--- title: "Chángqīng chá" url: https://thetea.app/mn/article/changqing-cha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chángqīng chá (长清茶) **Чанцин Ча** (*Chángqīng chá*, 长清茶) — Шаньдун мужийн Жинань хотын Чанцин дүүргийн (长清区) ногоон цай бөгөөд Тайшань уулын баруун бэлд ургадаг. Дүүргийн хөдөө аж ахуйн удирдах газар үүнийг Хятадын хойд нутгийн хамгийн өндөр өргөрөгт ургадаг цайнуудын нэг хэмээн нэрлэдэг. Хамгаалалтын шаардлага нь түүний төрхийг дөрвөн шинжээр тодорхойлдог: шар будааны шөлний өнгөтэй шидэц, хүрэн самарны үнэр, зузаан навчны махлаг эд, олон удаагийн асгалтыг тэсвэрлэх чадвар. Дүүрэгт Линъяньсы (灵岩寺) хийдийн туурь байдаг бөгөөд Тан улсын үеийн нэгэн сурвалжид хойд нутагт цайны соёл дэлгэрсэн түүхийг энэ хийдтэй холбон өгүүлдэг. 2025 оноос — газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Хамгаалалтын шаардлагад ангиллыг нэрлээгүй ч төрхөөс нь харж болно: гялгар ногоон навч, шар будааны шөлний өнгөтэй шидэц, хүрэн самарны үнэр. «Жинань өдрийн сонин»-ы мэдээлснээр дүүргийн аж ахуйн нэгжүүд ногоон цайнаас гадна улаан, цагаан цай үйлдвэрлэдэг боловч хамгаалалтын шаардлагад зөвхөн ногоон навчийг тодорхойлсон байдаг. * **Ангилал:** Шаньдуны хойд нутгийн ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025); «Жинань өдрийн сонин» үүнийг мөн газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. * **Гарал үүсэл:** Хятад улс, Шаньдун муж (山东, *Shāndōng*), Жинань хот (济南, *Jǐnán*), Чанцин дүүрэг (长清, *Chángqīng*). * **Хамгаалалтын бүс:** Дүүргийн таван суурин ба гудамжны хороо, 32 засаг захиргааны тосгон. Өргөдөл гаргагч — дүүргийн хөдөө аж ахуйн хөгжлийн төв. * **Газар зүйн солбицол:** Баримт бичгийн дагуу 116°43′–117°03′ з. у. ба 36°23′–37°30′ х. ө. Өргөргийн хүрээ нэг градусаас илүү буюу 120 км орчим үргэлжилдэг бол дүүрэг бүхэлдээ 1200 км² орчим талбайтай бөгөөд төв нь 36°27′ х. ө. орчимд байрладаг тул хойд хязгаар нь бичгийн алдаа байх магадлалтай. Ижил хүрээг хөдөө аж ахуйн заалтын тодорхойлолтод лавлагааны сайтын хуулбарт давтан дурдсан байдаг. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **Цайны соёл цайнаас өмнө.** «Жинань өдрийн сонин» (2024) түүхээ Тан улсын үеийн «Фэн ноёны үзсэн сонссон тэмдэглэл» (封氏闻见记)-ээс эхэлдэг: өмнөдийнхөн цайнд дуртай байсан бол хойд зүгийнхэн эхэндээ бага уудаг байсан бөгөөд Кайюань жилүүдэд (713–741) Тайшань уулан дахь Линъяньсы хийдэд чань сургуулийн багш сургаалаа дэлгэрүүлснээр цайны соёл хойд нутагт тархжээ. Хийд нь Чанцин дүүрэгт оршдог. Энэ нь цайны соёлын түүх бөгөөд цай тариалангийн түүх биш. * **824 он.** Сонин дүүргийн цайны нийгэмлэгийн номыг иш татан Баньчжоу (般舟殿) танхимын зүүн хойд булангийн бичээсийг дурддаг: «天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题» — «Тяньляогийн цайны хорооноос ирэв», бичээсийг Чанцин эриний дөрөвдүгээр оны эхний сарын 15-ны өдөр хийжээ. Сэтгүүлч Тяньляогийн цайны хороо нь хийдийн жижиг цайны цэцэрлэг байж болох талаар болгоомжтой таамагладаг. * **Чулуун хөшөөн дээрх шүлэг.