---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/ml/article/meizi-gongcha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**മെയ്സി ഗോങ്‌ച** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — ഹുബേയ് പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തെ ഷിയാൻ നഗരജില്ലയിലെ ഴൂഷി കൗണ്ടിയിലെ (竹溪县) ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്. ഹുയിവാനിലെ മെയ്സിയാ ചുരത്തിൽ (梅子垭) നിന്നാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്; "ഗോങ്‌ച" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "കപ്പം ചായ" എന്നാണ്: താങ് രാജവംശകാലത്ത് ചക്രവർത്തിനി വൂ സെറ്റിയാൻ ഇവിടുത്തെ ചായ രാജകീയ കൊട്ടാരത്തിലേക്കുള്ളതാക്കി മാറ്റിയെന്ന് പ്രാദേശിക വിവരണങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. ഹുബേയ്, ചോങ്‌ചിങ്, ഷാൻസി എന്നിവയുടെ സംഗമസ്ഥാനത്ത് ചിൻബാ പർവതനിരകളിലാണ് ഴൂഷി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. 2014 മുതൽ ഈ ചായ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഈ രേഖ അതിനായി പലതും നിർവചിക്കുന്നു — ഇനം, തോട്ടങ്ങളുടെ ഉയരം മുതൽ സംസ്കരണ താപനിലയും പോളിഫെനോളുകളുടെ അംശവും വരെ.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*), പുളിപ്പിക്കാത്തത്. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ രേഖയിലെ സാങ്കേതികവിദ്യ — ഫിക്സേഷൻ, ഉരുട്ടൽ, ഓക്സീകരണമില്ലാതെ ഉണക്കൽ — മരതകപ്പച്ച ഇലയും ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള കഷായവും ഈ വർഗ്ഗത്തെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.
* **വിഭാഗം:** ഹുബേയിലെ മലയോര ഗ്രീൻ ടീ, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2014).
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഹുബേയ് പ്രവിശ്യ (湖北, *Húběi*), ഷിയാൻ നഗരജില്ല (十堰, *Shíyàn*), ഴൂഷി കൗണ്ടി (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*). സംരക്ഷിത മേഖല — കൗണ്ടിയിലെ എട്ട് യൂണിറ്റുകൾ: ജിയാങ്‌ജിയായാൻ പട്ടണം (蒋家堰镇), ഴോങ്‌ഫെങ് പട്ടണം (中峰镇), ച്വാൻ‌ഷി പട്ടണം (泉溪镇), എപിങ് (鄂坪乡), ഹുയിവാൻ (汇湾乡) എന്നീ ഗ്രാമങ്ങൾ, മെയ്സിയാ ചായത്തോട്ടം (梅子垭茶场), യാങ്‌ജിയാബ സംയോജിത ഫാം (杨家扒综合农场), ഷ്വാങ്‌ഴൂ വനമേഖല (双竹林场).
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഴൂഷി കൗണ്ടി — ഏകദേശം 32.3° വ. അക്ഷാംശവും 109.7° കി. രേഖാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **പ്രാചീനകാലം.** പടിഞ്ഞാറൻ ഴൗ കാലഘട്ടം മുതൽ ഴൂഷിയിലെ ചായകൃഷി വിവരണങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു, കൗണ്ടിയെ "കപ്പം ചായയുടെ നാട്" (贡茶之乡) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
    * **കപ്പം — ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്.** പ്രാദേശിക വിവരണങ്ങൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ചുൻ‌ച്യു കാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ തന്നെ മെയ്സിയാ ചുരത്തിലെ ചായ കൊട്ടാരത്തിലേക്കുള്ള കപ്പമായി മാറി, താങ് രാജവംശകാലത്ത് ചക്രവർത്തിനി വൂ സെറ്റിയാൻ അത് കൊട്ടാരത്തിലെ ചായയായി അംഗീകരിച്ചു — അങ്ങനെയാണ് "മെയ്സി ഗോങ്" എന്ന പേര് വന്നത്. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഈ തീയതികളുള്ള രേഖകളില്ല; ഇതൊരു ഐതിഹ്യമാണ്.
    * **2014.** ഏപ്രിൽ 8 ന് ഗുണനിലവാര മേൽനോട്ടം, പരിശോധന, ക്വാറന്റൈൻ ജനറൽ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (AQSIQ) അറിയിപ്പ് നമ്പർ 39 വഴി ഈ ചായയെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷണവിധേയമാക്കി — ഈ അറിയിപ്പിലെ പതിനേഴ് ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന്.
    * **2016.** വിവരണാത്മക വിവരങ്ങൾ പ്രകാരം, മെയ്സിയാ ടൂറിസ്റ്റ് ചായത്തോട്ടത്തിന് "ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ ചായത്തോട്ടങ്ങളിൽ" ഒന്നെന്ന പദവി ലഭിച്ചു.
* **പേര്:**
    * "മെയ്സി" (梅子) — "പ്ലം"; മെയ്സിയാ (梅子垭) — "പ്ലം ചുരം".
    * "ഗോങ്‌ച" (贡茶, *gòngchá*) — "കപ്പം ചായ", ഐതിഹ്യത്തിന്റെ ഓർമ്മ.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** വിവരണങ്ങൾ മെയ്സി ഗോങ്‌ചയെ ഴൂഷിയിലെ "മൂന്ന് കപ്പങ്ങളിൽ" (竹溪三贡) ഒന്നായി വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ "长江三峡水，楚地梅子茶" — "യാങ്‌റ്റ്സിയുടെ മൂന്ന് മലയിടുക്കുകളിലെ വെള്ളം, ചു ദേശത്തെ മെയ്സി ചായ" എന്ന പ്രാദേശിക ചൊല്ലും ഉദ്ധരിക്കുന്നു. അതേ വിവരങ്ങൾ പ്രകാരം, കൗണ്ടിക്ക് "ചൈനയിലെ ജൈവ ഗ്രീൻ ടീയുടെ നാട്", "ചൈനയിലെ ചായയുടെ നാട്" എന്നീ പദവികളുണ്ട്.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** രേഖ പ്രകാരം — **ഫുഡിങ് ദാബായ് ച്ച (福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*), ഈ ചായയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മേഖലയിലെ മറ്റ് ഇനങ്ങളും.
* **നടീൽ:** രേഖ പ്രകാരം — വസന്തകാലത്ത് (മാർച്ച് ആദ്യം–മധ്യം) ശരത്കാലത്തും (ഒക്ടോബർ മധ്യം–അവസാനം) കമ്പ് തൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ നവംബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെ വിത്ത് വിതയ്ക്കൽ; ഇരട്ട വരി നടീലിൽ ഒരു മ്യൂവിന് 7500–8000 കുറ്റിച്ചെടികൾ.
* **വിളവെടുപ്പ്:** രേഖ പ്രകാരം — ഏപ്രിൽ ആദ്യം മുതൽ മെയ് ആദ്യം വരെ, കൈകൊണ്ട് മാത്രം.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** ഒറ്റ മൊട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇലയോടുകൂടിയ മൊട്ട്.

