---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/mn/article/daozhen-lucha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Даожэнь Люйча** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — Гуйжоу мужийн хойд хэсэгт орших Зүньи хотын тойргийн Даожэнь-Гэлао-Мяо өөртөө засах шяний (道真仡佬族苗族自治县) ногоон цай. Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хоёр нэртэй: хоёр дахь нь, хаалтанд бичсэнээр, — **Даожэнь Сиси Ча** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «Даожэний селен-стронцитэй цай». 2015 оны 4-р сараас эхлэн энэ нэр шяний бүх нутаг дэвсгэрт хамгаалагдаж байна. Бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагад «утас» хэлбэрээр ороосон ба хавтгай гэсэн хоёр хэлбэрийг тодорхойлсон бөгөөд 600–1200 м өндөрт байрлах цэцэрлэгүүдийг дурдсан. Селен ба стронций нэрэнд орсон ч шаардлагад тэдгээрийн норм байхгүй.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*) — анги нь нэрэнд заагдсан бөгөөд технологиор баталгааждаг: фиксаци, ороох буюу хэлбэржүүлэх, хатаах, исэлдэлтгүй.
* **Ангилал:** Хойд Гуйжоугийн шяний ногоон цай; газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2015). Хоёр хэлбэр: ороосон (条形茶, *tiáoxíngchá*) ба хавтгай (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуйжоу муж (贵州, *Guìzhōu*), Зүньи хотын тойрог (遵义, *Zūnyì*), Даожэнь-Гэлао-Мяо өөртөө засах шянь (道真, *Dàozhēn*).
* **Хамгаалах бүс:** Өөртөө засах шяний одоогийн засаг захиргааны бүх хил — 2015 оны зарлалд болон 2014 онд хүлээн авсан өргөдөлд ингэж заасан.
* **Газарзүйн координат:** Ойролцоогоор хойд өргөргийн 28.9°, зүүн уртрагийн 107.6°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **2011.** Шянь өөрийн стандарт баталсан — «Даожэнь Люйча (Даожэнь Сиси Ча) үйлдвэрлэх техникийн дүрэм» DB520325/T02-2011. Энэ нь 2014 оны өргөдлийн баримтуудын дунд нэрлэгдсэн.
    * **2014.** Чанар, хяналт, байцаалт, карантины ерөнхий газар (AQSIQ) 2014 оны 85 дугаар зарлалаар (7-р сарын 25) өргөдлийг хэлэлцэхээр хүлээн авсан. Хамгаалах бүсийг өөртөө засах шяний засгийн газар тогтоосон: бүх шянь.
    * **2015.** AQSIQ-ийн 2015 оны 44 дугаар зарлалаар (4-р сарын 7) Даожэнь Люйча нь газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалалтад авсан. Мөн зарлалд — шяний өөр нэг бүтээгдэхүүн 道真灰豆腐果, Гуйжоугийн [水城春茶](https://thetea.app/mn/article/shuicheng-chuncha) цай; нийт 22 бүтээгдэхүүн.
    * **2017–2018.** Мужийн стандарт «Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Даожэнь Люйча (Даожэнь Сиси Ча)» DB52/T 1219-2017 нь 2017 оны 9-р сарын 27-нд хэвлэгдэж, 2018 оны 3-р сарын 26-наас хүчин төгөлдөр үйлчилж байна. Улсын стандартын платформд энэ нь зөвлөмж болон мөрдөгдөж буй гэж бичигдсэн. Стандартын текстийг би үзээгүй.
    * **2024.** Бүртгэлийн мэдээгээр шянь нь Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 2024 оны жагсаалтад (3-р дугаар) тусгай тэмдгийн эрхтэй холбоотойгоор орсон.
* **Нэр:** «Даожэнь» (道真) — шяний нэр. «Люйча» (绿茶) — ногоон цай. «Сиси» (硒锶) — селен ба стронций: шянь нь хөрсний эрдэс бүтцээр олон нийтийн бренд бүтээдэг. Эрүүл мэндэд тустай гэсэн мэдэгдлийг энд дурдаагүй.
* **Соёлын ач холбогдол:** Шянь нь өөртөө засах — гэлао ба мяо үндэстнүүдэд зориулагдсан. Миний олсон баримтуудад цайны уламжлал тодорхойлогдоогүй.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Нутгийн популяцийн бут (当地[群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong)) болон энэ цайнд тохирох сортууд; баримт тодорхой сорт нэрлээгүй.
* **Түүж авах:** Хаврынх — 2-р сарын сүүлээс 5-р сарын эх хүртэл; намрынх — 9-р сарын дундаас 10-р сарын сүүл хүртэл.
* **Түүх стандарт:** Ороосон цайны хувьд — ганц нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэл. Хавтгай цайны хувьд — ганц нахианаас дөнгөж нээгдэж буй ганц навчтай нахиа хүртэл.
* **Тариалалтад тавигдах шаардлага:** Шороогоор үржүүлэх. Хавар (2-р сарын дундаас 3-р сарын сүүл хүртэл) эсвэл намар (10-р сарын дундаас 12-р сарын сүүл хүртэл) тарих. Нягтрал нь гектарт 50 мянган ургамлаас ихгүй; жилд гектарт 30 тонноос багагүй боловсруулсан органик бордоо.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Хойд Гуйжоу, Зүньи хотын тойрог.
* **Тариалах өндөр:** **600–1200 м** — бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагын дагуу.
* **Хөрс:** Шар эсвэл элсэрхэг хөрс (黄壤或沙壤); pH 4.5–6.5; органик бодис 1.0 %-иас багагүй; хөрсний давхаргын зузаан 50 см-ээс багагүй.
* **Селен ба стронций:** Тэдгээр дээр цайны хоёр дахь нэр тогтсон ч миний олсон баримтуудад хөрс эсвэл навчны тоо байхгүй бөгөөд 2015 оны зарлал тэдгээрт шаардлага тавиагүй.
* **Уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагад параметр бүхий хоёр схемийг тодорхойлсон — энэ нь яг Даожэнь Люйчагийн тодорхойлолт юм.

