---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/mn/article/liping-queshe
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Липин Цюэшэ** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — Гүйжоу мужийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Чяньдуннань-Мяо-Дун өөртөө засах тойргийн Липин шяний (黎平县) хавтгай ногоон цай юм. «雀舌» гэдэг нь «бор шувууны хэл» гэсэн утгатай: Хятадад нахиа нь жижиг хавтгай хэл мэт харагддаг цайг ингэж нэрлэдэг. Лавлах эх сурвалжууд Липин Цюэшэ-г тогоонд шарж боловсруулдаг хавтгай ногоон цайн ангилалд хамааруулж, Цинмин баяраас өмнө түүдэг ганц нахиагаар хийдэг гэж тэмдэглэдэг. Энэ нэр нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагддаг: эзэмшигч нь Липин шяний хөдөө аж ахуйн салбарын холбоо бөгөөд мужийн жагсаалтад 2018 оны 4-р сарын 14-ний өдрөөр бүртгэгдсэн. Цайны талаарх шаардлага бүхий баримт бичгийг би олоогүй тул доорх гадаад төрх, технологийн мэдээллийг лавлах эх сурвалжаас авсан болно.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), хавтгай, тогоонд бэхжүүлж хатаасан (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — лавлах эх сурвалжид үндэслэв. Миний үзсэн тэмдгийн баримт бичигт ангиллыг дурдаагүй.
* **Ангилал:** «Бор шувууны хэл» төрлийн хавтгай нахиат ногоон цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (2018).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гүйжоу муж (贵州, *Guìzhōu*), Чяньдуннань-Мяо-Дун өөртөө засах тойрог (黔东南, *Qiándōngnán*), Липин шянь (黎平, *Lípíng*).
* **Бүс:** Липин шянийг тэмдгийн эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан. Би бүсийн хуулийн хил хязгаарыг шалгаагүй.
* **Газар зүйн координат:** Липин шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 26°, зүүн уртрагийн 109°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний түүх.** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. Би Липин Цюэшэ-гийн тухай он сар, шастирын тэмдэглэл дурдаагүй: нээлттэй текстээс нэгийг ч олж хараагүй.
    * **2011.** Лавлах эх сурвалжид дурдсанаар, цай 2011 оны Дэлхийн ногоон цайны уралдааны (世界绿茶评比会) дээд алтан шагналыг хүртсэн.
    * **2018.** «黎平雀舌» тэмдгийг 2018 оны 4-р сарын 14-ний өдөр баталсан — энэ огноо нь мужийн оюуны өмчийн газрын мэдэгдэлд хавсаргасан Гүйжоугийн нийт газар зүйн тэмдгийн жагсаалтад бичигдсэн. Эзэмшигч — Липин шяний хөдөө аж ахуйн салбарын холбоо (黎平县农业产业协会). Сарын дараа буюу 2018 оны 5-р сарын 21-нд тус холбоо хоёр дахь тэмдгээ — Липин камелийн тосны (黎平山茶油) тэмдгийг авсан.
    * **2022.** Гүйжоугийн оюуны өмчийн газрын 2022 оны 8-р сарын 22-ны өдрийн тэмдэг эзэмшигчдэд сунгалтын талаар сануулга өгөх мэдэгдэлд «黎平雀舌»-г мужийн тэмдгийн ерөнхий жагсаалтад оруулсан. Хугацаа нь удахгүй дуусах тэмдгийн жагсаалтад энэ нь ороогүй.
    * **2025.** «Чжунго люйсэ шибао» (中国绿色时报)-гийн мэдээлснээр, 2025 оны 1-р сарын 24-ний өдрийн нийтлэлээс өмнөхөн шяний гурван компани «黎平雀舌» тусгай тэмдгийг хэрэглэх эрх авсан; нийт ийм компанийн тоо дөрөв болсон.
* **Нэр:** «Липин» (黎平) — шяний нэр. «Цюэшэ» (雀舌) — «бор шувууны хэл»: лавлах эх сурвалжид дурдсанаар, цайг хэлбэрээр нь — хавтгай шулуун нахиа нь шувууны хэлийг санагдуулдаг тул ингэж нэрлэжээ.
* **Соёлын ач холбогдол:** 2025 оны мэдээнд дурдсанаар, шяньд газар зүйн заалттай тэмдгийг арван компани хэрэглэдэг — цюэшэ, камелийн тос, «сянхэ» наалдамхай будаа (黎平香禾糯) дээр; тэд хамтдаа жилд 473 мянга орчим тэмдэг ашигладаг. Мэдээнд үүнийг орон нутгийн брэндийн нэр хүндийг өсгөх арга хэмээн үзүүлсэн.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Түүхий эд:** Ганц нахиа (单芽), зөөлөн бөгөөд бүтэн (细嫩完整) — лавлах эх сурвалжид үндэслэв.
* **Түүх хугацаа:** Цинмин баяраас (清明, *Qīngmíng*) өмнө, өөрөөр хэлбэл 4-р сарын эхэн хүртэл.
* **Түүх стандарт:** Навчгүй ганц нахиа. Үүнийг баталгаажуулсан баримт бичгийг би хараагүй.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Гүйжоугийн зүүн өмнөд хэсэг, Чяньдуннань-Мяо-Дун өөртөө засах тойрог.
* **Ургах өндөр:** Найдвартай мэдээлэл байхгүй. Нэг лавлах хуудас 500–800 м гэж бичсэн боловч би баталгаажуулалт олоогүй.
* **Хөрс ба уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Лавлах эх сурвалжид машины технологийг параметрүүдтэй хамт өгсөн. Энэ нь тэмдгийн шаардлага биш харин лавлах тодорхойлолт юм; навчийг дэлгэх, хөргөх үе шатыг энэ нь дурдаагүй.

