---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/ml/article/wuyi-yancha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**വൂയി യാൻചാ** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — «വൂയിഷാന്റെ പാറച്ചായ», ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുഭാഗത്തുള്ള നാൻപിങ് ജില്ലയിലെ വൂയിഷാൻ (武夷山市) നഗര കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഊലോങ് ചായയ്ക്കുള്ള ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള നാമം. സംരക്ഷിത മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള, ക്ലോണൽ ആയി വംശവർദ്ധനവ് നടത്തിയ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച, «പാറക്കാമ്പും പുഷ്പസുഗന്ധവും» (岩骨花香) എന്ന് മാനദണ്ഡം വിശദീകരിക്കുന്ന «പാറാനുരണനം» — 岩韵 (*yányùn*) — ഉള്ള ഊലോങ് ആയി ദേശീയ മാനദണ്ഡം ഇതിനെ നിർവചിക്കുന്നു. ഈ കുട നാമത്തിന് കീഴിൽ അഞ്ച് വ്യാപാര ഗ്രൂപ്പുകൾ വരുന്നു: ദാ ഹോങ് പാവോ, പേരുള്ള കുറ്റിച്ചെടികൾ, റൗ ഗുയ്, ഷുയ്സിയാൻ, ചിഷോങ്. 2002 മുതൽ നാമം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, സാങ്കേതികവിദ്യ അദൃശ്യ പൈതൃകത്തിന്റെ ആദ്യ ദേശീയ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഊലോങ് (乌龙茶, *wūlóngchá*); ദേശീയ മാനദണ്ഡമായ GB/T 18745—2006 ന്റെ നിർവചനത്തിൽ നേരിട്ട് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന വർഗ്ഗം. വൂയിഷാൻ പാറച്ചായ — വടക്കൻ ഫുജിയാൻ ഊലോങിന്റെ (闽北乌龙) ക്ലാസിക് ശാഖയാണ്.
* **വിഭാഗം:** നിയമപരമായ മേഖലയുള്ള കുട നാമം; അതിന് കീഴിൽ മാനദണ്ഡത്തിലെ അഞ്ച് വ്യാപാര ഗ്രൂപ്പുകൾ.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ (福建, *Fújiàn*), നാൻപിങ് (南平, *Nánpíng*) നഗര ജില്ല, വൂയിഷാൻ (武夷山市, *Wǔyíshān shì*) നഗര കൗണ്ടി.
* **സംരക്ഷിത മേഖല:** മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച് — വൂയിഷാൻ നഗര കൗണ്ടിയുടെ മുഴുവൻ ഭരണപ്രദേശവും. CNIPA രേഖയിൽ പത്ത് യൂണിറ്റുകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: വൂയി (武夷), ചോങ്‌ആൻ (崇安), സിൻഫെങ് (新丰) സ്ട്രീറ്റ് കമ്മിറ്റികൾ, യാങ്‌ഷുവാങ് (洋庄), ലാൻഗു (岚谷), വൂതുൻ (吴屯), ഷാങ്‌മെയ് (上梅) ടൗൺഷിപ്പുകൾ, സിങ്‌കുൻ (星村), സിങ്‌തിയാൻ (兴田), വൂഫു (五夫) പട്ടണങ്ങൾ.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** CNIPA രേഖ അനുസരിച്ച് — 117°37′22″–118°19′44″ കിഴക്കൻ രേഖാംശവും 27°27′31″–28°04′49″ വടക്കൻ അക്ഷാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **ഉത്ഭവം.** ദേശീയ അദൃശ്യ പൈതൃക പട്ടികയ്ക്കുള്ള വിവരണം വൂയിഷാൻ ചായയുടെ നിർമ്മാണത്തെ ഹാൻ രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്തേക്ക് നയിക്കുന്നു, ക്വിങ് രാജവംശത്തിന്റെ ആരംഭത്തോടെ രൂപപ്പെട്ട പാറച്ചായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഊലോങ് നിർമ്മാണത്തിന് «ആദ്യം വഴിതുറന്നു» എന്ന് പറയുന്നു.
    * **പഴയ കുറ്റിച്ചെടികൾ.** ക്വിങ് കാലഘട്ട എഴുത്തുകാരൻ ഗുവോ ബൈചാൻ «ഫുജിയാനിലെ വിചിത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രേഖകൾ» (《闽产录异》) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ തേ ലുവോഹാൻ, ഷുയ്‌ല്യൂട്ടിയാവോ എന്നീ കുറ്റിച്ചെടികൾ സോങ് കാലഘട്ടത്തിലേതാണെന്നും ഒറ്റ മാതൃകയായി വളരുന്നുവെന്നും എഴുതി.
    * **ദാ ഹോങ് പാവോയെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം.** ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, മിങ് രാജവംശത്തിലെ ഹോങ്‌വൂ വർഷങ്ങളിൽ പരീക്ഷയ്ക്ക് പോകുകയായിരുന്ന ഒരു പണ്ഡിതൻ വയറുവേദനയിൽ നിന്ന് വൂയിഷാൻ ചായ കുടിച്ച് സുഖം പ്രാപിച്ചു, പരീക്ഷയിൽ ഒന്നാമനായ ശേഷം തന്റെ ചുവന്ന മേലങ്കിയുടെ പേര് കുറ്റിച്ചെടിക്ക് നൽകി — അങ്ങനെ «വലിയ ചുവന്ന മേലങ്കി» എന്ന പേര് വന്നു.
