---
title: "Chálíng hóngchá"
url: https://thetea.app/mn/article/chaling-hongcha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chálíng hóngchá (茶陵红茶)

**Чалин Хунча** (*Chálíng hóngchá*, 茶陵红茶) — Хунань мужийн зүүн хэсэгт, Жянши мужийн хил орчимд орших Жужоу (株洲) хотын тойргийн Чалин шяний (茶陵县) улаан цай юм. Энэ шянь өөрийгөө Хятад дахь нэрэндээ «цай» гэсэн ханз агуулсан цорын ганц засаг захиргааны шянь хэмээн нэрлэдэг. Түүний XX зууны цайны намтар нь буталсан улаан цайтай (红碎茶) холбоотой: 1974 оноос Чалин энэ цайны мужийн бааз болж, 1984 онд Чалиний буталсан улаан цайны дээж улсын хэмжээний жишиг болгон сонгогджээ. 2018 оноос «茶陵红茶» мужийн хөтөлбөрийн шяний мэргэшлийн бүтээгдэхүүн, 2020 оноос газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг болсон.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улаан цай (红茶, *hóngchá*), бүрэн исгэсэн. Анги нь нэрэндээ дурдагдсан. Бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагын баримт бичгийг би үзээгүй; тэмдэг нь буталсан болон навчит улаан цайнд адил хамаарах эсэх нь олдсон эх сурвалжид дурдагдаагүй.
* **Ангилал:** Улаан цайны шяний брэнд; газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг (2020).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Жужоу хотын тойрог (株洲, *Zhūzhōu*), Чалин шянь (茶陵, *Chálíng*).
* **Бүс:** 2024 оны мужийн жагсаалт тэмдгийг Чалин шяньтай холбодог — энэ нь эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал бөгөөд бүсийн хуулийн хил биш; үүнийг би шалгаагүй. Шяний мэдээгээр тэнд 16 суурин түвшний нэгж, 244 тосгон, хороолол байдаг бөгөөд талбай нь ойролцоогоор 2496 км².
* **Газар зүйн солбицол:** Ойролцоогоор 26,8° х. ө. ба 113,6° з. у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний үе — домог ёсоор болон шяний мэдээгээр.** Шэньнуныг (神农) «цайны өвөг» (茶祖) хэмээн анх цайг нээсэн хүн гэж нэрлэдэг; 2021 оны нийтлэлийн давтан өгүүлдэг домогт тэрээр Чалин дахь Юньяншань (云阳山) ууланд цайг олсон гэдэг бөгөөд шяний дурдсан хувилбараар энд, «цайны нутгийн зах»-д түүнийг оршуулсан гэдэг (崩葬于茶乡之尾). Шянь Лу Югийн «Цайны судар» (茶经)-т Хунаний цайны газруудаас Чалиныг хамгийн түрүүнд нэрлэсэн гэж бичдэг бөгөөд «千年国饮、始于茶陵» — «мянган жилийн үндэсний ундаа Чалинаас эхэлсэн» гэсэн хэллэгийг давтан хэлдэг. Шянь нь МЭӨ 202 онд байгуулагдсан.
    * **1974.** Чалин буталсан улаан цайны үйлдвэрлэлийн мужийн бааз болон тодорхойлогдсон.
    * **1978.** Шянь улсын зуун цайны үйлдвэрлэлийн баазын нэг болжээ; 2021 оны нийтлэл тодруулбал — жилийн үйлдвэрлэл нь 50 мянган дань (担)-тай бааз.
    * **1984.** Чалинд боловсруулсан буталсан улаан цай — гурав дахь багц жишгийн № 2 дээж (三套样二号), — шяний мэдээгээр яамнаас чанартай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдөж, бүх улсын гүйцэтгэлийн стандарт (全国执行标准)-аар сонгогдон, «Хятадын алдарт цайны их лавлах» (中国名茶大典)-д оржээ.
    * **2018.** «茶陵红茶» мужийн «一县一特» — «нэг шянь, нэг мэргэшил» хөтөлбөрийн бүтээгдэхүүн болов.
    * **2020.** Шяний мэдээгээр Оюуны өмчийн улсын газар (CNIPA) «茶陵红茶»-г газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг болгон бүртгэсэн. 2021 оны нийтлэл үүнийг «газар зүйн заалттай улсын бүтээгдэхүүн», 2023 оны мужийн хөдөө аж ахуйн газрын мэдээ ч мөн «газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн» гэж нэрлэдэг. Гэвч 2024 оны мужийн жагсаалт үүнийг хамтын болон баталгаажуулалтын тэмдгүүдийн дунд тавьдаг бөгөөд газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний жагсаалтад байхгүй; 2025 оны CNIPA-ийн № 640 мэдэгдэлд ч байхгүй, тэнд Хунань хэд хэдэн цайны заалт авсан. Магадгүй нийтлэлүүд тэмдгийг ингэж нэрлэж байгаа бололтой.
