---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/mn/article/huanggangshan-yulu
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Хуанганшань Юйлюй** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — Жянши мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Шанжао хотын тойргийн Яньшань шяний (铅山县) уулын ногоон цай. Нэр нь «Хуанган уулын хаш ногоон» гэсэн утгатай: Фужяньтэй хиллэдэг Хуанган уул (黄岗山) нь Зүүн Хятадын хамгийн өндөр цэг, «юйлюй» (玉绿) нь Яньшаний цайны хуучин нэр бөгөөд нутгийн шастир Мин улсын үеийн алдартай цайнуудын жагсаалтад оруулсан байдаг. 2013 оноос хойш энэхүү цайг газарзүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, 2025 оноос хойш газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалж байна. Хамгаалалтын баримт бичиг цайг хураах хугацаагаар нь ганц нахианаас эхлээд оройтсон том навч хүртэл долоон зэрэгт хуваадаг.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), исгээгүй. Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу технологи нь ногоон: бэхэлгээ, эрчлэх, хатаалт.
* **Ангилал:** Жяншигийн зүүн хойд нутгийн уулын ногоон цай; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2013) ба газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Жянши муж (江西, *Jiāngxī*), Шанжао хотын тойрог (上饶, *Shàngráo*), Яньшань шянь (铅山, *Yánshān*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Хөдөө аж ахуйн бүртгэлээр — шяний зургаан нэгж: Уишань балгас (武夷山镇), Инжян шин (英将乡), Эху балгасны Эху тосгон (鹅湖镇鹅湖村), Тайюань (太源乡), Хуанби (篁碧乡), Тяньжушань (天柱山乡) шинүүд. Хамгаалалтын талбай — 1333 га, хэмжээ — жилд 300 т (2013). 2025 оны шаардлага мөн зургаан нэгж, ижил координатыг хадгалсан.
* **Газарзүйн координат:** Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — 117°44′33″–117°47′31″ з. у. болон 27°48′19″–28°17′16″ х. ө.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Сүн.** Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу Яньшаний цай Сүн улсын үед аль хэдийн ордонд алба гувчуур болж байсан; «Яньшань шяний шастир» (《铅山县志》) түүний дурдсанаар Сүн улсын цайнуудыг 周山茶, 白水团茶, 小龙凤团茶 гэж нэрлэдэг.
    * **Мин.** Сюаньдэ — Жэндэ онуудад (1426–1521) шяньд 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉, 花香 хэмээх алдартай цайнууд бий болсон; эх сурвалжаар Мин улсын «铅书» номыг нэрлэсэн. Тэрхүү дурдсанаар хамгийн сайн борлуулалттай нь Хэхун ба Юйлюй байв.
    * **Чин.** «Шанжаогийн хөдөө аж ахуйн шастир» (《上饶市农业志》) «纸外唯茶» — «цааснаас гадна зөвхөн цай» гэсэн томьёог дурддаг. Гуансюй онуудад (1875–1908) шянь жилд 40–50 мянган хайрцаг Хэхун, 20–30 мянган хайрцаг Юйлюй үйлдвэрлэдэг байв; хайрцагны жин — 25 кг — шастир энэ тоог Хэхуны тоонд дурдсан байдаг.
    * **1953.** Шанжаод цайны үйлдвэрлэлийн шинэчлэлийн хороо байгуулагдаж, улаан Хэхуны үйлдвэрлэлийг ногоон цай руу шилжүүлж эхэлсэн.
    * **2013.** 4-р сарын 15-нд Хөдөө аж ахуйн яам 1925 дугаар зарлалаар «黄岗山玉绿»-г газарзүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан (гэрчилгээ AGI01104).
