---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/ml/article/shiting-lucha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

**ഷിറ്റിംഗ് ല്യൂച** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, ക്വാൻഷൂ (泉州) പ്രിഫക്ചറിലെ നാൻആൻ (南安市) കൗണ്ടി-തല നഗരത്തിലെ ഫെങ്ഷൂ (丰州镇) പട്ടണത്തിലെ ജിയുറിഷാൻ (九日山) പർവതനിരകളിലെയും ലിയാൻഹുവാഫെങ് (莲花峰) കൊടുമുടിയിലെയും ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. തെക്കൻ ഫുജിയാൻ പ്രധാനമായും ഊലോങ് ചായയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, എന്നാൽ ഷിറ്റിംഗ് ഒരു പാൻ-ഫയർ ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീ ആണ്; ക്വാൻഷൂവിന്റെ പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖ ഇതിനെ ഫുജിയാനിലെ എട്ട് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഒന്നായി വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയിലെ ഷിറ്റിംഗ്സി ക്ഷേത്രത്തിനടുത്തുള്ള കൽത്തൂണുകളുള്ള പവലിയനാണ് ഇതിന് പേര് നൽകിയത്. അതേ കൊടുമുടിയിലെ പാറകളിൽ 376 എന്ന തീയതിയോടുകൂടിയ «莲花荼襟» എന്ന ലിഖിതമുണ്ട് — ഫുജിയാനിലെ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പഴയ ലിഖിതമായി ഇത് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ചായയുടെ മുഖമുദ്ര — «മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങളും മൂന്ന് പച്ചകളും» എന്ന സൂത്രവാക്യമാണ്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*), പാൻ-ഫയർ ചെയ്തത് (炒青, *chǎoqīng*).
* **വിഭാഗം:** തെക്കൻ ഫുജിയാനിലെ ചരിത്രപരമായ ഗ്രീൻ ടീ; ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ അടയാളം (2012).
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ (福建, *Fújiàn*), ക്വാൻഷൂ പ്രിഫക്ചർ (泉州, *Quánzhōu*), നാൻആൻ കൗണ്ടി-തല നഗരം (南安市, *Nán'ānshì*), ഫെങ്ഷൂ പട്ടണം (丰州镇): ജിയുറിഷാൻ (九日山) പർവതനിരകളും ലിയാൻഹുവാഫെങ് (莲花峰) കൊടുമുടിയും.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഫെങ്ഷൂ പട്ടണം — ഏകദേശം 24.95° വ. അക്ഷാംശവും 118.5° കി. രേഖാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **«莲花荼襟» ലിഖിതം.** 荼 എന്നത് «ചായ» എന്ന വാക്കിന്റെ പുരാതന എഴുത്തുരീതിയാണ്; വ്യാഖ്യാനമനുസരിച്ച്, ലിയാൻഹുവ കൊടുമുടിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചായത്തോട്ടങ്ങൾ «വസ്ത്രത്തിന്റെ വിളുമ്പും അരപ്പട്ടയും പോലെ» വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നു എന്നാണ് ഈ ലിഖിതം പറയുന്നത്. ഇതിൽ «太元丙子» എന്ന തീയതി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് — 376 ആം വർഷം, ജിൻ രാജവംശത്തിലെ തായ്യുവാൻ കാലഘട്ടം. ലു യുവിന്റെ «ചാ ജിങി»നെക്കാൾ 400 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള, ഫുജിയാനിലെ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പഴയ ലിഖിതമായി «ഫുജിയാൻ ദിനപത്രം» ഇതിനെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. രചയിതാവ് അജ്ഞാതനാണ്. ഫുജിയാൻ യാൻഹ്വാങ് സാംസ്കാരിക പഠന സമിതിയുടെ ലേഖനമനുസരിച്ച്, ഒരു സ്കൂൾ നിർമ്മാണത്തിനായുള്ള സ്ഫോടന പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ യഥാർത്ഥ ലിഖിതം നശിച്ചുപോയി, ഇപ്പോഴുള്ളത് ചരിത്രരേഖകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പുനഃസ്ഥാപിച്ച പകർപ്പാണ്.
