---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/mn/article/fuli-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Фули Ча** (*Fùlì chá*, 复立茶) — Сычуань мужийн Нэйцзян хотын тойргийн Вэйюань шяний (威远县) Сяохэ суурингийн ногоон цай. Нэр нь тухайн газрын хуучин нэрнээс гаралтай: өнөөгийн Сяохэ суурин өмнө нь Фули (复立场) худалдааны суурин байжээ. Дээд зэрэглэлийг хавтгай хэлбэртэй, доод зэрэглэлийг мушгиа хэлбэртэй хийдэг; баримт бичигт хүрэн самарны үнэр, зөөлөн амтыг дурдсан байдаг. Нэр нь 2010 оноос хойш газар зүйн заалт хэмээн хамгаалагдаж байна.

**1. Ангилал ба гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Тодорхойлолтод ногоон цайны технологи буюу бэхжүүлэлт, мушгих, хатаах үе шатыг исэлдэлтгүйгээр дүрсэлсэн байдаг.
* **Ангилал:** Сычуаний «нэртэй» ногоон цай (名优茶, *míngyōuchá*): дээд зэрэглэлд хавтгай, бусад зэрэглэлд мушгиа хэлбэртэй; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Сычуань муж (四川, *Sìchuān*), Нэйцзян хотын тойрог (内江, *Nèijiāng*), Вэйюань шянь (威远, *Wēiyuǎn*), Сяохэ суурин (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Сяохэ суурингийн 15 тосгон — Путао, Течан, Саньхэ, Юймай, Цинлань, Синьгу, Няньцзы, Синьтун, Даянь, Сяохэ, Кайюань, Пинлэ, Саньян, Пайфан, Миньчжи — болон 11 цайны аж ахуй (茶场). 2010 оны тодорхойлолтоор хамгаалалтын талбай 2254 га, үйлдвэрлэлийн хэмжээ 5000 тонн.
* **Газар зүйн координат:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ х. ө. ба 104°17′09,9″–104°22′27,9″ з. у.

**2. Түүх ба соёлын ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **583 ба 591 он.** Тодорхойлолтоор Сүй улсын үед энд 583 онд Вэйюань цэргийн пост (威远戍), 591 онд Вэйюань шянийг байгуулжээ.
    * **Домог.** Тодорхойлолт 1242 онд Сүн улсын Сычуаний захирагч Юй Цзе (余玠) Фули ууланд цай түүж, түүнээс хүчтэй шөл чанахыг тушаасан тухай өгүүллэгийг домог хэмээн давтан өгүүлдэг. Энэ болон бусад домгийн баримтат үндсийг олдсон бичвэрүүдэд тодорхойлолт дурдаагүй.
    * **Жао Сигийн бичээс.** Мөн тэр бичвэрээр Цин улсын сүүл — БНХАУ-ын эхэн үеийн бичээч Жао Си (赵熙) Фули суурингаар дайран өнгөрөхдөө «复立茶树» — «Фулийн цайны мод» гэсэн бичээс үлдээжээ.
    * **2000.** Тодорхойлолтоор — Чэндү хотод болсон олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн алтан медаль; мөн тэнд цайг «улсын арван гурван алдарт цайны тоонд оруулсан» гэж бичсэн боловч энэ жагсаалтыг хэн бүрдүүлснийг дурдаагүй.
    * **2010.** 11-р сарын 15-нд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам 1478 дугаар зарлалаар Фули Чаг газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн (农产品地理标志) хэмээн бүртгэв.
    * **2025.** Оюуны өмчийн улсын газар 646 дугаар зарлалаар (9-р сарын 23-ны өдөр) Фули Чаг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөв — нийт 870 нэршилийн дотор. Өргөдөл гаргагч нь орон нутгийн цай тариалагчдын хоршоо (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Нэр:** «Фули» (复立) — тухайн газрын хуучин нэр: Сяохэ суурин болсон худалдааны суурингийн болон домогт Фули уул хэмээн нэрлэдэг уулын нэр.
* **Соёлын ач холбогдол:** Тодорхойлолтоор энэ цайгаар хүндэт зочдыг дайлж, бэлэглэдэг; шянь цайны салбарыг 11-р таван жилийн хөгжлийн хөтөлбөрт оруулж, цай түүх баяр болон мастеруудын тэмцээн зохион байгуулдаг.

