---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/ml/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**പിങ്ഷാൻ ചാവോചിങ് ചാ** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള യിബിൻ നഗരജില്ലയിലെ പിങ്ഷാൻ കൗണ്ടിയിൽ (屏山县) നിന്നുള്ള വറുത്ത ഗ്രീൻ ടീയാണ്. പേര് നിർമ്മാണ രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: 炒青 (*chǎoqīng*) — കലത്തിൽ ഫിക്സ് ചെയ്ത് ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ. പ്രാദേശിക ശൈലി "തീ" (火功) കൊണ്ട് പ്രശസ്തമാണ്: കുറഞ്ഞ താപനിലയും ദീർഘമായ വറുക്കലും ചായയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതയായ സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം (栗香) നൽകുന്നു. 2009 മുതൽ "പിങ്ഷാൻ ചാവോചിങ്" (屏山炒青) എന്ന പേര് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള കാർഷിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, 2011 ഡിസംബർ 26 മുതൽ പിങ്ഷാൻ ചാവോചിങ് ചാ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** കലത്തിൽ ഫിക്സ് ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക ആവശ്യകതകൾ രണ്ട് രൂപങ്ങൾ വിവരിക്കുന്നു — പിരിച്ച ചായ (条形茶), പരന്ന ചായ (扁形茶).
* **വിഭാഗം:** ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2011); 2009 മുതൽ കാർഷിക സൂചനയും. ഒരു സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ട്രേഡ്മാർക്കും ഉണ്ട്: അതിന്റെ ഉപയോഗ നിയമങ്ങൾ 2017 ജൂൺ 13-ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ രജിസ്ട്രേഷൻ തീയതിയില്ല.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, സിചുവാൻ പ്രവിശ്യ (四川, *Sìchuān*), യിബിൻ നഗരജില്ല (宜宾, *Yíbīn*), പിങ്ഷാൻ കൗണ്ടി (屏山, *Píngshān*).
* **സംരക്ഷിത മേഖല:** കാർഷിക സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ (2009) കൗണ്ടിയിലെ 16 ടൗൺഷിപ്പുകളും പട്ടണങ്ങളും പേരെടുത്തു പറയുന്നു — ജിൻപിങ്, ഡാചെങ്, ലോംഗ്ഹുവ, ഷോങ്ഡു, സിൻഷി, സിൻആൻ, ഫുയാൻ, ഫുറോങ്, സിയാസി, പിങ്ബിയാൻ, ചിങ്പിങ്, സിൻഫാ, തൈപിങ്, ലോംഗ്സി, ലൗദോങ്, യാച്ചി — അവയിലെ 186 പ്രകൃതിദത്ത ഗ്രാമങ്ങളും. 2011 ലെ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ മേഖല എങ്ങനെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഏകദേശം 28.7° വടക്കൻ അക്ഷാംശവും 104.2° കിഴക്കൻ രേഖാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **പ്രാചീനകാലം.** "ഹുവായാങ് ഗുവോഷി" (华阳国志) ഉദ്ധരിച്ചുകൊണ്ടുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ റഫറൻസ് വിവരണം പറയുന്നത് 134-ൽ തന്നെ പ്രദേശവാസികൾ കാട്ടു ചായ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെന്നും, മൂന്ന് രാജ്യങ്ങളുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ പിങ്ഷാൻ ചായ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നുവെന്നും ആണ്. 2026 ലെ മാധ്യമ സാമഗ്രികളുടെ സൂത്രവാക്യം — "ക്വിൻ രാജവംശത്തിന് മുമ്പ് തുടക്കം, സോങ് കാലത്ത് ഉയർച്ച".
