---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/mn/article/jianyang-shuixian
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**Цзяньян Шуйсянь** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/mn/article/shui-xian)) — Фужянь мужийн Наньпин хотын Цзяньян дүүргийн (建阳区) газар нутгийн тэмдэг бөгөөд шуйсянь сортын цайнд хэрэглэнэ. Цзяньян бол энэ сортын өлгий нутаг юм. Хуучин хошууны шастирт өгүүлснээр, уг бутыг одоогийн Сяоху балгасны нутаг дахь Дахугийн Яньча уулын агуйн ойролцоо олсон бөгөөд түүнийг үндэснээс нь салгаж үржүүлэх аргыг санамсаргүй нээжээ. Энэ сорт улсын хэмжээний элит сортоор батлагдаж, Фужянь даяар болон түүнээс цааш тархсан. Тэмдэг нь «цай» бараанд ангилал заалгүй бүртгэгдсэн бөгөөд Цзяньян дахь сорт улун болон цагаан цайны аль алинд нь хэрэглэгддэг тул энэ өгүүллийг тойм өгүүллүүдийн дунд оруулав.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ангиллыг тэмдгээр тогтоогоогүй: бараа нь «茶叶» гэж бүртгэгдсэн. Орон нутгийн хэвлэлүүд Сяоху балгасны шуйсянийг улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) гэж тодорхойлдог; мөн Цзяньян дахь ижил сортоос Шуйсянь Бай ([水仙白](https://thetea.app/mn/article/shuixian-bai)) хэмээх цагаан цай үйлдвэрлэдэг.
* **Категори:** Гарал үүслийн газар дахь сортын тэмдэг; хэд хэдэн ангиллыг хамарсан нэршил.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Фужянь муж (福建, *Fújiàn*), Наньпин хот (南平, *Nánpíng*), Цзяньян дүүрэг (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Бүс:** Мужийн тэмдгийн жагсаалтад Цзяньяныг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан; бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
* **Хамгаалалтын горим:** CNIPA № 28346009 газар нутгийн гэрчилгээний буюу хамтын тэмдэг, бараа — цай. 2026 оны 6-р сарын 30-ны өдрийн жагсаалтад бүртгэл хүчинтэй хэвээр байна.
* **Газар зүйн солбицол:** Тэмдгийн баримт бичигт заагаагүй.

