---
title: "yìn jí chá"
url: https://thetea.app/ml/article/yin-ji-cha
lang: ml
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# yìn jí chá (印级茶)

印级茶 ( *yìn jí chá* ) എന്നത് 1950–70 കളിലെ സർക്കാർ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള 中茶 ( *Zhōngchá* ) കമ്പനിയുടെ കാലഘട്ടത്തിലെ അമർത്തിയെടുത്ത ഷെങ് പ്യൂർ ചായയുടെ ഒരു തലമുറയാണ്. ഇതിൻ്റെ പേര് റാപ്പറിലുള്ള '中' എന്ന മുദ്ര-ലോഗോയുടെ നിറത്തിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഇത് ഹാവോ ജി ചാ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പൗരാണിക സ്വകാര്യ ബ്രാൻഡുകൾക്കും മായ് ഹാവോയുടെ വ്യാവസായിക യുഗത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു കണ്ണിയായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഇത് പ്യൂർ ചായയുടെ ഏറ്റവും ഐതിഹാസികമായ ശേഖരണ ശ്രേണികളിൽ ഒന്നാണ്.

## പ്യൂർ ചായയുടെ കാലഗണനയിൽ സ്ഥാനം

印级茶 മനസ്സിലാക്കാൻ, അതിനെ ഷെങ് പ്യൂരിൻ്റെ പൊതുവായ യുഗ പരമ്പരയിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശേഖരണ ടൈപ്പോളജി തുടർച്ചയായ നിരവധി ശ്രേണികളെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

- **[号级](https://thetea.app/ml/article/hao-ji-yin-ji)茶** ( *hào jí chá* ) — 1950-ന് മുമ്പുള്ള സ്വകാര്യ വ്യാപാര ഭവനങ്ങളുടെ ( *shānghào* 商号) പൗരാണിക ചായകൾ: 同庆 ( *Tóngqìng* ), 宋聘 ( *Sòngpìn* ), 福元昌 ( *Fúyuánchāng* ). ലേലത്തിൽ വിൽക്കുന്ന ദുർലഭ വസ്തുക്കൾ, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് യുവാനും അതിൽ കൂടുതലും വില വരുന്നവ.
- **印级茶** — 1950–70 കളിലെ 中茶 ഉൽപ്പന്നം, മുദ്രയുടെ നിറം അനുസരിച്ച് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: 红印 ( *hóng yìn* ), 绿印 ( *lǜ yìn* ), 黄印 ( *huáng yìn* ).
- **七子级** ( *qī zǐ jí* ) — 1970-കൾ മുതൽ, [唛号](https://thetea.app/ml/article/maihao) ( *mài hào* ) യുഗത്തിൻ്റെ ആരംഭം, നാലക്ക പാചക കോഡുകൾ (7542 തുടങ്ങിയവ).
- **ആധുനിക യുഗം** — 1990-കൾ മുതൽ; 1989-ൽ 大益 ( *Dàyì* ) ബ്രാൻഡ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ ആരംഭത്തിലെ പരമ്പരാഗത, ഗാർഹിക ഉൽപാദനത്തിനും 1970-കളുടെ അവസാനത്തോടെ രൂപപ്പെട്ട നിലവാരമുള്ള ഫാക്ടറി സമ്പ്രദായത്തിനും ഇടയിലുള്ള വിടവ് 印级茶 നികത്തുന്നു. 唛号 അവതരിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, വ്യക്തിഗത "മുദ്രണ" പദവികൾ ഡിജിറ്റൽ പാചകരീതികൾക്ക് വഴിമാറി.

## "印" എന്നാൽ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് — പേരായി മുദ്ര

印 ( *yìn* ) എന്ന വാക്കിൻ്റെ അക്ഷരാർത്ഥം "മുദ്ര, മുദ്രാപതിപ്പ്" എന്നാണ്. ഈ ചായകളുടെ റാപ്പറിൽ 中茶 എന്ന ബ്രാൻഡ് ചിഹ്നം ഉണ്ടായിരുന്നു — '中' ("മധ്യം") എന്ന ചൈനീസ് അക്ഷരം. ചായകൾക്ക് പാചക നമ്പറുകളോ ഏകീകൃത ഉൽപ്പന്ന നാമങ്ങളോ ഇല്ലാതിരുന്ന കാലത്ത്, മുദ്രയുടെ നിറമാണ് ബാച്ചുകൾ വേർതിരിച്ചറിയാനുള്ള മാർഗമായി മാറിയത്.

