---
title: "Lóngzhōu wūlóngchá"
url: https://thetea.app/mn/article/longzhou-wulongcha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngzhōu wūlóngchá (龙州乌龙茶)

**Лунжоу Улунча** (*Lóngzhōu wūlóngchá*, 龙州乌龙茶) — Гуанси-Жуан автономит районы баруун урд хэсэгт, Вьетнамтай хил залгаа Чунцзо хотын тойргийн Лунжоу хошууны (龙州县) улун. Одоогийн салбар залуу: 2000 оноос туршилтын станц Фужянь, Гуандун, Тайваниас улун сортуудыг авчирч, Юньнаний том навчит цайны бутанд залгасан. Хамгаалалтын баримт бичиг нэг сорт — Тайванийн Жинь Шуань ([金萱](https://thetea.app/mn/article/jin-xuan)) — гэж нэрлээд, технологийг нарийвчлан тогтоосон: наранд хатаах, сэгсрэх, бэхжүүлэх, уутанд эрчлэх. 2016 оны 11 дүгээр сарын 4-нөөс Лунжоу Улунча бүх хошууны газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*), хагас исгэсэн цай. Анги нь нэрэнд дурдагдаж, хамгаалалтын баримт бичгийн технологиор баталгаажсан: наранд хатаах ([晒青](https://thetea.app/mn/article/shai-qing)), сэгсрэх, амраах (做青), бэхжүүлэх (炒青), уутанд эрчлэх (包揉).
* **Ангилал:** Гуансийн улун; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2016).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуанси-Жуан автономит район (广西, *Guǎngxī*), Чунцзо хотын тойрог (崇左, *Chóngzuǒ*), Лунжоу хошуу (龙州, *Lóngzhōu*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Зарласнаар — Лунжоу хошууны одоогийн засаг захиргааны бүх нутаг дэвсгэр.
* **Газар зүйн координат:** Лунжоу хошуу — ойролцоогоор 22.3° х. ө., 106.9° з. у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хуучин модод.** Газар зүйн заалтын лавлах «Лунжоу хошууны шастир»-т иш татсан: Чин улсын сүүлчээр Дачиншань (大青山) уулын гүнд, хуучин Шанлун (上龙司) нутгийн захиргааны нутагт «лунжоу улунгийн модод» бүдүүн иштэй, өтгөн хар ногоон навчтай ургадаг байсан; түүнээс хийсэн цай эхэндээ гашуун, дараа нь өтгөн амттай, хурдан эргэх амттай (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Лавлах үүнээс 130 гаруй жилийн түүх гаргасан. Шастирийг би өөрөө үзээгүй.
    * **2000 — залгаас.** Лавлах тайлбараар, Гуансийн субтропик соёлын хүрээлэнгийн туршилтын станц Фужянь, Гуандун, Тайваниас 16 сорт, тухайлбал Те Гуаньинь ([铁观音](https://thetea.app/mn/article/tie-guanyin)), Хуанжисю (黄枝秀), Жинь Шуань (金萱), Цүйюй (翠玉) зэргийг авчирсан. Юньнаний том навчит цайны бутыг улун сортоор дахин залгаж (嫁接换种) — улуныг залгасан жилдээ авдаг байв.
    * **2004.** Лавлахаар, улсын шинжээчдийн баг цайны чанарыг улсын ижил төрлийн бүтээгдэхүүн дунд тэргүүлэх, Аньшийн улунтай дүйцэхүйц гэж үнэлсэн.
    * **2012–2015.** Лавлах мэдээгээр, 2012 онд хошууны улунгийн талбай Үдэ (武德村) тосгоны үзүүлэн баазын орчимд 3000 му-д хүрсэн; 2015 онд дахин 1500 гаруй му тарьж, цайг А зэрэглэлийн «ногоон бүтээгдэхүүн» гэж хүлээн зөвшөөрсөн.
    * **2016.** Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 2016 оны 11 дүгээр сарын 4-ний өдрийн 112 дугаар зарлалаар Лунжоу Улунчаг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан — улсын 43 бусад бүтээгдэхүүнтэй нэг жагсаалтад. Лавлахаар энэ нь хошууны газар зүйн заалттай анхны бүтээгдэхүүн юм.
* **Зөрүү:** Шастир хуучин нутгийн моддын тухай өгүүлдэг бол хамгаалалтын баримт бичиг ганц сорт — 2000 онд авчирсан Тайванийн Жинь Шуань гэж нэрлэдэг.
* **Нэр:** «Лунжоу» (龙州) — «Лууны муж», хошууны нэр; «улунча» (乌龙茶) — улун.
* **Соёлын ач холбогдол:** Лавлахаар, нутгийн иргэд энэ цайг жилийн турш ууж, цэцэрлэгүүд Гуансийн хөдөө аж ахуйн газраас хортой хольцгүй цайны бааз (无公害), шинжлэх ухаан-техникийн үзүүлэнгийн бааз, Хятадын цайны холбооноос алдарт цайны бааз гэсэн цол хүртсэн.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт:** Баримт бичгээр — **Жинь Шуань** (金萱, *jīnxuān*), Тайванийн улунгийн сорт. Баримт бичиг өөр сорт нэрлэдэггүй.
* **Үржүүлэлт:** Баримт бичгээр — ишний зүслэгээр (扦插育苗).
* **Түүлтийн стандарт:** Баримт бичгээр — ургах нахиагүй хоёр навчит найлзуур (对夹2叶), мөн хоёроос дөрөвдүгээр дан навчис.
* **Түүлтийн хугацаа:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Гуансийн баруун урд, Вьетнамтай хил залгаа хошуу.
* **Тариалагдах өндөр:** Баримт бичгээр — 400 м-ээс доошгүй.
* **Хөрс:** Баримт бичгээр — элсэрхэг шавранц (砂壤土), pH 4.50–6.50, зузаан нь 80 см-ээс багагүй, органик бодис 2 %-иас багагүй.
* **Агротехник баримт бичгээр:** Тарих нягтрал — гектарт 45 мянган ургамлаас ихгүй; ялзарсан органик бордоо — жилд гектарт 35 тонноос багагүй; пестицид ба бордоог зөвхөн үндэсний дүрмээр хэрэглэнэ.
* **Уур амьсгал:** Лавлах өндөрлөг, үүл манан, элбэг бороо, зөөлөн уур амьсгал гэж бичдэг (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); олдсон эх сурвалжид тоо алга.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын баримт бичиг дараах схемийг тогтоодог: түүлт → наранд хатаах → сэгсрэх, амраах → бэхжүүлэх → уутанд эрчлэх → хатаах → савлах.

