---
title: "Dàwù huángchá"
url: https://thetea.app/mn/article/dawu-huangcha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàwù huángchá (大悟黄茶)

**Дау Хуанча** (*Dàwù huángchá*, 大悟黄茶) — Хүбэй мужийн зүүн хойд хэсэгт, Дабешань уулын өмнөд бэлд орших Сяогань хотын тойргийн Дау шяний (大悟县) шар цай. Цай залуу: 2023 онд Шиньчэн балгасны (新城镇) Жувань тосгонд (朱湾村) шяний урьд нь түүдэггүй байсан зун-намрын навчнаас хийж эхэлсэн. Шар цай болгодог зүйл нь ууцлах буюу «гурван ууцлал, гурван хатаалт» (三闷三烘, *sān mēn sān hōng*) юм. Нэр нь хамгаалагдаагүй: 2025 онд Жуваний Бүх Хятадын Ардын Төлөөлөгчдийн Их Хурлын төлөөлөгч газар зүйн заалтад бүртгүүлэх хүсэлтийг дэмжихийг санал болгосон ч олдсон эх сурвалжид хүсэлт, бүртгэл аль аль нь байхгүй.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Шар цай (黄茶, *huángchá*). Ангиллыг технологи шийддэг: нийтлэлүүд бэхэлгээний дараах ууцлалтыг (闷黄, *mèn huáng*) дүрсэлдэг. Нэр дэх «黄茶» нь навчны өнгө биш, ангилал юм: түүхий эд нь цайвар навчит сорт биш, шяний цэцэрлэгийн энгийн зун-намрын навч. Стандарт эсвэл заалтын тодорхойлолт байхгүй; ангилал нь хэвлэлд гарсан технологийн тодорхойлолтоор тогтоогдсон.
* **Нэр томьёоны зөрүү:** Үйлдвэрлэгч шар цайг «сул исэлттэй цай» (微发酵茶) гэж нэрлэдэг бол зарим нийтлэлд «хагас исэлтийн шинэчлэлийн технологийн» (半发酵创新工艺) үр дүн гэж бичдэг; хагас исэлттэй гэж ихэвчлэн улун цайг нэрлэдэг ч дүрсэлсэн бэхэлгээний дараах ууцлалт үүнээс өөрчлөгдөхгүй.
* **Ангилал:** Зун-намрын түүхий эдээс хийсэн шинэ шар цай; санал болгосон, бүртгэгдээгүй газар зүйн заалт.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хүбэй муж (湖北, *Húběi*), Сяогань хотын тойрог (孝感, *Xiàogǎn*), Дау шянь (大悟, *Dàwù*), Шиньчэн балгас, Жувань тосгон. 2024 оны мэдээгээр навчийг эргэн тойрны найман шин, балгасны цай тариалагчдаас худалдан авчээ.
* **Бүс:** Тодорхойгүй — заалт бүртгэгдээгүй.
* **Газар зүйн солбицол:** Дау шяний төв — ойролцоогоор 31,6° хойд өргөрөг, 114,1° зүүн уртраг.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Цайны шянь.** Нийтлэлүүд Даугийн цэцэрлэгийг Шиньчэн балгасны уугуул генерал Сюй Хайдун (徐海东) болон Аньхуй мужийн Луань хотын уугуул түүний эхнэртэй холбодог. «Хубэй жибао» сонины (2025 оны 6-р сар) бичсэнээр 1958 оны 10-р сард тэрээр төрсөн нутгаасаа 400 мянган цайны суулгац авчирсан; Төв радиогийн (2024) бичсэнээр Луаниас суулгацыг 1950-иад онд эхнэр нөхөр хоёул авчирсан. Шяньд 300 мянга орчим *му* цэцэрлэг байсан ч зөвхөн нэг хавар түүдэг байсан бөгөөд зун, намрын улиралд бутнууд Төв радиогийн дүрслэлээр «хуурай түлээ, хаягдсан навч» (干柴废叶) болдог байв.
    * **Технологийн эрэл.** Жуваний төлөөлөгч Аньхуйн цайны бүсүүд болох Жиньжай, Хошань, мөн Хэнань мужийн Шиньян руу суралцахаар явсан. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөснөөр цэцэрлэгээ тэлэлгүй зун-намрын навчнаас шар цай хийхээр шийдсэн.
    * **2023.** 4-р сард Жуваньд цайны компани байгуулагдаж, «三闷三烘» технологийг авчирсан. Эхний жилдээ 8000 жин (ойролцоогоор 4 т) зун-намрын навчийг гараар боловсруулсан.
    * **2024.** Цай зах зээлд гарсан. Төв радиогийн (2024 оны 10-р сар) бичсэнээр компани 220 мянган жин навч худалдан авч, 50 мянга гаруй жин цай үйлдвэрлэсэн; «Хубэй жибао» (2025) 4-р сараас 11-р сар хүртэлх хугацаанд 210 мянган жин навч гэж нэрлэсэн. Нийтлэлүүдээр 2200 орчим цай тариалагч ашиг хүртжээ. Аньхуйн Хөдөө аж ахуйн их сургуультай хамтран автомат шугам суурилуулж, мужийн цайны холбоо компанийг «Чутянь хао ча» (楚天好茶) брэндэд элсүүлсэн.
    * **2025.** 3-р сард төлөөлөгч Дабешаний шар цайг дэмжих санал оруулсан: салбар, борлуулалтад туслах, «大悟黄茶»-ны газар зүйн заалтад бүртгүүлэх хүсэлтийг дэмжих. «Хубэй жибао» сонины 3-р сарын 10-ны материалыг Хүбэйн хөдөө аж ахуйн газрын сайт дахин нийтэлсэн.
    * **2026.** «Хятадын шяний эдийн засгийн сонин» (中国县域经济报)-ы 4-р сарын тоймд улсын газар зүйн заалтын хамгаалалттай бүтээгдэхүүнээр Дау Люйча нэрлэгдсэн; шар цайны хүсэлтийн тухай тэнд дурдаагүй.
* **Нэр:** «Дау» (大悟) — шяний нэр; «хуанча» (黄茶) — «шар цай», ангиллаар. Компани цайгаа «Шуанфушань хуанча» (双福山黄茶) маркаар зардаг; «大悟黄茶» — шяний ерөнхий нэр.
* **Соёлын ач холбогдол:** Шяний хувьд шар цай бол «гурван улирал цай түүж, дөрвөн улирал орлого олох» (三季采茶、四季增收) арга юм. «Хубэй жибао» (2025)-ны бичсэнээр хаврын навч үнэтэй ногоон цайнд, зун-намрын навч өдөр тутмын шар цайнд (口粮黄茶) зориулагдана.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Шар цайны сортуудыг олдсон эх сурвалжид нэрлээгүй. Навчийг шяний одоо байгаа цэцэрлэгээс авдаг; 2024 онд цехийн дэргэд шар цайны тусдаа бааз байгуулж эхэлсэн.
* **Түүлт:** Гол түүхий эд нь зун, намрын навч. Төв радиогийн бичсэнээр навчийг 4-р сараас үйлдвэрт авчирдаг бөгөөд 10-р сард цаг агаар сайхан үед түүлт үргэлжилсээр байдаг.
* **Түүлтийн стандарт:** Нийтлэлүүд зөөлөн навч (嫩叶) гэж бичдэг бол шяний цайны салбарын төв урьд нь хэн ч түүдэггүй байсан «бүдүүн мөчир, том навч» (粗枝大叶) гэж бичдэг. Олдсон эх сурвалжид нарийн стандарт байхгүй.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Навчийг төрөл, чанараар нь ангилан худалдан авч боловсруулдаг (分类收购后按照种类、品质加工处理).

