---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/mn/article/laoying-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Лаоин Ча** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «хөгшин бүргэдийн цай», 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) модны нахиа, залуу навчны ханд, лаврын овгийн ургамал. Цайны бут *Camellia sinensis* энд оролцохгүй бөгөөд Хятадад энэ ундааг «цай биш цай» (非茶之茶) гэж нэрлэдэг. Сычуань, Чунцин уулсаар уудаг боловч газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болох нэрийг Сычуань мужийн Шимянь (石棉县) шяньд 2012 оноос хамгаалж байгаа; бүтээгдэхүүний одоогийн шаардлагыг 2026 оны 8-р сард баталсан. Гол шинж нь өтгөн камфорын үнэр (樟香浓郁).

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ургамал зүйн утгаараа цай биш бөгөөд Хятад цайны зургаан ангийн аль нь ч биш. Түгээмэл материалд цай орлуулагч (代用茶, *dàiyòng chá*) гэж ангилдаг.
* **Ангилал:** Цайны ургамлаас бус ханд; газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2012 оноос, шаардлага 2026).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Сычуань муж (四川, *Sìchuān*), Яань (雅安, *Yǎ'ān*) хотын тойрог, Шимянь (石棉, *Shímián*) шянь.
* **Хамгаалалтын бүс:** 2026 оны мэдэгдлийн дагуу Шимянь шяний одоогийн хил дэх зургаан шин, суурин: Мэйло (美罗乡), Фэнлэ (丰乐乡), Вацзяо (挖角乡), Цаокэ (草科乡), Лицзыпин (栗子坪乡), Синьмянь (新棉镇). Баримт бичигт координат заагаагүй.
* **Бусад нэр:** Чунцингийн Улун (武隆区) дүүрэгт — «том модны цай» ([大树茶](https://thetea.app/mn/article/da-shu-cha)) ба 老荫茶. Байду нэвтэрхий толийн дагуу навчны цагаавтар дотуур талаас нь «цагаан цай» (白茶) гэж нэрлэдэг — энэ нь байча ангитай хамаагүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний үе, орон нутгийн бичвэрийн дагуу.** Улун дүүргийн сайт уг ундааг Хавар-Намрын болон Байлдаант улсуудын үеэс улбаатай гэж үзээд Тан улсын алба гувчуурын цай хэмээн нэрлэж, Сүн улсын «бүдүүн цай» (粗茶)-г лаоин ча гэж тайлбарлаж, адуугаар сольж байсан гэдэг. Баримт бичгийн эшлэл байхгүй — энэ нь орон нутгийн домог, сайтын тайлбар юм.
    * **«Бэньцао ганму».** Хятад Википедиагийн дагуу 老鹰茶 нэр энэ зохиолд аль хэдийн гардаг; зохиол өөрөө шалгагдаагүй.
    * **Шастир.** Улун дүүргийн сайт БНХУ-ын үеийн «Ханьюань шяний шастир» (汉源县志)-ээс иш татдаг: шяньд энэ цайг зөвхөн Хуаннибао (黄泥保) өгдөг, мөн 顺河八谷山, тэнд «амт нь хамгийн хүчтэй». Сайтын тайлбараар хоёр дахь газар нь одоогийн Шимянь шяний Мэйло, Фэнлэ шин, өөрөөр хэлбэл одоогийн хамгаалалтын бүсийн нутаг. Тэнд мөн 1799 оны «Цинси шяний шастир» (清溪县志)-ээс цай, адууны худалдааны тухай иш татсан.
    * **1935.** Шимянь шяний Аньшуньчан дахь Даду мөрнийг гатлалтын дурсгалын музейд зэс данх дэлгэгдсэн бөгөөд үзэсгэлэнгийн дагуу Улаан армийн дайчид лаоин ча чанаж байжээ.
    * **2012.** 2026 оны жагсаалтын дагуу энэ нэр газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болж 2012 оны № 111 Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн ерөнхий газрын мэдэгдлээр хамгаалагдсан; олдсон эх сурвалжид уг баримт бичгийн текст байхгүй.
    * **2019.** Улун дүүргийн лаоин ча уламжлалт үйлдвэрлэх арга (武隆老鹰茶传统制作技艺) Чунцин хотын биет бус өвийн зургаа дахь жагсаалтад орсон; Хаокоу шин үүнийг хамгийн бүрэн хадгалсан. Усицзянь шяний сайтын дагуу Чунцины өвийн жагсаалтад мөн тус шяний арга орсон.
    * **2026.** Оюуны өмчийн улсын газрын № 687 мэдэгдэл (8-р сарын 3-нд гарын үсэг зурж, 8-р сарын 12-нд нийтэлсэн) 2012 оны шаардлагыг орлож шинэ шаардлага баталсан — 58-аас 39-р байр. Өргөдөл гаргагч — Шимянь шяний ардын засгийн газар.
* **Нэр:** Ардын тайлбарууд: мод зөвхөн бүргэд хүрэх газар ургадаг — гэлао ардын дунд энэ нь тотемийн шувуу (Улун дүүрэг); үр нь зөвхөн бүргэдийн ходоодоор дамжсаны дараа соёолдог (Усицзянь шянь); нэр нь авианы хувьд ойролцоо 捞阴茶 — «уснаас гаргаж сүүдэрт хатаасан» гэх үгнээс хувирсан гэдэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** Лаоин ча-д өөр өөр газрууд нэхэмжлэл гаргадаг: Шимянь хамгаалалтын нэрийг барьдаг, Улун дүүрэг өөрсдийгөө Далоушань уулсыг ундааны өлгий гэж нэрлэдэг, Усицзянь шянь өөрсдийгөө баруун өмнөд Хятадын хамгийн том зэрлэг лаоин ча бүс гэж үздэг.

