---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/ml/article/yanxishan-baimaojian
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാൻ** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/ml/article/mao-jian)) — വടക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷാവോഗ്വാൻ ജില്ലയിലെ ലെചാങ് (乐昌市) കൗണ്ടി നഗരത്തിലെ ജിയുഫെങ്ഷാൻ (九峰山) മലനിരകളിൽ നിന്നുള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ. ഈ പേരിന്റെ അർത്ഥം "യാൻഷിഷാനിലെ വെളുത്ത രോമമുള്ള മുകുളങ്ങൾ" എന്നാണ്: ഇവിടെ "വെളുത്ത രോമം" എന്നത് രോമാവൃതമായ മുകുളങ്ങളുടെ രൂപത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, വെളുത്ത ക്ലാസിനെയല്ല. 2009 മുതൽ ഇത് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്; സംരക്ഷണ രേഖ ലെചാങ് ബായ് മാവോ ചാ ഇനവും ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉണക്കലും ആവശ്യപ്പെടുന്നു. സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത് "沿溪山白毛尖" എന്ന പേരാണ്: "[乐昌白毛茶](https://thetea.app/ml/article/lechang-bai-maocha)" എന്ന ഇനത്തിന്റെ പേര് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി CNIPA രജിസ്ട്രിയിൽ ഇല്ല. 2023 ൽ "雾翔" ബ്രാൻഡിന് കീഴിലുള്ള ചായ പ്രവിശ്യാ മത്സരമായ "粤茶杯"യിൽ സ്വർണ്ണ പുരസ്കാരം നേടി.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*), അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയത് (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). സംരക്ഷണ രേഖ ക്ലാസിനെ വാക്കാൽ വിളിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യ നിർണ്ണയിക്കുന്നു: ഫിക്സേഷൻ, റോളിംഗ്, ചൂടുള്ള വായുവിൽ രണ്ട് ഉണക്കലുകൾ, ഓക്സീകരണം ഇല്ലാതെ. 2023 ലെ മത്സരത്തിൽ ഇതിനെ ഗ്രീൻ ടീ ആയി പ്രഖ്യാപിച്ചു ("…绿茶").
* **വിഭാഗം:** ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ഗ്രീൻ ടീ; ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2009). സംരക്ഷണ പ്രഖ്യാപനം ചൈനയിലെ സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസിന്റെ (CNIPA) ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രജിസ്ട്രിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യ (广东, *Guǎngdōng*), ഷാവോഗ്വാൻ നഗര ജില്ല (韶关, *Sháoguān*), ലെചാങ് കൗണ്ടി നഗരം (乐昌, *Lèchāng*). ലെചാങ്ങിലെ പ്രധാന ചായ ഉൽപ്പാദന മേഖലകളായി "യാങ്ചെങ് വാൻബാവോ" പത്രം ചിങ്യുൻ (庆云), ദായുവാൻ (大源), ജിയുഫെങ് (九峰) പട്ടണങ്ങളെയും യാൻഷിഷാൻ പ്രദേശത്തെയും പരാമർശിക്കുന്നു.
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** 2009 ലെ പ്രഖ്യാപനം അനുസരിച്ച് — ലെചാങ് കൗണ്ടി നഗരത്തിനുള്ളിലെ ജിയുഫെങ്ഷാൻ (九峰山脉) മലനിരകൾ. പ്രഖ്യാപനം പട്ടണങ്ങളുടെ പട്ടിക നൽകുന്നില്ല. ഈ മേഖല യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാൻ ചായയ്ക്ക് മാത്രമാണ്, ലെചാങ് ബായ് മാവോ ചാ ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ചായയ്ക്കുമല്ല: "നോങ്ചാൻപിൻ ഷിചാങ് ഷൗകാൻ" മാസിക പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഈ ഇനം ഫുജിയാൻ, ഹുനാൻ, ജിയാങ്സി, സിചുവാൻ, ആൻഹുയി എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും കൊണ്ടുവന്നു. സംരക്ഷണ മേഖല പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡമായ DB4402/T 01-2020 നിർണ്ണയിക്കുന്നു; കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ അതിന്റെ വാചകം ഇല്ല.