---
title: "മുളയില"
url: https://thetea.app/ml/article/zhuye
lang: ml
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# മുളയില (竹叶, zhúyè)

മുളയില (竹叶, *zhúyè*) — ഫില്ലോസ്റ്റാക്കിസ് (Phyllostachys) ജനുസ്സിലും അതിനോടടുത്ത ജനുസ്സുകളിലും പെടുന്ന നിത്യഹരിത വൃക്ഷസമാനമായ പുൽച്ചെടികളുടെ ഉണക്കിയ ഇലകളാണ്, ചൈനയിൽ പണ്ടുമുതലേ ചൂടുവെള്ളത്തിലിട്ട് ലഘുവായ ഉന്മേഷദായകമായ കഷായമായി കുടിക്കുന്നു. സസ്യശാസ്ത്രപരമായ അർത്ഥത്തിൽ ഇത് ചായയല്ല: അസംസ്കൃതവസ്തുവിൽ കാമെല്ലിയ സിനെൻസിസ് (Camellia sinensis) പൂർണ്ണമായും ഇല്ല, കൂടാതെ ഈ പാനീയം "പകരം ചായകൾ" (代用茶, *dàiyòng chá*) എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു — ചായയുടെ രീതിയിൽ കുടിക്കുന്നതും എന്നാൽ ചായയല്ലാത്തതുമായ സസ്യ കഷായങ്ങൾ. ചൈനയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ ദക്ഷിണഭാഗത്തുടനീളം മുള വളരുന്നു, അതിന്റെ ഇല നൂറ്റാണ്ടുകളായി ചൂടുകാലത്ത് ലഭ്യമായതും വിലകുറഞ്ഞതും "തണുത്ത"തുമായ പാനീയമായി നിലനിന്നു. ഇളം നിറം, പുതിയ പുൽ-ധാന്യ സുഗന്ധം, യഥാർത്ഥ ചായയുടെ ടാനിൻ കടുപ്പമില്ലാത്ത മൃദുവായ മധുര സ്വരം എന്നിവയ്ക്ക് ഈ കഷായം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ മുളയിലയിൽ നിന്ന് ഫ്ലേവനോയ്ഡ് സത്തുകൾ അധികമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, അവ "ചായ" ഗാർഹിക പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകമായി പ്രയോഗിക്കുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** സസ്യ കഷായം, ചായയ്ക്ക് പകരമുള്ളത് (代用茶, *dàiyòng chá*); സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ചായയല്ല.
* **കുടുംബം:** പുൽച്ചെടികൾ (Poaceae / Gramineae), ഉപകുടുംബം മുളകൾ (Bambusoideae).
* **പ്രധാന അസംസ്കൃതവസ്തു:** ഫില്ലോസ്റ്റാക്കിസ് ജനുസ്സിലെ മുളകളുടെ ഇലകൾ — പ്രധാനമായും 淡竹 (*dànzhú*), 毛竹 (*máozhú*, Phyllostachys edulis) എന്നിവ.
* **വിഭാഗം:** സസ്യ കഷായങ്ങളും ഉണക്കിയ പൂക്കളും (代用茶, *dàiyòng chá*) — Camellia sinensis-ൽ നിന്നുള്ള ചായയുടെ സസ്യശാസ്ത്ര വിഭാഗത്തിന് പുറത്ത്
* **ഉത്ഭവം:** ചൈനയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ മേഖല — ഷെജിയാങ്, ഫുജിയാൻ, ജിയാങ്സി, ഹുനാൻ, ആൻഹുയി, സിചുവാൻ.

അസംസ്കൃതവസ്തുവിൽ Camellia sinensis ഇല ഇല്ല, അതിനാൽ ചായയെ ചായയാക്കുന്ന തീൻ, കാറ്റെക്കിനുകൾ, സവിശേഷ എൻസൈം സംസ്കരണം എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണതയും ഇല്ല. ചൈനീസ് ഭക്ഷ്യ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ വീക്ഷണത്തിൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നം 代用茶 (*dàiyòng chá*) — ഒരു സസ്യ പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ചായ ഉൽപ്പന്നമായിട്ടല്ല. വഞ്ചനാപരമായി സമാനമായ പേരുകളുള്ള മൂന്ന് സ്ഥാനങ്ങൾ പ്രത്യേകം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

