---
title: "Zhútǒng chá"
url: https://thetea.app/ml/article/zhutong-cha
lang: ml
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhútǒng chá (竹筒茶)

**ജുതോങ് ച** (*Zhútǒng chá*, 竹筒茶) – “മുളയിലെ ചായ”, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ “മുളയുടെ കുഴലിലെ ചായ”. ഇത് ഒരു ഇനമോ ചായയുടെ വിഭാഗമോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു നിർമ്മാണ രീതിയും രൂപവുമാണ്: സംസ്കരിച്ച ചായയില – വറുത്തതോ, ഫിക്സ് ചെയ്തതോ, ആവിയിൽ മൃദുവാക്കിയതോ – ഒരു മുളയുടെ തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്തേക്ക് നിറച്ച്, കുഴൽ തീയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ഇടതൂർന്ന ചായയുടെ സിലിണ്ടർ പുറത്തെടുക്കാൻ കുഴൽ പൊട്ടിക്കുന്നു. യുനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ജനവിഭാഗങ്ങളാണ് ഇങ്ങനെ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് – ഔദ്യോഗിക, ശാസ്ത്രീയ സ്രോതസ്സുകൾ പ്രകാരം, ദായ്, ബുലാങ്, ഹാനി ജനതകൾ; ദായ് കരകൗശലം 2023-ൽ സിഷുവാങ്പന്ന സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. കുഴലിനുള്ളിൽ എന്താണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവുമാണ്: വിവരണങ്ങളെ ദേശീയ ചായ വർഗ്ഗീകരണവുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ, കലത്തിൽ വറുത്തതോ ഫിക്സ് ചെയ്തതോ ആയ പുതിയ ഇലയിൽ നിന്ന് പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ കൂട്ടം അനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ചായയോട് അടുത്ത ചായ ലഭിക്കുന്നു, അതേസമയം റെഡി സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോചയിൽ നിന്ന് – അമർത്തിയ ചായ. 2000-കളുടെ മധ്യത്തിലെ അമച്വർ വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, റഷ്യൻ ഭാഷാ ചായ വ്യാപാരത്തിൽ അത്തരം ചായ “മുളയിലെ പുവർ” എന്ന പേരിൽ വിറ്റിരുന്നു. ചൈനീസ് നാമമായ 竹筒茶 കൊണ്ട് മറ്റ് വസ്തുക്കളെയും വിളിക്കുന്നു – മുളയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന പുളിച്ച ചായ, പാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുളയുടെ കുഴൽ – അതിനാൽ നാമത്തിന്റെ അർത്ഥം ഓരോ തവണയും വ്യക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഒരൊറ്റ തരമില്ല – അത് അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെയും സംസ്കരണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ദേശീയ ചായ വർഗ്ഗീകരണം GB/T 30766-2014 ചായയെ പ്രധാനമായും സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉൽപ്പന്ന ഗുണങ്ങളും അനുസരിച്ചാണ് വിഭജിക്കുന്നത്, ഇനം, അസംസ്കൃത വസ്തു, പ്രദേശം എന്നിവ കണക്കിലെടുത്ത്. അതിലെ ഗ്രീൻ ചായ (绿茶, *lǜchá*) – ഫിക്സേഷൻ, റോളിംഗ്, ഡ്രൈയിംഗ് എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോയ പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്. അമർത്തിയ ചായ ([紧压茶](https://thetea.app/ml/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) – റെഡി ചായയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നം: അത് അരിച്ചെടുത്ത്, മിശ്രണം ചെയ്ത്, ആവിയിൽ വേവിച്ച്, അമർത്തി, ഉണക്കുന്നു, ഇത് വീണ്ടും സംസ്കരിച്ച ചായകളിൽ (再加工茶, *zàijiāgōngchá*) പെടുന്നു. സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരിച്ച മുളയിലെ ചായയുടെ വകഭേദങ്ങൾ ഈ പദ്ധതിയിലെ വ്യത്യസ്ത സ്ഥാനങ്ങളിൽ വരുന്നു: പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദങ്ങൾ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ കൂട്ടം അനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ചായയോട് അടുത്താണ്, റെഡി സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദം – അമർത്തിയ ചായയോട്. വായിച്ച ഔദ്യോഗിക രേഖകളിൽ ഒന്നും മുളയിലെ ചായയെ ഒരു നിശ്ചിത വിഭാഗത്തിലേക്കും ചേർക്കുന്നില്ല; മാനദണ്ഡത്തിന്റെ നിർവചനങ്ങളുമായുള്ള താരതമ്യം – എഡിറ്റോറിയൽ വായനയാണ്, വർഗ്ഗീകരണമല്ല.
* **ലാവോസിനെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ടിൽ നിന്നുള്ള വിലയിരുത്തൽ:** ജാപ്പനീസ് നരവംശശാസ്ത്രജ്ഞനായ മത്സുഷിത സതോരു (松下智) 1996-ലെ ഒരു ലേഖനത്തിൽ വടക്കൻ ലാവോസിലെ ലുവാങ് നംത പ്രവിശ്യയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു റിപ്പോർട്ട് ഉദ്ധരിക്കുന്നു. ആവിയിൽ വേവിച്ച് മുളയിൽ ഇറുകെ നിറച്ച് ഉണക്കിയ പുതിയ ഇലയെ റിപ്പോർട്ടിന്റെ രചയിതാവ് യുനാനിൽ കണ്ടെത്തിയ മുളയിലെ ചായയുടെ അതേ ഇനമായി കണക്കാക്കുകയും അതിനെ അടിസ്ഥാനപരമായി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമായി ബന്ധമില്ലാത്ത അമർത്തിയ ഗ്രീൻ ചായ എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ലാവോസ് സാമ്പിളുകളെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ട് രചയിതാവിന്റെ വിലയിരുത്തലാണ്, യുനാൻ ചായയുടെ വർഗ്ഗീകരണമല്ല.
* **വിഭാഗം:** രൂപവും നിർമ്മാണ രീതിയും. ചെടിയുടെ ഇനമല്ല, വ്യാപാരമുദ്രയല്ല, പ്രദേശവുമല്ല.
* **പുവർ ആണോ അല്ലയോ:** മാനദണ്ഡം GB/T 22111-2008 പ്രകാരം പുവർ ([普洱茶](https://thetea.app/ml/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*) – യുനാനിലെ വലിയ ഇലകളുള്ള സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ ചായയിൽ ([晒青](https://thetea.app/ml/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) നിന്ന് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ മേഖലയ്ക്കുള്ളിൽ നിർമ്മിച്ച് അവിടെത്തന്നെ പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ വീണ്ടും സംസ്കരിച്ച ചായയാണ്. അമർത്തിയ പുവർ, ഷെങ്, ഷു, അതേ മാനദണ്ഡം പ്രകാരം വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബിങ്, പാത്രം, ചതുരം, തൂൺ, മറ്റ് രൂപങ്ങളിൽ (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等) പുറത്തിറക്കുന്നു. മുളയുടെ കുഴലിനെ മാനദണ്ഡം പരാമർശിക്കുന്നില്ല, മുളയിലെ സിലിണ്ടർ “തൂൺ” (柱形, *zhùxíng*) വിഭാഗത്തിൽ പെടുമോ എന്നും പറയുന്നില്ല. അതിനാൽ എഡിറ്റോറിയൽ നിഗമനം: മുളയിലെ ചായ – അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവും മാനദണ്ഡത്തിന്റെ നിർവചനത്തിന് അനുസൃതമാകുമ്പോൾ മാത്രമേ പുവർ ആകൂ. പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദങ്ങളുടെ വിവരണങ്ങളിൽ സൂര്യനിൽ ഉണക്കൽ ഇല്ല.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, യുനാൻ പ്രവിശ്യ (云南, *Yúnnán*). സ്രോതസ്സുകൾ പറയുന്നു:
    * **സിഷുവാങ്പന്ന (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), മെങ്ഹായ് കൗണ്ടി ([勐海](https://thetea.app/ml/article/meng-hai), *Měnghǎi*).** ജില്ലാ പൈതൃക പട്ടികയിലെ ദായ് കരകൗശലം; അതിന്റെ സംരക്ഷകൻ – മെങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ സാംസ്കാരിക ഭവനം. മെങ്ഹായ്, ജിങ്ഹോങ് (景洪, *Jǐnghóng*) എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഹാനി ജനതയുടെ മുളയിലെ ചായയെക്കുറിച്ച് മത്സുഷിത (1996) എഴുതുന്നു.
    * **വെൻഷാൻ (文山, *Wénshān*), ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടി (广南, *Guǎngnán*), ദിഷു ടൗൺഷിപ്പ് (底圩, *Dǐxū*).** 2025-ലെ ശാസ്ത്രീയ ലേഖനത്തിലെ സാമ്പിളുകളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തു ഇവിടെ നിന്നാണ്. പ്രാദേശിക മുളയിലെ “പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ”യെക്കുറിച്ച് – “ദിഷു ച” എന്ന ലേഖനത്തിൽ.
    * **ബുലാങ് ജനത (布朗族, *Bùlǎngzú*).** അവരുടെ ആചാരം ചൈനയുടെ സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റി ഫോർ എത്നിക് അഫയേഴ്സിന്റെ റഫറൻസ് പേജും മത്സുഷിതയുടെ ഉദ്ധരണിയിലെ 1982-ലെ ചൈനീസ് സർവേയും വിവരിക്കുന്നു; ഈ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ പ്രദേശം പേരിട്ടിട്ടില്ല.
    * 2025-ലെ ലേഖനത്തിന്റെ അവലോകന ഭാഗം ഉൽപ്പാദന മേഖലകളായി മെങ്ഹായ്, ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടികളെ പറയുന്നു, അതിൽ ജില്ലകൾ തെറ്റിച്ചും: മെങ്ഹായ് സിഷുവാങ്പന്നയിലാണ്, ഗുവാങ്നാൻ – വെൻഷാനിലും.