    * **2002.** AQSIQ നമ്പർ 23 പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ വൂയി യാൻചായെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം അനുസരിച്ചുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷണത്തിൽ എടുത്തു; അതേ സമയം നിർബന്ധിത മാനദണ്ഡമായ GB 18745—2002 പുറത്തിറങ്ങി.
    * **2006.** വൂയി യാൻചാ (ദാ ഹോങ് പാവോ) നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ Ⅷ-63 എന്ന നമ്പറിൽ ആദ്യ ദേശീയ അദൃശ്യ പൈതൃക പട്ടികയിൽ പ്രവേശിച്ചു. ശുപാർശാ മാനദണ്ഡമായ GB/T 18745—2006 പുറത്തിറങ്ങി: 2006 ജൂലൈ 18 ന് അംഗീകരിച്ചു, 2006 ഡിസംബർ 1 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ; ഇത് 2002 ലെ മാനദണ്ഡത്തിന് പകരം വന്നു, അസംസ്കൃത വസ്തു മേഖലകളുടെ വിഭജനവും ഇനങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണവും നീക്കം ചെയ്തു, കാലാവധി പരിധി എടുത്തുകളഞ്ഞു, ദാ ഹോങ് പാവോയ്ക്ക് ഗ്രേഡുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു.
    * **2006–2007.** ദാ ഹോങ് പാവോയുടെ മാതൃ കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിന്നുള്ള ശേഖരണം വൂയിഷാൻ നിർത്തി; നിരോധനം ആരംഭിച്ച വർഷമായി സ്രോതസ്സുകൾ 2006 എന്നും 2007 എന്നും പറയുന്നു.
    * **2018–2019.** മാനദണ്ഡത്തിലെ ഭേദഗതി നമ്പർ 1 ശുചിത്വ സൂചകങ്ങളുടെ പട്ടികയ്ക്ക് പകരം പൊതു സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങളിലേക്കുള്ള പരാമർശങ്ങൾ നൽകി; 2019 ഏപ്രിൽ 1 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ.
    * **2020.** കാർഷിക മന്ത്രാലയം കാർഷിക GI AGI02896 രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു; ഉടമ — വൂയിഷാൻ ചായ ഗവേഷണ സ്ഥാപനം.
    * **2025.** CNIPA നമ്പർ 640 പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ പത്ത് യൂണിറ്റുകളുടെ മേഖലയോടെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അംഗീകാരം സ്ഥിരീകരിച്ചു.
    * **2026.** പുതിയ പതിപ്പ് പുറത്തിറങ്ങി — GB/T 18745—2026 «ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകൾ. വൂയി യാൻചാ»: 2026 മാർച്ച് 31 ന് അംഗീകരിച്ചു, 2027 ഏപ്രിൽ 1 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ വരും. പത്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, ഇത് പഴക്കം ചെന്ന പാറച്ചായയുടെ (陈年岩茶) വിഭാഗം അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 12.0 % ൽ കുറയരുതെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, കാലാവധി നിർണ്ണയം നിർമ്മാതാവിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ വിടുന്നു.
    * **യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ.** ചൈന–EU കരാർ പ്രകാരം നാമം PGI ആയി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു (Wuyi Yan Cha, ഡോസിയർ PGI-CN-2720); അപേക്ഷകൻ — വൂയിഷാൻ നഗര കൗണ്ടിയിലെ ജനകീയ സർക്കാർ.
* **പേര്:**
    * «വൂയി» (武夷) — വൂയിഷാൻ പർവതനിരകളുടെ പേര്.
    * «യാൻചാ» (岩茶, *yánchá*) — «പാറച്ചായ».
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങളുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, വൂയിഷാനിൽ ഏകദേശം 120 ആയിരം ആളുകൾ ചായ വ്യവസായത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നാമത്തിനകത്ത് സ്വന്തം വിപണി ആശയങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടു: വളരുന്ന സ്ഥലമനുസരിച്ച് യഥാർത്ഥ പാറച്ചായ (正岩), അർദ്ധ പാറച്ചായ (半岩), നദീതീര ചായ (洲茶) എന്നിങ്ങനെ വിഭജനം, പേരുള്ള കുറ്റിച്ചെടികളും അവയുടെ ഐതിഹ്യങ്ങളും.