---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/ml/article/shangnan-cha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**ഷാങ്നാൻ ചാ** (*Shāngnán chá*, 商南茶) — ഷാൻഷി പ്രവിശ്യയിലെ ഷാങ്ലുവോ നഗരജില്ലയിലെ ഷാങ്നാൻ കൗണ്ടിയിലെ (商南县) ചായയുടെ ഒരു കുട നാമമാണ്. ക്വിൻലിങ് പർവതനിരയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ ചരിവിലും, ഷാൻഷി, ഹെനാൻ, ഹുബെയ് എന്നിവയുടെ സംഗമസ്ഥാനത്തും, ഏകദേശം 33° വടക്കൻ അക്ഷാംശത്തിലുമാണ് ഈ കൗണ്ടി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. ഇതൊരു യുവ വടക്കൻ ചായ പ്രദേശമാണ്: 1961-ലാണ് ഇവിടെ ചായ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിച്ചത്, 1970-ഓടെയാണ് അത് വിജയകരമായത്. വർഗ്ഗ സൂചകമില്ലാത്ത ഈ നാമം രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകളിൽ രണ്ട് രൂപങ്ങളിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ — ചുരുണ്ടതും പരന്നതും — റെഡ് ടീ എന്നിവ വിവരിക്കുന്നു, ഓരോന്നിനും അതതിന്റേതായ സാങ്കേതികവിദ്യയുണ്ട്. കൗണ്ടിക്കുള്ളിൽ, കൂടുതൽ ഇടുങ്ങിയ ഒരു പേരും പ്രത്യേകമായുണ്ട് — ഷാങ്നാൻ ക്വാൻ മിങ് ([商南泉茗](https://thetea.app/ml/article/shangnan-quan-ming)). 2011 മുതൽ ഷാങ്നാൻ ചാ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, 2025-ൽ ഇത് ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന കുട: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*) — ചുരുണ്ടത് (卷曲形茶), പരന്നത് (扁形茶) — റെഡ് ടീ (红茶, *hóngchá*). ഇവ രണ്ടും ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകളിൽ പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയോടും പ്രത്യേക രൂപത്തോടും കൂടി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
* **വിഭാഗം:** കൗണ്ടി തല കുട; 1960–1970 കാലഘട്ടത്തിൽ ചായ വടക്കോട്ട് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചതിൽ നിന്ന് വളർന്ന വടക്കൻ ചായ.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഷാൻഷി പ്രവിശ്യ (陕西, *Shǎnxī*), ഷാങ്ലുവോ നഗരജില്ല (商洛, *Shāngluò*), ഷാങ്നാൻ കൗണ്ടി (商南, *Shāngnán*).
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** കൗണ്ടിയിലെ പത്ത് ടൗൺഷിപ്പുകളും തെരുവ് കമ്മിറ്റികളും, 93 ഗ്രാമങ്ങളും കമ്മ്യൂണിറ്റികളും. ലയിപ്പിച്ച യൂണിറ്റുകളുടെ മുൻ പേരുകളും ആവശ്യകതകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു:
    * ചെങ്ഗ്വാൻ തെരുവ് കമ്മിറ്റി (城关) — മുൻ ചെങ്ഗ്വാൻ ടൗൺഷിപ്പും ദാങ്മ ടൗൺഷിപ്പും (党马);
    * ക്വിങ്ഷാൻ (青山) — മുൻ ക്വിങ്ഷാൻ ടൗൺഷിപ്പ്;
    * ഷിലിപിങ് (十里坪) — മുൻ ഷുയിഗൗ ടൗൺഷിപ്പ് (水沟);
    * ജിൻസിക്സിയ (金丝峡) — മുൻ തായ്ജിഹെ (太吉河), ലിയാങ്‌ജിയാവാൻ (梁家湾) ടൗൺഷിപ്പുകൾ;
    * സിയാങ്‌ഹെ (湘河) — മുൻ സിയാങ്‌ഹെ, ബായ്‌ലാങ് (白浪) ടൗൺഷിപ്പുകൾ;
    * കൂടാതെ ഫുഷുയി (富水), ഷിമ (试马), ക്വിങ്‌യൗഹെ (清油河), ഗുവോഫെങ്‌ലൗ (过风楼), ഷാവോച്വാൻ (赵川) എന്നിവയും.
* **അപേക്ഷകൻ:** ഷാങ്നാൻ കൗണ്ടി ചായ വ്യവസായ വികസന കേന്ദ്രം (商南县茶产业发展中心).
* **ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** 110°24′–111°01′ കിഴക്കൻ രേഖാംശവും 33°06′–33°44′ വടക്കൻ അക്ഷാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **1961–1970.** ദേശീയ വികസന പരിഷ്കരണ കമ്മീഷന്റെ വിവരങ്ങൾ പ്രകാരം, ഷാങ്നാനിൽ ചായ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ 1961-ൽ ആരംഭിച്ച് 1970-ൽ വിജയിച്ചു; അങ്ങനെ ചായകൃഷിയുടെ അതിർത്തി മുന്നൂറിലധികം കിലോമീറ്റർ വടക്കോട്ട് നീട്ടാൻ കഴിഞ്ഞു.
