---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/mn/article/huangshixi-maofeng
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Хуанши Си Маофэн** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/mn/article/maofengcha)) — Аньхой мужийн өмнөд хэсэгт орших Чижоу хотын тойргийн Цинъян шяний (青阳县) Жюхуашань (九华山) уулын нуруунаас гаралтай ногоон цай. Нэрийг Линъян балгасны Хуанши-си — «Шар чулуут горхи» — тосгон өгчээ. Жюхуашаний захиргаа түүнийг нэг уулын Миньюань маофэнгийн цахирмаа үнэрт төрлөөс ялгаатай нь «туулайн бөөр» үнэрт төрөлд хамааруулдаг бөгөөд 1915 оны Панамын үзэсгэлэнгээс Хуанши-сигийн цай алтан медаль хүртсэн тухай мэдээлдэг. Хамгаалалтын бүсийг нийт бүс, арван үйлдвэрлэлийн бүлгээр нарийвчлан тодорхойлсон цөм гэсэн хоёр түвшинд тодорхойлсон. Цайны хувьд нутгийн бутны сорт, гар арга болон машины гэсэн хоёр технологи бүртгэгдсэн.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Газарзүйн заалтын тодорхойлолтоор технологи нь — бэхэлгээ, хэлбэржүүлэлт, хатаалт бөгөөд исэлдэлт, ууцгүй.
* **Ангилал:** Маофэн — «сэвсгэр оргилууд»: навчны үсэрхэг бүхий нахиат цайны төрлийн нэршил бөгөөд хувийн нэр биш. Хуаншань Мао Фэн гэх нэрэнд ч мөн адил үг ордог боловч эдгээр нь өөр өөр уулсын өөр цай юм.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Аньхой муж (安徽, *Ānhuī*), Чижоу хотын тойрог (池州, *Chízhōu*), Цинъян шянь (青阳, *Qīngyáng*), Линъян (陵阳镇) ба Жубэй (朱备镇) балгасууд.
* **Хамгаалалтын бүс:** Линъян балгасны Хуанши-си, Наньян, Цинцюань, Соцунь, Ланьси, Мэйшань тосгон, Жубэй балгасны Жянжюнь, Дунцяо тосгон — нийт хоёр балгас, найман тосгон; тодорхойлолтод энэ нь Жюхуашань нурууны дагуух хэсгүүд гэдгийг тодотгосон.
* **Бүсийн цөм (核心区):** Арван үйлдвэрлэлийн бүлэг: Хуанши-си тосгоны 1, 2, 3, 4-р бүлэг; Цинцюань тосгоны Фэнъю, Чанвэй; Ланьси тосгоны Чацюань, Жяньдэ, Пайшань.
* **Газарзүйн солбицол:** 30°20′36″–30°32′21″ х. ө., 117°47′25″–117°52′09″ з. ур.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Уул.** Жюхуашань — Хятадын буддын шашны уулсын нэг. Уулын захиргаа энд цайг Тан улсын үеэс тариалж байсан гэж бичдэг.
    * **1915.** Жюхуашаний захиргааны мэдээгээр Миньюань, Хуанши-сигийн цайнууд Панам-Номхон далайн үзэсгэлэнгийн алтан шагнал хүртсэн.
    * **1956 оноос** гэж түгээмэл тайлбарууд дурдсанаар Хуанши Си Маофэн гадаадад Хятадын элчин сайдын яамдын албан ёсны хүлээн авалтад үйлчилж байжээ. Энэ тухай баримт бичгийг би хараагүй.
    * **2018.** Хөдөө аж ахуйн яам хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтыг бүртгэсэн; дугаар — AGI02470. Лавлахууд бүртгэлийг 2018 оны 9-р сарын 5-ны өдөр гэж тэмдэглэдэг.
    * **2025.** Оюуны өмчийн улсын газраас (CNIPA) 632 дугаартай зарлалаар газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн.
* **Нэр:** «Хуанши-си» (黄石溪) — «Шар чулуут горхи», тосгоны нэр. «Маофэн» (毛峰) — «сэвсгэр оргилууд».
* **Соёлын ач холбогдол:** Хуанши Си Маофэн — Жюхуашань уул «[九华佛茶](https://thetea.app/mn/article/jiuhua-fucha)» гэсэн ерөнхий нэрийн дор гаргадаг цайнуудын нэг. Энэ гэр бүлийн дотор тэр туулайн бөөрний урсгалыг, Миньюань цахирмаагийн урсгалыг төлөөлдөг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** **黄石天云种** — газарзүйн заалтын тодорхойлолтод нэрлэгдсэн нутгийн сорт.
* **Түүвэр:** Газарзүйн заалтын тодорхойлолтын лавлагаат тайлбараар — гараар, сортоор ялган (分级人工采摘) түүдэг. Олдсон эх сурвалжид түүврийн нарийн стандарт байхгүй.
* **Түүврийн хугацаа:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Аньхойн өмнөд хэсэг, Жюхуашань нуруу. Лавлагаат тайлбаруудын нэг нь түүхэн Хуанши-си цайг Тяньтай (天台) оргилын арын энгэр дэх Даошэндун (道僧洞) хавцалд байрлуулдаг.
* **Ургах өндөр:** Эх сурвалжууд зөрүүтэй. Нэг тайлбар үйлдвэрлэлийн цөм болох Хуанши-си хавцлыг 400–800 м өндөрт байрлуулдаг бол нөгөө нь 600–900 м-ийн цэцэрлэгүүдийн тухай бичдэг. Норматив өндрийг би олоогүй.
* **Хөрс:** Боржингийн өгөршлийн бүтээгдэхүүн дээрх хүчиллэг уулын шар-улаан шороон хөрс, хүчиллэг шар-хүрэн хөрс, уулын нугалаг хөрс. Органик бодис 2,5 %-иас багагүй, хөрсний давхаргын зузаан 60 см-ээс их, pH — ойролцоогоор 5,0–6,5.
* **Уур амьсгал:** Хойд субтропикийн чийглэг муссон: зөөлөн, халуун зунтай, хүйтэн өвөлтэй, тод улиралтай, элбэг бороотой. Олдсон эх сурвалжид тоо байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Газарзүйн заалтын тодорхойлолтын лавлагаат тайлбарууд хоёр технологийг дурддаг; эдгээр схемийн анхдагч эх сурвалжийг би нээгээгүй.

