--- title: "Jiùjiē báichá" url: https://thetea.app/mn/article/jiujie-baicha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiùjiē báichá (旧街白茶) **Цзюцзе Байча** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — Ухань хотын зүүн захын Синьчжоу дүүргийн (新洲区) Цзюцзе хорооллын (旧街街道) цай, Хубэй муж, Дабешань уулсын өмнөд салбар уулсын бүсэд ургадаг. Нэр нь 2015 оноос хойш газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдсан; энэ нь нэг хорооллын гурван цайны тэмдгийн дунд насны нь юм. Нэрийн доторх «байча» (白茶, «цагаан цай») гэдэг үг нь ангиллыг нотолдоггүй. Лавлах эх сурвалжууд энэ цайг ногоон цайнд хамааруулдаг боловч тэмдгийн ангилал бүхий баримт бичгийг би хараагүй тул энэ өгүүллийг ангиллуудын дунд байрлуулав. Тэмдгийн анхны хугацаа 2025 оны арваннэгдүгээр сард дууссан; сунгасан эсэхийг шалгаагүй. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** Тэмдгийн баримт бичигт ангилал тогтоогоогүй. Лавлах нэвтэрхий толь (Байду Байкэ) цайг ногоон цайнд хамааруулж, үйлдлүүдийн дунд бэхжүүлэлт (杀青, *shāqīng*) гэж нэрлэдэг; Хубэй мужийн засгийн газрын портал дээрх нийтлэл (2022) үүнийг зөвхөн «энгийн цай»-тай харьцуулдаг. Тэмдгийг ашиглах дүрэм эсвэл ангилал бүхий стандартыг би хараагүй. * **Ангилал:** Газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг бүхий цай (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*). * **Гарал үүсэл:** Хятад, Хубэй муж (湖北, *Húběi*), Ухань хот (武汉, *Wǔhàn*), Синьчжоу дүүрэг (新洲, *Xīnzhōu*), Цзюцзе хороолол (旧街, *Jiùjiē*). * **Бүс:** Мужийн бүртгэлд Синьчжоу дүүргийг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан; бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би шалгаагүй. 2022 оны нийтлэлд цайны бүс нутгийг хорооллоос илүү өргөн гэж нэрлэсэн: Цзюцзе-ээс гадна Фэнхуан суурин (凤凰镇) болон хөрш Туаньфэн шяний Цзямяо сум (贾庙乡). * **Тэмдэг:** Газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 13660551, 30-р анги, бүтээгдэхүүн — «цай» (茶); тэмдгийн яг нэр — «旧街白茶 JBCL». 2023 оны Хубэй мужийн Оюуны өмчийн газрын тайланд дурдсанаар эрх эзэмшигч — Цзюцзе хорооллын цагаан цайны холбоо (武汉市新洲区旧街街白茶协会). 2020 оны мужийн бүртгэлээр анхны хугацаа — 2015 оны 11 дүгээр сарын 14-өөс 2025 оны 11 дүгээр сарын 13 хүртэл. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **Газар.** Хубэй мужийн засгийн газрын портал дээрх 2022 оны нийтлэлээр (Уханий зах зээлийн удирдлагын материал) эрт үед Цзюцзе-г Цзючанчжэнь (久长镇) гэж нэрлэдэг байсан; энд цайг эртнээс тарьж, боловсруулж ирсэн. «Чжунго чжиши чаньцюань бао» (2019) нийтлэлд хорооллыг Уханий зүүн зах, Дабешань уулсын өмнөд салбар нуруунд байрладаг гэж тэмдэглэсэн. * **2008.** 2019 оны нийтлэлээр энэ жил нэг нутгийн компани нь ганц барааны тэмдэгтэй «旧街白茶» жижиг цех байсан; дараа нь дүүргийн оюуны өмчийн газар цагаан цайны холбоо байгуулж, нэрийг гэрчилгээний тэмдэг болгон бүртгүүлэхэд тусалсан. * **2010–2015.** 2022 оны нийтлэлд шагналуудыг жагсаасан: Шанхайн олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн мөнгөн медаль (2010), «Чжун ча бэй» (中茶杯, 2011) тэмцээний нэгдүгээр шагнал, Хубэй мужийн хүнсний соёлын алдарт цайны анхны жагсаалтад багтсан (2012), Уханий алдартай худалдааны тэмдэг (2013). * **2015.** Тэмдэг бүртгэгдсэн (хугацаа — 11 дүгээр сарын 14-өөс). * **2016–2019.