---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/mn/article/meizi-gongcha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**Мэйцзы Гунча** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — Хубэй мужийн баруун хойд хэсэгт орших Шиянь хотын тойргийн Жүши шяний (竹溪县) ногоон цай. Нэр нь Хуэйвань дахь Мэйцзыя (梅子垭) даваанаас гаралтай бөгөөд «гунча» буюу «албаны цай» гэдэг үг нь Тан улсын үед хатан хаан У Зэтянь энэ нутгийн цайг ордны цай болгосон гэдэг орон нутгийн домогтой холбоотой. Жүши нь Хубэй, Чунцин, Шэньси гурван мужийн уулзвар дахь Циньба ууланд оршдог. 2014 оноос энэ цай газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байгаа бөгөөд баримт бичигт түүний олон зүйлийг — сорт, цэцэрлэгийн өндөр, боловсруулалтын температур, полифенолын эзлэх хувь хүртэл тодорхойлсон байдаг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), исгээгүй. Ангилал нь газар зүйн заалтын баримт бичгийн технологи — бэхэлгээ, өнхрүүлэлт, исэлдэлтгүй хатаалт — болон гадаад төрхөөр баталгааждаг: номин ногоон навч, цайвар ногоон шар.
* **Ангилал:** Хубэйн уулын ногоон цай, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2014).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хубэй муж (湖北, *Húběi*), Шиянь хотын тойрог (十堰, *Shíyàn*), Жүши шянь (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*). Хамгаалалтын бүс — шяний найман нэгж: Жянжяянь (蒋家堰镇), Жунфэн (中峰镇), Цюаньши (泉溪镇) балгасууд, Эпин (鄂坪乡), Хуэйвань (汇湾乡) сумдууд, Мэйцзыя цайны аж ахуй (梅子垭茶场), Янжяба цогцолбор аж ахуй (杨家扒综合农场), Шуанжу ойн аж ахуй (双竹林场).
* **Газар зүйн координат:** Жүши шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 32,3°, зүүн уртрагийн 109,7°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний үе.** Лавлагааны тайлбарууд Жүшигийн цайны аж ахуйг Баруун Жоу улсын үеэс эхлэлтэй гэж үздэг бөгөөд шянийг өөрөө «албаны цайны орон» (贡茶之乡) гэж нэрлэдэг.
    * **Алба — домгийн дагуу.** Орон нутгийн тайлбараар Мэйцзыя давааны цай нь Чуньцюгийн эрин үеийн төгсгөлд ордны алба болсон бөгөөд Тан улсын үед хатан хаан У Зэтянь үүнийг ордны цай болгон баталснаас «Мэйцзы гун» гэдэг нэр үүссэн. Олдсон эх сурвалжид эдгээр огноотой баримт байхгүй; энэ бол домог.
    * **2014.** 4-р сарын 8-нд Чанарын хяналт, шалгалт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 39-р зарлалаар цайг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалалтад авсан — энэ зарлалын арван долоон нэрийн нэг.
    * **2016.** Лавлагааны мэдээгээр Мэйцзыя аялал жуулчлалын цайны цэцэрлэг «Хятадын хамгийн үзэсгэлэнтэй цайны цэцэрлэгүүдийн» нэг цол хүртсэн.
* **Нэр:**
    * «Мэйцзы» (梅子) — «чавга»; Мэйцзыя (梅子垭) — «чавган даваа».
    * «Гунча» (贡茶, *gòngchá*) — «албаны цай», домгийн дурсамж.
* **Соёлын ач холбогдол:** Лавлагаанууд Мэйцзы Гунчаг «Жүшигийн гурван алба» (竹溪三贡)-ны нэг гэж нэрлэдэг бөгөөд орон нутгийн «长江三峡水，楚地梅子茶» — «Янцзыгийн гурван хавцлын ус, Чу нутгийн мэйцзы цай» гэдэг зүйр үгийг дурддаг. Шянь нь мөн эх сурвалжаар «Хятадын органик ногоон цайны орон», «Хятадын цайны орон» цолтой.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Баримт бичгийн дагуу — **Фудин Дабайча** (*Fúdǐng dàbáichá*) болон энэ цайнд тохирох бусад бүсийн сортууд.
* **Тариалалт:** Баримт бичгийн дагуу — хавар (3-р сарын эхэн–дунд үе), намар (10-р сарын дунд–сүүл үе) шилмүүст суулгац тарих эсвэл 11-р сараас 2-р сар хүртэл үрээр тарих; хоёр эгнээ тарихад нэг му-д 7500–8000 бут.
* **Түүж авах:** Баримт бичгийн дагуу — 4-р сарын эхнээс 5-р сарын эхэн хүртэл, зөвхөн гараар.
* **Түүж авах стандарт:** Ганц нахиа эсвэл нэг навчтай нахиа.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Жүши — Хубэй, Чунцин, Шэньсигийн уулзвар дахь Циньба районы уулын шянь; лавлагаанууд үүнийг хойд ба өмнөд уур амьсгалын зааг гэж нэрлэдэг.
* **Тариалалтын өндөр:** Баримт бичгийн дагуу — **далайн түвшнээс дээш 400-аас 1200 м**.
* **Хөрс:** Баримт бичгийн дагуу — шар хүрэн (黄棕壤), pH **4,5–6,5**, органик бодис **1,5 %-иас багагүй**, давхаргын зузаан **0,6 м-ээс багагүй**.
* **Уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгийн цаг уурын нарийн мэдээ байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Газар зүйн заалтын баримт бичиг зургаан үйлдэл болон тэдгээрийн параметрүүдийг тодорхойлдог.