    * **2011.** മെയ് മാസത്തിൽ ഷാൻഷി പ്രവിശ്യയിലെ വിദഗ്ധ സംഘം അപേക്ഷ അംഗീകരിച്ചു; റഫറൻസ് വിവരണമനുസരിച്ച്, ഡിസംബർ 15-ന് കാർഷിക മന്ത്രാലയം ഷാങ്നാൻ ചായയെ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ അംഗീകരിച്ചു (നമ്പർ AGI00738), പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം 2012 മെയ് മാസത്തിലാണ് കൗണ്ടിക്ക് സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ചത്. അക്കാലത്തെ റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം, ഈ അടയാളമുള്ള കൗണ്ടിയിലെ ആദ്യത്തെ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നമാണിത്. കൗണ്ടിയിലെ രണ്ട് പേരുള്ള ചായ ശ്രേണികളെ വിദഗ്ധർ വിലയിരുത്തി — «ഷാങ്നാൻ ക്വാൻ മിങ്» (商南泉茗), «ഷാങ്നാൻ സിയാൻ മിങ്» (商南仙茗).
    * **2025.** സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഭരണകൂടം അറിയിപ്പ് നമ്പർ 646 പ്രകാരം ഷാങ്നാൻ ചായയെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കുകയും അതിന്റെ ആവശ്യകതകൾ അംഗീകരിക്കുകയും ചെയ്തു.
* **പേര്:** «ഷാങ്നാൻ» (商南) — കൗണ്ടിയുടെ പേര്; «ചാ» (茶) — ചായ. പേരിൽ വർഗ്ഗ സൂചകമില്ല.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** കൗണ്ടി ചായയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി «33-ാം സമാന്തര ചായ» (北纬33°茶) എന്ന പ്രതിച്ഛായ നിർമ്മിക്കുകയും «ജിൻസി ക്വാൻ മിങ്» (金丝泉茗), «ഷാങ്നാൻ ലു മിങ്» (商南鹿茗) എന്നീ പൊതു ബ്രാൻഡുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ / കൃഷി ഇനങ്ങൾ:** ആവശ്യകതകളിൽ പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യ ([群体种](https://thetea.app/ml/article/qunti-zhong)), ലോങ്ജിങ് 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), «ആഞ്ചി ബായ്ച» ([安吉白茶](https://thetea.app/ml/article/anji-baicha) — വെള്ള ഇലകളുള്ള ഇനത്തെയാണ് പ്രമാണത്തിൽ ഇങ്ങനെ വിളിക്കുന്നത്), ഉനിയൂ സാവോ ([乌牛早](https://thetea.app/ml/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), ഷാൻച 1 (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), ഷോങ്ഹുവാങ് 2 (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*), ജിൻ മുദാൻ ([金牡丹](https://thetea.app/ml/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*) എന്നിവ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ «മറ്റുള്ളവയും» എന്ന നിബന്ധനയോടെ.
* **വിളവെടുപ്പ്:** മാർച്ച് മധ്യം മുതൽ ഏപ്രിൽ അവസാനം വരെ. കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക വിവരണമനുസരിച്ച്, പ്രധാനമായും സ്പ്രിങ് ചായയാണ് ശേഖരിക്കുന്നത്, വേനൽക്കാല ചായ അപൂർവമാണ്, അടുത്ത സ്പ്രിങ് വിള സംരക്ഷിക്കാൻ ശരത്കാല ചായ ശേഖരിക്കാറില്ല.
* **ശേഖരണ മാനദണ്ഡം:** ഒരു ഇലയുള്ള മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളുള്ള മുകുളവും — മുഴുവനും, പുതിയതും, നിരപ്പായതും, വൃത്തിയുള്ളതും, ചെതുമ്പലുകളും പഴയ മുളകളും ഇല്ലാത്തതും. റെഡ് ടീയ്ക്ക് ആവശ്യകതകൾ കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു: വിരിയാൻ തുടങ്ങുന്ന ഒരു ഇല മാത്രമുള്ള മുകുളം അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ 80% ആയിരിക്കണം.
* **അസംസ്കൃത വസ്തു ആവശ്യകതകൾ:** ഒറ്റ വരി നടീൽ (ഒരു മ്യൂവിന് 3500–4500 ചെടികൾ) അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട വരി നടീൽ (5500–6000).

