---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/mn/article/beichuan-taizi-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Бэйчуань Тайцзы Ча** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — Сычуань хотгорын баруун хойд хэсэгт орших Мяньян хотын тойргийн Бэйчуань-Цян өөртөө засах шянь (北川羌族自治县)-ий ногоон цай юм. Нэрийг нутгийн цайны бутнаас өгсөн бөгөөд мужийн хэвлэлүүдээр Тан, Сүн улсын үеэс энд мэдэгдэж байжээ. Уг бүтээгдэхүүн 2009 оноос газарзүйн тэмдэглэгээгээр хамгаалагдаж байна; Мяньяны 2022 оны стандарт түүнийг хавтгай ба буржгар гэсэн хоёр хэлбэртэй ногоон цай гэж тодорхойлдог.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*): DB5107/T 99-2022 стандартад бүтээгдэхүүнийг ингэж тодорхойлсон.
* **Ангилал:** Сычуанийн баруун хойд хэсгийн уулын ногоон цай; газарзүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн (2009).
* **Хэлбэрүүд:** Хавтгай цай (扁形茶, *biǎnxíng chá*) ба буржгар цай (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Сычуань муж (四川, *Sìchuān*), Мяньян хотын тойрог (绵阳, *Miányáng*), Бэйчуань-Цян өөртөө засах шянь (北川, *Běichuān*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Чанар, хяналт, хорио цээрийн ерөнхий газрын (AQSIQ) 2009 оны 107 дугаар зарлалаар батлагдсан. 2022 оны стандарт тухайн бүсийг шяний одоогийн есөн нэгжээр дамжуулан дүрсэлдэг: Цюйшань, Лэйгу, Тунцюань, Чэньцзяба, Гуйси, Юйли балгас ба Сюаньпин, Дугуань, Байни сум. 2009 оны зарлал арван нэгэн нэгжийг нэрлэж байсан; тооны зөрүүг би шалгаагүй.
* **Газарзүйн координат:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний тухай домог.** Шяний прокурорын газар 2025 оны нийтлэлдээ Тан улсын үед нутгийн цай «албат» байсан гэж бичиж, Бо Жюй-ийн «春尽日» шүлгийн «渴尝一碗绿昌明» буюу «цангахдаа нэг аяга ногоон Чанмин амслаа» хэмээх мөртэй холбон одоогийн Бэйчуань орчимд «ногоон Чанмин» (绿昌明)-ийг холбодог. Тэрээр анхдагч эх сурвалж дурдаагүй.
    * **1975.** «Сычуань онлайн»-ы мэдээллээр, уулын энгэрт цайны дэнж тариалж эхэлжээ.
    * **2008–2009.** 2008 оны 5-р сарын 12-ны газар хөдлөлт цайны үйлдвэрлэлийг бараг зогсоосон; 2009 онд сэргээн босголтын үеэр хоршоо байгуулж эхэлсэн. Тэр жилдээ AQSIQ 107 дугаар зарлалаараа Бэйчуань Тайцзы Ча-г газарзүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан.
    * **2020.** 10-р сараас эхлэн 北川苔子茶 хуучин бутнуудыг хамгаалах шяний журам үйлчилж байна.
    * **2022.** Мяньяны зах зээлийн хяналтын газар 3-р сарын 24-нд «地理标志产品 北川苔子茶» DB5107/T 99-2022 стандартыг нийтэлсэн; 6-р сарын 1-нээс хүчин төгөлдөр болсон.
