---
title: "qiáomù · guànmù · yèzhǒng"
url: https://thetea.app/ml/article/qiaomuguanmu
lang: ml
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# qiáomù · guànmù · yèzhǒng (乔木 · 灌木 · 叶种)

ചൈനീസ് ചായയുടെ വിവരണങ്ങളിൽ നിരന്തരം കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് പദസമൂഹങ്ങളുണ്ട്. അവ കാഴ്ചയിൽ സമാനമായതിനാൽ മനസ്സിൽ ഒരൊറ്റ മാനദണ്ഡമായി കൂട്ടിക്കുഴയാൻ എളുപ്പമാണ്. ആദ്യ സമൂഹം "സസ്യത്തിന്റെ രൂപം എങ്ങനെയുള്ളതാണ്" എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നു: 乔木 (*qiáomù*) — വൃക്ഷം, 小乔木 (*xiǎo qiáomù*) — അർദ്ധവൃക്ഷം, ചെറിയ വൃക്ഷം, 灌木 (*guànmù*) — കുറ്റിച്ചെടി. രണ്ടാമത്തേത് മറ്റൊരു ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നു — "ഇലയുടെ വലിപ്പം എത്ര": 大叶种 (*dàyèzhǒng*) — വലിയ ഇലയുള്ളത്, 中叶种 (*zhōngyèzhǒng*) — ഇടത്തരം ഇലയുള്ളത്, 小叶种 (*xiǎoyèzhǒng*) — ചെറിയ ഇലയുള്ളത്.

ഇവ രണ്ട് സ്വതന്ത്ര അക്ഷങ്ങളാണ്. സസ്യത്തിന്റെ രൂപം ഇലയുടെ വലിപ്പം നിർണ്ണയിക്കുന്നില്ല, ഇലയുടെ വലിപ്പം പടർപ്പിന്റെ രൂപം അർത്ഥമാക്കുന്നുമില്ല. അതിനാൽ ചൈനീസ് വർഗ്ഗസൂത്രങ്ങൾ രണ്ട് അക്ഷങ്ങളിലൂടെ ഒരേസമയം വായിക്കപ്പെടുന്ന നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ പോലെയാണ്: 乔木型大叶类 (*qiáomùxíng dàyèlèi*) — "വൃക്ഷരൂപ തരം, വലിയ ഇല വിഭാഗം", 灌木型小叶类 (*guànmùxíng xiǎoyèlèi*) — "കുറ്റിച്ചെടി രൂപ തരം, ചെറിയ ഇല വിഭാഗം", 小乔木型中叶类 എന്നിങ്ങനെ. "പഴയ വൃക്ഷം" അല്ലെങ്കിൽ "വലിയ ഇല" എന്നതിന്റെ പര്യായമായി 乔木 ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോഴും "വിലകുറഞ്ഞ തോട്ട അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ" മുദ്രയായി 灌木 ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാകുന്നു. രണ്ടും ഈ പദങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിയുന്നില്ല.

## ഒന്നാം അക്ഷം: സസ്യത്തിന്റെ രൂപം

ഇത് വളർച്ചാരീതിയെക്കുറിച്ചാണ് — തടസ്സമില്ലാതെ വളരുമ്പോൾ സസ്യം എങ്ങനെ വളരുന്നു: വ്യക്തമായ പ്രധാന തണ്ടുണ്ടോ, ശാഖകളാകുന്ന മേഖല എത്ര ഉയരത്തിലാണ്, മൊത്തത്തിലുള്ള പടർപ്പിന്റെയും വേരുവ്യവസ്ഥയുടെയും ഘടന എങ്ങനെയുണ്ട്.

- **乔木型** — വൃക്ഷരൂപ തരം. വ്യക്തമായ ഒറ്റ തണ്ട്, ഭൂമിയിൽ നിന്ന് ഉയരത്തിൽ ശാഖകളാകുന്നു, സാധ്യതയുള്ള ഗണ്യമായ ഉയരവും ആഴത്തിലുള്ള വേരുവ്യവസ്ഥയും. ക്ലാസിക് ഉദാഹരണം — പുറെർ നിർമ്മിക്കുന്ന യുന്നാൻ വലിയ ഇല ജനിതകരൂപങ്ങൾ.
- **小乔木型** — അർദ്ധവൃക്ഷരൂപം, ഇടനില തരം. തണ്ട് കാണാമെങ്കിലും ശാഖകളാകുന്നത് താഴ്ന്ന ഉയരത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, സസ്യം കൂടുതൽ ഉയരം കുറഞ്ഞതാണ്. ഈ സൂത്രത്തിലൂടെ പല ഫുജിയാൻ, ഗുവാങ്ഡോംഗ് ഇനങ്ങൾ വിവരിക്കപ്പെടുന്നു: 凤凰水仙 (*Fènghuáng shuǐxiān*), 政和大白茶 (*Zhènghé dàbáichá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*) — ഇന വിവരണങ്ങളിൽ ഇവ 小乔木型 ആയി രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
- **灌木型** — കുറ്റിച്ചെടി രൂപ തരം. പ്രധാന തണ്ടില്ല അല്ലെങ്കിൽ അത് വ്യക്തമല്ല, ചുവട്ടിൽ നിന്ന് ശാഖകളാകുന്നു, പടർപ്പ് പെട്ടെന്ന് വിശറി പോലെ പരക്കുന്നു. കിഴക്കൻ, മധ്യ ചൈനയിലെ മിക്ക ഇനങ്ങളും ഇതിൽ പെടുന്നു, അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പച്ച ചായകൾ: 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 鸠坑 (*Jiūkēng*), കൂടാതെ 铁观音 (*Tiěguānyīn*), തായ്വാൻ 青心乌龙 (*Qīngxīn wūlóng*).