** Тус сонин хийдийн чулуун хөшөөнөөс дараах мөрүүдийг иш татдаг: «身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙» — үүнд бичигч «ертөнцийн юмнаас хөндийрч» «шинэ цай»-ны тухай ярьдаг. Зохиогч, цаг үеийг сонин дурдаагүй. Сонин, лавлагааны тодорхойлолтуудын адил «шинэ цай»-г Чанцин цай гэж үздэг боловч мөрүүдэд цайны нэр өөрөө байхгүй. * **Хожуу Тан.** Сонины мэдээлснээр тэр үед Улян, Жяонань, Тайань болон Линъяньсы орчимд цэцэрлэгүүд бий болж, хожим Ваньдэ, Уфэн, Жанся, Шуанцюаньд цайг аажмаар тарьж эхэлжээ. Энэ нь ямар баримт бичигт тулгуурласан нь дурдагдаагүй. * **1998 он.** Тус сонины мэдээллээр зөвхөн тэр үед Чанцин «өмнөдийн цайг хойд нутагт» — «南茶北引» хөтөлбөрийн дагуу цай тарих туршилтыг эхлүүлсэн бөгөөд 2008 он орчим дүүрэг томоохон тариалангийн талбайг дэмжиж эхэлжээ. Лавлагааны сайт дүүргийн хөдөө аж ахуйн байгууллагыг иш татан 1950-иад оноос тариалангийн сэргэлт эхэлж, 2011 оны эцэст 2000 *му* цэцэрлэгтэй болсон гэж бичдэг боловч сонины огноотой зөрүүг тайлбарлаагүй. * **2022 он.** «Цилу оройн сонин» дүүргийн эрдэм шинжилгээний багийн Чанцин цайны амтын тухай өгүүллийг *Foods* сэтгүүлд нийтэлсэн тухай мэдээлсэн боловч хэвлэлийн мэдээллийг сонин дурдаагүй. * **2023 он.** «Жинань өдрийн сонин»-ы мэдээлснээр уламжлалт цэцэрлэгүүд 11 040 *му* талбайг эзэлж, хуурай цайны үйлдвэрлэлийн үнэ цэнэ 201 сая юань орчим болсон бөгөөд Хятадын бүс нутгийн цайны брэндийн 2023 оны үнэлгээнд уг брэнд 499 сая юаньд үнэлэгджээ. * **2025 он.** Улсын оюуны өмчийн газрын 2025 оны 9 дүгээр сарын 23-ны өдрийн 646 дугаар зарлалаар Чанцин Ча нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. * **Хөдөө аж ахуйн заалт.** «Жинань өдрийн сонин» (2024) Чанцин Ча-г газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг бол цайны портал Хөдөө аж ахуйн яамны хүлээн зөвшөөрлийг 2012 он гэж тэмдэглэдэг. Баримт бичиг өөрөө олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. * **Нэр:** «Чанцин» (长清) — дүүргийн нэр. Сурталчилгааны хоч нэр — «江北第一茶», «Янцзы мөрний хойд талын анхны цай». * **Соёлын ач холбогдол:** Дүүргийн цайны нийгэмлэг дүүргийн хөдөө аж ахуйн удирдах газрын дэмжлэгтэйгээр «珠树莲台北茶之祖 — 长清茶与北方茶文化之变迁» номыг хэвлүүлсэн бөгөөд номын гарчигт Чанциныг «хойд нутгийн цайны өвөг» хэмээн нэрлэжээ. **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:** * **Сортууд:** Хамгаалалтын шаардлагад 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*), 黄山种 (*Huángshān zhǒng*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) болон Лунцзин цуврал (龙井系列) — «болон бусад»-ыг дурддаг. * **Сортуудын гарал:** «Цилу оройн сонин»-ы мэдээлснээр дүүргийн ихэнх сортууд өмнөд нутгаас авчирсан бөгөөд хамгийн түгээмэл нь Фудин Дабай бөгөөд дасан зохицох жилүүдэд түүний чанар эх нутагтай харьцуулахад мэдэгдэхүйц өөрчлөгджээ. * **Түүвэр:** Зөвхөн гараар (人工采摘) — түүврийн цорын ганц шаардлага. Найлзуурын стандарт баримт бичигт байхгүй. * **Түүврийн цаг:** Дүүргийн удирдах газар шинэ цайны хамгийн тохиромжтой цагийг Гуюй (谷雨, *gǔyǔ*) улирал ба түүнээс хойш гэж үздэг: хойд нутагт шилжсэний дараа бутны биологи өөрчлөгдөж, улирал