* **竹叶 (*zhúyè*)** — യഥാർത്ഥ മുളയില, ഈ ലേഖനം ഇതിനെക്കുറിച്ചാണ്.
* **淡竹叶 (*dàn zhú yè*)** — Lophatherum gracile എന്ന സസ്യം, താഴ്ന്ന പുൽച്ചെടി, മുളയുമായി ബന്ധമില്ല, എന്നിരുന്നാലും പേര് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "淡竹 ഇല" എന്നാണ്. ഇത് 淡竹叶 എന്ന പേരിൽ PRC ഫാർമക്കോപ്പിയയിൽ (中国药典, *Zhōngguó Yàodiǎn*) ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ഒരു സ്വതന്ത്ര അസംസ്കൃതവസ്തുവാണ്. ഇത് മുളയിലയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്, ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ മാറ്റം സംഭവിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും.
* **[竹叶青](https://thetea.app/ml/article/zhu-ye-qing) (*zhúyèqīng*)** — ഇത് സിചുവാനിലെ എമൈഷാൻ (峨眉山) പർവത പ്രദേശത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാമെല്ലിയയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ആണ്; ഇത് Camellia sinensis-ൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ്, മുളയുടെ കഷായവുമായി ബന്ധമില്ല. ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ലേഖനമുണ്ട്.

വർഗ്ഗീകരണപരമായ അവ്യക്തതയും ഓർക്കേണ്ടതുണ്ട്: 淡竹 (*dànzhú*) എന്ന പേരിൽ വ്യത്യസ്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ Phyllostachys glauca അല്ലെങ്കിൽ Phyllostachys nigra var. henonis എന്നിവ മനസ്സിലാക്കുന്നു — ഏകീകൃത ആട്രിബ്യൂഷൻ ഇല്ല, അതിനാൽ അസംസ്കൃതവസ്തുവിന്റെ പ്രത്യേക ഇനം വിളവെടുപ്പ് പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

മുള — ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിന്റെ കേന്ദ്ര ചിത്രങ്ങളിലൊന്നാണ്: "ശീതകാല കൊടുങ്കാറ്റിലെ മൂന്ന് സുഹൃത്തുക്കളിൽ" (പൈൻ, മുള, പ്ലം) ഒന്നായും ഓർക്കിഡ്, പ്ലം, ക്രിസാന്തമം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം "നാല് കുലീനരിൽ" ഒന്നായും ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു, ദൃഢതയെയും നേരിട്ടുള്ളതിനെയും പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു. ലി ഷിഷെന്റെ "ബെൻകാവോ ഗാങ്മു" (本草纲目, *Běncǎo Gāngmù*) ഉൾപ്പെടെയുള്ള മെറ്റീരിയ മെഡിക്കയിലെ ക്ലാസിക്കൽ കൃതികളിൽ മുളയില പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഇലയുടെ "തണുത്ത" ഗുണങ്ങൾ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ദക്ഷിണ ചൈനയിലെ നാടോടി ആചാരത്തിൽ മുളയില കഷായം ഒരു വേനൽക്കാല പാനീയമായിരുന്നു — അസംസ്കൃതവസ്തു അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വീട്ടുമുറ്റത്ത് വളർന്നതിനാൽ വയലിലും വീട്ടിലും ഇത് ദാഹം ശമിപ്പിച്ചു.

* **ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലെ പങ്ക്:** ചൂടുള്ള മാസങ്ങളിലെ കാലാനുസൃത "തണുത്ത" പാനീയം, വിലകുറഞ്ഞതും സർവ്വവ്യാപിയുമാണ്.
* **അനുബന്ധ ഉപയോഗം:** മുളകളുടെ വിശാലമായ ഇലകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, 箬叶, *ruòyè*, Indocalamus ഇലകൾ) പരമ്പരാഗതമായി സോങ്സി (粽子) — അരി പിരമിഡുകളുടെ പൊതിയലിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഇത് കഷായമുണ്ടാക്കലുമായി ബന്ധമില്ലാത്ത ഒരു പ്രത്യേക പാചക രീതിയാണ്.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃതവസ്തുവും:**

* **സസ്യം:** പൊള്ളയായ സന്ധികളുള്ള തണ്ട്-വൈക്കോൽ (കൾമ്) ഉള്ള ബഹുവർഷ ദാരുവൽക്കൃത പുൽച്ചെടി.
* **ഇല:** കുന്താകാരം, കൂർത്ത അഗ്രഭാഗം, സമാന്തര സിരാവിന്യാസം, സിരകൾക്കിടയിൽ സവിശേഷമായ സൂക്ഷ്മ തിരശ്ചീന "വല" എന്നിവ.
* **വിളവെടുക്കുന്ന ഭാഗം:** ശാഖകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന ഇളം മൃദുവായ ഇലകൾ (嫩叶, *nènyè*).
* **Lophatherum-ൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം:** 淡竹叶-ന്റെ ഇലകൾ കനം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാണ്, സസ്യം താഴ്ന്നതും പുൽപോലുള്ളതും കട്ടിയുള്ള വേരുകളുള്ളതുമാണ്, അതേസമയം യഥാർത്ഥ മുള വൃക്ഷസമാനമാണ്.