**3. Ургамал зүйн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Ургамал:** Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — лаврын овгийн (樟科) 毛豹皮樟, *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Хятад Википедиагийн бичсэнээр энэ мод голдуу Сычуаний өндөр ууланд ургадаг; «Сычуань линье кэцзи» (2013) сэтгүүлийн өгүүлэл ареалыг илүү өргөн — Сычуань, Гуйжоу, Аньхой гэж нэрлэдэг.
* **Гадаад төрх:** Байду нэвтэрхий толийн дагуу — мөнх ногоон мод, зузаан эллипс навчтай, дээд тал нь ногоон, доод тал нь цагаавтар. Түгээмэл зохиолч ургамлын нэрийг ингэж тайлбарладаг: «мао» (毛) — навчны үслэг, «баопи» (豹皮, «ирвэсийн арьс») — толботой холтос, «чжан» (樟) — камфорын үнэр.
* **Түүхий эд:** Шаардлагын дагуу — зэрлэг болон шилжүүлэн суулгасан мод.
* **Түүх жимсийн стандарт:** 3-р сараас 6-р сарын хооронд — ганц нахианаас гурван навчтай нахиа хүртэл. Бороо, шүүдэртэй үед навч түүж, нил ягаан, хортон шавьжид гэмтсэн навч түүхийг хориглоно.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Ургах өндөр:** **1500–3000 м** — бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу. Чунцингийн Усицзяньд, шяний сайтын дагуу, мод 600 м-ээс дээш ургадаг бөгөөд «бүргэд модны хаан» 300 гаруй настай.
* **Хөрс:** Шаардлагын дагуу — pH 5.0–7.5, органик бодис 2.0 %-иас багагүй.
* **Бүс нутаг:** Түгээмэл тодорхойлолтын дагуу — Даду мөрний дунд урсгал дахь уулын шянь, Ляншань-И, Гардзе-Төвөдийн өөртөө засах тойргуудтай залгаа, өтгөн ой, хавцал, манантай. Олдсон эх сурвалжид уур амьсгалын тоо баримт байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу:

1.  **Шинэ навчийг ангилах (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Гандаах (萎凋, *wěidiāo*):** 3–5 см давхаргаар, 4–8 цаг, агааржуулалттай; навчийг механик гэмтэл, халах явцад улайхаас хамгаална.
3.  **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 минут, чийг 55–65 % болтол.
4.  **Мушгих (揉捻, *róuniǎn*):** Эсвэл мушгихгүй — баримт бичиг хоёр замыг зөвшөөрдөг.
5.  **Хатаах (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 минут, бэлэн бүтээгдэхүүний чийг 8 %-иас доош.
6.  **Сонгох ба савлах (精选、包装).**