    * **മിങ്, ചിങ്.** കാർഷിക സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ ജിയാജിങ് കാലഘട്ടത്തിലെ "മാഹു പ്രിഫെക്ചറിന്റെ വാർഷികരേഖകൾ" (《马湖府志》) ഉദ്ധരിക്കുന്നു: "പിങ്യി കൗണ്ടി ചായ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു" (പിങ്യി, മാഹു എന്നിവ പിങ്ഷാന്റെ പഴയ പേരുകളാണ്). റഫറൻസ് വിവരണം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് മിങ് കാലത്തോടെ ചാവോചിങ് സാങ്കേതികത രൂപപ്പെട്ടുവെന്നും, സിചുവാനിൽ "മൂന്ന് പർവത ചായ" — എമെയ്, മെങ്ഡിങ്, പിങ്ഷാൻ — എന്നു സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങിയെന്നും, ദാവോഗ്വാങ് കാലത്ത് ഉദ്യോഗസ്ഥൻ ലോങ് റുയ്തു (龙瑞图) കൊട്ടാരത്തിലേക്ക് ചായ അയച്ചുവെന്നും അത് കൊട്ടാര ചായയായി മാറിയെന്നും ആണ്. ഈ രണ്ട് സംഭവങ്ങളുടെയും പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സുകൾ വിവരണം നൽകുന്നില്ല — ഇത് പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യമാണ്.
    * **ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ട്.** സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ അനുസരിച്ച്, "പിങ്ഷാൻ ചായ" "സിഹായ്" (辞海) നിഘണ്ടുവിന്റെ ആദ്യ പതിപ്പിൽ പ്രാദേശിക പ്രശസ്തമായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, 1984 മുതൽ ചായ തുടർച്ചയായി പന്ത്രണ്ട് തവണ പ്രവിശ്യാ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഗ്രീൻ ടീ പദവി നേടി. റഫറൻസ് വിവരണം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് 1960-കളിൽ ബഹുജന ഉൽപ്പാദനം യന്ത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റിയെന്നും, ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരുന്നുവെന്നും ആണ്.
    * **2009.** ജൂലൈ 14-ന് കാർഷിക മന്ത്രാലയം പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 1236 വഴി (വ്യവസായ പോർട്ടൽ ഉദ്ധരിക്കുന്നത്) "പിങ്ഷാൻ ചാവോചിങ്" ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള കാർഷിക ഉൽപ്പന്നമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.
    * **2011.** ഡിസംബർ 26-ന് ഗുണനിലവാര മേൽനോട്ടം, പരിശോധന, ക്വാറന്റൈൻ ജനറൽ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 196 വഴി ചായയെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷണത്തിന് എടുത്തു.
    * **2021.** നവംബർ 19-ന് "屏山炒青" സാങ്കേതികത യിബിൻ നഗരജില്ലയുടെ ആറാമത്തെ അദൃശ്യ പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. ഒരു സ്രോതസ്സ് അതിനെ പ്രവിശ്യാ പൈതൃകം എന്നു വിളിക്കുന്നു; ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
    * **2024.** യിബിൻ നഗരജില്ല പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം DB5115/T 60—2024 "ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകൾ: പിങ്ഷാൻ ചാവോചിങ് ചാ" പുറത്തിറക്കി, 2024 ഏപ്രിൽ 12 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ.
* **ബ്രാൻഡ്:** ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡുകളുടെ മൂല്യ റാങ്കിംഗിൽ — 2022-ൽ 93-ാം സ്ഥാനം; 2026-ൽ 3 ബില്യൺ യുവാൻ മുതൽ മൂല്യമുള്ള 136 ബ്രാൻഡുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഈ പേര് ഉൾപ്പെട്ടു.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ / കൃഷി ഇനങ്ങൾ:** സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക ആവശ്യകതകൾ (2011) പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയെയും ഈ ചായയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങളെയും അനുവദിക്കുന്നു. കാർഷിക സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ (2009) പ്രധാനമായി വികസിപ്പിച്ച രോമമുള്ള (多毫型) ഇനങ്ങളായ "സാവോബായ്ജിയാൻ നമ്പർ 5" (早[白尖](https://thetea.app/ml/article/bai-jian)五号), "ഫുസുവാൻ നമ്പർ 9" (福选九号) എന്നിവ പേരെടുത്തു പറയുന്നു.