നിർണായക വശം: രൂപ തരം എന്നത് ഇനത്തിന്റെയോ ജനിതകരൂപത്തിന്റെയോ സവിശേഷതയാണ്, നിലവിലെ തോട്ടത്തിന്റെ കാഴ്ചയല്ല. ഇടതൂർന്ന നിരകളിൽ നട്ട്, പറിക്കാൻ എളുപ്പത്തിനായി അരക്കെട്ടിന്റെ ഉയരത്തിൽ വെട്ടിമാറ്റിയ യുന്നാൻ 乔木型 ഇനം കാഴ്ചയിൽ ഒരു കുറ്റിച്ചെടി പോലെ തോന്നും — എന്നാൽ തരം അനുസരിച്ച് അത് വൃക്ഷരൂപമായി തുടരുന്നു. 台地茶 (*táidìchá*) ഇങ്ങനെയാണ്: താഴ്ന്ന വെട്ടിയ കുറ്റിച്ചെടികൾ, നിരത്തി നടീൽ, യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചോ വേഗത്തിലുള്ള കൈകൊണ്ടോ പറിക്കൽ — ജനിതകമായി അവ അതേ യുന്നാൻ വലിയ ഇല വകഭേദങ്ങളാണെങ്കിലും. വിപരീതവും ശരിയാണ്: പതിറ്റാണ്ടുകളായി വെട്ടാതെ വിട്ട ഒരു കുറ്റിച്ചെടി ഇനം ഉയർന്ന് മരം പോലെയാകും, പക്ഷേ പ്രധാന തണ്ട് ഉണ്ടാകില്ല.

അതിനാൽ പാക്കറ്റിലെ "乔木" എന്നത് സസ്യത്തിന്റെ ഉയരത്തെക്കുറിച്ചോ പ്രായത്തെക്കുറിച്ചോ തണ്ടിലൂടെ കയറിപ്പറിച്ച വൃക്ഷത്തിൽ നിന്നാണ് ചായ പറിച്ചതെന്നോ ഒന്നും പറയുന്നില്ല. അത് ഇനത്തിന്റെ തരത്തെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു.

## രണ്ടാം അക്ഷം: ഇലയുടെ വലിപ്പം

叶种 (*yèzhǒng*) — "ഇല വിഭാഗം" — അനുസരിച്ചുള്ള വർഗ്ഗീകരണം മുതിർന്ന ഇലയുടെ അളവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്: അതിന്റെ നീളം, വീതി, അവയിൽ നിന്ന് കണക്കാക്കുന്ന സാങ്കൽപ്പിക വിസ്തീർണ്ണം. ചൈനീസ് കാർഷിക പാരമ്പര്യത്തിൽ നീളത്തെ വീതി കൊണ്ട് ഗുണിച്ച് ഒരു തിരുത്തൽ ഗുണകം ഉപയോഗിച്ചാണ് വിസ്തീർണ്ണം കണക്കാക്കുന്നത്, വിഭാഗങ്ങളെ വിസ്തീർണ്ണത്തിന്റെ ചില പരിധി മൂല്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിലും ഇന രജിസ്റ്ററുകളിലും കൃത്യമായ പരിധികൾ വ്യത്യസ്തമായി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, കൃത്യമായി ഇവിടെ നൽകാവുന്ന ഒരൊറ്റ സാർവത്രിക സംഖ്യ ഞങ്ങൾക്കില്ല; തെറ്റായ കൃത്യത സൃഷ്ടിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ബോധപൂർവം സംഖ്യാ പരിധികൾ നൽകുന്നില്ല.

പ്രായോഗികമായി പ്രധാനമായ മറ്റു കാര്യങ്ങൾ:

- സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ ഒരു ഇനത്തിന്റെ **മുതിർന്ന** ഇലയാണ് അളക്കുന്നത്, പുതിയ അങ്കുരമോ ചായക്കോപ്പയിൽ വീഴുന്നതോ അല്ല. കുറ്റിച്ചെടിയിൽ വലുതായ ഒരു പ്രത്യേക ഇല, അത് വികസിച്ചത് വ്യക്തിഗതമായാണെങ്കിൽ, ആ ഇനത്തെ 大叶种 ആക്കുന്നില്ല; വൃക്ഷരൂപ സസ്യത്തിലെ ചെറിയ മൊട്ടുകൾ അതിനെ 小叶种 ആക്കുന്നുമില്ല.
- വിഭാഗം ഇനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഒരു ബാച്ചുമായല്ല. മോശം മണ്ണിലോ തണലിലോ ശക്തമായ വെട്ടിനുശേഷമോ ഒരേ ഇനം മറ്റൊരു വലിപ്പത്തിലുള്ള ഇലകൾ നൽകുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ തുടരുന്നു.
- ഇലയുടെ വലിപ്പം വകഭേദവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: യുന്നാൻ വലിയ ഇല രൂപങ്ങൾ *Camellia sinensis* var. *assamica* യിലും, കിഴക്കൻ ചെറിയ ഇല കുറ്റിച്ചെടികൾ var. *sinensis* ലും പെടുത്തുന്നു. പക്ഷേ ഈ ബന്ധം തുല്യതയല്ല, രണ്ട് ധ്രുവങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇടനില രൂപങ്ങളുടെ തുടർച്ചയായ ഒരു സ്പെക്ട്രം ഉണ്ട്.

