---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/mn/article/duobei-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Добэй Ча** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — Гуйжоу мужийн баруун хэсэгт орших Аньшүнь хотын тойргийн Пудин шяний (普定县) ногоон цай. Нутгийн эх сурвалжууд түүнийг түүхэн шяний брэнд, «албаны» цай гэж нэрлэдэг: өөр өөр хувилбараар Мин улсын эхэн буюу төгсгөл үеэс ордонд хүргэж байжээ. Түүний эх нутаг нь Хуачу балгасны Добэй тосгон бөгөөд цэцэрлэгүүд нь шяний тодорхойлолтоор 1100–1300 м өндөрт оршдог. 2013 оноос Добэй Ча нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн, баталгаажуулалтын тэмдэг бөгөөд 2021 оноос Европын холбоонд хамгаалагдаж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Ангиллыг шууд заасан баримт бичгийг нээж чадаагүй; ангилал нь бүтээгдэхүүний тайлбар дахь чанарын тодорхойлолтоос — маргад эрдэнийн навч, шар-ногоон шөл гэснээс үүдэлтэй. «朵贝茶» брэндийн дор улаан ба цагаан цай, мөн «黄金芽» сортын цай зардаг; хамгаалалт тэдгээрт хамаарах эсэхийг олдсон материалаас тогтоох боломжгүй.
* **Ангилал:** Гуйжоугийн уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн, баталгаажуулалтын тэмдэг.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуйжоу муж (贵州, *Guìzhōu*), Аньшүнь хотын тойрог (安顺, *Ānshùn*), Пудин шянь (普定, *Pǔdìng*). Түүхэн голомт — Хуачу (化处镇) балгасны Добэй (朵贝村) тосгон, Жянжюньшань (将军山) уулын бэлд, Мосянхэ (磨香河) голын эрэгт.
* **Хамгаалалтын бүс:** Дахин хэвлэлүүдээр Пудин шяний 11 балгас, сум: Чэнгуань, Хуачу, Магуань, Байянь, Мачан, Лунчан, Маодун, Булан, Пиншан, Жичанпо, Хоучан. Жагсаалт нь зөвхөн хоёрдогч эх сурвалжаас мэдэгдэж, зарлалын тексттэй тулгаж нягтлаагүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Алба — хоёр хувилбар.** Шяний цахим хуудас цайг «Мин улсын эхэн үеийн Хунъү жилүүдээс, Чин улсын үед бүр ч нэмэгдүүлэн» ордонд хүргэж байсан гэж бичдэг. Шяний ухуулгын хэлтэс болон Гуйжоу мужийн хөдөө аж ахуйн газрын тайлбар цайны алдар нэрийг Мин улсын төгсгөл үеийн Чунжэнь жилүүдийн (1628–1644) албатай холбодог. Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбар хоёр хувилбарыг хоёуланг авчирдаг: хоёр дахыг — «Аньшүнь тойргийн түүх сурвалж» (安顺府志)-д иш татан, харин «Пудин шяний түүх сурвалж» (普定县志)-аас «домгоор Мин улсын үед Добэйн цай алба байжээ» гэсэн болгоомжтой ишлэлийг авчирдаг. Түүх сурвалжууд өөрсдөө олдсон эх сурвалжид байхгүй.
    * **Нутгийн хэллэг.** Мужийн газрын тайлбар Мин улсын гарнизон ирснээр Диннань (定南) үүсч, Диннаньд Добэй цай, ордны алба бий болж, «Тан улсаас эхэлж, Сун улсаар дамжин, өнөөдөр цэцэглэсэн» гэсэн мөрүүдээр эхэлдэг. Мөрүүдийн зохиогч, цаг хугацаа дурдагдаагүй; Тан ба Сун улсын эхлэл нь хэллэгийн үг бөгөөд тогтоосон баримт биш.
    * **1960.** Шяний ухуулгын хэлтсийн мэдээгээр, 1960 оны 11-р сард Жоу Эньлай Энэтхэгээс Гүйянгаар буцаж явахдаа шяний ардын хороо түүнд добэй цай гардуулжээ. Мөн эх сурвалж түүний «色清味甘，芳香浓郁» — «цэвэр өнгө, амтлаг амт, шингэн үнэр» гэсэн магтаалыг түүнд хамааруулдаг.
