---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/mn/article/micangshan-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Мицаншань Ча** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — Сычуань мужийн умард хэсэгт, Шэньситэй хиллэдэг Мицаншань нуруунд орших Гуанъюань хотын тойргийн Ванцан шяний (旺苍县) хавтгай ногоон цай. 2009 оны 5-р сарын 4-нөөс эхлэн газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байгаа бөгөөд хамгаалалтын зарлалд түүнийг дэлгэрэнгүй тодорхойлсон байдаг: хавтгай шулуун маргад ногоон навч, тод хүрэн самартын ноот, цахирмаа цэцгийн сүүмэлзсэн үнэр бүхий баялаг, тогтвортой анхилам үнэр, шинэлэг, өтгөн амт. Шаардлагын дотор экстрактив бодисын нормоос гадна цайр, селенийн норм ч бий. Уг нэрийн дор шянь цайны нэгдсэн брэндийг бий болгож байна.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Хамгаалалтын зарлалд ногоон технологи буюу исэлдэлтгүй, няцлалгүйгээр бэхжүүлэх, хэлбэржүүлэх, шарж хатаах, хатаах үйлдлийг заасан; шаардлагын дурдсан тайлбарт уг бүтээгдэхүүнийг «富硒富锌绿茶» буюу селен, цайраар баялаг ногоон цай гэж нэрлэсэн байдаг. 2023 оны мужийн өвийн жагсаалтад ч уг технологийг ногоон цайнд хамааруулсан (2-р хэсэг).
* **Ангилал:** Умард Сычуаний уулын хавтгай ногоон цай; газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн (2009).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Сычуань муж (四川, *Sìchuān*), Гуанъюань хотын тойрог (广元, *Guǎngyuán*), Ванцан шянь (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Хамгаалах бүс:** Ванцан шяний одоогийн засаг захиргааны бүх нутаг дэвсгэр — 2009 оны зарлалд ингэж заасан.
* **Газар зүйн координат:** Ванцан — ойролцоогоор х. ө. 32,2°, з. у. 106,3°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **2009.** 5-р сарын 4-нд Чанар, Хяналт, Шалгалт, Карантины Ерөнхий Газар (AQSIQ) 32-р зарлигаар Мицаншань Ча-г газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалалтад авсан — Фудин Байча цагаан цайтай нэг зарлигт багтсан.
    * **2018.** Пиншань шяний засгийн газрын нийтлэлээр, 3-р сарын 12-нд «[天府龙芽](https://thetea.app/mn/article/tianfu-long-ya)» мужийн брэндийн бичлэгийг Нью-Йоркийн Таймс Скверт Сычуаний гол цайны бүсүүдийн «三山一早» брэндүүдийн хамт үзүүлсэн — тэдний дотор Мицаншань Ча байсан.
    * **2019.** Гуанъюаний эдийн засаг, мэдээлэлжүүлэлтийн удирдлагын газрын мэдээллээр, 5-р сард уг нэр Хятадын Брэндийг Дэмжих Нийгэмлэгийн үнэлгээгээр газар зүйн заалт бүхий бүс нутгийн зуун брэндийн тоонд орсон — 63-р байр, үнэлгээ 4,511 тэрбум юань; 7-р сард брэнд, барааны тэмдгийн үзэсгэлэнгээс алтан шагнал хүртсэн.
    * **2020.** Гуанъюань хоёр орон нутгийн стандарт баталсан: тариалалтын тухай DB5108/T20—2020, боловсруулалтын тухай DB5108/T21—2020. Хоёр дахь нь 2020 оны 12-р сарын 20-нд нийтлэгдэж, 2021 оны 2-р сарын 1-нээс мөрдөгдөж эхэлсэн; үндэсний стандартын платформоор 2025 оны 6-р сарын 16-нд хүчингүй болсон боловч стандартын нэг каталогт одоо ч хүчинтэй гэж бичигдсэн байдаг.
    * **2023.** Мужийн засгийн газрын шийдвэрээр (川府函〔2023〕66号) «Мицаншань Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологи» (米仓山茶制作技艺) «Сычуань ногоон цайны технологи»-ийн салбар болгон соёлын биет бус өвийн мужийн өргөтгөсөн жагсаалтад орсон.
* **Нэр:** Мицаншань (米仓山) — «Будааны амбарын уул», Сычуань, Шэньси хоёрын зааг дахь нуруу; 茶 — цай.
* **Соёлын ач холбогдол:** Гуанъюаний 2019 оны мэдээ «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «Цзялинцзян мөрний эх ус, Мицаншань уулын цай» гэсэн уриан дор гарсан. Шяний төлөвлөгөөнд тухайн үед «Хань улсын алба гувчуурын цайны хотхон» (汉代贡茶小镇), «шар цайны хотхон» багтаж байв; эхний нэр ямар түүхэн баримтад тулгуурласан нь олдсон эх сурвалжид дурдагдаагүй. Ванцангийн засгийн газрын мэдээгээр, 2024 онд цайг Жинань хотноо шяний «улаан аялал жуулчлал»-ын хамт танилцуулсан.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Хамгаалалтын зарлалаар — нутгийн дунд навчит, жижиг навчит популяци (中小叶[群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong)) болон тэдгээрээс сонгосон шинэ сортууд. Сонгосон сортуудын нэр олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Үржүүлэлт ба тариалалт:** Богино иштэй мөчрөөр; 10-р сарын дундаас 11-р сарын эхэн хүртэл эсвэл 2-р сард тарьж, нэг га-д 90 000-аас илүүгүй бут байх.
* **Бордоо:** Голдуу органик; жилд дөрвөн удаа нэмэлт тэжээл өгнө.
* **Түүж авах:** Хавар, намрын улиралд, ээлж дараалан, бутанд навч үлдээсэн байх.
* **Сортын түүхий эдийн стандарт:**
    * **Дээд сорт:** нахиа — 90 %-иас багагүй, дэлгэрч буй «нахиа ба навч» — 10 %-иас бага.
    * **Нэгдүгээр сорт:** дэлгэрч буй «нахиа ба навч» — 80 %-иас их, дэлгэрсэн — 20 %-иас бага.
    * **Хоёрдугаар сорт:** дэлгэрч буй «нахиа ба хоёр навч» — 70 %-иас их, дэлгэрсэн — 30 %-иас бага.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Мицаншань нуруу Сычуань, Шэньси хоёрын хил дээр, баруун талдаа Мотяньлин (摩天岭), зүүн талдаа Дабашань (大巴山) хоёрын заагт оршиж, Ханьцзян, Цзялинцзян мөрний усны хагалбар болдог. Гол оргил нь хөрш Наньцзян шяний Гуанъушань (光雾山), 2507 м. Ууланд улсын дархан цаазат газар бий (2006 оноос хойш).
* **Ургах өндөр:** 600–1300 м — хамгаалалтын зарлалын шаардлага.
* **Хөрс:** pH 4,5–6,5; 25°-аас эгц налууг зөвшөөрдөггүй.
* **Уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Хэмжээ:** 2019 оны тойргийн мэдээллээр шяньд 226 мянган му цайны цэцэрлэгтэй, хүлээгдэж буй гарц — 6800 т.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын зарлалд дараах үйл явцыг заасан:

1.  **Шинэ навч (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Задлах (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
4.  **Хөргөх (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Шигшүүрээр ангилах (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Хэлбэржүүлэх (做形, *zuòxíng*):** Навч хавтгай шулуун хэлбэртэй болно.
7.  **Эхний хатаалт (初烘, *chūhōng*)** ба хөргөлт.
8.  **Бөмбөрт шарах (滚炒, *gǔnchǎo*)** ба хөргөлт.
9.  **Үнэр сэргээх (提香, *tíxiāng*).**
10. **Гараар шилэх (精拣, *jīngjiǎn*), зэрэглэлээр ангилах (分级, *fēnjí*), хяналт (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Тогтмол температурт хүйтэн хадгалалт (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)**, савлалт.

Зарлалд температур, хугацаа заагаагүй; 2020 оны боловсруулалтын стандартыг би хараагүй.

**6. Органолептик Шинж Чанар:**

Доорх тайлбар нь хамгаалалтын зарлалын шаардлага.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Хавтгай, шулуун (扁直), маргад ногоон (翠绿).
* **Хуурай навчны үнэр:** Тусдаа тайлбар байхгүй.
* **Шар цайны үнэр:** Баялаг, өндөр, удаан, тод хүрэн самартын ноот, цахирмаа цэцгийн сүүмэлзэл бүхий (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Амт:** Шинэлэг, сэргэг, зөөлөн, өтгөн (鲜爽醇厚).
* **Шар цайны өнгө:** Нялх ногоон, тунгалаг (嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Нялх, жигд, махлаг, навчнууд «цэцэг» болон дэлгэрнэ (嫩匀肥厚成朵).