## അക്ഷങ്ങൾ എങ്ങനെ കൂടിച്ചേരുന്നു

ചൈനീസ് രജിസ്റ്ററുകളിലെ ഇന വിവരണം സാധാരണയായി രണ്ട് നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങളുടെ കൂടിച്ചേരലാണ്, ചിലപ്പോൾ വളർച്ചാ സീസൺ ആരംഭിക്കുന്ന സമയവും കൂടി. ചുവടെ — ചൈനീസ് സാഹിത്യത്തിൽ ഇങ്ങനെ വിവരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള സാധാരണ കൂട്ടുകെട്ടുകളുടെ ഒരു സംഗ്രഹ പട്ടിക.

| സസ്യരൂപം | ഇലയുടെ വലിപ്പം | ഉദാഹരണങ്ങൾ | അസംസ്കൃത വസ്തു സാധാരണയായി എവിടെ പോകുന്നു |
|---|---|---|---|
| 乔木型 | 大叶类 | 勐库大叶种 (*Měngkù dàyèzhǒng*), 凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*) | പുറെർ (生, 熟), 滇红 |
| 小乔木型 | 大叶类 | 凤凰水仙, 政和大白茶 | 单丛, വെളുത്ത ചായ |
| 小乔木型 | 中叶类 | 福鼎大白茶 | വെളുത്ത ചായ, 红茶, പച്ച ചായ |
| 灌木型 | 中叶类 | 龙井43, 鸠坑, 铁观音 | പച്ച ചായ, ഊലോംഗ് |
| 灌木型 | 小叶类 | വടക്കൻ, കിഴക്കൻ പ്രാദേശിക നിരവധി ജനിതകരൂപങ്ങൾ | പച്ച ചായ |
| 乔木型 | 小叶类 | 倚邦 (*Yǐbāng*), 曼松 (*Mànsōng*) എന്നിവയുടെ ചെറിയ ഇല രൂപങ്ങൾ | പുറെർ |

പട്ടികയുടെ അവസാന വരിയാണ് "വൃക്ഷം = വലിയ ഇല" എന്ന അവബോധ യോജനയെ തകർക്കുന്നത്. സിഷ്വാങ്ബന്നയിലെ പുരാതന ആറ് ചായ പർവതങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് 倚邦 മേഖലയിലും അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട 曼松 പ്രദേശത്തും, സാധാരണ മെങ്ഹായ്, ലിൻസാങ് ജനിതകരൂപങ്ങളെക്കാൾ വ്യക്തമായി ചെറിയ ഇലകളുള്ള വൃക്ഷരൂപ സസ്യങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നു. ഇവ തോട്ട കുറ്റിച്ചെടികളോ കിഴക്കൻ ഇനങ്ങളോ അല്ല: സസ്യരൂപത്തിൽ അവ വൃക്ഷങ്ങളാണ്, ഇലയിൽ ചെറിയതോ ഇടത്തരമോ ആണ്. അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നുള്ള ചായ പരമ്പരാഗതമായി വിവരിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായതും, കുറഞ്ഞ പരുക്കൻ കയ്പ്പുള്ളതും, വലിയ ഇല മെങ്ഹായ് പ്രൊഫൈലിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സൗരഭ്യമുള്ളതുമാണെന്നാണ് — എന്നാൽ ഇത് ശൈലിയുടെ വിവരണമാണ്, അളന്ന മൂല്യമല്ല.

ഇതിൽ നിന്ന് ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രധാന നിഗമനം ഉണ്ട്: രണ്ടാമത്തെ നിർദ്ദേശാങ്കമില്ലാത്ത "乔木" എന്ന വരി രുചി പ്രൊഫൈൽ നൽകുന്നില്ല, ആദ്യത്തേതില്ലാത്ത "大叶种" എന്ന വരി എവിടെ നിന്ന് പറിച്ചുവെന്ന് പറയുന്നില്ല.

## വലിയ ഇല സാങ്കേതികമായി എന്ത് നൽകുന്നു

വലിയ ഇലയും ചെറിയ ഇലയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം രൂപപരമായ മാത്രമല്ല. ഇലയുടെ ജൈവരസതന്ത്രത്തിൽ സ്ഥിരമായ വ്യത്യാസങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ ഏത് അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ ഏത് സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

വലിയ ഇല രൂപങ്ങൾ (var. *assamica*, അതിനോട് അടുത്ത യുന്നാൻ ജനിതകരൂപങ്ങൾ) പൊതുവിൽ പോളിഫെനോളുകളിലും കാറ്റെച്ചിനുകളിലും സമ്പന്നമാണ്. ഞങ്ങളുടെ മെറ്റീരിയലുകളിൽ കാണുന്ന ചില ഇന അളവുകൾ ഈ ചിത്രത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു: 凤庆大叶种 ന് ഏകദേശം 30.19% പോളിഫെനോളുകൾ, 3.56% കഫീൻ, 2.90% അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു; 勐库大叶种 ന് — ഏകദേശം 33.76% പോളിഫെനോളുകൾ, 4.06% കഫീൻ; var. *sinensis* ലെ ചെറിയ ഇല ജനിതകരൂപത്തിന് ഞങ്ങളുടെ മറ്റൊരു മെറ്റീരിയലിൽ 22.1–25% പോളിഫെനോളുകളും 3.86–5.2% അമിനോ ആസിഡുകളും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവ വ്യത്യസ്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള, വ്യത്യസ്ത രീതികളിലൂടെ, വ്യത്യസ്ത സീസണുകളിൽ ലഭിച്ച ഒറ്റപ്പെട്ട സംഖ്യകളാണ്, താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന സാമ്പിളല്ല: ഇവയെ നിയമമായി സാമാന്യവത്കരിക്കില്ല, മാതൃകാ അളവുകളുടെ ദൃഷ്ടാന്തമായി കാണിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന പോളിഫെനോൾ പശ്ചാത്തലത്തിന്റെ പ്രായോഗിക അനന്തരഫലങ്ങൾ:

- **ചവർപ്പും കാച്ചായ സാന്ദ്രതയും.** ഉയർന്ന പോളിഫെനോൾ ഉള്ളടക്കം വ്യക്തമായ കട്ടി, കയ്പ്പ്, പുറെർ നിഘണ്ടുവിൽ കാച്ചായയുടെ "ശക്തി" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്നിവ നൽകുന്നു. വലിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നുള്ള ഇളം 生茶 പലപ്പോഴും രുചിയിൽ വ്യക്തമായി കർക്കശമാണ്.
- **പരിവർത്തനത്തിനായുള്ള കരുതൽ.** പോളിഫെനോളുകൾ ഓക്സീകരണ, സൂക്ഷ്മജീവ പരിവർത്തനങ്ങൾക്കുള്ള അടിവസ്തുവാണ്. ആരംഭ മെറ്റീരിയൽ കൂടുന്തോറും മന്ദഗതിയിലുള്ള പഴകൽ കൂടുതൽ നീണ്ടതും അർത്ഥപൂർണ്ണവുമാകുന്നു. അതിനാലാണ് പുറെറിന്റെ അടിസ്ഥാനം 云南大叶种 晒青毛茶 (*Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá*), വലിയ ഇല സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു: ഭൂമിശാസ്ത്ര സംരക്ഷണ മാനദണ്ഡമായ 普洱茶, GB/T 22111-2008, ഉൽപ്പന്നത്തെ യുന്നാൻ വലിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുവുമായും 云南 പ്രദേശവുമായും നേരിട്ട് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, 晒青茶 യ്ക്ക് പോളിഫെനോൾ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ പരിധി 茶多酚 ≥ 28.0% ആയി നിശ്ചയിക്കുന്നു. അതായത് "ധാരാളം പോളിഫെനോളുകൾ" എന്ന ആവശ്യം ഇവിടെ ഒരു രൂപകമല്ല, മാനദണ്ഡത്തിന്റെ വാചകത്തിലെ ഒരു സംഖ്യാ മാനദണ്ഡമാണ്.
- **ചുവന്ന ചായയ്ക്കുള്ള അനുയോജ്യത.** പൂർണ്ണ ഓക്സീകരണത്തിൽ അതേ ഉയർന്ന പോളിഫെനോൾ പശ്ചാത്തലം സമ്പന്നവും മധുര-മാൾട്ട് ചുവന്ന ചായയും നൽകുന്നു — അതിൽ നിന്ന് അതേ അസംസ്കൃത വസ്തു അടിത്തറയിൽ 滇红.
- **渥堆 (*wòduī*) യോടുള്ള സഹിഷ്ണുത.** 熟茶 നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്ന ത്വരിത സൂക്ഷ്മജീവ അഴുകൽ (1970 കളിൽ ഉണ്ടായത്) ദീർഘകാല നനഞ്ഞ കൂനക്കൂട്ടൽ സഹിക്കുകയും, പൊടിയായി തകരാതെയും ശരീരം നഷ്ടപ്പെടാതെയും നിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തു ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നേർത്ത ചെറിയ ഇലയേക്കാൾ മെച്ചമായി ഇടതൂർന്ന വലിയ ഇല ഇതിന് അനുയോജ്യമാകുന്നു.

ചെറിയ ഇല രൂപങ്ങൾക്ക് (var. *sinensis*) സാധാരണയായി പോളിഫെനോളുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും, 茶氨酸 (*chá'ānsuān*, തിയാനിൻ) ഉൾപ്പെടെ, മറ്റൊരു അനുപാതമുണ്ട്, അമിനോ ആസിഡുകൾക്ക് അനുകൂലമായി. അനന്തരഫലങ്ങൾ:

- **പുതുമയും മധുരമാർന്ന മൃദുത്വവും** ശക്തമായ ചവർപ്പിനുപകരം — കിഴക്കൻ ചൈനയിലെ പച്ച ചായകൾ നിലനിൽക്കുന്നത് ഇതിലാണ്: ആദ്യ അങ്കുരത്തോടുകൂടിയ സൂക്ഷ്മമായ പ്രവർത്തനം, ശ്രദ്ധാപൂർവമായ നിശ്ചലീകരണം, തിരിച്ചറിയാവുന്ന "പുതുമയുള്ള" പ്രൊഫൈൽ.
- **മഞ്ഞ് പ്രതിരോധവും വടക്കൻ അക്ഷാംശങ്ങൾക്കുള്ള അനുയോജ്യതയും.** ഉഷ്ണമേഖലാ വലിയ ഇല വൃക്ഷങ്ങൾ ജീവിക്കാത്ത തണുപ്പുകാലത്തെ ചെറിയ ഇല കുറ്റിച്ചെടികൾ സഹിക്കുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്രം ഈ വ്യത്യാസം പ്രധാനമായും ആവർത്തിക്കുന്നു: വലിയ ഇല വൃക്ഷരൂപങ്ങൾ — തെക്കും തെക്കുപടിഞ്ഞാറും, ചെറിയ ഇല കുറ്റിച്ചെടികൾ — ചായ മേഖലയുടെ കിഴക്കും മധ്യവും വടക്കും.
- **ചുരുളൽ യന്ത്രശാസ്ത്രം.** ചെറിയ ഇല ഇറുകിയ രൂപങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ് — ഇറുകിയ ഉരുളകൾ, സൂചികൾ, പരന്ന അമർത്തിയ രൂപങ്ങൾ. പരുക്കൻ ഞരമ്പുള്ള വലിയ ഇല അത്തരം രൂപങ്ങൾക്ക് അത്ര അനുയോജ്യമല്ല, പുറെർ സാങ്കേതികവിദ്യ മറ്റൊരു വഴിയിലൂടെ പോകുന്നു: വിശാലമായ ഇല, അയഞ്ഞ ചുരുളൽ, സൂര്യനിൽ ഉണക്കൽ, അമർത്തൽ.

