---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/ml/article/xieshan-diecui
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**സെഷാൻ ഡെകുയി** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് സിയാങ്യാങ് (襄阳, *Xiāngyáng*) നഗരജില്ലയിലെ ഗുചെങ് (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*) കൗണ്ടിയിലെ സെഷാൻ പർവതങ്ങളിലെ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. അതിന്റെ പേര് ഒരു ഇനത്തിന്റെ പേരല്ല, മറിച്ച് ഒരു ഭൂപ്രകൃതിയാണ്: «സെഷാന്റെ അടരുകളായ പച്ചപ്പ്». താഴെ വയലുകൾ, മുകളിൽ ഓക്ക് വനങ്ങൾ, കൊടുമുടികൾക്കടുത്ത് പൈൻ, സൈപ്രസ് മരങ്ങൾ, അങ്ങനെ അകലെ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ പർവതം മൂന്ന് പച്ച നിറങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. സെഷാൻ ഒരു വനപർവതവും പഴയ വേനൽക്കാല വിനോദകേന്ദ്രവുമാണ്, അതിന്റെ ചായ 2011 മുതൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*), അഴുകൽ സംഭവിക്കാത്തത്. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ രേഖയിലെ വിവരണം ക്ലാസ് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു: മരതക നിറത്തിലുള്ള ഇല, ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള കഷായം.
* **വിഭാഗം:** ഹുബെയിലെ പർവത ഗ്രീൻ ടീ, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2011).
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഹുബെയ് പ്രവിശ്യ (湖北, *Húběi*), സിയാങ്യാങ് നഗരജില്ല (襄阳, *Xiāngyáng*), ഗുചെങ് കൗണ്ടി (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** സെഷാൻ വനമേഖല (薤山林场), സിജിൻ (紫金镇), നാൻഹെ (南河镇), ഷിഹുവ (石花镇) പട്ടണങ്ങൾ, ഷാവോവാൻ (赵湾乡) ടൗൺഷിപ്പ് എന്നിവ ഗുചെങ് കൗണ്ടിയിലെ അഞ്ച് യൂണിറ്റുകളാണ്.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഗുചെങ് കൗണ്ടി — ഏകദേശം 32.3° വടക്കൻ അക്ഷാംശം, 111.6° കിഴക്കൻ രേഖാംശം.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **വേനൽക്കാല വിനോദകേന്ദ്രം.** പ്രവിശ്യാ മാധ്യമങ്ങളുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, 1903–1907 കാലയളവിൽ സെഷാൻ കൊടുമുടിയിൽ എഴുപതിലധികം വേനൽക്കാല വീടുകൾ നിർമ്മിച്ചു; പതിനെട്ട് എണ്ണം ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു. പ്രാദേശിക സ്രോതസ്സുകൾ പർവതത്തെ «ചൈനയുടെ തെക്കൻ വേനൽക്കാല വസതി» (中国南避暑山庄) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
    * **വനമേഖലയും പാർക്കും.** 1949ന് ശേഷം പർവതം സംസ്ഥാന വനമേഖലയായി, 1994ൽ ദേശീയ വന പാർക്കായി. സെഷാൻ വനമേഖല ഇന്നും ചായയുടെ സംരക്ഷണ മേഖലയുടെ ഭാഗമാണ്.
    * **2011.** ഗുണനിലവാര മേൽനോട്ടം, പരിശോധന, ക്വാറന്റൈൻ എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഭരണകൂടം (AQSIQ) പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 38 വഴി സെഷാൻ ഡെകുയിയെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷിച്ചു. ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഈ പേരുണ്ട്.
    * ഈ ചായയുടെ കൂടുതൽ മുമ്പത്തെ ചരിത്രം ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല.
* **പേര്:**
    * «സെഷാൻ» (薤山) — പർവതത്തിന്റെ പേരാണ്. 薤 എന്നത് ഒരു ഉള്ളിച്ചെടിയാണ്, ചൈനീസ് ഉള്ളി (*Allium chinense*). കൗണ്ടി വൃത്താന്തം പ്രവിശ്യാ മാധ്യമങ്ങളുടെ പുനരാഖ്യാനത്തിൽ ഒരു ഐതിഹ്യം പറയുന്നു: മിങ് രാജവംശത്തിലെ ഔഷധസസ്യ വിദഗ്ധൻ ലി ഷിഷെൻ (李时珍), സസ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനിടെ, ഈ ഉള്ളികൊണ്ട് മൂടപ്പെട്ട പർവതം കണ്ട് അതിനെ സെഷാൻ എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു. അതേ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച് പ്രദേശവാസികൾ പർവതത്തെ «ഹൈഷാൻ» എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്നു.
    * «ഡെകുയി» (叠翠) — «അടരുകളായ പച്ചപ്പ്»: താഴെ വയലുകൾ, മധ്യഭാഗത്ത് ഓക്ക് മരങ്ങൾ, മുകളിൽ പൈൻ, സൈപ്രസ് മരങ്ങൾ എന്നിവ പർവതത്തിന് മൂന്ന് പച്ച നിറങ്ങൾ നൽകുന്നു.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** കൗണ്ടിക്ക്, ചായയുടെ പേര് പർവതത്തിന്റെ പ്രശസ്തിയുടെ തുടർച്ചയാണ്: വനനിബിഡവും തണുത്തതും വേനൽക്കാല വിശ്രമകേന്ദ്രമെന്ന നിലയിൽ പണ്ടേ അറിയപ്പെടുന്നതും.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ പറഞ്ഞിട്ടില്ല.
* **വിളവെടുപ്പ്:** വിളവെടുപ്പ് സമയം ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ നൽകിയിട്ടില്ല.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** തുറന്ന രേഖയിൽ നൽകിയിട്ടില്ല. രൂപം — മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുള്ള നേർത്ത ഇടതൂർന്ന ചുരുളുകൾ — മൃദുവായ അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ കൃത്യമായ ആവശ്യം അറിവില്ല.
* **അസംസ്കൃത വസ്തു ആവശ്യകതകൾ:** സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ അഞ്ച് യൂണിറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള ഉത്ഭവം.

