---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/mn/article/dushan-gaozhai-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Душань Гаожай Ча** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — «Душаний Гаожай цай», Гүйжоу мужийн өмнөд хэсэгт орших Цяньнань-Буи-Мяогийн өөртөө засах тойргийн Душань шяний (独山县) цай. Нутгийн хэвлэлүүд үүнийг Дуюнь маожянь, Гүйдин юньү нарын хамт «Цяньнаний гурван алдарт цай»-н нэг хэмээн нэрлэдэг. 2025 оны хамгаалалтын шаардлагууд улаан цайны схемээр боловсруулах аргыг тодорхойлсон — гандаах, нухах, исгэх, хатаах — мөн түүнд тохирох дүр төрхийг: ноолууртай нарийн эрчилсэн навч, амтлаг тогтвортой үнэр, улбар шар-улаан шарц. Энэ нэр нь газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагддаг ба Оюуны өмчийн улсын газрын 646 дугаар зарлалын (2025) дагуу.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улаан цай (红茶, *hóngchá*) — технологийн хувьд. «Улаан» гэх үгийг хамгаалалтын шаардлагад хэрэглээгүй ч, дараах дарааллыг тогтоосон: гандаах (萎凋), машинаар нухах, исгэх (发酵), хатаах. Улбар шар-улаан шарц, амтлаг үнэр нь мөн дээрх шаардлагуудтай нийцдэг.
* **Ангилал:** Газар зүйн заалттай шяний цай; шяний брэндийн системд — Дуюнь Маожянь ерөнхий брэндийн дор «тусгай бүс нутгийн брэнд».
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гүйжоу муж (贵州, *Guìzhōu*), Цяньнань-Буи-Мяогийн өөртөө засах тойрог (黔南, *Qiánnán*), Душань шянь (独山, *Dúshān*).
* **Хамгаалалтын бүс:** 2025 оны шаардлагын дагуу — шяний найман суурин: Байцюань (百泉镇), Мавань (麻万镇), Шансы (上司镇), Сясы (下司镇), Жичан (基长镇), Юйшуй (玉水镇), Иншань (影山镇) болон Мавэй (麻尾镇), нийт 64 засаг захиргааны тосгон. Хамгийн зүүн цэг — Юйшуй суурины Хэли тосгон, баруун — Сясы суурины Шиньтун, өмнөд — Мавэй суурины Сытин, хойд — Иншань суурины Вэнци. Газар зүйн заалтын портал бүтээгдэхүүний картанд өөрөөр бичсэн байдаг — «шяний одоогийн бүх нутаг дэвсгэр»; олдсон эх сурвалжуудад энэ зөрүүг тайлбарлаагүй.
* **Газар зүйн координат:** 107°41′–107°55′ з. ур., 25°04′–25°31′ х. ө.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хуучин нэр.** «Ардын өдрийн сонин» Гүйжоу дахь дугаартаа (2020 оны 4-р сар) Гаожай цай нь өвөрмөц хэлбэр, дотоод чанар, урт түүхээрээ алдартай бөгөөд Дуюнь маожянь ([都匀毛尖](https://thetea.app/mn/article/douyun-mao-jian)), Гүйдин юньү (贵定云雾茶) нарын хамт «Цяньнаний гурван алдарт цай» (黔南三大名茶) хэмээн нэрлэгддэг гэж бичжээ. 2024 оны дугаарт «独山高寨贡茶» — «Гаожай албаны цай» — болон «独山沟山茶» нарыг урт түүхтэй брэнд хэмээн дурдсан. Албаны тухай огноо, шастир, баримт бичиг олдсон эх сурвалжид байхгүй бөгөөд хуучин Гаожай цайны ангиллыг тэд нэрлээгүй.
    * **Хөдөө аж ахуйн заалт.** Цай нь газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн бүртгэгдсэн; заалтын портал AGI03049 гэрчилгээний дугаарыг заасан. Бүртгэлийн оныг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
