---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/mn/article/huanghua-yunjian
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Хуанхуа Юньцзянь** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — Аньхой мужийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Сюаньчэн хотын тойргийн Нинго (宁国市) хотын харьяа ногоон цай; үйлдвэрлэлийн гол цөм — Цинлун суурин дахь Хуанхуа уул (黄花山). Нэр нь газар нутгийн нэр болон уулын нахиат цайны ердийн 云尖 — «үүлэн үзүүр» гэсэн үгнээс бүрддэг. Цай залуухан: янз бүрийн нийтлэлээр 1983 эсвэл 1984 онд бүтээгдсэн бөгөөд 1985 онд Бүх Хятадын алдартай цайны уралдаанд түрүүлжээ. Хамгаалалтын баримт бичигт хөвсгөр бүхий шулуун хавтгай навч, цэвэр өндөр үнэр, зөөлөн амттай сайхан өнгө аясыг тодорхойлсон бөгөөд гол онцлогоор нь «нахианы бүтэн үзүүр, шигүү цэцгийн үнэр» (芽尖丰满、花香馥郁) хэмээн нэрлэдэг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Ангиллыг Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) хамгаалалтын баримт бичгээр тогтоосон: дэлгэх, гашуун болгох, хэлбэржүүлэх, эхний болон хоёр дахь хатаалт, эцсийн хатаалт (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), удаан хугацааны исэлдүүлэлт болон борлуулалтгүй. Цайны тухай нийтлэлүүд шууд ногоон цайнд хамааруулдаг (属绿茶类).
* **Ангилал:** 1980-аад оны алдартай цай; газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн (CNIPA, 2025) болон хөдөө аж ахуйн газар зүйн тэмдэглэгээ (AGI02609 дугаар).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Аньхой муж (安徽, *Ānhuī*), Сюаньчэн хотын тойрог (宣城, *Xuānchéng*), Нинго хотын харьяа (宁国, *Níngguó*); гол цөм — Цинлун суурин дахь Хуанхуа уул (青龙乡).
* **Хамгаалалтын бүс:** Нинго хотын таван суурин — Цинлун, Фантан, Хулэ, Сяси, Жялу. Өргөдөл гаргагч — Нинго хотын таримал ургамлын үйлчилгээний төв.
* **Газар зүйн координат:** 118°37′49″–119°02′15,46″ з. у., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ х. ө. — CNIPA-ийн мэдэгдлээр. Хилийн заагийг секундын зууны нарийвчлалтай өгсөн нь тухайн мэдэгдлийн бусад хөрш бичиглэлээс илүү нарийвчлалтай.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Бүтээл.** «Аньхой жибао» сонин (2022) бичихдээ, Хуанхуа Юньцзянь бусад алдартай цайнуудаас хамаагүй залуу: 1984 онд бүтээгдсэн бөгөөд 1985 онд Бүх Хятадын алдартай цайны уралдаанд «нэг л үсрэлтээр тэргүүн байр эзэлсэн» (一举夺魁). 2020 оны дахин хэвлэлт бүтээгдсэн оныг 1983 он гэж нэрлээд, 1984 онд профессор Чэнь Чуань (陈椽) янз бүрийн алдартай цайны сайн талыг нэгтгэн хэв маягийг нь боловсруулсан гэж бичжээ. Олдсон эх сурвалжийн огнооны зөрүүг шийдвэрлэх боломжгүй.
    * **Хүлээн зөвшөөрөл.** Тухайн дахин хэвлэлтээр, цай Хөдөө аж ахуйн яамны гэрчилгээ, чанарын цом авч, «瑞草» барааны тэмдгээр бүртгэгдсэн; огноог нь дурдаагүй.
    * **Хөдөө аж ахуйн указание.** AGI02609 дугаар; бүртгэлийн оныг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
    * **2024.** 4 сарын 19-нд Нинго хотын захиргаа Чужятань (储家滩) орчмын аялалын хөлөг онгоцон дээр «黄花云尖» амталгааг зохион байгуулж, Цинлун суурингийн цайны брэндийг сурталчилжээ.
    * **2025.** CNIPA №632 мэдэгдлээр (хавсралтын 78-р мөр) Хуанхуа Юньцзянийг газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн болохыг хүлээн зөвшөөрөв.
* **Нэр:** 黄花 — «шар цэцэг», энд Хуанхуа уулын нэр; 云尖 — «үүлэн үзүүр». Энэ үг Дунчжи Юньцзянь ([东至云尖](https://thetea.app/mn/article/dongzhi-yunjian)) нэрэнд ч бий.
* **Соёлын ач холбогдол:** 2024 оны нийтлэлд усалгааны тухай томьёолол дурдагдсан: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «эхний усалгаа — өндөр үнэр, хоёр дахь — ханамжтай амт, гурав, дөрөв дэх — цэвэр бөгөөд зөөлөн».