* **ചൈനയ്ക്ക് പുറത്ത്:** മത്സുഷിത ഉദ്ധരിക്കുന്ന റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം, വടക്കൻ ലാവോസിലെ ലുവാങ് നംത പ്രവിശ്യയിൽ രണ്ട് തരം “മുളയിലെ ചായ” കണ്ടിരുന്നു: ആവിയിൽ വേവിച്ച് മുളയിൽ അമർത്തിയ ഇല, ബുലാങ് പുളിച്ച ചായയുടെ അനുരൂപം – “ഭക്ഷണത്തിനുള്ള അച്ചാർ ചായ”.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഒരൊറ്റ ബിന്ദുവില്ല: രൂപം യുനാന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്തെ നിരവധി മേഖലകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു, സ്രോതസ്സുകൾ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല.
* **മാനദണ്ഡം:** 2026 ഒക്ടോബറിൽ സർക്കാർ ഡാറ്റാബേസുകളിൽ തിരഞ്ഞപ്പോൾ 竹筒茶, 竹筒香茶 എന്നീ പേരുകളിൽ ദേശീയ (GB), പ്രാദേശിക (DB) മാനദണ്ഡങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ല; മറ്റൊരു പേരിലുള്ള രേഖയുടെ സാധ്യത ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നില്ല. ഗ്രൂപ്പ് മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ അടിത്തറ പരിശോധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
* **പൈതൃകം:** “傣族传统竹筒茶制作技艺” (*Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì*) – പരമ്പരാഗത ദായ് മുളയിലെ ചായ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ – 2023 നവംബർ 21-ലെ ജില്ലാ ഗവൺമെന്റിന്റെ ഉത്തരവ് 西政发〔2023〕13号 പ്രകാരം സിഷുവാങ്പന്ന സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയുടെ ഏഴാം ബാച്ചിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. വാഹക ജനത – ദായ് (傣族, *Dǎizú*), സംരക്ഷണ സ്ഥാപനം – മെങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ സാംസ്കാരിക ഭവനം (勐海县文化馆, *Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn*). ഉത്തരവിൽ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വിവരണം അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന:** വായിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഈ പേരിൽ പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **1980.** ജാപ്പനീസ് ഗവേഷകനായ നകമുറ യോയിചിറോ (中村羊一郎, 1995-ലെ ലേഖനം) പ്രകാരം, ചൈനീസ് പുസ്തകം “യുനാനിലെ ദേശീയ ന്യൂനപക്ഷങ്ങൾ” (1980) പുളിപ്പിച്ച “ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ചായ”യെ 竹筒茶, 酸茶 എന്നീ പേരുകളിൽ വിളിക്കുന്നു. ഇവ നിർമ്മാണ രീതി അനുസരിച്ചുള്ള വിവരണാത്മക നാമങ്ങളാണെന്നും, അത്തരം ചായയെ നിർമ്മാതാക്കൾ സ്വയം എന്താണ് വിളിക്കുന്നതെന്ന് പുസ്തകം പറയുന്നില്ലെന്നും നകമുറ കുറിക്കുന്നു.
    * **1982.** മത്സുഷിത ഉദ്ധരിക്കുന്ന ബുലാങ് സമൂഹത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചൈനീസ് സർവേ അവരുടെ ചായ സംസ്കരണത്തിന്റെ മൂന്ന് പ്രധാന രീതികൾ പറയുന്നു: അയഞ്ഞ ചായ (散茶, *sǎnchá*), മുളയിലെ ചായ, പുളിച്ച ചായ. സർവേ പ്രകാരം, മുളയിലെ ചായ ദായ് കലണ്ടറിലെ ആറ്–ഏഴ് മാസങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു: പറിച്ച ഇളം മുകുളങ്ങൾ വറുത്ത്, ചൂടോടെ മുളയുടെ കുഴലിലേക്ക് നിറച്ച്, കുഴലിന്റെ തൊലി കരിയുന്നത് വരെ അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കുന്നു, പിന്നീട് കുഴൽ മുറിച്ച് – ചായ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകുന്നു. സർവേ തന്നെ ഇവിടെ അറിയപ്പെടുന്നത് ഈ ഉദ്ധരണിയിലൂടെ മാത്രമാണ്.
    * **1996.** മെങ്ഹായ്, ജിങ്ഹോങ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഹാനി ജനതയുടെ (哈尼族, *Hānízú*) ചായ നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യത്തിൽ മുളയുടെ കുഴലുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്ന ചായയുണ്ടെന്ന് മത്സുഷിത എഴുതുന്നു, മുളയുടെ കുഴലുകളിൽ നിന്നും ചായ വറുക്കുന്നതിനുള്ള കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നും ചായ കുടിക്കുന്ന ആചാരം ഭാഗികമായി നിലനിൽക്കുന്നു. യുനാന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്തെ തിബെത്തോ-ബർമൻ ജനതകൾക്കിടയിൽ മുളയുടെ കുഴലുകളെയും അത്തരം പാത്രങ്ങളെയും കുറിച്ച് മൊത്തത്തിൽ അദ്ദേഹം കുറിക്കുന്നു, ജീവിത നവീകരണവും ചൈനവൽക്കരണവും കൊണ്ട് അവ ദിനംപ്രതി അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, മുളയുടെ കുഴലുകൾ ഇപ്പോൾ മിക്കവാറും വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
    * **2000-കളുടെ മധ്യം.** ആ കാലത്തെ അമച്വർ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, റഷ്യൻ ഭാഷാ ചായ സമൂഹത്തിൽ മുളയിലെ ചായ “മുളയിലെ പുവർ” എന്ന പേരിൽ വിൽക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 2004-ലെ ഒരു അമച്വർ പരിപാടിയുടെ ചായ മെനുവിൽ ഇതിനെ “മുളയുടെ തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്തേക്ക് അമർത്തിയ പുവർ” എന്ന് വിവരിക്കുന്നു; അതേ വർഷത്തെ ഒരു അമച്വർ വിവരണത്തിൽ, പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെ ഒരു കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സാമ്പിൾ പൊട്ടിച്ച കുഴലിനുള്ളിൽ ഇടതൂർന്ന “ചായ സോസേജ്” ആയി കണ്ടെത്തി. ഈ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ ഉത്ഭവം, നിർമ്മാതാവ്, ചായയുടെ വിഭാഗം എന്നിവ പേരിട്ടിട്ടില്ല.
    * **2023.** ദായ് മുളയിലെ ചായ കരകൗശലം സിഷുവാങ്പന്ന സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.
    * **2025.** ദിഷു ടൗൺഷിപ്പിലെ നാല് തരം ചായയുടെ – വെളുത്ത, ചുവന്ന, പച്ച, മുളയിലെ ചായ – അസ്ഥിര സുഗന്ധ വസ്തുക്കളെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്രീയ ലേഖനം പുറത്തിറങ്ങുന്നു.
* **നാമം:**
    * **竹筒茶** (*zhútǒngchá*): 竹 – മുള, 筒 – കുഴൽ, 茶 – ചായ; അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ “മുളയുടെ കുഴലിലെ ചായ”. 2023-ലെ സിഷുവാങ്പന്ന ഗവൺമെന്റിന്റെ ഉത്തരവ്, സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റി ഫോർ എത്നിക് അഫയേഴ്സിന്റെ റഫറൻസ് പേജ്, ജാപ്പനീസ് നരവംശശാസ്ത്ര ലേഖനങ്ങൾ എന്നിവ ഇങ്ങനെ എഴുതുന്നു.
    * **ലാറ്റിൻ ലിപി.** ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷാ ശാസ്ത്രീയ സ്രോതസ്സായ 2025-ലെ ലേഖനം ടോണുകളില്ലാതെ “zhutong tea” എന്നും വിവരണാത്മകമായി – “bamboo tube tea” എന്നും എഴുതുന്നു. ടോൺ വായന *zhútǒng chá* – ചിഹ്നങ്ങളുടെ മാനക വായനയാണ്.
    * **竹筒香茶** (*zhútǒng xiāngchá*), “മുളയുടെ കുഴലിലെ സുഗന്ധമുള്ള ചായ” – ജനപ്രിയ ഉപയോക്തൃ റഫറൻസിന്റെ രൂപം; വായിക്കാൻ കഴിഞ്ഞ ഔദ്യോഗിക, ശാസ്ത്രീയ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ ഇതില്ല.
    * **“പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ.”** 2025-ലെ ലേഖനം അനുസരിച്ച് ചൈനയിൽ ഈ ചായയെ “girl tea”, “Wazana” എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിഹ്നങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. ജനപ്രിയ റഫറൻസ് “പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ” 姑娘茶 (*gūniang chá*) എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. നാമത്തിന്റെ വിശദീകരണങ്ങൾ ഭിന്നിക്കുന്നു: റഫറൻസ് അതിനെ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ മൃദുത്വവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, 2025-ലെ ലേഖനം – അതിന്റെ പക്വതയുമായി. ദായ്, ലാഹു ഭാഷകളിലെ പ്രാദേശിക നാമങ്ങൾ പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല, ഇവിടെ ആവർത്തിക്കുന്നില്ല.
    * **“പെൺകുട്ടികളുടെ ചായ”യുടെ സമനാമങ്ങൾ.** വിജ്ഞാനകോശത്തിൽ 姑娘茶 എന്ന പേര് ചിങ് രാജവംശത്തിലെ ചായ ഉരുളകളായ 女儿茶 എന്നിവയ്ക്കും ഉണ്ട് (“യുനാൻ സിയാഗുവാൻ തുവോച” കാണുക), റഷ്യൻ “ചായ് ദേവുഷേക്” – ഗുയിജൗവിലെ [坡柳娘娘茶](https://thetea.app/ml/article/poliu-niangniang-cha) എന്നിവയ്ക്കും (“പോലിയു നിയാങ്നിയാങ് ച” കാണുക). ഇവ മറ്റ് ചായകളാണ്.
    * **“മുളയിലെ പുവർ”, “ബാംബൂ പുവർ.”** 2000-കളുടെ മധ്യത്തിലെ റഷ്യൻ വ്യാപാര നാമങ്ങൾ, അമച്വർ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. 2005-ലെ ചർച്ചകളിൽ “ബാംബൂ പുവർ” എന്ന് വിളിച്ചത് മുളയുടെ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ പുവറിനെയും – ബിങുകളുടെ കൂമ്പാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം പൊതിയലിലെ മിനി ബിങുകൾ. മുളയുടെ കുഴലിലെ ചായയുമായി ഇതിന് ബന്ധമില്ല.