Ороосон цай: шинэ навч, дэлгэх (摊晾, *tānliàng*), фиксаци, хөргөх, ороох (揉捻, *róuniǎn*), бөөгнүүдийг задлах (解块, *jiěkuài*), эхний хатаалт (毛火, *máohuǒ*), хөргөх, эцсийн хатаалт (足火, *zúhuǒ*), өнгөлгөө (精制, *jīngzhì*).

1.  **Фиксаци (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Навч бараан ногоон болж, иш нь нугалахад хугардаггүй, хүрэхэд бага зэрэг наалдсан үед авна.
2.  **Эхний хатаалт:** 120–150 °C, «утаснууд» бараан ногоон (墨绿) болж, хүрэхэд хатгах хүртэл; дараа нь навч хөрж, амарна.
3.  **Эцсийн хатаалт:** Тогоо 80–90 °C, «утаснууд» тослог гялбаатай саарал ногоон болох хүртэл; чийгшил — 7 %-иас ихгүй.

Хавтгай цай: шинэ навч, дэлгэх, фиксаци, хөргөх, анхны хэлбэржүүлэлт (做形, *zuòxíng*), хөргөх, хоёр дахь хэлбэржүүлэлт, хөргөх, тогоонд өнгөлгөөтэй эцсийн хатаалт (辉锅, *huīguō*), хөргөх.

1.  **Фиксаци:** Өвсний үнэр арилж, анхилуун үнэр гарч ирэхэд навчийг авна.
2.  **Хэлбэржүүлэлт:** 100–120 °C. Анхны дараа навчны 90 %-иас багагүй нь шулуун «утас» болсон байх ёстой, чийгшил — 50 %-иас бага. Хоёр дахь дараа навчны 98 %-иас багагүй нь хавтгай болсон байх ёстой, чийгшил — 30 %-иас бага.
3.  **Өнгөлгөөтэй эцсийн хатаалт:** Тогоо 80–100 °C, навч ногоон, гялалзсан, гөлгөр болж, нахиа хурууны хооронд нунтаг болж бутрах хүртэл; чийгшил — 7 %-иас ихгүй.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Баримт дахь мэдрэхүйн шаардлага товч.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Тусдаа тодорхойлолт байхгүй. Технологийн чиглэлд ороосон цайны саарал ногоон «утас» тослог гялбаатай, хавтгай цайны ногоон, гялалзсан, гөлгөр навчны тухай дурдсан.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Цэвэр, өтгөн (香气清香，浓郁).
* **Амт:** Зөөлөн, нягт (滋味醇厚); цай олон удаагийн хийцэд тэсвэртэй (耐泡).
* **Шингэний өнгө:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**7. Химийн Бүтэц:**