**3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Фудин Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Миншань 131 (名山131, *Míngshān 131*) ба Фусюань № 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «болон бусад» сортууд.
* **Түүхий эд:** 2025 оны шаардлагаар — уулын цэцэрлэгийн хаврын эхэн үеийн ганц нахиа (独芽, *dúyá*). 2010 оны зэрэглэлийн хүснэгт түүхий эдийг өөрөөр дүрсэлдэг: нэгдүгээр зэрэглэл — нэг навчтай нахиа, хоёрдугаар зэрэглэл — хоёр навчтай нахиа, гуравдугаар зэрэглэл — дөнгөж дэлгэрсэн хоёр навчтай нахиа, дөрөвдүгээр зэрэглэл — гурван дэлгэрсэн навчтай нахиа. Үүнийг «ганц нахиа»-тай хэрхэн нийцүүлэхийг баримт бичиг тайлбарладаггүй.
* **Түүж эхлэх:** Бутны гадаргуугийн квадрат метр тутамд 10–15 стандарт нахиа байх үед. Цэлмэг өглөө, хулсан саванд түүдэг.
* **Түүх хугацаа:** «Хаврын эхэн»; олдсон эх сурвалжид нарийн хугацаа байхгүй.

**4. Терруар ба тариалалтын онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Сычуаний хотгорын өмнөд төв хэсэг. Бөмбөгөр хэлбэрийн уулын массивын төв (穹窿山形地貌): уулс, гуу жалга, өтгөн ой мод.
* **Хөрс:** Шар шороо (黄壤), хүйтэн элсэрхэг шар шавар (冷沙黄泥) ба саарал хүрэн шавар (灰棕泥); хөнгөн ба дунд шавранцар, бага зэрэг хүчиллэг, гүн сэвсгэр тариалангийн давхаргатай, органик бодисын их нөөцтэй.
* **Ус:** Цэцэрлэгүүдээр Юэси гол (越溪河, *Yuèxī hé*) урсдаг; цэцэрлэгүүд голын дээд хэсэгт, үйлдвэрийн бохирдолгүй бүсэд оршдог; голын болон газрын доорх усны pH — 5,5–7,5.
* **Уур амьсгал:** Субтропикийн муссоны: жилийн дундаж температур 17,9 °C, жилд 1192 нартай цаг, 1000 мм-ээс их хур тунадас, хяруугүй үе 330 хоногоос дээш, хоногийн температурын их хэлбэлзэлтэй.
* **Өндөрлөг:** Баримт бичигт «уулын цэцэрлэг» гэж ярьдаг; олдсон эх сурвалжид тоо байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн технологи:**

Технологийг 2010 оны тодорхойлолт дэлгэрэнгүй дүрсэлдэг; түүхий эдийг боловсруулахаас өмнө зэрэглэлээр нь ангилдаг.

*Дээд зэрэглэл — хавтгай цай:*

1.  **Эхний шарж (青锅, *qīngguō*):** Тогоо 180–200 °C; гар аргын дунд сэгсрэх, дээр нь тавих, дарах, үрэх, хаях, шүүрэх, тэнийлгэх (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺) орно. Гурван үе шат: 3–4 минут сэгсрэх, 2–3 минут сэгсрэх ба үрэх, дараа нь навч 20–25 % чийгтэй хавтгай болтол дарах ба үрэх.
2.  **Тунгаах:** 40–60 минут; дараа нь навчийг гурван фракцаар шигшдэг.
3.  **Хоёр дахь шарж (辉锅, *huīguō*):** Фракц бүрийг тусад нь: тогоо 60–80 °C, ноос гарахад — 80–90 °C, ноос унаж, навч нягтрахад — 50–60 °C.

*Бусад зэрэглэл — мушгиа цай:*

1.  **Дэлгэх (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** Тогоо 200–220 °C, 200–250 г навч, навч хурдан 80 °C хүртэл халдаг; навч харанхуй болж, иш хугаралгүй нугалартал сэгсрэн шарна.
3.  **Мушгих (揉捻, *róuniǎn*):** «Хөнгөн — хүчтэй — хөнгөн», нийт 1–2 минут.
4.  **Хатаах (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, давхарга 1 см орчим.
5.  **Хэлбэржүүлэх ба ноос гаргах (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Тогоо 100 °C орчим, мушгиаг тэгшлэх — 70 °C орчим.
6.  **Эцсийн хатаалт (烘干, *hōnggān*):** «Өндөр — бага — өндөр», 5–6 % чийгтэй болтол.

