---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/mn/article/jianghua-kucha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Цзянхуа Куча** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — «Цзянхуагийн гашуун цай»: цайны бутын эртний нутгийн популяци ба Хунань мужийн хамгийн өмнөд хэсэгт орших Юнчжоу хотын тойргийн Цзянхуа-Яо өөртөө засах шянь (江华瑶族自治县)-ы ижил нэртэй цай. Энэ нэрийг 2013 оны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт хамгаалдаг. Үүний дор янз бүрийн зэрэглэлийн цай гаргадаг бөгөөд шянь өөрөө өөрийгөө «Хятадын зөгийн балт улаан цайны эх нутаг» (中国蜜香红茶之乡) хэмээн нэрлэдэг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Нэгдсэн зэрэглэл байхгүй. Энэ сорт улаан ба ногоон цайнд тохиромжтой; заалтын тодорхойлолт ногоон цайны шинж тэмдгийг өгдөг бол 2026 оны хэвлэл юуны түрүүнд улаан цайны тухай бичдэг, шяний нэг үйлдвэр улаан, ногоон, «яо» цай (瑶茶) хийдэг.
* **Ангилал:** Цайны бутын популяци ба бүс нутгийн брэнд; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2013).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Юнчжоу хотын тойрог (永州, *Yǒngzhōu*), Цзянхуа-Яо өөртөө засах шянь. Гол район — Гуандун, Гуансигийн хил орчим, Сяошуй (潇水) голын эхэн дэх Наньлин уулсын Мэнчжулин (萌渚岭) нуруу.
* **Хамгаалалтын бүс:** Заалтын тодорхойлолтоор — шяний 17 балгас, суурин, үүний дотор шяний төв Тоцзян, мөн улсын ойн аж ахуй.
* **Газарзүйн координатууд:** Хамгаалалтын бүс — хойд өргөргийн 24°38′35″-өөс 25°19′43″ хүртэл, зүүн уртрагийн 111°25′25″-өөс 112°12′35″ хүртэл.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний үе — дам яриагаар.** Хэвлэлд 2100 гаруй жилийн өмнө эдгээр газрын цайг Чанша вант улсад өргөж байсан гэж бичдэг; заалтын тодорхойлолт 2500 жилийн түүхтэй гэх бөгөөд Хань үеийн Мавандуй бунхны «гашуун цай»-ны хайрцгийг дурддаг. Тоонууд хоорондоо таарахгүй, олдворын Цзянхуатай холбоотой гэдэг нь тайлбар дээр тулгуурладаг (Хунань мужийн музейн ишлэл, Хань үеийн газрын зураг сортын тархацтай давхцдаг) бөгөөд анхдагч эх сурвалжгүй.
    * **1970–1980-аад он.** Брэндийн нийтлэлээр, шянь энэ сортоос экспортод зориулж улаан буталсан цай (红碎茶) хийж байсан бөгөөд 1980-аад онд гадаад худалдааны цай худалдан авах бааз болжээ. Заалтын тодорхойлолтоор 1970-аад оны сүүлээс энэ сорт дээр Хунаний цайны судалгааны хүрээлэнгийн тусгай бүлэг гуч орчим жил ажилласан.
    * **1986–1987.** Эх сурвалжууд зөрдөг. Брэндийн нийтлэл: 1986 оноос эхлэн цай хэдэн жил дараалан мужийн алдарт цайгаар шалгарч, 1987 онд муж түүнийг үнэт нутгийн популяци (优良地方群体品种) гэж хүлээн зөвшөөрсөн. 2026 оны хэвлэл: 1987 онд цай мужийн шилдэг арван алдарт цайны тоонд орсон.
    * **XX зууны сүүл.** Брэндийн нийтлэлээр, улаан цайнаас ногоон цай руу ерөнхийдөө шилжих үед шяний 25 цайны үйлдвэр хаагдсан.
    * **2013.** Хөдөө аж ахуйн яам «江华苦茶»-г хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтаар бүртгэсэн, гэрчилгээ AGI01326; эзэмшигч — Цзянхуа шяний Юэхуа (粤华) цайны хоршоо.
