй тосгоны түүхий эдийн ялгаа нь 村寨 түвшинд хэд дахин байж болно; терруарын зарлагдсан түвшин жижиг байх тусам — 产区 (*chǎnqū*, район) → 名山 (*míngshān*, мэдэгдэж буй уул) → 村寨 (*cūnzhài*, тосгон), — нэмэгдэл өндөр байх тусам дотор нь солих эдийн засгийн утга хүчтэй болно. Моно-түүхий эдийн дээд сегментэд бингийн бүтцийг шалгах нь хамгийн их практик ач холбогдолтой бөгөөд яг тэнд энэ нь задлахгүйгээр ихэвчлэн боломжгүй байдаг. Давхаргат байдал нь нээлттэй, технологид бичигдсэн категориудад энэ эдийн засаг байхгүй: тэнд гаднах ба дотоод давхаргыг урьдчилан зарласан байдаг.

## 里外一口料 — амлалт ба түүний хязгаар

里外一口料 нь «дотор ба гадна — нэг түүхий эд» гэж орчуулагддаг («一口料», *yī kǒu liào*, — «материалын нэг хэсэг», нүүрэн ба дотоод давхаргад хуваалгүй нэг ижил анхны цай). Томьёо нь хоёр горимд оршин тогтнодог.

Үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт болох энэ нь утга учиртай шинж чанар юм: 毛茶 багц нь пресслэлтийн өмнө холигдсон бөгөөд нүүрэн фракц сонгохгүйгээр хэвүүдэд тараагдсан. Бингийн дотоод бүтэц нь нэгэн төрлийн, эхний болон сүүлчийн хугархайн амт нь харьцуулах боломжтой, давхаргуудын ялгаа нь бүтцийн хувьд тусгагдаагүй.

Зар сурталчилгааны хэллэг болох 里外一口料 нь худалдагчийн мэдэгдэл бөгөөд түүний үгнээс өөр юугаар ч баталгааждаггүй бөгөөд дараагийн шалгалтаар л нотлогддог. Энэ томьёоны хууль зүйн тодорхойлолтыг бид мэдэхгүй, үүнийг баталгаажуулах сертификатжуулалт, шошгололтын журам ч байхгүй. Бидний ажиллаж буй стандартын корпуст прессэлсэн пуэр дэх нүүрэн ба дотоод түүхий эдийн харьцаанд тавигдах шаардлага эсвэл бүтцийг заавал илрүүлэх шаардлагыг бид олоогүй; манай материалд пресслэлтийн хүрээ GB/T 24615-тай холбогдсон боловч энэ нь бидний мэдэж буйгаар давхаргын бүтцийг тодорхойлдоггүй. Гэхдээ ийм норм ерөөсөө байхгүй гэж батлах нь боломжгүй: Хубэйгийн 青砖-гийн давхаргат бүтэц нь технологийн тодорхойлолтод яг таарч тусгагдсан бөгөөд бүх корпусын дагуу шалгалтыг тусад нь хийх шаардлагатай. Энэ хэллэг нь хэлэхэд амархан байдгаараа тохиромжтой, яг тэр шалтгаанаараа аюултай: тайлбарт олон удаа сонсогдох тусам мэдээлэл нь багасдаг.

Өөр нэг хязгаарлалт: 里外一口料 нь нэгэн төрлийн байдлыг хэлдэг, чанарыг биш. Бин нь нэг түүхий эдээр шударгаар хийгдсэн байж болно — мөн энэ түүхий эд нь дунд зэргийн байж болно. Эсрэгээр, гадна талд зөөлөн фракц гаргасан зөв угсарсан холимог нь нэгэн төрлийн моно-түүхий эдээс илүү байж болно. Нэгэн төрлийн байдал нь бүтцийн параметр, амтын үнэлгээ биш.

## Үүнийг хэрхэн шалгадаг

Цорын ганц найдвартай арга — хугалалт. Бинг задалж, гадаргуугийн материалыг дунд хэсгийн материалтай харьцуулдаг.

