---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/ml/article/yuyao-pubu-xianming
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ്** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — “യുയാവോയിലെ വെള്ളച്ചാട്ട മലനിരകളിലെ അമർത്യരുടെ ചായ”, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ നിങ്ബോ ജില്ലയിലെ യുയാവോ നഗരത്തിൽ (余姚市) നിന്നുള്ള, സിമിങ്ഷാൻ (四明山) പർവതനിരകളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. “ചായയുടെ ക്ലാസിക്” (茶经) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് എഴുതിയത് ലു യു ആണ്. പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, മിങ് രാജവംശത്തിനുശേഷം പഴയ നിർമ്മാണ രീതി നഷ്ടപ്പെട്ടു; ഇപ്പോഴത്തെ ചായ 1979-ൽ പുനഃസ്ഥാപിച്ചു. ഈ പേര് 2010 മുതൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, 2025 മുതൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു, ഇതിന് സൂചി ആകൃതിയിലുള്ളത് മുതൽ ഇളം ഇല ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചുരുണ്ട ഇലകൾ വരെയുള്ള നാല് ശ്രേണികളുണ്ട്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ പച്ച ഇല ചായ (绿叶茶), വെളുത്ത ഇല ചായ, മഞ്ഞ ഇല ചായ എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിക്കുന്നു; അവയിലെ എല്ലാ സംസ്കരണ രീതികളും ഇല വാടിച്ചതിനുശേഷം ഉടൻ ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*) ഉപയോഗിച്ചാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്, അവയിൽ മഞ്ഞനിറമാക്കൽ (闷黄, *mènhuáng*) ഇല്ല.
* **പേരിന്റെ കെണി:** “വെളുത്ത ഇല” ചായയും “മഞ്ഞ ഇല” ചായയും (白叶茶, 黄叶茶) ഗ്രീൻ ടീ സംസ്കരണത്തിലൂടെയുള്ള ഇളം ഇല ഇനങ്ങളാണ് (白化茶, *báihuàchá*).
* **വിഭാഗം:** ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പുനഃസ്ഥാപിച്ച ഒരു ചരിത്രപ്രസിദ്ധ ചായ; പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ ഇതിനെ നിങ്ബോയിലെ എട്ട് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കുന്നു.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യ (浙江, *Zhèjiāng*), നിങ്ബോ ജില്ല (宁波, *Níngbō*), കൗണ്ടി തല നഗരമായ യുയാവോ (余姚, *Yúyáo*).
* **സംരക്ഷിത മേഖല:** 2025 ലെ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്, യുയാവോയിലെ 21 ഗ്രാമങ്ങളും പട്ടണങ്ങളും നഗര തെരുവുകളും, 268 ഭരണ ഗ്രാമങ്ങളും; 120°52′–121°25′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 29°40′–30°23′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം. അപേക്ഷകൻ യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ് അസോസിയേഷൻ (余姚市余姚瀑布仙茗协会) ആണ്. മുൻ മേഖലയുടെ പരാമർശ വിവരണം 17 ഗ്രാമങ്ങളും തെരുവ് കമ്മിറ്റികളും കിഴക്കൻ അതിർത്തി 121°54′ കിഴക്കൻ രേഖാംശവും പരാമർശിച്ചിരുന്നു.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഏകദേശം 29.7–30.4° വടക്കൻ അക്ഷാംശം, 120.9–121.4° കിഴക്കൻ രേഖാംശം.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **യു ഹോങ്ങിന്റെ ഐതിഹ്യം.** “ചായയുടെ ക്ലാസിക്” എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിന്റെ ഏഴാം അധ്യായത്തിൽ, ലു യു “ദൈവികവും അസാധാരണവുമായ കാര്യങ്ങളുടെ രേഖകൾ” (神异记) എന്നതിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കഥ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: യുയാവോ നിവാസിയായ യു ഹോങ് (虞洪) ചായയ്ക്കായി പർവതങ്ങളിലേക്ക് പോയി, മൂന്ന് ഇരുണ്ട കാളകളുമായി ഒരു താവോയിസ്റ്റ് പുരോഹിതനെ കണ്ടുമുട്ടി. ആ പുരോഹിതൻ തന്നെ ദാൻക്യൂസി (丹丘子) എന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തി, അദ്ദേഹത്തെ വെള്ളച്ചാട്ട പർവതത്തിലേക്ക് (瀑布山) കൊണ്ടുപോയി, “വലിയ ചായ” (大茗) കാണിച്ചുകൊടുത്തു, പകരം ചായക്കോപ്പകളിലെ ബാക്കി വരുന്നത് ആവശ്യപ്പെട്ടു. പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അധ്യായത്തിൽ, ഈ സംഭവം യോങ്ജിയ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് (永嘉中) ചേർക്കുന്നു, അതായത് നാലാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭത്തിലേക്ക്. ഇത് ഒരു ഐതിഹ്യമാണ്, ചരിത്രരേഖയല്ല.