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* **പ്രദേശം:** ക്വിൻലിങ് പർവതനിരയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ ചരിവ്, മൂന്ന് പ്രവിശ്യകളുടെ സംഗമം; കൗണ്ടിയിലൂടെ ഹാൻഷുയിയുടെ പോഷകനദിയായ ദാൻജിയാങ് (丹江) ഒഴുകുന്നു. ദേശീയ വികസന പരിഷ്കരണ കമ്മീഷന്റെ കണക്കനുസരിച്ച് വനവിസ്തൃതി 67.1% ആണ്.
* **കാലാവസ്ഥ:** കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക വിവരണമനുസരിച്ച് — ശരാശരി വാർഷിക താപനില 14 °C, ഏകദേശം 803 mm മഴ, ഏകദേശം 1974 മണിക്കൂർ സൂര്യപ്രകാശം, 216 മഞ്ഞുവീഴ്ചയില്ലാത്ത ദിവസങ്ങൾ. പകലും രാത്രിയും തമ്മിലുള്ള വലിയ താപനില വ്യത്യാസം, തണുപ്പ്, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ മഴ എന്നിവയുമായി വിവരണം ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നത് ചായയുടെ മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയെയും കീടങ്ങൾ ഇവിടെ വൻതോതിൽ പെരുകാത്തതിനെയുമാണ്.
* **കൃഷി ഉയരം:** 2025-ലെ ആവശ്യകതകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല. കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക വിവരണം 1000 മീറ്ററിൽ താഴെയുള്ള, 25°-ൽ കുറവ് ചരിവുള്ള, കാറ്റിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിതമായ സൂര്യപ്രകാശമുള്ള താഴ്ന്ന പർവത ചരിവുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
* **മണ്ണ്:** «എണ്ണമയമുള്ള» മണൽ (油沙土), കാലാവസ്ഥയാൽ രൂപാന്തരപ്പെട്ട ഗ്രാനൈറ്റിലെ ചരൽ മണ്ണ് (麻骨石土), മണൽകലർന്ന മണ്ണ് എന്നിവയാണ് മികച്ചതെന്ന് ആവശ്യകതകൾ പറയുന്നു; പ്രതിപ്രവർത്തനം നേരിയ അമ്ലത്വമുള്ളത്, pH 4.5–6.0, പാളിയുടെ കനം 40 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറയരുത്.
* **പരിചരണം:** ഉൽപാദനത്തിൽ കീടനാശിനികൾ ആവശ്യകതകൾ നിരോധിക്കുന്നു: വിളവെടുപ്പ്, വെട്ടൽ, മണ്ണ് പരിചരണം, കെണികൾ, കളനിയന്ത്രണം എന്നിവയിലൂടെയാണ് കീടങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നത്, രണ്ട് വർഷത്തിലൊരിക്കൽ ബോർഡോ മിശ്രിതവും ശരത്കാലത്ത് കുമ്മായം-ഗന്ധക ലായനിയും മാത്രമേ അനുവദനീയമായുള്ളൂ.
* **അളവ്:** ദേശീയ വികസന പരിഷ്കരണ കമ്മീഷന്റെ കണക്കനുസരിച്ച് (2022-ന്റെ തുടക്കത്തിലെ പ്രസിദ്ധീകരണം), കൗണ്ടിയിൽ 250 ആയിരം മ്യൂ ചായത്തോട്ടങ്ങളും പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 8000 ടൺ ചായയുമുണ്ട്.