**2. Түүх, Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Шастир дээрх олдвор.** «Оунин хошууны шастир» (《瓯宁县志》)-т өгүүлснээр шуйсянь цай нь Хэйли (禾义里, одоогийн Сяоху балгас) нутгийн Даху дахь Дашаньпин газраас гаралтай. Тэнд Яньча (岩叉山) уул, түүн дээр Чжутаосянь (祝桃仙洞) агуй байдаг. Цайгаар ажилладаг нэгэн хүн ууланд түлээ хагалж яваад агуйн ойролцоо цайтай төстэй, анхилам үнэртэй ургамал олж, түүнийг өөрийн цэцэрлэгт шилжүүлэн суулгажээ. Хожим нь бутан дээр цэцэрлэгийн хана нурж, дарагдсан мөчрүүд үндэслэснээр үндэснээс нь салгаж үржүүлэх аргыг нээсэн гэж шастирт бичжээ.
    * **Цаг хугацаа ба нэр.** Нутгийн уламжлал уг олдворыг Даогуаны жилүүдэд (ойролцоогоор 1821 он) холбож, олсон хүнийг Су овогтой тариачин гэж нэрлэдэг. Агуйн нэрийг эх сурвалжуудад 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞 гэх мэтээр өөр өөрөөр бичдэг.
    * **Тархалт.** Сорт Фужянийн хойд болон өмнөд хэсгээр таржээ. Хэвлэлүүдийн иш татсан 1943 оны судалгаагаар, цзяньян шуйсянь тэр үед Уишань ууланд өргөн нутагшсан байв.
    * **Улсын элит сорт.** «福建水仙» нэрээр алдаршсан сорт улсын элит сортоор «华茶9号» (GSCT9) дугаартай батлагдсан. Мужийн сонин 1984 оныг, лавлах ном 1985 оныг дурддаг; энэ зөрүүг би шийдвэрлэж чадаагүй. Энэ нь Цзяньянаас гаралтай цорын ганц элит сорт юм.
    * **1988.** Нутгийн хэвлэлийн мэдээлснээр, эх бут бараг тайрагдах шахсан: тосгон мандарин тарихаар төлөвлөж байх үед бутыг нутагтаа буцаж ирсэн цагаач аварчээ. Өөр хувилбараар, тэр үед агуйн ойролцооноос хэд хэдэн бутыг Даху дахь энгэрт шилжүүлэн суулгасан. Одоо эх бутыг тойруулан манаачтай хамгаалалтын бүс тогтоосон.
    * **Өв.** Сяоху балгасны шуйсянь үйлдвэрлэх технологи нь Наньпин хотын биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн. Сяоху балгасны Циньси тосгон 2019 онд «нэг тосгон — нэг бүтээгдэхүүн» хөтөлбөрийн дагуу шуйсянь чиглэлээр мужийн жишиг тосгон болжээ.
    * **Тэмдэг.** «建阳水仙» гэрчилгээний буюу хамтын тэмдэг № 28346009. Эзэмшигч болон бүртгэлийн оныг олдсон эх сурвалжуудад тавиагүй. Сяоху балгас нь өөрийн гэсэн тэмдэгтэй — «[小湖水仙](https://thetea.app/mn/article/xiaohu-shuixian)».
* **Нэр:**
    * «Цзяньян» (建阳) — дүүргийн нэр.
    * «Шуйсянь» (水仙, *shuǐxiān*) — шууд утгаараа «усны дагина», хятадаар нарциссыг ингэж нэрлэдэг. Нутгийн тайлбар өөр: сортыг агуйн нэрээр «Чжусянь» (祝仙) гэдэг байсан бөгөөд нутгийн аялгаар «祝» нь «水» шиг сонсогддог тул нэр нь «шуйсянь» болж хувирчээ.
* **Соёлын ач холбогдол:** Нутгийн хэвлэлүүд Сяоху-г шуйсяний «өлгий нутаг» (祖庭) гэж нэрлэдэг. Нутгийн түүхээс үзвэл, уулын агуйн дэргэдэх ганц бутаас гаралтай сорт Фужянийн хойд хэсгийн Цзяньян, Цзяньоу, Уишань, өмнөд хэсгийн Чжанпин, Юнчунь улун цайнуудад багтдаг болохыг мужийн сонин тэмдэглэжээ.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Зүйл:** Цайны бут *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, сорт 水仙.
* **Сорт:** Мужийн сонины тодорхойлсноор — хагас мод (小[乔木](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)型), том навчит (大叶类), оройн хугацааны (晚生种), триплоид. Торлог болон үндэснээс салгах аргаар үржүүлдэг.
* **Навч:** Зузаан, махлаг, бодисоор баялаг; мөн сонины мэдээлснээр уг сорт улунд онцгой сайн боловч цагаан болон улаан цайнд ч гэрэлтсэн үр дүн өгдөг.
* **Тархалт:** Хятадын үндэсний цайны музейн мэдээллээр, уг сорт Сяоху балгасны Даху тосгоноос гаралтай бөгөөд зуу гаруй жил тариалж, голдуу Фужянийн хойд болон өмнөд хэсэгт тархсан.
* **Бүү андуур:** Фужянь шуйсянь бол оройн хугацааны триплоид, харин гуандуны Фэнхуан Шуйсянь (华茶17号) эрт хугацааны диплоид үрийн популяци юм. Нэр нь төстэй ч өөр өөр сортууд юм.
* **Түүврийн стандарт:** Тэмдгийн хувьд олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлоогүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Фужянийн хойд хэсэг, Наньпин хотын Цзяньян дүүрэг; сортын түүхэн төв — Сяоху балгас ба Даху тосгон.
* **Эх бут:** Нутгийн хэвлэлийн мэдээлснээр — ойролцоогоор 2 м өндөр, Даху дахь алслагдсан энгэрт ургадаг.
* **Өндөрлөг, хөрс, уур амьсгал:** Тэмдгийн бүсийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.
* **Хэмжээ:** Нутгийн хэвлэлийн мэдээлснээр, Сяоху балгасны Циньси тосгонд 4000 гаруй му цайны цэцэрлэг бий. Бүх дүүргийн талбайн мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Тэмдгийн технологийг тогтоосон баримт бичиг олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.

* **Улун маягаар.** Хэвлэлүүд Сяохугийн шуйсянийг улун шуйсяний үндэсний стандарттай адил таван үе шатаар тодорхойлдог:
    1. **Хандлах (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Сэгсрэх ба исэлдүүлэх (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Мушгих (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Хатаах (烘干, *hōnggān*).**
* **Цагаан цай маягаар.** Шуйсянь Бай-ын хувьд — цагаан цайны ангиллын ерөнхий схем: хандлах ба хатаах, бэхжүүлэх болон мушгихгүйгээр.

