---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/mn/article/guilin-guihua-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Гуйлинь Гуйхуа Ча** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/mn/article/guihua)茶) — Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орны Гуйлинь хотын тойргийн османтус цэцгээр анхилуулсан цай. Нэршил нь бүтээгдэхүүнийг тухайн газартай хоёр удаа холбодог: 桂 (*guì*) — османтус, харин Гуйлинь (桂林) гэдэг нэр өөрөө «османтусын ой» гэсэн утгатай. Цайны суурийг мэлрэг цэцгийн цайнуудын адил османтус цэцгийн анхилуунаар ханагадаг; хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь ногоон цай, улаан цай гэсэн хоёр суурийг нэрлэдэг тул нэг ангиллаар нэршил хязгаарлагдахгүй. Хамгаалалтын бүс нь нийт тойргийг хамарна — зургаан хотын дүүрэг, арван нэгэн хошуу. 2014 оноос энэ нь хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос — газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Цэцгээр анхилуулсан цай (花茶, *huāchá*): османтус цэцгийн анхилуунаар ханагасан цайны суурь. Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь ногоон ба улаан суурьтай хоёр төрлийг нэрлэдэг (绿茶、红茶级型坯); 2025 оны зарлалд суурь нь нэрлэгдээгүй. Нэршил нь хоёр ангиллыг хамардаг тул энэ өгүүллийг нэг ангиллын хавтас дотор биш, категориудын дунд байрлуулсан.
* **Категори:** Гуансигийн османтусын цай; хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2014) ба газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орон (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), Гуйлинь хотын тойрог (桂林, *Guìlín*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Зургаан хотын дүүрэг — Сюфэн (秀峰), Сяншань (象山), Цисин (七星), Десай (叠彩), Яньшань (雁山) ба Линьгуй (临桂) — ба арван нэгэн хошуу: Линчуань (灵川), Синъань (兴安), Цюаньчжоу (全州), Янсо (阳朔), Пинлэ (平乐), Липу (荔浦), Луншэн (龙胜), Юнфу (永福), Гунчэн (恭城), Цзыюань (资源) ба Гуаньян (灌阳).
* **Газар зүйн координат:** 109°36′–111°29′ з. у., 24°15′–26°23′ у. ө. — өргөргийн хоёр градусаас илүү.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Османтус ба хот.** Гуйлинь гэдэг нэрийг османтусын төглөөс гаралтай гэж үздэг; османтус нь хотын бэлгэ тэмдэг цэцэг юм.
    * **Тэмдгийн тодорхойлолтоор эртний түүх.** Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь Гуйлиньд османтусын цай хийж уух явдал Тан улсын үед эхэлсэн гэж үздэг; Сун улсын үед нутгийн цайг 修仁茶 (*xiūrén chá*), Чин улсын үед 六垌茶 ба 龙脊茶 гэж нэрлэдэг байжээ. Энэ он цагийг батлах баримт бичгүүд тодорхойлолтод байхгүй бөгөөд дурдсан цайнууд нь заавал османтусын цай байсан гэх баталгаагүй.
    * **1970-аад он.** Тус тодорхойлолтоор османтусын цайг Гуансигийн Гуйлиний цайны үйлдвэр үйлдвэрлэж эхэлсэн.
    * **2014.** 11-р сарын 18-нд Хөдөө аж ахуйн яам 2179 тоот зарлалаар Гуйлинь Гуйхуа Ча-г хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон бүртгэсэн, дугаар AGI01551. Тэмдгийн эзэмшигчийг олдсон эх сурвалжуудаас би олж чадаагүй.
    * **2016.** 1-р сард цай 2015 оны «алдартай, онцгой, чанартай, шинэлэг» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний улсын жагсаалтад орсон, лавлагааны мэдээллээр.
    * **2025.** Оюуны өмчийн улсын газраас (CNIPA) 640 тоот зарлалаар нэршлийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн; тухайн зарлалд — 1409 нэршил багтсан.
* **Нэр:**
    * «Гуйлинь» (桂林) — «османтусын ой», хотын нэр.
    * «Гуйхуа» (桂花, *guìhuā*) — османтус цэцэг.
    * «Ча» (茶, *chá*) — «цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Гуйлиний хувьд османтус нь хотын нэр ба дүр төрхийн нэг хэсэг бөгөөд османтусын цай энэ холбоог үргэлжлүүлдэг. Нэршил нь үүнийг нэг хошуунд биш, нийт тойрогт хамааруулдаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Анхилуулагч ургамал:** Анхилуун османтус (*Osmanthus fragrans*). Анхилуулахад хамгийн сайн нь нутгийн алтан шар османтус гэж тодорхойлолтууд нэрлэдэг — 金桂 (*jīnguì*): том цэцэг, зузаан дэлбээ, алтан шар өнгө, өтгөн цэвэр анхилуун.
* **Цэцэг:** Шинэхэн, цэвэр, гэмтэлгүй, хүчтэй анхилуунтай; тэмдгийн тодорхойлолт сублимацийн хатаасан османтусыг (真空冷冻) ч зөвшөөрдөг.
* **Цайны суурь:** Ногоон эсвэл улаан цайны сортын бэлдэц (级型坯). Цайны бутын сортыг тодорхойлолтод нэрлээгүй.
* **Хугацаа:** Цэцэглэлт ба түүврийн хугацаа олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолтоор (2014):