**Гар аргаар хийсэн цай ([手工茶](https://thetea.app/mn/article/shougong-cha)):**

1.  **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Хөргөлт (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Хэлбэржүүлэлт, навч тэгшлэлт (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Уусалт (回潮, *huícháo*):** Чийг навчны дотор жигдэрнэ.
5.  **Халуун агаараар хатаалт (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Савлагаа.**

**Машинаар хийсэн цай (机制茶):**

1.  **Бэхэлгээ (杀青).**
2.  **Үлээлт (清风).**
3.  **Хөргөлт (摊凉).**
4.  **Эрчлэлт (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Бөөгнүүдийг задлах (解块).**
6.  **Анхны хатаалт (毛火, *máohuǒ*)** ба хөргөлт.
7.  **Эцсийн хатаалт (足火, *zúhuǒ*)** ба хөргөлт.
8.  **Ангилал (拣剔)** ба савлагаа.

Олдсон эх сурвалжид үйлдлийн температур, хугацаа байхгүй.

**6. Органолептик шинж чанарууд:**

Газарзүйн заалтын тодорхойлолт гар аргаар болон машинаар хийсэн цайг ялгадаг; доор — гар аргаар хийсэн, хаалтанд — машинаар хийсэн.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нэлээд нягт судал, зөөлөн ногоон, үсэрхэг тод (条索较紧，嫩绿显毫). Машиных — хавтгай, шулуун, дэлгэгдсэн, тод ногоон (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
* **Шар айргийн үнэр:** Зөөлөн, цэвэр, чихэрлэг (嫩香清甜). Машиных — цэвэр, цэцгийн өнгөтэй (清香带花香). Уулын захиргаа цайг туулайн бөөрний төрөлд (栗[香型](https://thetea.app/mn/article/xiangxing)) хамааруулдаг.
* **Амт:** Шинэ, сэргэг, чихэрлэг эргэлттэй (鲜爽回甘). Машиных — шинэ, зөөлөн, чихэрлэг эргэлттэй (鲜醇回甘).
* **Шар айргийн өнгө:** Зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮). Машиных — ногоон, тод (绿亮).
* **Цайны ёроол (уусан навч):** Зөөлөн ногоон, жигд, гялалзсан (嫩绿匀亮). Машиных — зөөлөн, уян, ногоон, гялалзсан (嫩软绿亮).