** 2019 оны нийтлэлээр гурван жилийн дотор дүүргийн удирдлага нэг хороололд гурван цайны тэмдгийг «өсгөж, бэхжүүлсэн» — Цзюцзе Байча, Даолоучжай Байча, Чэнлоучжай Ча — хэдийгээр эдгээрийн хоёр нь өмнө нь буюу 2013, 2015 онд бүртгэгдсэн. * **2023.** Уханий хөдөө аж ахуйн удирдлагын дамжуулсан «Хубэй жибао»-д дурдсанаар «旧街白茶» нэр нь хорооллын арван гурван цайны компанийн нэгдсэн брэнд болж, нэгдсэн сав баглаа боодол, стандарт, чанар, үнэтэй болох ёстой. * **Хэмжээ — өөр өөр хамрах хүрээтэй тоонууд:** * 2019 оны нийтлэл: Цзюцзе Байча салбар 2016 онд 5000 *жин* боловсруулж, 2018 онд 7500 *жин* (ойролцоогоор 3,75 т) боловсруулж, 10 ба 15 сая юанийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн. * «Хубэй жибао» (2023): бүх хороололд — тогтоосон хэмжээнээс дээш 8 цайны үйлдвэр, хорь орчим хоршоо, бараг 20 мянган *му* цайны талбай, 200 сая гаруй юанийн цайны бүтээгдэхүүний үнэ. * Эхний тоонууд нь нэг нэрийн салбарт, хоёр дахь нь хорооллын нийт цайны салбарт хамаарна; тэдгээрийг шууд харьцуулах боломжгүй. * **Нэр:** «Цзюцзе» (旧街) — «хуучин гудамж», хорооллын нэр; «байча» (白茶) — «цагаан цай»; цайг яагаад цагаан гэж нэрлэснийг эх сурвалжууд тайлбарладаггүй. * **Соёлын ач холбогдол:** 2019 оны нийтлэлд Цзюцзе Байча-г Хубэй мужийн зургаан алдарт цайны нэг гэж нэрлээд, ардын хэллэг иш татсан: «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — «давсгүй дотор амт байдаг — тэр нь цайны сайхан тал; цэвэр аяга цайтай бол мэдрэмж улам үнэнч». **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:** * **Сорт / Культивар:** Олдсон эх сурвалжид нэрлээгүй. * **Түүврийн стандарт:** Баримт бичиг олдоогүй. Лавлах нэвтэрхий толь «нахиа ба нэг навч» түүдэг тухай бичсэн. 2019 оны нийтлэлээр нутгийн түүгчид Цзянсу, Чжэцзян мужид олон жил ажилласан уригдсан түүврийн мастеруудаар сургагдсан. **4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:** * **Бүс:** Уханий зүүн захын Дабешань (大别山, *Dàbié shān*) уулсын өмнөд салбар нуруу. * **Хөрс ба нөхцөл:** 2022 оны нийтлэлээр цэцэрлэгийн хөрсөнд өгөршсөн чулуулаг ихтэй; цэцэрлэгүүд нэлээд өндөр, ууланд үүл манантай, уур амьсгал зөөлөн. Тоон үзүүлэлт өгөөгүй. * **Өндөр, уур амьсгалын мэдээлэл:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** Технологи нь тэмдгийн баримт бичигт надад тааралдсангүй. Лавлах нэвтэрхий толь арван хоёр үйлдлийг дурдсан бөгөөд үүнд хатаалт (萎凋, *wěidiāo*) ба бэхжүүлэлт (杀青, *shāqīng*) орно; бүтэн жагсаалт болон эх сурвалжийг өгөөгүй. Хэрэв энэ нь нэвтэрхий толийн бичсэнчлэн ногоон цай бол ангиллын ерөнхий схем нь: навчийг дэлгэх, бэхжүүлэх, хэлбэржүүлэх, хатаах. Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Цзюцзе Байча-гийн технологийн тодорхойлолт биш. **6. Органолептик Шинж чанар:** Олдсон эх сурвалжид норматив тодорхойлолт байхгүй. Доорх нь хэвлэл, лавлах нэвтэрхий толийн тархай тодорхойлолтууд юм. * **Хуурай навчны гадаад төрх:** Лавлах нэвтэрхий толь — маргад ногоон, «цахирмаа навч шиг» хэлбэртэй (兰蕙状). * **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй. * **Шар цайны үнэр:** Лавлах нэвтэрхий толь үнэрийг «淡竹积雪» — «цасан доорх хулс» гэсэн дүрслэлээр нэрлэдэг; цаана нь юу байгааг тайлбарлаагүй. * **Амт:** 2019 оны нийтлэлд дамжуулсан ардын хэллэг — «давсгүй дотор амт байдаг» (淡中有味). * **Шар цайны өнгө:** Лавлах нэвтэрхий толь — галууны шар (鹅黄). * **Цайны ёроол (уусан навч):** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй. **7. Химийн