* **Бүс:** Гуансигийн зүүн хойд, Наньлин (南岭) уулын системийн баруун өмнөд хэсэг; ердийн карст рельеф. Бүс нь Гуйлинь хот болон түүний хойд ба өмнөд уулархаг хошуудыг хамарна.
* **Өндөр:** Дүүргийн дундаж өндөр — 150 м орчим.
* **Уур амьсгал:** Субтропик муссон, зөөлөн бөгөөд чийглэг. Жилийн дундаж температур — 19,3 °C, хяруугүй үе — 309 хоног, хур тунадас — жилд 1949,5 мм, харьцангуй чийгшил — 73–79 %, нарны гэрэлтэлт — жилд 1670 цаг.
* **Хөрс:** Голдуу улаан, сэвсгэр ба зузаан, pH 4,5–6,5.
* **Ус:** Таван гол — Лицзян (漓江), Сянцзян (湘江), Лоцинцзян (洛清江), Сюньцзян (浔江) ба Цзыцзян (资江).
* **Онцлог:** Тэмдгийн тодорхойлолт нь османтус ба цайны бут гэсэн хоёр ургамлын нөхцлийг нэгэн зэрэг авч үздэг: анхилуулсан цайны хувьд газрыг зөвхөн цэцэрлэг төдийгүй цэцэг ч тодорхойлдог.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт (2014) нь шинэ цэцэгтэй ба хатаасан цэцэгтэй гэсэн хоёр схемийг өгдөг.

* **Шинэ цэцэгтэй:** цэцэг → цайны суурь → анхилуулалт → хатаалт → эцсийн анхилуун ханагалт → бэлэн цай.
    * **Түүхий эд:** Цэцэг шинэхэн, бохирдолгүй, гэмтэлгүй, гадны хольцгүй, хүчтэй анхилуунтай; суурь — ногоон эсвэл улаан цайны сортын бэлдэц.
    * **Анхилуулалт (窨制 — *xūnzhì*):** Цай ба цэцгийг тогтоосон харьцаагаар хольж, 40–50 см өндөртэй овоолго болгон 10–12 цаг байлгана. Овоолго 45 °C хүртэл халахад түүнийг сэгсэрч, хөргөнө (通花、摊凉).
    * **Хатаалт (烘干 — *hōnggān*):** 100 °C-ээс ихгүй температурт.
    * **Эцсийн анхилуун ханагалт (提花 — *tíhuā*):** Цэцгийн зарцуулалт — 5–8 %.
* **Хатаасан цэцэгтэй:** Сублимацийн османтусыг 8–10 % цэцгийн харьцаагаар суурьтай хольж, цай анхилууныг шингээхийн тулд битүү саванд 20 хоног байлгана.

Давтан анхилуулалтын тоог тодорхойлолт нэрлээгүй.

**6. Органолептик Шинж Чанарууд:**

Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь ерөнхий томьёог өгдөг — ташуур эсвэл мөхлөг хэлбэр (条形、颗粒), тэгш, алтан цэцгийн цацлагатай (缀金花), шингэн нь тод, османтусын анхилуун өтгөн ба тогтвортой, амт зөөлөн ба дүүрэн, — мөн ногоон ба улаан суурьтай хоёр төрлийг тусад нь тодорхойлдог.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Нягт тэгш ташуур эсвэл мөхлөг, алтан шар османтус цэцгийн цацлагатай. Ногоон суурь дээр — хар ногоон (墨绿), улаан суурь дээр — гялалзсан хар (乌润).
* **Хуурай навчны анхилуун:** Тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
* **Шингэний анхилуун:** Османтусын өтгөн ба тогтвортой анхилуун (桂花香气浓郁持久) — хоёр төрөлд адил.
* **Амт:** Ногоон суурь дээр — зөөлөн ба дүүрэн (醇厚), улаан суурь дээр — зөөлөн ба тэгш (醇和).
* **Шингэний өнгө:** Ногоон суурь дээр — шар-ногоон ба тод (黄绿明亮), улаан суурь дээр — улаан ба тод (红亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Ногоон суурь дээр — шар-ногоон ба тод (黄绿明亮), улаан суурь дээр — тэгш, улаан ба тод (红匀明亮).