Байду нэвтэрхий толь ардын аргыг мөн дүрсэлдэг — навчтай мөчрийг наранд зүгээр хатаана.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Тодорхойлолт — хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу; бүтээгдэхүүн нахиат (芽茶) ба навчит (叶茶) байж болно.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нахиат — бүтэн үслэг нахиа, хүрэн улаан, бөөрөнхий, том, нягт, «хулсны залуу найлзуур шиг». Навчит (навчтай нахианаас гурван навчтай нахиа хүртэл) — хүрэн улаан, тэгш.
* **Хуурай навчны үнэр:** Шаардлагад тодорхойлоогүй; түгээмэл материалд камфорын үнэр, заримдаа «цахирмаа, заарын үнэр» (兰麝之香) гэж нэрлэдэг.
* **Хандны үнэр:** Шаардлагад үнэрийг амтны томьёонд оруулсан: өтгөн камфор (樟香浓郁).
* **Амт:** Зөөлөн, сэргэг, чихэрлэг амт эргэж ирдэг (滋味醇和爽口、回甜). Байду нэвтэрхий толь: эхлээд гашуувтар, дараа нь чихэрлэгдүү, хүчтэй.
* **Хандны өнгө:** Нахиат — шар, тод, навчит — шар-ногоон. Бусад эх сурвалж хув, алтан, цайвар шар хандны тухай бичдэг; хөгшрүүлсэн түүхий эдийнх нь Улун дүүргийн сайтын дагуу дарсны улаан.
* **Цайны ёроол (уусгасан навч):** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Бүтээгдэхүүний шаардлага: чийг 8.0 %-иас ихгүй; усанд уусдаг экстрактив бодис нахиатад 30 %-иас, навчид 25 %-иас багагүй. Усицзянь шянь 17 амин хүчил, түүний дотор найман зайлшгүй хэрэгцээт амин хүчлийн тухай, кофейн байхгүй тухай бичдэг; флавоноидын агууламж тус шяний өөр жилүүдийн нийтлэлд зөрдөг — нэгд 25.6 %, нөгөөд 1.65 %. Улун дүүргийн сайт харин «тодорхой хэмжээний» алкалоид (茶碱) байдаг гэж бичдэг. Эх сурвалжид шинжилгээний протокол байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Ардын дунд хандныг зун цангаагаа тайлахад уудаг; сайтуудын эмчилгээний амлалтыг энд давтахгүй.

**9. Уусгах:**

Ангийн практик. Олдсон эх сурвалжид Лаоин Ча-гийн горим байхгүй; доорхи нь том навчит ургамлын хандны ердийн үзүүлэлт.

* **Усны температур:** 90–100 °C.
* **Хэмжээ:** 150–200 мл тутамд 2–3 г; Байду нэвтэрхий толийн дагуу навч бага хэрэгтэй, харин ханд их гардаг.
* **Сав:** Шилэн аяга, гайвань эсвэл шаазан цайны сав.
* **Процесс:** Эхний ханд — 2–3 минут, дараа нь хугацааг сунгаж хэд хэдэн удаа уусгана.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, гадны үнэрээс хол. Орон нутгийн тодорхойлолтоор бэлэн ханд зун шөнөжин мууддаггүй.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид хамгаалалтын бүсийн жижиглэнгийн үнэ, үйлдвэрлэлийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:**
    * Хамгаалалтын нэр зөвхөн Шимяний зургаан шин, сууринд хамаарна; газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдгийг хайх. Чунцингийн лаоин ча — ижил ундаа боловч өөр гарал үүсэлтэй.
    * Хүрэн улаан хуурай навч эсвэл үслэг нахиа, шар эсвэл шар-ногоон ханд, тод камфорын ноот.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Хамгаалалтын баримт бичиг бүтээгдэхүүнийг мушгихтой ч, мушгихгүй ч хийхийг зөвшөөрдөг.

**13. Цайны бутаас бус бусад хандтай харьцуулалт:**

* **Пинлэ Шия Ча ([平乐石崖茶](https://thetea.app/mn/article/pingle-shiya-cha)):** Гуансигийн *Adinandra* овгийн модны навчны ханд, гурван удаа шарж мушгина; ханд шар-ногоон, чихэрлэг.
* **Юншунь Мэйча ([永顺莓茶](https://thetea.app/mn/article/yongshun-meicha)):** Хунаний усан үзмийн овгийн ороонго ургамлын ханд, навчанд мөнгөлөг бүрхүүлтэй.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/mn/article/kuding-cha)):** Хулс, бирючинагийн навчны гашуун ханд; лаоин ча-д чихэрлэг амт эргэж ирдэг, камфортой.

**Дүгнэлт:**

Лаоин Ча — баруун өмнөд Хятадын уулсын толботой холтостой лаврын модны навчны ундаа. Хамгаалалтын нэр нь Даду мөрний Шимянь шяньд хамаарах бөгөөд тэнд богино схемээр — гандаах, бэхжүүлэх, хатаах — хийж, хүрэн улаан навч, өтгөн камфорын үнэрээр үнэлдэг. Энэ бол ардын утгаараа «цай» бөгөөд цайны хэмжүүрээр хэмжих хэрэггүй.