* **നടീൽ** (സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്): ശരത്കാലത്ത് കമ്പ് നടീൽ, ഹെക്ടറിന് 45 ആയിരത്തിൽ കൂടുതൽ കുറ്റിച്ചെടികൾ പാടില്ല, ജൈവ വളം — വർഷത്തിൽ ഹെക്ടറിന് 2.5 ടണ്ണിൽ കുറയരുത്.
* **പറിക്കൽ മാനദണ്ഡം:** പിരിച്ച ചായയ്ക്ക് — ഒറ്റ മൊട്ട് മുതൽ രണ്ട് ഇലകളുള്ള മൊട്ട് വരെ; പരന്ന ചായയ്ക്ക് — ഒറ്റ മൊട്ട് മുതൽ വിരിഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ഇലയുള്ള മൊട്ട് വരെ.
* **പറിക്കൽ സമയം:** ഫെബ്രുവരി ആദ്യം മുതൽ ഏപ്രിൽ അവസാനം വരെ — സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്. 2009 ലെ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകളും കൈകൊണ്ടുള്ള പാരമ്പര്യത്തിന്റെ വിവരണവും (2024) ഗുയു (ഏപ്രിൽ 21) ന് മുമ്പുള്ള പറിക്കലും "രണ്ടോ മൂന്നോ ഇലകളുള്ള മൊട്ട്" അസംസ്കൃത വസ്തുവും മികച്ചതായി പറയുന്നു; കൗണ്ടി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് "ഉയർത്തുന്ന കൈ" (提手采) കൊണ്ടാണ് ഇത് പറിക്കുന്നതെന്നാണ്.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** സിചുവാന്റെ തെക്ക്, സിയാവോലിയാങ്ഷാൻ പർവതനിരയുടെ താഴ്വരകൾ, വുഴിഷാൻ (1350 മീ), ലാവോജുൻഷാൻ (2009 മീ) പർവതങ്ങൾ — "തെക്കൻ സിചുവാന്റെ ആദ്യ കൊടുമുടി".
* **കൃഷി ഉയരം:** സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — 500 മീറ്ററിൽ കുറയാത്ത പർവതങ്ങൾ. വിവരണങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: ചായ മേഖല 600–1000 മീറ്ററിൽ, തോട്ടങ്ങൾ 800–1050 മീറ്ററിൽ, കൗണ്ടി മുഴുവൻ 300 മുതൽ 1500 മീറ്റർ വരെ ചായ.
* **കാലാവസ്ഥ:** ഉപോഷ്ണമേഖലാ ഈർപ്പമുള്ള മൺസൂൺ; വിവരണങ്ങൾ "ലംബ കാലാവസ്ഥ"യെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു: ചൂടുള്ള ശൈത്യകാലം, തണുത്ത വേനൽക്കാലം, മൂടൽമഞ്ഞ്, കുറഞ്ഞ സൂര്യപ്രകാശം, വലിയ ദൈനംദിന താപനില വ്യത്യാസം.
* **മണ്ണ്:** സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — മഞ്ഞ മണ്ണ് (黄壤) pH 4.5–6.5, ജൈവാംശം 2% ൽ കുറയരുത്, പാളി 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറയരുത്. മാധ്യമ സാമഗ്രികൾ "800 മീറ്ററിന് മുകളിലുള്ള സെലിനിയം സമ്പുഷ്ടമായ ഉയർന്ന പർവത മണ്ണ്" എന്ന സൂത്രവാക്യം ആവർത്തിക്കുന്നു; ബിസിനസ് പ്രസ്സ് (2023) 240 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ സെലിനിയം സമ്പുഷ്ട ഭൂമിയെക്കുറിച്ചും 700 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ സെലിനിയം മതിയായ ഭൂമിയെക്കുറിച്ചും എഴുതുന്നു. കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ചായയുടെ തന്നെ സെലിനിയം വിശകലനങ്ങളില്ല.
* **തോട്ട വിസ്തീർണ്ണം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ മൊത്തം വിസ്തീർണ്ണത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല. ബിസിനസ് പ്രസ്സ് (2023) "ഗ്രീൻ" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു അടിത്തറയായി സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ 120.5 ആയിരം *മു* ചായത്തോട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചും, 300 ടണ്ണിൽ നിന്ന് ശേഷിയുള്ള 15 ചായ ഫാക്ടറികളെക്കുറിച്ചും പേരെടുത്തു പറയുന്നു.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക ആവശ്യകതകൾ (2011) രണ്ട് പദ്ധതികൾ നൽകുന്നു.