Зарлалд дахин дэвтээхэд тэсвэртэйг (耐冲泡) ч дурдсан.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын зарлалын шаардлага:

| Үзүүлэлт | Норм |
| :--- | :--- |
| Экстрактив бодис | 42 %-иас багагүй |
| Цайр | 50 мг/кг-аас багагүй |
| Селен | 0,28 мг/кг-аас багагүй |

Эдгээр нь хэмжилтийн үр дүн биш, доод хязгаар; эрүүл мэндийн дүгнэлтийг би эндээс гаргахгүй.

**8. Ашигтай Шинж Чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Дэвтээх:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга — хавтгай навч хэрхэн дэлгэрч буй нь харагддаг.
* **Процесс:**
    1. Саваа халаана.
    2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний дэвтээлт — 40–60 секундын дараа.
    4. Шар цайны зарим хэсгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин дэвтээнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр. Хамгаалалтын зарлал дахь үйлдвэрлэлийн гинжин хэлхээ өөрөө савлалтын өмнө тогтмол температурт хүйтэн хадгалалтаар төгсдөг.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Хамгаалагдсан цайны жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Тойргийн 2019 оны мэдээнд шяний бүтээгдэхүүний үнийг дурдсан: нэг компанийн органик «Цюэшэ» — нэг жин (500 г) 1880 юань, шяний «шар цай» — нэг жин 8800 юань. Эдгээр нь зах зээлийн тойм биш, мэдэгдэл.

* **Хуурамчаас зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний тусгай тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч Ванцан шянийх эсэхийг шалгах.
    * Навч — хавтгай, шулуун, маргад ногоон; үнэрт — цахирмаа цэцгийн сүүмэлзэлтэй хүрэн самар; шар цай — нялх ногоон.
    * Брэндийн хажууд шянь «шар цай»-г ч сурталчилж буйг санах (13-р хэсэг); 2009 оны шаардлагад хавтгай ногоон цайг тодорхойлсон.

**12. Сонирхолтой Баримт:**

* Мицаншань Ча — «гурван уул»-ын «三山一早» томьёоны нэг бөгөөд Мэндиншань, Эмэйшань хоёртой зэрэгцдэг.
* Боловсруулалтын стандарт, үндэсний стандартын платформоор, таван жил ч хүрээгүй: 2021 оны 2-р сард мөрдөгдөж эхэлсэн, 2025 оны 6-р сард хүчингүй болсон.

**13. Бусад Цайтай Харьцуулалт:**

* **Гуанъюань Хуанча ([广元黄茶](https://thetea.app/mn/article/guangyuan-huangcha)):** Тойргийн шар навчит сортын ногоон цай; тойргийн 2019 оны мэдээнд Ванцангийн «шар цай»-ны амжилтыг Мицаншань Ча брэндийн гавьяа гэж үзсэн.
* **Цифо Гунча ([七佛贡茶](https://thetea.app/mn/article/qifo-gongcha)):** Гуанъюань тойргийн Цинчуань шяний хамгаалагдсан цай.
* **Чжэньба Маоцзянь ([镇巴毛尖](https://thetea.app/mn/article/zhenba-maojian)):** Уулын нөгөө талын Шэньси мужийн Чжэньба шяний ногоон цай, Дабашань, Мицаншань хоёрын заагт.
* **Ба Шань Цюэ Шэ ([巴山雀舌](https://thetea.app/mn/article/ba-shan-que-she)):** Сычуаний зүүн хойд Дабашань уулын хавтгай ногоон цай.
* **Эмэй Чжуецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/mn/article/emei-zhuyeqing)):** Эмэйшань уулын хавтгай ногоон цай; «峨眉山茶» энэ уулын брэнд — «三山一早» томьёоны «гурван уул»-ын бас нэг.

**Дүгнэлт:**

Мицаншань Ча — умард Сычуаний хавтгай ногоон цай бөгөөд хамгаалалтын баримт бичиг бараг бүгдийг хэлсэн: 600–1300 м өндөрт цэцэрлэг, нутгийн бутын популяци, бөмбөрт шарж, хүйтэн хадгалдаг боловсруулалтын гинжин хэлхээ, маргад шулуун навч, цахирмаа сүүмэлзэлтэй хүрэн самартын үнэр, цайр, селенийн доод хязгаар хүртэл. Баримт бичигт байхгүй зүйл — 2009 оноос өмнөх түүх.