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ / കൾട്ടിവറുകൾ:** മാനദണ്ഡം ഇനങ്ങളെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നില്ല; അത് ക്ലോണൽ വംശവർദ്ധനവ് മാത്രമേ ആവശ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ. വ്യാപാര ഗ്രൂപ്പുകൾ ഇനങ്ങളുടെയും ഉത്ഭവത്തിന്റെയും പേരിലാണ്: ദാ ഹോങ് പാവോ ([大红袍](https://thetea.app/ml/article/da-hong-pao)), പേരുള്ള കുറ്റിച്ചെടികൾ (名枞), റൗ ഗുയ് ([肉桂](https://thetea.app/ml/article/rou-gui)), ഷുയ്സിയാൻ ([水仙](https://thetea.app/ml/article/shui-xian)), ചിഷോങ് (奇种).
* **വംശവർദ്ധനവ്:** ഒരു ഇലയും ഒരു കക്ഷീയ മുകുളവുമുള്ള തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച്; മാതൃ കുറ്റിച്ചെടികൾ ശുദ്ധ ഇനത്തിലുള്ളതും ആരോഗ്യമുള്ളതും ആയിരിക്കണം. വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും തണ്ട് നടുന്നു; വേനൽക്കാല മുളകളുടെ ശരത്കാല നടീലാണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് മാനദണ്ഡം കണക്കാക്കുന്നു.
* **നടീൽ:** തോട്ടത്തിൽ ആദ്യകാല, മധ്യകാല, വൈകിയുള്ള ഇനങ്ങളുടെ അനുപാതം — 1 : 3 : 2.
* **ശേഖരണ മാനദണ്ഡം:** മുകളിലെ ഇല തുറക്കുന്നതനുസരിച്ച് ശേഖരണം (开面采). ചെറിയ തുറക്കൽ (മുകളിലെ ഇല — രണ്ടാമത്തെ ഇലയുടെ 30–40 % വിസ്തീർണ്ണം) — നാല് ഇലകൾ; ഇടത്തരം (50–70 %) — മൂന്ന് ഇലകൾ; വലിയ (80–90 %) — രണ്ട് ഇലകൾ. ഇടത്തരം തുറക്കലാണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് മാനദണ്ഡം പറയുന്നു.
* **ക്ലാസ് അനുസരിച്ചുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു:** ഒന്നാം ക്ലാസ് — കുറഞ്ഞത് 90 % നല്ല ഇല, രണ്ടാം ക്ലാസ് — കുറഞ്ഞത് 80 %, മൂന്നാം ക്ലാസ് — കുറഞ്ഞത് 70 %. ഇല 4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഫാക്ടറിയിൽ എത്തിക്കണം.
* **ശേഖരണ സമയം:** വസന്തകാലം — ഗുയു (谷雨, ഏകദേശം ഏപ്രിൽ 20) കാലത്ത്, വേനൽക്കാലം — സിയാവോമാൻ (小满, ഏകദേശം മേയ് 21) കാലത്ത്, ശരത്കാലം — ലിച്യു (立秋, ഓഗസ്റ്റ് ആരംഭം) ന് ശേഷം.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **ഭൂപ്രകൃതി:** വടക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഉയർന്നതാണ്, കൊടുമുടികളുടെ നിരകൾ വടക്കൻ തണുപ്പിനെ തടയുന്നു. നാല് അരുവികൾ, കൊടുമുടികൾ, കുന്നുകൾ എന്നിവ ഇടകലർന്ന് ഈർപ്പമുള്ളതും മൂടൽമഞ്ഞുള്ളതുമായ ഒരു പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
* **കാലാവസ്ഥ:** ഉപോഷ്ണമേഖലാ. ശരാശരി വാർഷിക താപനില 18–18.5 °C, വാർഷിക മഴ ഏകദേശം 2000 മില്ലിമീറ്റർ, ശരാശരി വായു ഈർപ്പം ഏകദേശം 80 %, നീണ്ട മഞ്ഞുരഹിത കാലയളവ്; വർഷത്തിൽ ഏകദേശം 2000 മണിക്കൂർ സൂര്യപ്രകാശം.
* **മണ്ണ്:** ഉപോഷ്ണമേഖലാ നിത്യഹരിത വനത്തിന്റെ പർവത മണ്ണ്. മിക്ക തോട്ടങ്ങളിലും — അഗ്നിപർവ്വത ചരൽ, ചുവന്ന മണൽക്കല്ല്, സ്ലേറ്റ്; ഹ്യൂമസ് പാളി കട്ടിയുള്ളതാണ്, ജൈവവസ്തുക്കൾ ധാരാളം, pH 4–6.
* **സസ്യജാലം:** കണ്ണിംഗ്‌ഹാമിയ (杉), കാസ്റ്റനോപ്സിസ് (苦槠), മാസൺ പൈൻ (马尾松), ഫേൺ ചെടികൾ.
* **പരിപാലനം:** നൈട്രജൻ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം വളങ്ങൾ — 3 : 2 : 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ; ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ള തോട്ടങ്ങളിൽ കിരീട ഉയരം — 80–120 സെ.മീ.
* **വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ:** അസംസ്കൃത വസ്തു മേഖലകളുടെ വിഭജനം 2002 ലെ മാനദണ്ഡത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ 2006 ലെ പതിപ്പ് അത് റദ്ദാക്കി. «യഥാർത്ഥ പാറകൾ», അർദ്ധ പാറകൾ, നദീതീര പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിപണി വിഭജനം ഒരു വ്യാപാര ആശയമായി തുടർന്നു, മാനദണ്ഡമല്ല.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