    * **വിജ്ഞാനകോശത്തിൽ.** മുമ്പ് ഈ രൂപം “യുനാൻ ല്യൂച” (ജുതോങ് സിയാങ് ച എന്ന പേരിൽ), “നാക”, “പാക ച”, “ദിഷു ച” എന്നീ ലേഖനങ്ങളിൽ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു; പ്രത്യേക ലേഖനം ഉണ്ടായിരുന്നില്ല.
* **竹筒茶 എന്നതിന്റെ മൂന്ന് അർത്ഥങ്ങൾ:**
    * **മുളയിൽ അമർത്തി ചൂടാക്കിയ ചായ** – ഈ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം.
    * **മുളയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന പുളിച്ച ചായ.** സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റിയുടെ റഫറൻസ് പേജ് പ്രകാരം ബുലാങ് ജനത പുതിയ ഇല തിളപ്പിച്ച്, പുളിക്കാൻ അനുവദിച്ച്, കുഴലിലേക്ക് നിറച്ച് മണ്ണിൽ കുഴിച്ചിടുന്നു. 竹筒茶 എന്ന പേരിൽ അത്തരം ചായയെ മറ്റ് സ്രോതസ്സുകളും വിളിക്കുന്നു: നകമുറ പ്രകാരം 1980-ലെ ചൈനീസ് പുസ്തകം പുളിപ്പിച്ച “ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ചായ”യെ 竹筒茶 എന്നും 酸茶 എന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ മത്സുഷിത ഉദ്ധരിക്കുന്ന ലാവോസിനെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ടിൽ ബുലാങ് പുളിച്ച ചായയുടെ അനുരൂപം 竹筒茶 യുടെ രണ്ട് തരങ്ങളിൽ ഒന്നായി വിളിക്കുന്നു.
    * **പാത്രമായി മുളയുടെ കുഴൽ.** മത്സുഷിത (1996) 竹筒茶 എന്നത് പാത്രം എന്ന അർത്ഥത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു: മുളയുടെ ഇടക്കുഴൽ ചായയില സൂക്ഷിക്കാനും കലത്തിനും ചായക്കോപ്പയ്ക്കും പകരം വെള്ളം തിളപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. യുനാന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് പാരമ്പര്യ പ്രാദേശിക ഭരണാധികാരികളായി (土司, *tǔsī*) ഒരിക്കൽ അധികാരം കൈവശം വച്ചിരുന്ന ദായ് ജനതയിൽ നിന്ന് ഈ ആചാരം സ്വീകരിച്ചതാണെന്ന് അദ്ദേഹം അനുമാനിക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ലേഖനത്തിലെ ഒരു ഫോട്ടോയുടെ അടിക്കുറിപ്പ് “ലാഹുവിൽ കാണപ്പെടുന്ന 竹筒茶” എന്നാണ്; അടിക്കുറിപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ വിവരിക്കുന്നില്ല.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:**
    * **പൈതൃകമായി കരകൗശലം.** ജില്ലാ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത് ഉൽപ്പന്നമോ വ്യാപാരമുദ്രയോ അല്ല, മറിച്ച് കരകൗശലം – പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യ. അതേ പട്ടികയിൽ പുവർ കരകൗശലങ്ങൾ പ്രത്യേക ഇനങ്ങളായി നിൽക്കുന്നു – ഷു പുവർ (普洱茶制作技艺（熟茶）) കൂടാതെ “普洱茶制作技艺（…）” എന്ന മൂന്ന് ഇനങ്ങൾ കൂടി: [金瓜贡茶](https://thetea.app/ml/article/jingua-gongcha), [易武](https://thetea.app/ml/article/yi-wu)同兴号, 易武元宝茶, – അതുപോലെ മെങ്ഹായ് സൺ-ഡ്രൈഡ് ചായയുടെ കരകൗശലം (勐海晒青茶制作技艺). ദായ് മുളയിലെ ചായയെ പുവർ കരകൗശലത്തിന്റെ ഒരു ഇനമായി പട്ടിക പറയുന്നില്ല; എന്നിരുന്നാലും, പട്ടികയുടെ ഘടന – ചായയുടെ വർഗ്ഗീകരണമല്ല.
    * **യുനെസ്കോ പൈതൃകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മെറ്റീരിയലിൽ.** ദേശീയ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന്റെ പോർട്ടൽ 2023 നവംബർ 21-ലെ മെറ്റീരിയലിൽ “ചൈനയിലെ പരമ്പരാഗത ചായ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യകളും അനുബന്ധ ആചാരങ്ങളും” (中国传统制茶技艺及其相关习俗) എന്ന യുനെസ്കോ മൂലകത്തിന്റെ യുനാൻ ഭാഗത്തെക്കുറിച്ച് യുനാന്റെ ആറ് ദേശീയ ഇനങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു: രണ്ട് പുവർ കരകൗശലങ്ങൾ – ഗോങ് ച, “ദായി” ചായ (2008), സിയാഗുവാൻ തുവോച (2011), ദിയാൻഹോങ്, ബായ് ജനതയുടെ “മൂന്ന് ചായ” ആചാരം (2014), ദെയാങ് പുളിച്ച ചായ (2021). ഇവയിൽ മുളയിലെ ചായയില്ല.
    * **ഹാനി ചായ.** മത്സുഷിത പ്രകാരം, മെങ്ഹായ്, ജിങ്ഹോങ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഹാനി ജനത പ്രധാന ചായ ഉൽപ്പാദക ജനതകളിൽ ഒന്നാണെന്നതിന് നാൻനുവോഷാൻ പർവതത്തിലെ ([南糯山](https://thetea.app/ml/article/nannuoshan), *Nánnuòshān*) വലിയ ചായ മരം തെളിവാണ്, മുളയിലെ ചായ അവരുടെ ചായ നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
    * **ലാഹു.** “നാക” എന്ന ലേഖനം നാക ഗ്രാമത്തിലെ ലാഹു ജനതയുടെ മുളയിലെ ചായ പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു; ഈ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പ്രാഥമിക വിവരണം കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല, മത്സുഷിതയിൽ ലാഹുവിനെ മുളയുടെ പാത്രത്തിന്റെ ഫോട്ടോയുടെ അടിക്കുറിപ്പിൽ മാത്രമേ പരാമർശിച്ചിട്ടുള്ളൂ.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** സ്രോതസ്സുകളിൽ പേരിട്ടിട്ടില്ല. 2025-ലെ ലേഖനത്തിന്റെ അവലോകന ഭാഗം വലിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു, സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റിയുടെ റഫറൻസ് പേജ് – ഇളം കുരുമുളകൾ (嫩[毛尖](https://thetea.app/ml/article/mao-jian), *nèn máojiān*) എന്നിവയെക്കുറിച്ച്. ചായ ചെടിയുടെ ഏത് ഇനമാണ് കുഴലിലേക്ക് പോയതെന്ന് ഒരു വിവരണവും വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല.
* **അസംസ്കൃത വസ്തു:** വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച് – ഒന്നുകിൽ പുതിയ ഇല (ബുലാങ്, 2025-ലെ സാമ്പിളുകൾ), അല്ലെങ്കിൽ റെഡി സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോച (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) – ഇങ്ങനെയാണ് വിവരിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിച്ചത്. 2025-ലെ ഗവേഷണ സാമ്പിളുകൾക്കായി ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടിയിലെ ഒരു ഗ്രാമത്തിലെ (ലേഖനത്തിൽ ലാറ്റിൻ ലിപിയിൽ Diyi എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു) പുതിയ ഇല എടുത്തു, ഒരേ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തിയതും കീടങ്ങളും രോഗങ്ങളും ഇല്ലാത്തതും.
* **മുള:** ഔദ്യോഗിക, ശാസ്ത്രീയ സ്രോതസ്സുകളിൽ മുളയുടെ ഇനം പേരിട്ടിട്ടില്ല. സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റിയുടെ റഫറൻസ് പേജ് മൂടിയുള്ള മുളയുടെ കുഴലുകളെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിൽപ്പനക്കാരൻ പറയുന്നത്, തന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ മെങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിൽ മാത്രം വളരുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഇനം “സുഗന്ധമുള്ള” മുളയുടെ ഭാഗങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്; ഇത് വിൽപ്പനക്കാരന്റെ പ്രസ്താവനയാണ്.
* **വിളവെടുപ്പ്:** സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റിയുടെ റഫറൻസ് പേജ് പ്രകാരം – നാല്–അഞ്ച് മാസം; 1982-ലെ സർവേ പ്രകാരം – ദായ് കലണ്ടറിലെ ആറ്–ഏഴ് മാസം. റഫറൻസ് പേജ് കലണ്ടർ വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല, സ്രോതസ്സുകൾ ഒരു കലണ്ടറിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനം നൽകുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇവിടെ സമയങ്ങൾ യോജിപ്പിക്കുന്നില്ല. മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നം, വിൽപ്പനക്കാരന്റെ വിവരണം അനുസരിച്ച്, വസന്തകാല ചായയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** ഇളം കുരുമുളകൾ – ബുലാങ് ചായയുടെ രണ്ട് വിവരണങ്ങളിലും; എത്ര ഇലകൾ എടുക്കുന്നുവെന്ന് പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല.
* **അസംസ്കൃത വസ്തുവിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ:** മുളയിലെ ചായയ്ക്ക് മാനദണ്ഡം കണ്ടെത്തിയില്ല, അതിനാൽ ഔപചാരിക ആവശ്യകതകളില്ല. ചായ പുവറായി വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തു പുവർ മാനദണ്ഡത്തിന് അനുസൃതമായിരിക്കണം: ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള യുനാൻ വലിയ ഇലകളുള്ള സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ ചായ.