оройтсон. Үүн дээр дүүрэг 长清谷雨茶 брэндийг бүтээдэг. **4. Терруар ба Тариалангийн Онцлог:** * **Бүс нутаг:** Тайшань уулын баруун бэл (泰山西麓), Жинаний баруун өмнөд хэсэг; дүүргийн удирдах газрын мэдээлснээр цэцэрлэгүүд ихэвчлэн гурван талаараа уулсаар хүрээлэгдсэн байдаг. * **Уур амьсгал:** Өндөр өргөргийн бүс бөгөөд өдөр шөнийн температурын зөрүү ихтэй («Цилу оройн сонин»). Температур, хур тунадас, өндрийн тоон үзүүлэлтүүд олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. * **Хөрс:** Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — голчлон бор хөрс (棕壤), органик бодис, цайр, төмөр, бор, кальци, магни, молибденоор баялаг. * **Хамгаалалтын шаардлагын дагуу арчилгаа:** нахиа задрахаас өмнө болон бордооны дараа услах; өвлийн эхэн үед заавал чийг хуримтлуулах услалт (越冬水); ургацын титэмд тайралт хийх; хортон шавьжнаас гараар, физик, биологийн аргаар хамгаалах, өндөр хортой ба удаан задардаг пестицидийг хориглоно. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** Хамгаалалтын шаардлагад боловсруулалтыг тодорхойлоогүй бөгөөд энэ цайны технологийн бусад тодорхойлолт олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Доорх нь ногоон цайны ерөнхий схем бөгөөд Чанцин Ча-гийн тодорхойлолт биш: 1. **Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, *tānfàng*).** 2. **Бэхжүүлэлт (杀青, *shāqīng*):** Халаалт нь исэлдэлтийг зогсооно. 3. **Нухлалт (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Хатаалт (干燥, *gānzào*).** **6. Органолептик Шинж чанар:** 2025 оны хамгаалалтын шаардлагын дагуу; хаалтанд — баримт бичгийн томьёолол. * **Хуурай навчны гадаад төрх:** Буржгар ороомог, нягт (条索卷曲紧结); ногоон, чийглэг гялбартай (色泽绿润). * **Хуурай навчны үнэр:** Тусдаа тодорхойлолт байхгүй: өндөр үнэрийг (香高) баримт бичиг «дотоод чанар»-т (内质) хамааруулдаг, өөрөөр хэлбэл шидэцэнд хамааруулдаг. * **Шидэцний үнэр:** Өндөр, хүрэн самарны нооттой (板栗香). * **Амт:** Зөөлөн бөгөөд дүүрэн (味醇). * **Шидэцний өнгө:** Шар будааны шөлний өнгөтэй (小米汤色). * **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Навчны махлаг эд зузаан (叶肉厚); цай олон асгалтыг тэсвэрлэдэг (耐冲泡). Дүүргийн удирдах газар төрхийг «小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长» — «шар будааны шөл, хүрэн самарны үнэр, махлаг навч, урт амт» гэсэн томьёогоор нэгтгэдэг. Хэлбэрийн тодорхойлолтууд зөрүүтэй: цайны портал (2022) Чанцин ногоон цайг шулуун, нягт, тод хөвсгөртэй (外形挺直，条紧显毫) гэж нэрлэдэг бөгөөд буржгар биш. **7. Химийн Найрлага:** Хамгаалалтын шаардлагад босго үзүүлэлтүүдийг тогтоосон: экстрактив бодис — 38.0 %-иас багагүй, полифенол — 14.0 %-иас багагүй, кофеин — 4.0 %-иас багагүй, амин хүчлийн нийлбэр — 23.0 %-иас багагүй, уураг — 30.0 %-иас багагүй. Сүүлийн хоёр босго нь эргэлзээ төрүүлдэг. Бэлэн цайнд амин хүчлийн нийлбэр 23 % байх нь бодит бус: тухайн зарлалын хөрш Шаньдун нэрс 2.0 %-иас багагүй (Хайцин Ча), 3.0 %-иас багагүй (Жяонань Люйча) гэж шаарддаг бол онцгой «амин хүчиллэг» шаргал навчит сортын хаврын нахиа 6.8–8.3 % өгдөг. Тухайн зарлалын бусад цайнуудын шаардлагад