--- title: "Máoyán méichá" url: https://thetea.app/mn/article/maoyan-meicha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Máoyán méichá (茅岩莓茶) **Маоянь Мэйча** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/mn/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — Хунань мужийн Жанжяже хотын Юндин дүүргийн (永定区) усан үзмийн овгийн 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) модлог ороонгийн залуу найлзуур, навчнаас бэлтгэсэн ундаа. Үүнд цайны бут байхгүй: «Хунань жибао» сонин ийм ундааг «цай төст бүтээгдэхүүн» (类茶制品) гэж нэрлэдэг. Гол онцлог нь навчны цагаан хальс бөгөөд улмаар ундааг урьд нь 霉茶 буюу «хөгцтэй цай» гэж нэрлэдэг байжээ. Энэ нэр 2010 оноос хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байна. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** *Ampelopsis grossedentata* навчнаас бэлтгэсэн цай орлуулагч, *Camellia sinensis*-ийн цай биш; зургаан төрлийн цайд хамаарахгүй. * **Ангилал:** Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. * **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Жанжяже хотын тойрог (张家界, *Zhāngjiājiè*), Юндин дүүрэг (永定, *Yǒngdìng*). * **Хамгаалалтын бүс:** Юндингийн баруун хойд хэсгийн дөрвөн суурин — Луотапин (罗塔坪乡), Чинъаньпин (青安坪乡), Вэньтан (温塘镇), Саньжягуань (三家馆乡). 2025 оны өргөдөл гаргагч — Жанжяже мэйча хөгжлийн үйлчилгээний төв (张家界莓茶发展服务中心). * **Газар зүйн координат:** 110°04′15″–110°19′23″ з. у., 29°06′37″–29°24′36″ х. ө. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **Домог.** «Хунань жибао» (2019) сонины мэдээлснээр ундаа Юань, Мин улсын зааг үед Маоган орон нутгийн захиргааны (茅岗土司) нутагт үүссэн, 600 гаруй жилийн настай, «Юндин сянту чжи» (《永定乡土志》) түүхэн бичиг түүнийг тужа омгийнхны «бурханлаг цай» (土家神茶) гэж нэрлэдэг. Үйлдвэрлэгч 700 жилийн тухай ярьж, босогч Чинь Хоу (覃垕)-гийн цэрэг ороонго олсон тухай, Ли Шижэний дэмий эрэл хайгуулын тухай домог ярьдаг. Эдгээр нь баримт бичиг биш, домог юм. * **1993–1995.** Ойн мэргэжилтэн нутгийн «хөгцтэй цай»-г *Ampelopsis grossedentata* хэмээн тодорхойлж, түүнд 茅岩莓 гэдэг нэр өгсөн — голын нэрээр, 霉 («хөгц») үгийн оронд 莓 («жимс») гэсэн омофоныг хэрэглэсэн. 1994, 1995 оны уран зохиолын хайлт ургамал, ундааны судалгааг олоогүй. * **2010.** Baidu нэвтэрхий толийн мэдээлснээр 2010 оны 11-р сарын 15-нд Хөдөө аж ахуйн яам «茅岩莓茶»-г хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт хэмээн хамгаалалтад авсан; бүртгэлийн дугаар — AGI00396. * **2013.** Дүүргийн мэдээллээр жижиг навчит 显齿蛇葡萄 хэлбэрийг шинэ хүнсний түүхий эд хэмээн баталсан. * **2018.** «Хунань жибао» сонины мэдээлснээр Жанжяжегийн мэйча экологийн гарал үүслийн хамгаалалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. * **2021.** 茅岩莓茶-аас тусад нь «张家界莓茶» гэрчилгээний тэмдэг бүртгэгдсэн. * **2025.** Оюуны өмчийн улсын газрын 7-р сарын 16-ны өдрийн 640-р зарлал (цахим хуудсанд — 8-р сарын 13-нд) 茅岩莓茶-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн — хотын зах зээлийн хяналтын мэдээгээр хөдөө аж ахуйн заалтаас шилжүүлсэн. * **Нэр:** 茅岩 — Маоянь гол (茅岩河), түүний хөндийд ургамлыг олж нэрлэсэн; 莓 — «жимс», 霉 «хөгц» гэсэн омофон; 茶 — цай. * **Соёлын ач холбогдол:** Тужа омгийнхон ундааг «бурханлаг цай», «чихэрлэг цай», «шүүдэр цай» гэж нэрлэдэг; Юндин дүүрэг «мэйчагийн өлгий» цолтой. **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:** * **Ургамал:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), усан үзмийн овгийн *Ampelopsis* төрөл: өдлөг нийлмэл навч, ороонгийн тэнтрэгтэй модлог ороонго. Түүхий эд — жижиг навчит хэлбэр (小[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)), мөн «лиан цай» (藤茶) гэж нэрлэгддэг. * **Зэрлэг ба тарьсан:** 1993 онд ургамлыг тодорхойлсон загварыг зэрлэг ороонгоос авсан. 