**4. ടെറോയറും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:**

* **പ്രദേശങ്ങൾ:** സിഷുവാങ്പന്ന (മെങ്ഹായ് കൗണ്ടി), വെൻഷാൻ (ഗുവാങ്നാൻ കൗണ്ടി, ദിഷു ടൗൺഷിപ്പ്), യുനാന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് ബുലാങ്, ഹാനി ജനതകൾ താമസിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ. മുളയിലെ ചായ – ഒരു ടെറോയറിന്റെ ഉൽപ്പന്നമല്ല, സംസ്കരണ രീതിയാണ്: വിവരിച്ച വകഭേദങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിലെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്.
* **ഭൂപ്രകൃതിയും കാലാവസ്ഥയും:** മുളയിലെ ചായയ്ക്ക് പ്രത്യേകമായി ഭൂപ്രകൃതിയുടെയും കാലാവസ്ഥയുടെയും വിവരണങ്ങൾ പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.
* **വളർച്ചയുടെ ഉയരം:** ഡാറ്റ ഇല്ല.
* **മണ്ണ്:** ഡാറ്റ ഇല്ല.
* **2025-ലെ പരീക്ഷണം:** ശാസ്ത്രീയ ലേഖനത്തിന്റെ രചയിതാക്കൾ നാല് തരം ചായയും – വെളുത്ത, ചുവന്ന, പച്ച, മുളയിലെ ചായ – ഒരേ ഗ്രാമത്തിലെ, ഒരേ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തിയ ഇലയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചു, മുളയിലെ ചായയുടെ തടി നോട്ട് സംസ്കരണത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു: പരീക്ഷണത്തിന്റെ രൂപകൽപ്പന പ്രകാരം സാമ്പിളുകൾക്ക് വളർച്ചാ സ്ഥലം ഒന്നാണ്, അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ സംസ്കരണമാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

യുനാനിൽ നിന്നുള്ള വിവരണങ്ങളിൽ പൊതുവായത് ഒന്നാണ്: സംസ്കരിച്ച ഇല മുളയുടെ കുഴലിലേക്ക് നിറച്ച് തീയിലോ കരിക്കട്ടയ്ക്ക് മുകളിലോ ചൂടാക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ളവ – അസംസ്കൃത വസ്തു, ഇലയുടെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണം, ചൂടാക്കലിന്റെ ദൈർഘ്യം, ചൂടാക്കലിന് ശേഷം കുഴലിനോടുള്ള പെരുമാറ്റം – വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മാനദണ്ഡമില്ല, ഏകീകൃത സാങ്കേതികവിദ്യയും സ്രോതസ്സുകൾ നൽകുന്നില്ല; താഴെ – സാമാന്യവൽക്കരിച്ച ക്രമവും വിവരിച്ച വകഭേദങ്ങളും ആരാണ് അവ വിവരിക്കുന്നതെന്നതിന്റെ സൂചനയോടെ.