    * **2024.** Төвийн ардын радио шяний брэндийн системийг гурван түвшинд тодорхойлсон: Дуюнь Маожянь «эх» брэнд, Душань Гаожай Ча газар зүйн заалттай тусгай бүс нутгийн брэнд, мөн тус тусдаа компаниудын брэндүүд. Тэр жил шяний хөдөө аж ахуйн удирдах газар «沟山茶» болон «高寨茶»-г бүс нутгийн брэнд хэмээн нэрлэж, үзэсгэлэн, яармагуудад сурталчлахаар төлөвлөсөн.
    * **2025.** Оюуны өмчийн улсын газрын 646 дугаар зарлалаар 2025 оны 9-р сарын 23-нд цайг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн. Хамгаалалтын шаардлагын дагуу өргөдөл гаргагч — шяний хөдөө аж ахуйн удирдах газрын харьяа хөдөөгийн эдийн засгийн станц.
* **Нэр:** «Душань» (独山) — шяний нэр; «Гаожай» (高寨) шууд утгаараа «өндөр суурин» гэсэн үг. Ямар газрын нэртэй холбоотой болохыг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй.
* **Соёлын ач холбогдол:** Төвийн ардын радиогийн мэдээллээр (2024), шяньд 136.7 мянган *му* цайны талбай байгаагаас 113 мянган *му* нь үр жимс өгдөг, 6 мянган *му* нь органик гэрчилгээтэй; 2023 онд цайны бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ — 793.6 сая юань. «Ардын өдрийн сонин» (2024) 4886 тонн үйлдвэрлэл, 163 бүртгэлтэй цайны үйлдвэр, хоршоог дурдсан. Эдгээр нь Гаожай цайны бус, шяний нийт цайны тоо баримт юм.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Хамгаалалтын шаардлагын дагуу сорт:** «Сорт» гэх баганад баримт бичиг бүтээгдэхүүний нэрийг давтан бичсэн — «独山高寨茶». Нутгийн популяци уу, сонгосон сорт уу гэдгийг шаардлага тайлбарлаагүй.
* **Үржүүлэх:** Шороогоор; борооны улиралд, 9-р сараас 2-р сар хүртэл тарих, нэг га-д 37 500–60 000 ургамал, нэг эгнээнд нэг бутаар эсвэл хоёр эгнээнд хоёр бутаар.
* **Түүхий эд:** Нэг нахиа, дөнгөж дэлгэрч буй нэг навчтай, дөнгөж дэлгэрч буй хоёр навчтай, хоёр, гурав, дөрвөн навчтай, мөн нахиагүй хос навч (对夹叶) ижил зөөлөн.
* **Түүх хугацаа:** 2-р сараас 9-р сарын эцэс хүртэл.
* **Шяний агуулга:** 2024 оны сурвалжлагууд шяний талбайд 福云六号 (*Fúyún liù hào*) сорт, аньжи байча ([安吉白茶](https://thetea.app/mn/article/anji-baicha))-г дурдсан; тэдгээрийг энэ заалтын түүхий эдтэй холбодоггүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Гүйжоугийн өмнөд хэсэг. «Ардын өдрийн сонин» (2024) шянийг Юньгуйн өндөрлөгөөс Гуаншийн толгод руу шилжих шилжилт гэж тодорхойлсон.
* **Өндөр:** Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — 850 м-ээс дээш.
* **Хөрс:** Шар эсвэл шар-хүрэн, pH 5.0–7.0, органик бодис 1.0 %-иас багагүй, хөрсний давхарга 40 см-ээс нимгэн биш.
* **Шаардлагын дагуу уур амьсгал:** Жилд нартай цаг — 1100–1300; жилийн дундаж температур — 15 °C, үнэмлэхүй дээд — 35.5 °C, доод — хасах 4.0 °C; хур тунадас — 1430 мм орчим; хяруугүй хугацаа — 297 хоног.
* **Ус:** Шаардлагад цэвэр, гадны өнгө, үнэр, амтгүй гэж заасан.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