    * **2016.** Брэндийн нийтлэлээр, газарзүйн заалттай баталгаажуулалтын барааны тэмдэг авсан; заалтын бааз түүний дугаарыг 13858983 гэж нэрлэдэг.
    * **2022.** Хунаний цайны судалгааны хүрээлэн мужийн зэрлэг цайны ургамлаас анх удаа теакрин (苦茶碱) олж, түүнийг Цзянхуагийн цайнаас ялгаж авсан гэж мэдээлсэн.
* **Нэр:** «Цзянхуа» (江华) — шяний нэр; «куча» (苦茶) — «гашуун цай». Хунаний цайны судалгааны хүрээлэнгийн судлаач сэтгүүлчдэд цай гашуун биш: яо хэлээр «苦» дуудлага нь «сайн» гэсэн утгатай гэж тайлбарласан. Харин заалтын тодорхойлолт цайг гашуунаас чихэрлэг болж хувирдаг гэж магтдаг бол сортын тодорхойлолт түүнээс хийсэн ногоон цайг гашуун гэж нэрлэдэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** Цзянхуа — Хунаний цорын ганц яо өөртөө засах шянь. Домогоор яо үндэстний анхны өвөг Паньван (盘王) цайгаар хордлогоос аврагдсан гэдэг; нутгийн иргэд яо хүмүүс нүүхдээ цайны үрийг авч явж, шинэ газар тарьдаг байсан гэж ярьдаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт:** Цзянхуа Куча буюу гаоцзяо ча (高脚茶, *gāojiǎo chá*, «өндөр хөлт цай») — үрийн популяци (有性群体品种), Хунаний цайны хэвлэлээр — мужийн цайны бутын таван төлөөлөгч популяцийн нэг. Үндсэн ареал — Цзянхуа шяний Лянчахэ, Даси, Хаоцзян, Сянцзян суурингууд, хөрш шянюудад ч бий.
* **Гадаад төрх:** Тодорхой иштэй жижиг мод, газраас 40–90 см өндөрт мөчирлөнө, 3–4 м хүртэл ургадаг, зарим мод 5 м-ээс өндөр. Навч том, эллипс хэлбэртэй, шар-ногоон, нимгэн, гялалзсан, сунасан үзүүртэй. Дундаж хугацаанд боловсордог; найлзуурууд бүдүүн, удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байдаг, нахиа нь бараг үсгүй. 10–11 сард цэцэглэдэг, үр цөөн суудаг.
* **Хөгшин мод ба шинэ сортууд:** Нутгийн үйлдвэрлэгчийн ярьснаар, шяньд зуу гаруй настай мянга гаруй цайны мод байдаг. Шяний зэрлэг ургамлаас улсын түвшний гурван сорт гаргаж бүртгүүлсэн бөгөөд бүгд Хунаний улаан цайны үндсэн арван сортын тоонд орсон; тэдний нэр олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Түүж авах:** Хэвлэлээр, нахиа Цинмин орчимд нээгддэг бөгөөд шяний нэг компанийн цэцэрлэгт хаврын түүж авах ажил 20 орчим хоног үргэлжилдэг. Түүж авах стандарт олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Рельеф:** Брэндийн нийтлэлээр, шяний өмнөд, хойд, зүүн хэсэгт өндөр нь ихэвчлэн 600 м-ээс дээш, баруун хэсэгт — 200–400 м-ийн хотгор, дов толгод бий.
* **Уур амьсгал ба хөрс:** Чийглэг субтропикийн муссоны уур амьсгал. Хэвлэл: шяний ойжуулалт 78 %, манан их, шууд нар бага, хоногийн температурын далайц их, селенээр баялаг сэвсгэр хөрстэй.
* **Масштаб:** Заалтын тодорхойлолтоор — 1500 га ба жилд 1500 т. 2026 оны хэвлэлээр — 72 мянган му цэцэрлэг, 3600 т хуурай цай, брэндийн үнэ цэнэ 523 сая юань.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Нэрний дор нэгдсэн технологи байхгүй: түүнийг зэрэглэл тодорхойлдог.