2021 онд дүүргийн мэдээллээр Юндинд 81 мянга гаруй му мэйча байснаас 20 мянга орчим му нь зэрлэг ширэнгэ байжээ. 2025 оны шаардлага нутгийншуулсан жижиг навчит хэлбэрийг вегетатив аргаар үржүүлж (无性繁殖), бордоо, өвлийн тайралтаар тарихыг шаарддаг. * **Түүж авах (2025 оны шаардлага):** Хоёр наснаас дээш талбайд — 4-р сараас 11-р сарын дунд хүртэл: 9-р сар хүртэл ороонгийн зөөлөн үзүүр, 9-р сараас боловсорсон өдлөг навч. Гараар түүдэг. **4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:** * **Бүс нутаг:** Улин уулс (武陵山), Юндин дүүргийн баруун хойд хэсэг. * **Ургах өндөр:** 2025 оны хамгаалалтын шаардлага бүтээгдэхүүний тодорхойлолтод **800–1500 м** гэж нэрлэдэг, үйлдвэрлэгч ч мөн адил; дүүргийн захиргаа 400–1500 м гэж бичдэг. * **Хөрс:** 2025 оны шаардлага — 25°-аас хэцүү биш налуу дээрх гүн хөрс, pH 4,5–6,5; бүтээгдэхүүний тодорхойлолтод «улаан элсэн чулуу» (红砂岩) гэж бичсэн. Дүүргийн захиргаа кварц-элсэн чулуун хөрс, зэрлэг мэйчагийн хувьд pH 4,0–6,02 бүхий хүрэн элсэрхэг хөрс гэж бичдэг. * **Уур амьсгал:** Дүүрэг, үйлдвэрлэгч байнгын манантай гэж ярьдаг; олдсон эх сурвалжид температур, хур тунадасны мэдээлэл байхгүй. * **Хэмжээ:** Дүүргийн мэдээгээр (2025) Юндинд нийт 115 мянга орчим му мэйча байна. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** 2025 оны шаардлага технологийг нарийвчлан тодорхойлдог; түүхий эд — дээд эсвэл нэгдүгээр зэргийн шинэ навч. 1. **Дэлгэх (摊青, *tānqīng*):** тэвшинд 10–20 см эсвэл торон дээр 3–4 см зузаан; хавар 4–6 цаг, зун, намар 2–4 цаг. 2. **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** туннелийн бичил долгионы төхөөрөмжид 64–74 °C-т, 2–3 минут. 3. **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 минут, хоёрдугаар зэргийн хувьд 3–4 минут. 4. **Талстжуулах (析晶, *xījīng*):** навчийг цэвэр цагаан уутанд хийж, 50–60 °C-ийн дулааны шүүгээнд байлгана — зун 2–2,5 цаг, хавар, намар 3–4 цаг. 5. **Тэгшлэх ба хатаах (理条、干燥):** 0,5 см зузаан давхаргаар урьдчилан хатаагаад дараа нь 45 °C-т 2–4 цаг, 60–65 °C-т 10–15 минут хатаана. Цагаан хальсыг дүүрэг ингэж тайлбарладаг: боловсруулалтын явцад эсүүд эвдэрч, флавоноидууд гадаргууд гарч «цагаан хяруу» (白霜) үүсгэдэг. Хөдөө аж ахуйн бүртгэлийн үеийн өмнөх бүтээгдэхүүний тодорхойлолт GB/T 19630.2—2005 органик стандартын дагуу боловсруулахыг шаарддаг байв. Цайны сайт гар аргаар хийх аргуудыг мөн дүрсэлдэг: тогоонд шарж, наранд хатаах (хамгийн сайн — элбэг хальстай «хар-цагаан» навч), буцалж буй усаар түлэх (хальс бага, гашуун), овоолон исгэх (渥沤) исгэлэн амттай, энгийн наранд хатаах (хальсгүй, амт хоосон). **6. Органолептик Шинж чанар:** Хамгаалалтын шаардлага органолептикийн оронд өгүүлэл өгдөг: «урт наслалтын лиан», «бурханлаг цай» (长寿藤、神茶), чихэрлэг амт дагуулсан өвөрмөц амт, «байгалийн уургийн хярууны давхарга» (蛋白霜). * **Хуурай навчны гадаад төрх:** Цагаан хальс; сайн түүхий эдэд, цайны сайтын бичсэнээр, «хар-цагаан» навч. * **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй. * **Шар өнгөтэй уусмалын үнэр:** «Хунань жибао» (2019) сонины Жанжяжегийн мэйчагийн цайны үзэсгэлэнгийн сурвалжилгад — «цэвэр үнэр» (清香). * **Амт:** Өвөрмөц, чихэрлэг амт дагуулсан (хамгаалалтын шаардлага); Юншүний мэйчагийн тухай мөн сонин бичдэг: эхэндээ бага зэрэг гашуун, сэрүүн-чихэрлэг амт дагуулсан (入口微苦，回味清凉甘甜). * **Уусмалын