---
title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/mn/article/lianping-gaoshan-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**Ляньпин Гаошань Ча** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/mn/article/gao-shan-cha)) — «Ляньпины өндөр уулын цай», Хэюань хотын тойргийн хойд хэсэгт, Гуандун мужийн, Цзюляньшань ууланд орших Ляньпин шяний (连平县) цайнуудын ерөнхий нэр юм. Энэ нь сорт ч биш, ангилал ч биш: энэ нэрийн дор орон нутгийн хакка популяцаас голчлон ногоон болон улаан цайнууд ордог. 2024 онд цайчдын төлөөлөгчид санал хураалтаар энэ нэрийг баталж, орон нутгийн олон янзын нэрсийг нэг олон нийтийн брэнд болгон нэгтгэхээр шийдсэн бөгөөд шянь үүнд зориулж газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг бэлтгэж байна. Шяний хариугаар (2024 оны 11 сар), өргөдөл ирүүлээгүй байгаа бөгөөд санхүүжилт хүлээж байна; 2026 оны бүртгэлд ч мөн санал болгон бүртгэсэн байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Нэгдсэн ангилал байхгүй. «Наньфан плюс» (2018) -д дурдсанаар, орон нутгийн мастерууд навчнаас голчлон ногоон эсвэл улаан цай хийдэг; шянь хоёуланд нь бүлгийн стандарт туршиж байна (5-р хэсэг). «高山» — «өндөр уулын» — чанар биш, газрын онцлог юм.
* **Ангилал:** Шяний олон нийтийн брэнд ба санал болгож буй газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (ирүүлээгүй).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуандун муж (广东, *Guǎngdōng*), Хэюань хотын тойрог (河源, *Héyuán*), Ляньпин шянь (连平, *Liánpíng*).
* **Санал болгож буй бүс:** Шяний одоогийн бүх нутаг дэвсгэр — шяний хөдөө аж ахуй, байгалийн нөөц, ойн аж ахуйн удирдлагууд ингэж тохиролцсон. Бүс нь санал болгосон боловч батлагдаагүй.
* **Газар зүйн координат:** Шяний хариугаар, 114°14′44″–114°56′51″ з. у. болон 24°05′48″–24°28′08″ х. у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хуучин мэдээлэл.** Ляньпин цайны тухай эртний баримт бичгүүдийг би хараагүй. Тэмдэг бэлтгэхдээ шянь «河源年鉴», «连平县志», «连平年鉴» -аас ишлэлүүд цуглуулсан боловч хариудаа дурдаагүй. «Хэюань ваньбао» (2024) -д дурдсанаар, 1970-аад оноос өмнө Цзюляньд зөвхөн орон нутгийн цайны үр тарьдаг байсан бол 1970-аад оноос бригадууд бусад газраас улун сортуудыг авчирч эхэлсэн. «连平高山茶» нэр хэвлэлд дор хаяж 2018 оноос хойш таардаг («Наньфан плюс»).
    * **2022.** Шяний зах зээлийн хяналтын удирдлага «高山茶» -ны тухай материал цуглуулж эхэлсэн. Тэр оны хаврын шяний нийтлэлд, цайны бүс цагираг хэлбэрээр Шанпин (上坪), Юаньшань (元善), Бэйтоу (陂头), Юси (油溪) суурингуудыг Цзюляньшань, Хуаннюши нурууны дагуу хамрана гэж тэмдэглэсэн.
    * **2023.** Шянь цэцэрлэгүүд, хөгшин модод, тариалалтын өндрийг судалсан: хариугаар, ихэнх цэцэрлэгүүд Цзюляньшань ууланд оршдог бөгөөд «өндөр уулын шинж чанарт үндсэндээ нийцдэг». Шастир, эмхтгэлүүдэд үндэслэн ирээдүйн тэмдэгт зориулж бүтээгдэхүүний үнэлгээ хийсэн.
    * **2024 — нэр.** Шалгалтаар олон нийтийн брэнд нэгдсэн нэргүй, эмх цэгцтэй нэр нь баримт бичигт гурван жилээс бага хугацаанд дурдагдсан нь тогтоогдсон. Шяний цайны холбоо цайчдын төлөөлөгчдийг цуглуулж, санал хураалтаар «连平高山茶» нэрийг сонгосон; нэрийг «连平2023年鉴» -д оруулсан. Шяний гурван удирдлага нэр, өргөдөл гаргагч буюу шяний цайны холбоо, мөн бүх шянийг хамруулах бүстэй санал нийлсэн.
    * **2024 — мөнгө.** Шянь тэмдгийг тойргийн дэмжлэгийн хөтөлбөрт оруулахыг хичээж, Ляньпины хос тусламжийн хөтөлбөрийн түнш Шэньжэний Наньшань дүүргээс хөрөнгө хүсэх өргөдөл гаргасан. 2024 оны 11 сарын 11-ний байдлаар хариу ирээгүй. Эдгээр бүх мэдээлэл нь шяний улс төрийн зөвлөлдөх зөвлөлийн гишүүний цайны салбарт газар зүйн заалттай брэнд бий болгох саналд өгсөн шяний хариунаас авсан болно.