**7. Химийн Найрлага:**

Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь доод хязгааруудыг тогтоодог: чөлөөт амин хүчлүүд (глутамины хүчлээр тооцвол) — 3,0 %-иас багагүй, кали — 100 г тутамд 1200 мг-аас багагүй, кальци — 100 г тутамд 230 мг-аас багагүй. Бусад физик-химийн өгөгдөл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Анхилууныг османтус цэцгийн дэгдэмхий бодисууд өгдөг бөгөөд түүнийг суурь шингээдэг.

**8. Ашигтай Шинж Чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Буцалгах:**

Анхилуулсан цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** Ногоон суурьт 85–90 °C, улаан суурьт 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав:** Тагтай гайвань — энэ нь анхилууныг барьдаг, — эсвэл шаазан цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийнэ.
    3. Ус хийгээд тэр даруй тагийг нь таглана.
    4. Эхний шингэн — гайваньд 1–2 минут.
    5. Уухаасаа өмнө тагийг өргөж, анхилууныг амьсгална.
    6. Хоёроос гурван дахин давтан хийлт.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хуурай сэрүүн харанхуй газар, гадны үнэрээс чанд хол: османтусын анхилууныг шингээсэн суурь нь гадны үнэрийг ч амархан шингээдэг. Цэцгийн анхилуун цаг хугацаа өнгөрөхөд сулардаг тул цайг нэг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:**
    * Газар зүйн заалтын тэмдэг ба Гуйлинь гарал үүслийг хайх.
    * Суурийг тодруулах — ногоон эсвэл улаан цай: энэ нь амт ба шингэний өнгийг өөрчилдөг.
    * Анхилуун нь тэмдгийн тодорхойлолтын зөвшөөрснөөр шинэ эсвэл сублимацийн цэцгээр анхилуулснаас гарах ёстой; хурц, «үнэртэн мэт», хурдан алга болдог үнэр — анхилуулагчийн шинж.
    * Багцан дахь цэцэг өөрөө юу ч батлахгүй: тэдгээрийг анхилуулаагүй цайнд зүгээр хольж болно.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Хотын нэр ба цэцгийн нэр энд нэг юм: 桂林 — «османтусын ой».
* Хамгаалалтын бүс нь зургаан дүүрэг, арван нэгэн хошууг хамарна — нийт тойрог.
* Тэмдгийн тодорхойлолт хоёр замыг зөвшөөрдөг: овоолгод 10–12 цаг байлгасан шинэ цэцэг эсвэл 20 хоногийн турш цайнд анхилуунаа өгдөг сублимацийн османтус.
* Нэршил нь ногоон ба улаан гэсэн хоёр суурийг хамардаг тул цай хоёр дүр төрхтэй: нэгд нь шар-ногоон шингэн, нөгөөд нь улаан.

**13. Бусад анхилуулсан цайнуудтай Харьцуулалт:**

* **Османтусын улун ([桂花乌龙](https://thetea.app/mn/article/guihuawulong)):** Османтусын цайнуудаас хамгийн түгээмэл; суурь нь улун бөгөөд Гуйлинь Гуйхуа Ча-гийн тодорхойлолтуудад байхгүй.
* **Османтусын улаан цай ([桂花红茶](https://thetea.app/mn/article/guihuahongcha)):** Османтусын анхилуунаар ханагасан улаан цай — улаан суурьтай гуйлиний цайтай ойролцоо төрөл.
* **Османтусын лунцзин ([桂花龙井](https://thetea.app/mn/article/guihualongjing)):** Османтусын анхилуунтай ногоон лунцзин — алдартай ногоон суурийг анхилуулсны жишээ.
* **Гуйлинь Мао Цзянь ([桂林毛尖](https://thetea.app/mn/article/guilin-mao-jian)):** Тус хотын анхилуулаагүй ногоон цай.

**Дүгнэлтэд:**

Гуйлинь Гуйхуа Ча — османтусын нэрээр нэрлэгдсэн хотын османтусын цай. Нэршил нь нэг сорт эсвэл нэг суурийг бус, тойргийн гар урлалыг хамгаалдаг: алтан шар османтус, ногоон эсвэл улаан суурь, 10–12 цагийн овоолгын анхилуулалт, алтан цэцгийн цацлагатай тэгш навч, өтгөн тогтвортой анхилуун.