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഏകദേശം 25° വടക്കൻ അക്ഷാംശവും 113° കിഴക്കൻ രേഖാംശവും — ലെചാങ്ങിന്റെ സ്ഥാനം അനുസരിച്ച് ഏകദേശം.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **ലു യുവും ഷാവോഷൂവും.** "യാങ്ചെങ് വാൻബാവോ" (2024) പത്രം ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നത് ലു യുവിന്റെ (陆羽) "ചായയുടെ കാനോൻ" ലിംഗ്നാനിലെ ചായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഷാവോഷൂവിനെ (韶州) പരാമർശിക്കുന്നു എന്നാണ്. ലെചാങ്ങിലെ ഷിഷിയാൻ (西石岩) ഗുഹയിലെ "枢室" ലിഖിതം പ്രാദേശിക സ്രോതസ്സുകൾ ലു യുവിന് ആരോപിക്കുന്നു.
    * **കപ്പം.** അതേ പത്രം, ലെചാങ് കൗണ്ടിയുടെ വൃത്താന്തപുസ്തകത്തെ ഉദ്ധരിച്ച്, ടാങ് രാജവംശം മുതൽ ഈ ചായ കൊട്ടാരത്തിന് കപ്പമായി നൽകിയിരുന്നു എന്ന് എഴുതുന്നു. വൃത്താന്തപുസ്തകം ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല; മറ്റ് സ്ഥിരീകരണങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.
    * **"ഗ്വാങ്ഡോംഗ് സിൻയു".** പത്രം ഛൂ ദാജുൻ (屈大均) എഴുതിയത് ഉദ്ധരിക്കുന്നു: "乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉" — ലെചാങ്ങിൽ വെളുത്ത രോമമുള്ള ചായയുണ്ട്, ഇലയിൽ ചെറുതായി രോമമുണ്ട്, രുചി തണുത്തതാണ്.
    * **1933.** റഫറൻസ് വിവരണം 1933 ലെ ലെചാങ് കൗണ്ടി വൃത്താന്തപുസ്തകത്തിന്റെ പതിപ്പ് ഉദ്ധരിക്കുന്നു: വെളുത്ത രോമമുള്ള ചായ വലിയ മലകളിൽ വളരുന്നു, ഇലയിലെ വെളുത്ത രോമത്തിൽ നിന്നാണ് പേര്, "味清而香" — രുചി ശുദ്ധവും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്, ഏറ്റവും മികച്ചത് യാവോഷാൻ മലകളിൽ നിന്നാണ്.
    * **1993–2008.** റഫറൻസ് വിവരണം അനുസരിച്ച്: 1993 — "雾翔" ട്രേഡ്മാർക്ക് രജിസ്ട്രേഷൻ; 2004 — ക്ലാസ് A യുടെ "ഗ്രീൻ പ്രൊഡക്റ്റ്" പദവി; 2003, 2005, 2007 — ചൈനീസ് ടീ സൊസൈറ്റിയുടെ ദേശീയ മത്സരമായ "中茶杯"യിൽ ആദ്യ പുരസ്കാരങ്ങൾ; 2008 — "ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയുടെ അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡ്".
    * **2009.** ഗുണനിലവാര മേൽനോട്ടം, പരിശോധന, ക്വാറന്റൈൻ എന്നിവയുടെ പൊതു ഭരണവിഭാഗം (AQSIQ) 2009 ജൂൺ 11 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 60 വഴി യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാനെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷണത്തിൽ എടുത്തു; പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ അനുബന്ധം ഇനം, സ്ഥലം, ശേഖരണം, സാങ്കേതികവിദ്യ, ഗുണനിലവാരം എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. റെഡി ചായയുടെ പേരാണ് സംരക്ഷണത്തിൽ എടുത്തത്; ലെചാങ് ബായ് മാവോ ചാ ഇനത്തെ അനുബന്ധത്തിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാത്രമേ പേരിടുന്നുള്ളൂ.
    * **2020.** ഷാവോഗ്വാൻ മാർക്കറ്റ് സൂപ്പർവിഷൻ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (韶关市市场监督管理局) പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡമായ DB4402/T 01-2020 "地理标志产品 沿溪山白毛尖" പരിപാലിക്കുന്നു: 2020 നവംബർ 26 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, 2020 ഡിസംബർ 26 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ, ശുപാർശാത്മകം. ഡെവലപ്പർ — യാൻഷിഷാൻ ടീ ഫാം (乐昌市沿溪山茶场有限公司). പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ രജിസ്ട്രിയിലെ വിവരണം അനുസരിച്ച്, ഇത് സംരക്ഷണ മേഖല, നടീലും സംസ്കരണവും, ഗുണനിലവാരം, പരിശോധനാ രീതികൾ, അടയാളപ്പെടുത്തൽ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