**4. ടെറോയറും കൃഷിയുടെ സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** ഹുബേയ്, ചോങ്‌ചിങ്, ഷാൻസി എന്നിവയുടെ സംഗമസ്ഥാനത്തെ ചിൻബാ മേഖലയിലെ ഒരു മലയോര കൗണ്ടിയാണ് ഴൂഷി; വടക്കൻ-തെക്കൻ കാലാവസ്ഥയുടെ അതിർത്തിയെന്ന് വിവരണങ്ങൾ ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.
* **കൃഷി ഉയരം:** രേഖ പ്രകാരം — സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് **400 മുതൽ 1200 മീറ്റർ വരെ**.
* **മണ്ണ്:** രേഖ പ്രകാരം — മഞ്ഞ-തവിട്ട് മണ്ണ് (黄棕壤), pH **4.5–6.5**, ജൈവവസ്തു **1.5 %-ൽ കുറയാതെ**, പാളിയുടെ കനം **0.6 മീറ്ററിൽ കുറയാതെ**.
* **കാലാവസ്ഥ:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ തോട്ടങ്ങൾക്കായുള്ള കൃത്യമായ കാലാവസ്ഥാ വിവരങ്ങളില്ല.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ രേഖ ആറ് പ്രവർത്തനങ്ങളും അവയുടെ പാരാമീറ്ററുകളും നിർവചിക്കുന്നു.