Түгээмэл тайлбарууд арай өөр дүр зургийг дүрсэлдэг: навч жигд, зөөлөн ногоон шаргал өнгөтэй, үсэрхэг бүрхэвчтэй; исгэх үед аяганы дээгүүр уур тогтдог; шар айраг маргад ногоон, цэвэр; цайны ёроол шар-ногоон, олон нахиатай. Энэ тайлбар нормативтай үгчлэн давхцдаггүй.

**7. Химийн найрлага:**

Газарзүйн заалтын шаардлага:

* **Чийг:** 7,0 %-иас ихгүй.
* **Нийт үнс:** 6,5 %-иас ихгүй.
* **Үйрмэг, тоос:** 6,0 %-иас ихгүй.
* **Усанд уусдаг бодис:** 37,0 %-иас багагүй.
* **Түүхий эслэг:** 14,0 %-иас ихгүй.

Олдсон эх сурвалжид катехин, амин хүчил, кофейны мэдээлэл байхгүй.

**8. Ашигтай шинж чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Исгэлт:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгаа халаана.
    2. Цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шар айраг — 40–60 секунд.
    4. Шар айргийн гуравны нэгийг үлдээн ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа давтан хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Гэрэл нэвтэрдэггүй битүүмжилсэн савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, чийг, гэрэл, үнэргүй орчинд. Улирлын цай: нэг жилийн дотор уувал илүү.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас сэргийлэх:**
    * Хуаншань Мао Фэнтэй андуурч болохгүй: «маофэн» — төрлийн үг, нэр доторх топоним шийдвэрлэдэг.
    * Газарзүйн заалтын тэмдэг, Цинъян шяний Линъян эсвэл Жубэй балгасны үйлдвэрлэгчийг хай.
    * Гар аргаар хийсэн цай — нягт зөөлөн ногоон судлууд үсэрхэгтэй; машиных — хавтгай шулуун тод ногоон навч.
    * Шар айраг — ногоон, тод, зөөлөн чихэрлэг үнэртэй.

**12. Сонирхолтой баримтууд:**

* Хамгаалалтын бүсийг нийт бүс, үйлдвэрлэлийн бүлэг хүртэл нарийвчлан тодорхойлсон цөм гэсэн хоёр түвшинд тодорхойлсон.
* Уулын захиргааны ангиллаар Жюхуашань ууланд маофэнгийн хоёр урсгал зэрэгцэн оршдог: туулайн бөөрний Хуанши-си, цахирмаагийн Миньюань.
* Усанд уусдаг бодисын норм — 37 %-иас багагүй; түүнтэй нэг жил хамгаалагдсан Жинсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/mn/article/jingxian-lanxiang-cha))-д 35 % гэж заасан.
* Нэг нэрийн дор гар аргаар болон машинаар хийсэн гэсэн хоёр технологи, хоёр дүр төрхийг нэгэн зэрэг тодорхойлсон.

**13. Бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Жюхуа Фу Ча (九华佛茶):** Жюхуашань уулын цайнуудын ерөнхий нэр; Хуанши Си Маофэн — энэ гэр бүлийн доторх тусдаа хамгаалагдсан нэршил.
* **Хуаншань Мао Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/mn/article/huangshan-mao-feng)):** Хамгийн алдартай Аньхойн маофэн, Хуаншань уулаас гаралтай; ижил төрлийн үг, өөр уул, өөр нэршил.
* **Юнси Хо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/mn/article/yongxi-huo-qing)):** Өмнөд Аньхойн Жин шяний ногоон цай, нягт бөмбөлөг болгон эрчилсэн — шулуун маофэнгийн эсрэг дүр.

**Дүгнэлтэд:**

Хуанши Си Маофэн — Жюхуашань нурууны уулын ногоон цай: нутгийн сорт, хүчиллэг хөрс, туулайн бөөрний төрлийн үнэр, усанд уусдаг бодисын норм 37 %-иас багагүй. Түүний хамгаалалтын бүс үйлдвэрлэлийн бүлэг хүртэл тодорхойлогдсон бөгөөд дүр төрх нь гар аргаар болон машинаар хийсэн гэсэн хоёр технологид зориулан бичигдсэн. 1915 оны Панамын медалийн түүх уулын захиргааны мэдээлэлд тулгуурладаг; энэ хөрөг дэх бусад бүх зүйл — газарзүйн заалтын норм ба тодорхойлолт юм.