---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/ml/article/zhangjiajie-cha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**ഷാങ്‌ജിയാജിയേ ചാ** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — ഹൂനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറുള്ള ഷാങ്‌ജിയാജിയേ നഗരജില്ലയുടെ ജില്ലാ നാമമാണ്. ഇത് ഒരു ഇനമോ ക്ലാസ്സോ അല്ല, മറിച്ച് 2021 ഏപ്രിൽ 7-ന് “张家界莓茶”യ്‌ക്കൊപ്പം രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളമാണ്; ജില്ലാ അധികൃതർ ഇവയെ “两茶” — “രണ്ട് ചായകൾ” എന്ന ജോഡിയായാണ് നിലനിർത്തുന്നത്. ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചികകളുടെ റഫറൻസ് അടിസ്ഥാനം ഈ നാമത്തിന് കീഴിൽ രണ്ട് ക്ലാസ്സുകൾ വിവരിക്കുന്നു — ഗ്രീൻ ചായയും റെഡ് ചായയും — കൂടാതെ മുഴുവൻ ജില്ലാ പ്രദേശത്തെയും മേഖലയായി നാമകരണം ചെയ്യുന്നു. ഈ ജോഡിയിലെ രണ്ടാമത്തെ അടയാളം ചായയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല: 莓茶 ഉണ്ടാക്കുന്നത് ചായച്ചെടിയിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് *Ampelopsis grossedentata* എന്ന സസ്യത്തിൽ നിന്നാണ്. 2023 അവസാനത്തോടെ 11 കമ്പനികൾക്കാണ് “张家界茶” അടയാളം പാക്കേജിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അവകാശം ലഭിച്ചത്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഒരൊറ്റ ക്ലാസ് ഇല്ല. റഫറൻസ് അടിസ്ഥാനം ഒരു അടയാളത്തിന് കീഴിൽ ഗ്രീൻ ചായയുടെയും (绿茶, *lǜchá*) റെഡ് ചായയുടെയും (红茶, *hóngchá*) വിവരണം നൽകുന്നു. ഈ നാമത്തിന് ഒരു ക്ലാസ് മാത്രം നൽകുന്നത് കൃതൃമമാകില്ല.
* **വിഭാഗം:** ജില്ലാ ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളം; “张家界莓茶”യ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള “两茶” ജോഡി.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഹൂനാൻ പ്രവിശ്യ (湖南, *Húnán*), ഷാങ്‌ജിയാജിയേ നഗരജില്ല (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **മേഖല:** റഫറൻസ് അടിസ്ഥാനം നിലവിലെ മുഴുവൻ നഗരജില്ലാ പ്രദേശത്തെയും മേഖലയായി നാമകരണം ചെയ്യുന്നു. ഗ്രാമപഞ്ചായത്തുകളുടെ പട്ടികയുള്ള അടയാള രേഖ ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല.
* **സംരക്ഷണ രീതി:** ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളം; റഫറൻസ് അടിസ്ഥാനം നമ്പർ 43177452 നൽകുന്നു. 2024-ലെ ഹൂനാൻ സർക്കാരിന്റെ കൈപ്പുസ്തകത്തിൽ പ്രവിശ്യയുടെ ഭൂമിശാസ്ത്ര കൂട്ടായ്മ, സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളങ്ങൾക്കിടയിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
* **ഉടമ:** “ഹൂനാൻ ദിനപത്രം” (2021) പ്രകാരം, ജില്ലാ സർക്കാരിന്റെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം “两茶” അടയാളങ്ങൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത് പരിപാലിക്കുന്നത് ഷാങ്‌ജിയാജിയേ നഗര കാർഷിക ശാസ്ത്ര-സാങ്കേതിക ഗവേഷണ കേന്ദ്രമാണ് (张家界市农业科学技术研究所), ഇത് നഗര കാർഷിക വകുപ്പിന് കീഴിലാണ്.
* **ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ മേഖലയുടെ കൃത്യമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങളില്ല.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **2019.** “ഹൂനാൻ ദിനപത്രം” പ്രകാരം, മേയ് മാസത്തിൽ “两茶” അടയാളങ്ങൾക്കായുള്ള അപേക്ഷയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിച്ചു.
