---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/mn/article/qianwei-molihua-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Цяньвэй Молихуа Ча** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/mn/article/molihua-cha)) — Сычуань мужийн Лэшань хотын тойргийн Цяньвэй шяний (犍为县) мэлрэгтэй цай. Үндэс нь ногоон цай, үнэр нь нутгийн шинэ мэлрэг цэцэг бөгөөд онцгой арга нь «цэцэг сонгож, шарж холих» (择花、炒花): сүүлийн шатанд цэцгийг цайтай хамт тогоонд шардаг. Лэшаний стандарт энэ аргыг «熟香韵味» — «боловсорсон гүн үнэр»-ийн түлхүүр гэж нэрлэдэг. Энэ нэр 2010 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болж хамгаалагдаж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Цэцгээр үнэрлүүлсэн цай (花茶, *huāchá*) ногоон суурьтай. Лэшаний DB5111/T 8-2021 стандартаар навч нь хоёр навчтай нахианаас бүдүүн биш, жижиг ба дунд навчит сортын бутнаас гаралтай, бэхжүүлж, хэлбэржүүлж, хатааж, боловсруулдаг; ногоон цайны GB/T 14456.1 стандартад нийцсэн энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шинэ цяньвэй мэлрэг цэцгээр үнэрлүүлдэг. Тиймээс энэ өгүүллийг бусад мэлрэгтэй цайны цувралын адил ногоон цайны дотор оруулав.
* **Ангилал:** Сычуаний мэлрэгтэй цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн, хоёр хамтын тэмдэгтэй.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Сычуань муж (四川, *Sìchuān*), Лэшань хотын тойрог (乐山, *Lèshān*), Цяньвэй шянь (犍为, *Qiánwéi*).
* **Хамгаалалтын горим:** DB5111/T 8-2021 стандарт нь гурван бүртгэлийг хамрана: AQSIQ-ийн 2010 оны № 145 мэдэгдлээр газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн, мөн «犍为茉莉花茶» (№ 11650211, 2018 оны 3-р сарын сычуань жагсаалтад) ба «犍为茉莉茶» гэсэн хоёр хамтын тэмдэг, сүүлийнхэд холбоо T/QWCX 002-2022 бүлгийн стандарт гаргасан.
* **Хамгаалалтын бүс:** Шяний одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр; стандартын хавсралтад 15 тосгон багтсан бөгөөд тэдгээрийн дотор Цинси, Юйцзинь, Лочэн, Шиси бий.
* **Газар зүйн координат:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Гурван зуу орчим жилийн мэлрэг.** «Фэнмянь синьвэнь» (2020) ба «Сычуань нунцунь жибао» (2024) «бараг 300 жил» гэж бичсэн бол, «Жэньминь ван» (2023) ба шяний портал «300 гаруй жил» гэж бичдэг; тэд анхдагч эх сурвалжийг дурдаагүй.
    * **Цол.** «Фэнмянь синьвэнь»-ээр шянь «中国茉莉之乡» (Хятадын мэлрэгийн өлгий) ба «中国茉莉茶之都» (Хятадын мэлрэгтэй цайны нийслэл) цолтой.
    * **2010.** AQSIQ № 145 мэдэгдлээр «犍为茉莉花茶»-г хамгаалалтад авсан.
    * **2020.** 5-р сарын 1-нд Цинси тосгонд «Дэлхийн мэлрэгийн цэцэрлэгт хүрээлэн» (世界茉莉博览园) нээгдэв. Холбоо T/QWCX 001-2020 бүлгийн стандарт гаргасан.
    * **2021–2022.** Лэшань DB5111/T 8-2021 стандартыг баталж, холбоо 2022 оны T/QWCX долоон бүлгийн стандартын цуврал гаргасан.
    * **2024.** «Сычуань нунцунь жибао»-гаар шинэ цайны ундааны гардениягийн эрэлтээс болж зарим тариачид мэлрэгийн оронд түүнийг тарьж эхэлсэн; шянь шинэ мэлрэгийн талбайд му тутамд 1800 юанийн татаас, Цинсид 2000 юань олгож эхэлсэн.
* **Нэр:** «Цяньвэй» (犍为) — шяний нэр; «молихуа ча» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «мэлрэг цэцэгтэй цай». Нутгийн мэлрэгийг шянь «金犍茉莉» нэрээр сурталчилдаг.
* **Соёлын ач холбогдол:** «Жэньминь ван» энэ цайг нутгийн цайчид бүтээсэн уламжлалт цай гэж нэрлэдэг. 2020 онд цэцэрлэгт хүрээлэнтэй хамт мэлрэгийн соёлын тав дахь шяний наадам нээгдсэн.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Үнэрлүүлэгч ургамал:** Мэлрэг (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Шяний портал нутгийн цэцгийг том, зузаан дэлбээтэй, цэвэр цагаан, эфирийн тосоор баялаг гэж тодорхойлдог. Олдсон эх сурвалжид сорт нэрлэгдээгүй.
* **Цэцгийн шаардлага:** Лэшаний стандартаар — дэлгэрэхийн өмнөх том цагаан нахиа, цоморлог ба цэцгийн иштэй; дэлгэрсэн, ногоон, бороонд түүсэн цэцэг авахгүй.
* **Цэцэглэлт:** 5-р сараас 10-р сар хүртэл, хэд хэдэн удаагийн түүцтэй. Шяний порталаар цэцгийг өдөр түүж, харанхуй болохоос өмнө үйлдвэрт хүргэдэг: шөнө хоноглосон нь тохиромжгүй болдог.
* **Цайны суурь:** Навч нь хоёр навчтай нахианаас бүдүүн биш; олдсон эх сурвалжид цайны бутны сорт нэрлэгдээгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Уур амьсгал:** Шяний порталаар — чийглэг субтропик, дөрвөн улирал тодорхой. Олдсон эх сурвалжид өндөрлөг ба хөрсний өгөгдөл байхгүй.
* **Хэмжээ:** Шяний порталаар 2024 онд — 86 мянган му мэлрэг, 265 мянган му цайны цэцэрлэг; «Сычуань нунцунь жибао» мөн 86 мянган му мэлрэг гэж нэрлэдэг.
* **Бүс нутгуудын дундах байр:** «Жэньминь ван» (2023) Цяньвэйг Хэнсянь (Гуанси), Юаньцзян (Юньнань), Фучжоу (Фуцзянь)-тай хамт улсын мэлрэгийн дөрвөн гол баазын нэгд оруулдаг.
* **Гол бүс:** Цинси тосгон (清溪镇): шяний порталаар жилд 12 мянган му мэлрэг, 4400 тонн мэлрэгтэй цай үйлдвэрлэдэг.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