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сортууд:** Хамгаалалтын баримт бичгээр — нутгийн популяцийн сортууд, үүнд 黄花山大[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*) буюу Хуанхуа уулын том навчит сорт, мөн 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*) буюу нинго «гахайн чих» сорт.
* **Түүлт:** Гараар, ойролцоогоор Цинмин (清明)-ээс Гуюй (谷雨) хүртэл; цэцэрлэгийн найлзуурын 5 % стандартад хүрэхэд эхэлдэг.
* **Түүлтийн стандарт:** Хамгаалалтын баримт бичигт тодорхойлоогүй. 2024 оны сурталчилгааны уриа «нэг нахиа, нэг навч» гэж ярьдаг; энэ нь норм биш.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** 2022 оны нийтлэлээр, Хуанхуа уул Тяньму болон Хуаншань уулсын салбарууд нийлдэг газар оршдог; энгэрүүд эгц, ойжуулалт — 75 %, агаарын чийгшил өндөр, хэт ягаан туяа их, хөрс гүн ба сэвсгэр.
* **Ургах өндөр:** 200 м-ээс доошгүй; намхан уулс болон дов толгод, энгэрийн налуу 25°-аас бага (хамгаалалтын баримт бичиг).
* **Хөрс:** Уулын шар-улаан ба шар-хүрэн (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, зузаан нь 50 см-ээс багагүй.
* **Арчилгаа баримт бичгээр:** Хавар — сийрэгжүүлэлт, зун — гүехэн хог ургамал түүлт, намар — гүн хагалж, жмых болон органик бордоо хийх, өвөл — төмсөг. Хөрсийг сидерат болон сүрлээр хучиж, хөрсний харьцангуй чийгшил 70 %-аас доош унахад усалдаг. Тайралт — хэлбэржүүлэхээс эхлээд газарт ойр залуужуулах тайралт хүртэл (台刈, *táiyì*).
* **Уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид тоон мэдээлэл байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын баримт бичигт гараар болон машинаар хийх хоёр тэнцүү эрхтэй дарааллыг нэрлэсэн — температур, цаг хугацаагүйгээр:

* **Гараар:** дэлгэх, гашуун болгох, хэлбэржүүлэх, эхний хатаалт, хоёр дахь хатаалт, эцсийн хатаалт, сортлох, савлах (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Машинаар:** мөн адил, гэхдээ гашуун болгох болон хэлбэржүүлэлт машинаар.

Нарийвчилсан мэдээлэл зөвхөн 2020 оны дахин хэвлэлтэд бий:

1.  **Дэлгэх (摊青, *tānqīng*):** Навчийг ангилж, агааржуулалттай газар нимгэн давхаргаар дэлгэж, ажилд сааталгүй авдаг.
2.  **Гашуун болгох (杀青, *shāqīng*):** Өндөр температурт, хурдан, гэхдээ навч шатахгүй, жигд шарж байхаар; дахин хэвлэлт энэ үе шатыг техникийн хувьд хүнд гэж нэрлэдэг.
3.  **Хэлбэржүүлэлт (做形, *zuòxíng*):** Гол үе шат: шулуун навчийг зөөлөн дарж, цайны ширхэг аажмаар далавчит хэлбэртэй болдог.
4.  **Эхний ба хоёр дахь хатаалт (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Олдсон эх сурвалжид үзүүлэлт байхгүй.
5.  **Эцсийн хатаалт (复火, *fùhuǒ*):** Олдсон эх сурвалжид үзүүлэлт байхгүй.