2025 оны хамгаалалтын шаардлагад дараах дарааллыг өгсөн:

1.  **Гандаах (萎凋, *wěidiāo*):** Баримт бичигт — «萎调» гэж бичгийн алдаатай. Параметрүүдийг заагаагүй.
2.  **Машинаар нухах (机揉, *jīróu*).**
3.  **Исгэх (发酵, *fājiào*):** Параметрүүдийг заагаагүй.
4.  **Хатаах (干燥, *gānzào*):** Үе шатуудын жагсаалтын дараа баримт бичиг хатаахтай холбоотой горимуудыг өгсөн: 125–145 °C, навчийг давхцалгүйгээр жигд давхаргаар, 12–15 минут; дараа нь үнэрийг нь дээшлүүлэх эцсийн хатаалт 90–110 °C-д, 30 минут. Цай ногоон үнэртэй хэвээр байвал маргааш нь 15 минутын турш 90–100 °C-д халаана.

Ерөнхийдөө энэ нь улаан цайны схем юм: гандаах нь чийгийг авч, нухах нь навчны эсүүдийг эвдэж, исгэх нь улбар шар-улаан шарцтай болтол исэлдүүлж, хатаах нь үр дүнг тогтоодог.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

2025 оны хамгаалалтын шаардлагын дагуу; хаалтанд — баримт бичгийн хэллэгүүд.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нягт, нарийн, эрчилсэн, мэдэгдэхүйц ноолууртай ширхэгүүд (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусад нь тодорхойлоогүй.
* **Шарцны үнэр:** Амтлаг, баялаг, тогтвортой (甜香浓郁持久).
* **Амт:** Зөөлөн, дүүрэн (滋味醇厚).
* **Шарцны өнгө:** Улбар шар-улаан, тод (汤色橙红，明亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Жигд, гэрэлтэй (叶底匀亮).

**7. Химийн Найрлага:**

| Үзүүлэлт | Хамгаалалтын шаардлага |
| :--- | :--- |
| Экстрактив бодис | 34.0 %-иас багагүй |
| Үйрмэг | 2.0 %-иас ихгүй |
| Түүхий эслэг | 15.0 %-иас ихгүй |
| Үнс | 100 г-д 6.0 г-аас ихгүй |

Полифенол, амин хүчил, кофеины мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн тухай баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Цай чанах:**

Улаан цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, ус хийнэ.
    3. Эхний шарц — ойролцоогоор нэг минут.
    4. Хэд хэдэн дахин шарцалж, аажмаар уртасгана.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Нягт, тунгалаг бус савлагаанд, хуурай, харанхуй газар, өрөөний температурт, үнэрээс хол.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг болон Душань шяний үйлдвэрлэгчийг хайх.
    * Шяний бүтээгдэхүүн Дуюнь Маожянь ерөнхий брэндийн дор гардаг гэдгийг санах: савлагаан дээрх нэг нэр цайны хэв маягийг хэлэхгүй.
    * Навч — ноолууртай нарийн эрчилсэн ширхэгүүд, шарц — улбар шар-улаан, тод, үнэр — амтлаг.
    * Шяний тэргүүлэх цайны компаниудаас сурвалжлагууд 中缦, 邦朵, 云山, 绿欣 нарыг нэрлэдэг боловч тэмдгийг ашиглахыг зөвшөөрөгдсөн жагсаалт олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Гаожай цай нь хоёр ногоон цай болох Дуюнь маожянь, Гүйдин юньү нарын хамт «Цяньнаний гурван алдарт цай»-д багтдаг.
* Хамгаалалтын шаардлагын дагуу түүх хугацаа найман сар үргэлжилдэг — 2-р сараас 9-р сарын эцэс хүртэл.
* «Сорт» гэх баганад баримт бичиг цайны нэрийг давтан бичсэн.

**13. Гүйжоугийн бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Дуюнь Маожянь (都匀[毛尖](https://thetea.app/mn/article/mao-jian)):** Хөрш Дуюний ногоон цай бөгөөд Душаний бүтээгдэхүүн ч энэ брэндийн дор гардаг «эх» брэнд; «Цяньнаний гурван алдарт цай»-н хоёр дахь.
* **Юньү Гун Ча ([云雾贡茶](https://thetea.app/mn/article/yunwu-gongcha)):** Гүйдин юньү — гурвын гурав дахь, Гүйдин шяний түүхэн ногоон цай.
* **Зуньи Хунча ([遵义红茶](https://thetea.app/mn/article/zunyi-hongcha)):** Мужийн хойд хэсгийн улаан гунфу цай.
* **Пуань Хунча ([普安红茶](https://thetea.app/mn/article/puan-hongcha)):** Гүйжоугийн баруун өмнөд хэсэгт орших Цяньшинань тойргийн улаан цай.

**Дүгнэлтэд:**

Душань Гаожай Ча — «Цяньнаний гурвал»-ын хуучин нэртэй, 2025 оны хамгаалалтын шаардлагад шинэ, нарийвчилсан тодорхойлолттой Гүйжоугийн өмнөд хэсгийн шяний цай: гандаах, нухах, исгэх, ноолууртай нарийн эрчилсэн навч, улбар шар-улаан амтлаг шарц. Түүх нь одоогоор зөвхөн ерөнхий үгсээр мэдэгдэж байгаа ч, дүр төрх, тариалалтын дүрэм нь нарийн тэмдэглэгдсэн.