1.  **വിളവെടുപ്പ് (采摘, *cǎizhāi*):** ഇളം കുരുമുളകൾ (ബുലാങ്) അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ഇല (2025-ലെ സാമ്പിളുകൾ); മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ – വസന്തകാല ഇല.
2.  **ഇലയുടെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണം:** ബുലാങുകളിൽ കലത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കുന്നത് വരെ വറുക്കൽ (炒干, *chǎogān*); 2025-ലെ സാമ്പിളുകളിൽ ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*), റോളിംഗ് (揉捻, *róuniǎn*); ഉൽപ്പന്നത്തിൽ – സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോച നിർമ്മാണവും തുടർന്ന് ആവിയിൽ മൃദുവാക്കലും.
3.  **കുഴലിലേക്ക് നിറയ്ക്കൽ (装入竹筒, *zhuāngrù zhútǒng*):** സംസ്കരിച്ച ഇല മുളയുടെ കുഴലിലേക്ക് നിറയ്ക്കുന്നു: ബുലാങുകളിൽ – ചൂടോടെ, സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റിയുടെ റഫറൻസ് പേജ് പ്രകാരം മൂടിയുള്ള കുഴലിലേക്കും; മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ – ആവിയിൽ മൃദുവാക്കി, അമർത്തി നിറയ്ക്കുന്നു.
4.  **തീയിൽ ചൂടാക്കൽ (烘烤, *hōngkǎo*):** കുഴൽ അടുപ്പിനരികിൽ (火塘, *huǒtáng*) അല്ലെങ്കിൽ കരിക്കട്ടയ്ക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ബുലാങുകളിൽ മുളയുടെ തൊലി കരിയുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുന്നു; 2025-ലെ സാമ്പിളുകൾ മരക്കരിക്കട്ടയ്ക്ക് മുകളിൽ 18 മണിക്കൂർ കത്തിച്ചു.
5.  **അധിക ഉണക്കൽ:** 2025-ലെ സാമ്പിളുകളിൽ കത്തിച്ചതിന് ശേഷം – പ്രത്യേക ഉണക്കൽ. മറ്റ് വിവരണങ്ങൾ ഇത് പറയുന്നില്ല.
6.  **കുഴൽ തുറക്കൽ (砍破竹筒, *kǎnpò zhútǒng*):** 1982-ലെ സർവേ പ്രകാരം, കുഴൽ മുറിച്ച്, ചായ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകുന്നു. മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ, വിൽപ്പനക്കാരന്റെ വാക്കുകൾ പ്രകാരം, ചായ സൂക്ഷിക്കലിനും പഴക്കത്തിനുമായി കുഴലിൽ തന്നെ വയ്ക്കുന്നു.

**വിവരിച്ച വകഭേദങ്ങൾ:**

1.  **ബുലാങ്.** സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റി ഫോർ എത്നിക് അഫയേഴ്സിന്റെ റഫറൻസ് പേജ്: എല്ലാ വർഷവും നാല്–അഞ്ച് മാസങ്ങളിൽ ബുലാങ് സ്ത്രീകൾ ശേഖരിച്ച ഇളം കുരുമുളകൾ കലത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വറുത്ത്, ചൂടോടെ മൂടിയുള്ള മുളയുടെ കുഴലുകളിലേക്ക് നിറച്ച്, മുളയുടെ തൊലി കരിയുന്നത് വരെ അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കുന്നു – ഇങ്ങനെ സുഗന്ധമുള്ള മുളയിലെ ചായ ലഭിക്കുന്നു. 1982-ലെ സർവേ ഇതേ കാര്യം വിവരിക്കുന്നു, ദായ് കലണ്ടറിലെ ആറ്–ഏഴ് മാസം എന്ന് പറയുന്നു, പിന്നീട് കുഴൽ മുറിക്കുന്നുവെന്നും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
2.  **ദിഷു ടൗൺഷിപ്പിലെ സാമ്പിളുകൾ (2025-ലെ ലേഖനം).** പുതിയ ഇല ഫിക്സ് ചെയ്ത്, റോൾ ചെയ്ത്, മുളയുടെ കുഴലുകളിലേക്ക് നിറച്ച് 18 മണിക്കൂർ മരക്കരിക്കട്ടയ്ക്ക് മുകളിൽ കത്തിച്ച്, പിന്നീട് അധികമായി ഉണക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഗവേഷണത്തിന്റെ സാമ്പിൾ നിർമ്മാണ പദ്ധതിയാണ്, മാനദണ്ഡമല്ല.
3.  **റെഡി മാവോചയിൽ നിന്ന് (ഒരു ഉൽപ്പന്നം).** വിൽപ്പനക്കാരൻ തന്റെ ഉൽപ്പന്നത്തെ (2020-ലെ കാർഡ്) ഇങ്ങനെ വിവരിക്കുന്നു: മെങ്സോങ് ഗ്രാമത്തിലെ 2019-ലെ വസന്തകാല ചായ ആദ്യം സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോച ആക്കി, പിന്നീട് ആവിയിൽ മൃദുവാക്കി, സുഗന്ധമുള്ള മുളയുടെ ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് അമർത്തി നിറച്ച് അടുപ്പിൽ കത്തിച്ചു. മുളയുടെ കറുത്ത പുറം ഭാഗം മുറിച്ച് നേരിയ തോതിൽ മിനുക്കുന്നു, അങ്ങനെ കരി പറ്റാതിരിക്കാൻ; ഓരോ ഭാഗത്തിലും ഏകദേശം 200 ഗ്രാം ചായ (പ്ലസ് അല്ലെങ്കിൽ മൈനസ് 25 ഗ്രാം). ഇത് ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിവരണമാണ്, നിർമ്മാതാവ് അതിൽ പറഞ്ഞിട്ടില്ല.
4.  **ആവിയിൽ വേവിച്ച ഇല (ലാവോസ്).** മത്സുഷിത ഉദ്ധരിക്കുന്ന റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം, പുതിയ ഇല ആവിയിൽ വേവിച്ച്, മുളയിൽ ഇറുകെ നിറച്ച് ഉണക്കുന്നു; അത്തരം ചായയെ യുനാനിലെ മുളയിലെ ചായയുടെ അതേ ഇനമായി റിപ്പോർട്ടിന്റെ രചയിതാവ് കണക്കാക്കുന്നു.

ജനപ്രിയ ഉപയോക്തൃ റഫറൻസ് ഒട്ടിക്കുന്ന അരിയുമായുള്ള (糯米, *nuòmǐ*) രീതികളും വിവരിക്കുന്നു: ഇല അല്ലെങ്കിൽ റെഡി മാവോച തിളയ്ക്കുന്ന അരിക്ക് മുകളിൽ ആവിയിൽ മൃദുവാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രം മുളയിലേക്ക് നിറയ്ക്കുന്നു; “ദിഷു ച” എന്ന ലേഖനത്തിൽ, പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, ഇതിനകം നിറച്ച കുഴൽ അരിക്ക് മുകളിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു. ഈ വിവരണങ്ങൾക്ക് പ്രാഥമിക സ്ഥിരീകരണം കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല, റഫറൻസ് തന്നെ രീതികൾ സ്ഥിരതയില്ലാതെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