    * **സന്യാസിമാരെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം.** സോങ് രാജവംശകാലത്ത് സന്യാസിമാർ കൊടുമുടിയിലെ പാറയിടുക്കുകളിൽ ചായച്ചെടികൾ കണ്ടെത്തി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി എന്ന് പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖ പറയുന്നു.
    * **തെക്കൻ സോങ്.** യാൻഹ്വാങ് സമിതിയുടെ അതേ ലേഖനമനുസരിച്ച്, ചുൻസി കാലഘട്ടത്തിൽ (1174–1189) ഉദ്യോഗസ്ഥനായ ഫു സോങ്ജിയാവോ കൊടുമുടിയിൽ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ലിഖിതങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിച്ചു, അവയിൽ «岩缝茶香» — «പാറയിടുക്കിലെ ചായയുടെ സുഗന്ധം» — എന്നും «斗茶而归» — «ചായ മത്സരത്തിൽ നിന്ന് മടങ്ങി» — എന്നും ഉൾപ്പെടുന്നു.
    * **ജനനത്തീയതി — വിവാദപരം.** ജിൻ കാലഘട്ടം മുതൽ സോങ് അവസാനം വരെ വിവിധ സ്രോതസ്സുകൾ ഈ ചായയുടെ ഉത്ഭവകാലം വ്യത്യസ്തമായി പറയുന്നു. ഇവിടെ ഞാൻ ഈ തീയതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ല.
    * **ക്വിങ്.** ദാവോഗ്വാങ് ചക്രവർത്തിയുടെ കാലത്ത് (1821–1850) ഒരു സന്യാസി ചായ തലസ്ഥാനത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, ചായയ്ക്ക് «上品莲花» എന്ന പ്രശംസാനാമം ലഭിച്ചു എന്ന ഐതിഹ്യം പ്രാദേശിക ചരിത്രകാരന്മാർ പറയുന്നു — മറ്റൊരു പുനരാഖ്യാനത്തിൽ «尚品莲花». അതിനുശേഷം സിയാമെൻ വഴി തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്കും തായ്വാനിലേക്കും ചായ കയറ്റുമതി ചെയ്തു, ഉത്പാദനം രണ്ടോ മൂന്നോ പതിനായിരക്കണക്കിന് ജിനിൽ നിന്ന് 60 ആയിരത്തിലധികമായി വർദ്ധിച്ചു; യുദ്ധകാലത്ത് കടൽപ്പാതകൾ അടഞ്ഞതോടെ തോട്ടങ്ങൾ നശിച്ചു.
    * **1952.** «ഫുജിയാൻ ദിനപത്രം» അനുസരിച്ച്, കാർഷിക മന്ത്രാലയം ഷിറ്റിംഗിനെ ചരിത്രപരമായ പ്രശസ്ത ചായയായി അംഗീകരിച്ചു.
    * **2012.** «石亭绿茶» (നമ്പർ 8757651) എന്ന ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ അടയാളം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു — നാൻആനിലെ ഇത്തരത്തിലുള്ള ആദ്യത്തെ അടയാളം. മാധ്യമങ്ങൾ ഇതിനെ «石亭绿» എന്നും പ്രവിശ്യാ പട്ടിക «石亭绿茶» എന്നും വിളിക്കുന്നു.
    * **2024.** «ഫുജിയാൻ ദിനപത്രം» അനുസരിച്ച്, കാർഷികോൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രാജ്യവ്യാപക കാറ്റലോഗായ «名特优新»യിൽ ഈ ചായ ഉൾപ്പെടുത്തി.
* **പേര്:**
    * «ഷിറ്റിംഗ്» (石亭) — ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയിലെ «കൽത്തൂണുകളുള്ള പവലിയൻ», ഷിറ്റിംഗ്സി ക്ഷേത്രത്തിനടുത്ത്.
    * «ല്യൂച» (绿茶, *lǜchá*) — «ഗ്രീൻ ടീ»; സാധാരണ ഉപയോഗത്തിൽ — «石亭绿».