    * **ക്ലാസിക്കിൽ നിന്നുള്ള വരി.** എട്ടാം അധ്യായം: “浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同” — കിഴക്കൻ ഷെജിയാങ്ങിൽ ഏറ്റവും നല്ല ചായ യുവെഷൗവിലാണ്; യുയാവോ കൗണ്ടിയിൽ വെള്ളച്ചാട്ട നീരുറവ മലനിരയിൽ “സിയാൻമിങ്” വളരുന്നു, അതിന്റെ വലിയ ഇല അസാധാരണമാണ്, ചെറിയ ഇല സിയാങ്ഷൗവിലെ ചായയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
    * **സോങ് – ക്വിങ്.** പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സോങ് രാജവംശത്തിലെ “ജിയാതായ് ഗുയിജി ഷി” (嘉泰会稽志) എന്ന ചരിത്രരേഖ യുയാവോയിലെ വെള്ളച്ചാട്ട ചായയെ ജില്ലയിലെ ആദ്യ ചായകൾക്ക് തൊട്ടുപിന്നിൽ പ്രതിഷ്ഠിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചിന്തകനായ ഹുവാങ് സോങ്സി (黄宗羲) “യുയാവോ വെള്ളച്ചാട്ട ചായ” (余姚瀑布茶) എന്ന കവിത എഴുതി. അതിൽ ഗുയു ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് ചായയുമായി ചന്തയിലേക്ക് തിടുക്കം കൂട്ടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു (出市都争谷雨前), അത് അവസാനിക്കുന്നത് “炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉” എന്ന വരികളോടെയാണ്: അർദ്ധരാത്രി കഴിഞ്ഞ് വറുത്തത് പൂർത്തിയായി, പുതിയ ചായ വെള്ളച്ചാട്ട നീരുറവയിലെ വെള്ളത്തിൽ ആസ്വദിച്ചു തുടങ്ങി.
    * **1979–1980.** പരാമർശ വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മിങ് രാജവംശത്തിനുശേഷം ഈ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിർത്തി; 1979-ൽ ഇത് പുനഃസ്ഥാപിച്ചു, 1980-ൽ പ്രവിശ്യാ തലത്തിൽ ഒന്നാം ക്ലാസ് പ്രശസ്ത ചായ എന്ന പദവി ലഭിച്ചു. ഉൽപ്പന്ന വിവരണം അനുസരിച്ച്, 1990-കളിൽ ഉത്പാദനം യന്ത്രവൽക്കരിച്ചു.
    * **1998.** 2024-ലെ ഒരു പ്രാദേശിക പത്ര അഭിമുഖം അനുസരിച്ച്, മുമ്പ് യുയാവോ പ്രധാനമായും “മുത്ത്” ചായ (珠茶) ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു, എന്നാൽ 1998 മുതൽ നഗരം യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ് എന്ന ഏകീകൃത നാമത്തിൽ സ്വന്തം ചായ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു.
    * **ഏകദേശം 2010.** 2010 ജനുവരി 19-ലെ “ഷോങ്ഹുവ ഹെസുവോ ഷിബാവോ” പത്രത്തിന്റെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, തൊട്ടുമുമ്പ് ചൈനീസ് ഇന്റർനാഷണൽ ടീ കൾച്ചർ റിസർച്ച് സൊസൈറ്റി (中国国际茶文化研究会) യുയാവോയ്ക്ക് ആദ്യത്തെ “ചൈനീസ് ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലം” (中国茶文化之乡) എന്ന ഫലകം നൽകി, കൂടാതെ യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ്ങിനെ “പ്രശസ്ത ചൈനീസ് സാംസ്കാരിക ചായ” (中国文化名茶) എന്ന പദവി നൽകി ആദരിച്ചു.
    * **2010.** കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന; പരാമർശം ഡിസംബർ 24 തീയതി നൽകുന്നു.
    * **2018.** പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, രണ്ടാമത് ചൈന അന്താരാഷ്ട്ര ചായ എക്സ്പോയിൽ സ്വർണ്ണ അവാർഡ്; ഏത് നിർമ്മാതാവിനാണ് അത് നൽകിയതെന്ന് പരാമർശം വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല.
    * **2025.** സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസിന്റെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 (ജൂലൈ 16-ന് ഒപ്പിട്ടു, ഓഗസ്റ്റ് 13-ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) പ്രകാരം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള 1409 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അംഗീകരിച്ചു; യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ് വരി 404 ആണ്, പ്രത്യേക സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളോടെ.