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Хүбэй мужийн зүүн хойд хэсэг, Дабешань уулын (大别山) өмнөд энгэр. Шяний цайны салбарын төв (2026): шянь 31-р параллель орчимд, Хуайхэ, Янцзы мөрний сав газрын нутагт оршдог; уур амьсгал зөөлөн, бороо их, хөрс эрдэс баялагтай.
* **Шяний үнэлгээгээр (2025):** Манан байнга, бороо дунд зэрэг, элсэрхэг-хайргат хүчиллэг хөрс (砂砾酸性土壤), өдөр шөнийн температурын зөрүү их, хортон шавж бага.
* **Тариалалтын өндөр:** Шар цайны тухай мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Талбай:** Шянь даяар 300 мянга орчим *му* цэцэрлэг; үүнээс хэдий нь шар цайны навч өгдөг нь мэдэгдээгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Технологийн баримт бичиг байхгүй. Хэвлэл үүнийг ингэж дүрсэлдэг.

* **Үндэс:** Компанийн удирдагчийн хэлснээр боловсруулалт ногоон цайтай ойролцоо ч шинэ навчийг бэхэлсний дараа «гурван ууцлал, гурван хатаалт» гэсэн ууцлалт нэмсэн.
* **Ууцлалт:** Ууцлалт, хатаалтын гурван ээлжлэл. Төв радио үнэр оруулах зорилгоор халаан исгэхийг (发酵提香) нэмж дурдсан.
* **Нүүрсний халаалт:** «Хубэй жибао» (2025)-ны бичсэнээр «модны нүүрсээр үнэр оруулах халаалт» (炭火提香) нэмсэн.
* **Үзүүлэлтүүд:** Олдсон эх сурвалжид температур, ууцлалтын хугацаа, чийгшил байхгүй.