Үзлэгийн практик нь хэд хэдэн аргаас бүрддэг:

- Хажуугийн ирмэгээс хугалах. Цайны хутга эсвэл шөвгийг хажуугийн ирмэг рүү оруулж, бүх зузаанаар шаантаг салгадаг. Ийм фрагмент нь бүх давхаргуудаар нэгэн зэрэг зүсэлтийг харуулдаг: хил байгаа эсэх, хэр хурц байгаа, доторх навчны хэмжээ болон өнгө ялгаатай эсэх нь харагддаг.
- Хавтгай дагуу нээх. Бингийг нүүрэн талтайгаа параллель задлах нь доод гадаргуугийн давхаргыг ил гаргадаг, гэхдээ яг энэ арга нь төөрөгдүүлэхэд хамгийн амархан: нягт пресслэлтэд давхаргууд нь материалын хилийн дагуу заавал салахгүй.
- Фракцуудыг хуурайгаар харьцуулах. Нүүрэн ба дотоод материалыг зэрэгцүүлэн тавих: 条索 (*tiáosuǒ*)-гийн урт ба мушгиралт, иш болон бүдүүн навчны эзлэх хувь, үслэг байдал, өнгө.
- Угаалгад харьцуулах. Хэрэв бингийн өөр хэсгүүдийг тусад нь чанавал шөлийн хүч, гашуун, чихэрлэг, тогтвортой байдлын ялгаа нь нэмэлт аргумент өгдөг. Энэ нь субъектив үнэлгээ бөгөөд харьцуулах боломжтой чаналтын нөхцөл шаарддаг, гэхдээ бүдүүн тохиолдолд ялгаа нь илт байдаг.

Шалгалтын өгдөггүй зүйл: энэ нь барааг устгадаг. Хяналтад зориулж задалсан бин бүхэл коллекцийн эд зүйл байхаа больсон бөгөөд хадгалалтад зориулж худалдаж авч буй цайны хувьд энэ нь бодит үнэ цэнийн асуудал юм. Багцаас нэг бинг шалгах нь зөвхөн тухайн бингийн тухай л ярьдаг — тиражийн доторх хэвүүдээр түүхий эдийн хуваарилалт ижил биш байж болно.

## Яагаад гадаад төрхөөр хэлэх боломжгүй вэ

Ихэвчлэн өнгөн давхаргын «маркер» болгон жагсаасан бүх шинж тэмдгүүд нь шалгалтаар нарийн бус болох нь харагддаг.

| Гадаргуу дээрх шинж тэмдэг | Энэ талаар заримдаа юу гэж хэлдэг | Яагаад энэ нь нотолгоо биш вэ |
|---|---|---|
| Нүүр ба ирмэгийн хоорондох огцом ялгаа | «Тэгвэл дотор нь өөр түүхий эд» | Аливаа бингийн ирмэг нь пресс болон хэвний дардасаар деформацлагдсан; нэгэн төрлийн өрлөгт ч ирмэгийн харагдац ялгаатай |
| Зориуд гөлгөр, «сонгосон» гадаргуу | «Бүрхэлтийн шинж» | Гөлгөр гадаргуу нь нямбай өрлөгийн үр дүн бөгөөд материалыг солихгүйгээр ч боломжтой |
| Дээр нь элбэг үслэг болон типс | «Фасад» | Тухайн багцын түүхий эдийн өөрийн шинж ч байж болно |
| Тэгш бус, «хайхрамжгүй» гадаргуу | «Тэгвэл шударга» | Чимэглэлийн хайхрамжгүй байдал доторх бүтцийн талаар юу ч мэдээлэхгүй; 包心 бүдүүн нүүрний дор ч тохиолддог |
| Нягт пресслэлт | «Нууж байна» | Нягтрал нь технологи ба хадгалалтын параметр, хуурамчиллын шинж биш |