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* **പ്രദേശം:** സെഷാൻ ഗുചെങ് കൗണ്ടിയുടെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു, വുദാങ് (武当山脉) പർവതനിരയുടെ ഭാഗമാണ്. ഹാൻജിയാങ് നദിക്ക് മുകളിൽ ഒറ്റപ്പെട്ട കൊടുമുടിയായി പർവതം ഉയർന്നു നിൽക്കുന്നു; തെക്ക് ഭാഗത്ത് നാൻഹെ നദിയും വടക്ക് ഭാഗത്ത് ബെയ്ഹെ നദിയും ഒഴുകുന്നു. പ്രധാന കൊടുമുടി — 1099 മീറ്റർ.
* **കൃഷി ഉയരം:** ചായത്തോട്ടങ്ങളുടെ ഉയരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.
* **മണ്ണ്:** ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങൾ ഇല്ല.
* **കാലാവസ്ഥ:** പർവതത്തിന്റെ ഏകദേശം 93% വിസ്തീർണ്ണം വനമാണ്. പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1413 മില്ലിമീറ്റർ മഴയും ഏകദേശം 120 മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങളും ലഭിക്കുന്നു. പ്രവിശ്യാ മാധ്യമങ്ങളുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, പർവതത്തിലെ ശരാശരി വാർഷിക താപനില ഏകദേശം 12 °C ആണ്, വേനൽക്കാല താപനില ഏകദേശം 22 °C, കൗണ്ടിയിലേതിനേക്കാൾ 5–7 °C താഴ്ന്നതാണ്; വായു ഈർപ്പം ഏകദേശം 79%.
* **പ്രത്യേകതകൾ:** അടരുകളായ സസ്യജാലങ്ങൾ — താഴെ വയലുകൾ, മധ്യഭാഗത്ത് ഓക്ക് മരങ്ങൾ, മുകളിൽ പൈൻ, സൈപ്രസ് മരങ്ങൾ — ചായയ്ക്ക് പേര് നൽകി. പർവതത്തിൽ നൂറ് വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള എണ്ണൂറിലധികം മരങ്ങളുണ്ട്.

**5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ സാങ്കേതികവിദ്യ വിവരിച്ചിട്ടില്ല. ഗ്രീൻ ടീയുടെ പൊതുവായ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:

1. **പുതിയ ഇല വിരിക്കൽ (摊放, *tānfàng*):** ഇലയുടെ ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
2. **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** ചൂടാക്കൽ ഓക്സീകരണം തടയുന്നു.
3. **ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*):** ഇല ചുരുൾ രൂപം നേടുന്നു.
4. **ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*).**

ഇത് ക്ലാസിന്റെ പൊതുവായ ക്രമമാണ്, സെഷാൻ ഡെകുയിയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വിവരണമല്ല. ഈ ചായയ്ക്കുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ രേഖ അനുസരിച്ച്:

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുള്ള നേർത്ത ഇടതൂർന്ന ചുരുളുകൾ; നിറം മരതകപ്പച്ച, എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കം (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം, സ്ഥിരതയുള്ളത് (栗香持久).
* **രുചി:** ഉന്മേഷദായകം, മൃദുവായത്, ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നത് (鲜醇爽口).
* **കഷായത്തിന്റെ നിറം:** ഇളം പച്ച, തിളക്കമുള്ളത് (嫩绿明亮).
* **ചായ അടിത്തട്ട് (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല):** ഇളം പച്ച, തിളക്കമുള്ളത്, തുല്യമായത് (嫩绿明亮匀整).