* **പുതിയ ഇല വിരിക്കൽ (摊青 — *tānqīng*):** 6–8 മണിക്കൂർ, 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയില്ലാത്ത പാളി.
* **ഫിക്സേഷൻ (杀青 — *shāqīng*):** 180–220 °C താപനിലയിൽ.
* **ഉരുട്ടൽ (揉捻 — *róuniǎn*):** കുറഞ്ഞത് 90 % ഇല ചുരുളുന്നതുവരെ.
* **ആദ്യ ഉണക്കൽ (初干 — *chūgān*):** 100–120 °C താപനിലയിൽ ഉണക്കൽ യന്ത്രത്തിൽ.
* **ചുരുൾ മുറുക്കൽ (紧条 — *jǐntiáo*):** കൈകൊണ്ട്.
* **അവസാന ഉണക്കൽ (足干 — *zúgān*):** 80–90 °C താപനിലയിൽ.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

ചൈന ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ അസോസിയേഷന്റെ പുനഃപ്രസിദ്ധീകരണത്തിലെ അറിയിപ്പ് വാചകം പ്രകാരം:

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** നേർത്തതും മനോഹരവും, പ്രകടമായ നാരുകളോടെ, തുല്യവും മരതകപ്പച്ചയും (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** ശുദ്ധവും ഉയർന്നതും (香气清高).
* **രുചി:** പുതുമയുള്ളതും മൃദുവും (滋味鲜醇).
* **കഷായത്തിന്റെ നിറം:** ഇളം പച്ച, തിളക്കമുള്ളത് (汤色嫩绿明亮).
* **ചായക്കട്ട (വേവിച്ച ഇല):** ഇളം, തുല്യ, പച്ച, തിളക്കമുള്ളത് (叶底嫩匀绿亮).

രേഖയുടെ മറ്റൊരു പുനർവിവരണം, വിവരണാത്മക വിവരങ്ങളുമായി യോജിക്കുന്നു, ബാഹ്യരൂപം വ്യത്യസ്തമായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു: നാരുകളോടുകൂടിയ മുറുകിയ ചുരുളുകൾ, മരതകപ്പച്ചയും തിളക്കവുമുള്ളത് (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); സുഗന്ധം ശുദ്ധവും സ്ഥിരവും (清香持久); രുചി പുതുമയുള്ളതും മൃദുവും സാന്ദ്രവും (滋味鲜爽醇厚); ചായക്കട്ട പച്ച, തിളക്കമുള്ളതും തുല്യവും (叶底绿亮匀齐). ഏത് പതിപ്പാണ് യഥാർത്ഥ ഉറവിടം കൂടുതൽ കൃത്യമായി അറിയിക്കുന്നതെന്ന് എനിക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

**7. രാസഘടന:**

അറിയിപ്പ് വാചകം പ്രകാരം:

* **ഈർപ്പം:** **6.5 %**-ൽ കൂടുതലാകരുത്.
* **ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ:** **36.0 %**-ൽ കുറയരുത്.
* **ചായ പോളിഫെനോളുകൾ:** **28.5 %**-ൽ കുറയരുത്.
* **സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ:** വാചകത്തിൽ — "**3.0 %**-ൽ കൂടുതലാകരുത്"; ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതയ്ക്ക് ഈ ചിഹ്നം അസാധാരണമാണ്, ഇത് പുനഃപ്രസിദ്ധീകരണത്തിലെ അച്ചടിപ്പിശകാകാം.

രേഖയുടെ രണ്ടാമത്തെ പുനർവിവരണം പോളിഫെനോളുകൾക്കും അമിനോ ആസിഡുകൾക്കും പകരം ആകെ ചാരം 6.0 %-ൽ കൂടുതലാകരുത്, പൊടി 5.0 %-ൽ കൂടുതലാകരുത് എന്ന് നൽകുന്നു; ഈർപ്പവും ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കളും രണ്ടിലും ഒരുപോലെയാണ്. ഹ്വാഴോങ് കാർഷിക സർവകലാശാലയിലെ വിദഗ്ധരെ ഉദ്ധരിച്ച് ഒരു വിവരണഗ്രന്ഥം അളവ് നൽകുന്നു: അമിനോ ആസിഡുകൾ 2.95 %, ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 35.94 %. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കഫീനിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ പ്രഭാവത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ചറിഞ്ഞ വിവരങ്ങളില്ല. രേഖ ഗുണനിലവാര സൂചകങ്ങളാണ് നിർവചിക്കുന്നത്, ആരോഗ്യത്തിനുള്ള ഗുണങ്ങളല്ല.

**9. ചായ തയ്യാറാക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് പരിശീലനം. രേഖയിൽ പ്രത്യേക ശുപാർശകളില്ല; മൊട്ടുകളിൽ നിന്നും മൊട്ടും ഇലയും ചേർന്നതിൽ നിന്നുമുള്ള മൃദുവായ ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള സാധാരണ പാരാമീറ്ററുകൾ ചുവടെ.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇടുക.
    3. അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇല 20–30 സെക്കൻഡ് വിരിയാൻ അനുവദിക്കുക.
    4. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക; ആദ്യ കഷായം — ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ്.
    5. അടിയിൽ അല്പം കഷായം അവശേഷിപ്പിച്ച് കുടിക്കുക.
    6. സമയം അല്പം കൂട്ടി രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കൂടി ഒഴിക്കുക.