**6. Органолептик шинж чанарууд:**

Хамгаалалтын баримт бичгээр.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Шулуун, хавтгай хэвтэцтэй, маргад ногоон, мэдэгдэхүйц хөвсгөртэй, жигд, цэвэр (挺直平伏、色翠显毫、匀净). 2020 оны дахин хэвлэлт цайны ширхэгийг шулуун, «яг л завилга шиг», бөх, жигд гэж тодорхойлсон.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
* **Шөлний үнэр:** Цэвэр, өндөр, удаан (清香高长); ердийн онцлог — шигүү цэцгийн үнэр (花香馥郁).
* **Амт:** Зөөлөн, сэргэг, сайхан өнгө аястай (醇爽回甘).
* **Шөлний өнгө:** Зөөлөн ногоон, гэрэлтэй (嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (уусан навч):** Нахиа, навч махлаг, бөх, зөөлөн ногоон, гэрэлтэй (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Химийн бүтэц:**

Хамгаалалтын баримт бичгийн физик-химийн шаардлага:

| Үзүүлэлт | Норм |
| :--- | :--- |
| Цайны полифенолууд | 15 %-аас багагүй |
| Амин хүчлүүд | 2,0 %-аас багагүй |
| Кофеин | 2,5 %-аас багагүй |
| Усны ханд | 38 %-аас багагүй |
| Чийг | 6,5 %-аас ихгүй |
| Бүдүүн эслэг | 10,0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,5 %-аас ихгүй |
| Үйрмэг ба тоос | 3,0 %-аас ихгүй |

Энэ цайны найрлагын бусад мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл алга. 2020 оны дахин хэвлэлт ногоон цайны ердийн шинж чанаруудыг энэ цайны судалгаанд тулгуурлалгүйгээр дурдсан тул энд оруулаагүй.

**9. Услах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цай хийж, хана дагуу ус хийнэ.
    3. Эхний усалгаа — 40–60 секундын дараа.
    4. Шөлний үлдэгдэл үлдээж ууна.
    5. Ус нэмж хийнэ.
    6. Гурав, дөрвөн давтан усалгаа — 2024 оны нийтлэлийн томьёоллоор гурав, дөрөв дэх нь ид шинэхэн.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаа, 0–5 °C температуртай хөргөгч, гэрэл, чийг, үнэргүй орчин. Жилийн дотор уувал дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас сэргийлэх:**
    * «黄花云尖» газар зүйн тэмдэглэгээтэй тусгай тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч нь баримт бичигт нэрлэгдсэн Нинго хотын таван суурингаас гаралтай эсэхийг шалгах.
    * Навч — шулуун, хавтгай, маргад ногоон, хөвсгөртэй; шөл — зөөлөн ногоон; үнэр — цэвэр, цэцгийн нооттой.
    * Нэрийг 黄花云尖 гэж бичдэг; 2024 оны нэг нийтлэлд «黄山云尖» гэсэн бичгийн алдаа гардаг — энэ нь өөр цай биш.

**12. Сонирхолтой баримтууд:**

* Хуанхуа Юньцзянь «瑞草» тэмдгээр бүртгэгдсэн — «благой трава» гэсэн үг, Ланси хошууны Яшань Жуйцаокуй цайны нэрэнд ч бий.
* Бүсийн координатыг секундын зууны нарийвчлалтай өгсөн.
* Цай анхны Бүх Хятадын ялалтаа бүтээгдсэнээс нэгээс хоёр жилийн дараа авчээ.

**13. Бусад аньхой ногоон цайтай харьцуулалт:**

* **Дунчжи Юньцзянь (东至云尖):** Дунчжи хошууны ногоон цай, нэрэндээ 云尖 гэсэн ижил үгтэй.
* **Тацюань Юнь У ([塔泉云雾](https://thetea.app/mn/article/taquan-yun-wu)):** Сюаньчжоу, Нинго, Жинсяний уулзвар дахь уулсын түүхэн ногоон цай.
* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/mn/article/taiping-hou-kui)):** Алдарт шулуун хавтгай аньхой цай — хэлбэрийг нь харьцуулах зорилгоор.
* **Яшань Жуйцаокуй ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/mn/article/yashan-ruicaokui)):** Тухайн тойргийн Ланси хошууны шулуун хавтгай ногоон цай, №632 мэдэгдлийнх.

**Эцэст:**

Хуанхуа Юньцзянь — Нинго хотын залуу алдартай цай бөгөөд 1980-аад оны эхээр бүтээгдэж, даруй Бүх Хятадын хүлээн зөвшөөрөл авсан. Хөвсгөр бүхий шулуун хавтгай навч, цэцгийн нооттой цэвэр өндөр үнэр, зөөлөн амттай сайхан өнгө аяс 2025 оны хамгаалалтын баримт бичигт тэмдэглэгдсэн; технологи нь зөвхөн үе шатаар нэрлэгдсэн, горимгүй.