കഷായമുണ്ടാക്കാൻ പരുക്കൻ ഞെട്ടില്ലാത്ത ഇളം ഇളം പച്ച ഇലയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്; പഴയ ഇരുണ്ട ഇല കൂടുതൽ പരുക്കനും കുറഞ്ഞ സുഗന്ധവും നൽകുന്നു.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **കാലാവസ്ഥ:** ഈർപ്പമുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ, ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലവും സമൃദ്ധമായ മഴയും.
* **മണ്ണ്:** അമ്ലീയ, അയഞ്ഞ, നന്നായി വെള്ളം വാർന്ന പോകുന്ന പർവത മണ്ണ്.
* **പ്രദേശങ്ങൾ:** ഷെജിയാങിലെ (അൻജി കൗണ്ടി, 安吉 ഉൾപ്പെടെ), ഫുജിയാൻ, ജിയാങ്സി, ഹുനാൻ, ആൻഹുയി എന്നിവിടങ്ങളിലെ മാവോഷു (毛竹) യുടെ വിശാലമായ പ്രദേശങ്ങൾ.
* **വിളവെടുപ്പ്:** പ്രധാനമായും വസന്ത-വേനൽക്കാലം, ഇല ഇളതായിരിക്കുമ്പോൾ; അസംസ്കൃതവസ്തു കാട്ടുചെടികളിൽ നിന്നും തോട്ട മുളങ്കാടുകളിൽ നിന്നും ആകാം.

മുള വേഗത്തിൽ വളരുകയും ഇല മുറിച്ചതിന് ശേഷം പുനരുജ്ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇല വിളവെടുപ്പ് സാധാരണയായി മുളങ്കാടുകളുടെ പ്രധാന ഉപയോഗവുമായി (മുളങ്കൂമ്പ്, തടി) മത്സരിക്കുന്നില്ല.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

യഥാർത്ഥ ചായയേക്കാൾ ലളിതവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ് സാങ്കേതികവിദ്യ, നാടൻ ഉണക്കൽ മുതൽ "ചായ പോലുള്ള" സംസ്കരണം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

* **ശേഖരണവും തരംതിരിക്കലും:** ഇളം ഇല തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, പരുക്കൻ ഞെട്ടുകളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യൽ.
* **വാട്ടൽ (摊晾, *tānliàng*):** ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ നേർത്ത പാളിയായി വിരിക്കൽ.
* **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** "ചായ പോലുള്ള" രീതികളിൽ, ഓക്സീകരണം നിർത്താനും പച്ച നിറം സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും ഇല ചൂടാക്കുന്നു; ലളിതമായ ഉണക്കലിൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുന്നു.
* **ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*):** ഇലയ്ക്ക് രൂപം നൽകാനും എക്സ്ട്രാക്ഷൻ സുഗമമാക്കാനും ചിലപ്പോൾ പ്രയോഗിക്കുന്നു.
* **ഉണക്കൽ (烘干 / 晒干):** സ്ഥിരമായ ഈർപ്പം വരെ ചൂടുള്ള വായുവിലോ വെയിലിലോ.

ഒരു പ്രത്യേക വ്യാവസായിക ലൈൻ — മുളയില ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുടെ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ: പൊടിക്കൽ, വെള്ളം-ആൽക്കഹോൾ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ, ഗാഢീകരണം, സ്പ്രേ ഉണക്കൽ. ഈ ലൈനിന്റെ ഉൽപ്പന്നം ഒരു പാനീയമല്ല, പൊടി രൂപത്തിലുള്ള സത്താണ്.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