മാനദണ്ഡം ക്രമം നിശ്ചയിക്കുന്നു, പക്ഷേ സാഹചര്യങ്ങളല്ല.

* **പ്രാഥമിക സംസ്കരണം (初制):**
    1. **വെയിലിലോ മുറിക്കകത്തോ വാട്ടൽ ([晒青](https://thetea.app/ml/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
    2. **കുലുക്കവും ഓക്സീകരണവും (做青, *zuòqīng*)** — ഊലോങിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം.
    3. **സ്ഥിരീകരണം (杀青, *shāqīng*).**
    4. **ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **ഉണക്കൽ (烘干, *hōnggān*):** ആദ്യ ഉണക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ, വീണ്ടും ഉണക്കൽ; അസംസ്കൃത ചായ (毛茶, *máochá*) ലഭിക്കുന്നു.
* **പരിഷ്കരണം (精制):** ബാച്ചുകളും ക്ലാസുകളും അനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കൽ, അരിപ്പകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യൽ, പതിര് പറത്തൽ, അരിപ്പ ഭിന്നങ്ങളുടെ മിശ്രണം ([拼配](https://thetea.app/ml/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*), ഉണക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ, ഏകരൂപ ബാച്ചിലേക്ക് കലർത്തൽ, പരിശോധന, പാക്കിംഗ്.
* **പൈതൃക വിവരണമനുസരിച്ചുള്ള കരകൗശലം:** പത്ത് പ്രവർത്തനങ്ങൾ; പ്രധാന വിദ്യകൾ — ആവർത്തിച്ചുള്ള വാട്ടൽ (复式萎凋), «ഇല നോക്കി ഓക്സീകരിക്കുക» (看青做青), «ഈർപ്പത്തിന്റെ ചലനവും പുതുമയുടെ തിരിച്ചുവരവും» (走水返阳), ഇരട്ട വറുക്കലും ഇരട്ട ചുരുട്ടലും (双炒双揉), കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ നീണ്ട ഉണക്കൽ (低温久烘).