ഇങ്ങനെ "ശേഖരകൻ്റെ വർണ്ണ നാമപദ്ധതി" രൂപപ്പെട്ടു:

- **红印 ( *hóng yìn* ) — ചുവന്ന മുദ്ര.** 印级 യുടെ ഏറ്റവും ആദ്യകാലവും ഉയർന്ന പദവിയുള്ളതുമായ വിഭാഗം, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഐതിഹ്യങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു; കാലഘട്ടത്തിൻ്റെ "പ്രമുഖം" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
- **绿印 ( *lǜ yìn* ) — പച്ച മുദ്ര.** അടുത്ത ശ്രേണി, ഇതും വളരെയധികം മൂല്യം വെക്കപ്പെടുന്നു.
- **黄印 ( *huáng yìn* ) — മഞ്ഞ മുദ്ര.** മുദ്രണ ചായകളുടെ ഒരു പിൽക്കാല വിഭാഗം, കാലക്രമത്തിൽ 七子级, 唛号 യുഗങ്ങളുടെ ആരംഭത്തോട് ഏറ്റവും അടുത്തു നിൽക്കുന്നു; ഇത് പലപ്പോഴും നിലവാരമുള്ള ഉൽപാദനത്തിലേക്കുള്ള ഒരു പരിവർത്തന ഘട്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മനസ്സിലാക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം: "ചുവപ്പ് / പച്ച / മഞ്ഞ മുദ്ര" എന്നത് ചായയുടെ ഗ്രേഡോ ഒരു പ്രത്യേക ബ്ലോക്കോ അല്ല, മറിച്ച് ആ കാലഘട്ടത്തിലെ 中茶 യുടെ സമാന ബാച്ചുകളെ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്ന വിപണി-ശേഖരണ ലേബലുകളാണ്. വ്യക്തിഗത ലോട്ടുകളുടെ കൃത്യമായ തീയതികൾ, പ്രചാരം, ആട്രിബ്യൂഷൻ എന്നിവ വിദഗ്ദ്ധ പരിശോധനയുടെയും തർക്കങ്ങളുടെയും വിഷയമാണ്, അതിനാൽ ഇവിടെ ഏതൊരു "കൃത്യ"മായ കണക്കുകളും വിമർശനാത്മകമായി സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.

## അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും സംസ്കരണവും

印级茶 എന്നത് ഷെങ് പ്യൂർ ( *[shēng pǔ](https://thetea.app/ml/article/pu-er-sheng-cha)* ) ആണ്, അതായത് ത്വരിതഗതിയിലുള്ള പുളിപ്പിക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിക്കാത്ത "അസംസ്കൃത" ചായ. സാങ്കേതികമായി, ഇത് എല്ലാ ക്ലാസിക് അമർത്തിയെടുത്ത ഷെങ് ചായയുടെയും അതേ ശ്രേണിയിൽ പെടുന്നു: ഇലകൾ ഉറപ്പിക്കൽ, ചുരുട്ടൽ, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കൽ എന്നിവയിലൂടെ [晒青](https://thetea.app/ml/article/shai-qing)毛茶 ( *shài qīng máo chá* ) ആയി മാറുന്നു, തുടർന്ന് ആവിയിൽ വേവിച്ച് ബിങ് (饼, *bǐng* ) എന്ന രൂപത്തിൽ അമർത്തിയെടുക്കുന്നു. ഫാക്ടറി 熟普 ( *[shú pǔ](https://thetea.app/ml/article/pu-er-shucha)* ) — കൃത്രിമമായി "പഴക്കം വരുത്തിയ" ചായ — പിന്നീട് 七子级 യുഗത്തിൽ ആണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത് (ആദ്യ [熟砖](https://thetea.app/ml/article/7581-shu-zhuan), 7581, 1970-കളുടെ മധ്യത്തിലാണ്), അതിനാൽ മുദ്രണ കാലഘട്ടം പ്രധാനമായും 生普 ൻ്റെ ചരിത്രമാണ്.

印级茶 യുടെ എല്ലാ ശേഖരണ മൂല്യവും 越陈越香 ( *yuè chén yuè xiāng* ) — "കൂടുതൽ കാലം പഴക്കുന്തോറും, കൂടുതൽ സുഗന്ധം" എന്ന തത്വത്തിൽ അധിഷ്ഠിതമാണ്. ഷെങ് പ്യൂറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഒരു അടിസ്ഥാന പ്രമാണമാണ്: പതിറ്റാണ്ടുകളുടെ സാവധാനത്തിലുള്ള ഓക്സീകരണവും സൂക്ഷ്മജീവ പരിവർത്തനവും ശക്തവും ചവർപ്പുള്ളതുമായ ഇളം ചായയെ ആഴമേറിയതും മൃദുവായതും ബഹുതലങ്ങളുള്ളതുമായ ഒരു കഷായമാക്കി മാറ്റുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അര നൂറ്റാണ്ടിലേറെ പഴക്കമുള്ള മുദ്രണ ചായകൾ "വാർധക്യം പ്രാപിച്ച" രുചിയുടെ മാനദണ്ഡമായി മാറിയത്.