    * **ഏപ്രിൽ 2023.** ഗ്വാങ്ഡോംഗ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസിലെ ഒരു പരിപാടിയിൽ ലെചാങ് "乐昌白毛茶" എന്ന പ്രാദേശിക പൊതു ബ്രാൻഡിന്റെ പേരും ലോഗോയും പ്രഖ്യാപിച്ചു. 2023 ഏപ്രിൽ 24 ലെ "നാൻഫാങ്+" റിപ്പോർട്ട് ലെചാങ്ങിന്റെ ചായ വ്യവസായത്തിൽ ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമുണ്ടെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു, ലെചാങ്ങിനെ തന്നെ "沿溪山白毛尖" എന്ന പ്രത്യേക കാർഷിക ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രവിശ്യാ മുൻഗണനാ ഉൽപ്പാദന മേഖല എന്ന് വിളിക്കുന്നു. "乐昌白毛茶" ഇവിടെ ബ്രാൻഡ് നാമമാണ്, സംരക്ഷിത നാമമല്ല.
    * **2023.** XV പ്രവിശ്യാ ഗുണനിലവാര മത്സരമായ "粤茶杯"യിൽ "雾翔沿溪山白毛尖绿茶" സ്വർണ്ണ പുരസ്കാരം നേടി.
* **പേര്:** "യാൻഷിഷാൻ" (沿溪山) — "അരുവിക്കരികിലെ മല", സ്ഥലനാമം; "ബായ് മാവോ" (白毛) — വെളുത്ത രോമം; "ജിയാൻ" (尖) — മുന, അറ്റം.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** "യാങ്ചെങ് വാൻബാവോ" ചായയെ ഷാവോഗ്വാനിലെ "വിസിറ്റിംഗ് കാർഡുകളിൽ" ഒന്നായി വിളിക്കുന്നു — ഛൂജിയാങ് ലുവോകെങ് ചാ, റെൻഹുവാ ബൈമാവോ ചാ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. "沿溪山" എന്ന പേര് വാണിജ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പഴയ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഡിജിറ്റൽ മ്യൂസിയത്തിന്റെ (老字号) ചരിത്ര വിഭാഗത്തിലുണ്ട്.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** ലെചാങ് ബായ് മാവോ ചാ (乐昌白毛茶) — സംരക്ഷണ രേഖ ഇനത്തിന് നൽകുന്ന ഏക ആവശ്യം. "യാങ്ചെങ് വാൻബാവോ" ഈ ഇനത്തെ ദേശീയ തലത്തിലുള്ളതെന്ന് വിളിക്കുന്നു. "നോങ്ചാൻപിൻ ഷിചാങ് ഷൗകാൻ" (2018) മാസിക എഴുതുന്നത് 1940 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ സൺ യാറ്റ്സെൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ കാർഷിക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഒരു പ്രൊഫസറാണ് ഈ ഇനത്തിന് പേര് നൽകിയത് എന്നാണ്, ലെചാങ്ങിലെ ചായയെക്കുറിച്ച് പഠിച്ച അദ്ദേഹം മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പം ഒഴിവാക്കാനായിരുന്നു; 1965 ൽ ഇത് രാജ്യത്തെ 21 മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നായി ശുപാർശ ചെയ്തു, 1985 മാർച്ചിൽ കൃഷി, മൃഗസംരക്ഷണ, മത്സ്യബന്ധന മന്ത്രാലയം വീണ്ടും ഇതിനെ ദേശീയ തലത്തിലുള്ള ഇനമായി അംഗീകരിച്ചു. രേഖ അനുസരിച്ച് പ്രജനനം കട്ടിംഗുകൾ വഴിയാണ്.
* **റഫറൻസ് വിവരണം അനുസരിച്ച് മുൾപടർപ്പിന്റെ രൂപം:** ചിനപ്പുകൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, ഇല പച്ചയും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, മുകുളങ്ങൾ സാവധാനം വിരിയുകയും ദീർഘകാലം മൃദുവായിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
* **ശേഖരണ മാനദണ്ഡം:** രേഖ അനുസരിച്ച് — ഒരു മുകുളവും ഒരു വിരിയുന്ന ഇലയും മുതൽ മൂന്ന് അത്തരം ഇലകൾ വരെയുള്ള ചിനപ്പുകൾ; ചിനപ്പുകൾ മുഴുവനും, പുതിയതും, ശുദ്ധവും, ഇലഞെട്ടുകളും ഫലങ്ങളും പഴയ ഇലകളും ഇല്ലാതെ. മുകളിലേക്ക് പറിച്ചെടുക്കണം; ചിനപ്പുകൾ പറിച്ചെടുക്കുന്നതും പിടിച്ചെടുക്കുന്നതും രേഖ നിരോധിക്കുന്നു.
* **ശേഖരണ സമയം:** രേഖ അനുസരിച്ച് — മാർച്ച്, ഏപ്രിൽ മാസങ്ങൾ.