* **പിരിച്ച ചായ:** പുതിയ ഇല → തണുപ്പിക്കൽ → ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*) → തണുപ്പിക്കൽ → പിരിക്കൽ (揉捻, *róuniǎn*) → കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ → ആദ്യ ഉണക്കൽ (毛火, *máohuǒ*) → തണുപ്പിക്കൽ → പൂർണ്ണ ഉണക്കൽ (足火, *zúhuǒ*) → തണുപ്പിക്കൽ → കലത്തിൽ മിനുക്കൽ (辉锅, *huīguō*) → തണുപ്പിക്കൽ.
* **പരന്ന ചായ:** പുതിയ ഇല → തണുപ്പിക്കൽ → ഫിക്സേഷൻ → തണുപ്പിക്കൽ → ആദ്യ രൂപീകരണം → തണുപ്പിക്കൽ → രണ്ടാം രൂപീകരണം → തണുപ്പിക്കൽ → കലത്തിൽ മിനുക്കൽ → തണുപ്പിക്കൽ.

| പ്രവർത്തനം | സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ചുള്ള പാരാമീറ്ററുകൾ |
| :--- | :--- |
| ഫിക്സേഷൻ | കലം 240–260 °C, 4–5 മിനിറ്റ്; പിരിച്ചത് — കടും പച്ച ഇല വരെ, ഞെട്ട് വളയുന്നു, പക്ഷേ ഒടിയുന്നില്ല, ഇല ചെറുതായി പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നു |
| പിരിക്കൽ | 15–20 മിനിറ്റ്, ആദ്യ പിരികൾ വരെ, സ്പർശനത്തിൽ വഴുവഴുപ്പുള്ളത് |
| ആദ്യ ഉണക്കൽ | 120–150 °C, പിരികൾ കടും പച്ചയും മുള്ളുള്ളതും ആകുന്നത് വരെ |
| പൂർണ്ണ ഉണക്കൽ | 90–110 °C, 50–60 മിനിറ്റ് |
| മിനുക്കൽ, പിരിച്ചത് | കലം 80–90 °C, 50–60 മിനിറ്റ്, ചാര-പച്ച എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കം വരെ, ഈർപ്പം 6% ൽ താഴെ |
| മിനുക്കൽ, പരന്നത് | കലം 100–120 °C, 20–25 മിനിറ്റ്, ഈർപ്പം 6% ൽ താഴെ |
| പരന്നതിന്റെ രൂപീകരണം | 140–160 °C, 10–15 മിനിറ്റ്; ആദ്യത്തേതിന് ശേഷം — 70% ൽ കുറയാത്ത പരന്ന ഇലകൾ, രണ്ടാമത്തേതിന് ശേഷം — 98% ൽ കുറയാത്തത് |

