---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/mn/article/jinxiu-hongcha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**Жиньсю Хунча** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) — Гуанси-Жуан автономит районы Лайбинь хотын тойргийн Жиньсю-Яо өөртөө засах шяний (金秀瑶族自治县) улаан цай. Шянь Даяошань (大瑶山) ууланд оршдог бөгөөд гол оргил нь Шэнтаншань (圣堂山, 1979 м); уулс тус шяний нутаг дэвсгэрийн бараг дөрөвний гурвыг эзэлдэг. 2014 оны сүүлээр энэхүү нэр хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын гэрчилгээ авч, 2025 онд Улсын Оюуны Өмчийн Газар (CNIPA) түүнийг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн. Хамгаалалтын баримт бичигт гялалзсан хар өнгийн жигд навч, тод улаан шингэн, зөгийн бал болон цэцгийн ноот бүхий өтгөн үнэртэй байхыг шаарддаг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улаан цай (红茶, *hóngchá*) — ангийг нэрэнд нь шууд заасан бөгөөд хамгаалалтын баримт бичиг нь улаан цайны технологийг тогтоодог: хатаах, нухлах, исгэх, хатаах.
* **Ангилал:** Гуансигийн улаан цай; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2014) болон газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуанси-Жуан автономит район (广西, *Guǎngxī*), Лайбинь хотын тойрог (来宾, *Láibīn*), Жиньсю-Яо өөртөө засах шянь (金秀, *Jīnxiù*).
* **Хамгаалалтын бүс:** CNIPA-гийн мэдэгдлийн хавсралтад шяний арван балгас, сууринг жагсаасан — Жиньсю, Луосян, Дажан, Саньжяо, Саньжян, Тонму, Жунлян, Чандун, Люсян, Тоупай — тэдгээрийн дотор 77 хөдөөгийн хороо багтана.
* **Газарзүйн координат:** 109°50′–110°27′ з.у., 23°40′–24°28′ х.ө. — мөн уг хавсралтаар.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **«Цайны судар».** Шянь Жиньсю нь Лу Юйгийн (陆羽) «Цайны судар»-т дурдсан 42 цайны бүс нутгийн нэг гэж бичдэг.
    * **Чин улсын үе.** Шяний тайлбар болон Гуансигийн брэндийн каталогийн дагуу Луосян балгасын Луоюнь тосгоны Байню цай (白牛茶) болон Дунвэнь цайг ордонд алба гувчуур болгон өргөн барьдаг байв. Хоёр дахь нэрийг эх сурвалжууд өөр өөрөөр бичдэг: 东温茶 ба 冬温茶.
    * **Бүгд Найрамдах Улсын үе.** Шянь Сянсянь шяний түүхэн тэмдэглэлийг (象县志) иш татдаг: шилдэг нь — Жунпин балгасын «Чиншань цай», шаргал ногоон, анхилам, Дажан балгасын «东温茶» болон Яошань уулын «Яо цай» — «微红», улаавтар, амт нь «隔宿其味不变» — шөнөжин үлдээсэн ч амт нь өөрчлөгддөггүй. Чиншань, Дунвэнь, Яошань газрууд шяний бичвэрийн дагуу одоо Жиньсюгийн хүрээнд байна. Ишлэлийг зөрүүтэй дамжуулдаг: шяний хуудсанд амт нь «香滑», Гуансигийн брэндийн каталогт — «香清».
    * **2011.** 2025 оны мэдээгээр шянь энэ жилээс эхлэн цайны салбарыг зориуд өргөжүүлж эхэлсэн.
    * **2014.** Оны сүүлээр энэхүү нэр Хөдөө аж ахуйн яамны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын гэрчилгээ авсан (дугаар AGI01554). Мөн онд цайг «улсын экологийн гарал үүслийн хамгаалалттай бүтээгдэхүүн» (国家生态原产地保护产品) хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн — энэ нь газарзүйн заалт биш, тусдаа систем юм.
    * **2018.** Гуансигийн хөдөө аж ахуйн брэндүүдийн эхний жагсаалтад орсон.
    * **2020.** «Гуанси жибао» сонины мэдээгээр Бүх Хятадын цайны чанарын «中茶杯» X шалгаруулалтад «Жиньсю Хунча» гурван бүтээгдэхүүн алтан шагнал хүртсэн.
    * **2025.** CNIPA 640 дугаар мэдэгдлээр уг нэрийг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн — нэг мэдэгдлийн 1409 бүтээгдэхүүний дунд. 2025 оны тавдугаар сарын хэвлэлүүд будлиан гаргадаг: 2014 оны «давхар хүлээн зөвшөөрөл» гэж бичээд, шянь дөнгөж хүсэлт гаргахаар төлөвлөж байна гэж тэр даруй дурддаг.
* **Нэр:** «Жиньсю» (金秀) — шяний нэр; «хунча» (红茶) — улаан цай.
* **Соёлын ач холбогдол:** Жиньсю — яо үндэстний өөртөө засах шянь. «Синьхуа» агентлагийн нийтлэлээр (2025) Даяошань уулын яо үндэстэн эртнээс нааш өдөр тутмын уух цайгаа түүж, боловсруулдаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — улаан цайнд тохиромжтой сонгомол сортууд болон нутгийн зэрлэг цайны популяцууд: Байню (白牛茶), Дунвэнь (东温茶), Люсяны хуучин модод (六巷古茶). Баримт бичигт нэрлэсэн культиваруудыг жагсаагаагүй.
* **Зэрлэг ба хуучин модод:** Шяний мэдээгээр Жиньсюд зэрлэг цайны бүлгүүд олон байдаг бөгөөд зарим хуучин модны нас мэргэжилтнүүдийн үнэлгээгээр хэдэн зуугаас мянган жил хүрдэг. «Синьхуа» агентлагийн мэдээгээр шяньд хуучин модны дөрвөн том бүлэг байдаг бөгөөд үүнд Шангучэнь, Люсян, Байнюгийн Шэнтаншань уулын энгэр дэх бүлгүүд багтана; судалгааг Өмнөд Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуультай хамтран хийсэн.
* **Байню цай:** Гуансигийн брэндийн каталог түүнийг «ховор алдартай төрөл» (名枞珍稀品种) гэж нэрлэдэг.
* **Түүх стандарт:** Баримт бичгийн дагуу — голчлон нэгээс хоёр навчтай нахиа; хэд хэдэн удаа, бутны чадал, насанд тохируулан навч үлдээж түүдэг. Хугацааг баримт бичиг заагаагүй; «Гуанси жибао» хавар, намрын түүцийг дурддаг.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Гуансигийн төв хэсгийн Даяошань уулс, дорно зүг рүү ойр. Гол оргил — Шэнтаншань, 1979 м; эргэн тойронд улсын дархан цаазат газар байдаг.
* **Ургах өндөр:** Гуансигийн брэндийн каталогийн дагуу — 500–1979 м; Гуансигийн зах зээлийн хяналтын газрын нийтлэлд (2024) цэцэрлэгүүд ихэвчлэн 1000–1200 м-т оршдог гэж бичдэг. Шяний төв «Синьхуа» агентлагийн мэдээгээр 800 м орчим өндөрт, Хойд халуун орны бүсэд оршдог.
* **Уур амьсгал:** Каталогийн дагуу — зөөлөн, бороотой, агаарын өндөр чийгшилтэй. Олдсон эх сурвалжид тоо байхгүй.
* **Хөрс:** Баримт бичгийн дагуу — сул хүчиллэг, pH 4,5–6,5, гүн, сэвсгэр, сайн хатсан, органик бодисоор баялаг. Хөрсний төрлийг баримт бичиг заагаагүй.
* **Ой:** Шяний мэдээгээр ойжуулалт 87,99 хувь бөгөөд цэцэрлэгийн му бүрд 56 му ой ноогддог.
* **Талбай ба үйлдвэрлэл:** Мэдээлэл зөрүүтэй. «Гуанси жибао» (2020) — арван балгасын наймд 60 мянга орчим му, 120 сая юань; Гуансигийн зах зээлийн хяналтын газар (2024) — 2023 оны сүүлээр долоон балгаст 39 мянган му, 1192 т, 143 сая орчим юань; 2025 оны хэвлэл шяний үгээр — 55 мянган му, 200 сая орчим юань, мөн л 1192 т.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын баримт бичиг «шинэ навч → хатаах → нухлах (эсвэл зүсэж нухлах) → исгэх → хатаах» схемийг тогтоож, параметрүүдийг нь заадаг:

1.  **Хатаах (萎凋, *wěidiāo*):** Байгалийн аргаар — сэрүүн, агааржуулалттай өрөөнд — эсвэл тэвшинд. Тэвшин дэх давхарга — хүйтэн бороотой үед 12 см-ээс, халуун хуурай үед 20 см-ээс зузаан байх ёсгүй, 20–30 °C-д; 20 °C-ээс доош агаарыг халаана.
2.  **Нухлах (揉捻, *róuniǎn*):** Эхлээд даралтгүйгээр, дараа нь шүүс гарч, тууз эрчлэгдэх хүртэл даралттай; бөөгнөрлийг задалж, навчийг хөргөөд дахин нухалж дуусгана.
3.  **Исгэх (发酵, *fājiào*):** Тусдаа өрөөнд 22–26 °C, чийгшил 95 хувь орчим, 5–8 цаг, хоёроос гурван удаа эргүүлнэ. Навч жигд зэс-хүрэл өнгөтэй болж, өвсний үнэр арилж, боловсруулсан алимны өтгөн үнэр гарч ирэхэд дуусгана.
4.  **Хатаах (干燥, *gānzào*):** Хоёр үе шаттай. Эхнийх — 1 см орчим давхарга, халуун агаар 105–115 °C, 20–25 минут, дараа нь 40 минут хөргөнө; хоёр дахь нь — 2 см орчим давхарга, 90 °C, 15–20 минут.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Тодорхойлолт — хамгаалалтын баримт бичгээс, өөрөөр заагаагүй бол.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Тууз эсвэл мөхлөг, жигд, гялалзсан хар (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Өтгөн, зөгийн бал, цэцгийн нооттой (香气浓郁，突显蜜韵花香); баримт бичиг хуурай навч уу, шингэн үү гэдгийг тодруулаагүй.
* **Амт:** Зөөлөн, дүүрэн, чихэрлэг амт үлдээдэг (滋味醇厚回甜).
* **Шингэний өнгө:** Тод улаан, гялалзсан (汤色红艳明亮). Гуансигийн зах зээлийн хяналтын газар (2024) түүнийг улаан гэж нэрлээд, дараа нь «алтан шар» (茶汤金黄清秀) гэж нэрлэдэг.
* **Цайны ёроол (заварсан навч):** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын баримт бичгийн физик-химийн шаардлага:

| Үзүүлэлт | Норм |
| :--- | :--- |
| Үнс | 6,5 %-иас ихгүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 35 %-иас багагүй |
| Чөлөөт амин хүчил | 2 %-иас багагүй |

«圣堂山1979» (2025) брэндийн худалдаанд гарах тухай мэдээгээр теафлавины хэмжээ 3,1 %; энэ нь нэг бүтээгдэхүүний хэвлэлийн мэдээнээс авсан өгөгдөл бөгөөд нэрний норм биш. Кофейны тухай мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Заварлага:**

Улаан цайны ангийн практик.

* **Усны температур:** 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-д 3 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шаазан цайны сав.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халаана.
    2. Цайг хийнэ.
    3. Богино угаалга — хүсвэл.
    4. Эхний заварлага — нэг минут орчим.
    5. Бүгдийг нь дуустал асгана, цайг усанд үлдээхгүй.
    6. Хугацааг уртасгаж дөрвөөс таван удаа давтан асгана.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Хуурай, харанхуй газар, өрөөний температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол хадгална.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. «Гуанси жибао» сонины мэдээгээр (2020) Фужянь, Жэжян, Гуандун болон Гуансигийн өөрөөс ирсэн худалдан авагчид нутгийн цайг савлагаагүйгээр авч, өөрсдийн брэндээр зардаг байв.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газарзүйн заалтын тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч нь Жиньсю-Яо өөртөө засах шянийх эсэхийг шалгах.
    * «Даяошань чихэрлэг цай» ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/mn/article/dayaoshan-tiancha))-тай андуурахгүй байх: энэ нь тус шяний тусдаа хамгаалалттай бүтээгдэхүүн бөгөөд түүнийг цайны бут *Camellia sinensis*-ээс хийдэггүй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* «圣堂山1979» брэндийг Даяошань уулын гол оргил болон түүний өндрөөр нэрлэсэн.
* Гуансигийн зах зээлийн хяналтын газрын мэдээгээр (2024) аяганы хананы дэргэд шингэн алтан хүрээ үүсгэдэг — «алтан цагираг» (金圈).
* Уулын өөртөө засах шянь цайны нэрийн бүс болох нь Гуансид ховор биш: мяо үндэстний өөртөө засах Жуншуй шянь өөрийн Дамаошань Хунча ([大苗山红茶](https://thetea.app/mn/article/damiaoshan-hongcha))-тай.

**13. Бусад гуансигийн улаан цайтай харьцуулалт:**

* **Жаопин Хунча ([昭平红茶](https://thetea.app/mn/article/zhaoping-hongcha)):** Гуансигийн дорнод хэсгийн Жаопин шяний Фуюнь 6 (福云六号) сортоос гаргасан улаан цай.
* **Линьюнь Хунча ([凌云红茶](https://thetea.app/mn/article/lingyun-hongcha)):** Гуансигийн баруун хойд хэсгийн Линьюнь Байхао (凌云白毫) сортоос гаргасан улаан цай.
* **Байсэ Хунча ([百色红茶](https://thetea.app/mn/article/baise-hongcha)):** Гуансигийн баруун хэсгийн Байсэгийн улаан цайны тойргийн нэр, мөн бүсэд балгасуудын нарийн жагсаалттай.

**Дүгнэлтэд:**

Жиньсю Хунча — Даяошань ууланд оршдог яо үндэстний шяний улаан цай бөгөөд тэнд ой нутаг дэвсгэрийн бараг аравны есийг эзэлж, гол оргил нь 1979 м өндөрт сүндэрлэдэг. 2025 оны хамгаалалтын баримт бичиг нь сонгомол сортууд болон нутгийн зэрлэг цайнаас түүхий эд бэлтгэх, нэгээс хоёр навчтай нахиа түүх, улаан цайны технологийг тогтоодог бөгөөд бэлэн цайнаас гялалзсан хар навч, тод улаан шингэн, зөгийн бал-цэцгийн үнэрийг шаарддаг.