--- title: "Jiāolǐng lǜchá" url: https://thetea.app/mn/article/jiaoling-lucha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶) **Жяолин Люйча** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — Гуандун мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Мэйжоу хотын тойргийн Жяолин шяни (蕉岭县) ногоон цай. Үүний гол онцлог нь газар зүйн заалтын баримт бичигт өөрөө тэмдэглэгдсэн байдаг: энд ногоон цайг улун цайнд хэрэглэдэг **[水仙](https://thetea.app/mn/article/shui-xian)** ба **小叶乌龙** сортуудаас үйлдвэрлэдэг. 2016 оны баримт бичигт газар нутгийг нарийвчлан тодорхойлсон — далайн түвшнээс дээш 530 м-ээс багагүй өндөр, хөрсний үеийн зузаан хүртэлх шаардлага, мөн цайг өөрөө: нахианы үзүүртэй нягт эрчилсэн хэлбэр, шаргал ногоон тод шингэн, цэвэр тогтвортой үнэр, зөөлөн чихэрлэг, гөлгөр амт, удаан амтдаг. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), исгээгүй. Ангилал нь нэрэнд заагдсан; газар зүйн заалтын баримт бичиг ногоон цайны технологийг тогтоодог: бэхжүүлэх, эрчлэх, хатаах. * **Ангилал:** Улун сортуудаас гаргаж авсан Гуандуны уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2016). * **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуандун муж (广东, *Guǎngdōng*), Мэйжоу хотын тойрог (梅州, *Méizhōu*), Жяолин шянь (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Хамгаалалтын бүс — **Жяолин шяний одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр**. * **Газар зүйн солбицол:** Жяолин шянь — ойролцоогоор 24,7° хойд өргөрөг, 116,2° зүүн уртраг. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **Хамгаалалтаас өмнө.** Олдсон эх сурвалжид Жяолин ногоон цайны баримтат түүх байхгүй. * **2016.** 12-р сарын 28-нд Чанар, хяналт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 128-р зарлалаар Жяолин Люйчаг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан. Зарлалын хавсралтад чанарын шаардлага тусгагдсан: сортууд, газар нутаг, тариалалт, түүж авах, технологи, гадаад төрх. Мөн зарлалаар тухайн шяний зөгийн бал (桂岭蜂蜜) хамгаалагддаг. * **2020.** Мэйжоу хот **DB4414/T 6—2020 «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн Жяолин ногоон цай»** орон нутгийн стандартыг гаргасан: 9-р сарын 25-нд нийтэлж, 2020 оны 10-р сарын 25-наас хэрэгжүүлсэн. Энэ нь 2016 оны 128-р зарлалаар хамгаалагдсан цайнд хамаарна. * **2021.** 12-р сарын 22-нд цайг Хятадын «名特优新» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний каталогийн гурав дахь дугаарт оруулсан (№ 333). Өргөдөл гаргагч — шяний хөдөө аж ахуйн удирдлага; өргөдөлд 1000 гектар талбайг заасан. * **2025.** CNIPA 620-р зарлалаар үйлдвэрлэгчдэд GI-бүтээгдэхүүний тусгай тэмдэг ашиглах эрх олгосон. * **Нэр:** * «Жяолин» (蕉岭) — «гадилын нуруу», шяний нэр. * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «ногоон цай». * **Соёлын ач холбогдол:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. Харин өөр зүйл мэдэгдэж байна: шянь цайг газар зүйн заалт болон «名特优新» каталогоор дамжуулан сурталчилж байна. **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:** * **Сорт / Таримал:** Баримт бичгийн дагуу — **水仙** (*shuǐxiān*) ба **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), улун уламжлалын сортууд. Улун түүхий эдээс ногоон цай хийх нь ер бусын хослол юм. * **Түүж авах:** Баримт бичгийн дагуу — 3-р сарын эхнээс 4-р сарын дунд хүртэл. * **Түүж авах стандарт:** Нэг дэлгэсэн навчтай нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэл (一芽一叶初展至一芽二叶). * **Тариалалт:** Шороогоор үржүүлэх; гектар тутамд 45 000 бутнаас ихгүй; жилд гектар тутамд 12 тонноос багагүй ялзарсан органик бордоо. * **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** 水仙 ба 小叶乌龙 сортууд; Жяолин шяниас гаралтай байх. **4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:** * **Бүс нутаг:** Гуандуны зүүн хойд уулархаг нутаг. * **Тариалсан өндөр:** Баримт бичгийн дагуу — **530 м-ээс багагүй**. * **Хөрс:** Баримт бичгийн дагуу — улаан ба хайргатай хөрс (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, органик бодис **1,5 %-аас багагүй**, хөрсний үеийн зузаан **1,5 м-ээс багагүй**; гүний усны хувьд баримт бичиг «地下水位≤1,0 м» гэж бичсэн. Нийтлэг тайлбарууд шяний хөрсийг селенээр баялаг гэж нэрлэдэг; олдсон эх сурвалжид шинжилгээ байхгүй. * **Уур амьсгал:** Гуандуны зүүн хойд хэсгийн субтропик муссон уур амьсгал; олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгүүдийн нарийн мэдээлэл байхгүй. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** Технологийг 2016 оны баримт бичиг тогтоодог: дэлгэх → бэхжүүлэх → эрчлэх → хатаах → ялгаж цэвэрлэх ба давтан халаах. * **Дэлгэх (摊放, *tānfàng*):** Шинэ навчны давхарга — 0,15 м-ээс зузаан биш, 8 цагаас илүүгүй, навчны чийгшил 68–72 % хүртэл буух хүртэл. * **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** 220–260 °C-т, өвслөг үнэр арилж, анхилам үнэр гарч, навч хар ногоон, зөөлөн, уян хатан болох хүртэл. * **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*):** Навчны 70 %-аас багагүй нь ороомог хэлбэртэй болох хүртэл. * **Хатаах (干燥, *gānzào*):** 120–150 °C-т, ойролцоогоор аравны ес хүртэл хуурай болтол хуурч хатаана. * **Ялгаж цэвэрлэх ба давтан халаах (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Баримт бичиг үзүүлэлт өгөөгүй. Улун сортын зузаан навчтай хэрхэн ажиллахыг баримт бичиг тусад нь тайлбарлаагүй. **6. Органолептик шинж чанарууд:** 2016 оны баримт бичгийн дагуу: * **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нахианы үзүүрүүд тод харагдах нягт эрчилсэн хэлбэр (外形紧结，有锋苗), өнгө нь ногоон, гялалзсан (色泽绿润). * **Хуурай навчны үнэр:** Баялаг цэвэр үнэр (干茶有浓郁的清香气味). * **Шингэний үнэр:** Цэвэр бөгөөд тогтвортой (香气清香持久). * **Амт:** Анхилам, зөөлөн, чихэрлэг, гөлгөр, удаан чихэрлэг амттай (滋味香醇甘滑，回甘持久). Баримт бичиг цай олон удаагийн чанарыг тэсвэрлэдэг гэж тэмдэглэсэн (耐冲泡). * **Шингэний өнгө:** Шаргал ногоон, тод (汤色黄绿明亮). * **Цайны ёроол (чанасан навч):** Ногоон, тод (叶底绿亮). **7. Химийн найрлага:** 2016 оны баримт бичиг хоёр үзүүлэлт тогтоодог: * **Чийгшил:** 5 %-аас ихгүй. * **Усанд уусдаг экстрактив бодисууд:** 38 %-аас багагүй. Олдсон эх сурвалжид амин хүчил, полифенол, кофейны мэдээлэл байхгүй. **8. Ашигтай шинж чанарууд:** Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Шяний хөрсөн дэх селений дурдалт нь навчны шинжилгээгүйгээр цайны шинж чанарт шилжихгүй. **9. Чанах:** Ногоон цайны ангиллын дадлага. Баримт бичгээс энд нэг зүйл хамаарна: цай олон удаагийн чанарыг тэсвэрлэдэг. * **Усны температур:** 85–90 °C. * **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г. * **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань. * **Процесс:** 1. Сав суулгыг халаана. 2. Цайг хийнэ. 3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд нээгдэхэд өгнө. 4. Ус нэмж хийнэ; эхний чанасан шингэн — 1–2 минут. 5. Шингэний зарим хэсгийг үлдээж ууна. 6. Хоёроос гурван удаа дахин ус хийнэ. **10. Хадгалалт:** Ангиллын дадлага. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Улирлын цай, хөгшрүүлэх шаардлагагүй. **11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:** Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. * **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:** * Савлагаан дээр GI-бүтээгдэхүүний тусгай тэмдэг байгаа эсэхийг шалгах. * Үйлдвэрлэгч Жяолин шяниас гаралтай эсэхийг шалгах. * Гадаад төрхийг баримт бичигтэй тулгах: нахианы үзүүртэй нягт эрчилсэн хэлбэр, шаргал ногоон тод шингэн. * Газар зүйн заалт яг ногоон цайг хамгаалдаг гэдгийг санах; 水仙 эсвэл 小叶乌龙 сортуудын улун энэ хамгаалалтад хамаарахгүй. **12. Сонирхолтой баримтууд:** * Баримт бичгийн дагуу ногоон цайг 水仙 ба 小叶乌龙 улун сортуудаас хийдэг. * Баримт бичиг хөрсний үеийн зузаан хүртэл, гүний усны түвшинг хүртэл тогтоодог. * Эрчлэх явцад навчны 70 %-аас багагүй нь ороомог хэлбэртэй болох ёстой — шаардлагад ингэж бичсэн. * «Жяолин» нь «гадилын нуруу» гэсэн утгатай. * 2021 оны «名特优新» каталогид цай 333 дугаартай бичигдсэн. **13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:** * **Мэйсянь Люйча ([梅县绿茶](https://thetea.app/mn/article/meixian-lucha)):** Мэйжоу тойргийн хөрш зэргэлдээх ногоон цай. * **Иньдэ Люйча ([英德绿茶](https://thetea.app/mn/article/yingde-lucha)):** Гуандуны том навчит сургуулийн ногоон цай. * **Лэчан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/mn/article/lechang-bai-maocha)):** Нутгийн цагаан үст популяцийн Гуандун цай; өөр төрлийн түүхий эд. **Дүгнэлтэд:** Жяолин Люйча — гэнэтийн түүхий эдтэй ногоон цай: улун цайнд дадсан 水仙 ба 小叶乌龙 сортууд. 2016 оны баримт бичиг үүнийг нарийвчлан тодорхойлдог: 530 м-ээс багагүй өндөр, сул хүчиллэг улаан ба хайргатай хөрс, 3-р сараас 4-р сарын дунд хүртэл түүж авах, 220–260 °C-т бэхжүүлэх, нахианы үзүүртэй нягт эрчилсэн хэлбэр, шаргал ногоон тод шингэн, цэвэр тогтвортой үнэр, чихэрлэг гөлгөр амт, удаан амтдаг. Түүх, үнийг нээлттэй эх сурвалжууд өгдөггүй — зөвхөн шаардлагад бичигдсэн зүйл л байна.