അരിപ്പ ഭിന്നങ്ങളെ ഒരു ബാച്ചിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ (拼配) 2006 ലെ മാനദണ്ഡം തന്നെ പരിഷ്കരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. 2026 ലെ പുതിയ പതിപ്പിൽ ദാ ഹോങ് പാവോ, പത്ര വിവരണമനുസരിച്ച്, നിരവധി ക്ലോണൽ വൂയിഷാൻ ഇനങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് മിശ്രണം ചെയ്ത ചായയായി നേരിട്ട് നിർവചിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

**6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

മാനദണ്ഡം ശുദ്ധത, ചായങ്ങൾ, മാലിന്യങ്ങൾ, ബാഹ്യ ദുർഗന്ധം, പൂപ്പൽ എന്നിവയുടെ അഭാവം ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഓരോ ഗ്രൂപ്പിനും സ്വന്തം പട്ടിക നൽകുന്നു. താഴെ — ദാ ഹോങ് പാവോയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് (特级); മറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകൾ — പട്ടികയിൽ.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** ഇറുകിയ ചുരുട്ടൽ, ബലമുള്ളത്, ചെറുതായി വളഞ്ഞത്; «അമൂല്യ» തിളക്കമോ എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കമോ ഉള്ളത് (带宝色或油润).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
* **നീരിന്റെ സുഗന്ധം:** മൂർച്ചയുള്ളതും, സാന്ദ്രവും, നീണ്ടതോ, സൂക്ഷ്മവും, ശുദ്ധവും, വിദൂരവുമോ (锐、浓长或幽、清远).
* **രുചി:** വ്യക്തമായ പാറാനുരണനം, നിറഞ്ഞത്, മധുരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ പുനരാഗമനത്തോടെ; കപ്പിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധം അവശേഷിക്കുന്നു (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
* **നീരിന്റെ നിറം:** സുതാര്യമായ, തിളക്കമുള്ള, കടും ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ.
* **ചായത്തട്ട് (വാർന്ന ഇല):** മൃദുവായ, തിളക്കമുള്ള, നിരപ്പായ, ചുവന്ന അതിരോ കിന്നരി നിറമോ ഉള്ളത് (红边或带朱砂色).

| ഗ്രൂപ്പ് | ഗ്രേഡുകൾ | ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിന്റെ സുഗന്ധം | ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിന്റെ രുചി |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| ദാ ഹോങ് പാവോ | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| പേരുള്ള കുറ്റിച്ചെടികൾ | ഗ്രേഡുകളില്ലാതെ | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| റൗ ഗുയ് | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| ഷുയ്സിയാൻ | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| ചിഷോങ് | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

റൗ ഗുയിക്ക് മാനദണ്ഡം പാൽ, പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ടയുടെ സുഗന്ധ സ്വരം പറയുന്നു; ഷുയ്സിയാന് — വ്യക്തമായ ഇന സ്വഭാവം.