## സംഭരണം: 干仓 vs 湿仓

ഒരു പ്രത്യേക മുദ്രണ ബിങ്ങിൻ്റെ വിധി പൂർണ്ണമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങളാണ് (仓, *cāng* ), ഇവിടെയാണ് പ്രധാന വിഭജനരേഖ.

- **[干仓](https://thetea.app/ml/article/gan-cang-shi-cang) ( *gān cāng* ) — ഉണങ്ങിയ സംഭരണി.** സാവധാനം, ശുദ്ധം, സുരക്ഷിതം എന്നിങ്ങനെ പഴക്കം വരുത്തൽ; ഏറ്റവും മികച്ച രീതി. ചായ ക്രമേണ പഴക്കം വരുന്നു, അന്യമായ ഗന്ധങ്ങളോ കേടുപാടുകളോ ഇല്ലാതെ, സുഗന്ധത്തിൻ്റെ വ്യക്തത നിലനിർത്തുന്നു.
- **湿仓 ( *shī cāng* ) — ഈർപ്പമുള്ള സംഭരണി.** ഉയർന്ന ഈർപ്പം "പഴക്കം വരുത്തുന്നത്" ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ പൂപ്പൽ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത വഹിക്കുന്നു; പഴയ പ്യൂർ ചായയുടെ ഗണ്യമായ ഭാഗം കടന്നുപോയ ഹോങ്കോങ് സംഭരണികളുടെ (港仓, *gǎng cāng* ) ഒരു പ്രത്യേക കഥയുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

നിരവധി 印级茶 ദശാബ്ദങ്ങളായി ഹോങ്കോങിലെയും തെക്കൻ ചൈനയിലെയും സാഹചര്യങ്ങളിൽ സംഭരിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ, അവയുടെ സ്വഭാവം ഒരു പരിധി വരെ ആ "ഈർപ്പം" ഉള്ള പാതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ സംഭരണിയിലെ സാമ്പിളുകൾ ശുദ്ധിക്ക് ഉയർന്ന മൂല്യം കൽപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഈർപ്പമുള്ള സംഭരണിയിലുള്ളവ വേഗത്തിലുള്ളതും എന്നാൽ അപകടസാധ്യതയുള്ളതും പ്രവചനാതീതവുമായ ഫലം നൽകുന്നു.

## രുചിയും ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധവും

അര നൂറ്റാണ്ട് പഴക്കമുള്ള ഉണങ്ങിയ സംഭരണിയിലെ ഷെങ് പ്യൂറിൽ നിന്ന് ആഴമേറിയ 陈香 ( *chén xiāng* ) — "വാർധക്യപുഷ്ടിയുള്ള സുഗന്ധം" പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു: ഉണങ്ങിയ മരം, പഴയ പുസ്തകങ്ങൾ, കർപ്പൂരം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ നേരിയ കറയുടെ ഗന്ധം. കഷായം കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ട ആമ്പർ നിറമുള്ളതും ഇളം ചായയുടെ കാഠിന്യം ഇല്ലാത്തതുമാണ്; ചവർപ്പ് പണ്ടേ അപ്രത്യക്ഷമായി, പകരം സൗമ്യമായ സാന്ദ്രതയും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മധുരമുള്ള പിൻരുചിയും ( *huí gān* 回甘) ഉണ്ട്.

വാർധക്യം പ്രാപിച്ച ഷെങ് പ്യൂർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രായോഗിക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ:

- പാത്രം — 紫砂 ( *zǐshā* ) കളിമൺ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള ഗൈവാൻ;
- തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം;
- ഇലകൾ നിർബന്ധമായും കഴുകണം (പഴയ ചായയ്ക്ക് — രണ്ട് ചെറിയ ഒഴുക്കുകൾ നല്ലതാണ്), അമർത്തിയ ബിങിനെ "ഉണർത്താനും" സംഭരണിയിലെ പൊടി കഴുകിക്കളയാനും;
- ആദ്യ കഷായങ്ങൾ ചെറുതായിരിക്കുക, ക്രമേണ നീട്ടുക; വാർധക്യം പ്രാപിച്ച ഇലകൾ നിരവധി ഒഴുക്കുകൾ സഹിക്കും.

ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ യഥാർത്ഥ മുദ്രണ ചായകൾ കണ്ടുമുട്ടുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്, ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും അതിൻ്റെ രുചി ആദർശവുമായി പരിചയപ്പെടുന്നത് "വാർധക്യത്തിനായി" മാറ്റിവെച്ച കൂടുതൽ ഇളം ഷെങ് പ്യൂറുകളിലൂടെയാണ്.