Шалтгаан нь гадаргуу нь хэд хэдэн бие даасан хүчин зүйлийн нэгэн зэрэг үр дүн юм: түүхий эд, өрөх арга, шахалтын зэрэг, хэлбэр, нас болон хадгалалтын нөхцөл. Ажиглагдсан үр дагавараас шалтгаануудын аль нэгийг хоёрдмол утгагүйгээр гаргаж чадахгүй. Бингийн гэрэл зураг энэ утгаараа хаалттай ном өөрийн агуулгын талаар мэдээлэл өгдөгтэй адил л мэдээлэлтэй: чимэглэл нь харагддаг, текст нь харагдахгүй. Түүнчлэн үүнийг задлахаас өмнө харах боломжгүй: бинг 棉纸 (*miánzhǐ*), тамгатай ширхэгт цаасаар ороосон, доор нь 内票 (*nèipiào*) чөлөөтэй байрладаг бөгөөд ийм боодлоор түүхий эдийн талаар дүгнэх нь ерөөсөө боломжгүй.

Үүн дээр пуэрийн атрибуцийн ерөнхий асуудал нэмэгддэг. 唛号 нь жорыг мэдээлдэг, үйлдвэрлэсэн он болон хадгалалтын шинжийг биш; боолт болон тамга нь хуулбарлагдах боломжтой; тосгоны түвшний зарлагдсан терруарыг гадаад үзлэгээр баталгаажуулах нь зарчмын хувьд боломжгүй. Бингийн бүтэц нь шалгах боломжгүй энэ гинжин хэлхээний зөвхөн нэг холбоос, гэхдээ дор хаяж шууд физик хяналтын процедур байдаг холбоос юм.

## Энэ өгүүлэл юуг батлахгүй вэ

- 撒面 ба 盖面-ийг хориглосон эсвэл нормоос гадуур гэж батлахгүй. Эдгээр нь тодорхойлогдсон цехийн үйл ажиллагаа; тэдгээрийг хориглосон эсвэл яг пуэрт бүтцийг заавал илрүүлэх норм байгааг бид мэдэхгүй.
- Давхаргаар өрөх нь пуэрийн онцлог гэж батлахгүй. Хубэйгийн 青砖 ба 老青茶-д энэ нь технологи болгон бичигдсэн бөгөөд Чунциний точа-д ч мэдээлэгдсэн; энд бид зөвхөн пуэрийн тохиолдлыг авч үзэж, дүгнэлтийг категориудын хооронд нэг тийш нь ч шилжүүлэхгүй.
- Өнгөн давхарга байгаа нь чанар муу гэсэн үг гэж батлахгүй. Бүтэц ба амтын хоорондын холбоо нэг чиглэлтэй биш бөгөөд ерөнхий хэлбэрээр тогтоогдоогүй.
- Хувь хэмжээг дурдахгүй: зах зээлийн аль хэсэг нь өнгөн давхаргатай пресслэгддэг, энэ нь хэр олон удаа хуурамч атрибуцтай хавсардаг, 包心-гийн хувь хэмжээ — статистик бидэнд байхгүй бөгөөд ийм төрлийн үнэлгээг бид давтахгүй.
- «Үүнийг хийдэг» фабрик, бренд, аж ахуй, багцыг нэрлэхгүй. Тодорхой буруутгал нь ерөнхийлөлт биш, тодорхой шалгалт шаарддаг.
- Бингийн бүтцийг задлахгүйгээр тодорхойлох аргыг өгөхгүй. «Найдвартай гадаад шинж тэмдэг»-ийн мэдэгдлийг өгүүлэлд зориуд давтаагүй: бидэнд мэдэгдэж буй шинж тэмдгүүд нарийн бус.
- Өрөх дарааллын механик үндэслэлийг дурдахгүй (аль фракц ирмэгийг илүү сайн барьдаг, юу нь каркас болдог): үүнийг бид баталж чадахгүй.
- Нэр томьёоны тайлбарын ялгааг тусдаа үйлдвэрлэлүүдийн хооронд дүрслэхгүй. 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 гэх үгсийг цехүүдэд өөрөөр хэрэглэдэг, лавлах боломжтой нэгдсэн нэр томьёог бид мэдэхгүй.
- 里外一口料 нь ямар нэг сертификатжуулалтаар баталгааждаг гэж батлахгүй. Энэ нь худалдагч эсвэл үйлдвэрлэгчийн мэдэгдэл бөгөөд зөвхөн задлах замаар шалгагддаг.
- Өнгөн давхарга урт хугацааны хөгшрөлтөд хэрхэн нөлөөлдөг — жишээлбэл, 干仓 (*gāncāng*, хуурай хадгалалт)-д өөр нягтралтай давхаргуудын өөрчлөлтийн хурд ялгаатай эсэх — үнэлэхгүй. Ийм төрлийн таамаглалууд байдаг ч найдаж болох баталгаажсан өгөгдөл бидэнд байхгүй.