* **Яогийн уламжлалт арга:** Брэндийн нийтлэлээр, навчийг наранд бага зэрэг гандааж, тогоонд шарж, гараар бөөрөнхийлж мушгиж, наранд хатааж, цаасанд боож, гал голомтын дээгүүр өлгөдөг байв.
* **Ногоон цай:** Түүнд зориулж «江华苦茶 绿茶加工技术规程» бүлгийн стандарт бий; түүний текст нээгдээгүй. Сортын тодорхойлолт навч бэхжүүлэх үед шүүс их гаргадаг, хатаахад хэцүү гэж анхааруулдаг.
* **Улаан цай:** Сорт түүхэн хувьд улаан буталсан цайнд зориулагддаг байсан; өнөөдөр шянь зөгийн балт улаан цай (蜜香红茶)-г сурталчилж байна. Олдсон эх сурвалжид параметрүүд байхгүй.

**6. Органолептик Шинж чанарууд:**

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Заалтын тодорхойлолтоор ногоон цай — нягт мушгирсан, дугуй, шулуун, маргад ногоон (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
* **Шар айрагны үнэр:** Ногоон цай — зөөлөн, өндөр, удаан. Улаан цай, хэвлэлийн амталгаагаар, — зөгийн балтай холбогдсон чихэрлэг цэцэг-жимсний.
* **Амт:** Ногоон цай — шинэ, баялаг (鲜爽醇厚), эхлээд гашуун, дараа нь чихэрлэг эргэж ирдэг; заалтын тодорхойлолт үнэр нь кудин ча ([苦丁茶](https://thetea.app/mn/article/kuding-cha))-аас өндөр, гүн ширүүн чанар байхгүй гэж бичдэг. Улаан цай — хэлний үзүүрт хөнгөн гашуун, хурдан чихэрлэг болж хувирдаг.
* **Шар айрагны өнгө:** Ногоон цай — зөөлөн ногоон, тод. Улаан цай — алтан-улбар шар, тунгалаг.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Ногоон цай — зөөлөн ногоон, жигд. Улаан цайны хувьд мэдээлэл байхгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

| Үзүүлэлт | Утга | Эх сурвалж ба объект |
| :--- | :--- | :--- |
| Полифенолууд | 39,21 % | Сортын тодорхойлолт, зуны шинэ навч |
| Экстрактив бодисууд | 48,50 % | Сортын тодорхойлолт, зуны шинэ навч |
| Полифенолууд | 15–30 % | Брэндийн нийтлэл, цай |
| Амин хүчлүүд | 2–4 % | Брэндийн нийтлэл, цай |

Сортын тодорхойлолтоор, энгийн катехинууд навчинд олон, Мэнхайн зэрлэг том цайных шиг. Теакрины тоо олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлтэй холбоотой баталгаажсан мэдээлэл алга.

**9. Цай чанах:**

Зэрэглэлийн практик — параметрүүд гарт байгаа цайны зэрэглэлээс хамаарна.

* **Ногоон:** 80–85 °C, 150 мл-т 3 г, шилэн аяга эсвэл гайвань, эхний дэвтээлт 40–60 секунд, хоёр гурван удаа дахин ус хийх.
* **Улаан:** 90–95 °C, 150 мл-т 3 г, гайвань эсвэл шаазан цайны сав, эхний дэвтээлт минут орчим, хугацааг уртасгаж хэд хэдэн удаа хийх.

**10. Хадгалалт:**

Зэрэглэлийн практик. Ногоон цай — агаар нэвтрэхгүй, 0–5 °C-т хөргөгчинд, нэг жилийн дотор уух. Улаан цай — хуурай, харанхуй газар, тасалгааны температурт, нягт савлагаанд.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Үнийн талаар ерөнхий мэдээлэл алга. Хэвлэлд шяний нэг компанийн хөгшин модны шилдэг цай килограмм нь 4000 гаруй юанийн үнэтэй гэж бичдэг.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:**
    * Савлагаа заалтын тодорхойлолтоор «江华苦茶» гэсэн нэр болон хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын нийтлэг тэмдгийг агуулсан байх ёстой.
    * Үйлдвэрлэгч хамгаалалтын бүсээс гаралтай эсэхийг шалгах; 2026 оны хэвлэлээр брэндийг 15 компани ашигладаг.
    * Зэрэглэлийг тодруулах: нэг нэрийн дор улаан, ногоон, «яо» цай зардаг.
    * Кудин ча (苦丁茶)-тай андуурахгүй байх — энэ нь өөр ургамал.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* 1970-аад онд, брэндийн нийтлэлээр, Цзянхуагийн улаан буталсан цай мужид цорын ганц улсын экспортын хоёрдугаар багцын эталонд хүрсэн.
* Брэндийн нийтлэлд яо хүмүүс модонд гарч цай түүдэг байсан, тэр ч байтугай үүнд зориулж сармагчингуудыг сургадаг байсан гэж өгүүлдэг.

**13. Хөрш ба төрөл цайнуудтай харьцуулалт:**

* **Чэнбу Дунча ([城步峒茶](https://thetea.app/mn/article/chengbu-dongcha)) ба Жучэн Баймао Ча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/mn/article/rucheng-baimaocha)):** Цзянхуагийн цайтай хамт Хунаний таван төлөөлөгч популяцийн өмнөд бүлэгт багтана.
* **Баоцзин Хуанцзинь Ча (保靖黄金茶):** Мужийн баруун хойд хэсгийн популяци, тэр тавын нэг.
* **Кайшань Баймао Ча ([开山白毛茶](https://thetea.app/mn/article/kaishan-baimao-cha)):** Хөрш Гуансигийн ногоон цай, хилийн Матандин оргилын нөгөө талд.

**Дүгнэлтэд:**

Цзянхуа Куча — нэг нэрийн дор байгаа сорт ба брэнд: яо уулсын өндөр моддын популяци нь экспортын улаан буталсан цай, заалтын тодорхойлолтын маргад ногоон цай, одоогийн зөгийн балт улаан цайг өгсөн. Эртний огноо дам яриан дээр тулгуурладаг, сортын ботаник нарийн тодорхойлогдсон.