---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/mn/article/jiangxia-bifang
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Цзянся Бифан** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — Хубэй мужийн Ухань хотын Цзянся дүүргийн (江夏区) хавтгай ногоон цай. Түүний цэцэрлэгүүд Улунчуань (乌龙泉) гудамжны хорооны найман тосгон, аж ахуйд, Лянцзыху нуурын дэргэд оршдог. Нэр нь «маргад завь» гэсэн утгатай: Уханий хэвлэлд бичсэнээр, исгэсэн навч шилэн аяганд ногоон завилан хөвдөг. Орон нутгийн сонинд бичсэнээр, энэ цайг 1980-аад онд Фудин Дабай болон бусад сортын үндсэн дээр бүтээсэн; 2021 оноос хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), хавтгай, хайрч хатаах төрлийн (炒青, *chǎoqīng*). Хамгаалалтын шаардлага нь ангиллыг үгээр нэрлээгүй ч ногоон цайны технологийг тодорхойлдог — бэхжүүлэлт, навчийг тэгшилж хэлбэржүүлэх, хайрч хатаах — исэлдэлтийн хаталтгүй, уурын боловсруулалтгүй. Уханий радио, телевизийн нэвтрүүлэгт (2022) хотын хөдөө аж ахуйн удирдлагын сайтад түүнийг хайрч хатаах төрлийн ногоон цай хэмээн шууд нэрлэсэн.
* **Топонимын төөрөгдөл:** Улунчуань (乌龙泉, «хар луугийн булаг») — зөвхөн гудамжны хорооны нэр; 乌龙 гэдэг нь улун цайны нэртэй давхцдаг ч цайны ангиллын тухай юу ч илэрхийлэхгүй.
* **Ангилал:** Уханий хавтгай ногоон цай; хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (AGI03368, 2021) ба газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хубэй муж (湖北, *Húběi*), Ухань хот (武汉, *Wǔhàn*), Цзянся дүүрэг (江夏, *Jiāngxià*), Улунчуань гудамжны хороо (乌龙泉街).
* **Хамгаалалтын бүс:** Улунчуань гудамжны хорооны найман нэгж: Чуньжянь (群建), Чиншань (青山), Чанлин (长岭), Туаньже (团结), Чжифу (致富), Жяньшэ (建设), Сыхуа (四化) тосгод ба цэцэрлэгжүүлэлтийн аж ахуй (园艺场). Өргөдөл гаргагч — Цзянся дүүргийн хөдөө аж ахуйн технологийн тархалтын төв.
* **Газар зүйн солбицол:** 114°30′–114°44′ з. у., 30°13′–30°25′ у. ө. — хамгаалалтын шаардлагын дагуух бүсийн хил.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний түүх.** Уханий радио, телевизийн мэдээгээр (2022), Цзянсяд цайг Мин улсын (明) үеэс тариалж байжээ. Орон нутгийн сонин үүнийг Лу Юйгийн (陆羽) «Цайны судар»-т дурдсан Эжоу (鄂州) цайтай холбож, Эжоуг Цзянсятай холбодог; энэ нь сонины тайлбар бөгөөд тухайн цайны тухай баримт бичиг биш юм.
    * **1956.** «Чанжян жибао» (2025) сонинд бичсэнээр, Тудитан (土地堂)-ы орчмын эзгүй газарт Учан хошууны улсын цэцэрлэгжүүлэлтийн аж ахуйг байгуулжээ; сонинд бичсэнээр, хоёр сарын дотор 800 *му* газар хагалж, аж ахуй жимс, цайны бааз болсон.
    * **1980-аад он.** Мөн тэр сонинд бичсэнээр, технологичид Фудин Дабай (福鼎大白茶) болон бусад сортын үндсэн дээр, уламжлалт хайрч хатаах технологийн тусламжтай хавтгай ногоон цай бүтээж, түүнийгээ Цзянся Бифан гэж нэрлэсэн.
    * **1992.** Бүх Хятадын хөдөө аж ахуйн анхдугаар үзэсгэлэнгийн хүрэл шагнал, мөн «Хубэйгийн алдарт цай» цол — «Чанжян жибао» сонинд бичсэнээр.
    * **Уналт ба сэргэлт.** Цэцэрлэгүүдийг гэр бүлийн гэрээнд хуваарилах үед цайг, сонины үгээр, хашаандаа хайрч эхэлснээс чанар зөрүүтэй болсон; 2010 оноос брэндийг орон нутгийн компани, хоршоотой хамтран сэргээж байна.