* **Шинэ навчийг дэлгэх (摊青 — *tānqīng*):** 6–8 цаг, 3 см-ээс зузаангүй давхаргаар.
* **Бэхэлгээ (杀青 — *shāqīng*):** 180–220 °C-т.
* **Өнхрүүлэлт (揉捻 — *róuniǎn*):** Навчны 90 %-иас багагүй нь өнхрөх хүртэл.
* **Анхдагч хатаалт (初干 — *chūgān*):** Хатаах машинд 100–120 °C-т.
* **Өнхрүүлэлтийг нягтруулах (紧条 — *jǐntiáo*):** Гараар.
* **Эцсийн хатаалт (足干 — *zúgān*):** 80–90 °C-т.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Хятадын Газар зүйн заалтын нийгэмлэгийн дахин хэвлэлт дэх зарлалын текстээр:

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нарийн, гоёмсог, тод хөвсгөртэй, жигд, номин ногоон (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
* **Хуурай навчны үнэр:** Тусдаа тайлбар байхгүй.
* **Шарны үнэр:** Цэвэр, өндөр (香气清高).
* **Амт:** Шинэ, зөөлөн (滋味鲜醇).
* **Шарны өнгө:** Цайвар ногоон, тод (汤色嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Зөөлөн, жигд, ногоон, гялалзсан (叶底嫩匀绿亮).

Баримт бичгийн өөр нэг дахин өгүүлэл нь лавлагааны тайлбартай давхцаж, гадаад төрхийг өөрөөр илэрхийлдэг: нягт өнхрүүлэлттэй, хөвсгөртэй, гоёмсог, номин ногоон, гялалзсан (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); үнэр цэвэр, тогтвортой (清香持久); амт шинэ, зөөлөн, өтгөн (滋味鲜爽醇厚); цайны ёроол ногоон, тод, жигд (叶底绿亮匀齐). Аль хувилбар эх сурвалжийг илүү нарийвчлалтай дамжуулж байгааг би тогтоогоогүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Зарлалын текстээр:

* **Чийг:** **6,5 %**-иас ихгүй.
* **Усанд уусдаг бодис:** **36,0 %**-иас багагүй.
* **Цайны полифенол:** **28,5 %**-иас багагүй.
* **Чөлөөт амин хүчил:** Текстэд — «**3,0 %**-иас ихгүй»; чанарын шаардлагад энэ тэмдэг ер бусын бөгөөд энэ нь дахин хэвлэлтийн алдаа байж болно.