1.  **Наранд хатаах (晒青, *shàiqīng*):** Оройн ташуу нарны гэрэл эсвэл үдээс хойшхи сул наранд, 20–40 минут. Навчны температур — 30 °C-ээс ихгүй; мөн мөрөнд баримт бичиг температурыг 35 °C-ээс доош барихыг шаарддаг, агаарынх уу эсвэл өөр юмны уу гэдгийг тодруулаагүй.
2.  **Сэгсрэх ба амраах (做青, *zuòqīng*):** Сэгсрэх (摇青) ба тайван амралтыг (静置) 18–24 °C-ийн дотор 3–5 удаа ээлжлүүлнэ. Бөмбөрийг гуравны хоёроос илүүгүй дүүргэнэ; сэгсрэлт — 1–5 минут, амралт — 30–60 минут.
3.  **Бэхжүүлэх (炒青, *chǎoqīng*):** 250–280 °C-т, өвсний үнэр арилж, цайны анхилам үнэр гарах хүртэл; дараа нь навчийг шууд хөргөнө.
4.  **Уутанд эрчлэх (包揉, *bāoróu*):** Эхний удаа — 3–4 цикл эрчлэлт, бөөгнөрлийг задлах завсартай, 2–5 минут. Дараа нь навчийг хатааж, дахин 3–4 циклээр 2–5 минут эрчилнэ.
5.  **Хатаах (烘干, *hōnggān*):** 80–100 °C-т аравны найм хүртэл хуурай болтол.
6.  **Дахин хатаах (复烘, *fùhōng*):** 60–80 °C-т бүрэн хуурай болтол.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Доорх тайлбар — хамгаалалтын баримт бичгийн шаардлага.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Эрчлэл нь нягт, махлаг (条索肥壮紧实), өнгө нь «элсэн ногоон», бараан, тослог, гялгар (色泽砂绿乌润、油润有光), жигд.
* **Хуурай навчны анхилам үнэр:** Баримт бичигт тусдаа тайлбар алга.
* **Шөлний анхилам үнэр:** Баялаг, цэвэр, удаан, тод «цайны сэтгэл татам» (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
* **Амт:** Өтгөн, зөөлөн, чихэрлэг эргэх амттай (滋味醇厚、回甘).
* **Шөлний өнгө:** Шар-ногоон, тод (黄绿明亮).
* **Цайны ёроол (заварсан навч):** Зөөлөн, гялгар, үлдэгдэл анхилам үнэртэй (软亮、有余香).