* **Нэр:** 连平 — шяний нэр; 高山 — «өндөр уулс»; 茶 — цай.
* **Соёлын ач холбогдол:** Орон нутгийн хэвлэлд цайг «连平客家高山茶» — «Ляньпины хакка өндөр уулын цай» гэж нэрлэдэг; «Наньфан плюс» (2018) хаккагийн шарсан ногоон цайны технологийг онцолдог.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Популяц:** «Наньфан плюс» (2018) -д дурдсанаар, гол бут нь хакка популяц юм (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*). Шяний нийтлэлүүд бусад сортуудыг ч нэрлэдэг: 2022 онд — орон нутгийн жижиг навчит бут, Мэйчжань (梅占, *Méizhàn*), Хунъянь № 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) болон зэрлэг хөгшин модод; 2023 онд — мөн Цзиньсюань ([金萱](https://thetea.app/mn/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) болон Данься № 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*).
* **Хөгшин модод:** «Хэюань ваньбао» (2024 оны 6 сар) -д дурдсанаар, Нэйгуань сууринд (内莞镇), Гаоху тосгонд, Чаао (茶垇) урочищед 18 том модлог хөгшин цайны бутны төгөл олдсон: ишний голч 10-50 см, өндөр нь 10 метрээс дээш, хамгийн том нь 20 метрээс дээш. Нутгийн цайчны ярьснаар, төглийг залуудаа түүний хамаатан тарьсан; нарийн насыг сонин дурдаагүй. Зарим бутнаас цай одоо ч түүж байна. Шянь хөгшин цайны модыг судалж, бүртгэх, нэг хоёр «зуун наст модны» цэцэрлэг байгуулахаар төлөвлөж байна.
* **Түүх хугацаа:** 2022 оны хавар шяний нийтлэл Цинмин (清明) баярын үеэр хаврын цай түүж байгааг мэдээлсэн; 2025 оны сурвалжлагаар Ляньпины өндөр уулын цайг тэгш газрынхаас ойролцоогоор 15 хоногоор хожуу түүдэг. Түүх стандарт байхгүй; шянь зөвхөн навчийг шаардлагатай ангилалд тохируулан «ухаалгаар, дунд зэрэг» түүж, гар аргаар болон машинаар түүхийг хослуулахыг санал болгодог.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Гуандуны хойд хэсэг, Цзюляньшань уулс, Синьфэнцзян (新丰江) голын дээд урсгал — «Наньфан плюс» (2018)-д дурдсанаар; мөн тэнд шяньд 1000 м-ээс дээш 79 оргил байдаг гэж бичсэн. Уулс Гуандун, Цзянсигийн хилийн дагуу үргэлжилдэг; нурууны хамгийн өндөр оргил Хуаннюши (黄牛石, 1430 м) мужийн хил дээр оршдог.
* **Уур амьсгал:** Дунд субтропикийн муссон: урт зун, өвөл, богино хавар, намар, зөөлөн температур, тод улирал, нар, бороо их («Наньфан плюс», 2018).
* **Ургах өндөр:** Олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгийн хэмжилт байхгүй. Шянь зөвхөн ихэнх цэцэрлэгүүд «Цзюляньшаний өндөр ууланд далдлагдсан» гэж бичдэг; «Наньфан плюс» (2018) ерөнхийдөө 800 м-ээс дээш цэцэрлэгийн цайг өндөр уулын гэж нэрлэдэг боловч Ляньпины цэцэрлэгийн өндрийг дурдаагүй.
* **Талбай ба үйлдвэрлэл:** Тоо жилээр өөрчлөгддөг. 2022 оны хаврын шяний нийтлэлээр — 20 мянга орчим му, 600 гаруй тонн, 180 сая орчим юань. 2025 оны ургац эхлэх баярын сурвалжлагуудаар — 30 мянга гаруй му, 631.4 тонн, 270 сая орчим юань, 500 гаруй цайны аж ахуй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Нэрийн нэгдсэн технологи байхгүй: Ляньпинд ногоон болон улаан цайг хоёуланг нь хийдэг. «Наньфан плюс» (2018) хаккагийн шарсан ногоон цайны технологийг онцолдог (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*). Шянь Ляньпинд «卷曲形长炒青绿茶» (буржгар шарсан ногоон цай) болон «客家中小[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准» (хаккагийн жижиг, дунд навчит сортын улаан цай) бүлгийн стандартуудыг хэрхэн хэрэглэж байгааг судалж, цаг хугацаа өнгөрөхөд «连平（九连山）高山茶» гэсэн өөрийн стандарт бичихээр төлөвлөж байна. Эдгээр стандартын текстийг би хараагүй.