ഇവ നിയമങ്ങളല്ല, ബന്ധങ്ങളാണ് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. യുന്നാൻ വലിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് പച്ച ചായ ഉണ്ടാക്കാം, അത്തരം ചായകൾ നിലവിലുണ്ട്; ചെറിയ ഇല കുറ്റിച്ചെടിയിൽ നിന്ന് ചുവന്ന ചായ ഉണ്ടാക്കാം — ഇതാണ് ഫുജിയാൻ, ആൻഹോയ് ചുവന്ന ചായകളുടെ മുഴുവൻ വലിയ കുടുംബവും. ഇലയുടെയും സസ്യരൂപത്തിന്റെയും അക്ഷങ്ങൾ നിരോധനമല്ല, ഒരു ചായ്വ് നിശ്ചയിക്കുന്നു.

## പ്രായത്തിന്റെയും കൃഷിയുടെയും അക്ഷവുമായുള്ള ഇടപെടൽ

പുറെറിൽ രൂപത്തിന്റെയും ഇലയുടെയും സൂത്രങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മൂന്നാമത്തെ, അവയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായ അക്ഷവുമായി — 树龄 (*shùlíng*), കൃഷി തരത്തോടൊപ്പം വായിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ആന്തരിക അടയാളപ്പെടുത്തലിൽ ഈ അക്ഷം ഇങ്ങനെയാണ്:

- **古树茶** (*gǔshùchá*) — നൂറും അതിലധികവും വർഷം പ്രായമുള്ള വൃക്ഷങ്ങൾ, പഴയ തോട്ടങ്ങൾ; 乔木, ആഴത്തിലുള്ള വേരുവ്യവസ്ഥ; പ്രീമിയം വിഭാഗം.
- **大树茶** (*dàshùchá*) — മുതിർന്ന വൃക്ഷങ്ങൾ, 古树 യേക്കാൾ ഇളയത്.
- **小树茶** (*xiǎoshùchá*) — ഇളം നടീലുകൾ, വിത്തിൽ നിന്നുള്ളതും പഴയ ജനിതക അടിത്തറയിലുള്ളതും ഉൾപ്പെടെ.
- **台地茶** — ഇടതൂർന്ന നിര നടീലിന്റെ താഴ്ന്ന കുറ്റിച്ചെടികൾ; വൻതോതിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു, 熟普 യുടെയും വിലകുറഞ്ഞ 生 യുടെയും അടിസ്ഥാനം.

കൂടാതെ ഉത്ഭവ തരം: 野生型 (*yěshēngxíng*) — കാട്ടു രൂപങ്ങൾ (അവയിൽ ചിലത് കയ്പുള്ളതോ കുടിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലാത്തതോ ആണ്), 过渡型 (*guòdùxíng*) — കാട്ടു-കൃഷി ഇടയിലുള്ളവ, 栽培型 (*zāipéixíng*) — കൃഷി ചെയ്ത നടീലുകൾ. പടർപ്പ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്റെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെയും രീതികളും: 单株 (*dānzhū*) — ഒരു വൃക്ഷത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു, 藤条茶 (*téngtiáochá*) — പ്രത്യേക "വള്ളി" പടർപ്പ് രൂപീകരണം.

വിഭജനം എവിടെയാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. 台地茶 യും 古树茶 യും ഇന സൂത്രമനുസരിച്ച് ഒരേ വലിയ ഇല വൃക്ഷരൂപ വിഭാഗമാകാം — വ്യത്യാസം പ്രായം, നടീൽ സാന്ദ്രത, കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യ, വെട്ടൽ രീതി എന്നിവയിലാണ്. അതായത് 乔木型 പഴയ വൃക്ഷമോ സ്വതന്ത്ര പടർപ്പോ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല. വിപരീതമായും: 古树 നിർവചനപ്രകാരം വൃക്ഷരൂപങ്ങളിൽ പെടുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ ഇല അയൽ തോട്ടത്തേക്കാൾ വലുതാണെന്ന് ഇതിൽ നിന്ന് വരുന്നില്ല — 倚邦 ൽ അത് ചെറുതാകാം.