Ангиллын ерөнхий схем, энэ цайны тодорхойлолт биш: бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*), зарим цайнд мушгих (揉捻, *róuniǎn*), ууцлалт (闷黄, *mèn huáng*) — дулаан чийглэг навчийг бүтээлгэн барихад шарладаг — ба хатаалт (干燥, *gānzào*).

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Гадаад төрх байдалд тавих шаардлагын баримт бичиг байхгүй; хэвлэлд зөвхөн ерөнхий үг байдаг.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
* **Шингээний үнэр:** «Хубэй жибао» (2025) «удаан үргэлжлэх зөгийн балны үнэр» (蜜香悠长) гэж бичсэн нь хуурай навчны уу, шингээний үү гэдгийг тодруулаагүй; үйлдвэрлэгч нүүрсний шарсан өнгө аяс гэж бичсэн.
* **Амт:** Төв радио: «шар, зөөлөн, чихэрлэгдүү, сэргэг» (黄、醇、甘、爽). Үйлдвэрлэгчийн хэлснээр ууцлалт зун-намрын навчны гашуун, агдлам амтыг арилгадаг.
* **Шингээний өнгө:** Энэ цайны тодорхой тодорхойлолт байхгүй; үйлдвэрлэгч шар цайны тухай ерөнхийд нь «шар өнгө, шар шингээ, шар ёроол» (色黄、汤黄、叶底黄) гэж нэрлэсэн.
* **Цайны шаарга (уусгасан навч):** Энэ цайны тодорхой тодорхойлолт байхгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Дау Хуанчагийн физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн баталгаат мэдээлэл байхгүй.

**9. Уух арга:**

Том навчит шар цайны ангиллын дадлага.

* **Усны температур:** 85–90 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3–4 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халаана.
    2. Цайг хийнэ.
    3. Цайг халуун усанд хурдан угааж, асгана.
    4. Эхний шингээ — 30–60 секунд.
    5. Эцсээ хүртэл асгаж, цайг усанд үлдээхгүй.
    6. Гурав дөрвөн дахин давтан ууна, тус бүрд арай удаан.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын дадлага. Хуурай сэрүүн газар, нягт тунгалаг бус савлагаанд, үнэр, чийгнээс хол. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Шянь энэ цайг өдөр тутмын цай гэж байршуулдаг.

* **Хуурамчаас сэргийлэх:**
    * Дау Хуанчад газар зүйн заалтын тэмдэг одоогоор байхгүй; савлагаан дээрх «地理标志» бичиг — сэрэмжлэх шалтгаан.
    * Үйлдвэрлэгч нь Дау шяниас гаралтай эсэхийг шалгах.
    * Дау Люйчатай андуурахгүй байх: хамгаалалттай заалт нь шяний ногоон цайнд байгаа, шар цайнд биш.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Технологийг Хошаньд — Хошань Хуан Я, Хошань Хуандача нарын өлгий, Дабешань ууланд, зөвхөн Аньхуйд байдаг газраас хайсан.
* «Хубэй жибао»-ны бичсэнээр компани хүнсний үйлдвэрүүдтэй хамтран шар цайтай кунжутын амттан, будааны дарс хийдэг.

**13. Бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Дау Люйча ([大悟绿茶](https://thetea.app/mn/article/dawu-lucha)):** Нэг шяний хаврын навчнаас хийсэн ногоон цай; түүнд хамгаалалттай заалт, стандарт бий.
* **Юаньань Хуан Ча ([远安黄茶](https://thetea.app/mn/article/yuanan-huangcha)):** Хүбэйн урт түүхтэй, хамгаалалттай сонгодог шар цай; түүний дэргэд Дау Хуанча шинэхэн юм.
* **Хошань Хуандача ([霍山黄大茶](https://thetea.app/mn/article/huoshan-huang-da-cha)):** Дабешаниас гаралтай, том навчнаас хийсэн Аньхуйн шар цай; нийтлэлүүдээр Хошаньд туршлага судалсан.

**Эцэст:**

Дау Хуанча — түүхий эдэд зориулж зохиосон шар цай: садууд зөвхөн хаврын навч өгдөг байсан шянь ууцлалтаар зун, намрын навчийг зөгийн балны, нүүрсний өнгө аястай зөөлөн өдөр тутмын цай болгож сурсан. Стандарт, нэрний хамгаалалт одоогоор байхгүй, мэдэгдэж буй бүх зүйл 2024–2026 оны хэвлэлээс авсан — энэ бол тогтсон цай биш, эхлэлийн түүх юм.