**4. ടെറോയറും കൃഷി രീതികളും:**

സ്ഥലത്തിനുള്ള ആവശ്യങ്ങൾ സംരക്ഷണ രേഖയിൽ നിന്നാണ്. കാലാവസ്ഥയും മണ്ണും "നോങ്ചാൻപിൻ ഷിചാങ് ഷൗകാൻ" (2018) മാസികയിലും റഫറൻസ് വെബ്സൈറ്റുകളിലും വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു; രേഖയിൽ ഈ കണക്കുകൾ ഇല്ല.

* **പ്രദേശം:** വടക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിലെ ജിയുഫെങ്ഷാൻ മലനിരകൾ, നാൻലിങ് പർവതനിരകളുടെ സംവിധാനം; പടിഞ്ഞാറ് — വുജിയാങ് (武江) നദി.
* **കൃഷി ഉയരം:** 400–800 മീറ്റർ — സംരക്ഷണ രേഖയിൽ അങ്ങനെയാണ്; ഉൽപ്പന്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് മലകളിൽ 1000 മീറ്ററിന് മുകളിലുള്ള 99 കൊടുമുടികളുണ്ട്.
* **കാലാവസ്ഥ:** ശരാശരി വാർഷിക താപനില 16.6 °C, പ്രതിവർഷം 1596.5 മില്ലിമീറ്റർ മഴ, അതിൽ 80 % — മാർച്ച് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയുള്ള കാലാവസ്ഥയിലാണ്; ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 80 %; ദൈനംദിന താപനില വ്യത്യാസം 10 °C വരെ; പ്രതിവർഷം 100 ൽ കൂടുതൽ മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങൾ, വസന്തകാലത്ത് മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും മൂടൽമഞ്ഞ്.
* **ഉൽപ്പന്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് മണ്ണ്:** ചുവപ്പും മഞ്ഞയും, ജൈവ പാളി ഏകദേശം 20 സെന്റിമീറ്റർ, ആകെ കനം ഏകദേശം 80 സെന്റിമീറ്റർ, മുകളിലെ പാളിയിൽ ജൈവവസ്തു 3 % ൽ കൂടുതൽ, നൈട്രജൻ 0.1 % ൽ കൂടുതൽ, pH ഏകദേശം 5.1.
* **രേഖ അനുസരിച്ച് സ്ഥലവും കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യയും:** ചരിവ് 25° ൽ കൂടരുത്, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മണ്ണ്, pH 4.5–6.5, പാളി 55 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറയരുത്, ജൈവവസ്തു 2.0 % ൽ കുറയരുത്. നടീൽ — ഫെബ്രുവരിയിലോ നവംബറിലോ, ഒരു വരിയിൽ ഹെക്ടറിന് 75,000 മുൾപടർപ്പിൽ കൂടരുത്, രണ്ട് വരികളിൽ 90,000; പ്രതിവർഷം ഹെക്ടറിന് 2.5 ടണ്ണിൽ കുറയാത്ത ജൈവ വളം.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