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** ഊലോങ് ചായയുടെ നാട്ടിലെ ഒരു ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഉദാഹരണമാണ് ഷിറ്റിംഗ്. പുരാതന മാരിടൈം സിൽക്ക് റോഡ് തുറമുഖമായ ക്വാൻഷൂവിന്, കല്ലിൽ നേരിട്ട് രേഖപ്പെടുത്തിയ ഏറ്റവും പഴയ ചായ കഥകളിൽ ഒന്നാണിത്.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള രേഖയില്ല. ക്വിങ് അവസാനത്തിൽ തോട്ടങ്ങളുടെ ചുമതലയുണ്ടായിരുന്ന സന്യാസി കുറ്റിക്കാടുകളെ നാല് തരങ്ങളായി തിരിച്ചതായി പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖ പറയുന്നു: «白石莲» — പകുതി മൃദുവായ ഇലയോടുകൂടിയത്, «石观音» — പല്ലുകളോടുകൂടിയ നീളമുള്ള ഇടുങ്ങിയ കൂർത്ത ഇലയോടുകൂടിയത്, «红梅品» — ചുവപ്പുകലർന്ന മുകളിലെ ഇലയോടുകൂടിയത്, «瓜子叶» — മത്തങ്ങക്കുരുവിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഇലയോടുകൂടിയത്.
* **വിളവെടുപ്പ്:** ലേഖനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഏതാണ്ട് വർഷം മുഴുവനും വിളവെടുക്കാം, മികച്ച ചായ വസന്തകാലത്തും ശരത്കാലത്തും ലഭിക്കുന്നു. വസന്തകാല «首春茶» ക്വിങ്മിങ് മുതൽ ഗുയു വരെ വിളവെടുക്കുന്നു; അതിനുശേഷം വേനൽക്കാല ചായ, «ചൂടുള്ള» ചായ (暑茶), ശൈത്യകാലത്തെ ചെറിയ «冬片» എന്നിവ വരുന്നു.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** «ചൈനീസ് ചായയുടെ മഹാ നിഘണ്ടു» (中国茶叶大辞典) പ്രാദേശിക ചരിത്രകാരന്മാരുടെ പുനരാഖ്യാനത്തിൽ — രണ്ട് ഇലകളോടുകൂടിയ മുകുളം (一芽二叶).
* **അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ആവശ്യകതകൾ:** ഫെങ്ഷൂ പട്ടണത്തിലെ ജിയുറിഷാൻ പർവതനിരകളിൽ നിന്നും ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയിൽ നിന്നുമുള്ള ഇലകൾ.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** പഴയ കൗണ്ടി ആസ്ഥാനമായ ഫെങ്ഷൂവിനടുത്തുള്ള പർവതങ്ങൾ: പാറ ലിഖിതങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട ജിയുറിഷാൻ, അടുത്തുള്ള ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടി.
* **ഉയരം, മണ്ണ്:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങളില്ല. ഈ പ്രദേശം ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതും മൂടൽമഞ്ഞുള്ളതുമാണെന്നും, അപക്ഷയം സംഭവിച്ച പാറകളിൽ നിന്നുള്ള ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമായ മണ്ണാണെന്നും പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖ വിവരിക്കുന്നു.
* **കാലാവസ്ഥ:** ക്വാൻഷൂവിന്റെ തെക്കൻ തീരദേശ ഉപോഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥ; തോട്ടങ്ങൾക്കായുള്ള കൃത്യമായ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.
* **തോട്ടങ്ങൾ:** «ഫുജിയാൻ ദിനപത്രം» (2025) അനുസരിച്ച്, ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയിൽ ഏകദേശം 300 മ്യൂ തോട്ടങ്ങളുണ്ട്, ഉത്പാദനം പ്രതിവർഷം ആയിരക്കണക്കിന് ജിൻ ആണ്. പുരാതന ലിഖിതങ്ങളുള്ള പാറകൾക്കിടയിൽ, ക്ഷേത്രത്തിനടുത്താണ് തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്.
* **ആദ്യകാല ചായ:** ഫുജിയാനിൽ ഏറ്റവും നേരത്തെ വസന്തകാല ചായ ഇവിടെ പാകമാകുമെന്ന് ലേഖനം അവകാശപ്പെടുന്നു; മറ്റ് സ്രോതസ്സുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരിശോധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