**5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ മൂന്ന് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വിവരിക്കുന്നു.

**ചുരുണ്ട ഗ്രീൻ ടീ** (卷曲形茶):

1.  **വാട്ടൽ (摊放, *tānfàng*):** 10 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത പാളിയിൽ, 10 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്.
2.  **നിശ്ചലീകരണം (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C താപനിലയിൽ ഡ്രമ്മിൽ അല്ലെങ്കിൽ 160–180 °C താപനിലയിൽ കൈകൊണ്ട് കലത്തിൽ, 40% ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതുവരെ; തുടർന്ന് എയർ ബ്ലോയിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കൽ (清风, *qīngfēng*).
3.  **ആദ്യ ഉരുട്ടൽ (初揉, *chūróu*), ആദ്യ വറുക്കൽ (初炒, *chūchǎo*):** ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഉരുട്ടൽ, തുടർന്ന് 100 മുതൽ 80 °C വരെ കലത്തിൽ.
4.  **രൂപപ്പെടുത്തൽ (做形, *zuòxíng*), രോമം ഉയർത്തൽ (起毫, *qǐháo*):** 70, 60–70 °C താപനിലയിൽ ഇല പിണ്ഡങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടി പൊട്ടിക്കുന്നു, ചുരുളൽ ഇടതൂർന്നതും വളഞ്ഞതും സ്പർശനത്തിൽ «മുള്ളുള്ളതും» ആകുന്നതുവരെ.
5.  **ഉണക്കൽ (烘焙, *hōngbèi*):** 80 മുതൽ 60 °C വരെ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്, ഈർപ്പം 7% ൽ താഴെയാകുന്നതുവരെ.

**പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ** (扁形茶): 6–12 മണിക്കൂർ വാട്ടൽ; 100–110 °C താപനിലയിൽ ഡ്രമ്മിൽ നിശ്ചലീകരണം; 100 °C താപനിലയിൽ ട്രേ കലത്തിൽ നേരിയതും കനത്തതുമായ അമർത്തൽ ദണ്ഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് രൂപപ്പെടുത്തൽ, പരന്നതും മിനുസമുള്ളതും നേരായതുമായ ഇല ആകുന്നതുവരെ വീണ്ടും വറുക്കൽ; ഈർപ്പം 7% ൽ താഴെയാകുന്നതുവരെ ഉണക്കൽ.

**റെഡ് ടീ** (红茶):

1.  **വാട്ടൽ (萎凋, *wěidiāo*):** മുറിയിൽ 15–20 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 30 °C ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ട്രേയിൽ 6–12 മണിക്കൂർ, ഈർപ്പം 60–64% ആകുന്നതുവരെ.
2.  **ഉരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*):** «നേരിയ — ശക്തമായ — നേരിയ» എന്ന നിയമപ്രകാരം; തുടർന്ന് പിണ്ഡങ്ങൾ പൊട്ടിച്ച് അരിക്കൽ.
3.  **പുളിപ്പിക്കൽ (发酵, *fājiào*):** 25–35 °C താപനിലയിലും 85% ൽ കുറയാത്ത ഈർപ്പത്തിലും, 3–6 മണിക്കൂർ, ഇലയുടെ 85% ൽ കൂടുതൽ ചുവപ്പാകുന്നതുവരെ.
4.  **രണ്ട് ഘട്ടമായി ഉണക്കൽ:** ആദ്യം 100–120 °C താപനിലയിൽ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ, തണുപ്പിച്ച ശേഷം — 85–90 °C താപനിലയിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), ഈർപ്പം 6% ആകുന്നതുവരെ.

