---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/mn/article/chaozhou-dancong-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Чаожоу Даньцун Ча** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/mn/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — Гуандун мужийн зүүн хэсэгт орших Чаожоу хотын тойргийн газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг, № 42507916, Фэнхуан уулс болон хөрш зэргэлдээх бүс нутгийн даньцун буюу анхилам улун цайнд олгосон. Тус тойрогт мөн «[凤凰单丛](https://thetea.app/mn/article/fenghuang-dancong)（枞）茶» нэртэй, 2010 оноос хамгаалалтад байгаа газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн бий; энэ нь өөр бүртгэл, өөрийн стандарт болон өөрийн бүстэй. Тэмдгийн дүрмийг би үзээгүй тул гадаад төрх, технологийг тойргийн даньцунгийн тухай баримт бичгүүдэд үндэслэн тодорхойлж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*), даньцунгийн бүлэг. Тэмдэг өөрөө ангиллыг нэрлээгүй, ангиллыг тойргийн хөгжлийн төлөвлөгөөний дагуу тогтоосон. Төлөвлөгөөний дагуу даньцунгийн навчнаас хийсэн улаан цайнд («潮州单丛红茶») мужын орон нутгийн үйлдвэрлэлийн стандарт батлагдсан; тэмдэг үүнд хамаарах эсэх нь тогтоогдоогүй.
* **Ангилал:** Гуандун улун; гэрчилгээний тэмдэг, 2026 оны бүртгэлээр баталгаажсан.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Гуандун муж (广东, *Guǎngdōng*), Чаожоу хотын тойрог (潮州, *Cháozhōu*). Гол цайны суурингууд — Чаоань дүүргийн Фэнхуан (凤凰镇) болон Жаопин шяний Фубинь (浮滨镇).
* **Тэмдгийн бүс:** Бүртгэлд Чаожоу хотын тойргийг заасан — энэ нь эзэмшигчийн харьяалал бөгөөд бүсийн хууль зүйн хил биш. 凤凰单丛（枞）茶 заалттай бүтээгдэхүүний бүс — Чаоань, Сянцяо, Жаопин доторх 30 суурин болон цайны бүс нутаг.
* **Өргөрөг:** Тойргийн төлөвлөгөөний дагуу Фэнхуан суурингаар Хойд халуун бүс дайран өнгөрдөг.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эх үүсвэр.** Тойргийн хөгжлийн төлөвлөгөө (2022 оны 11-р сар) нутгийн цайг нээсэн үйл явдлыг шэ (畲族) ардын өвөг дээдэстэй холбодог бөгөөд үүний цаг хугацааг тогтоох боломжгүй гэдгийг өөрөө тэмдэглэдэг: шэ үндэстэнд бичиг үсэг байгаагүй. Домогт өгүүлснээр, Өмнөд Сүн улсын сүүлчээр эзэн хаан Бин (宋帝昺) Фэнхуаны уулчдын цайг магтсан — эндээс «сүн сортын» (宋种) нэр үүссэн.
    * **1547.** Төлөвлөгөөний дагуу «Чаожоу мужийн тодорхойлолт» (潮州府志) Жаопин шяний жилийн алба татварыг дурдсан: 150 жин 2 лян навчит цай, 180 жин 3 лян нахианаас хийсэн цай.
    * **Цин улсын сүүлч.** Тунжи, Гуансюй жилүүдэд тариачид шилдэг хуучин бутыг сонгож, тус бүрээс нь тусад нь цай хийж эхэлсэн — төлөвлөгөөний дагуу «даньцун» нэр ингэж үүссэн. Төлөвлөгөө үүнийг 1875–1908 он гэж тэмдэглэсэн ч тэр даруй нэрний бараг хоёр зуун жилийн түүхтэй гэж хэлдэг; эдгээр тоо таарахгүй.
    * **2010.** Чанар, хяналт, ариутгал, карантины ерөнхий газрын № 30 мэдэгдлээр 凤凰单丛（枞）茶-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан. 2020 онд Хятад, Европын холбооны газар зүйн заалтын гэрээний эхний жагсаалтад орсон. Хамгаалалтын журмыг тойрог 2013 онд гаргасан бөгөөд шинэ журам 2025 оны 5-р сараас мөрдөгдөж байна.