* **ഉണങ്ങിയ ഇല:** പച്ച മുതൽ മഞ്ഞകലർന്ന പച്ച വരെ, കുന്താകാരം, പ്രകടമായ സിര; ഉണങ്ങിയ പുല്ലിന്റെയും പുതിയ വൈക്കോലിന്റെയും സുഗന്ധം.
* **കഷായത്തിന്റെ നിറം:** ഇളം മഞ്ഞ-പച്ച മുതൽ വിളറിയ സ്വർണ്ണം വരെ, സുതാര്യം.
* **സുഗന്ധം:** പുതിയ പുൽ-ധാന്യം, മുളയുടെ പച്ചപ്പിന്റെ ലഘു സ്വരവും വൈക്കോലിന്റെ ഛായയും.
* **രുചി:** ലഘു, മൃദു, ചെറുതായി മധുരം, തണുപ്പിന്റെ അനുഭവവും നേരിയ കടുപ്പവും; കഷായത്തിന്റെ ശരീരം നേർത്തത്.
* **അനന്തരരുചി:** ഹ്രസ്വം, തിരികെ വരുന്ന മധുരത്തിന്റെ സൂചന (回甘, *huígān*).

**7. രാസഘടന:**

* **ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ (竹叶黄酮, *zhúyè huángtóng*):** C-ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ഫ്ലേവോണുകൾ — ഓറിയന്റിൻ, ഐസോഓറിയന്റിൻ, വിറ്റെക്സിൻ, ഐസോവിറ്റെക്സിൻ; ഇവ പ്രധാന ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഘടകങ്ങളായി പഠിക്കപ്പെടുന്നു.
* **ഫിനോളിക് ആസിഡുകൾ:** ക്ലോറോജെനിക്, p-കുമാരിക്, ഫെറുലിക് തുടങ്ങിയവ.
* **പോളിസാക്കറൈഡുകളും ക്ലോറോഫില്ലും.**
* **സിലിക്കൺ:** മുള ടിഷ്യൂകളിൽ സിലിക്ക (സിലിക്കൺ ഡയോക്സൈഡ്) സജീവമായി ശേഖരിക്കുന്നു.
* **അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും:** പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ് തുടങ്ങിയവ സൂക്ഷ്മ അളവിൽ.
* **ആരോമാറ്റിക് ലാക്റ്റോണുകളും കുമാരിൻ പോലുള്ള സംയുക്തങ്ങളും:** സുഗന്ധത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു.
* **കഫീൻ:** യഥാർത്ഥ ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇല്ല, ഇത് കഫീൻ ഒഴിവാക്കുന്നവർക്ക് പ്രധാനമാണ്.

**8. ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:**

ചുവടെ — ചൈനീസ് ദൈനംദിന പാരമ്പര്യത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് പൊതുവെ കരുതപ്പെടുന്ന കാര്യങ്ങളും, ശാസ്ത്രം പഠിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളും. ഇത് ഒരു ചികിത്സാ മാർഗ്ഗമല്ല, ഒരു ഭക്ഷ്യ പാനീയമാണ്; ചില്ലറ വിൽപ്പനയിലെ ഏതെങ്കിലും ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ അവകാശവാദങ്ങൾ വിജ്ഞാനകോശത്തിന്റെ പരിധിക്ക് പുറത്താണ്.

* **പരമ്പരാഗത വിശ്വാസങ്ങളിൽ:** മുളയില "തണുത്ത" ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിലാണ്, "ചൂട് ശുദ്ധീകരിക്കാനും അസ്വസ്ഥത ശമിപ്പിക്കാനും" (清热除烦, *qīngrè chúfán*), "ദ്രവങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും മൂത്രവിസർജ്ജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും" (生津利尿, *shēngjīn lìniào*) ഉള്ള കഴിവ് ഇതിന് ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു. ഇവ നാടോടി, പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ വിഭാഗങ്ങളാണ്, തെളിയിക്കപ്പെട്ട ക്ലിനിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകളല്ല.
* **ശാസ്ത്രം എന്ത് പഠിക്കുന്നു:** മുളയില ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ ഇൻ വിട്രോയിലും മോഡൽ സിസ്റ്റങ്ങളിലും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളായി ഗവേഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു; മുളയില സത്ത് ചൈനയിൽ അനുവദനീയമായ ഭക്ഷ്യ ആന്റിഓക്സിഡന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷ്യ രസതന്ത്രവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, ചികിത്സയുമായിട്ടല്ല.
* **കഫീൻ പ്രൊഫൈൽ:** കഫീന്റെ അഭാവം സായാഹ്ന ഉപയോഗത്തിന് പാനീയം സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നു.