    * **2025.** Хятадын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 2025 оны 7-р сарын 16-ны өдрийн 640 дугаар зарлалаар цайг 1409 бүтээгдэхүүний ерөнхий жагсаалтад газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн; өргөдөл гаргагчаар шяний цайны салбарын холбоо (铅山县茶行业协会) оролцсон.
    * **Шагнал.** Лавлагааны сайтын мэдээллээр нэг нутгийн компанийн цай Яньшаньд болсон «Хэхун бэй» (河红杯) амталгаанд ногоон цайны бүлэгт «цайны ван» (茶王) цол хүртсэн; эх сурвалж оныг дурдаагүй.
* **Нэр:** «Хуанганшань» (黄岗山) — Хуанган уул, нутгийн бичвэрүүдийн «Зүүн Хятадын анхны оргил» (华东第一峰); «юйлюй» (玉绿) — «хаш ногоон».
* **Соёлын ач холбогдол:** Хамгаалалтын баримт бичиг Мин улсын үеийн «юйлюй»-г орчин үеийн бүтээгдэхүүнтэй зэрэгцүүлэн тавьдаг ч залгамж чанарыг нотолдоггүй: энэ нь ижил нэр, харин батлагдсан ижил цай биш. Нутгийн материалууд Юйлюй болон улаан Хэхун ([河红茶](https://thetea.app/mn/article/he-hongcha))-ыг шяний газарзүйн заалттай хоёр цай хэмээн танилцуулдаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — голдуу популяцийн сорт ([群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*), тогтвортой ургацтай, найлзуурын зөөлөн чанар удаан хадгалагддаг (持嫩性强). Тодорхой сортыг баримт бичиг нэрлэдэггүй.
* **Хураалт:** 2025 оны шаардлагын дагуу — 4-р сарын эхнээс 5-р сарын сүүл хүртэл. Долоон зэргийн цай хураах хугацаа, түүхий эдийн боловсорлоороо ялгаатай:
    * **Юньхао (云毫, *yúnháo*):** Цинмин баярын орчим ганц нахиа.
    * **Юнья ба Юньжэнь (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** Гуюйн орчим нэг навчтай нахиа.
    * **Юньу (云雾, *yúnwù*):** Хоёр навчтай нахиа, 5-р сарын эх.
    * **Юньюй ба Юньцуй (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** Гураваас дөрвөн навчтай нахиа, 5-р сарын дунд.
    * **Юньпянь (云片, *yúnpiàn*):** 5-р сарын дунд ба сүүлчийн «том цай» (大茶).
* **Хураалтын стандарт:** Гараар, «өргөх чимхлэг» (提采法, *tícǎifǎ*) аргаар, цэлмэг өглөө; навчийг хулсан саванд хийж шууд боловсруулалтад хүргэнэ.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Яньшань өмнөд талаараа Уишань нуруугаар дамжин Фужяньтэй хиллэдэг, хойд талаараа Синьжян (信江) голд хүрнэ.
* **Ургах өндөр:** Хоёр хамгаалалтын баримт бичиг **800 м-ээс дээш** талбайг шаарддаг. 2013 оны журмын дагуу бүс нутгийн өндрийн зөрүү — 300-аас 2157.7 м хүртэл; сүүлчийн тоог баримт бичиг хамгийн өндөр цэг болох Хуанган ууланд дурдсан.
* **Уур амьсгал:** Чийглэг субтропик, уулын онцлог тод илэрдэг. Энгэрүүд ихэвчлэн манантай. Жилд нартай цаг — ердөө 1694.5 цаг, хур тунадас — 2173.2 мм, агаарын чийгшил — 83 %.
* **Хөрс:** Улаан, шар-улаан, шар-хүрэн, ойн хучилтын дор 16 % орчим органик бодис агуулсан гумусын давхаргатай, pH 4.8–5.5. Цэцэрлэгт баримт бичиг pH 4.8–5.5, органик бодис 5 %-аас дээш байхыг шаарддаг.
* **Цэцэрлэгийн арчилгаа:** Залуу цэцэрлэгийн эгнээ хооронд сидерат, өвөлдөө — боловсорсон органик бордоо; хортон шавьжнаас хамгаалах — гэрлийн урхи (50 му-д нэг), тайралт, энтомофаг, биобэлдмэл.
* **Экологийн норм:** Хүрээлэн буй орчин ба үйлдвэрлэл — «ногоон бүтээгдэхүүн» (绿色食品) салбарын норм NY/T 391-2000 ба NY/T 288-2002 дагуу.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