    * **2021 — രജിസ്ട്രേഷൻ.** ഏപ്രിൽ 7-ന് സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസിന്റെ വ്യാപാരമുദ്ര ബ്യൂറോ “张家界茶”യും “张家界莓茶”യും ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളങ്ങളായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.
    * **2021 — ആദ്യ അനുമതികൾ.** ഡിസംബർ 24-ന് നഗര കാർഷിക വകുപ്പ് ആദ്യ ബാച്ചിന് അനുമതി നൽകി: 9 ചായ കമ്പനികൾക്ക് “张家界茶”യിലേക്കും 18 കമ്പനികൾക്ക് “张家界莓茶”യിലേക്കും.
    * **2023 — മൂന്നാം ബാച്ച്.** “റെഡ് നെറ്റ്” പ്രകാരം, ഡിസംബർ 26-ന് “张家界茶”യിലേക്ക് ഒരു കമ്പനി കൂടി അനുമതി ലഭിച്ചു, “张家界莓茶”യിലേക്ക് 31 എണ്ണം; ആകെ “ചായ” അടയാളത്തിലേക്ക് 11 കമ്പനികളും “ബെറി” അടയാളത്തിലേക്ക് 62 എണ്ണവും അനുമതി ലഭിച്ചു.
* **അടയാള നിയമങ്ങൾ.** “两茶”യ്ക്കായി ഉപയോഗ നിയമങ്ങൾ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്: ഗുണനിലവാര സവിശേഷതകൾ, പ്രയോഗ മേഖല, കൃഷി-സംസ്കരണ ആവശ്യകതകൾ, മേൽനോട്ടം. നിയമങ്ങളുടെ പാഠം ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല; പത്രം പ്രകാരം, കൃത്യമായ സ്കെയിലും സ്വന്തം ബ്രാൻഡും, കുറഞ്ഞത് 100 മു സ്വന്തം തോട്ടങ്ങളും, SC ഉൽപ്പാദന സർട്ടിഫിക്കേഷനും, കൃഷി മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാര കണ്ടെത്തൽ പ്ലാറ്റ്ഫോമിലേക്കുള്ള കണക്ഷനും, സുരക്ഷാ-ഗുണനിലവാര പരിശോധനകളും ശുദ്ധമായ ക്രെഡിറ്റ് ചരിത്രവും കമ്പനിയിൽ നിന്ന് ആവശ്യമാണ്.
* **നാമം:**
    * “ഷാങ്‌ജിയാജിയേ” (张家界) — നഗരജില്ലയുടെ പേര്.
    * “ചാ” (茶, *chá*) — “ചായ”.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** ജില്ലാ നാമം ജില്ലയിലെ ചായയെ ഒരു ബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു. “两茶” ജോഡിയിൽ ചായ അടയാളം ഇപ്പോഴും ചെറുതാണ്: 2023 അവസാനത്തോടെ “ബെറി” അടയാളത്തിലേക്ക് “ചായ” അടയാളത്തേക്കാൾ അഞ്ചിരട്ടിയിലധികം കമ്പനികൾക്ക് അനുമതി ലഭിച്ചിരുന്നു.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ / കൾട്ടിവാറുകൾ:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ പേരുനൽകിയിട്ടില്ല.
* **അസംസ്കൃത വസ്തു:** അടയാള മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ചായ ഇല (*Camellia sinensis*). അടയാള നിയമങ്ങൾ കൃഷി ആവശ്യകതകൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ പാഠം ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല.
* **莓茶യുമായി ആശയക്കുഴപ്പം വേണ്ട:** ജോഡിയിലെ രണ്ടാമത്തെ അടയാളം 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) എന്ന സസ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള പാനീയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു — സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ചായയല്ല.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** ഹൂനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറ്, ഷാങ്‌ജിയാജിയേ നഗരജില്ല.
* **ഉയരം, കാലാവസ്ഥ, മണ്ണ്:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.
* **സ്കെയിൽ:** അടയാളത്തിന് കീഴിലുള്ള തോട്ട വിസ്തൃതിയും ചായ ഉൽപ്പാദനവും കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല. കമ്പനിക്ക് കുറഞ്ഞത് 100 മു സ്വന്തം തോട്ടങ്ങൾ എന്നതാണ് പ്രവേശന പരിധി.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