സംരക്ഷണ രേഖ സ്കീമയും ചില പാരാമീറ്ററുകളും നിർണ്ണയിക്കുന്നു:

1.  **പുതിയ ഇല വാട്ടൽ (摊放, *tānfàng*):** പാളി 15 സെന്റിമീറ്ററിൽ കട്ടിയാകരുത്, 8–12 മണിക്കൂർ, ഓരോ മൂന്ന് മണിക്കൂറിലും നേരിയ ഇളക്കൽ.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** തുടർച്ചയായ പ്രവർത്തനമുള്ള ഡ്രം മെഷീനിൽ.
3.  **റോളിംഗ് (揉捻, *róuniǎn*):** നേരിയത്, വരകളാകുന്നത് വരെ.
4.  **ആദ്യ ഉണക്കൽ (毛火, *máohuǒ*):** 115–125 °C ചൂടുള്ള വായുവിൽ.
5.  **തണുപ്പിക്കലും ഈർപ്പം തുല്യമാക്കലും (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).
6.  **അവസാന ഉണക്കൽ (足火, *zúhuǒ*):** 90–100 °C ചൂടുള്ള വായുവിൽ.

കലത്തിൽ അല്ല, ചൂടുള്ള വായുവിലാണ് ഉണക്കുന്നത് — അതിനാൽ "烘青". റെഡി ചായയുടെ ഈർപ്പ മാനദണ്ഡങ്ങൾ രേഖ നൽകുന്നില്ല.

**6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

സംരക്ഷണ രേഖ അനുസരിച്ച്:

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** പൂർണ്ണവും മാംസളവുമായ ചിനപ്പുകൾ, തിളക്കമുള്ള പച്ച, രോമാവൃതം (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങൾ ഇല്ല.
* **ചായയുടെ സുഗന്ധം:** പുതിയതും സമ്പന്നവും (清新馥郁).
* **രുചി:** പുതിയത്, ഉന്മേഷദായകം, മധുരമുള്ള പിൻരുചിയോടെ (鲜爽回甘).
* **ചായയുടെ നിറം:** ഇളം പച്ച, തെളിഞ്ഞ (嫩绿明亮).
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല):** പ്രത്യേക ഇനത്തിൽ — ഇളം പച്ചയും തെളിഞ്ഞതും, ഒന്നാം ഇനത്തിൽ — പച്ചയും തെളിഞ്ഞതും, രണ്ടാം ഇനത്തിൽ — മഞ്ഞ-പച്ച.

രേഖ അനുസരിച്ച് ഇനങ്ങൾ:

| ഇനം | രൂപവും രുചിയും |
| :--- | :--- |
| പ്രത്യേകം (特级) | ഇളം പച്ച, രോമാവൃതം; സുഗന്ധം ശുദ്ധം, സമ്പന്നം, സ്ഥിരം; രുചി പുതിയത്; ചായയും അടിഭാഗവും ഇളം പച്ച, തെളിഞ്ഞത് |
| ഒന്നാം (一级) | തിളക്കമുള്ള പച്ച, രോമം ശ്രദ്ധേയം; സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം; രുചി പുതിയതും മൃദുവും |
| രണ്ടാം (二级) | മഞ്ഞ-പച്ച; സുഗന്ധം ശുദ്ധം; രുചി മൃദു; ചായയും അടിഭാഗവും മഞ്ഞ-പച്ച |