* **പേര്:** “യുയാവോ” (余姚) — നഗരം; “പുബു” (瀑布) — വെള്ളച്ചാട്ടം, പുബുലിങ് (瀑布岭) മലനിരയുടെ പേരിൽ നിന്ന്; “സിയാൻമിങ്” (仙茗) — “അമർത്യരുടെ ചായ”, ഇവിടെ മിങ് എന്നത് ചായയ്ക്കുള്ള പഴയ സാഹിത്യ പദമാണ്. പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ മറ്റ് പേരുകളും അറിയുന്നു: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗, 香茗. “അമർത്യൻ” എന്നത് സംസ്കരണത്തെയല്ല, ഐതിഹ്യത്തിലെ താവോയിസ്റ്റിനെയാണ് പരാമർശിക്കുന്നത്.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** ദാൻക്യൂസിയുടെ ഐതിഹ്യം തിയാന്തായ് പർവതനിരകളിലും പറയുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ ക്ലാസിക്കിലെ വാചകം യു ഹോങ്ങിനെ യുയാവോ നിവാസിയായി വ്യക്തമായി പേരിടുന്നു.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ:** സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ സാധാരണ നല്ല ഇനങ്ങളെയും വെള്ള, മഞ്ഞ ശ്രേണികളിലെ ഇളം ഇല ഇനങ്ങളെയും അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ പേര് നൽകുന്നില്ല. 2024-ലെ പ്രാദേശിക പത്ര അഭിമുഖം അനുസരിച്ച്, ഇളം ഇല ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് ഹുവാങ്‌ജിൻയാ (黄金芽) ആണ്; “നിങ്ബോ ഡെയ്ലി” (2025) പത്രം അനുസരിച്ച്, അതിന്റെ മഞ്ഞ മുകുളങ്ങൾ 1998-ൽ യുയാവോയ്ക്കടുത്തുള്ള തിയാൻലുവോഷാൻ സൈറ്റിന് (田螺山遗址) സമീപം കണ്ടെത്തി. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇനങ്ങളുടെ പൂർണ്ണ പട്ടികയില്ല.
* **പറിക്കൽ:** പരന്ന മേലാപ്പുള്ള തോട്ടങ്ങളിൽ, ഒരു ചതുരശ്ര മീറ്ററിന് 10–15 മുകുളങ്ങൾ മാനദണ്ഡം പാലിക്കുമ്പോൾ പറിക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഒരു ഇലയുള്ള മുകുളം രണ്ട് വിരലുകൾ കൊണ്ട് വളച്ച് സ്വയം പൊട്ടിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
* **പറിക്കൽ മാനദണ്ഡം:** പ്രത്യേക മാനദണ്ഡമില്ല, അത് ശ്രേണികളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: “ഒറ്റ മുകുളം” (单芽精品) എന്ന ശ്രേണിയിൽ ചായയുടെ അടിഭാഗം മുഴുവൻ മുകുളങ്ങളാണ്, ഉയർന്ന ക്ലാസ്സിൽ ഇലകളോടുകൂടിയ മുഴുവൻ മുകുളങ്ങളാണ്.
* **പറിക്കൽ സമയം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കൃത്യമായ സമയമില്ല.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** കിഴക്കൻ ഷെജിയാങ്ങിലെ സിമിങ്ഷാൻ പർവതനിരകൾ. ചായയുടെ ചരിത്രപരമായ ജന്മദേശമായി പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ പുബുലിങ് മലനിരയുടെ ചരിവിലുള്ള ദാവോഷിഷാൻ (道士山) പർവതത്തെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു, വനത്തിനും മുളയ്ക്കും അരുവികൾക്കും ഇടയിൽ തോട്ടങ്ങളുണ്ട്.
* **ഉയരം:** ദാവോഷിഷാൻ, പരാമർശ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അനുസരിച്ച് 400 മീറ്ററിൽ കൂടുതലാണ്. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഉയരം നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല.
* **സ്ഥലം:** ചരിവ് 25° ൽ കുറവ്, മണ്ണിന്റെ പാളി 80 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ആഴം, pH 4.5–6.5, ജൈവവസ്തു 1.5% ൽ കൂടുതൽ, ഭൂഗർഭജലം 100 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ, സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്.
* **കാലാവസ്ഥ:** വിവരണങ്ങളിൽ വർഷത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും മേഘങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞും ഉണ്ടെന്ന് പറയുന്നു; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കണക്കുകളില്ല.
* **ഉത്പാദനം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തീർണ്ണമില്ല. 2010-ലെ പത്രം അനുസരിച്ച്, 2009-ൽ ഉത്പാദനം 655 ടൺ ആയിരുന്നു; 2024-ലെ പ്രാദേശിക പത്ര അഭിമുഖം അനുസരിച്ച് പ്രതിവർഷം 800 ടണ്ണിൽ കൂടുതൽ നാമകരണം ചെയ്ത ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