Баримт бичгийн хоёр дахь дахин өгүүлэл полифенол, амин хүчлийн оронд нийт үнс 6,0 %-иас ихгүй, үйрмэг 5,0 %-иас ихгүй гэж өгдөг; чийг, усанд уусдаг бодис хоёуланд нь ижил. Лавлагаа нь Хуажунгийн хөдөө аж ахуйн их сургуулийн мэргэжилтнүүдэд тулгуурлан хэмжилтийг дурддаг: амин хүчил 2,95 %, цайны полифенол 35,94 %. Олдсон эх сурвалжид кофейны мэдээ байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны нөлөөний баталгаажсан мэдээ байхгүй. Баримт бичиг чанарын үзүүлэлтүүдийг тодорхойлдог бөгөөд эрүүл мэндийн шинж чанарыг биш.

**9. Идээшүүлэх:**

Ногоон цайны ангиллын практик. Баримт бичигт тусдаа зөвлөмж байхгүй; доор — нахиа, навчтай нахианаас бүрдсэн нарийн ногоон цайны ердийн параметрүүд.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цайг хийх.
    3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд нээгдэхэд үлдээх.
    4. Усаа нэмж хийх; эхний шар — ойролцоогоор нэг минут.
    5. Шарны ёроолд хэсгийг үлдээж уух.
    6. Хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэн хоёроос гурван удаа дахин хийж уух.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Ногоон цайг улиралдаа ууна; хуучирч боловсрох шаардлагагүй. Баримт бичгийн норм — чийг 6,5 %-иас ихгүй — чийгтэй цай чанараа алддаг гэдгийг сануулдаг.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээ байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Савлагаан дээр газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч хамгаалалтын бүсийн найман нэгжийн нэгэнд байрладаг эсэхийг шалгах.
    * Навч — нарийн, гоёмсог, тод хөвсгөртэй, номин ногоон өнгөтэй; бүдэг эсвэл хүрэн навч — хуучирсан эсвэл хэт халсан цайны шинж.
    * Шар — цайвар ногоон, тод, үнэр нь цэвэр.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Баримт бичиг нэг үйлдлийг гараар хийхийг шаарддаг — өнхрүүлэлтийг нягтруулах (紧条).
* Хамгаалалтын бүсэд балгас, сумдаас гадна цайны, цогцолбор, ойн гэсэн гурван аж ахуй багтдаг.
* Баримт бичигт нэрлэгдсэн сорт — 福鼎大白茶, гарал үүслээр Фужяний.

**13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:**

* **Жүши Маожянь ([竹溪毛尖](https://thetea.app/mn/article/zhuxi-maojian)):** Ижил шяний шяний нэрийн дорх ногоон цай. Мэйцзы Гунча — шяний найман нэгжийн хамгаалалттай нэр бөгөөд өөрийн чанарын шаардлагатай.
* **Уфэн Маожянь ([五峰毛尖](https://thetea.app/mn/article/wufeng-mao-jian)):** Хубэйн баруун хэсгийн уулын ногоон цай; өөр шянь, өөрийн түүх.
* **Баокан Люйча ([保康绿茶](https://thetea.app/mn/article/baokang-lucha)):** Хубэйн баруун хойд хэсгийн Баокан шяний ногоон цай; тэмдгийн тайлбараар — нарийн номин ногоон навч, цэвэр, өндөр үнэр.
* **Эньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/mn/article/enshi-yulu)):** Шулуун зүүтэй, уураар бэхэлдэг Хубэйн ногоон цай; Мэйцзы Гунчад бэхэлгээ 180–220 °C-т хуурай халуунаар хийгддэг.

**Дүгнэлт:**

Мэйцзы Гунча — нэрэндээ ордны домогтой, нарийвчилсан баримт бичигтэй Жүшигийн уулын ногоон цай. Тан улсын албаны домог домог хэвээр байгаа бол баримт бичиг нь нарийвчлан заадаг: сорт 福鼎大白茶, цэцэрлэгүүд 400–1200 м өндөрт, хаврын нахиа, навчтай нахиаг гараар түүх, өнхрүүлэлтийг гараар нягтруулах. Аяганд энэ нь хөвсгөртэй нарийн номин ногоон навч, цайвар ногоон тод шар, цэвэр өндөр үнэр юм.