ഈ വിഭജനമാണ് വിപണന ശബ്ദത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടം. വിലകുറഞ്ഞ അമർത്തിയ ചായയുടെ പാക്കറ്റിലെ "乔木" എന്ന വാക്ക് ഔപചാരികമായി ശരിയാകാം (വൃക്ഷരൂപ തരത്തിന്റെ ഇനം), എന്നാൽ അസംസ്കൃത വസ്തു — വെട്ടിയ തോട്ടം. ഇവിടെ സസ്യശാസ്ത്ര പദം ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഉറപ്പായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഇന വിഭാഗത്തിന്റെ സൂചനയായിട്ടാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

## ചായയുടെ പാസ്പോർട്ടിൽ ഈ ലേബലുകൾ എങ്ങനെ വായിക്കാം

ഇന സൂത്രം എന്താണ് അറിയിക്കുന്നത്:

- **സസ്യശാസ്ത്ര-ഇന വിഭാഗം.** 乔木型大叶类 യുന്നാൻ അല്ലെങ്കിൽ അതിനോട് അടുത്ത ജീൻ പൂൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു; 灌木型中叶类 — കിഴക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ദക്ഷിണ ഫുജിയാൻ ഇന വൃത്തത്തിലേക്ക്.
- **സാങ്കേതിക ചായ്വ്.** വലിയ ഇല വൃക്ഷരൂപ അസംസ്കൃത വസ്തു 晒青, അമർത്തൽ എന്നിവയുമായോ ചുവന്ന ചായയുമായോ ബന്ധപ്പെടുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു; കുറ്റിച്ചെടി ചെറിയ, ഇടത്തരം ഇല — പച്ച ചായകളുമായും ഊലോംഗുകളുമായും.
- **കാച്ചായയുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രതീക്ഷകൾ.** വലിയ ഇല — കൂടുതൽ വ്യക്തമായ ചവർപ്പും ശരീരവും; ചെറിയ ഇല — കൂടുതൽ ലഘുവായ, പുതുമയുള്ള ഘടന. ഒരു പ്രവചനമല്ല, ഒരു വഴികാട്ടി എന്ന നിലയിൽ.

സൂത്രം എന്താണ് അറിയിക്കാത്തത്:

- **സസ്യങ്ങളുടെ പ്രായം.** 乔木 ലും 大叶种 ലും 树龄 നെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.
- **കൃഷി തരം.** കാട്ടു രൂപമോ, ഇടനില രൂപമോ, കൃഷി ചെയ്തതോ — വേറൊരു നിർദ്ദേശാങ്കം.
- **കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യയും വിളവും.** വെട്ടൽ, വളപ്രയോഗം, നടീൽ സാന്ദ്രത, കൈകൊണ്ടോ യന്ത്രം കൊണ്ടോ പറിക്കൽ — പ്രതിഫലിക്കുന്നില്ല.
- **ഉയരം, ഭൂപ്രകൃതി, മണ്ണ്, നിർദ്ദിഷ്ട ഗ്രാമം.** ഇന വിഭാഗം 产区 യ്ക്ക് പകരമല്ല.
- **പറിക്കലിന്റെ സീസണും ഗ്രേഡും.** വസന്തമോ ശരത്കാലമോ, ഒരു മൊട്ടും രണ്ട് ഇലയും അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ ഇല — ഈ അക്ഷത്തിന് പുറത്താണ്.
- **സംസ്കരണം.** ഇലയുമായി എന്താണ് ചെയ്തതെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒരേ ഇന സൂത്രം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ചായകൾ നൽകുന്നു.
- **ഗുണനിലവാരം.** രണ്ട് അക്ഷങ്ങളിലെ ആറ് നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങളിൽ ഒന്നും ഒരു വിലയിരുത്തലല്ല.

വായനയുടെ പ്രായോഗിക രീതി: 乔木型大叶类 യെ ഒരു ജനിതക റഫറൻസിലെ വിലാസമായി കാണുക, ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായമായിട്ടല്ല. പിന്നെ പ്രായം, പ്രദേശം, സീസൺ, സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കണം — അതായത് സൂത്രം ഉൾക്കൊള്ളാത്ത അക്ഷങ്ങളെക്കുറിച്ച്.

## എന്തുകൊണ്ട് ഈ അക്ഷങ്ങൾ ദൈനംദിന ഭാഷയിൽ നിന്ന് വേറിട്ടു

ആദ്യം സസ്യരൂപവും ഇല വിഭാഗവും അനുസരിച്ചുള്ള വർഗ്ഗീകരണം ബ്രീഡർമാരുടെയും കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെയും ഉപകരണമാണ്: ഇനങ്ങളെ വിവരിക്കാനും നടീൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യാനും വെട്ടൽ പദ്ധതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും മഞ്ഞ് പ്രതിരോധം കണക്കാക്കാനും സാങ്കേതിക അനുയോജ്യത പ്രവചിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സന്ദർഭത്തിൽ രണ്ട് അക്ഷങ്ങളും നിഷ്പക്ഷമാണ്: "കുറ്റിച്ചെടി ചെറിയ ഇല" "വൃക്ഷരൂപ വലിയ ഇല" യേക്കാൾ മോശമോ മെച്ചമോ അല്ല, വ്യത്യസ്ത ജോലികൾക്കായുള്ള വ്യത്യസ്ത സസ്യങ്ങളാണ്.

ദൈനംദിന ചായ ഭാഷയിൽ ഒരു മാറ്റം സംഭവിച്ചു. യുന്നാൻ സന്ദർഭത്തിൽ 乔木 മിക്കപ്പോഴും 古树 യോടൊപ്പം വരുന്നതിനാൽ "വൃക്ഷം" എന്ന വാക്ക് "പഴയത്", "കാട്ടുള്ളത്", "അപൂർവ്വം" എന്നീ വാക്കുകളുടെ വൈകാരിക പകരക്കാരനായി, "കുറ്റിച്ചെടി" — "തോട്ടം", "വൻതോതിൽ", "വിലകുറഞ്ഞത്" എന്നിവയുടെ പകരക്കാരനായി. അത്തരമൊരു മാറ്റത്തിനുശേഷം പദങ്ങൾ പദങ്ങളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു: അവ മൗനമായിരിക്കുന്ന കാര്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. യഥാർത്ഥ അർത്ഥത്തിലേക്ക് മടങ്ങുന്നത് പെഡന്ററിയല്ല, മറിച്ച് ചായയോട് ശരിയായ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്.