പൊതുവായ നിഷ്പക്ഷ മുൻകരുതലുകൾ: ന്യായമായ മിതത്വം; "തണുത്ത" ശരീരപ്രകൃതിയുള്ളവർ, ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്നവർ, കൂടാതെ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കുകയും വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉചിതമാണ്. ഡോസേജുകളും ശുപാർശകളും വിജ്ഞാനകോശം നൽകുന്നില്ല.

**9. കഷായമുണ്ടാക്കൽ:**

* **അനുപാതം:** ഏകദേശം 300 — 400 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 3 — 5 ഗ്രാം ഇല.
* **താപനില:** 90 — 100 °C; ഇല തിളച്ച വെള്ളം സഹിക്കും, മൃദുവായ കഷായത്തിന് 90 — 95 °C മതിയാകും.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ടീപ്പോട്ട്, ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ് — ഇല കാപ്രിസിയസ് അല്ല.
* **സമയവും ഒഴിക്കലുകളും:** ലളിതമായ കഷായമുണ്ടാക്കലിൽ ആദ്യ കഷായം 3 — 5 മിനിറ്റ്; ഒഴിക്കൽ രീതിയിൽ — ചെറുത്, 2 — 3 ഒഴിക്കലുകൾ സഹിക്കും, തുടർന്ന് രുചി വേഗത്തിൽ ക്ഷയിക്കുന്നു.
* **തണുത്ത വിളമ്പൽ:** വേനൽക്കാലത്ത് തണുത്ത കഷായം ഉചിതമാണ് — ഇല തണുത്ത വെള്ളത്തിലിട്ട് മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഷായമുണ്ടാക്കി ഐസ് ഇട്ട് തണുപ്പിക്കുക.
* **കൂട്ടുചേരലുകൾ:** ക്യൂബ് ഷുഗർ (冰糖, *bīngtáng*) അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസാന്തമം പൂക്കൾ (菊花, *júhuā*) എന്നിവയുമായി നിഷ്പക്ഷമായി യോജിക്കുന്നു — ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്, നിർബന്ധിത പാചകക്കുറിപ്പല്ല.

**10. സംഭരണം:**

* **അവസ്ഥകൾ:** വരണ്ട, തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലം, ബാഹ്യ ദുർഗന്ധം ഇല്ലാതെ.
* **പാത്രം:** ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഈർപ്പ സംരക്ഷണമുള്ള പാക്കറ്റ്.
* **കാലാവധി:** ആദ്യ വർഷം-ഒന്നര വർഷം സുഗന്ധം ഏറ്റവും പ്രകടമാണ്, പിന്നീട് ക്രമേണ മങ്ങുന്നു.
* **അപകടസാധ്യതകൾ:** വർദ്ധിച്ച ഈർപ്പം പിണ്ഡം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും പൂപ്പലിനും കാരണമാകുന്നു; ഇല എളുപ്പത്തിൽ ഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

* **മൊത്തവില സൂചന:** സാധാരണ ഉണക്കിയ മുളയിലയ്ക്ക് ഏകദേശം 70 ¥/കിലോ; ഇത് അളവിന്റെ ഒരു സൂചന മാത്രമാണ്, ചില്ലറ വിലയല്ല, ഇത് ഗ്രേഡ്, സംസ്കരണം, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
* **യഥാർത്ഥ അസംസ്കൃതവസ്തു എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു:** മുഴുവനോ മുറിച്ചതോ ആയ കുന്താകാര ഇലകൾ, പച്ച മുതൽ മഞ്ഞകലർന്ന പച്ച വരെ നിറം, കൂർത്ത അഗ്രഭാഗം, സമാന്തര സിരാവിന്യാസം, സൂക്ഷ്മ തിരശ്ചീന വല; പുതിയ പുൽ സുഗന്ധം.