**6. സംവേദനാത്മക സവിശേഷതകൾ:**

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** ഗ്രീൻ ടീ — ഇടതൂർന്നതും മനോഹരവും നിരപ്പായതും, വ്യക്തമായ വെളുത്ത രോമത്തോടെ (紧秀匀称、白毫显露). റെഡ് ടീ — നേർത്തതും ഇടതൂർന്നതും, ധാരാളം മുകുള അറ്റങ്ങളോടെ, എണ്ണമയമുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതും (细紧多锋、色泽油润).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
* **ലഹരിയുടെ സുഗന്ധം:** ഗ്രീൻ ടീ — ശക്തവും സ്ഥിരവുമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് (栗香浓郁持久). റെഡ് ടീ — മൃദുവും മധുരവും (嫩甜).
* **രുചി:** ഗ്രീൻ ടീ — പുതുമയുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവും, മധുരമുള്ള പിൻരുചിയോടെ, ധാരാളം തവണ വെള്ളമൊഴിക്കുന്നത് സഹിക്കുന്നു (鲜爽、回甜、耐泡). റെഡ് ടീ — മധുരവും മൃദുവും ശുദ്ധവും (甘醇甘爽).
* **ലഹരിയുടെ നിറം:** ഗ്രീൻ ടീ — ഇളം പച്ച, തെളിഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതും. റെഡ് ടീ — ചുവപ്പും തിളക്കവും.
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (വാറ്റിയ ഇല):** ഗ്രീൻ ടീ — മഞ്ഞ-പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (黄绿明亮). റെഡ് ടീ — നേർത്തതും മൃദുവും, മുകുളങ്ങൾ വ്യക്തമായി കാണാവുന്നതും, തുല്യമായി ചുവന്നതും തിളങ്ങുന്നതും (细嫩显芽红匀亮).

**7. രാസഘടന:**

ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ ഷാങ്നാൻ ചായയുടെ സവിശേഷതകളായി ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചകങ്ങൾ നൽകുന്നു, വിഭാഗങ്ങൾ തമ്മിൽ വേർതിരിക്കാതെ:

| സൂചകം | മൂല്യം |
| :--- | :--- |
| ഇരുമ്പ് | 172–355.3 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം |
| സിങ്ക് | 45.5–54.6 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം |
| എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 44–46.7 % |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 17.2–18.2 % |
| മൊത്തം പഞ്ചസാരകൾ | 2.4–2.6 % |

24 ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സ്ഥിരമായ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് സുഗന്ധം രൂപപ്പെടുന്നതെന്ന് ആവശ്യകതകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു; ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പേരുകൾ പ്രമാണം സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല. പ്രാദേശിക വിവരണങ്ങൾ സെലിനിയത്തെക്കുറിച്ചും പറയുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ അതിനുള്ള കണക്കുകൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയില്ല.

**8. ഗുണകരമായ സവിശേഷതകൾ:**

ഈ ചായയുടെ പ്രത്യേക ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളൊന്നുമില്ല.

**9. ചായ തയ്യാറാക്കൽ:**

വിഭാഗത്തിന്റെ രീതി — ഗ്രീൻ, റെഡ് ടീകൾക്ക് പ്രത്യേകം.

* **ജല താപനില:** ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് — 80–85 °C, റെഡ് ടീയ്ക്ക് — 90–95 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ, റെഡ് ടീയ്ക്ക് ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ചായക്കപ്പ്.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കി ചായ ഇടുക.
    2. ഗ്രീൻ ടീ — ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളമൊഴിച്ച് 40–60 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക; റെഡ് ടീ — ചെറിയ കഴുകലിന് ശേഷം 10–20 സെക്കൻഡ്.
    3. ഗ്രീൻ ടീ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വെള്ളമൊഴിക്കുന്നത് സഹിക്കും, റെഡ് ടീ അഞ്ചോ ആറോ തവണ, ക്രമേണ സമയം നീട്ടിക്കൊണ്ട്.