**വിവരണങ്ങൾ എവിടെയാണ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നത്:**

* **അസംസ്കൃത വസ്തു.** പുതിയ ഇല (ബുലാങ്, 2025-ലെ സാമ്പിളുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ റെഡി സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോച (ഉൽപ്പന്നം). ഇതിൽ നിന്നാണ് റെഡി ചായ ഏത് വിഭാഗത്തോട് അടുത്താണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് (വിഭാഗം 1).
* **വറുക്കൽ, ഫിക്സേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ആവി.** ബുലാങുകളിൽ കലം, 2025-ലെ സാമ്പിളുകളിൽ ഫിക്സേഷനും റോളിംഗും, മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിലും ലാവോസിനെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ടിലും ആവി.
* **പുളിപ്പിക്കൽ.** വറുത്തതോ ഫിക്സ് ചെയ്തതോ ആയ മുളയിലെ ചായയുടെ ശാസ്ത്രീയമോ ഔദ്യോഗികമോ ആയ വിവരണങ്ങൾ ഒന്നും കുഴലിലെ ഇല പുളിക്കുന്നുവെന്നോ പുളിപ്പിക്കുന്നുവെന്നോ പറയുന്നില്ല; ലാവോസിനെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ടിലെ ആവിയിൽ വേവിച്ച വകഭേദം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമായി ബന്ധമില്ലാത്ത ചായയെന്ന് നേരിട്ട് വിളിക്കുന്നു. മുളയിൽ ശരിക്കും പുളിപ്പിക്കുന്ന ചായ – പുളിച്ച ചായ (വിഭാഗം 13), ഇത് മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ്.
* **മുള – രൂപം അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജിംഗ്.** കുഴൽ രൂപമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: അതിൽ അമർത്തിയ സിലിണ്ടർ മുള പൊട്ടിച്ച് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അമിത പാക്കേജിംഗിനെക്കുറിച്ചുള്ള ദേശീയ മാനദണ്ഡം GB 23350-2021 ഉൽപ്പന്നവുമായി നേരിട്ട് സ്പർശിക്കുകയും അതിന്റെ അവിഭാജ്യ ഗുണമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്ന മെറ്റീരിയലിനെ പാക്കേജിംഗിന്റെ പാളിയായി കണക്കാക്കുന്നില്ല, ഉദാഹരണങ്ങളിൽ മുളയുടെ കുഴലുകളെ (竹筒, *zhútǒng*) പറയുന്നു. ഈ ഖണ്ഡികയിൽ ചായയെ പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല; മുളയിലെ ചായയ്ക്ക് നിയമം പ്രയോഗിക്കുന്നത് – എഡിറ്റോറിയൽ വായനയാണ്. മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിൽപ്പനക്കാരൻ ചായ കുഴലിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കലിനായും വയ്ക്കുന്നു (വിഭാഗം 10).
* **രീതികൾ.** താപനിലയും ഈർപ്പവും സ്രോതസ്സുകൾ നൽകുന്നില്ല. ഏക ദൈർഘ്യം – 2025-ലെ സാമ്പിളുകളിൽ 18 മണിക്കൂർ കത്തിക്കൽ, ഏക ഭാരം – ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഏകദേശം 200 ഗ്രാം.

**6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

മുളയിലെ ചായയുടെ ഓർഗനോലെപ്റ്റിക്സിന്റെ മാനക വിവരണം പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല. താഴെ – അറിയാവുന്ന ചുരുക്കം ചിലത്, ആരാണ് പറയുന്നതെന്നതിന്റെ സൂചനയോടെ.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** മുളയുടെ കുഴലിന്റെ പൊള്ളയുടെ രൂപത്തിലുള്ള ഇടതൂർന്ന സിലിണ്ടർ. 2004-ലെ ഒരു അമച്വർ വിവരണത്തിൽ നീളത്തിൽ പൊട്ടിച്ച കുഴലിനുള്ളിൽ ഇടതൂർന്ന “ചായ സോസേജ്” ആയിരുന്നു, അതിൽ നിന്ന് അമർത്തിയ ചായയുടെ കഷണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിയെടുക്കാമായിരുന്നു. ജനപ്രിയ റഫറൻസ് നൽകുന്ന സിലിണ്ടറിന്റെ അളവുകൾ പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല.
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങൾ ഇല്ല.
* **ലായനിയുടെ സുഗന്ധം:** സുഗന്ധത്തിന്റെ ഏക വ്യവസ്ഥാപിത വിവരണം – ദിഷു ടൗൺഷിപ്പിലെ സാമ്പിളുകളെക്കുറിച്ചുള്ള 2025-ലെ ഗവേഷണം, അതിന്റെ രൂപീകരണങ്ങൾ ഭിന്നിക്കുന്നു. ലേഖനത്തിന്റെ സംഗ്രഹം പറയുന്നത് ചുവന്ന, പച്ച ചായയിലും മുളയിലെ ചായയിലും സുഗന്ധം പഴ നോട്ടുകളോടൊപ്പം വരുന്നു എന്നാണ്. സെൻസറി വിശകലനത്തിന്റെ ഫലങ്ങളിൽ മുളയിലെ ചായയുടെ സാമ്പിളുകളിൽ ശക്തമായ തടി സുഗന്ധം വേർതിരിച്ചു, ചർച്ചയിൽ – വ്യക്തമായ തടി നോട്ടുകൾ, രചയിതാക്കൾ അവയെ സംസ്കരണത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു; ഏറ്റവും തീവ്രമായ സുഗന്ധം വ്യക്തമായ പഴ നോട്ടോടെ ചുവന്ന ചായയിലാണെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. രുചി വിലയിരുത്തുന്നവർ സാമ്പിളുകൾ ഏത് രൂപത്തിലാണ് വിലയിരുത്തിയത് – ഉണങ്ങിയതോ വേവിച്ചതോ – ലേഖനം വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല. ഇവ ഒരു ഗവേഷണത്തിന്റെ സാമ്പിളുകളുടെ ഗുണങ്ങളാണ്, മുഴുവൻ രൂപത്തിന്റെയല്ല.
* **രുചി:** ശാസ്ത്രീയ, ഔദ്യോഗിക സ്രോതസ്സുകളിൽ രുചിയുടെ വിവരണങ്ങൾ ഇല്ല. വിൽപ്പനക്കാരുടെയും അമച്വർമാരുടെയും വ്യക്തിഗത അഭിപ്രായങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട സാമ്പിളുകളെ സംബന്ധിച്ചും അവ തമ്മിൽ ഭിന്നിക്കുന്നു, അതിനാൽ മുളയിലെ ചായയുടെ സാധാരണ രുചി പറയാൻ കഴിയില്ല: അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവുമാണ് പലതും നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
* **ലായനിയുടെ നിറം:** പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങൾ ഇല്ല.
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (വേവിച്ച ഇല):** പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങൾ ഇല്ല.

**7. രാസഘടന:**

* **അസ്ഥിര വസ്തുക്കൾ.** Metabolites ജേണലിലെ 2025-ലെ ലേഖനം ദിഷു ടൗൺഷിപ്പിലെ വെളുത്ത, ചുവന്ന, പച്ച ചായയുടെയും മുളയിലെ ചായയുടെയും അസ്ഥിര സുഗന്ധ വസ്തുക്കളെ HS-SPME-GC-MS രീതിയും മണം പ്രവർത്തന സൂചകവും ഉപയോഗിച്ച് താരതമ്യം ചെയ്തു. മുളയിലെ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന നിഗമനം – സംസ്കരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വ്യക്തമായ തടി നോട്ടുകൾ.
* **മുൻ പ്രവൃത്തി.** അതേ ലേഖനം ജെങ് ലിനും സഹപ്രവർത്തകരും നടത്തിയ ഗവേഷണത്തെ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: മുളയിലെ ചായയുടെ രാസഘടന നീരാവി സ്വേദനവും എക്സ്ട്രാക്ഷനും ഗ്യാസ് ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫി-മാസ് സ്പെക്ട്രോമെട്രിയും ഉപയോഗിച്ച് പഠിച്ചു (Yunnan Chemical Industry ജേണൽ, 2021). ഈ പ്രവൃത്തിയുടെ വാചകം തുറന്നിട്ടില്ല, അതിന്റെ ഡാറ്റ ഇവിടെ വീണ്ടും പറയുന്നില്ല.
* **അസ്ഥിരമല്ലാത്ത വസ്തുക്കൾ.** മുളയിലെ ചായയുടെ പോളിഫെനോളുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കഫീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ അളന്നിട്ടില്ല.