    * **2021.** Зургадугаар сард Хөдөө аж ахуйн яам Цзянся Бифаныг хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтаар бүртгэсэн (дугаар AGI03368).
    * **2024.** «Чанжян жибао» сонинд бичсэнээр, цайг улсын «газар тариалангийн бүтээгдэхүүний дурсамжийн индекс» (农耕农品记忆索引名录)-д бүртгэсэн.
    * **2025.** Улсын Оюуны өмчийн газар 640-р мэдэгдлээр цайг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрч, түүнд тавигдах шаардлагыг нийтэлсэн.
    * **Зөрүү.** Тэр сонин 2025 оны арванхоёрдугаар сард цай газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний статусыг 2016 онд аль хэдийн авсан гэж бичсэн. 2016 оны баримт бичгийг би олоогүй; олдсон баримтуудаар хамгаалалт 2021 оноос эхэлдэг.
* **Нэр:** «Цзянся» (江夏) — дүүргийн нэр; «Бифан» (碧舫) — «маргад завь»: 碧 — маргад, номин, 舫 — завь, гоёлын зугаалгын завь (画舫). Шилэн аяганд хавтгай навч, тайлбарласнаар, завилан, мөн шинэ саран мэт харагддаг.
* **Соёлын ач холбогдол:** «Чанжян жибао» сонинд бичсэнээр, Цзянся Бифаны үйлдвэрлэлийн технологи 2024 оноос дүүргийн биет бус өвийн жагсаалтад байна.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Хамгаалалтын шаардлагын дагуу, гол сортууд — Фудин Дабай (福鼎大白茶) ба Жунча 108 (中茶108).
* **Түүврийн стандарт:** Хамгаалалтын шаардлага навчны тоог заагаагүй. Уханий радио, телевизийн мэдээгээр (2022), Уханий нэртэй цайнуудад нэг нахиа, нэг навч ердийн; «Чанжян жибао» сонины 2026 оны сурвалжлагад брэндийн цэцэрлэгээс нарийвчилсан — дөнгөж дэлгэрсэн навчтай нэг нахиа, нахиа навчнаасаа урт. Үнэтэй шугамд, «Чанжян жибао» сонинд бичсэнээр, Чинмингийн өмнө ганц нахиа түүдэг.
* **Түүврийн хугацаа:** «Чанжян жибао» (2025 оны дөрөвдүгээр сар) сонинд бичсэнээр, нахиаг хаврын тэнцлийн дараа түүж эхэлдэг.
* **Түүхий эдэд тавигдах шаардлага:** Навч жигд, улайсан, нил ягаан нахиа, навчгүй, өвчин, хортонд гэмтээгүй, бороонд түүгээгүй байх.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Өмнөд Уханий нуур орчмын толгод. Хамгаалалтын шаардлагын дагуу, бүс нь Лянцзыху (梁子湖) нуурын тусгай хамгаалалттай ус намгархаг нутагт оршдог; I, II зэрэглэлийн чанартай ус түүний талбайн 85 %-иас илүүг эзэлдэг. Уур амьсгал нь, тайлбарласнаар, зөөлөн, чийглэг, ойжуулалт 85 %.
* **Ургах өндөр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Хөрс:** Голдуу улаан шороон хөрс (红壤), pH 4.7–5.7, үржил шимт давхарга 1 м-ээс гүн, тариалангийн давхаргад органик бодис 2 %-иас их, ус зайлуулалт, усалгаа сайн.
* **Агротехник шаардлагын дагуу:** Цэцэрлэгийг жилд гурав дөрвөн удаа боловсруулдаг — хавар, зуны улиралд гүехэн, өвлийн өмнө гүн. Усалгааг бордолттой хослуулж, системийг үүлэн платформоор удирддаг.
* **Хэмжээ:** Уханий радио, телевизийн мэдээгээр (2022), бүсийн цэцэрлэгийн талбай 160 га, жилд 60 т хуурай цай үйлдвэрлэдэг. «Чанжян жибао» (2025) сонинд бичсэнээр, компани, хоршооны нэгтгэсэн брэндийн цэцэрлэг 1200 гаруй *му*, үүнээс 200 *му* нь органик цэцэрлэг.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын шаардлага дараах гинжин хэлхээг тогтоосон:

1.  **Шинэ навч түүх (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Дэлгэж хатаах (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Хөргөж чийгшүүлэх (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Навчийг тэгшлэх (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Хөргөх (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Хэлбэржүүлэх (整形, *zhěngxíng*)** — навч хавтгай болдог; дараа нь дахин хөргөнө.
8.  **Хайрч эцэслэн хатаах (辉干, *huīgān*).**
9.  **Үнэр гаргах (提香, *tíxiāng*).**

Температурыг шаардлага заагаагүй. «Чанжян жибао» сонинд бичсэнээр, гараар навчийг төмөр тогоонд 200 °C-д хайрдаг бол цехэд урсгал шугам ажилладаг.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Доорх тайлбар 2025 оны хамгаалалтын шаардлагаас авсан.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Өргөн, хавтгай, шулуун, үзүүр нь шовх, маргад ногоон (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Цэвэр, тогтвортой (清香持久).
* **Амт:** Шинэ, сэргэг, чихэрлэг эргэлттэй (滋味鲜爽回甘).
* **Шингэний өнгө:** Зөөлөн ногоон, тунгалаг (汤色嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (исгэсэн навч):** Ногоон, тод, жигд (叶底绿亮匀齐).

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын шаардлага гурван үзүүлэлтийн доод хязгаарыг тогтоосон:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 42 %-иас багагүй |
| Цайны полифенол | 22 %-иас багагүй |
| Чөлөөт амин хүчил (нийлбэр) | 1.8 %-иас багагүй |

Эдгээр нь норм бөгөөд тодорхой багцын хэмжилт биш. Кофеины мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн тухай баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Исгэх:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав:** Навчны «завь» харагдах шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний исгээлтийг 40–60 секундын дараа.
    4. Шингэний тодорхой хэсгийг үлдээн ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурав дахин ус хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлдэггүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг эсвэл хөдөө аж ахуйн заалтын тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч нь Цзянся дүүргийн Улунчуань гудамжны хорооных эсэхийг шалгах.
    * Навч — өргөн, хавтгай, шулуун, үзүүр нь шовх, маргад ногоон; шингэн — зөөлөн ногоон.
    * Хаяг дээрх «乌龙» гэдэг үгийг улуны шинж гэж бүү ойлго: энэ бол ногоон цай.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Цэцэрлэгүүд Лянцзыху нуурын тусгай хамгаалалттай ус намгархаг нутагт оршдог.
* Орон нутгийн сонинд бичсэнээр, брэндийн түүх хуучин тосгоноос бус, 1956 онд байгуулагдсан улсын цэцэрлэгжүүлэлтийн аж ахуйгаас эхэлдэг.

**13. Бусад Уханий цайтай харьцуулалт:**

* **Байчуань Люйча ([柏泉绿茶](https://thetea.app/mn/article/baiquan-lucha)):** Уханий нөгөө захын Дуншиху дүүргийн хавтгай ногоон цай.
* **Цзянся Гуанмин Ча ([江夏光明茶](https://thetea.app/mn/article/jiangxia-guangming-cha)):** 2025 оны ижил мэдэгдлээр газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний статус авсан Цзянся дүүргийн хоёр дахь цай.
* **Хуанпи Люйча ([黄陂绿茶](https://thetea.app/mn/article/huangpi-lucha)):** Уханий хойд хэсгийн Хуанпи дүүргийн ногоон цай.

**Эцэст:**

Цзянся Бифан — Өмнөд Уханий хавтгай ногоон цай бөгөөд орон нутгийн сонинд бичсэнээр 1980-аад онд бүтээж, навчны хэлбэрээр нэрлэсэн — «маргад завь». Хамгаалалтын баримтууд түүнийг нарийн тодорхойлдог: Лянцзыху нуурын дэргэдэх найман тосгон, аж ахуй, Фудин Дабай ба Жунча 108 сортууд, өргөн хавтгай маргад навч, цэвэр тогтвортой үнэр, чихэрлэг эргэлттэй шинэ амт.