അടയാള നിയമങ്ങൾ സംസ്കരണ ആവശ്യകതകൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ പാഠം ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല. റഫറൻസ് അടിസ്ഥാനം രണ്ട് ക്ലാസ്സുകളുടെ രൂപം വിവരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് അടയാളത്തിന് കീഴിൽ ഗ്രീൻ ചായ — ഫിക്സേഷനോടെ — കൂടാതെ റെഡ് ചായ — പൂർണ്ണ അഴുകലോടെ — എന്നിവ വരുന്നു എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. സംസ്കരണ പാരാമീറ്ററുകൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

ചുവടെ ക്ലാസ്സുകളുടെ പൊതുവായ രീതികളാണ്, ഈ ചായയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വിവരണമല്ല:

* **ഗ്രീൻ:** വാട്ടൽ (摊放, *tānfàng*) → ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*) → ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*) → ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*).
* **റെഡ്:** വാട്ടൽ (萎凋, *wěidiāo*) → ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*) → അഴുകൽ (发酵, *fājiào*) → ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*).

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

അടയാളത്തിന് കീഴിൽ രണ്ട് ക്ലാസ്സുകളിലെ ചായകൾ വരുന്നതിനാൽ, വിവരണം വെവ്വേറെ നൽകിയിരിക്കുന്നു — ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചികകളുടെ റഫറൻസ് അടിസ്ഥാനം പ്രകാരം.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** ഗ്രീൻ — പച്ച ഇടതൂർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചുരുൾ (条索紧实圆润). റെഡ് — ഇടതൂർന്ന ചുരുൾ, നിറം 浑红, “മങ്ങിയ ചുവപ്പ്” എന്ന് വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** ഗ്രീൻ — ശുദ്ധം (清香) അല്ലെങ്കിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് (栗香), സാന്ദ്രവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും. റെഡ് — തേൻ (蜜香) അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും; പുഷ്പ-മധുര സുഗന്ധം ഉയർന്നതും സ്ഥിരവുമാണ് (花香、甜香高锐持久).
* **രുചി:** ഗ്രീൻ — ഉന്മേഷദായകം, പ്രസന്നം, മൃദു, മധുരമുള്ള തിരിച്ചുവരവോടെ (鲜爽而回甘، 鲜醇回甘); അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ സൂത്രവാക്യം പ്രകാരം സുഗന്ധം “നാവിനടിയിൽ നിൽക്കുന്നു”. റെഡ് — മൃദു, ഉന്മേഷദായകം, മധുരം (醇爽甘甜), പൂർണ്ണം (醇厚鲜爽).
* **കഷായത്തിന്റെ നിറം:** ഗ്രീൻ — ഇളം പച്ച, തെളിഞ്ഞത് (嫩绿明澈). റെഡ് — സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞ, തിളക്കമുള്ളത്, കപ്പിന്റെ അറ്റത്ത് “സ്വർണ്ണ വളയ”ത്തോടെ (汤色金黄明亮، 有金圈).
* **ചായ അടിഭാഗം (കഴുകിയ ഇല):** ഗ്രീൻ — മഞ്ഞ-പച്ച, മൃദു, തുല്യം (黄绿软润均匀). റെഡ് — തുല്യം, മൃദു, ചുവപ്പും തിളക്കവും (均匀嫩润红亮).

**7. രാസഘടന:**

അടയാളത്തിന് കീഴിലുള്ള ചായയുടെ ഭൗതിക-രാസ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല. പത്രം 莓茶യെക്കുറിച്ച് നൽകുന്ന കണക്കുകൾ ചായയ്ക്ക് ബാധകമല്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ:**

ഈ ചായയുടെ തന്നെ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. കടുംകാപ്പി തയ്യാറാക്കൽ:**

ക്ലാസ്സിന്റെ രീതി — അടയാളത്തിന് കീഴിൽ കൈയിലുള്ള ഏത് ചായയാണ് എന്നതിനനുസരിച്ച് പാരാമീറ്ററുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

* **ഗ്രീൻ:** 80–85 °C, 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം, ആദ്യ കഷായം 40–60 സെക്കൻഡ്, ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ, രണ്ടോ മൂന്നോ പുനഃകഷായങ്ങൾ.
* **റെഡ്:** 90–95 °C, 150 മില്ലിക്ക് 3–5 ഗ്രാം, ആദ്യ കഷായം ഗൈവാനിൽ 15–30 സെക്കൻഡ്, പിന്നീട് 10–15 സെക്കൻഡ് കൂട്ടി നാലോ അഞ്ചോ കഷായങ്ങൾ. വെളുത്ത കപ്പിൽ “സ്വർണ്ണ വളയം” നന്നായി കാണാം.

**10. സൂക്ഷിക്കൽ:**

ക്ലാസ്സിന്റെ രീതി. ഗ്രീൻ ചായ — വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, വാസന എന്നിവയില്ലാതെ, ഒരു വർഷത്തിനകം കുടിക്കുക. റെഡ് — മുറി താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, ഇടതൂർന്ന പാക്കേജിംഗിൽ, വാസനകളിൽ നിന്ന് അകലെ.