ഈ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയല്ല, പൊതുവായ നിയമം: മിക്ക ചായകളെയും പോലെ, ഘടന നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവുമാണ്, അതിനാൽ പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദത്തിലും സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദത്തിലും അത് പ്രകടമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. മുളയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടാക്കുന്നത് ഘടനയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് അജ്ഞാതമാണ്.

**8. ഗുണകരമായ സവിശേഷതകൾ:**

മുളയിലെ ചായയുടെ പ്രത്യേക പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച ഡാറ്റ ഇല്ല. ജനപ്രിയ റഫറൻസ് അതിന് ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ ആരോപിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ഗവേഷണങ്ങൾ പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല, അതിനാൽ അത്തരം അവകാശവാദങ്ങൾ ഇവിടെ ആവർത്തിക്കുന്നില്ല. ചായ ചെടിയുടെ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള ഏത് പാനീയത്തെയും പോലെ, മുളയിലെ ചായയിലും കഫീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; എത്രയെന്ന് അളന്നിട്ടില്ല.

**9. ഉണ്ടാക്കൽ:**

സ്രോതസ്സുകളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാരാമീറ്ററുകൾ ഇല്ല. വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കുഴൽ പൊട്ടിക്കുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്ത് സിലിണ്ടറിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നു. മുളയിലെ ചായയുടെ വിഭാഗം അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, സാമ്പിളിനോട് അടുത്ത ആ വിഭാഗത്തിന്റെ പരിശീലനം ഒരു മാർഗനിർദ്ദേശമായി ഉപയോഗിക്കാം: പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദത്തിന് – മിക്ക ഗ്രീൻ ചായകളെയും പോലെ, സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദത്തിന് – പുവർ അസംസ്കൃത വസ്തുവുള്ള (ഷെങ്) മിക്ക അമർത്തിയ ചായകളെയും പോലെ. മുളയിലെ ചായയ്ക്ക് തന്നെ ഈ പരിശീലനം പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.

* **വെള്ളത്തിന്റെ താപനില:** മിക്ക ഗ്രീൻ ചായകളെയും പോലെ 80–85 °C; മിക്ക ഷെങ് പുവറുകളെയും പോലെ 90–95 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് ഏകദേശം 3 ഗ്രാം – പച്ച വകഭേദത്തിന്; 100–150 മില്ലിക്ക് 5–7 ഗ്രാം – അമർത്തിയതിന്.
* **പാത്രം:** രണ്ട് വകഭേദങ്ങൾക്കും ഗൈവാൻ (盖碗, *gàiwǎn*) അനുയോജ്യമാണ്; പച്ചയ്ക്ക് – ഗ്ലാസ് കപ്പും, അമർത്തിയതിന് – കളിമൺ ചായക്കോപ്പയും. മത്സുഷിത പ്രകാരം, ഹാനി ജനതയുടെ ഇടയിൽ മുളയുടെ കുഴലുകളിൽ നിന്നും ചായ വറുക്കുന്നതിനുള്ള കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നും ചായ കുടിക്കുന്ന ആചാരം ഭാഗികമായി നിലനിൽക്കുന്നു.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. ചായ ഇപ്പോഴും അതിൽ ആണെങ്കിൽ കുഴൽ നീളത്തിൽ പൊട്ടിക്കുക, സിലിണ്ടറിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ തൂക്കത്തിന്റെ കഷണം വേർപെടുത്തുക, ഇല പൊടിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
    2. പാത്രം ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ചൂടാക്കുക.
    3. ചായ ഇടുക.
    4. മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദം, മിക്ക അമർത്തിയ ചായകളെയും പോലെ, ചെറുതായി കഴുകി വെള്ളം ഒഴിക്കുക; പച്ച വകഭേദം സാധാരണയായി കഴുകാറില്ല.
    5. ആദ്യത്തെ ലായനി – പച്ച വകഭേദത്തിന് 40–60 സെക്കൻഡും അമർത്തിയതിന് 10–20 സെക്കൻഡും, ഈ വിഭാഗങ്ങളിലെ മിക്ക ചായകളെയും പോലെ; ലായനി പൂർണ്ണമായും ഒഴിക്കുക.
    6. നനയ്ക്കൽ ആവർത്തിക്കുക, ഓരോ തവണയും നനയ്ക്കൽ സമയം അൽപ്പം കൂട്ടുക. മുളയിലെ ചായ എത്ര നനയ്ക്കൽ സഹിക്കുന്നുവെന്ന് സ്രോതസ്സുകൾ പറയുന്നില്ല.

**10. സംഭരണം:**

സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങൾ പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സുകൾ വിവരിക്കുന്നില്ല. മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിൽപ്പനക്കാരൻ ചായ കുഴലിൽ തന്നെ വയ്ക്കുന്നു: ഭാഗത്തിന്റെ തുറന്ന അറ്റം, അദ്ദേഹത്തിന്റെ വാക്കുകൾ പ്രകാരം, സംഭരണത്തിനും പഴക്കത്തിനുമായി പേപ്പറും ചരടും കൊണ്ട് അടയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഒരു വിൽപ്പനക്കാരന്റെ പരിശീലനമാണ്.

ഈ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയല്ല, പൊതുവായ പരിശീലനം. സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോചയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദം, മിക്ക അമർത്തിയ ചായകളെയും പോലെ, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശവും അന്യ ഗന്ധങ്ങളും ഇല്ലാത്ത ഉണങ്ങിയ, വൃത്തിയുള്ള, വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള വകഭേദം, മിക്ക ഗ്രീൻ ചായകളെയും പോലെ, തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചായ കുഴലിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്താൽ അടച്ച പാക്കേജിംഗിൽ. മുളയിലെ ചായ പഴക്കത്തിൽ മാറുന്നുണ്ടോ, എങ്ങനെ എന്ന് അജ്ഞാതമാണ്.

**11. വിലയും വ്യാജങ്ങളും:**

വിജ്ഞാനകോശത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ വില സൂചനകൾ പരിശോധിച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല. മുളയിലെ ചായയ്ക്ക് മാനദണ്ഡം കണ്ടെത്തിയില്ല, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയെക്കുറിച്ച് വായിച്ച സ്രോതസ്സുകൾ പറയുന്നില്ല, അതിനാൽ ചിഹ്നമോ മാനദണ്ഡമോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ല; പൈതൃക പട്ടികയിൽ കരകൗശലം ഉൾപ്പെടുത്തിയത് സാങ്കേതികവിദ്യയെ സംബന്ധിച്ചാണ്, നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നത്തെയല്ല, ഗുണനിലവാര അടയാളമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല.