## ഈ ലേഖനം എന്താണ് പറയാത്തത്

അറിവിന്റെ അതിരുകൾ ഇവിടെ വളരെ അടുത്താണ്, അവ നേരിട്ട് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

- **ഇല വിഭാഗങ്ങളുടെ സംഖ്യാ പരിധികൾ ഇവിടെ നൽകിയിട്ടില്ല.** നീളം, വീതി, ഗുണകം എന്നിവയിലൂടെ ഇലയുടെ സാങ്കൽപ്പിക വിസ്തീർണ്ണം കണക്കാക്കുന്നത് പ്രയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ കൃത്യമായ അതിർത്തി മൂല്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, ഏകമായ ഒരു സംഖ്യയുടെ ഉത്തരവാദിത്തം ഞങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നില്ല.
- **നൽകിയിരിക്കുന്ന ജൈവരസതന്ത്ര സംഖ്യകൾ ഒറ്റപ്പെട്ടവയാണ്, സംഗ്രഹമല്ല.** ഞങ്ങൾക്ക് ഇന അളവുകൾ ഉണ്ട് (凤庆大叶种 ഏകദേശം 30% പോളിഫെനോളുകൾ, 勐库大叶种 ഏകദേശം 34% — var. *sinensis* ലെ ചെറിയ ഇല ജനിതകരൂപത്തിന്റെ 22–25% നെതിരെ), എന്നാൽ ഇവ വ്യത്യസ്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള, വ്യത്യസ്ത രീതിശാസ്ത്രത്തോടെയുള്ള ഡാറ്റയാണ്, താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന സാമ്പിളല്ല. "വലിയ ഇല രൂപങ്ങൾ പൊതുവിൽ പോളിഫെനോളുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്, ചെറിയ ഇല രൂപങ്ങൾ ആപേക്ഷികമായി അമിനോ ആസിഡുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്" എന്ന സാമാന്യവത്കരണം ഈ മൂന്ന് സംഖ്യകളെയല്ല, സാഹിത്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്; കൃത്യമായ ശതമാനങ്ങളുള്ള ഒരു നിയമമായി ഞങ്ങൾ അതിനെ മാറ്റുന്നില്ല.
- **var. *assamica* / var. *sinensis* എന്ന സസ്യശാസ്ത്ര വിഭജനം കർശനമായ ദ്വയാധാര അതിരല്ല.** ഇടനില രൂപങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, യുന്നാൻ അർത്ഥത്തിൽ 过渡型 ഉൾപ്പെടെ. *Camellia sinensis* നുള്ളിൽ എത്ര വർഗ്ഗീകരണ യൂണിറ്റുകൾ വേർതിരിക്കണമെന്നത് ഒരൊറ്റ പൊതു അംഗീകൃത നിലപാടില്ലാത്ത ചോദ്യമാണ്.
- **ഇലയുടെ വലിപ്പം ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ചായയുടെ രുചി പ്രവചിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നില്ല.** ബന്ധം സാങ്കേതികവിദ്യ, പ്രദേശം, സീസൺ, ഗ്രേഡ് എന്നിവയിലൂടെയാണ്. ഓരോ കാര്യത്തിലും വിപരീത ഉദാഹരണങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്.
- **倚邦, 曼松 എന്നിവയുടെ ചെറിയ ഇല രൂപങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവ നിലവിലുണ്ടെന്നും ചെറിയതോ ഇടത്തരമോ ആയ ഇലയുള്ള വൃക്ഷരൂപങ്ങളായി വിവരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും മാത്രമേ ഞങ്ങൾ പറയുന്നുള്ളൂ.** അവയുടെ ഉത്ഭവം, കൃത്യമായ ഇന തിരിച്ചറിയൽ, പറിക്കലിലെ പങ്ക്, വലിയ ഇല അയൽക്കാരുമായുള്ള ജൈവരസതന്ത്രത്തിലെ അളവ് വ്യത്യാസങ്ങൾ — ഞങ്ങളുടെ പരിശോധിക്കാവുന്ന അടിത്തറയ്ക്ക് പുറത്താണ്.
- **തയ്യാറായ ചായയുടെ അടയാളപ്പെടുത്തലിൽ 乔木, 灌木 എന്നീ വാക്കുകളുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു മാനദണ്ഡം ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല.** GB/T 22111-2008 普洱茶 യെ 云南大叶种 晒青毛茶 യുമായും 云南 പ്രദേശവുമായും (ഭൂമിശാസ്ത്ര സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ 11 പ്രിഫെക്ചർ-തല നഗരങ്ങളും ജില്ലകളും) ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിനായുള്ള മാനദണ്ഡമാണ്, സസ്യരൂപത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരസ്യ രൂപീകരണങ്ങൾക്കല്ല. അത്തരം ഒരു പ്രത്യേക മാനദണ്ഡം നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ നമ്പർ ഞങ്ങൾക്കില്ല, അത് നിർമ്മിക്കുകയുമില്ല.
- **生茶 യുടെ വർഗ്ഗീകരണ സ്ഥാനം ചർച്ചാവിഷയമായി തുടരുന്നു.** പുറെർ — പോസ്റ്റ്-ഫെർമെന്റഡ് ചായ, സസ്യശാസ്ത്രപരമായും സാങ്കേതികമായും 黑茶 കുടുംബവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത്, എന്നാൽ പ്രത്യേക മാനദണ്ഡമായ GB/T 22111 വഴി നയിക്കപ്പെടുന്നു, GB/T 32719 ന് കീഴിലല്ല. GB/T 30766-2014 ൽ തന്നെ "普洱" എന്ന സ്ഥാനം ഇല്ല: ഖണ്ഡിക 4.6 ൽ 黑茶 വിഭാഗത്തെ പ്രദേശം അനുസരിച്ച് — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶 എന്നിങ്ങനെ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, പുറെറിനെ 黑茶 യ്ക്ക് നിയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഉറവിടമായി ഈ മാനദണ്ഡത്തെ ഉദ്ധരിക്കാൻ കഴിയില്ല. 生茶 സാങ്കേതികമായി അമർത്തിയ 晒青 അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്, കർശനമായ 黑茶 അല്ല, 普洱 കുടുംബത്തിൽ നയിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും. ഇത് സസ്യശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ചല്ല, വർഗ്ഗീകരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തർക്കമാണ്, പക്ഷേ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ വിവരണങ്ങൾ എങ്ങനെ വായിക്കുന്നു എന്നതിനെ ഇത് ബാധിക്കുന്നു.
- **乔木 അല്ലെങ്കിൽ 古树 സ്വയമേവ മെച്ചപ്പെട്ട ചായ അർത്ഥമാക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നില്ല.** വൃക്ഷത്തിന്റെ പ്രായം പുറെറിലെ ഒരു യഥാർത്ഥ വില അക്ഷമാണ്, ഞങ്ങളുടെ മെറ്റീരിയലുകളിൽ ഇത് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വിലയും രുചി വിലയിരുത്തലും ഒന്നല്ല, സസ്യത്തിന്റെ പ്രായവും കാച്ചായയുടെ ഗുണനിലവാരവും തമ്മിലുള്ള കാരണ-ഫല ബന്ധം പൊതുവായ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.
- **紫娟, 紫芽** (ധൂമ്ര ഇല, ആന്തോസയാനിനുകൾ) **അല്ലെങ്കിൽ 芽苞** പോലുള്ള പ്രത്യേക ഫിനോടൈപ്പുകളും ഇനങ്ങളും ഈ ദ്വയാധാര രൂപരേഖയിൽ മോശമായി യോജിക്കുന്നു: അവ മറ്റ് സവിശേഷതകളിലൂടെ വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇല വിഭാഗങ്ങളുമായുള്ള അവയുടെ ബന്ധം ഇവിടെ ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നില്ല.