Шарсан ногоон цайны ерөнхий схем — энэ цайны тайлбар биш:

1.  **Хандуулах (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Тогоонд бэхлэх (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).**
3.  **Нухаж бөөрөнхийлөх (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Шарж хатаах (炒干, *chǎogān*).**

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Нэрийн ерөнхий тайлбар байхгүй. Доор «Наньфан плюс» (2018) -д дурдсан Ляньпины өндөр уулын цайны тайлбар байна; ямар ангилалд хамаарахыг өгүүлэл тодруулаагүй.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
* **Шархны үнэр:** Байгалийн цэцгийн үнэр баялаг (自然花香浓郁), дүүрэн, тогтвортой (茶香饱满持久). Эх сурвалж хуурай навчны эсвэл шархны үнэрийн тухай яриад байгааг тодруулаагүй.
* **Амт:** Чихэрлэг, зөөлөн, дүүрэн (滋味甘香醇厚), уусны дараа чихэрлэг эргэлт, шүлс ялгаралттай (回甘生津).
* **Шархны өнгө:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй. Шянь зөвхөн Ляньпин цайны найрлагыг энгийн ногоон цайтай харьцуулж, «онцгой бодис» олохоор төлөвлөж байна.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Идээшүүлэх:**

Ангиллын практик — параметрүүд гарт байгаа цайнаас хамаарна.

* **Ногоон:** 80–85 °C, 150 мл-т 3 гр, эхний шарх 40–60 секунд, шилэн стакан эсвэл гайвань, хоёроос гурван давтан хийц.
* **Улаан:** 90–95 °C, 150 мл-т 3 гр, эхний шарх нэг минут орчим, гайвань эсвэл шаазан цайны сав, хугацааг уртасгасан хэд хэдэн хийц.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Ногоон цай — битүүмжилсэн савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, нэг жилийн дотор хэрэглэх. Улаан — хуурай, харанхуй газар, өрөөний температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * «连平高山茶» гэсэн газар зүйн тэмдэг одоогоор байхгүй: өргөдөл ирүүлээгүй.
    * Үйлдвэрлэгч нь Хэюань хотын тойргийн Ляньпин шянийх эсэхийг шалгах.
    * Газар нэргүй «高山茶» — энэ цайны нэр биш, ерөнхий үг юм.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* «Хэюань ваньбао» (2024)-д дурдсанаар, Нэйгуаний төглийн хөгшин бутнуудын хамгийн том навч 25 см урт хүрдэг.
* Нэрийг цайчдын санал хураалтаар сонгож, тэр даруй шяний эмхтгэлд оруулсан: шянь эмх цэгцтэй нэр нь баримт бичигт гурван жилээс бага хугацаанд дурдагдсаныг өөрөө тэмдэглэж, үүнийг тэмдэгт саад болно гэж үзсэн.
* Хаврын цайны ургац эхлэх анхны шяний баяр 2025 оны 4 сарын 3-нд Юаньшань суурингийн Дабу (大埠) тосгоны цэцэрлэгт болсон.

**13. Бусад Цайнуудтай Харьцуулалт:**

* **Канхэ Ча ([康禾茶](https://thetea.app/mn/article/kanghe-cha)):** Түүхэнд ордонд нийлүүлж байсан Хэюань тойргийн Дунъюань шяний ногоон цай.
* **Шангуань Сянь Ху Ча ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/mn/article/shangguan-xian-hu-cha)):** Хэюань тойргийн Сяньху уулын массивын ногоон цай, хуучин шарсан ногоон цайны технологиор хийгдсэн.
* **Цзыцзинь Хун Ча ([紫金红茶](https://thetea.app/mn/article/zijin-hongcha)):** Мөн тойргийн Цзыцзинь шяний улаан цай.
* **Хуэйдун Люй Ча ([惠东绿茶](https://thetea.app/mn/article/huidong-lucha)):** Хуэйчжоу тойргийн Хуэйдун шяний ногоон цай, мөн хаккагийн шарсан уламжлалтай.

**Эцэст:**

Ляньпин Гаошань Ча — шяний дөнгөж цуглуулж буй нэр: цайчдын санал хураалт, эмхтгэлд бичилт, удирдлагуудын бүх шянийг хамарсан бүстэй санал нийлэх, өргөдөлд мөнгө хайх. Ард нь Ляньпины уулын цай буюу орон нутгийн хакка популяцаас голчлон гаргасан ногоон, улаан цай, Нэйгуаний хөгшин модны төгөл зогсож байгаа боловч түүний төрхийг тодорхойлох стандарт одоогоор алга, мөн савлагаа дээрх «өндөр уулын» гэдэг нь чанар биш, газрыг илтгэнэ.