    * **2023.** Хөдөө аж ахуй, хөдөө орон нутгийн яам Бэйчуань Тайцзы Ча-ийн холимог тариалалтын системийг (复合栽培系统) Хятадын хөдөө аж ахуйн чухал өвийн долоодугаар багцад багтаасан; 2025 оны 1-р сард «Сычуань онлайн»-ы мэдээллээр энэ нь ФАО-гийн хөдөө аж ахуйн өвийн хөтөлбөрт Хятадын урьдчилсан жагсаалтад орсон.
    * **2026.** CNIPA аж ахуйн нэгжүүдэд тусгай тэмдэг ашиглах эрх олгосон.
* **Нэр:** «Бэйчуань» (北川) — шяний нэр; «тайцзы ча» (苔子茶) — нутгийн бутны нэр. Төвийн ардын радиогийн (2026) мэдээллээр, нэрийг найлзуурын гадаад төрхөөр өгсөн: урт завсар бүхий иш, шүүслэг мөчир нь хүнсний ногооны цэцгийн иш 菜苔 (*càitái*)-тай төстэй.
* **Соёлын ач холбогдол:** Өвийн систем — холимог тариалалт: «Сычуань онлайн»-ы мэдээллээр, хуучин бутнуудын өргөн эгнээний хооронд төмс, эрдэнэ шиш, шар буурцаг, хүнсний ногоо тарьдаг. «大禹门前树，千年苔子茶» буюу «Их Юй-гийн үүдний мод, мянган жилийн тайцзы ча» гэх хэллэгийг Төвийн ардын радио дурддаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Нутгийн популяци 苔子茶. Шяний прокурорын газар түүнийг зэрлэг цайны модноос урт хугацаанд хөгжсөн салбар гэж тодорхойлдог: хүйтэнд тэсвэртэй, бөх нахиатай, зузаан навчтай. Хуучин бутнууд, тэр нийтлэлд дурдсанаар, шяньд олон байдаг бөгөөд хамгийн эртнийх нь 700 гаруй жил; Төвийн ардын радио (2026) 1100 гаруй жил гэж нэрлэдэг.
* **Стандартаар зөвшөөрөгдсөн сортууд:** Нутгийн популяци, 鸠坑 (*Jiūkēng*) популяци ба 名山213 (*Míngshān 213*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) зэрэг жижиг, дунд навчит клон сортууд. 苔子茶 гэх нэр нь стандартаар зөвхөн нутгийн бутнаас гаралтай түүхий эдийг шаарддаггүй.
* **Түүх хугацаа:** 2-р сарын сүүлээс 6-р сарын сүүл хүртэл; цэвэр нахиаг Цинмин хүртэл, навчтай найлзуурыг Гуюй хүртэл түүдэг.
* **Түүх стандарт:** Хавтгай цайнд цэвэр нахиа; буржгар цайнд нахиатай нэгээс нахиатай хоёр дэлгэж буй навч хүртэл. «Гараа өргөх» аргаар (提手采) тасалж татна, чимхэж, хуулж татахгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Ургах өндөр:** Стандартаар 650–1500 м. Шяний прокурорын газар 1000–1800 м-ийн ой модны тухай бичдэг; зөрүүг би шийдээгүй.
* **Уур амьсгал:** Стандартаар хотгорын чийглэг субтропик муссон уур амьсгал: жилийн дундаж температур 15,6 °C, хяруугүй хугацаа 286 хоног, хур тунадас 1287,5 мм, жилд нарны гэрэлтэлт 902,2 цаг.
* **Хөрс:** Голдуу дайрга чулуут, дараа нь шавранцар ба шавар, хүчтэй ясжилттай; pH 4,5–6,5. Стандарт 50 см-ээс багагүй шар хөрсний давхарга, органик 1,5%-иас доошгүй байхыг шаарддаг.
* **Тариалалт:** Стандарт цэцэрлэгийн эргэн тойронд ойн хамгаалалтын зурвас, цэцэрлэгт сүүдэрлэх мод тарихыг заадаг.
* **Хэмжээ:** «Сычуань онлайн»-ы мэдээллээр, 2022 оны 11-р сарын байдлаар 90 мянга гаруй му цэцэрлэгтэй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Стандарт цайны хэлбэрээс хамааран хоёр технологийн схемийг тогтоодог.