മാറ്റത്തിന്റെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിന്റെയും പ്രധാന രൂപങ്ങൾ: Lophatherum gracile (淡竹叶) സസ്യം 竹叶 എന്ന പേരിൽ വിൽക്കൽ, തിരിച്ചും; പരുക്കൻ ഞെട്ടുകൾ, തണ്ടുകൾ, കഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം; മുറിച്ച രൂപത്തിൽ മറ്റ് പുൽച്ചെടികളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ഇലകൾ; സുഗന്ധമില്ലാത്ത പഴയ ഇരുണ്ട ഇല. 竹叶青 (*zhúyèqīng*) എന്ന ഗ്രീൻ ടീയുമായുള്ള നാമപരമായ ആശയക്കുഴപ്പം പ്രത്യേകം ഓർക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഈ പേരിൽ കാമെല്ലിയ ചായ വിൽക്കുന്നു, മുള കഷായമല്ല. പരിശോധനയിൽ ഇലയുടെ രൂപവും സിരാവിന്യാസവും, നിറത്തിന്റെ തുല്യത, മങ്ങിയ ഗന്ധത്തിന്റെയും ബാഹ്യ മാലിന്യങ്ങളുടെയും അഭാവം എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* **പേരുള്ള മദ്യം:** 竹叶青酒 (*zhúyèqīng jiǔ*) — ഷാൻസി (山西) പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ഹെർബൽ ലിക്കർ; പേര് പ്രതിധ്വനിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒരു മദ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇല കഷായമല്ല.
* **പേരുള്ള ചായ:** എമൈഷാനിൽ നിന്നുള്ള 竹叶青-ലെ അതേ 青 അക്ഷരം കാമെല്ലിയയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു — ആശയക്കുഴപ്പത്തിന്റെ ഒരു ക്ലാസിക്കൽ സ്രോതസ്സ്.
* **പൊതിയൽ, കഷായമല്ല:** ബന്ധപ്പെട്ട മുളകളുടെ വിശാലമായ ഇലകൾ സോങ്സിയുടെയും മറ്റ് അരി വിഭവങ്ങളുടെയും പൊതിയലിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് സസ്യ സുഗന്ധം നൽകുന്നു.
* **ഭക്ഷ്യ ആന്റിഓക്സിഡന്റ്:** മുളയില ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുടെ സത്ത് ചൈനീസ് ഭക്ഷ്യ രീതിയിൽ അനുവദനീയമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റായി പ്രവേശിച്ചു, ഇത് "ചായ" സസ്യങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമാണ്.
* **മുളയുടെ സിലിക്കൺ:** ടിഷ്യൂകളിൽ സിലിക്കയുടെ ഉയർന്ന ശേഖരണം — മുളയുടെ കരുത്തിനും അസംസ്കൃതവസ്തുവിന്റെ പ്രത്യേക "പച്ച" ധാതുത്വത്തിനും ഒരു കാരണം.

**ഉപസംഹാരമായി:**

മുളയില — 代用茶 (*dàiyòng chá*) വിഭാഗത്തിന്റെ ഒരു സത്യസന്ധ പ്രതിനിധിയാണ്: ചായയുടെ രീതിയിൽ കുടിക്കുന്ന, എന്നാൽ ചായയല്ലാത്തതും കാമെല്ലിയ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതുമായ ഒരു പാനീയം. ഇതിന് സ്വന്തം യുക്തിയുണ്ട് — ഉഷ്ണമേഖലാ ദക്ഷിണത്തിന്റെ ലഭ്യമായ അസംസ്കൃതവസ്തു, ലളിതമായ സംസ്കരണം, പുൽ-ധാന്യ സുഗന്ധമുള്ള ഇളം കഷായം, കഫീൻ ഇല്ല. ഇതിനെ "ചായയുടെ പകരക്കാരൻ" ആയി കാണുന്നത് അന്യായമാണ്: സ്വന്തം ടെറോയർ, സാങ്കേതികവിദ്യ, കഷായമുണ്ടാക്കൽ രീതി എന്നിവയുള്ള ഒരു സ്വതന്ത്ര ദൈനംദിന പാരമ്പര്യമാണിത്.

വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് പ്രധാനം — ശബ്ദത്തിൽ അടുത്ത മൂന്ന് സ്ഥാനങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്: യഥാർത്ഥ മുളയില (竹叶), Lophatherum gracile സസ്യം (淡竹叶), എമൈഷാനിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ 竹叶青. പേരുകളിലെ ചൈനീസ് അക്ഷരങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഇവയെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നത്, സസ്യശാസ്ത്രമോ ഉദ്ദേശ്യമോ അല്ല. മുളയില കഷായം വിലമതിക്കേണ്ടത് അത് എന്താണോ അതിന് വേണ്ടിയാണ് — ലഘുവായ, തണുത്ത, വിലകുറഞ്ഞ പാനീയമെന്ന നിലയിൽ, ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പരിധിക്ക് പുറത്തുള്ള ആരോപിക്കപ്പെടുന്ന ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയല്ല.