---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/mn/article/dixu-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Дисюй Ца** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) нь Юньнань мужийн Вэньшань-Жуан-Мяо өөртөө засах тойргийн Гуаннань шяний (广南县) ногоон цай юм. Мөн энэ нэрээр цайг хийдэг орон нутгийн үрийн цайны бутыг нэрлэдэг: Газарзүйн заалтын тодорхойлолтоос 白毛茶 (*báimáo chá*) төрөл зүйлд хамааруулдаг хөвсгөрдүү хэлбэр. Нэрийг шяний хойд хэсэгт орших, цайг хамгийн түрүүнд хийж эхэлсэн Дисюй балгас (底圩乡) өгчээ. 2016 оноос «底圩茶» нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*): Заалтын бүртгэл дэх чанарын тодорхойлолтыг ногоон цайнд зориулж өгсөн. Тодорхойлолтоос үзвэл уг сорт нь ногоон, шар, цагаан, улаан, шахагдсан цайнд тохиромжтой боловч Дисюйн улаан, цагаан, хулсны цайнууд нь өөр бүтээгдэхүүн юм.
* **Ангилал:** Орон нутгийн хөвсгөрдүү сортоос гаралтай Юньнаний ногоон цай; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2016).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Юньнань муж (云南, *Yúnnán*), Вэньшань-Жуан-Мяо өөртөө засах тойрог (文山, *Wénshān*), Гуаннань шянь (广南, *Guǎngnán*), Дисюй балгас.
* **Хамгаалалтын бүс:** Заалтын тодорхойлолтоор — шяний 18 балгас ба суурин: Дисюй, Бамэй, Ляньчэн, Жэту, Жэтай, Жулинь, Жюмо, Янлюжин, Дунбао, Бабао, Баньбан, Наньпин, Хэйжигуо, Шугуан, Жуже, Жуаньжиао, Наса, Ужу, мөн Шишань, Таншан улсын аж ахуй.
* **Газарзүйн координат:** Бүс — 104°25′–105°39′ з.у. ба 23°23′–24°33′ х.ө.; Дисюй балгас — ойролцоогоор 24,3° х.ө. ба 104,9° з.у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **1825.** «Гуаннань мужийн шастир»-ын (《广南府志》) өгүүлснээр, Жюлуншань уулсаас 40 ли гаруй зайд орших Дисюй тосгоны ойролцоо «маш сайхан амттай» цай ургадаг (其地产茶味绝美).
    * **Уламжлалын нас.** Тооцоолол зөрдөг: «Гуаннань шяний шастир»-т (《广南县志》) үндэслэсэн лавлахад гурван зуу гаруй жил тариалсан гэдэг бол, заалтын бүртгэлийн лавлахад хоёр зуу гаруй жил гэдэг.
    * **Тунжигийн жилүүд.** «映象文山» хэвлэлд дурдсан домогоор, Дисюйн цай эхэндээ гашуун, шүүмүүн амттай гардаг байсан бөгөөд энэ үед нутгийн иргэн Ян Жичүнь (杨吉春) туршилтын үр дүнд «хулсан дахь цай»-г сэджээ.
    * **1982.** Лавлахаас үзвэл, Юньнаний хөдөө аж ахуйн институтын Цайны институт судалгаа хийсний эцэст «дисюй ца»-г мужийн шилдэг сортуудын нэг хэмээн хүлээн зөвшөөрчээ.
    * **1983.** Дисюйн хулсны цай мужийн цайны үнэлгээний зөвлөлгөөнөөр Юньнаний шилдэг арван цайны тоонд оржээ.
    * **1986.** Лавлахаас үзвэл, орон нутгийн цайны үйлдвэр улаан цай үйлдвэрлэж эхэлжээ.
    * **2012–2015.** Салбарын хэвлэлээс үзвэл, өргөдлийг шяний цайны техникийн станц бэлтгэсэн: 2012 онд дээжийг шинжилгээнд илгээж, 2015 оны тавдугаар сард газар дээрх шалгалт ба амталгааны үнэлгээ явагдаж, 2015 оны аравдугаар сард зөвшөөрөл иржээ.
    * **2016.** Хөдөө аж ахуйн яамны 2016 оны 3 дугаар сарын 31-ний өдрийн 2384 тоот зарлалаар «底圩茶» нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын бүртгэлд бүртгэгдсэн; бүртгэлийн дугаар — AGI01871.
* **Нэр:** «Дисюй» (底圩) нь балгас ба тосгоны нэр юм. «映象文山» хэвлэлээс үзвэл, нутгийнхан 圩 тэмдгийг *hēi* гэж дууддаг; бүртгэлд нэрийг стандарт дуудлагаар бичсэн.
* **Соёлын ач холбогдол:** Энд 姑娘茶 (*gūniang chá*) буюу «охидын цай» гэж нэрлэдэг хулсны цайны эргэн тойронд домог болон орон нутгийн исгэх зан үйл бий болжээ (9-р хэсэг).