    * **2023.** Мужийн хөдөө аж ахуйн газар шяньд «茶陵红茶»-ны бүтээгдэхүүн, технологийн стандартууд бүрэлдэж байгааг мэдээлсэн; стандартын эхийг би үзээгүй.
* **Нэр:** 茶 — «цай», 陵 — «дов», мөн «хааны булш». Шянь нэрийг ингэж тайлбарладаг: «цайны уулсын сүүдэр тал» (茶山之阴)-ын газрыг «цайны нутаг» (茶乡) гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд түүний төгсгөлд домог ёсоор Шэньнун оршуулсан гэдэг. «Хунча» (红茶) — «улаан цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Чалины хувьд цай нь нэр болон өөрийгөө тодорхойлох арга хэлбэрийн нэг хэсэг: орон нутгийн брэндүүд Юньяншань уул болон нутгийн топоним Мижян (洣江) нэрийг агуулдаг бөгөөд зарим бүтээгдэхүүний нэрэнд «茶祖» — «цайны өвөг», Шэньнуны хоч бичигддэг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Соёл:** Шяний хувьд ерөнхийдөө 2021, 2023 оны нийтлэлүүд тэргүүлэх сортоор Хуанжинча (黄金茶, *Huángjīnchá*), Жуечи (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Шяошянхун (潇湘红, *Xiāoxiānghóng*), Жиньмудань ([金牡丹](https://thetea.app/mn/article/jin-mudan), *Jīnmǔdān*) нарыг нэрлэдэг. Тэдгээрийн аль нь тэмдгийн дор улаан цайнд ордог нь дурдагдаагүй.
* **Хөгшин мод:** «Хунань жибао» (湖南日报, 2026)-гийн мэдээгээр Хукоу (湖口镇) сууринд 00001 хамгаалалтын дугаартай зэрлэг цайны мод ургадаг; шяний цайны алба түүний насыг 860 жилээс дээш гэж үнэлж, Чалин болон бүх Жужоу тойргоос олдсон хамгийн хөгшин мод хэмээн нэрлэдэг. Түүний эргэн тойронд 5 см-ээс бүдүүн иштэй 200 гаруй хөгшин мод бий. Сонины иш татсан шяний цайны нөөцийн судалгаагаар Чалинд 120 мянган му зэрлэг цай байдаг.
* **Түүврийн стандарт:** Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн шаардлага байхгүй. Чалиний зэрлэг улаан цайг (茶陵野生红茶) «Хунань жибао»-гийн мэдээгээр хөгшин модны нэг нахиа, хоёр навчаар хийдэг; энэ нь тэмдэгт бүхэлдээ хамаарахгүй.
* **Түүвэр:** Олдсон эх сурвалжид хугацааны мэдээлэл алга.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Хунаний зүүн хэсэг, Жянши мужийн хил орчим: шяний мэдээгээр Чалин нь Жяншийн Ляньхуа, Юнсинь шянь, Жинганшань хоттой хиллэдэг.
* **Уур амьсгал:** Мужийн хөдөө аж ахуйн газрын мэдээгээр (2023) — субтропикийн муссоны чийглэг; ууланд манан ихтэй, нартай цаг бага, сарнисан гэрэл их, өдөр шөнийн температурын зөрүү их.
* **Өндөр ба хөрс:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.
* **Талбай ба үйлдвэрлэл:** Тоонууд зөрүүтэй бөгөөд өөр өөр зүйлийг хэмждэг:
    * 2021 оны нийтлэл — 65 мянган му цэцэрлэг, 2830 т цай, 1,2 тэрбум юанийн нийт цайны эргэлт;
    * мужийн хөдөө аж ахуйн газар, 2023 он — 156,5 мянган му цэцэрлэг, жилд 10 мянга гаруй т, бүх сүлжээгээр 3,5 тэрбум юань;
    * «Хунань жибао», 2026 он — 35,4 мянган му цэцэрлэг, 120 мянган му зэрлэг цай, 24 цайны пүүс, жилд 490 т хуурай цай (үүнээс 62 т зэрлэг), жилд 300 сая орчим юань.
  Бүх тоо нь шяний цайнд ерөнхийдөө хамаарах бөгөөд зөвхөн нэг улаан цайнд биш; 2021 оны нийтлэл салбарын бүтцийг ингэж дүрсэлдэг: улаан цай гол, ногоон цай туслах.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Олдсон эх сурвалжид «茶陵红茶»-ны технологийн шаардлагын баримт бичиг алга. Доорх нь ангийн ерөнхий схем бөгөөд энэ цайны тодорхойлолт биш:

1.  **Гандаах (萎凋, *wěidiāo*):** Навч чийгийн тодорхой хэсгийг алдаж, зөөлөн болдог.
2.  **Няцлах (揉捻, *róuniǎn*):** Навчит цайны хувьд — утас болгон; буталсан цайны хувьд навчийг таслан жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3.  **Исгэлт (发酵, *fājiào*):** Навч, шөл улаан болдог исэлдэлт.
4.  **Хатаалт (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Олдсон эх сурвалжид гадаад төрхийн тодорхойлолтын баримт бичиг алга.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.
* **Шөлийн үнэр:** Тэмдгийн тодорхойлолт алга. 2021 оны нийтлэлийн дурдсан «цэцэг-жимсний үнэр» (花果香) нь тэмдэгт биш, орон нутгийн нэг брэндийн улаан цай болох «三湘红»-д хамаарна.
* **Амт:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.
* **Шөлийн өнгө:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.

Тусдаа бүтээгдэхүүн болох хөгшин модны навчаар хийсэн Чалиний зэрлэг улаан цайны хувьд «Хунань жибао» 2026 онд дараах тодорхойлолтыг дурдсан: хуурай навч гялбаатай хар, утаснууд нимгэн, нягт, шөл нь алтан шаргал, тунгалаг, амт нь зөөлөн, баялаг, зэрлэг уулын нутаг амттай, цахирмаа үнэртэй. Энэ тодорхойлолт тэмдэгт хамаарахгүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл алга.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл алга.

**9. Дэвтээх:**

Улаан цайны ангийн практик.

* **Усны температур:** 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж өгнө.
    3. Эхний дэвтээлт — нэг минут орчим; буталсан цай шөлөө хурдан өгдөг тул хугацааг богиносгоно.
    4. Шөлийг бүрэн асгаж гаргана.
    5. Дахин дэвтээхдээ — хугацааг аажмаар уртасгана.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Хуурай, харанхуй газар, өрөөний температурт, битүү савлагаанд, үнэр болон чийгээс хол байлгана.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

* **Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:**
    * «茶陵红茶» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч нь Чалин шяниас гаралтай эсэхийг шалгах.
    * Савлагаа дээрх уул, голын нэр нь орон нутгийн худалдааны брэнд бөгөөд тэмдэг биш гэдгийг санах.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Чалин өөрийгөө Хятад дахь нэрэндээ «цай» гэсэн ханз агуулсан цорын ганц шянь хэмээн нэрлэдэг.
* Чалиний буталсан улаан цай 1984 онд бүх улсын стандартаар сонгогдсон.
* Хукоу сууринд 00001 хамгаалалтын дугаартай зэрлэг цайны мод ургадаг; шяний цайны албаны үнэлгээгээр түүний нас 860 жилээс дээш.

**13. Хунаний бусад улаан цайтай харьцуулалт:**

* **Аньхуа Хунча ([安化红茶](https://thetea.app/mn/article/anhua-hongcha)):** Харанхуй цайгаараа илүү алдартай Аньхуа шяний улаан цай.
* **Шиньхуа Хунча ([新化红茶](https://thetea.app/mn/article/xinhua-hongcha)):** Шюэфэншань нурууны энгэр дэх Шиньхуа шяний улаан цай.
* **Шимэнь Хунча ([石门红茶](https://thetea.app/mn/article/shimen-hongcha)):** Мужийн баруун хойд хэсгийн, хуучин 宜红 районы улаан цай.
* **Баожин Хуанжин Хунча ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/mn/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Хуанжинча сортой улаан цай — Чалинд тэргүүлэгчдийн дунд нэрлэгдсэнтэй ижил сорт.

**Дүгнэж хэлэхэд:**

Чалин Хунча бол өөрийн нэрэндээ «цай» гэсэн үг агуулсан шяний улаан цайны брэнд юм. Түүний тухай баримт бичгүүд амтаас илүү түүх, бүртгэлийн тухай өгүүлдэг: 1974 оноос буталсан улаан цайны бааз, 1984 оны бүх улсын дээж, 2020 оны тэмдэг. Тэмдгээр баталгаажсан гадаад төрхийн тодорхойлолтыг би олсонгүй.