2013 оны хөдөө аж ахуйн GI журам параметр бүхий богино машины схем тогтоодог; 2025 оны шаардлага ижил дарааллыг тоогүйгээр давтана:

1.  **Дэвсэх (摊青, *tānqīng*):** Шинэ навчийг хулсан дэвсгэр дээр 4–8 цаг дэлгэнэ.
2.  **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*):** Автомат бөмбөрт 180–220 °C.
3.  **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*):** Роллерт, 20 минут.
4.  **Шарж хатаалт (炒干, *chǎogān*):** Бөмбөрт, 4–5 цаг.
5.  **Ангилал ба савлагаа:** Цайг долоон зэргээр ялгаж савлана; савлагаан дээр «黄岗山玉绿» тэмдэг байх ёстой.

**6. Органолептик Шинж Чанар:**

Доорх тодорхойлолтыг хамгаалалтын баримт бичиг өгсөн.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нарийн, нягт эрчлэгдсэн, бага зэрэг муруй, шүүслэг ногоон, тод унслаг (细紧微卷，绿润显毫).
* **Хуурай навчны үнэр:** Тусдаа тодорхойлолт байхгүй; баримт бичиг үнэрийг цэвэр, тогтвортой гэж нэрлэдэг бөгөөд хуурай навчны уу, шингэнийн үү гэдгийг тодруулаагүй.
* **Шингэний үнэр:** Цэвэр, тогтвортой (清香持久).
* **Амт:** Шинэ, зөөлөн, амтлаг шинэлэг (鲜醇甘爽).
* **Шингэний өнгө:** Нэн ногоон, тод (嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (уусан навч):** Нэн ногоон, жигд, тод нахиатай (嫩绿、显芽匀整).

**7. Химийн Найрлага:**

2013 оны журам ба 2025 оны шаардлага ижил үзүүлэлтүүдийг өгдөг:

| Үзүүлэлт | Утга |
| :--- | :--- |
| Чийг | 2.5–6.6 % |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 43–47 % |
| Нийт үнс | 5–6 % |
| Усанд уусдаг үнс | 3–4 % |
| Цайны полифенол | 17.5–20.8 % |
| Катехин (нийлбэр) | 15.2–17.1 % |
| Кофеин | 3.4–4.3 % |
| Түүхий эслэг | 8.2–10.2 % |

Эдгээр нь хязгаарын норм биш, шинж чанарын мужууд; аргачлалыг эх сурвалж нэрлэдэггүй. Цайны өөрийн стандартын дугаар олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж Чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Цай Чанах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав:** Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шингэн — 40–60 секундын дараа.
    4. Шингэний хэсгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтэрдэггүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уувал сайн. Хамгаалалтын баримт бичиг агуулахаас мөн үүнийг шаарддаг: хуурай, харанхуй, гадны үнэргүй, багцаар хадгална.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас сэргийлэх:**
    * Газарзүйн заалтын тэмдгийг хайна.
    * Үйлдвэрлэгчийг Яньшань шяний дурдсан зургаан нэгжийнх эсэхийг шалгана — энэ бүсийг хоёр хамгаалалтын баримт бичиг нэрлэдэг.
    * Мөн уездийн өөрийн газарзүйн заалттай улаан цай болох Хэхунтай андуурахгүй байх.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* «纸外唯茶» хуучин томьёо Яньшаний хоёр дахь салбарт цайг цаасны дараа тавьдаг.
* Долоон зэргийн бүх нэр 云 — «үүл» ханзаар эхэлдэг.

**13. Бусад Цайтай Харьцуулалт:**

* **Хэ Хун Ча (河红茶):** Мөн уездийн улаан цай; Мин улсын жагсаалтад Юйлюйтэй зэрэгцдэг.
* **Шанжао Бай Мэй ([上饶白眉](https://thetea.app/mn/article/shangrao-bai-mei)):** Шанжао хотын тойргийн ногоон цай.
* **Уюань Люйча ([婺源绿茶](https://thetea.app/mn/article/wuyuan-lucha)):** Жяншигийн зүүн хойд нутгийн ногоон цай, мөн Шанжао тойргийнх.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/mn/article/lushan-yun-wu)):** Жяншигийн хамгийн алдартай ногоон цайнуудын нэг; Юйлюйтэй зөвхөн нэг зэргийн нэрэнд орсон «юньу» гэх үг л холбодог.

**Дүгнэлт:**

Хуанганшань Юйлюй — Яньшань шяний нарийвчилсан журамтай уулын ногоон цай: 800 м-ээс дээш цэцэрлэг, популяцийн сорт, хураах хугацаагаар долоон зэрэг, 180–220 °C-т машинаар бэхэлгээ, бөмбөрт удаан хатаалт. Гадаад төрх — унслаг нарийн нягт навч, нэн ногоон шингэн, шинэ зөөлөн амт. Хуучин нэр түүнийг уездийн Мин улсын үеийн чайны жагсаалттай холбодог ч залгамж чанар нотлогдоогүй.