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Үрийн сорт-популяци 底圩茶 (有性群体品种). Заалтын бүртгэлийн лавлах үүнийг камелия төрлийн 白毛茶 төрөл зүйлд хамааруулдаг. Сортын эх нутаг нь Тоньян (驮娘江), Сиян голууд эх авдаг Жюлуншань (九龙山) нуруу гэж үздэг.
* **Бутны төрх:** Заалтын тодорхойлолтоор — хагас тэнийсэн титэмтэй жижиг мод; залуу найлзуурууд хүчтэй хөвсгөр; навч том, хар ногоон, овойсон гадаргуутай, доод тал нь хөвсгөр, ирмэг нь бага зэрэг долгиолсон. Найлзуурууд удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байдаг (持嫩性强).
* **Түүхий эдэд тавигдах шаардлага:** Заалтын тодорхойлолтоор, шинэ навчийг энэ сортын бутнаас авдаг.
* **Түүвэр:** Заалтын тодорхойлолтоор, хавар, зун, намрын улиралд, улирал тутам нэгээс хоёр давалгаагаар, голчлон гараар түүдэг; бороотой дулаан намар өвлийн түүврийг 12 дугаар сарын дунд хүртэл хийх боломжтой. Шинэ навчны стандартууд — ганц нахиа, нэг, хоёр эсвэл гурван навчтай нахиа, ганц навч эсвэл ижил зөөлөнтэй нээгдсэн найлзуур (对夹叶).

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Дисюй балгас:** Шяний хойд хэсэг; лавлагааны мэдээгээр өндөр — 698-аас 1915 м. Юньнаний порталаас (2020) үзвэл, балгаст мянга гаруй му хуучин ба зэрлэг цайны мод бий.
* **Заалтын бүс:** Өмнөд Юньнаний өндөрлөгөөс Гуансигийн баруун нам дов толгод руу шилжих шилжилт. Өндөр — 450–1800 м, ихэнх цэцэрлэгүүд 800–1500 м-т, 15–35° налуу энгэр дээр байрладаг.
* **Хөрс:** Занар ба элсэрхэг занар дээрх шар-улаан ба улаан элсэн хөрс, pH 4.5–6.5, давхаргын зузаан нэг метрээс их.
* **Гол мөрөн:** Жужиан, Хунхэгийн сав газар.
* **Уур амьсгал:** Дунд субтропикийн өндөр уулын муссонтой; өвөл, хаврын улиралд манантай өдрүүд их. Бүсээр — жилийн дундаж 17.9 °C, хур тунадас 1224 мм, чийгшил 78 %, нартай 1561 цаг, хяруугүй 306 өдөр.
* **Талбай:** Лавлахаас үзвэл, 2017 оны эцэст балгаст 168 мянган му үр жимс өгдөг цэцэрлэг байсан бөгөөд бүтээгдэхүүн нь 178 сая юаниар үнэлэгдсэн. Юньнаний порталаас (2020) үзвэл, мөн л 168 мянган му нь шяний цэцэрлэгүүдийн 38 %-ийг бүрдүүлдэг; 2019 онд — 3750 тонн цайг 180 сая юаниар үнэлжээ.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Заалтын тодорхойлолтоор ногоон цайг дараах байдлаар хийдэг: шинэ навч → дэлгэж тавих (摊放, *tānfàng*) → бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*) → хөргөх → дахин хөргөх → салхинд ялгах (风选, *fēngxuǎn*) → нухаж мушгих (揉捻, *róuniǎn*) → хатаах (烘干, *hōnggān*) → савлах. Сортуудыг дараах байдлаар нэрлэсэн: тусгай (特级), нэгдүгээр (一级), хоёрдугаар (二级), «олон нийтийн цай» (大众茶) боловч текстэд «гурван сорт» гэж бичсэн байдаг. Олдсон эх сурвалжуудад температур болон үргэлжлэх хугацаа байхгүй.

**Тариалалт.** Хуучнаар үрийг налуу газар шууд тарьдаг байсан бөгөөд нэг му-д 300–500 ургамал ноогддог байв; одоо — дэнж дээр, нэг му-д 800–1000 ургамал, үрээр эсвэл мөчирчөөр тарьдаг бөгөөд сонгомол ургамлын мөчирч рүү шилжих зорилготой: үрээр тарихад хүсээгүй олон хэлбэр гардаг.