1.  **Бэхжүүлэлт (杀青, *shāqīng*):** Бөмбөрийн машин, навч оруулах хурд цагт 15 кг, температур 100 °C орчим. Температурыг яг хаана хэмждэгийг эх сурвалж тодруулаагүй.
2.  **Хэлбэржүүлэлт (整形, *zhěngxíng*):** Ховилтой олон үйлдэлт машин; ачаалал 1.25–1.50 кг, ховилын температур 90 °C орчим. Дараа нь, тухайн тодорхойлолтоор, навч хавтгай болдог.
3.  **Гурав дахь үе шат — ижил машинд:** Ховилын хэлбэлзэл минутад 130 удаа, температур 80 °C орчим. Үе шатны нэрийг эх сурвалж өгөөгүй; утгаараа энэ нь эцсийн хатаалт юм.

Харьцуулбал — хавтгай ногоон цайны ерөнхий схем: шинэ навчийг дэлгэх (摊放, *tānfàng*), бэхжүүлэх, хавтгай хэлбэр оруулах, хатаах. Энэ нь ангиллын схем бөгөөд энэ цайны тухай тодорхой тайлбар биш юм.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Доорх тайлбар нь лавлах эх сурвалжаас авсан болно.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Гөлгөр, бор шувууны хэл мэт, хавтгай шулуун; өнгө нь гялалзсан ногоон (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Уусмалын үнэр:** Цэвэр бөгөөд өндөр (香气清高).
* **Амт:** Шинэ бөгөөд сэргэг (滋味鲜爽).
* **Уусмалын өнгө:** Гэрэлтэй (汤色明亮); дээд сортын хувьд, нэг лавлах хуудасны дагуу, — зөөлөн ногоон бөгөөд гэрэлтэй (嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Зөөлөн, жигд, нахиа «цэцэг» мэт дэлгэгддэг, гэрэлтэй (叶底嫩匀成朵明亮).

Тус хуудас цайг дээд, нэгдүгээр, хоёрдугаар гэсэн гурван сортод хуваадаг — «утасны» жигд байдал, уусмалын өнгө, үнэрийн хүчээр. Энэ шатлалыг ямар баримтаас авсныг дурдаагүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Лавлах эх сурвалжид зөвхөн цайнд усан ханд, полифенол, амин хүчил, кофеин «харьцангуй их» байдаг гэж бичсэн. Тоо болон нормыг олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчилгээний талаар баталгаажсан мэдээлэл алга.

**9. Буцалгах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C. Липин Цюэшэ-гийн тухай лавлах хуудсууд 85–90 °C, цай ба усны харьцааг 1:50 гэж зөвлөдөг.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга — дотор нь нахиа хэрхэн босч байгааг харж болно.
* **Процесс:**
    1. Аягыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний уусмал — 40–60 секундын дараа.
    4. Уусмалын гуравны нэгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин ус хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэрээс хол. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн талаар мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:**
    * «黎平雀舌» газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайх. 2025 оны 1-р сарын байдлаар тус тэмдгийг хэрэглэх эрхтэй шяний дөрвөн компани байсан.
    * Үйлдвэрлэгч нь Липин шянийх эсэхийг шалгах.
    * Навч — навчгүй хавтгай шулуун нахиа, гялалзсан ногоон.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Цайны тэмдэг болон камелийн тосны тэмдгийг нэг шяний холбоо нэг сарын зайтай авсан.
* Тэмдгийн эрхтэй дөрвөн компанийн гурав нь 2025 оны 1-р сарын мэдээний өмнөхөн эрхээ авсан.
* Хятадад «бор шувууны хэл» олон байдаг бөгөөд бүгд өөр өөр: энэ нэр нь сорт эсвэл газрыг биш харин нахианы хэлбэрийг илэрхийлдэг.
* Шянь өөр цайны нэртэй — Липин Сян Ча ([黎平香茶](https://thetea.app/mn/article/liping-xiangcha)); энэ нь тусдаа бүтээгдэхүүн юм.

**13. Бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Липин Сян Ча (黎平香茶):** Ижил шяний ногоон цай; нэвтэрхий тольд тусад нь тайлбарласан.
* **Мэйтань Цуй Я ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mn/article/meitan-cui-ya)):** Гүйжоугийн өөр хэсэг болох Мэйтань шяний хавтгай ногоон цай.
* **Пуцзян Цюэ Шэ ([蒲江雀舌](https://thetea.app/mn/article/pujiang-que-she)):** Сычуань мужийн «бор шувууны хэл».
* **Цзиньтань Цюэ Шэ ([金坛雀舌](https://thetea.app/mn/article/jintan-que-she)):** Жянсу мужийн «бор шувууны хэл».
* **Цюэ Шэ (雀舌):** «Бор шувууны хэл» хэлбэрийн тухай ерөнхий өгүүлэл.

**Дүгнэлт:**

Липин Цюэшэ — Гүйжоугийн зүүн өмнөд хэсгийн хавтгай нахиат ногоон цай: Цинмин хүртэлх ганц нахиа, машинаар бэхжүүлэх, хэлбэржүүлэх, хавтгай шулуун навч, цэвэр өндөр үнэр, шинэ амт. Баталгаажсан мэдээлэл түүний талаар тун ховор — гол төлөв тэмдгийн түүх: 2018 онд шяний холбооны нэр дээр батлагдсан, 2025 он гэхэд тэмдгийн эрхтэй дөрвөн компани болсон. Навч, амтын талаарх бүх зүйл одоогоор лавлах эх сурвалжид тулгуурлаж байна.