өнгө:** Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний тайлбар байхгүй. * **Чанасан навч:** Мөн сурвалжилгад — маргад эрдэнийн гэрэлтэй залуу найлзуурууд (翠绿明亮). **7. Химийн Найрлага:** 2025 оны хамгаалалтын шаардлага норм тогтоодог: **нийт флавоноид 6 %-аас багагүй**. Дүүрэг, хэвлэл илүү ихийг бичдэг: дүүргийн мэдээллээр залуу иш, навчинд дунджаар 26 %-аас дээш флавоноид (мөн хуудасны өөр газар — 30 %-аас дээш), үзүүрт — 43,78 % хүртэл; «Хунань жибао» дигидромирицетин (二氢杨梅素), 17 амин хүчил, 14 микроэлементийг нэрлэдэг. Эх сурвалжууд арга, түүврийг заадаггүй; нормоос зөрүү хэд дахин их. **8. Ашигтай Шинж чанар:** Энэ ундааны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Дүүрэг, үйлдвэрлэгчийн жагсаасан эмчилгээний үр нөлөө нь тэдний үг, нотолгоо биш; 2013 оны зөвшөөрөл хүнсний түүхий эдэд хамаарна. **9. Буцалгах:** Ангийн практик. Дүүргийн захиргаа 90 °C-аас дээш усаар, угаалгагүйгээр буцалгахыг зөвлөдөг; үзэсгэлэн дээр, «Хунань жибао» сонины сурвалжилгаар, аяганд буцалж буй усаар буцалгасан. Доорх нь цай шиг буцалгадаг хатаасан навчны ердийн параметрүүд. * **Параметр:** 95–100 °C, 150–200 мл тутамд 2–3 г, эхний дэвтээлт 2–3 минут, дараа нь хэд хэдэн удаа ус нэмнэ. * **Сав:** Шилэн аяга эсвэл гайвань. **10. Хадгалалт:** Ангийн практик. Нягт савлагаанд, хуурай, цэвэр газар, үнэр, гэрлээс хол. **11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:** Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. * **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:** * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг, бүсийн дөрвөн суурингийн үйлдвэрлэгчийг хайх. * Ургамал өөрөө гарал үүслийг нотолдоггүй: ижил ороонгыг [永顺莓茶](https://thetea.app/mn/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 болон бусад нэрээр зардаг. * Гурван нэрийг бүү андуур: «茅岩莓茶» — хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн, «张家界莓茶» — тойргийн тэмдэг, «茅岩莓» — хувийн компанийн барааны тэмдэг. * Цагаан хальсгүй бол — наранд энгийн хатаасан байх магадлалтай. **12. Сонирхолтой Баримтууд:** * «Жимсний цай» жимсээр нэрлэгдээгүй: 莓 нь цагаан хальсаар худалдан авагчдыг айлгахгүйн тулд 霉 буюу «хөгц» гэсэн авиатай үгийг орлуулсан. * Насанд хүрсэн талбайд ороонгыг хамгаалалтын шаардлагын дагуу жилд 20–25 удаа хураадаг. * Ургамлыг 1993 оны 4-р сарын 12-нд тодорхойлсон; «Хунань жибао» сонины мэдээлснээр цайчид энэ өдрийг билгийн тооллоор салбарын төрсөн өдөр хэмээн тэмдэглэдэг. **13. Хөрш цай ба «цай»-тай харьцуулалт:** * **Жанжяже Цай ([张家界茶](https://thetea.app/mn/article/zhangjiajie-cha)):** Жинхэнэ цайны тойргийн тэмдэг, «张家界莓茶»-тай хослон бүртгэгдсэн. * **Юншүнь Мэйча (永顺莓茶):** Хөрш Юншүнь шяний мөн ороонго; «Хунань жибао» сонины мэдээлснээр 2004 оноос хамгаалагдсан, тэр үед 溪州莓茶 нэртэй (бусад эх сурвалж 2005 он гэж нэрлэдэг). * **Лайфэн Тэнча ([来凤藤茶](https://thetea.app/mn/article/laifeng-tengcha)):** Хубэй мужийн Лайфэн шяний мөн ороонго, 2013 оноос хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн. * **Гуаньшань Ляньчяо Ча ([冠山连翘茶](https://thetea.app/mn/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Шаньсигийн форзицийн навч, мөн 640-р зарлалаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. **Дүгнэлт:** Маоянь Мэйча — цай биш, харин Маоянь голын хөндийн ороонгын навч бөгөөд цагаан «хяруу» хальстай, технологид нь «талстжуулах» гэсэн тусгай үе шат бий. Хамгаалалтын шаардлага нарийвчилсан бөгөөд бүтээгдэхүүн зэрлэг ороонгоос тариалангийн талбайд шилжсэнийг харуулдаг, харин 6 %-ийн флавоноидын норм сурталчилгааны дөч гаруй хувиас хол байна.