    * **2022.** Төлөвлөгөө тойрогт цайны дөрвөн нийтийн бренд байгааг дурдсан: 凤凰单丛（枞）茶 заалттай бүтээгдэхүүн, [岭头单丛](https://thetea.app/mn/article/lingtou-dan-cong)茶 заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, 凤凰单丛茶 хамтын тэмдэг, 潮州单丛茶 гэрчилгээний тэмдэг. Бүртгэлийн он болон эзэмшигчийг би олоогүй.
    * **2025.** 5-р сарын 21-ээс, Олон улсын цайны өдрөөс эхлэн хотын «Чайны салбарын чанартай хөгжлийг дэмжих журам» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) мөрдөгдөж байна — Гуандун дахь анхны ийм акт. Энэ нь 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛, 潮州单丛茶 нэрийг ашиглахыг дэмждэг.
* **Нэр:** 潮州 (*Cháozhōu*) — тойргийн нэр; 单丛 (*dāncóng*) — «ганц бут», шилдэг бут бүрээс тусад нь цай хийх заншлаар. «凤凰单丛»-аас ялгаатай нь тэмдгийн нэрэнд Фэнхуан уулс байхгүй — зөвхөн тойрог.
* **Соёлын ач холбогдол:** Чаожоугийн гунфу-ча урлаг (潮州[工夫茶](https://thetea.app/mn/article/gongfu-cha)艺) 2008 оноос улсын биет бус өвийн жагсаалтад, даньцунгийн үйлдвэрлэлийн технологи 2013 оноос мужийн жагсаалтад, фэнхуан даньцунгийн цайны соёлын систем 2014 оноос чухал хөдөө аж ахуйн өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сортууд:** Төлөвлөгөөний дагуу тойргийн талбайн үндсийг нутгийн 凤凰单丛, 岭头单丛 сортууд бүрдүүлдэг — талбайн 93,9 %; үлдсэн хэсэг — 凤凰[水仙](https://thetea.app/mn/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/mn/article/fenghuang-shuixian)*) ба 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Олон янз байдал:** Тариачид ам дамжуулан дамжуулдаг сортын нэр төлөвлөгөөний дагуу мянга гаруй; эндээс «一树一香，树树不同» — «мод бүрт өөрийн үнэр» гэсэн зүйр үг гардаг.
* **Хуучин бутууд:** Фэнхуан сууринд төлөвлөгөөний дагуу 100-аас дээш настай 15 000 гаруй таримал цайны мод, 200-аас дээш настай 4600 гаруй мод бий.
* **Улирал:** Цайг жилийн турш хийдэг; төлөвлөгөө хавар, намар, өвлийг шилдэг гэж үздэг.
* **Түүх стандарт:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс ба өндөр:** Тойргийн хойд хэсгийн уулс; Фэнхуан сууринд төлөвлөгөөний дагуу Фэнняоцзи оргил (凤鸟髻) байдаг, 1498 м. Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн талбайн өндрийн хязгаар байхгүй.
* **Уур амьсгал:** Төлөвлөгөөний дагуу — өмнөд субтропикийн далайн, чийглэг, манантай; 2016–2021 оны жилийн дундаж температур — 22,0–22,6 °C, хур тунадас — жилд 1208-аас 2775 мм.
* **Улирал (төлөвлөгөөний дагуу):** Хаврын цай баялаг, чихэрлэг, зуных — гашуун, татсан, намар, өвлийнх — зөөлөн, өндөр удаан үнэртэй.
* **Хөрс:** 400 м-ээс дээш шар, улаан хөрс, pH 4,5–6,5, органик бодис 3,81–4,26 %; нам уулын латерит улаан ба будааны хөрс — pH 5,5–6,5.
* **Талбай:** Хотын журмын хүчин төгөлдөр болох үед иш татсан тойргийн мэдээгээр 2024 онд тойргийн цайны салбар нийт 280,9 мянган му талбай, 36,2 мянган тонн цай үйлдвэрлэсэн.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Доорх нь тойргийн төлөвлөгөөнөөс даньцунгийн ерөнхий схем; энэ нь салбарын тодорхойлолт бөгөөд тэмдгийн норм биш.