**5. ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

പാൻ-ഫയർ ചെയ്ത (炒青) ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഷിറ്റിംഗ്. «ചൈനീസ് ചായയുടെ മഹാ നിഘണ്ടു» പ്രാദേശിക ചരിത്രകാരന്മാരുടെ പുനരാഖ്യാനത്തിൽ, ഇത് ഇങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു:

1.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*).**
2.  **റോളിംഗ് (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **പാനിൽ ഉണക്കൽ (炒干, *chǎogān*).**

വിളവെടുപ്പ്, ഫിക്സേഷൻ മുതൽ റോളിംഗ്, ചൂടാക്കൽ (烘焙) വരെയുള്ള വിശാലമായ ഘട്ടങ്ങളാണ് «ഫുജിയാൻ ദിനപത്രം» പറയുന്നത്. കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ താപനിലയും ദൈർഘ്യവും ഇല്ല.

**6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

«三香三绿» — «മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ, മൂന്ന് പച്ചകൾ» എന്ന സൂത്രവാക്യം. താഴെ — «ചൈനീസ് ചായയുടെ മഹാ നിഘണ്ടു» പ്രാദേശിക ചരിത്രകാരന്മാരുടെ പുനരാഖ്യാനത്തിൽ, സ്രോതസ്സുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നിടത്ത് മുന്നറിയിപ്പുകളോടെ:

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** ഇറുകിയ റോളിംഗ്, ഭാരമുള്ളത് (紧结重实); വെള്ളി-ചാരനിറം പച്ച കലർന്നത് (银灰带绿) — ആദ്യത്തെ «പച്ച».
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** തീവ്രമായത് (香浓郁). വിളവെടുപ്പ് കാലത്തിനനുസരിച്ച് ഇത് ഓർക്കിഡ് (兰花), പച്ച പയർ (绿豆) അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് കുരു (杏仁) എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു — ഇവയാണ് «മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ».
* **രുചി:** മൃദുവും പുതുമയുള്ളതും (醇爽).
* **കഷായത്തിന്റെ നിറം:** സുതാര്യം, മരതകപ്പച്ച (清澈碧绿) — രണ്ടാമത്തെ «പച്ച».
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (വേവിച്ച ഇല):** വ്യക്തം, ഇളം പച്ച (明翠嫩绿) — മൂന്നാമത്തെ «പച്ച». «ഫുജിയാൻ ദിനപത്രം» «明翠润绿» എന്നും പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖ «淡绿» എന്നും, അതായത് ഇളം പച്ച എന്നും എഴുതുന്നു.

**7. രാസഘടന:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഭൗതിക-രാസ വിവരങ്ങളില്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. കടുപ്പിക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീക്കുള്ള ക്ലാസ് പ്രാക്ടീസ്.