**5. ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ താപനിലയും സമയവും ഇല്ലാതെ രണ്ട് രീതികൾ നൽകുന്നു. നിലവിലെ പ്രാദേശിക നിങ്ബോ മാനദണ്ഡം, DB3302/T 075-2018, ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ചാണ് (余姚瀑布仙茗生产技术规程), 2018 ജൂൺ 21-ന് പ്രാബല്യത്തിൽ വന്നു; അതിന്റെ വാചകം കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇല്ല.

* **സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ചായ (针形茶):** ഒറ്റ മുകുളം, ആദ്യകാല മുകുളം, ഉയർന്ന ക്ലാസ് എന്നിവ വാട്ടൽ (摊青, *tānqīng*), ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*), തണുപ്പിക്കൽ, നേരെയാക്കൽ (理条, *lǐtiáo*), വിശ്രമം (回潮, *huícháo*), രൂപപ്പെടുത്തൽ (整形, *zhěngxíng*), സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ചൂടാക്കൽ (提香, *tíxiāng*), അരിപ്പകളിൽ തരംതിരിക്കൽ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഒന്നും രണ്ടും ക്ലാസുകളിൽ ഫിക്സേഷനുശേഷം വിശ്രമം, ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*), ആദ്യ ഉണക്കൽ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കൽ, നേരെയാക്കൽ, അതേ അവസാന ഘട്ടങ്ങൾ.