* **Хавтгай цай:** гандаах (摊放, *tānfàng*) → бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*) → навч тэгшлэх (理条, *lǐtiáo*) → үнэр оруулах халаалт (提香, *tíxiāng*) → ангилах (筛选, *shāixuǎn*) → савлах.
* **Буржгар цай:** гандаах → бэхжүүлэх → буржийлгах (捻揉, *niǎnróu*) → хатаах (烘干, *hōnggān*) → тогоонд хатааж үнэр оруулах (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → ангилах → савлах.

Стандартаар буржгар цайг хатаах:

1.  **Эхний хатаалт:** 110–130 °C, ойролцоогоор 4–7 минут.
2.  **Удаан хатаалт:** Тогооны температурыг ойролцоогоор 80 °C хүртэл бууруулж, чийгшил 10% орчим болтол хатаана.
3.  **Үнэр оруулж хатаах:** 120–130 °C, навчийг хуруугаар дарж үрэхэд нунтаг болж бутартал.

Хавтгай цайны хувьд стандарт үзүүлэлтийг заагаагүй.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

DB5107/T 99-2022 стандартын хоёр хэлбэрийн шаардлага.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Хавтгай — шулуун, тэгш, шар-ногоон, гялалзсан (扁直，黄绿、有光泽). Буржгар — нягт буржийсан, үзүүр илт, ногоон, чийглэг гялалзсан (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Стандартад дүрслээгүй; олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
* **Шар усны үнэр:** Хавтгай — өндөр, тогтвортой (香高持久). Буржгар — цэвэр, тогтвортой (清香持久).
* **Амт:** Хавтгай — шинэ, зөөлөн (鲜醇). Буржгар — зөөлөн, баялаг, чихэрлэг эргэлттэй (醇厚回甘).
* **Шар усны өнгө:** Хавтгай — зөөлөн шар, тод (嫩黄明亮). Буржгар — зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮).
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Хавтгай — бүхэл нахиа, шар-ногоон, тод (全芽、黄绿明亮). Буржгар — навчтай нахиа цэцэг мэт дэлгэгдэнэ, ногоон, гялалзсан (芽叶成朵、绿亮).

**7. Химийн бүтэц:**

Бэлэн цайны стандартын физик-химийн шаардлага (массын эзлэх хувь):

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Чийгшил | 6,5 %-иас ихгүй |
| Экстрактив бодис | 40,0 %-иас багагүй |
| Полифенол | 13,0 %-иас багагүй |
| Катехин | 8,0 %-иас багагүй |
| Чөлөөт амин хүчил | 3,0 %-иас багагүй |
| Кофеин | 4,0 %-иас багагүй |
| Нийт үнс | 7,5 %-иас ихгүй |
| Жижиг ширхэг | 1,0 %-иас ихгүй |

Эдгээр нь стандартын босго үзүүлэлт бөгөөд тухайн цайны хэмжилт биш; тоонуудыг хуудасны зургаар шалгасан.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн тухай баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Дэвтээх:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C; цэвэр нахиатай хавтгай цайнд 80 °C-д ойр.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:** Савыг халаах, усыг хана дагуу хийх, эхний шар усыг 40–60 секундын дараа авах, шар усны гуравны нэгийг үлдээж уух, дахин ус хийх; хоёроос гурван удаа дахин хийж болно.

**10. Хадгалалт:**

Стандарт сэрүүн, хуурай, гадны үнэргүй цэвэр агуулах шаарддаг; хадгалах хугацаа 18 сараас ихгүй. Гэртээ ангиллын практик: герметик савлагаа, хөргөгчинд 0–5 °C, гэрэл, чийггүй; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас зайлсхийх:**
    * Газарзүйн тэмдэглэгээний тусгай тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч Бэйчуань шяниас эсэхийг шалгах.
    * Нэр нь хуучин бутны түүхий эдийг баталгаажуулахгүй гэдгийг санах.
    * Шяний прокурорын газрын (2025) мэдээллээр, бусад газраас авсан цайг «北川苔子茶» гэж савласан тохиолдол байдаг.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Нэг нэр дор хоёр өөр төрхтэй хэлбэр бий: шар шар устай цэвэр нахиатай хавтгай цай, ногоон шар устай буржгар цай.
* Стандарт кофеиныг доороос хязгаарладаг — 4,0%-иас багагүй.

**13. Сычуаний бусад цайтай харьцуулах:**

* **Эмэй Жуецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/mn/article/emei-zhuyeqing)):** Эмэй уулын хавтгай цай; Бэйчуань Тайцзы Ча-ийн хавтгай хэлбэр нь хоёрын зөвхөн нэг нь юм.
* **Мэндин Ганьлу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/mn/article/mengding-gan-lu)):** Мэндиншань уулын буржгар цай — буржгар хэлбэрийн гадаад төрхөөрөө хамгийн ойр хөрш.
* **Гошэн Ча ([国胜茶](https://thetea.app/mn/article/guosheng-cha)):** Газарзүйн тэмдэглэгээтэй мужийн өмнөд хэсгийн уулын ногоон цай.
* **Дажу Байча ([大竹白茶](https://thetea.app/mn/article/dazhu-baicha)):** Сычуаний зүүн хэсгийн 白叶一号 гэх гаднаас ирсэн цайвар навчит сортоор хийдэг цай — эсрэг тохиолдол: тэнд залуу, гаднаас ирсэн салбар, энд эртний нутгийн популяци.

**Эцэст:**

Бэйчуань Тайцзы Ча — Сычуаний баруун хойд хэсгийн цян шяний ногоон цай бөгөөд олон зууны настай сорт бүхий нутгийн бутнаас нэрлэгдсэн. 2022 оны стандарт хоёр хэлбэрийг тодорхойлдог: зөөлөн шар шар устай цэвэр нахиатай хавтгай, цэвэр тогтвортой үнэр, чихэрлэг эргэлттэй буржгар. 2009 оноос хамгаалалт, хуучин бутны журам, хөдөө аж ахуйн өвийн статус нь бут болон түүнийг тойрсон аж ахуйг хамгаалж байна.