കൈകൊണ്ടുള്ള പാരമ്പര്യം, കൗണ്ടി വിവരിക്കുന്നതുപോലെ (2024), 14 പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ചൂട് കുറച്ചുകൊണ്ടുള്ള മൂന്ന് ഫിക്സേഷനുകൾ (ആദ്യത്തേത് ഏകദേശം 300 °C), മൂന്ന് പിരിക്കലുകൾ, മണിക്കൂറുകളുടെ വിശ്രമത്തോടെയുള്ള ഉണക്കലുകൾ, 60–70 °C യിൽ 90–120 മിനിറ്റ് മിനുക്കൽ, അവസാനം — സുഗന്ധത്തിനായി അഞ്ച് മിനിറ്റ് ശക്തമായ തീ. അസംസ്കൃത വസ്തുവിനനുസരിച്ച് രീതികൾ ക്രമീകരിക്കുന്നു — "ചായ കണ്ട് ചായ ഉണ്ടാക്കുക" (看茶做茶).

**6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ:**

സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് പിരിച്ച ചായയ്ക്ക്:

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** കാണാവുന്ന മുനകളോടെയുള്ള ഇറുകിയ പിരികൾ (显锋苗), തിളക്കത്തോടെ പച്ച (绿润).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** പ്രത്യേക വിവരണമില്ല; സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് പൂർണ്ണ ഉണക്കൽ "വ്യക്തമായ ചായ സുഗന്ധം" വരെയാണ്.
* **പാനീയത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് (栗香持久).
* **രുചി:** മൃദുവും പുതുമയുള്ളതും (醇爽). റഫറൻസ് വിവരണങ്ങൾ നൽകുന്ന വിദഗ്ദ്ധ വിലയിരുത്തൽ — "പുതുമയുള്ളത്, മൃദുവായത്, മധുരമുള്ള തിരിച്ചുവരവോടെ, നിരവധി പകരലുകൾ സഹിക്കുന്നു".
* **പാനീയത്തിന്റെ നിറം:** ശുദ്ധവും തെളിഞ്ഞതും (清澈明亮); വിദഗ്ദ്ധ വിലയിരുത്തൽ — മഞ്ഞ-പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും.
* **ചായ അടിഭാഗം (പാകം ചെയ്ത ഇല):** മൃദുവായത്, തുല്യമായത്, "പൂവ്" പോലെ വിരിയുന്നു, പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (嫩匀成朵，绿亮).

പരന്ന ചായ — പരന്നതും നേരായതും, തിളക്കത്തോടെ പച്ച, അതേ സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധത്തോടെ; പാകം ചെയ്ത ഇല അതിന് മൃദുവായ മഞ്ഞയും തിളക്കമുള്ളതും ആണ് (嫩黄明亮).

**7. രാസഘടന:**

സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ:

| സൂചകം | മാനദണ്ഡം |
| :--- | :--- |
| അസംസ്കൃത നാര് | 16% ൽ കൂടരുത് |
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ | 36% ൽ കുറയരുത് |
| മിനുക്കലിന് ശേഷമുള്ള ഈർപ്പം | 6% ൽ താഴെ |

കാർഷിക സൂചനയുടെ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ (2009) ചായയ്ക്ക് തന്നെ നൽകുന്നു: ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 25.0–31.5%, അമിനോ ആസിഡുകൾ 2.7–3.4%, ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ 40.5–47.1% — "41% ൽ കൂടുതൽ, സാധാരണ ചാവോചിങ്ങിന്റെ ഏകദേശം 30% ആണെങ്കിൽ". ഇത് സൂചനയുടെ വിവരണത്തിൽ നിന്നുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതയാണ്, രീതിയും സാമ്പിളുമില്ലാതെ.

**8. ഗുണകരമായ സവിശേഷതകൾ:**

ഈ ചായയുടെ തന്നെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. പകരൽ:**

ഗ്രീൻ ടീയുടെ ക്ലാസ് പരിശീലനം; കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഈ ചായയുടെ സ്വന്തം പാരാമീറ്ററുകളില്ല.