## ചരിത്രവും സംസ്കാരവും

印级茶 എന്നത് പ്യൂർ ഉൽപാദനം 中茶 യുടെ സർക്കാർ നിയന്ത്രണത്തിലേക്ക് മാറിയ, എന്നാൽ പാചക കോഡുകളാൽ ഇതുവരെ ഏകീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഒരു നിമിഷത്തിൻ്റെ മൂർത്തമായ അടയാളമാണ്. ഈ കാലഘട്ടത്തിലെ ചായ രണ്ട് ലോകങ്ങളുടെ സന്ധിയിൽ നിന്നു: ഒരു വശത്ത് — സ്വകാര്യ വ്യാപാര ഭവനങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യം 号级, മറുവശത്ത് — ആസന്നമായ വ്യാവസായിക നിലവാരമാക്കൽ 七子级. 1970-കളുടെ മധ്യത്തിൽ 唛号 സമ്പ്രദായം അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ (1976 മുതൽ), തിരിച്ചറിയാനുള്ള മാർഗമെന്ന നിലയിൽ മുദ്ര ഭൂതകാലത്തിലേക്ക് മറയുന്നു, ശേഖരകരുടെയും ലേലങ്ങളുടെയും ഭാഷയിൽ "ചുവപ്പ് / പച്ച / മഞ്ഞ" എന്ന പദാവലി തുടർന്നും നിലനിൽക്കുന്നു.

ഇന്ന്, മുദ്രണ ചായകൾ 号级 ദുർലഭ വസ്തുക്കളുടെ അതേ നിരയിൽ തന്നെ നിൽക്കുന്നു, നിക്ഷേപം, മ്യൂസിയം താൽപ്പര്യം, ഏതാണ്ട് പുരാണവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട ആരാധന എന്നിവയുടെ വസ്തുവായി. അവയുടെ "ഐതിഹ്യങ്ങൾ" — വാർധക്യം പ്രാപിച്ച പ്യൂർ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകവും 越陈越香 എന്ന ആശയത്തിന് അനുകൂലമായ വാദവുമാണ്.

## എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാം, എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം

ഏറ്റവും അപൂർവവും വിലപിടിപ്പുള്ളതുമായ വിഭാഗത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, പ്രധാന പ്രായോഗിക വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആരോഗ്യകരമായ സംശയാലുതയാണ്.

- **മുദ്രയും റാപ്പറും.** മുദ്രയുടെ നിറം (ചുവപ്പ് / പച്ച / മഞ്ഞ) — ആട്രിബ്യൂഷൻ്റെ തുടക്ക സ്ഥലമാണ്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും വ്യാജമാക്കപ്പെടുന്നത് ഇതുതന്നെയാണ്; ഒരു "ശരിയായ" റാപ്പർ മാത്രം ഒന്നും തെളിയിക്കുന്നില്ല.
- **കാലഘട്ടം.** മുദ്രണ ചായകൾ 唛号 അവതരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള 中茶 കാലഘട്ടത്തിലെ 生普 ആണ്; നാലക്ക പാചക കോഡിൻ്റെ സാന്നിധ്യം 印级 അല്ല, 七子级 യെ ആണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
- **വാർധക്യാവസ്ഥ.** യഥാർത്ഥ പ്രായം 陈香 യുടെ സ്വഭാവം, കഷായത്തിൻ്റെ നിറം, സാന്ദ്രത, ഇലകളുടെ പെരുമാറ്റം എന്നിവയിൽ പ്രകടമാകുന്നു — കടലാസിൻ്റെ "പഴക്കം വരുത്തിയ" രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല.
- **സംഭരണ ഉത്ഭവം.** 仓 ൻ്റെ ചരിത്രം (干仓 / 湿仓, ഹോങ്കോങ് സംഭരണികൾ) മൂല്യനിർണ്ണയത്തിന് നിർണായകവും കണ്ടെത്താനാവുന്നതുമായിരിക്കണം.
- **ഉത്ഭവ രേഖ.** ഈ നിലവാരത്തിലുള്ള ലോട്ടുകൾക്ക് വലിയ തുകയാണ് വില വരുന്നത്, അതിനാൽ രേഖപ്പെടുത്തിയ ചരിത്രവും വിദഗ്ദ്ധ പരിശോധനയും ഏതൊരു ബാഹ്യ സൂചനകളെക്കാളും പ്രധാനമാണ്.

ഭൂരിഭാഗം പ്രേമികൾക്കും 印级茶 ദൈനംദിന പാനീയമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഒരു മാനദണ്ഡ-മാർഗ്ഗദർശിയായി തുടരും: വാർധക്യം പ്രാപിച്ച എല്ലാ ഷെങ് പ്യൂറും ലക്ഷ്യം വെക്കുന്ന ഉന്നത നിലവാരം സ്ഥാപിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ മൂല്യം.