Найрлага:** Хубэй мужийн засгийн газрын портал дээрх 2022 оны нийтлэлд амин хүчлийн хэмжсэн агууламж — 12,86 %, энгийн цайнаас гурав дөрөв дахин их гэж бичсэн; арга, түүвэр, багцыг дурдаагүй. Лавлах нэвтэрхий толь 12,86 %-ийг давтаж, полифенолыг 15 %-аас доош гэж нэмсэн; хоёр дахь тооны анхны эх сурвалжийг би хараагүй. **8. Ашигтай Шинж чанар:** Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. **9. Дэвтээлт:** Ангиллын практик. Ангилал баримт бичгээр тогтоогоогүй тул доорх нь лавлах эх сурвалжуудын хамааруулдаг нарийн хаврын ногоон цайнд ердийн зөөлөн горим юм. * **Усны температур:** 80–85 °C. * **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г. * **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань. * **Процесс:** 1. Савыг халаах. 2. Цайгаа хийж, усыг хана даган хийнэ. 3. Эхний шар цай — 40–60 секундын дараа. 4. Хоёр гурван удаа дахин хийнэ. **10. Хадгалалт:** Нарийн хаврын ногоон цайны ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Жилийн дотор уух нь дээр. **11. Үнэ ба Хуурамч:** 2019 оны нийтлэлд нутгийн «цагаан цай» нэг *жин* (500 г) 800-аас 1200–1800 юань болж өссөн, шинэ навчны худалдан авах үнэ нэг *жин* 80-аас 100–120 юань болсон гэж бичсэн. Эдгээр нь хэвлэлийн дамжуулсан үнэ бөгөөд зах зээлийн тойм биш. * **Хуурамчаас зайлсхийх арга:** * Газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 13660551-ийг хайж, 2025 оны арваннэгдүгээр сараас хойш сунгасан эсэхийг шалгах. * Үйлдвэрлэгч нь Синьчжоу дүүргээс гаралтай, холбооноос тэмдэг ашиглах эрхтэй эсэхийг шалгах. * Фужянь мужийн цагаан цайтай андуурахгүй байх: Цзюцзе Байча-гийн ангилал баримт бичгээр тогтоогоогүй. **12. Сонирхолтой Баримтууд:** * Цзюцзе гэсэн нэг хороололд гурван цайны гэрчилгээний тэмдэг байдаг: Чэнлоучжай Ча (2013), Цзюцзе Байча (2015), Даолоучжай Байча (2017). * Тэмдгийн нэр нь 2008 онд жижиг нутгийн цехийн эзэмшиж байсан барааны тэмдэгтэй давхцдаг. * Цайны бүсүүд Уханий хилээс давж гардаг: 2022 оны нийтлэлд хөрш Туаньфэн шяний Цзямяо сумыг дурдсан. * Тэмдгийн нэрэнд латин үсэг бий — «JBCL». **13. Хөрш ба Төрөл Цайнуудтай Харьцуулалт:** * **Даолоучжай Байча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/mn/article/daolouzhai-baicha)):** Мөн хорооллын хөрш тэмдэг, 2017 оноос; ангилал нь мөн тогтоогоогүй, лавлах эх сурвалжууд ногоон цайнд хамааруулдаг. * **Чэнлоучжай Ча ([城楼寨茶](https://thetea.app/mn/article/chenglouzhai-cha)):** Цзюцзе-гийн гурван тэмдгийн ахмад нь, 2013 оноос; хэвлэлийн тодорхойлолтоор — хавтгай цай, шаргал ногоон, туулайн бөөрний үнэртэй. * **Аньцзи Байча ([安吉白茶](https://thetea.app/mn/article/anji-baicha)):** Аньцзи шяний цагаан навчит сортоос гаргасан ногоон цай — «байча» гэдэг нэр нь цагаан ангилал биш гэдгийн жишээ. * **Байхао Иньчжэнь ([白毫银针](https://thetea.app/mn/article/baihao-yinzhen)):** Фужянь мужийн жинхэнэ цагаан цай, бэхжүүлэлт ба мушгилтгүй — ялгаатай байдлыг харуулахад. **Дүгнэлт:** Цзюцзе Байча — баримтжуулсан нэртэй, тогтоогоогүй ангилалтай цай. Найдвартай мэдэгдэж буй зүйл цөөн: 2015 оноос № 13660551 тэмдэг, эрх эзэмшигч — хорооллын холбоо, арван гурван компанийн нэгдсэн брэндийн зорилго, нутгийн хэмжилтээр амин хүчлийн өндөр агууламж. Лавлах эх сурвалжууд цайг ногоон цайнд хамааруулдаг боловч үүнийг нэрийн ханз биш харин тэмдгийн баримт бичгүүд батлах ёстой.