Баримт бичиг тогтвортой байдлыг тусад нь тэмдэглэсэн: долоо дахь халилтын дараа ч цайнд анхилам үнэр, амт байна.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын баримт бичиг нэг физик-химийн үзүүлэлт тогтоодог: усанд уусдаг (экстрактив) бодис — 32 %-иас багагүй. Олдсон эх сурвалжид бусад мэдээлэл алга.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл алга.

**9. Заварлах:**

Сул шарсан улунгийн ангийн практик.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 100–110 мл тутамд 5–7 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл жижиг шавар цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халаана.
    2. Цайг хийнэ.
    3. Навчийг халуун усаар түргэн угааж, асгана.
    4. Эхний шөлийг — 20–30 секунд.
    5. Шөлийг бүрэн асгана.
    6. Дахин халилтуудыг 5–10 секундээр уртасгана; баримт бичгээр, долоо дахь халилтын дараа ч цайнд анхилам үнэр, амт үлддэг.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэрээс хол; сул шарсан улунг удаан хадгалахад — 0–5 °C-ийн хөргөгчинд.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдгийг хайх. 2016 оны зарлалаар, үйлдвэрлэгч хошууны аж үйлдвэр, худалдаа, чанарын хяналтын газарт өргөдөл гаргаж, автономит районы газраар шалгуулж, эрхийг улсын байгууллага зарладаг. Оюуны өмчийн улсын газрын жагсаалтад тэмдгийн эрхтэй 941 компани нэрлэгдсэний дотор энэ цайны үйлдвэрлэгч бий.
    * Үйлдвэрлэгч нь Лунжоу хошууных эсэхийг шалгах.
    * Баримт бичгээр гадаад төрх: махлаг нягт эрчлэл, гялгар «элсэн ногоон» өнгө, шар-ногоон шөл.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Лунжоуд улунг тарилтаас биш, залгаасаас эхэлсэн: улун сортуудыг Юньнаний том навчит цайнд залгаж, улуныг залгасан жилдээ авдаг байв.
* Авчирсан 16 сортоос хамгаалалтын баримт бичиг нэгийг — Жинь Шуань — үлдээсэн.
* Нэрийг Сычуантай амархан андуурна: «龙州青丝» — Пинү хошууны түүхэн цай бөгөөд Лунжоу нь тухайн газрын хуучин нэр (Пинү Люй Ча, [平武绿茶](https://thetea.app/mn/article/pingwu-lucha)-г үзнэ үү). Гуанситай ямар ч хамааралгүй.

**13. Бусад улунтай харьцуулалт:**

* **Жинь Шуань (金萱):** Ижил сортын Тайванийн улун — баримт бичгээр Лунжоу Улунча хийх түүхий эдийн эх нутаг.
* **Те Гуаньинь (铁观音):** Фужяний Аньши хошууны улун; лавлахаар 2004 оны шинжээчдийн баг лунжоу цайг Аньшийн улунтай харьцуулсан.
* **Тэнчун Улунча ([腾冲乌龙茶](https://thetea.app/mn/article/tengchong-wulongcha)):** Мьянмартай хил залгаа Юньнаний улун — мөн хилийн хошууны улун.

**Дүгнэлтэд:**

Лунжоу Улунча — Тайвань, Фужяний сортуудыг Юньнаний том навчит цайнд залгаснаар бий болсон, хилийн Гуансийн залуу улун. 2016 оны баримт бичиг түүнийг дэлгэрэнгүй тодорхойлсон: Жинь Шуань сорт, 400 м-ээс дээш өндөр, наранд хатаах, сэгсрэх, 250–280 °C-т бэхжүүлэх, уутанд эрчлэх; аяганд — удаан анхилам үнэртэй, чихэрлэг эргэх амттай шар-ногоон шөл. Дачиншанийн хуучин модод хошууны шастираас урьдчилсан түүх хэвээр үлдэж, хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний түүхий эд болдоггүй.