* **Анхан шатны боловсруулалт — 19 үйлдэл, 24 орчим цаг:** түүх → наранд гандаах ([晒青](https://thetea.app/mn/article/shai-qing), *shàiqīng*) → хөргөх (凉青, *liángqīng*) → «навчны мөргөлдөөний» гурван цикл (碰青, *pèngqīng*) ба сэгсрэлтийн хоёр цикл (摇青, *yáoqīng*), тус бүр хэвтүүлэхтэй → шарж бэхжүүлэх (炒青, *chǎoqīng*) → эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*) → бөөгнөрлийг задлах → эхний хатаалт, хөргөх, дахин хатаах.
* **Боловсронгуй болгох — 10 үйлдэл:** ишний түүх → багц бүрдүүлэх → нүүрс эсвэл цахилгаанаар халаах (焙火, *bèihuǒ*) → хөргөх, хадгалах → дахин халаах → хөргөх → багцыг тэгшлэх → савлах. Хоёр халаалт нийлээд 40 орчим цаг үргэлжилнэ.

**6. Органолептик шинж чанар:**

Төлөвлөгөө бэлэн даньцунг «形美、色翠、味甘、香郁» — гоёмсог хэлбэр, маргад өнгө, чихэрлэг амт, өтгөн үнэр — томьёогоор, мөн «цайнуудын дундах сүрчиг» (茶中香水) хочиор тодорхойлдог.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нарийвчилсан тодорхойлолт байхгүй; төлөвлөгөө гоёмсог хэлбэрийн тухай хэлдэг бөгөөд «маргад өнгө» юунд хамаарахыг тодруулаагүй.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Байгалийн цэцгийн, өндөр, дэгдэмхий (自然花香、香气高扬), онцгой «бутны өнгө» (丛韵, *cóngyùn*).
* **Амт:** Чихэрлэг, өтгөн зөөлөн чихэрлэг эргэлттэй (回甘醇厚); олон удаагийн хийцийг тэсвэрлэдэг.
* **Шингэний өнгө:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Чайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**7. Химийн найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн тоон мэдээлэл болон физик-химийн шаардлага байхгүй. Төлөвлөгөө чанарын хувьд бичдэг: хавар навчинд анхилам бодис, амин хүчил, теанин ихтэй, зун — полифенол ихтэй, терпен багатай.

**8. Ашигтай шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчилгээний талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Идээшүүлэх:**

Улунгийн ангиллын практик.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 110–150 мл тутамд 6–8 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл жижиг шавар цайны гүц.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цайг хийх.
    3. Халуун усаар түргэн угааж, асгах.
    4. Эхний идээшүүлэлтүүд — 10–20 секунд.
    5. Бүрэн асгах.
    6. Дараагийн хийцүүдэд хугацааг бага багаар нэмэх.

**10. Хадгалалт:**

Улунгийн ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаатай, сэрүүн, харанхуй, хуурай, гадны үнэргүй газар.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид жижиглэнгийн үнэ байхгүй. Төлөвлөгөө 2016 оны үйлдвэрлэлийг хатаасан цайны килограмм тутамд 160 юань гэж үнэлсэн — энэ нь статистикийн тооцооллын үнэ бөгөөд зах зээлийн үнэ биш.

* **Хуурамчаас зайлсхийх:**
    * «潮州单丛茶» гэрчилгээний тэмдэг (№ 42507916) болон Чаожоу тойргийн үйлдвэрлэгчийг хайх.
    * «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶», «岭头单丛茶»-тай андуурахгүй байх — эдгээр нь тусдаа бүртгэл.
    * «Даньцун» гэдэг үг гарал үүслийг баталгаажуулдаггүйг санах: төлөвлөгөө фэнхуан даньцунгийн сортыг бусад газарт ч тарьдаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

**12. Сонирхолтой баримтууд:**

* Мэлрэг цэцгийн үнэртэй даньцун төлөвлөгөөний дагуу 100 му-гаас бага талбай эзэлдэг бөгөөд 7000 кг-аас бага цай өгдөг.
* Тайландтай хийсэн заалтын харилцан хүлээн зөвшөөрөх жагсаалтад 凤凰单丛（枞）茶 орсон бөгөөд төлөвлөгөө нэг газар «3+3», нөгөө газар «3+5» гэж нэрлэдэг.

**13. Бусад даньцунтай харьцуулалт:**

* **Дань Цун (单丛):** Корпусын бүх бүлгийн тойм.
* **Фэнхуан Дань Цун (凤凰单丛):** 2010 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн, DB4451/T1-2021 стандарттай; тусдаа бүртгэл.
* **Линтоу Дань Цун (岭头单丛):** Жаопин шяний даньцун; төлөвлөгөөний дагуу газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн.
* **Синнин Дань Цун ([兴宁单丛](https://thetea.app/mn/article/xingning-dan-cong)):** Мэйжоу тойргийн даньцун — Чаожоугаас гадна.
* **Гуандун Дань Цун Хун Ча ([广东单丛红茶](https://thetea.app/mn/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Даньцунгийн навчнаас хийсэн улаан цай — ижил навч, өөр ангилал.

**Дүгнэлт:**

Чаожоу Даньцун Ча — Гуандунгийн хамгийн төлөөлөл болсон цай хэмээн төлөвлөгөөнд нэрлэгдсэн даньцунгийн дээрх тойргийн тэмдэг. Тэмдгийн тухай баримт бичиг бага зүйл хэлдэг: дугаар, тойргийн цайны дөрвөн брендийн дундах байр, 2025 оны хотын журам дахь мөр. Чаожоугийн даньцунгийн тухай тойргийн төлөвлөгөө илүү дэлгэрэнгүй өгүүлдэг: мянга гаруй сортын нэр, Фэнхуаны хуучин модод, урт боловсруулалт. Гол нь — энэ тэмдгийг 凤凰单丛（枞）茶 заалттай бүтээгдэхүүнтэй хольж болохгүй.