* **ജല താപനില:** പിരിച്ച ചാവോചിങ്ങിന് 85–90 °C; മൃദുവായ പരന്ന ചായയ്ക്ക് 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കപ്പ്.
* **പ്രക്രിയ:** പാത്രം ചൂടാക്കുക, ആദ്യ പകരൽ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം, കുറച്ച് പാനീയം അവശേഷിപ്പിച്ച് കുടിക്കുക, മൂന്നോ നാലോ തവണ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത്, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ദുർഗന്ധം എന്നിവയില്ലാതെ. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

**11. വിലയും വ്യാജനങ്ങളും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുടെ അടയാളവും പിങ്ഷാൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള നിർമ്മാതാവും അന്വേഷിക്കുക; 2021 ന്റെ തുടക്കത്തിലെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, അടയാളം ഉപയോഗിക്കാൻ അവകാശമുള്ള 10 സംരംഭങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.
    * പിരിച്ച ചായ എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കത്തോടെ ചാര-പച്ച ആയിരിക്കണം — കലത്തിൽ ദീർഘമായ മിനുക്കലിന്റെ അടയാളം.
    * പാനീയത്തിന്റെ പ്രധാന സൂചന — സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* "മൂന്ന് പർവത ചായ"യെക്കുറിച്ചുള്ള സിചുവാൻ ചൊല്ല് പിങ്ഷാനെ എമെയ്, മെങ്ഡിങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നിർത്തുന്നു — അങ്ങനെയാണ് പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യം പറയുന്നത്.
* പിരിച്ച ചായയുടെ കലത്തിലെ മിനുക്കൽ 80–90 °C യിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ നടക്കുന്നു; പ്രാദേശിക വിവരണങ്ങൾ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സ്വരത്തെ "കുറഞ്ഞ തീയും ദീർഘമായ വറുക്കലും" ആയി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.
* കൗണ്ടിയുടെ 2020 ലെ വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അടയാളം ഉപയോഗിക്കാൻ അവകാശമുള്ള സംരംഭങ്ങൾ 85.6 ദശലക്ഷം യുവാൻ മൂല്യമുള്ള സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറത്തിറക്കി.

**13. മറ്റ് സിചുവാൻ ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **യിബിൻ സാവോചാ ([宜宾早茶](https://thetea.app/ml/article/yibin-zaocha)):** അതേ യിബിൻ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യകാല ഗ്രീൻ ടീ; തീയിലല്ല, പറിക്കൽ സമയത്താണ് ഊന്നൽ.
* **എമെയ് ഷുയെചിങ് ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ml/article/emei-zhuyeqing)):** ചൊല്ലിലെ "മൂന്ന് പർവതങ്ങളിൽ" ഒന്നായ എമെയ് പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള പരന്ന ചായ.
* **മെങ്ഡിങ് ഗാൻലു ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ml/article/mengding-gan-lu)):** "മൂന്ന് പർവതങ്ങളിൽ" മൂന്നാമത്തേതായ മെങ്ഡിങ്ഷാൻ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള പിരിച്ച ചായ.
* **ജുൻലിയാൻ ഹോങ്ചാ ([筠连红茶](https://thetea.app/ml/article/junlian-hongcha)):** അതേ യിബിൻ ജില്ലയിലെ ജുൻലിയാൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ബ്ലാക്ക് ടീ.

**ഉപസംഹാരമായി:**

പിങ്ഷാൻ ചാവോചിങ് ചാ — സ്ഥലത്തെക്കാൾ തീയാണ് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത് എന്ന അപൂർവ സന്ദർഭമാണ്: സൂചനയുടെ ആവശ്യകതകൾ കലം ഡിഗ്രിയിലും മിനിറ്റിലും വിവരിക്കുന്നു, ചൂടുള്ള ഫിക്സേഷൻ മുതൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മിനുക്കൽ വരെ. ഫലം — ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധവും മൃദുവായ രുചിയും പകരലിനോടുള്ള സഹനശേഷിയുമുള്ള ഇറുകിയ ചാര-പച്ച ചായ.