* **ജല താപനില:** 85–90 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** വെളുത്ത ഗൈവാൻ — മരതകപ്പച്ച കഷായം കാണാൻ — അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കപ്പ്.
* **നടപടിക്രമം:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇടുക.
    3. അൽപ്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇറുകിയ റോളിംഗ് 30 സെക്കൻഡ് തുറക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
    4. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക; ആദ്യ കഷായം — 1–2 മിനിറ്റ്.
    5. കുറച്ച് കഷായം ബാക്കിയാക്കി കുടിക്കുക.
    6. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് പ്രാക്ടീസ്. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. സീസൺ ചായ, പഴക്കം ആവശ്യമില്ല.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജൻ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:**
    * «石亭绿茶» എന്ന അടയാളം തിരയുക.
    * നിർമ്മാതാവ് ഫെങ്ഷൂ പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * വിവരണവുമായി രൂപം താരതമ്യം ചെയ്യുക: ഇല ഇറുകിയതും ഭാരമുള്ളതും വെള്ളി-ചാരനിറം പച്ച കലർന്നതും; കഷായം മരതകപ്പച്ച.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* «莲花荼襟» ലിഖിതത്തിൽ 376 എന്ന തീയതിയുണ്ട്, എന്നാൽ ഇപ്പോഴുള്ളത് ഒരു പകർപ്പാണ്: ഒരു സ്കൂൾ നിർമ്മാണത്തിൽ യഥാർത്ഥം നശിച്ചു.
* അതേ കൊടുമുടിയിലെ സോങ് കാലഘട്ട ലിഖിതങ്ങൾ «പാറയിടുക്കിലെ ചായയുടെ സുഗന്ധം», ചായ മത്സരങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നു.
* «മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ» ഒരുമിച്ച് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ല: നിഘണ്ടു അനുസരിച്ച്, സുഗന്ധത്തിന്റെ സ്വഭാവം വിളവെടുപ്പ് കാലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
* ഊലോങ് ചായയുടെ നാട്ടിലെ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഷിറ്റിംഗ്: അയൽപ്രദേശമായ ആൻസി ടീഗ്വാൻയിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

**13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **ടീഗ്വാൻയിൻ ([铁观音](https://thetea.app/ml/article/tie-guanyin)):** അയലത്തെ ആൻസിയിലെ പ്രധാന ചായ — ഊലോങ്; അതേ നാട്ടിൽ ഗ്രീൻ ടീയും അറിയാമെന്ന് ഷിറ്റിംഗ് കാണിക്കുന്നു.
* **വുപിങ് ല്യൂച ([武平绿茶](https://thetea.app/ml/article/wuping-lucha)):** പ്രവിശ്യയുടെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ഫുജിയാൻ പാൻ-ഫയർ ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീ.
* **ടിയാൻഷാൻ ല്യൂച ([天山绿茶](https://thetea.app/ml/article/tianshan-lucha)):** നിങ്ദെ പ്രിഫക്ചറിലെ പർവതങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വടക്കുകിഴക്കൻ ഫുജിയാനിലെ ഗ്രീൻ ടീ; പാനിന് പകരം ചൂടുള്ള വായു ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു.

**ഉപസംഹാരം:**

കല്ലിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയ ചരിത്രമുള്ള ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഷിറ്റിംഗ് ല്യൂച: ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയിൽ 376 എന്ന തീയതിയോടുകൂടിയ ലിഖിതം (ഇപ്പോൾ — പുനഃസ്ഥാപിച്ച പകർപ്പ്), ചായ മത്സരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സോങ് കാലഘട്ട ലിഖിതങ്ങൾ, പേര് നൽകിയ കൽത്തൂണുകളുള്ള പവലിയൻ. കപ്പിൽ ഇത് «മൂന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ, മൂന്ന് പച്ചകൾ» എന്ന സൂത്രവാക്യത്താൽ തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നു: വെള്ളി-ചാരനിറം പച്ച കലർന്ന ഇല, മരതകപ്പച്ച കഷായം, വ്യക്തമായ പച്ച വേവിച്ച ഇല, സീസണനുസരിച്ച് ഓർക്കിഡ്, പച്ച പയർ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് കുരു എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധം. തെക്കൻ ഫുജിയാനിലെ അപൂർവ ഗ്രീൻ ശബ്ദമാണിത്.