| Үзүүлэлт | Норм |
| :--- | :--- |
| Экстрактив бодис (浸出物) | 38.0 %-иас багагүй |
| Бэлэн цайны чийгшил | 7 %-иас ихгүй (технологид заагдсан) |

2015 оны зарлалд селен ба стронцийн талаар бусад физик-химийн норм байхгүй. 2017 оны мужийн стандарт юу нэмснийг би хэлж чадахгүй: түүний текстийг би үзээгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Хийх арга:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний хийц — 40–60 секундын дараа.
    4. Шингэний нэг хэсгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмж хийнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ; баримт нь цай олон хийцэд тэсвэртэй гэдгийг тэмдэглэсэн.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэрээс хол. Жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас зайлсхийх арга:**
    * Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний тусгай тэмдгийг хайх. 2015 оны зарлалаар түүнийг ашиглах эрхийн өргөдлийг үйлдвэрлэгч өөртөө засах шяний зах зээлийн хяналтын газарт гаргана.
    * Үйлдвэрлэгч нь Даожэнь-Гэлао-Мяо өөртөө засах шянийх эсэхийг шалгах.
    * Савлагаан дээрх «硒锶» гэсэн үг юу ч баталгаажуулахгүй: селенийн агууламжийг зөвхөн шинжилгээний протокол баталж чадна.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Нэг хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн хоёр нэртэй: «道真绿茶» ба, хаалтанд, «道真硒锶茶».
* Стандартын зам — 2011 оны шяний стандартаас 2017 оны мужийн стандарт хүртэл.
* Хавтгай цайг ороосон цайнаас илүү зөөлөн түүдэг: дөнгөж нээгдэж буй ганц навчтай нахианаас хэтрэхгүй.

**13. Гуйжоугийн бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Гэлао Юй Цуй ([仡佬玉翠](https://thetea.app/mn/article/gelao-yu-cui)):** Нэг шяний өөрийн худалдааны тэмдгийн дорх хавтгай ногоон цай; корпуст тусдаа тодорхойлогдсон. Даожэнь Люйча — шяний түвшний хамгаалагдсан нэр бөгөөд дор нь ороосон, хавтгай хоёр цайг хийх.
* **Фэнган Синь Си Ча ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/mn/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Зүньи хотын тойргийн Фэнган шяний ногоон цай; нэрэнд нь цайр ба селен бий.
* **Чжэнъань Байча ([正安白茶](https://thetea.app/mn/article/zheng-an-baicha)):** Зүньи тойргийн Чжэнъань шяний цагаан навчит сортын ногоон цай.
* **Мэйтань Цуй Я ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mn/article/meitan-cui-ya)):** Нэг тойргийн Мэйтань шяний хавтгай ногоон цай.
* **Эньши Сича ([恩施硒茶](https://thetea.app/mn/article/enshi-xicha)):** Хубэй мужийн Эньши тойргийн селений шүхэр — хөрсний эрдсээр бүтээгдсэн өөр нэг нэр.

**Дүгнэлтэд:**

Даожэнь Люйча — 600–1200 м өндөрт цэцэрлэгүүдтэй, 2015 оноос шяний бүх нутаг дэвсгэрт хамгаалагдсан хойд Гуйжоугийн шяний ногоон цай. Баримт нь тогооны дэлгэрэнгүй горим бүхий хоёр хэлбэрийг тодорхойлсон бөгөөд амтыг зөөлөн, нягт, өтгөн цэвэр үнэртэй гэж тодорхойлсон. Хоёр дахь нэр нь селен ба стронцийг амласан ч шаардлагад тэдгээрийн норм байхгүй.