DB5111/T 8-2021 стандартын үе шатууд; холбооны T/QWCX 006-2022 технологийн стандартыг би хараагүй.

1.  **Суурийг бэлтгэх:** Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг чийг 4,5 %-иас ихгүй болтол хатааж, хөргөнө.
2.  **Цэцэг арчлах (鲜花维护):** Цэцгийг задарч, цугларч ээлжлэн, голын температур 40 °C-ээс дээш гарахаас сэргийлнэ; нахианы 90 % «барын савар» хэлбэрээр дэлгэрэхэд үнэрлүүлнэ.
3.  **Үнэрлүүлэх (窨花, *xūnhuā*):** Суурь ба цэцгийг хольж, 20–35 см өндөртэй овоолго болгоно.
4.  **Агааржуулах (通花, *tōnghuā*):** 45–48 °C-т овоолгыг задалж, хөргөөд, дахин цуглуулна.
5.  **Цэцгийг ялгаж, дахин хатаах (起花、复火):** Цэцгийг шигшиж, цайг 100–130 °C-т хатаана; мөчлөгийг сортын шаардлагаар олон удаа давтана.
6.  **Цэцэг сонгож, шарж холих (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** Цэцгийн ишийг гараар аваад цайтай хамт хадгалж, дараа нь цэцэг ба цайг хамт тогоонд 80–100 °C-т 8–10 минут шарж, чийгийг 6,0–6,5 % болгоно.

Стандартын хамгийн бага схем, 100 г сууринд ногдох шинэ цэцгийн граммаар:

| Сорт | Схем | Мөчлөгөөр цэцэг | Нийт |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Иньъя (银芽) | дөрвөн үнэрлүүлэлт ба шарж холилт | 60, 50, 40, 35 ба 25 | 210 |
| Иньхао (银毫) | гурван үнэрлүүлэлт ба шарж холилт | 50, 40, 35 ба 25 | 150 |
| Тэцзи (特级) | хоёр үнэрлүүлэлт ба шарж холилт | 50, 40 ба 30 | 120 |

Шяний портал цяньвэй цайг ес хүртэл удаа үнэрлүүлдэг гэж бичдэг.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