**7. രാസഘടന:**

GB/T 18745—2006 അനുസരിച്ചുള്ള ഭൗതിക-രാസ പരിധികൾ:

| സൂചകം | കൂടുതലല്ല |
| :--- | :--- |
| ഈർപ്പം | 6,5 % |
| മൊത്തം ചാരം | 6,5 % |
| പൊടിഞ്ഞ ചായക്കഷണങ്ങൾ | 15,0 % |
| പൊടി | 1,3 % |

2006 ലെ മാനദണ്ഡം ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നില്ല. 2026 ലെ പുതിയ പതിപ്പ്, പത്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 12.0 % ൽ കുറയരുതെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു; പൂർണ്ണ പാഠം ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ ഫലത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. വാർക്കൽ:**

പാറ ഊലോങിനുള്ള ക്ലാസ് രീതി.

* **ജല താപനില:** പൂർണ്ണ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം, 95–100 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 110 മില്ലി ഗൈവാന് 7–8 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇസിങ് ടീപ്പോട്ട്.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2. ചുടുവെള്ളത്തിൽ ഇല ചെറുതായി കഴുകുക.
    3. ആദ്യ നീരുകൾ — 10–20 സെക്കൻഡ്, ഉടനെ ഊറ്റുക.
    4. ഓരോ തവണ ഒഴിക്കുമ്പോഴും കുറച്ച് സെക്കൻഡുകൾ കൂട്ടുക.
    5. നല്ല ചായ ആറ് മുതൽ എട്ട് വരെ നീരുകൾ താങ്ങുന്നു.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ തണുത്ത സ്ഥലത്ത്, വെളിച്ചവും ബാഹ്യ ദുർഗന്ധവും ഇല്ലാതെ. 2006 ലെ മാനദണ്ഡം നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശമില്ലാത്ത, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, ഉണങ്ങിയ, വൃത്തിയുള്ള, തണുത്ത ഗോഡൗൺ ആവശ്യപ്പെട്ടു. 2006 ലെ പതിപ്പ് കാലാവധി പരിധി നീക്കം ചെയ്തു; പുതിയ പതിപ്പ്, പത്ര വിവരണമനുസരിച്ച്, അത് നേരിട്ട് നിർമ്മാതാവിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ വിടുന്നു, പഴക്കം ചെന്ന പാറച്ചായയുടെ വിഭാഗം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:**
    * നിർമ്മാതാവ് വൂയിഷാൻ നഗര കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ളവരായിരിക്കണം; ചിഹ്നം ഉപയോഗിക്കാൻ അനുമതിയുള്ളവർ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുടെ പ്രത്യേക സംരക്ഷണ മുദ്ര ഒട്ടിക്കുന്നു.
    * മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച് ലേബലിൽ — നിർമ്മാതാവും വിലാസവും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും ഇനത്തിന്റെയും പേര്, ഭാരം, ഗ്രേഡ്, ഉൽപ്പാദന തീയതി, കാലാവധി, മാനദണ്ഡ നമ്പർ.
    * «ദാ ഹോങ് പാവോ» എന്ന പേര് മാതൃ കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിന്നുള്ള ചായയെ അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല: അവയിൽ നിന്നുള്ള ശേഖരണം നിർത്തിവച്ചിരിക്കുന്നു.
    * «പാറ» സ്വഭാവം വ്യാജമാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ കപ്പിൽ സ്ഥലം കാണാൻ കഴിയില്ല: ഉത്ഭവം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത് രേഖകളാണ്, വിൽപ്പനക്കാരന്റെ കഥയല്ല.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* 2006 ലെ മാനദണ്ഡം ഈർപ്പം, പൊടിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പൊതു ഊലോങ് മാനദണ്ഡമായ GB/T 30357.1 നേക്കാൾ കർശനമാണ്, പക്ഷേ ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല: ഗുണനിലവാരം അത് ഓർഗനോലെപ്റ്റിക്സിലും പാറാനുരണനത്തിലും നിലനിർത്തുന്നു.
* സംരക്ഷിത മേഖലയിലെ സിങ്‌കുൻ പട്ടണം ചരിത്രപരമായി വൂയിഷാൻ ചായയുടെ വ്യാപാര കേന്ദ്രമായിരുന്നു, അവിടെ തന്നെയാണ് ചുവന്ന ഷെങ്‌ഷാൻ സിയാവോഷോങിന്റെ പ്രധാന മേഖലയുടെ കാതൽ: ഒരു പ്രദേശം രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വർഗ്ഗങ്ങളുടെ നാമങ്ങൾ വഹിക്കുന്നു.
* വൂയി യാൻചാ നാമത്തിന് പുറമേ, വൂയിഷാന് «武夷山大红袍» നമ്പർ 1687896 എന്ന പ്രത്യേക സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നവുമുണ്ട്.
* പത്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, 2026 ലെ പുതിയ മാനദണ്ഡ പതിപ്പ് ആദ്യമായി പഴക്കം ചെന്ന പാറച്ചായയെ നിയമവിധേയമാക്കി.