уургийн босго байхгүй. Тоонуудыг хэвлэгдсэнээр нь оруулсан; баримт бичигт алдаа гарсан байж болзошгүй. Дүүргийн багийн судалгаагаар («Цилу оройн сонин»-ы хуулбарт) хавар чөлөөт амин хүчил ихтэй, катехин багатай, зун, намрынхтай харьцуулахад полифенолын агууламж бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд хаврын Чанцин цай нь цайвар навчит 小雪芽, 白叶1号, [黄山白茶](https://thetea.app/mn/article/huangshan-baicha) сортуудаас амин хүчлээр баялаг. **8. Ашигтай Шинж чанарууд:** Энэ цайны үйлчлэлийн тухай баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. **9. Идээшүүлэлт:** Ногоон цайны ангиллын практик: 80–85 °C, 150 мл-т 3 г, шилэн аяга эсвэл гайвань. Савыг халааж, усыг хана дагуу хийн, эхний идээшүүлэлт — 40–60 секундын дараа; идээшүүлэлтийн нэг хэсгийг үлдээн ууж, хоёроос гурван удаа дахин асгаж болно. **10. Хадгалалт:** Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр. **11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:** Цайны портал (2022) хайрцагны үнийг ихэвчлэн 200–500 юанийн хооронд гэж нэрлэдэг боловч жинг заагаагүй; үнийн бусад мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. * **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:** * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг болон Чанцин дүүргийн үйлдвэрлэгчийг хайх. * Тайшань Люйча ([泰山绿茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-lucha))-тай андуурахгүй байх — тухайн зарлалын тусдаа нэр бөгөөд хөрш Тайаньд бүстэй. * Маошань Чанцин ([茅山长青](https://thetea.app/mn/article/maoshan-changqing))-тай андуурахгүй байх: оросоор нэр нь адил сонсогддог ч энэ нь Цзянсу мужийн ногоон цай бөгөөд өөр ханзаар бичигддэг. **12. Сонирхолтой Баримтууд:** * 824 оны бичээс дэх Чанцин (长庆, *Chángqìng*) эрин ба Чанцин дүүрэг (长清, *Chángqīng*) оросоор адил бичигддэг ч ханз болон аялга нь өөр. * 646 дугаар зарлалын жагсаалтад Чанцин Ча ба Тайшань Люйча дараалан — 258 ба 259 дугаарт бичигдсэн. * Арилжааны лавлахууд Чанциныг Ханжоутай хослуулдаг: «南有虎跑泉、[西湖龙井](https://thetea.app/mn/article/xihu-longjing)，北有趵突泉、长清名茶» — өмнөдөд Хупао булаг ба Баруун нуурын лунцзин, хойд талд Жинаний Баоту булаг ба Чанцин цай. **13. Шаньдуны Бусад Цайтай Харьцуулалт:** * **Тайшань Люйча (泰山绿茶):** Ижил Тайшань уулын орчим дахь хөрш Тайань тойргийн ногоон цай, зарлалын хөрш. * **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/mn/article/rizhao-lucha)):** Мужийн зүүн өмнөд хэсгийн далайн эргийн ногоон цай, мөн цайг хойд нутагт шилжүүлэх хөтөлбөрөөс үүссэн. * **Жяонань Люйча ([胶南绿茶](https://thetea.app/mn/article/jiaonan-lucha)):** Тухайн зарлалын Циндаогийн өмнөд хэсгийн ногоон цай, мөн тодорхойлолтодоо хүрэн самарны үнэрийг дурдсан. **Дүгнэлтэд:** Чанцин Ча — Тайшань уулын бэл дэх хойд нутгийн ногоон цай: буржгар ногоон навч, шар будааны шөлний өнгөтэй шидэц, хүрэн самарны үнэр, олон асгалтыг тэсвэрлэдэг махлаг навч. 2025 оны хамгаалалтын шаардлага нь төрхийг баталгаажуулсан боловч технологийг тодорхойлоогүй бөгөөд тэдгээрийн химийн босго үзүүлэлтүүдийн зарим нь баталгаажуулалт шаарддаг.