DB5111/T 8-2021 шаардлага. Сортууд буурах дарааллаар: Иньъя, Иньхао, Тэцзи — «тусгай» нь энд гурвын отгон нь.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Иньъя — бүтэн нягт нахиа, зөөлөн шар-ногоон (芽形完整紧实、嫩黄绿). Бага сортууд нь үзүүртэй, чанга нарийн навч, шар-ногоон; Иньхао — арвин хөвсгөртэй (披毫).
* **Хуурай навчны үнэр:** Стандартад тодорхойлогдоогүй; олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Иньъя — боловсорсон, шинэ, амьд, удаан гүнтэй (熟香鲜灵，韵味幽长); бага сортууд — өтгөн, боловсорсон гүнтэй.
* **Амт:** Иньъя — шинэ, баялаг, нягт (鲜浓醇厚); Иньхао — шинэ, зөөлөн (鲜醇); Тэцзи — нэлээд шинэ, зөөлөн.
* **Шингэний өнгө:** Иньъя — тунгалаг, шар, гэрэлтэй (清澈黄亮); бага сортууд — цайвар шар (淡黄).
* **Чанасан навч:** Иньъя — дүүрэн нахиа (芽形饱满); Иньхао — зөөлөн, жигд (嫩匀); Тэцзи — ногоон-шар, гэрэлтэй (绿黄明亮).

**7. Химийн Найрлага:**

DB5111/T 8-2021 физик-химийн шаардлага (массын эзлэх хувь; Иньъя / Иньхао / Тэцзи):

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Чийг | 7,5 %-иас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,5 %-иас ихгүй |
| Экстрактив бодис | 37 / 37 / 36 %-иас багагүй |
| Полифенол | 20 / 20 / 22 %-иас багагүй |
| Жижиг ширхэг | 1,0 %-иас ихгүй |
| Хатаасан мэлрэг (茉莉花干) | 1,0 %-иас ихгүй |

Эдгээр нь стандартын босго бөгөөд хэмжилт биш; тоонуудыг хуудасны зургаар шалгасан.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан өгөгдөл байхгүй.

**9. Цай чанах:**

Ногоон суурьтай мэлрэгтэй цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 85–90 °C; нахиат сорт Иньъягийн хувьд 85 °C-т ойролцоо.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шилэн аяга.
* **Процесс:** Савыг халааж, цайгаа хийж, таглана; эхний дэвтээлт — 40–60 секунд; гурав-дөрвөн удаа дэвтээж, дараагийн дэвтээлт бүрийг бага зэрэг уртасгана.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаа, сэрүүн хуурай газар, гэрэл ба үнэрээс хол: мэлрэгийн үнэр сарнидаг, цай өөрөө гадны үнэрийг амархан шингээдэг. Жилийн дотор уувал сайн.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Бэлэн цайны үнийн өгөгдөл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Цинсид шинэ мэлрэг 2023 оны зун нэг жинь нь 16–18 юань («Жэньминь ван»), 2024 оны 6-р сард 25 орчим юань (шяний портал) байв.

* **Хуурамчаас зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тэмдэг, Цяньвэй шяний гарал үүслийг хайх.
    * Лэшаний стандартаар бэлэн цайнд хатаасан мэлрэг 1 %-иас ихгүй гэдгийг санах.
    * Гардениегаар үнэрлүүлсэн цайтай андуурахгүй байх: энэ нь өөр бүтээгдэхүүн.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Иньъя ахлах сорт нь стандартаар бүх мөчлөгт нийлээд нэг кг сууринд 2,1 кг-аас багагүй шинэ цэцэг авдаг.
* 2024 онд шяний мэлрэг шинэ цайны ундааны хөөргөсөн гардениятай өрсөлдөх шаардлагатай болжээ.

**13. Бусад мэлрэгтэй цайтай харьцуулалт:**

* **Моли Пяо Сюэ ([茉莉飘雪](https://thetea.app/mn/article/moli-piao-xue)):** Сычуань мэлрэгтэй цай, хатаасан дэлбээ нь чанд хадгалагддаг.
* **Хэнсянь Молихуа Ча ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/mn/article/hengxian-molihua-cha)):** Гуансигийн мэлрэгтэй цай, дөрвөн гол баазын нэг; ЕХ-д хамгаалагдсан.
* **Фучжоу Молихуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/mn/article/fuzhou-molihua-cha)):** Фуцзяний мэлрэгтэй цай, мужийн стандарттай.
* **Юаньцзян Молихуа Ча ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/mn/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Юньнаний мэлрэгтэй цай, цэцгийн улирал хамгийн эрт эхэлж, удаан үргэлжилдэг.

**Эцэст хэлэхэд:**

Цяньвэй Молихуа Ча — ногоон суурьтай сычуань мэлрэгтэй цай бөгөөд өөрийн гэсэн аргатай: сүүлийн шатанд цэцгийг цайтай хамт шардаг нь Лэшаний стандартаар «боловсорсон гүн үнэр»-ийг өгдөг. Гурван сорт навчны гадаад байдал, үнэрлүүлэлтийн тоогоор ялгаатай — хоёроос дөрөв хүртэлх үнэрлүүлэлт ба шарж холилт. Цайны ард 2010 оноос хойшхи хамгаалалт, хоёр хамтын тэмдэг, Хятадын мэлрэгийн дөрвөн гол баазын нэг байдаг.