Цзяньян технологийн үзүүлэлтүүд олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Хоёр схем нь тухайн ангиллын ерөнхий схем бөгөөд тэмдгийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолт биш юм.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Тэмдгийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолт олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Лавлах цэг — улун шуйсяний үндэсний стандарт GB/T 30357.4—2015, мушгимал шуйсяний (条形) дээд зэрэглэл (特级); энэ нь энэ сортын бүх улунд тавигдах шаардлага бөгөөд Цзяньян тэмдгийнх биш.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Том, нягт мушгимал (壮结), хар-тослог (乌油润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.
* **Шар өнгөний үнэр:** Өтгөн буюу цэвэр, удаан (浓郁或清长).
* **Амт:** Шинэ, дүүрэн, сэргэг буюу дүүрэн, чихэрлэг (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **Шар өнгөний өнгө:** Улбар шар-шар, тод (橙黄明亮).
* **Чайны ёроол (чанасан навч):** Зузаан, зөөлөн, гялалзсан (肥厚软亮).

Стандарт улун шуйсянийг мушгимал (条形) ба шахмал (紧压形) гэж хувааж, тус бүрдээ дөрвөн зэрэглэлтэй.

**7. Химийн Найрлага:**

Тэмдгийн бүтээгдэхүүний физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны баталгаажуулсан үйлчлэлийн мэдээлэл байхгүй.

**9. Цай Чанах:**

Том навчит сортын улунгийн ангиллын практик.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 110 мл гайваньд 7–8 г.
* **Сав суулга:** Гайвань буюу шавар цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халааж, навчийг богино хугацаанд угаана.
    2. Эхний дөтгөлүүд — 15–30 секунд.
    3. Хийх бүрд хугацааг нэмнэ.
    4. Таваас долоон дөтгөл.

Цагаан Шуйсянь Бай-ын хувьд — цагаан цайны практик: 85–90 °C, дөтгөлүүд урт, гайвань буюу цайны тогоо.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй, хуурай сэрүүн газар, гэрэл болон гадны үнэргүй байлгана.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн сэргийлэх:**
    * № 28346009 тэмдэг болон Цзяньян дүүргийн үйлдвэрлэгчийг хайх.
    * Ангиллыг тодруулах: тэмдэг нь улун эсвэл цагаан цай эсэхийг заадаггүй тул шошгыг харах.
    * «Шуйсянь» нь Цзяньянаас гадна хол газар ургадаг сортын нэр гэдгийг санах; гарал үүслийн газрыг зөвхөн тэмдэг батална.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Шастирийн дагуу, шуйсянийг үндэснээс нь салгаж үржүүлэх аргыг бутан дээр нурсан цэцэрлэгийн хана нээжээ.
* Нэр дэх «усны дагина» нь нутгийн тайлбараар сонсголын алдаа: «祝» ба «水» нь нутгийн аялгаар адил сонсогддог.
* Сорт нь триплоид тул түүнийг торлог болон үндэснээс салгах аргаар үржүүлдэг; нутгийн түүхээс үзвэл, түүний эхлэлийг уулын агуйн дэргэдэх ганц бут тавьжээ.
* Нутгийн хэвлэлийн мэдээлснээр, Даху дахь эх бут ердөө хоёр метр орчим өндөр бөгөөд 1988 онд мандарины төлөө бараг тайрагдах шахжээ.

**13. Шуйсянь сортын бусад цайнуудтай харьцуулалт:**

* **Шуйсянь (水仙):** Корпусын өгүүллийн ерөнхий өгүүлэл бөгөөд энэ сортын улуныг өөр өөр бүс нутагт хамарна.
* **Шуйсянь Бай (水仙白):** Цзяньяны ижил сортын цагаан цай — цзяньян шуйсяний хоёр дахь зам.
* **Уи Яньча ([武夷岩茶](https://thetea.app/mn/article/wuyi-yancha)):** Шуйсянь бол уишань хадны цайны таван бүлгийн нэг; сорт тэнд Цзяньянаас иржээ.
* **Чжанпин Шуйсянь ([漳平水仙](https://thetea.app/mn/article/zhangping-shui-xian)):** Фужянийн өмнөд хэсгийн ижил сортын дөрвөлжин хэлбэртэй шахмал улун.
* **Фэнхуан Шуйсянь (凤凰水仙):** Гуандуны диплоид сорт бөгөөд нэр нь төстэй ч өөр бут, өөр түүхтэй.

**Дүгнэлтэд:**

Цзяньян Шуйсянь бол тухайн газрын гол эрхийг бэхжүүлсэн тэмдэг юм: энд, Яньча уулын агуйн дэргэд Фужянь улуны үндсэн сортуудын нэг болсон бутыг олжээ. Тэмдэг нь ангиллыг заадаггүй бөгөөд илүү шударгаар хэлэхэд: цзяньян шуйсянь нь улун ч, цагаан цай ч байж болно. Үүнд найдвартай зүйл бол олдворын шастир, сортын улсын статус, мөн Дахуд одоо хүртэл ургаж буй эх бут юм.