---
title: "Guóshèng chá"
url: https://thetea.app/mn/article/guosheng-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guóshèng chá (国胜茶)

**Гошэн Ча** (*Guóshèng chá*, 国胜茶) — Сычуань мужийн өмнөд хэсэгт, Юньнаньтай залгаа уулзвар дээрх Паньчжихуа хотын тойргийн Яньбянь шяний (盐边县) Гошэн балгасны (国胜乡) уулын ногоон цай. Цайны талбайнууд Байлиньшань уулын бэлд 1600–2500 м өндөрт оршдог. Шяний тайлбараар урт нартай, өдөр шөнийн температурын их зөрүүтэй, ой мод ихтэй нь энэ цайд Паньчжихуа болон Сичан орчимд алдартай байгалийн цахирмаа цэцгийн анхилыг өгдөг. 2008 оноос Гошэн Ча газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон; шянь үүнийг өөрийн анхны ийм бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Тайлбарууд үүнийг өндөр уулын органик ногоон цай гэж нэрлэдэг; хамгаалалтын баримт бичигт ангиллыг заасан эсэхийг би хараагүй.
* **Ангилал:** Сычуаний өмнөд хэсгийн уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2008).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Сычуань муж (四川, *Sìchuān*), Паньчжихуа хотын тойрог (攀枝花, *Pānzhīhuā*), Яньбянь шянь, Гошэн балгас.
* **Хамгаалалтын бүс:** Яньбянь шяний таван нэгж: Юншин балгас (永兴镇) болон Гошэн (国胜乡), Хунбао (红宝乡), Цинхэ (箐河乡), Вэньцюань (温泉乡) балгасууд. Жагсаалтыг зарлалын дахин хэвлэлээс авсан; анхдагч эх сурвалжтай нь би тулгаж үзээгүй.
* **Газар зүйн координат:** Ойролцоогоор хойд өргөргийн 26–27°, зүүн уртрагийн 101–102°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **2001.** Лавлах тайлбараар Гошэн Ча VI «Эмэй» уралдаанд мужийн чанартай ногоон цайн шагнал хүртсэн.
    * **2002.** «Мэндиншань» алдарт цайны олон улсын уралдааны алтан медаль, А зэрэглэлийн «ногоон бүтээгдэхүүн» гэрчилгээ.
    * **2005.** Органик цайны гэрчилгээ.
    * **2008.** Чанар, хяналт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 136 дугаар зарлалаар Гошэн Ча-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан; лавлах бичиг шийдвэрийг 2008 оны 12 дугаар сарын 10-ны өдөр гэж тэмдэглэсэн. Хэвлэлүүд хүлээн зөвшөөрөгдсөн жилийг 2010 он гэж нэрлэдэг; зөрүүг би шийдвэрлээгүй. Яньбянь шянь Гошэн Ча-г өөрийн анхны газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг; лавлах тайлбарууд Паньчжихуа хотын тойргийн хэмжээнд анхных гэж тэмдэглэдэг.
    * **2023.** Сычуаний мужийн биет бус өвийн зургаа дахь жагсаалтад «Яньбянь цай хийх технологи» (盐边茶制作技艺) — Сычуаний ногоон цайны технологийн салбар болгон орсон.
    * **2024.** Шянь XIII Сычуаний олон улсын цайны үзэсгэлэнд «алтан цай» цолыг «国胜白茶» нэртэй орон нутгийн бүтээгдэхүүн авсан гэж мэдээлсэн; аль ангилалд хамаарахыг мэдээнд дурдаагүй.
* **Нэр:** «Гошэн» (国胜) — гол талбайнууд байрладаг балгасны нэр.
* **Соёлын ач холбогдол:** Шяний мэдээгээр Гошэн балгас цайг тэргүүлэх салбар болгож, үүн дээр «国胜茶» нийтийн брэнд, орчин үеийн цайны агропарк байгуулж байна.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сортууд / Культиварууд:** Орчин үеийн талбайнуудад 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 名山白毫131 (*Míngshān báiháo 131*), 名山213 (*Míngshān 213*) болон юньнаний том навчит цайг дүрсэлсэн. Өмнөх тайлбарууд уламжлалт жижиг навчит орон нутгийн сортуудын тухай өгүүлдэг.
* **Түүхий эд:** Зөөлөн орой болон нахиа (嫩尖、嫩芽) — лавлах тайлбараар.
* **Түүврийн стандарт:** Олдсон эх сурвалжид нарийн стандарт байхгүй.
* **Түүврийн хугацаа:** Олдсон эх сурвалжид нарийн хугацаа байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Сычуаний өмнөд хэсэг, Юньнаньтай залгаа уулзвар — Паньчжихуа болон Лижян хоёрын хооронд. Гол талбайнууд Байлиньшань (柏林山; 百灵山 гэж бичих нь ч бий) уулын массивын гүнд оршдог.
* **Тариалтын өндөр:** **1600–2500 м** — шяний тайлбараар. Лавлах тайлбар Байлиньшань ууланд хуучин бутны талбайнууд «3000 м орчим» гэж өгүүлдэг; энэ тоог би баталгаажаагүй гэж үздэг.
* **Уур амьсгал:** Тайлбаруудаар — жилийн турш сарнисан нарны гэрэл, манан, элбэг бороо, дулаан чийглэг цаг агаар. Өдөр шөнийн температурын зөрүү их.
* **Хөрс:** Тайлбаруудад — үржил шимтэй; олдсон эх сурвалжид нарийн төрөл байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Лавлах тайлбар орчин үеийн машин тоног төхөөрөмжийн тухай өгүүлдэг. Нарийвчилсан технологи, параметрүүд олдсон эх сурвалжид байхгүй. Ийм төрхийн уулын ногоон цайны ердийн дараалал дараах байдалтай:

1.  **Хандуулах (摊放, *tānfàng*):** Чийгийн хэсэг гарахын тулд богино хугацаанд.
2.  **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3.  **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Хатаах (干燥, *gānzào*).**

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Гошэн Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш.

**6. Органолептик Шинж Чанарууд:**

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Навч гоёмсог хэлбэртэй, нарийн зөөлөн, маргад ногоон (叶形秀美，细嫩翠绿).
* **Хуурай навчны анхил:** Тусдаа тодорхойлолт байхгүй; лавлах тайлбар анхилыг тааламжтай (香气怡人) гэж нэрлэдэг, хуурай навчных уу эсвэл шөлийнх үү гэдгийг тодруулаагүй.
* **Шөлийн анхил:** Байгалийн цахирмаа цэцгийн (纯天然兰花香) — энэ цайны гол шинж.
* **Амт:** Шинэ, сэргэг, чихэрлэг зөөлөн (滋味鲜爽甘醇), чихэрлэг эргэн ирэлттэй (回甜).
* **Шөлийн өнгө:** Маргад ногоон, тунгалаг тод (汤色碧绿明亮).
* **Цайны ёроол (заварсан навч):** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.

Орон нутгийн тайлбарууд төрхийг зургаан үгэнд хураангуйлдаг: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — гоёмсог хэлбэр, зөөлөн навч, цэвэр шөл, зөөлөн амт, чихэрлэг эргэн ирэлт, удаан анхил.

Өөр нэг лавлагаа цайг өөрөөр дүрсэлдэг: бүдүүн нахиа навч, том бараан эрчлээс, цайвар ногоон тод шөл, баялаг сэргэг амт. Төрхийн шаардлагын баримт бичгийг би хараагүй тул аль тайлбар хамгаалалттай бүтээгдэхүүнд илүү ойр болохыг хэлж чадахгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж Чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан өгөгдөл байхгүй.

**9. Заварлах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийх.
    3. Эхний шөл — 40–60 секундын дараа.
    4. Шөлийн хэсгийг үлдээж уух.
    5. Ус нэмж хийх.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин хийх.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Цахирмаа цэцгийн анхил эхэлж алга болдог тул цайг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч Яньбянь шянийх эсэхийг шалгах.
    * Навч — нарийн маргад, шөл — маргад тунгалаг, анхил — цахирмаа цэцгийн.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Яньбянь шянь Гошэн Ча-г өөрийн анхны газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг.
* Яньбянь цай хийх технологи 2023 оноос мужийн биет бус өвийн жагсаалтад байна.
* Талбайнууд хоёр мужийн уулзвар дээр, Юньнаньтай ойрхон оршдог бөгөөд тэнд юньнаний том навчит цай ургадаг.
* Анхны мужийн шагналыг цай 2001 онд — хамгаалалтаас долоон жилийн өмнө авсан.

**13. Сычуаний бусад ногоон цайтай харьцуулалт:**

* **Чжуецин ([竹叶青](https://thetea.app/mn/article/zhu-ye-qing)):** Эмэй уулын хавтгай цай; Гошэн Ча-гийн навч нарийн зөөлөн, харин гол анхаарал цахирмаа цэцгийн анхилд чиглэсэн.
* **Мэндин Ганьлу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/mn/article/mengding-gan-lu)):** Сычуаний хамгийн эртний цайны бүсүүдийн нэг Мэндиншань уулын эрчилсэн цай.
* **Цифо Гунча ([七佛贡茶](https://thetea.app/mn/article/qifo-gongcha)):** Мужийн зүүн хойд хэсгийн хавтгай уулын цай, Сычуаний эсрэг талд.

**Дүгнэлт:**

Гошэн Ча — 1600–2500 м өндөрт талбайтай, цахирмаа цэцгийн анхилтай, маргад шөлтэй, чихэрлэг эргэн ирэлттэй Сычуаний өмнөд хэсгийн уулын ногоон цай. Түүний тухай баримт бичиг цөөн боловч нэг чигтэй: 2001 оноос шагналууд, 2008 оноос хамгаалалт, 2023 оноос технологийн мужийн өв.