## Товч тайлбар толь

| Нэр томьёо | Пиньинь | Утга |
|---|---|---|
| 撒面 / 洒面 | *sǎmiàn* | пресслэлтийн өмнө сонгосон түүхий эдийг нүүрэн талд цацах |
| 盖面 | *gàimiàn* | өнгөн давхарга өрөх; өдөр тутмын хэрэглээнд — 撒面-гийн синоним |
| 面茶 | *miànchá* | гаднах давхаргын түүхий эд |
| 二面 | *èrmiàn* | нүүрэн ба дотоод давхаргын хоорондох завсрын давхарга (Хубэй тоосгоны технологи) |
| 里茶 / 底茶 | *lǐchá* / *dǐchá* | үндсэн массын түүхий эд, дотоод ба доод давхарга |
| 包心 | *bāoxīn* | муу түүхий эдийг бүх талаас дотроос нь бүрхэх; сөрөг өнгө аястай нэр томьёо |
| 里外一口料 | *lǐwài yī kǒu liào* | «дотор ба гадна нэг түүхий эд» — нэгэн төрлийн өрлөг |
| 一口料 | *yī kǒu liào* | нэг ижил түүхий эд, фракц болгон хуваахгүйгээр |
| 拼配 | *pīnpèi* | блендинг, хольцын угсралт арга хэлбэрээр |
| 纯料 | *chúnliào* | моно-түүхий эд (нэг уул, нэг багц) |
| 蒸压 | *zhēngyā* | уураар боловсруулж пресслэх |

## Дүгнэлт

撒面 ба 盖面 нь техник, онош биш. Давхаргат бүтэц нь цай пресслэгдсэн бүх газарт боломжтой: Хубэй тоосгонд энэ нь технологид нээлттэй бичигдсэн, пуэр бинд энэ нь чимэглэл, үнийн асуудал болдог. Энэ нь пресслэлт хэлбэрийг тогтоож, бингийн гадаргууг үзэсгэлэн болгодог учраас оршин тогтнодог бөгөөд аливаа дахин асгалт материалыг холидог сул цайнд боломжгүй. Аргын хэвийн хэрэглээ нь чимэглэл ба хольцын угсралт бөгөөд зөөлөн фракц гадна талд гарч, бүдүүн фракц дотор үлддэг; шударга бус хэрэглээ нь түүхий эдийн талаарх хуурамч мэдэгдэлд үйлчлэх, ихэвчлэн мэдэгдэж буй тосгоны моно-түүхий эдийн тухай. Эсрэг томьёо 里外一口料 нь нэгэн төрлийн өрлөгийг дүрсэлдэг бөгөөд энэ утгаараа агуулгатай, гэхдээ амлалт болохын хувьд юугаар ч баталгаажаагүй. Бүтцийг зөвхөн хугалалтаар шалгаж болно, мөн ямар ч гадаад шинж тэмдэг энэ шалгалтыг орлохгүй: бинг нүүрээ харуулж, биеийнхээ тухай задлах хүртэл дуугүй байдаг.