**13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **യാൻ ചാ (岩茶):** ഒരു തരമെന്ന നിലയിൽ പാറച്ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള കോർപ്പസിന്റെ പൊതു ലേഖനം; വൂയി യാൻചാ — നിയമപരമായ മേഖലയും മാനദണ്ഡവുമുള്ള നാമം.
* **ദാ ഹോങ് പാവോ (大红袍):** അഞ്ച് ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തം; 2026 ലെ മാനദണ്ഡ പതിപ്പിൽ, പത്ര വിവരണമനുസരിച്ച്, ഇത് നിരവധി ക്ലോണൽ ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രണമായി നേരിട്ട് വിവരിക്കപ്പെടുന്നു.
* **റൗ ഗുയ് (肉桂):** മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച് കറുവപ്പട്ട, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പീച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രൂപ്പ്.
* **ഷുയ്സിയാൻ (水仙):** അയൽ പ്രദേശമായ ജിയാൻയാങ്ങിൽ നിന്ന് വൂയിഷാനിലേക്ക് വന്ന ഇനം; നാല് ഗ്രേഡുകളുള്ള ഗ്രൂപ്പ്.
* **വൂയിഷാൻ ചിഷോങ് ([武夷山奇种](https://thetea.app/ml/article/wuyishan-qizhong)):** സ്വന്തം ചിഹ്നത്തിന് കീഴിലുള്ള മാനദണ്ഡത്തിന്റെ അഞ്ചാമത്തെ ഗ്രൂപ്പ്.
* **ഷെങ്‌ഷാൻ സിയാവോഷോങ് ([正山小种](https://thetea.app/ml/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** സിങ്‌കുനിനടുത്തുള്ള അതേ പ്രദേശത്തെ ചുവന്ന ചായ — മറ്റൊരു വർഗ്ഗവും മറ്റൊരു നാമവും.

**ഉപസംഹാരമായി:**

വൂയി യാൻചാ — ദേശീയ മാനദണ്ഡമുള്ള വൂയിഷാൻ പാറ ഊലോങിന്റെ കുട നാമം, ആ മാനദണ്ഡം എല്ലാം നിശ്ചയിക്കുന്നു: നഗര കൗണ്ടിയുടെ അതിർത്തിക്കുള്ളിലെ മേഖല, ക്ലോണൽ ഇനങ്ങൾ, ഇല തുറക്കുന്നതനുസരിച്ചുള്ള ശേഖരണം, പ്രാഥമിക സംസ്കരണത്തിന്റെയും പരിഷ്കരണത്തിന്റെയും ക്രമം, അഞ്ച് വ്യാപാര ഗ്രൂപ്പുകളും അവയുടെ ഗ്രേഡുകളും. രുചിയുടെ സാരാംശത്തെ മാനദണ്ഡം ഒറ്റ വാക്കിൽ വിളിക്കുന്നു — 岩韵, «പാറക്കാമ്പും പുഷ്പസുഗന്ധവും». 2027 മുതൽ, പഴക്കം ചെന്ന പാറച്ചായയും ഉൾപ്പെടുന്ന പുതിയ പതിപ്പ് അനുസരിച്ചായിരിക്കും ചായ ജീവിക്കുക.