**11. വിലയും കള്ളക്കടത്തും:**

വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

* **കള്ളക്കടത്ത് ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * പാക്കേജിംഗിൽ “张家界茶” എന്ന ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളം തിരയുക.
    * നിർമ്മാതാവ് ഷാങ്‌ജിയാജിയേ ജില്ലയിൽ നിന്നാണെന്നും അടയാളത്തിന് അനുമതി ലഭിച്ചവരാണെന്നും പരിശോധിക്കുക: 2023 അവസാനത്തോടെ അത്തരം കമ്പനികൾ 11 ആയിരുന്നു.
    * ലേബലിൽ ചായയുടെ ക്ലാസ് നോക്കുക: ഒരു അടയാളത്തിന് കീഴിൽ ഗ്രീനും റെഡും പുറത്തിറങ്ങുന്നു.
    * “张家界莓茶”യുമായി ആശയക്കുഴപ്പം വേണ്ട: ഇത് ചായ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള പാനീയമല്ല.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ജില്ലയുടെ രണ്ട് അടയാളങ്ങൾ ഒരേ ദിവസം, 2021 ഏപ്രിൽ 7-ന് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, പക്ഷേ അതിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ് ചായയെക്കുറിച്ചുള്ളത്.
* അടയാളം കൈവശം വയ്ക്കുന്നത് നിർമ്മാതാക്കളുടെ സംഘടനയല്ല, മറിച്ച് ജില്ലാ സർക്കാരിന്റെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം നഗര കാർഷിക ശാസ്ത്ര ഗവേഷണ കേന്ദ്രമാണ്.
* അടയാളത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കമ്പനിക്ക് കുറഞ്ഞത് 100 മു സ്വന്തം തോട്ടങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
* അടയാളത്തിന് കീഴിലുള്ള റെഡ് ചായയുടെ വിവരണം കഷായത്തിന്റെ അറ്റത്ത് “സ്വർണ്ണ വളയം” പരാമർശിക്കുന്നു.

**13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **സാങ്‌ജി ബായ് ചാ ([桑植白茶](https://thetea.app/ml/article/sangzhi-baicha)):** അതേ ഷാങ്‌ജിയാജിയേ ജില്ലയിലെ സാങ്‌ജി കൗണ്ടിയുടെ വെളുത്ത ചായ, സ്വന്തം അടയാളത്തോടെ.
* **ജിൻ മാവോ ഹൗ ഹോങ് ചാ ([金毛猴红茶](https://thetea.app/ml/article/jin-mao-hou-hongcha)):** ഷാങ്‌ജിയാജിയേയിലെ തിയാൻസി മലയിൽ നിന്നുള്ള ഹൂനാൻ കർത്തൃ റെഡ് ചായ.
* **ഷിമെൻ ഹോങ്ച ([石门红茶](https://thetea.app/ml/article/shimen-hongcha)):** ഹൂനാന്റെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറുള്ള ചാങ്‌ദേ ജില്ലയുടെ കൗണ്ടി റെഡ് ചായ — കുടയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താൻ ഒരു ഏക-ക്ലാസ്സ് നാമം.
* **എൻഷി സിചാ ([恩施硒茶](https://thetea.app/ml/article/enshi-xicha)):** വിവിധ ക്ലാസ്സുകളിലെ ചായകൾക്ക് മുകളിലുള്ള ഹുബെയ് ജില്ലാ അടയാളം — ഒരു ജില്ലയ്ക്ക് മുകളിലുള്ള അതേ കുട.

**ഉപസംഹാരം:**

ഷാങ്‌ജിയാജിയേ ചാ ഒരു ജില്ലാ അടയാളമാണ്, ഒരു ഇനമോ ക്ലാസ്സോ അല്ല: അതിന് കീഴിൽ ജില്ലയുടെ ഗ്രീൻ, റെഡ് ചായകൾ പുറത്തിറങ്ങുന്നു, അത് കൈവശം വയ്ക്കുന്നത് ജില്ലാ സർക്കാരിന്റെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം നഗര ശാസ്ത്ര കേന്ദ്രമാണ്. അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രേഖകൾ മാനേജ്മെന്റിനെ വിവരിക്കുന്നു — 2021-ലെ രജിസ്ട്രേഷൻ, പ്രവേശന നിയമങ്ങൾ, അനുമതി ലഭിച്ച പതിനൊന്ന് കമ്പനികൾ — കൂടാതെ ചായയുടെ രൂപം ഒരു ചെറിയ റഫറൻസ് സൂത്രവാക്യത്തിൽ നിന്ന് അറിയാം: ഗ്രീനിന് ശുദ്ധമോ ചെസ്റ്റ്നട്ടോ സുഗന്ധവും ഇളം പച്ച കഷായവും, റെഡിന് തേൻ സുഗന്ധവും “സ്വർണ്ണ വളയ”ത്തോടെ സ്വർണ്ണ കഷായവുമാണ്.