**7. രാസഘടന:**

സംരക്ഷണ രേഖയുടെ ഭൗതിക-രാസ ആവശ്യങ്ങൾ:

| സൂചകം | മാനദണ്ഡം |
| :--- | :--- |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 25–37 % |
| കാറ്റെച്ചിനുകൾ | 18–22 % |
| കഫീൻ | 3–5 % |
| അമിനോ ആസിഡുകൾ | 2 % ൽ കുറയരുത് |
| വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ | 38 % ൽ കുറയരുത് |

നിർദ്ദിഷ്ട ബാച്ചുകളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**8. ഗുണപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ ചായയുടെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങൾ ഇല്ല.

**9. ഉണ്ടാക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് പരിശീലനം.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് കപ്പ് — അതിൽ രോമാവൃതമായ ഇല കാണാം — അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    3. ആദ്യ ചായ — 40–60 സെക്കൻഡ് കഴിഞ്ഞ്.
    4. കുറച്ച് ചായ ബാക്കി വയ്ക്കുക.
    5. വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
    6. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കാം.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കിലും, 0–5 °C ഫ്രിഡ്ജിലും, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

**11. വിലയും വ്യാജങ്ങളും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഇല്ല.

* **വ്യാജങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടയാളം തിരയുക. ഇത് "沿溪山白毛尖" എന്ന പേരിന് ബാധകമാണ്; 2026 സെപ്റ്റംബറിലെ CNIPA ചിഹ്ന ഉപയോക്താക്കളുടെ രജിസ്ട്രിയിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു സംരംഭമാണ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * "乐昌白毛茶" എന്ന എഴുത്ത് സ്വയം സംരക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പറയുന്നില്ല. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള CNIPA പ്രഖ്യാപനങ്ങളുടെ ഡാറ്റാബേസിൽ — 2005–2026 കാലയളവിലെ 537 രേഖകൾ — ഈ പേര് ഒരിക്കൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ — 2009 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 60 ന്റെ അനുബന്ധത്തിൽ ഇനമായി. CNIPA ചിഹ്ന ഉപയോക്താക്കളുടെ രജിസ്ട്രിയിലും ഇല്ല. കൃഷി മന്ത്രാലയത്തിന്റെ (AGI) ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രജിസ്ട്രിയിലോ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ട്രേഡ്മാർക്കായോ ഈ പേര് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തതായി കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങൾ ഇല്ല.
    * ചായ ലെചാങ് കൗണ്ടി നഗരത്തിലെ ജിയുഫെങ്ഷാൻ മലനിരകളിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * ഇല — പൂർണ്ണം, തിളക്കമുള്ള പച്ച, രോമാവൃതം; ചായ — ഇളം പച്ചയും തെളിഞ്ഞതും.
    * ഷാവോഗ്വാനിലെ മറ്റ് വെളുത്ത രോമമുള്ള ചായകളുമായി ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാകരുത്: റെൻഹുവാ ബൈമാവോ ചായ്ക്ക് സ്വന്തം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുണ്ട് (AQSIQ 2014 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 96), "乐昌白毛茶" എന്നത് ഇനത്തിന്റെയും പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡിന്റെയും പേരാണ്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* "യാങ്ചെങ് വാൻബാവോ" വീണ്ടും പറയുന്ന ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ചക്രവർത്തി ക്വിയാൻലോംഗ് (乾隆) ജിയാങ്നാനിലേക്കുള്ള യാത്രയിൽ ചൂട് ക്ഷീണം ബാധിച്ച് പ്രാദേശിക വെളുത്ത രോമമുള്ള ചായയുടെ കട്ടിയുള്ള കഷായത്തിൽ നിന്ന് സുഖം പ്രാപിച്ചു; പ്രദേശവാസികൾ തമാശയായി യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാനെ "ചക്രവർത്തിയുടെ ചായ" (皇帝茶) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഐതിഹ്യമാണ്, ചായയുടെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെളിവല്ല.
* 1933 ലെ വൃത്താന്തപുസ്തകം, റഫറൻസ് വിവരണത്തിന്റെ ഉദ്ധരണി പ്രകാരം, യാവോഷാൻ മലകളിലെ ചായയെ ഏറ്റവും മികച്ചതെന്ന് വിളിച്ചു.
* പത്രം പറയുന്ന ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഷാവോഗ്വാനിലെ മൂന്ന് ചായകളിൽ രണ്ടെണ്ണം വെളുത്ത രോമമുള്ളവയാണ്: യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാനും റെൻഹുവാ ബൈമാവോ ചായും.
* പ്രാദേശിക സ്രോതസ്സുകൾ പോലും ചായയുടെ സംരക്ഷണവും ഇനത്തിന്റെ പേരും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു: 2021 ൽ "നാൻഫാങ്+" പ്ലാറ്റ്ഫോമിൽ "ഷാവോഗ്വാൻ ഫാബു" (韶关发布) ചാനൽ "乐昌白毛茶" എന്നതിനെ തന്നെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമെന്ന് വിളിച്ചു. CNIPA രജിസ്ട്രി ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല: സംരക്ഷിത പേര് ഒന്നാണ് — "沿溪山白毛尖".