**Хулсны цай.** Заалтын дагуу «дисюй ца»-аас ялгаатай, холбогдох бүтээгдэхүүн. «映象文山» хэвлэлээс үзвэл, 金竹 хулсны үеийг хаврын цайгаар дүүргэж, буцалж буй наалдамхай будааны дээр жигнүүрт тавьж, нүүрсэн дээр аажмаар хатаадаг — үүнээс цай, хулс, будааны «гурван үнэр» үүсдэг. «Охидын цай» нь түүний үзэж байгаагаар 底圩茶-тай нэг үндэстэй боловч арай өөрөөр хийгддэг.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Заалтын бүртгэлийн лавлахаас ногоон цайны тодорхойлолт:

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нягт мушгирсан, нарийхан, ногоон, мэдэгдэхүйц хөвсгөртэй; ногоон ба цагаан тэнцүү хэмжээтэй боловч цагаан нь давамгайлдаг (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Хуурай навчны үнэр:** Хөвсгөрийн сайхан үнэр (毫香宜人).
* **Шингэний үнэр:** Өндөр (香高).
* **Амт:** Зөөлөн, чихэрлэгдүү (味醇甘).
* **Шингэний өнгө:** Шар-ногоон, тунгалаг (汤色黄绿明亮).
* **Чайны ёроол (исгэсэн навч):** Зөөлөн, жигд (叶底嫩匀).

«Охидын цай» хулсны хувьд «映象文山» хэвлэлээс үзвэл, шингэн нь алтан шаргал, тунгалаг байдаг (茶汤金黄明亮).

**7. Химийн Найрлага:**

Заалтын тодорхойлолтоор түүхий цайны (毛茶) үзүүлэлтүүд:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Цайны полифенолууд | 22 %-иас багагүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодисууд | 30 %-иас багагүй |
| Кофеин | 2.2 %-иас багагүй |
| Чөлөөт амин хүчлүүд | 3.9 %-иас багагүй |
| Чийгшил | 7 %-иас ихгүй |

Эдгээр нь тодорхой багцын шинжилгээний үр дүн биш, доод босго үзүүлэлтүүд юм.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл алга.

**9. Исгэх:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шингэн — 40–60 секундын дараа.
    4. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

«Охидын цай»-ны хувьд «映象文山» хэвлэлд найман үйлдлээс бүрдэх нутгийн зан үйлийг дүрсэлдэг: хулсыг хагалах, цайг гаргах, хийх, угаах, аягануудыг зайлах, ус хийх, шингэнийг юүлэх, уух. Түүнд зориулсан ус, хугацааны параметрүүд олдсон эх сурвалжид алга.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Жилийн дотор уувал илүү дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл алга.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын тэмдэг, үйлдвэрлэлийн газар Гуаннань шянь байгааг хайх.
    * Заалтын дагуу энэ нь ногоон цай гэдгийг санах: тухайн нутгийн улаан, цагаан, хулсны цайнууд нь өөр бүтээгдэхүүн юм.
    * Гадаад төрхийн чиг баримжаа — элбэг цагаан хөвсгөртэй нягт нарийхан навч, шар-ногоон тунгалаг шингэн.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Нэг нэр нь бутын сорт, балгас, цайг илэрхийлдэг.
* Цай тэмдгээс хөгшин: 1825 оны «маш сайхан амттай цай»-н тухай бичээс нь 2016 оны заалтаас бараг хоёр зуун жилийн өмнөх түүхтэй.
* 1983 онд Юньнаний шилдэг арван цайны тоонд ногоон цай биш, харин Дисюйн хулсны цай оржээ — заалтаас гучин гаруй жилийн өмнө.

**13. Хөвсгөрдүү сортуудын бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Лэчан Баймао Ца ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/mn/article/lechang-bai-maocha)):** Орон нутгийн хөвсгөрдүү хэлбэрийн Гуандунгийн ногоон цай — түүхий эдээрээ хамгийн ойр.
* **Кайшань Баймао Ца ([开山白毛茶](https://thetea.app/mn/article/kaishan-baimao-cha)):** Гуаннаньтай хөрш Гуанси мужийн хөвсгөрдүү ногоон цай.
* **Нака ([那卡](https://thetea.app/mn/article/naka)):** Хулсан дахь цайны уламжлалыг мөн хадгалдаг Юньнаний пуэр тосгон; түүхий эд, нутаг нь өөр.

**Дүгнэлт:**

Дисюй Ца бол 2016 оноос хамгаалагдсан, Гуаннань шяний өөрийн хөвсгөрдүү сортоос гаралтай ногоон цай юм. Заалтын баримт бичиг түүнийг бүс нутаг, хөрснөөс эхлээд найрлагын босго хүртэл нарийвчлан тодорхойлж, дүр төрхийг нь зурдаг: цагаан хөвсгөр давамгайлсан нарийхан навч, хөвсгөрийн үнэр, шар-ногоон шингэн. Хажууд нь өөрийн домог, зан үйлтэй хулсны «охидын цай» оршдог — холбогдох бүтээгдэхүүн.