* **ചുരുണ്ട ചായ (蟠曲茶):** വെളുത്ത ഇല, മഞ്ഞ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഫിക്സേഷനും തണുപ്പിക്കലിനും ശേഷം “നിറം വെളിപ്പെടുത്തൽ” (催色, *cuīsè*) എന്ന ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, എന്താണ് ഈ പ്രക്രിയയെന്ന് രേഖ വിശദീകരിക്കുന്നില്ല, തുടർന്ന് വിശ്രമം, ചുരുട്ടൽ, ആദ്യ ഉണക്കൽ, രൂപപ്പെടുത്തൽ (做形, *zuòxíng*), സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ചൂടാക്കൽ (焙香, *bèixiāng*), തരംതിരിക്കൽ. പച്ച ഇല ചുരുണ്ട ചായയുടെ ഒന്നും രണ്ടും ക്ലാസുകളിൽ ഫിക്സേഷനുശേഷം വിശ്രമവും ചുരുട്ടലും നടത്തുന്നു, തുടർന്ന് ചെറിയ പാത്രത്തിലും വലിയ പാത്രത്തിലും (小锅, 大锅) പൂർത്തിയാക്കി സുഗന്ധത്തിനായി ചൂടാക്കുന്നു.

**6. ഇന്ദ്രിയാനുഭവ സവിശേഷതകൾ:**

താഴെ, സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളുടെ ശ്രേണികൾ അനുസരിച്ച്; പുക, കരിഞ്ഞ മണം, പൂപ്പൽ ഗന്ധം, ചുവന്ന തണ്ടുകൾ, മങ്ങിയ ചാറ് എന്നിവ അനുവദിക്കില്ല.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** “പൈൻ സൂചി” (松针, *sōngzhēn*) — സൂചി പോലെ ഇടതൂർന്ന നേരായ ഇല. “സ്വർണ്ണ” ശ്രേണി (金韵, *jīnyùn*) — “ഒച്ചുകൾ” പോലെ ചുരുണ്ട ഇലകൾ, സ്വർണ്ണത്തോടുകൂടിയ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണം. “മഞ്ഞ്” (雪韵, *xuěyùn*) — വ്യത്യസ്ത അളവിൽ സ്വർണ്ണ ഇലകളുള്ള “കൊളുത്ത്” ആകൃതിയിലുള്ള ചുരുളുകൾ. “ഡ്രാഗൺ പേൾ” (龙珠, *lóngzhū*) — ഇടതൂർന്ന ചുരുണ്ട ഉരുളകൾ.
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **ചാറിന്റെ സുഗന്ധം:** “പൈൻ സൂചി”യിൽ ഇളം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്നതും സ്ഥിരവുമാണ്; “സ്വർണ്ണ”ത്തിൽ ഉയർന്നതും സാന്ദ്രവുമാണ്; “മഞ്ഞ്” ശ്രേണിയിൽ സാന്ദ്രവും പുതുമയുള്ളതുമാണ്.
* **രുചി:** “പൈൻ സൂചി”യിൽ പുതുമയുള്ളതും മൃദുവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ് (鲜醇爽口); “സ്വർണ്ണ”, “മഞ്ഞ്” ശ്രേണികളിൽ പുതുമയുള്ളതും മൃദുവുമാണ്, ഉയർന്ന ക്ലാസുകളിൽ മധുരമുള്ള പിൻരുചിയോടെ (回甘).
* **ചാറിന്റെ നിറം:** “പൈൻ സൂചി”യിൽ ഇളം പച്ചയും തിളക്കവുമാണ്; “സ്വർണ്ണ”ത്തിൽ മഞ്ഞയും മൃദുവുമാണ്; “മഞ്ഞ്” ശ്രേണിയിൽ മരതക പച്ചയാണ്.
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (വാറ്റിയ ഇല):** “സ്വർണ്ണ”ത്തിൽ “ജേഡ് മഞ്ഞ” (玉黄), പൂവ് പോലെ വിടരുന്നു; “മഞ്ഞ്” ശ്രേണിയുടെ 700 ക്ലാസിൽ “ജേഡ് വെള്ള” (玉白), അപൂർവ ഞരമ്പുകളോടെ; ഒറ്റ മുകുളത്തിൽ മുഴുവൻ മുകുളങ്ങളാണ്.

പുനഃസ്ഥാപിച്ച ചായയുടെ പരാമർശ വിവരണം: ഇല ഇടതൂർന്നതാണ്, മുകുളങ്ങൾ മനോഹരവും ചെറുതായി പരന്നതുമാണ് (外形紧密，苗秀略扁), തിളക്കമുള്ള പച്ച (色泽绿润); സുഗന്ധം പുതുമയുള്ളതും ശുദ്ധവുമാണ് (香气清鲜), രുചി പുതുമയുള്ളതും മൃദുവുമാണ് (滋味鲜醇), ചായയുടെ അടിഭാഗം ഇളം, തുല്യവും പൂവ് പോലെ വിടരുന്നതുമാണ് (叶底嫩匀成朵).