**13. മറ്റ് വെളുത്ത രോമമുള്ളതും ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **ലെചാങ് ബായ് മാവോ ചാ (乐昌白毛茶):** അതേ കൗണ്ടിയുടെ ഇനവും ലെചാങ്ങിന്റെ പ്രാദേശിക പൊതു ബ്രാൻഡിന്റെ പേരും — ബ്രാൻഡിന്റെ പേരും ലോഗോയും 2023 ഏപ്രിലിൽ പ്രഖ്യാപിച്ചു; ഈ ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഗ്രീൻ ടീയും റെഡ് ടീയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. സംരക്ഷണ രേഖ അനുസരിച്ച് യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാൻ ഇതിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി "乐昌白毛茶" എന്ന പേര് CNIPA രജിസ്ട്രിയിൽ ഇല്ല.
* **റെൻഹുവാ ബൈമാവോ ചാ ([仁化白毛茶](https://thetea.app/ml/article/renhua-baimao-cha)):** അയൽ കൗണ്ടിയായ റെൻഹുവായിലെ വെളുത്ത രോമമുള്ള ജനസംഖ്യ; അതിൽ നിന്ന് ഗ്രീൻ ടീയും റെഡ് ടീയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
* **റെൻഹുവാ യിൻ ഹാവോ ([仁化银毫](https://thetea.app/ml/article/renhua-yin-hao)):** അതേ റെൻഹുവാ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ.
* **സിൻദോംഗ് ചാ ([新垌茶](https://thetea.app/ml/article/xindong-cha)):** തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിലെ ഗ്രീൻ ടീ, അവസാനം കലത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നത് — അടുപ്പിൽ ഉണക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

**ഉപസംഹാരമായി:**

ജിയുഫെങ്ഷാൻ മലനിരകളിൽ നിന്നുള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീയാണ് യാൻഷിഷാൻ ബൈമാവോജിയാൻ, അവിടെ, സംരക്ഷണ രേഖ അനുസരിച്ച്, തോട്ടങ്ങൾ 400–800 മീറ്ററിലാണ്, ഉൽപ്പന്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് മൂടൽമഞ്ഞ് പ്രതിവർഷം നൂറിലധികം ദിവസം നിൽക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായ രോമാവൃതമായ ഇല, ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ചായ, മധുരമുള്ള പിൻരുചിയോടുകൂടിയ പുതിയ രുചി, ഒന്നാം ഇനത്തിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം എന്നിവ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അതിന്റെ പേരിലെ "വെളുത്ത" എന്ന വാക്ക് മുകുളങ്ങളിലെ രോമത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ക്ലാസിനെയല്ല. ഈ പേരാണ് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത്: "乐昌白毛茶" എന്നത് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇനത്തിന്റെ പേരാണ്, അതേ ചിഹ്നത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേരല്ല.