**10. സംഭരണം:**

വിഭാഗത്തിന്റെ രീതി. ഗ്രീൻ ടീ — വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0–5 °C താപനിലയിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധം എന്നിവയില്ലാതെ, ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. റെഡ് ടീ — ഗന്ധമില്ലാത്ത വരണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത്, ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ.

**11. വിലയും വ്യാജനവും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജനം ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക അടയാളം തിരയുക; കുട നാമം വിഭാഗം സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ പാക്കറ്റിൽ ഗ്രീൻ ടീയാണോ റെഡ് ടീയാണോ എന്ന് നോക്കുക.
    * നിർമ്മാതാവ് ഷാങ്നാൻ കൗണ്ടിയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
    * രൂപം ആവശ്യകതകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക: ഗ്രീൻ ടീ — വെളുത്ത രോമത്തോടും ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധത്തോടും കൂടി, റെഡ് ടീ — നേർത്തതും മുകുള അറ്റങ്ങളോടു കൂടിയതും.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* പടിഞ്ഞാറൻ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വടക്കേയറ്റത്തെ പുതിയ ചായ പ്രദേശമായി പ്രാദേശിക സാമഗ്രികൾ ഷാങ്നാനെ വിളിക്കുന്നു — «33-ാം സമാന്തരരേഖയിലെ ചായ».
* ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകളിൽ നിലവിലെ ടൗൺഷിപ്പുകൾ മാത്രമല്ല, ലയിപ്പിച്ച മുൻ ടൗൺഷിപ്പുകളുടെ പേരുകളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു — അതുവഴി പഴയ ഭൂപടങ്ങളിൽ പ്രദേശം കണ്ടെത്താനാകും.
* ഇനങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ വെള്ള ഇലകളുള്ള «ആഞ്ചി ബായ്ച»യും മഞ്ഞ ഇലകളുള്ള ഷോങ്ഹുവാങ് 2വും അടുത്തടുത്ത് നിൽക്കുന്നു.

**13. മറ്റ് ഷാൻഷി ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **ഷാങ്നാൻ ക്വാൻ മിങ് (商南泉茗):** 2007-ൽ സ്വന്തം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള അതേ കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ; അതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ലേഖനമുണ്ട്. ഷാങ്നാൻ ചാ — വ്യത്യസ്ത സംരക്ഷണ രീതിയുള്ള കൂടുതൽ വിശാലമായ നാമം: അതേ ഭൂമി, എന്നാൽ ഗ്രീൻ, റെഡ് ടീകളും.
* **സിയാങ് മാവോ ജിയാൻ ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ml/article/ziyang-mao-jian)):** പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, ഹാൻഷുയി തടത്തിലെ സിയാങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ.
* **ഹാൻഷോങ് സിയാൻ ഹാവോ ([汉中仙毫](https://thetea.app/ml/article/hanzhong-xian-hao)):** ഷാൻഷിയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തെ ഹാൻഷോങ് ജില്ലയിലെ ഗ്രീൻ ടീ.

**ഉപസംഹാരമായി:**

യുവ വടക്കൻ ചായയുടെ കൗണ്ടി തല നാമമാണ് ഷാങ്നാൻ ചാ: 1961-ലാണ് പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിച്ചത്, 1970-ൽ വിജയം കൈവന്നു, ഇന്ന് ഒരു നാമത്തിന് കീഴിൽ ചുരുണ്ടതും പരന്നതുമായ ഗ്രീൻ ടീയും റെഡ് ടീയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. കീടനാശിനികൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് മുതൽ ഓരോ ഘട്ടത്തിന്റെയും താപനില വരെ ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ വിശദമാണ്. ഷാങ്നാൻ ചാ ഗ്രീൻ ടീയെ വെളുത്ത രോമവും ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധവും കൊണ്ട് തിരിച്ചറിയുന്നു, റെഡ് ടീയെ മുകുള അറ്റങ്ങളുള്ള നേർത്ത ഇലയും മധുരമുള്ള ലഹരിയും കൊണ്ട്.