**7. രാസഘടന:**

ഭൗതിക-രാസ വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**8. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ ചായയുടെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് രീതി.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ചേർക്കുക.
    3. അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇല വികസിക്കാൻ 20–30 സെക്കൻഡ് നൽകുക.
    4. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക; ആദ്യ കഷായം — 1–2 മിനിറ്റ്.
    5. കഷായത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ബാക്കി വയ്ക്കുക.
    6. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് രീതി. വായുകടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0–5 °C താപനിലയിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, മണം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഗ്രീൻ ടീ പുതിയതായി കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പഴക്കം ആവശ്യമില്ല.

**11. വിലയും വ്യാജനങ്ങളും:**

വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

* **വ്യാജനങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:**
    * പാക്കേജിംഗിൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ അടയാളം നോക്കുക.
    * നിർമ്മാതാവ് പരിശോധിക്കുക: അവർ സെഷാൻ വനമേഖല, സിജിൻ, നാൻഹെ, ഷിഹുവ അല്ലെങ്കിൽ ഷാവോവാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവരായിരിക്കണം.
    * രേഖയിലെ വിവരണവുമായി രൂപം താരതമ്യം ചെയ്യുക: മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുള്ള നേർത്ത ചുരുളുകൾ, മരതകപ്പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും; സുഗന്ധം ചെസ്റ്റ്നട്ട്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ചായയുടെ പേര് ഭൂപ്രകൃതിയുടെ വിവരണമാണ്: മൂന്ന് സസ്യജാല പാളികൾ പർവതത്തിന് മൂന്ന് പച്ച നിറങ്ങൾ നൽകുന്നു.
* പർവതത്തിന് പേര് നൽകിയ 薤 ചെടി ചൈനീസ് ഉള്ളിയാണ്.
* പർവതത്തിൽ പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 120 മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങളുണ്ട്.
* സെഷാൻ വനമേഖല ഒരു ടൗൺഷിപ്പല്ല, വനവിഭാഗമാണ്, എന്നിട്ടും ചായയുടെ സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ അഞ്ച് യൂണിറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ്.

**13. മറ്റ് ഹുബെയ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **മെയ്സി ഗോങ്ച ([梅子贡茶](https://thetea.app/ml/article/meizi-gongcha)):** വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹുബെയിലെ പർവത ഗ്രീൻ ടീ; അതിന്റെ രേഖ ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങളും നൽകുന്നു, എന്നാൽ സെഷാൻ ഡെകുയി രൂപം കൊണ്ട് മാത്രമേ വിവരിച്ചിട്ടുള്ളൂ.
* **വുദാങ് ഡാവോച ([武当道茶](https://thetea.app/ml/article/wudang-dao-cha)):** വുദാങ് പർവതങ്ങളിലെ ഗ്രീൻ ടീ, താവോയിസ്റ്റ് പാരമ്പര്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത്; സെഷാൻ അതേ പർവതനിരയുടെ ഭാഗമാണ്.
* **ഗുയിഷാൻ യാൻല്യൂ (龟山岩绿):** കിഴക്കൻ ഹുബെയിലെ ഗ്രീൻ ടീ, ഹുവാങ്ഗാങ് ജില്ലയിൽ നിന്ന്; ഇതിന് പ്രവിശ്യാ മാനദണ്ഡമുണ്ട്, പരാമർശ വിവരണങ്ങൾ പരമ്പരാഗത കൈകൊണ്ടുള്ള രൂപീകരണവും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

**ഉപസംഹാരമായി:**

സെഷാൻ ഡെകുയി ഭൂപ്രകൃതിയുടെ പേരിലുള്ള ഒരു ചായയാണ്. മൂന്ന് പച്ച നിറങ്ങളുള്ള വനനിബിഡമായ പർവതം, തണുത്തതും മൂടൽമഞ്ഞുള്ളതും, അതിന് പേര് നൽകി, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ രേഖ അതിന് രൂപം നൽകി: മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുള്ള നേർത്ത മരതക ചുരുളുകൾ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം, ഉന്മേഷദായകവും മൃദുവായതുമായ രുചി. ഇനങ്ങൾ, സാങ്കേതികവിദ്യ, കണക്കുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് തുറന്ന സ്രോതസ്സുകൾ മൗനമാണ്, പക്ഷേ രേഖയനുസരിച്ചുള്ള രൂപം ഉടൻ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.