**7. രാസഘടന:**

പൂർത്തിയായ ചായയ്ക്കുള്ള സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ:

| സൂചകം | മാനദണ്ഡം |
| :--- | :--- |
| ഈർപ്പം | 6.5% ൽ കൂടുതലല്ല |
| പൊടി | 5.5% ൽ കൂടുതലല്ല |
| മൊത്തം ചാരം | 6.0% ൽ കൂടുതലല്ല |
| അസംസ്കൃത നാര് | 14.0% ൽ കൂടുതലല്ല |
| ലായക പദാർത്ഥങ്ങൾ | 36.0% ൽ കുറയാത്തത് |

ഇവ ഗുണനിലവാര സൂചകങ്ങളാണ്, രാസ വിവരണമല്ല. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ പോളിഫെനോളുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കഫീൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

**8. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് പരിശീലനം: ഉറവിടങ്ങൾ സ്വന്തം ശുപാർശകൾ നൽകുന്നില്ല.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗായ്വാൻ.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇട്ട് വെള്ളം ഭിത്തിയിലൂടെ ഒഴിക്കുക.
    3. ആദ്യത്തെ ഊറ്റൽ 40–60 സെക്കൻഡ്.
    4. ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗം അവശേഷിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് കുടിക്കുക, വീണ്ടും വെള്ളം ചേർക്കുക.
    5. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കൽ.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന അടയാളവും യുയാവോയിൽ നിന്നുള്ള നിർമ്മാതാവിന്റെ പേരും നോക്കുക.
    * ആകൃതി കൊണ്ട് തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്: സൂചികളും ചുരുളുകളും നിയമപരമാണ്.
    * യു ഹോങ്ങിന്റെ ഐതിഹ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശം ഉത്ഭവം തെളിയിക്കുന്നില്ല: അത് മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിലും പറയുന്നുണ്ട്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ചായയുടെ പേര് “ചായയുടെ ക്ലാസിക്” എട്ടാം അധ്യായത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണ്.
* യു ഹോങ്ങുമായുള്ള സംഭവം ലു യു രണ്ട് തവണ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള കഥകൾക്കിടയിലും പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അധ്യായത്തിലും, കോരികയുടെ അടുത്ത്.
* ഹുവാങ് സോങ്സി ഈ ചായയ്ക്ക് കവിതകൾ സമർപ്പിച്ചു: അതിൽ പുതിയ ചായ വെള്ളച്ചാട്ട നീരുറവയിലെ വെള്ളത്തിൽ ആസ്വദിക്കുന്നു.
* “സ്വർണ്ണ” ശ്രേണിയെ 24K, 18K ക്ലാസുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, “മഞ്ഞ്” ശ്രേണിയെ 700, 500, 300 എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

**13. മറ്റ് ഷെജിയാങ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **വാങ്ഹായ് ചാ ([望海茶](https://thetea.app/ml/article/wanghai-cha)):** അതേ ജില്ലയിലെ നിങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ ഒരു പർവത ഗ്രീൻ ടീ, 1980-ൽ സൃഷ്ടിച്ചത്.
* **തിയാന്തായ്ഷാൻ യുൻവുച ([天台山云雾茶](https://thetea.app/ml/article/tiantaishan-yunwucha)):** തിയാന്തായിയിലെ ഒരു പർവത ഗ്രീൻ ടീ, അവിടെ ദാൻക്യൂസിയുടെ അതേ ഐതിഹ്യം പറയപ്പെടുന്നു.
* **ആൻജി ബൈച ([安吉白茶](https://thetea.app/ml/article/anji-baicha)):** വെളുത്ത ഇല ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, “മഞ്ഞ്” ശ്രേണിയുടെ സമാനത.
* **ജിൻയുൻ ഹുവാങ്ച ([缙云黄茶](https://thetea.app/ml/article/jinyun-huangcha)):** മഞ്ഞ ഇല ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, “സ്വർണ്ണ” ശ്രേണിയുടെ സമാനത.

**ഉപസംഹാരമായി:**

ലു യു പേര് നൽകിയ ചായയാണ് യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ്. ഇപ്പോഴത്തെ ചായ 1979-ലെ പുനഃസ്ഥാപനമാണ്, അത് സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള “പൈൻ സൂചി” മുതൽ ഇളം ഇല ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചുരുണ്ട “സ്വർണ്ണ”, “മഞ്ഞ്” വരെയുള്ള നാല് ശ്രേണികളായി വളർന്നു. അവയെല്ലാം ഗ്രീൻ ടീകളാണ്, സംരക്ഷണം ഈ പേര് യുയാവോയ്ക്ക് വേണ്ടി ഉറപ്പിക്കുന്നു.