## ചെറിയ ഓർമ്മക്കുറിപ്പ്

- 乔木 / 小乔木 / 灌木 — സസ്യത്തിന്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച്. 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — മുതിർന്ന ഇലയുടെ വലിപ്പത്തെക്കുറിച്ച്. അക്ഷങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമാണ്.
- ഒരു ഇനത്തിന്റെ പൂർണ്ണ വിവരണം — രണ്ട് നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങളുടെ കൂടിച്ചേരൽ: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 എന്നിങ്ങനെ.
- കുറ്റിച്ചെടിയായി വെട്ടിയ വൃക്ഷരൂപ ഇനം 乔木型 ആയി തുടരുന്നു: തരം നിശ്ചയിക്കുന്നത് ഇനമാണ്, കത്രികയല്ല.
- വലിയ ഇല — കൂടുതൽ പോളിഫെനോളുകൾ, അതിൽ നിന്ന് ചവർപ്പ്, ശരീരം, മന്ദഗതിയിലുള്ള പഴകലിനുള്ള കരുതൽ; അതിൽ നിന്ന് തന്നെ യുന്നാൻ വലിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ പുറെറും 滇红 യും. മാതൃകാ അളവുകൾ: യുന്നാൻ വലിയ ഇല ഇനങ്ങളിൽ ഏകദേശം 30–34% പോളിഫെനോളുകൾ — ചെറിയ ഇല ജനിതകരൂപത്തിന്റെ 22–25% നെതിരെ, ഇവ ചിതറിയ അളവുകളാണെന്ന മുന്നറിയിപ്പോടെ.
- ചെറിയ ഇല — അമിനോ ആസിഡുകളുമായുള്ള മറ്റൊരു അനുപാതം, പുതുമ, മഞ്ഞ് പ്രതിരോധം, ഇറുകിയ ചുരുളലിനുള്ള സൗകര്യം; അതിൽ നിന്ന് കിഴക്കിന്റെ പച്ച ചായകളും പല ഊലോംഗുകളും.
- അപവാദങ്ങൾ പ്രവചനീയമാണ്: അറിയപ്പെടുന്ന പുറെർ പർവതങ്ങളിൽ ചെറിയ ഇല വൃക്ഷരൂപങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, അവ ചായയെ "തെറ്റായത്" ആക്കുന്നില്ല.
- ചായയുടെ പാസ്പോർട്ടിൽ ഈ ലേബലുകൾ ഇനത്തിന്റെ വിലാസമാണ്. പ്രായം, പ്രദേശം, സീസൺ, കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യ, സംസ്കരണം എന്നിവ വേറിട്ട വരികളിലും വേറിട്ട ചോദ്യങ്ങളിലും പോകുന്നു.