    * **1979.** Мужийн газрын тайлбараар «Цыхай» (辞海) толийн 1979 оны хэвлэлд «普定产朵贝茶» — «Пудинд Добэй цай үйлдвэрлэдэг» гэсэн бичиг бий.
    * **2007.** Мөн тайлбараар, цайны салбарыг хөгжүүлэх мужийн шийдвэрийн дараа шянь энэ салбарыг Добэй Ча брэндийн дор байгуулж эхэлсэн; «Пэнпай» платформын мэдээгээр, тэр үед «арван мянган му добэй цай» сэргээх төсөл эхэлсэн.
    * **2013.** 2-р сарын 21-нд Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн Ерөнхий газар Добэй Ча-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалахыг баталсан; БНХАУ-ын Худалдааны яамны бүртгэлд энэ нь 2013 оны 26-р зарлал. Тэнд мөн нэр нь баталгаажуулалтын барааны тэмдэг болон бүртгэгдсэн гэж тэмдэглэсэн.
    * **2020–2021.** 2020 оны 7-р сарын 20-нд, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбараар Добэй Ча Хятад ба Европын холбооны газар зүйн заалтын хэлэлцээрийн эхний жагсаалтад орсон. Хэлэлцээрийн бүртгэлд тэр нь «Duobei Cha» гэж бичигдсэн, хүсэлт гаргагч — Пудин шяний ардын засгийн газар.
* **Нэр:** 朵贝 (*duǒbèi*) — тосгон ба газрын нэр.
* **Соёлын ач холбогдол:** Шяний ухуулгын хэлтэс Добэй Ча-г Гуйжоугийн түүхэн алдартай цай гэж нэрлэдэг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Бүтээгдэхүүнд заасан сорт олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Хуучин мод:** «Пэнпай» (2020)-ийн мэдээгээр, 2017 онд эхэлсэн судалгаагаар Пудин шяньд 18 149-өөс дээш хуучин цайны мод тоологдсон бөгөөд голчлон Хуачу, Жичанпо, Мачан балгасуудад. Сонгогдсон хуучин моддыг эмх цэгцтэй үржүүлэх ажил мөн мэдээгээр 2010 оноос явагдаж байна. Тэнд Жичанпогийн хамгийн хөгшин модыг 800 гаруй настай гэж нэрлэсэн.
* **Хуачугийн хуучин мод:** Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбараар Хуачу балгасанд зуу гаруй настай хоёр мянга орчим нутгийн цайны мод байдаг бөгөөд голчлон Божэнь (播仁村), Жанжяжай (张家寨村), Добэй тосгонуудад.
* **Түүврийн стандарт:** Мужийн стандарт түүврийг зохицуулдаг боловч түүний шаардлагууд олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Шяний цахим хуудсаар цайны уулс Пудин шяний баруун өмнөд хэсэгт, шяний төвөөс 17 км зайд оршдог.
* **Ургах өндөр:** **1100–1300 м** — шяний цахим хуудас болон газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбараар. Шяний цахим хуудас цай нь Добэй районы «нүүрсний уулс» (煤山)-д ургадаг гэж тодруулдаг.
* **Уур амьсгал:** Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбараар, гол бүс болох Хуачу балгасанд — субтропикийн өндөр уулын муссонтой, чийглэг. Жилийн дундаж температур — 15,1 °C, хур тунадас — жилд ойролцоогоор 1330 мм.
* **Хөрс:** Шяний цахим хуудсаар, pH нь 4,40-аас 6,35; шянь ийм хөрсийг цайны «нэгдүгээр зэрэглэл» гэж нэрлэдэг.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Нарийвчилсан технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй. Шяний цахим хуудас боловсруулалтыг зөвхөн «цуйя» (翠芽) үйлдвэрлэл ба «маофэн» ([毛峰](https://thetea.app/mn/article/maofengcha)) үйлдвэрлэл гэсэн тайлбартай зургуудаар харуулдаг. Ногоон цайны хувьд дараах дараалал ердийн:

1. **Дэлгэж, хатаах (摊青, *tānqīng*).**
2. **Тогтоох (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3. **Эрчлэх буюу хэлбэржүүлэх (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Хатаах (干燥, *gānzào*).**

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Добэй Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш.

**Стандарт:** DB52/T 1070-2015 — газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний Гуйжоугийн мужийн стандарт. Аннотацаар, тэр нь хамгаалалтын бүс, байгалийн нөхцөл, түүвэр ба боловсруулалт, чанарын шаардлага, туршилтын арга, тэмдэглэгээ, хадгалалтыг хамардаг; стандартын текст олдсон эх сурвалжид нээгдээгүй.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбараар:

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Нягт, жигд эрчлээс (条索紧实、匀整). Өнгө нь хоорондоо тааруу нийцдэг хоёр үгээр тодорхойлогдсон: «сааралдуу гялалзсан» (灰润) ба «маргад ногоон» (翠绿). Энэ зөрүүг стандарт хэрхэн шийддэгийг шалгах боломжгүй байв.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Шөлийн үнэр:** Өндөр, удаан (香气高长); эх сурвалж нь энэ нь хуурай навчны уу, шөлийн үү гэдгийг тодруулаагүй.
* **Амт:** Баялаг, зөөлөн, шинэ, сэргэг (滋味醇厚鲜爽).
* **Шөлийн өнгө:** Шар-ногоон, тод (汤色黄绿明亮).
* **Цайны ёроол (уусан навч):** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Шяний ухуулгын хэлтэс 1981 оны шинжилгээний мэдээллийг авчирдаг:

| Үзүүлэлт | Агууламж |
| :--- | :--- |
| Усанд уусдаг бодисууд | 42,82 % |
| Амин хүчлүүд | 3,06 % |
| Цайны полифенолууд | 25,25 % |
| Кофеин | 2,77 % |

Шинжилгээг хэн хийсэн, ямар аргаар хийснийг эх сурвалж хэлээгүй; энэ нь түүхэн тоо бөгөөд норм биш. Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тайлбар чанарын хувьд: полифенол, амин хүчил, катехин, үнэрт бодисууд их байдаг гэж бичдэг.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Цай чанах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халааж, цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    2. Эхний шөл — 40–60 секундын дараа.
    3. Хоёр, гурван удаа дахин хийж, шөлийн хэсгийг үлдээнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; ногоон цайны шинэлэг байдал нэг жилийн дотор илүү сайн хадгалагдана.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Шяний салбарын тоонууд жилээр зөрүүтэй бөгөөд томьёоллоор нь харвал зөвхөн Добэй Ча биш, шяний бүх цайнд хамаарна: 2021 онд шяний ухуулгын хэлтэс 86,1 мянган му цэцэрлэг, 1300 т цай, 390 сая юань гэж нэрлэж байсан бол 2023 онд мужийн газрын тайлбар — жилд 5000 гаруй т, нийт үнэ цэнэ 800 орчим сая юань гэжээ.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тусгай тэмдгийг хайх; тайлбараар үүнийг зөвхөн батламжаар тэнцсэн үйлдвэрлэгч ашиглаж болно.
    * Үйлдвэрлэгч нь Пудин шянийх эсэхийг шалгах.
    * «朵贝茶» брэнд улаан, цагаан цай дээр байдаг гэдгийг санах; хамгаалагдсан тодорхойлолт — маргад ногоон навчтай, шар-ногоон шөлтэй ногоон цай.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Добэй районы цай шяний цахим хуудсаар «нүүрсний уулс» (煤山)-д ургадаг.
* Добэй цайны тухай бичиг 1979 оны «Цыхай» толийн хэвлэлд бий.

**13. Гуйжоугийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт:**

* **Пубу Мао Фэн ([瀑布毛峰](https://thetea.app/mn/article/pubu-mao-feng)):** Аньшүнь хотын тойргийн мөн л ногоон цай.
* **Дуюнь Маожянь ([都匀毛尖](https://thetea.app/mn/article/douyun-mao-jian)):** Гуйжоугийн хамгийн алдартай ногоон цай, Чяньнань тойргийнх.
* **Шичянь Тайча ([石阡苔茶](https://thetea.app/mn/article/shiqian-taicha)):** Мужийн зүүн хойд нутгийн нутгийн популяцийн ногоон цай.

**Дүгнэлтэд:**

Добэй Ча — Пудин шяний уулын ногоон цай бөгөөд түүний намтрын баттай хэсэг нь эрх зүйн: 2013 оны хамгаалалт, баталгаажуулалтын тэмдэг, мужийн стандарт, Европын холбоотой хийсэн хэлэлцээрийн эхний жагсаалтад орсон байр суурь. Түүхэн хэсэг нь нутгийн хэллэг болон Мин улсын үеийн албаны тухай хоёр зөрүүтэй хувилбар дээр тулгуурладаг. Энэ цайнд хамгийн бодитой зүйл — хуучин мод: судалгаагаар шяньд арван найман мянга гаруй, ганц Хуачу балгасанд хоёр мянга орчим зуун настай мод бий.