**6. Органолептик шинж чанар:**

2010 ба 2025 оны баримт бичиг цайг өөрөөр дүрсэлдэг; хоёуланг нь үзүүлэв.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Хавтгай, шулуун, жигд (扁直匀齐), тослог гялбаатай ногоон (绿润). Нэгдүгээр зэрэглэл — гялбаатай нарийн шар, нахиа бүр ноостой (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
* **Шөлийн үнэр:** Хүрэн самарны, баялаг ба тогтвортой (栗香浓郁持久); баримт бичиг хуурай навчны эсвэл шөлийн үнэр гэдгийг тодруулаагүй.
* **Амт:** Зөөлөн ба баялаг (醇厚) — 2010 онд; шинэ, зөөлөн, чихэрлэгдүү (鲜醇味甘) — 2025 онд. Цай олон удаагийн чаналтыг тэсвэрлэдэг (耐冲泡).
* **Шөлийн өнгө:** Нарийн ногоон, тод (嫩绿亮) — 2010 онд; цайвар ногоон, тунгалаг (淡绿清流) — 2025 онд. Зэрэглэлийн хүснэгт дээд хоёр зэрэглэлд шар-ногоон тод шөл өгдөг.
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Нарийн ногоон, тод (嫩绿明亮) — хоёр баримт бичигт.

**7. Химийн найрлага:**

2010 оны тодорхойлолтын үзүүлэлтүүд, 2025 оны шаардлагад давтагдсан:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Цайны полифенол | 13,5 %-аас багагүй |
| Уусдаг сахар | 1,0 %-аас багагүй |
| Кофеин | 100 г тутамд 0,1 г-аас багагүй |

Үүнээс гадна баримт бичиг селенийн «дунд зэргийн» агууламж, амин хүчлүүдийн «баялаг» тухай тоо баримтгүйгээр ярьдаг. Кофеины нэгжийг баримт бичигт байгаагаар нь үзүүлэв.

**8. Ашигтай шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл алга. Лавлах номнуудын эмчилгээний амлалтуудыг энд давтахгүй: тэд судалгааг дурдаагүй.

**9. Чанах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шөлийг 40–60 секундын дараа авна.
    4. Шөлийн нэг хэсгийг үлдээн ууж, ус нэмнэ.
    5. Хоёроос гурван удаа дахин ус хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх: түүнийг зөвхөн хамгаалалтын бүсийн үйлдвэрлэгч Оюуны өмчийн улсын газраас баталсан зөвшөөрөлтэйгээр ашиглаж болно.
    * Цайг Вэйюань шяний Сяохэ сууринд хийсэн эсэхийг шалгах.
    * Шошгыг харах: тодорхойлолт зэрэглэлийг заахыг шаарддаг.
    * Мушгиа навч — хуурамч биш, харин тухайн цайны доод зэрэглэл.

**12. Сонирхолтой баримтууд:**

* Хамгаалалтын бүс нэг сууринд багтдаг: 15 тосгон, 11 цайны аж ахуй.
* Цайны нэрийг газрын зурагт байхгүй болсон нэр өгсөн: Фули суурин Сяохэ суурин болжээ.
* Хавтгай хэлбэрийг зөвхөн дээд зэрэглэлд хийдэг; бусад гурван зэрэглэлд тодорхойлолт өөр, мушгих технологийг дүрсэлсэн байдаг.

**13. Бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Сиху Лунцзин ([西湖龙井](https://thetea.app/mn/article/xihu-longjing)):** Ханжоугийн хавтгай цай; Фули Чагийн тодорхойлолтын эхний ба хоёр дахь шаржийн үе шатуудыг ижил үгээр нэрлэсэн — 青锅 ба 辉锅.
* **Жуецин ([竹叶青](https://thetea.app/mn/article/zhu-ye-qing)):** Тухайн мужийн Эмэй уулын хавтгай шарсан ногоон цай.
* **Жунсянь Люйча ([荣县绿茶](https://thetea.app/mn/article/rongxian-lucha)):** Фули Чагийн бүстэй урд талаараа хиллэдэг Цзыгун тойргийн хөрш Жунсянь шяний ногоон цай.

**Дүгнэлт:**

Фули Ча — өмнөд төв Сычуаний нэг суурингийн ногоон цай. Түүний тухай баримт бичиг ер бусын дэлгэрэнгүй — үе шат бүрийн тогооны температур хүртэл. Хүрэн самарны үнэртэй хавтгай дээд зэрэглэл ба мушгиа доод зэрэглэл — нэг цай бөгөөд нэрийг нь газрын зурагнаас алга болсон Фули суурин өгчээ.