* **ആശയക്കുഴപ്പവും വ്യാജങ്ങളും ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * **മുള വിഭാഗത്തെ കുറിച്ച് പറയുന്നില്ല.** അകത്ത് പുതിയ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള, സംസ്കരണം അനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ചായയോട് അടുത്ത ചായ, അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയ സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോച ആകാം. അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണ രീതിയും വിൽപ്പനക്കാരനോട് ചോദിച്ചറിയേണ്ടതാണ്.
    * **“പുവർ” – മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച് മാത്രം.** അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവും പുവർ മാനദണ്ഡത്തിന് അനുസൃതമാകുമ്പോൾ മാത്രമേ മുളയിലെ ചായ പുവർ ആകൂ: ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള യുനാൻ വലിയ ഇലകളുള്ള സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ ചായ.
    * **“ബാംബൂ പുവർ” – എപ്പോഴും കുഴലല്ല.** 2000-കളുടെ മധ്യത്തിലെ റഷ്യൻ വ്യാപാരത്തിൽ മുളയുടെ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ പുവറിനെയും അങ്ങനെ വിളിച്ചിരുന്നു.
    * **竹筒茶 എന്ന നാമം അർത്ഥബഹുലമാണ്.** മുളയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന പുളിച്ച ചായയും ഇതിൽ മറയാം – വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതികവിദ്യയും വ്യത്യസ്ത രുചിയുമുള്ള ഉൽപ്പന്നം.
    * **വിൽപ്പനക്കാരുടെ അവകാശവാദങ്ങൾ.** ഒരു കൗണ്ടിയിൽ മാത്രം വളരുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക മുളയെക്കുറിച്ചോ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പഴക്കത്തെക്കുറിച്ചോ ഉള്ള വാക്കുകൾ വിൽപ്പനക്കാരന്റെ വാക്കുകളായി തുടരുന്നു, സ്വതന്ത്ര സ്രോതസ്സ് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത് വരെ.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* സിഷുവാങ്പന്ന സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൽപ്പന്നമല്ല, കരകൗശലമാണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയത് – പരമ്പരാഗത ദായ് മുളയിലെ ചായ സാങ്കേതികവിദ്യ, – അത് സംരക്ഷിക്കുന്നത് മെങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ സാംസ്കാരിക ഭവനമാണ്.
* ഒരു ചൈനീസ് നാമമായ 竹筒茶 മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: മുളയിൽ ചൂടാക്കിയ ചായ, മുളയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന പുളിച്ച ചായ, ഇല സൂക്ഷിക്കാനും വെള്ളം തിളപ്പിക്കാനുമുള്ള പാത്രമായി മുളയുടെ കുഴൽ.
* അമിത പാക്കേജിംഗിനെക്കുറിച്ചുള്ള ദേശീയ മാനദണ്ഡം മുളയുടെ കുഴലിനെ പാക്കേജിംഗിന്റെ പാളിയായി കണക്കാക്കുന്നില്ല: ജോങ്‌സി (粽叶, *zòngyè*) ഇലകൾക്കൊപ്പം ഉൽപ്പന്നത്തിന് അന്തർലീനമായ മെറ്റീരിയലായി ഇത് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
* 1982-ലെ ചൈനീസ് സർവേ മുളയിലെ ചായയെ ബുലാങ് ജനതയുടെ മൂന്ന് ചായ സംസ്കരണ രീതികളിൽ ഒന്നായി പറയുന്നു – അയഞ്ഞതും പുളിച്ചതുമായ ചായയ്ക്കൊപ്പം.
* 2004-ൽ, പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ “മുളയിലെ പുവർ” കുഴൽ നീളത്തിൽ പൊട്ടിച്ച അമച്വർ വിവരണത്തിന്റെ രചയിതാവ് ഉള്ളിൽ ഇടതൂർന്ന “ചായ സോസേജ്” കണ്ടെത്തി, അതിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിയെടുക്കാമായിരുന്നു.

**13. സമാന ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **മുളയിലെ പുളിച്ച ചായ (酸茶, *suānchá*):** ബുലാങ് ജനത പുതിയ ഇല തിളപ്പിച്ച്, പുളിക്കാൻ അനുവദിച്ച്, മുളയുടെ കുഴലിലേക്ക് ഇട്ട്, ഇറുകെ അടച്ച്, കുഴൽ മുളയുടെ മുളയില ഇലകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മണ്ണിൽ കുഴിച്ചിടുന്നു – സ്റ്റേറ്റ് കമ്മിറ്റിയുടെ റഫറൻസ് പേജ് പ്രകാരം മൂന്ന്–നാല് മാസം അല്ലെങ്കിൽ 1982-ലെ സർവേ പ്രകാരം ഒരു മാസം, നിർമ്മാണം ഏഴ്–എട്ട് മാസത്തിൽ എന്ന് ഇത് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദെയാങ് ജനതയുടെ പുളിച്ച ചായ (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*), ദേശീയ പൈതൃക സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന്റെ പോർട്ടൽ പ്രകാരം, സാധാരണയായി വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും യുനാനിലെ വലിയ ഇലകളുള്ള ചായയുടെ പുതിയ ഇലയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു: ഫിക്സേഷൻ, റോളിംഗ്, വായുരഹിത പുളിപ്പിക്കൽ, പൊടിക്കൽ, രൂപപ്പെടുത്തൽ, ഉണക്കൽ; ആ പോർട്ടലിലെ പുനഃപ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, മുളയുടെ കുഴലിൽ അടച്ച് ഇല പുളിക്കുന്നു. ദെയാങ് പുളിച്ച ചായ കരകൗശലം 2021-ൽ ദേശീയ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. ഇവ പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്, വറുത്തതോ അമർത്തിയതോ ആയ മുളയിലെ ചായയല്ല.
* **പാക ച (帕卡茶, *Pàkǎ chá*):** ജിയാങ്ചെങ് കൗണ്ടിയിലെ ചായ, ഇതും മുളയുടെ കുഴലിൽ അമർത്തുന്നു, എന്നാൽ വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സിലിണ്ടർ കുഴലിന് പുറത്ത് വച്ചാണ് ഉണക്കുന്നത്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ – “പാക ച” എന്ന ലേഖനത്തിൽ.
* **മുളയുടെ ഇലകളിലെ പുവർ:** 2000-കളുടെ മധ്യത്തിലെ അമച്വർ ചർച്ചകളിൽ മുളയുടെ മുളയില ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ പുവർ ബിങുകളുടെ കൂമ്പാരം അല്ലെങ്കിൽ മിനി ബിങുകൾ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു; ഇവിടെ മുള – പൊതിയൽ, ചായയുടെ രൂപം തന്നെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അക്കാലത്തെ റഷ്യൻ വ്യാപാരത്തിൽ അത്തരം പുവറിനെയും “ബാംബൂ” എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.
* **പാത്രമായി മുള:** മുളയുടെ ഇടക്കുഴലിൽ ഇല സൂക്ഷിക്കലും വെള്ളം തിളപ്പിക്കലും – മത്സുഷിതയുടെ 竹筒茶 യുടെ രണ്ടാമത്തെ അർത്ഥം. ഇവിടെ മുള – പാത്രം, ചായയുടെ രൂപമല്ല.
* **പുവർ തൂൺ (柱形, *zhùxíng*):** പുവർ മാനദണ്ഡം അമർത്തിയ പുവറിന്റെ രൂപങ്ങളിൽ തൂൺ പറയുന്നു. മുളയുടെ കുഴലിൽ നിന്നുള്ള സിലിണ്ടർ ഇതിൽ പെടുമോ എന്ന് മാനദണ്ഡം പറയുന്നില്ല; അത്തരം സിലിണ്ടർ പുവർ ആകുന്നത് അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവും മാനദണ്ഡത്തിന് അനുസൃതമാകുമ്പോൾ മാത്രമാണ്.

**ഉപസംഹാരമായി:**

മുളയിലെ ചായ – ഒരു വിഭാഗമല്ല, രൂപമാണ്. മുളയുടെ കുഴലിലേക്ക് വറുത്തതോ, ഫിക്സ് ചെയ്തതോ, ആവിയിൽ മൃദുവാക്കിയതോ ആയ ഇല നിറച്ച് തീയിൽ ചൂടാക്കുന്നു – ബുലാങ് ജനതയിൽ മുളയുടെ തൊലി കരിയുന്നത് വരെ, – ദായ് കരകൗശലം 2023 മുതൽ സിഷുവാങ്പന്നയുടെ ജില്ലാ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. കുഴലിനുള്ളിൽ എന്താണെന്ന് – സംസ്കരണം അനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ചായയോട് അടുത്ത ചായ, അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയ സൺ-ഡ്രൈഡ് മാവോച – നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത വസ്തുവും സംസ്കരണവുമാണ്, മുളയല്ല.

മുളയിലെ ചായയെക്കുറിച്ച് പലതും അജ്ഞാതമായി തുടരുന്നു: സാധാരണ രുചിയും ലായനിയുടെ നിറവും, കുറ്റിച്ചെടിയുടെ ഇനം, മുളയുടെ ഇനം, ഒരു ഗവേഷണത്തിനപ്പുറത്തുള്ള ചൂടാക്കൽ രീതികൾ. പ്രാദേശിക ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി ചായയിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർക്ക്, ഇലയും മുളയും എങ്ങനെ ഒരു വസ്തുവായി മാറുന്നുവെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു, – വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, ചായയെക്കുറിച്ച് പറയുന്നത് പൊതിയലല്ല, മറിച്ച് അത് എന്തിൽ നിന്നും എങ്ങനെയുമാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്നാണ്.