**10. സൂക്ഷിപ്പ്:**

ക്ലാസ് പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, മണം എന്നിവയില്ലാതെ. ഗ്രീൻ ടീ സീസണിൽ കുടിക്കുന്നു; പഴക്കം ആവശ്യമില്ല. രേഖയുടെ മാനദണ്ഡം — ഈർപ്പം 6.5 %-ൽ കൂടുതലാകരുത് — നനഞ്ഞ ചായ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

**11. വിലയും വ്യാജങ്ങളും:**

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:**
    * പാക്കേജിംഗിൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ ചിഹ്നം തിരയുക.
    * നിർമ്മാതാവ് സംരക്ഷിത മേഖലയിലെ എട്ട് യൂണിറ്റുകളിൽ ഒന്നിലാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * ഇല — നേർത്തതും മനോഹരവും പ്രകടമായ നാരുകളോടെ മരതകപ്പച്ച നിറവും; മങ്ങിയതോ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതോ ആയ ഇല പഴയതോ അമിതമായി ചൂടാക്കിയതോ ആയ ചായയുടെ ലക്ഷണമാണ്.
    * കഷായം — ഇളം പച്ചയും തിളക്കവും, സുഗന്ധം ശുദ്ധവും.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* രേഖ ഒരു പ്രവർത്തനം കൈകൊണ്ട് ചെയ്യണമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു — ചുരുൾ മുറുക്കൽ (紧条).
* സംരക്ഷിത മേഖലയിൽ പട്ടണങ്ങളും ഗ്രാമങ്ങളും മാത്രമല്ല, മൂന്ന് സ്ഥാപനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു — ചായ, സംയോജിത, വനം.
* രേഖയിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഇനം — 福鼎大白茶, ഉത്ഭവം ഫുജിയാനിൽ നിന്നാണ്.

**13. മറ്റ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **ഴൂഷി മാവോജിയാൻ ([竹溪毛尖](https://thetea.app/ml/article/zhuxi-maojian)):** കൗണ്ടി നാമത്തിലുള്ള അതേ കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ. മെയ്സി ഗോങ്‌ച — കൗണ്ടിയിലെ എട്ട് യൂണിറ്റുകളുടെ സംരക്ഷിത മേഖലയുടെ പേര്, സ്വന്തം ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകളോടെ.
* **വൂഫെങ് മാവോജിയാൻ ([五峰毛尖](https://thetea.app/ml/article/wufeng-mao-jian)):** പടിഞ്ഞാറൻ ഹുബേയിലെ മലയോര ഗ്രീൻ ടീ; വ്യത്യസ്ത കൗണ്ടിയും സ്വന്തം ചരിത്രവും.
* **ബാവോകാങ് ല്യൂച ([保康绿茶](https://thetea.app/ml/article/baokang-lucha)):** വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹുബേയിലെ ബാവോകാങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ; ചിഹ്നത്തിന്റെ വിവരണം പ്രകാരം — നേർത്ത മരതകപ്പച്ച ഇലയും ശുദ്ധവും ഉയർന്നതുമായ സുഗന്ധവും.
* **എൻഷി യുലു ([恩施玉露](https://thetea.app/ml/article/enshi-yulu)):** നേരായ സൂചികളുള്ള ഹുബേയ് ഗ്രീൻ ടീ, ആവി ഉപയോഗിച്ച് ഫിക്സേഷൻ; മെയ്സി ഗോങ്‌ചയിൽ 180–220 °C താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയ ചൂട് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫിക്സേഷൻ.

**ഉപസംഹാരമായി:**

മെയ്സി ഗോങ്‌ച — പേരിൽ കൊട്ടാരത്തിലേക്കുള്ള കപ്പത്തിന്റെ ഐതിഹ്യവും വിശദമായ രേഖയുമുള്ള ഴൂഷിയിലെ മലയോര ഗ്രീൻ ടീ. താങ് കാലത്തെ കപ്പത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം ഐതിഹ്യമായി തുടരുന്നു, എന്നാൽ രേഖ കൃത്യമായി പറയുന്നു: ഇനം 福鼎大白茶, തോട്ടങ്ങൾ 400–1200 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ, മൊട്ടുകളും മൊട്ടും ഇലയും ചേർന്നതിന്റെ കൈകൊണ്ടുള്ള വസന്ത വിളവെടുപ്പ്, കൈകൊണ്ടുള്ള ചുരുൾ മുറുക്കൽ. കപ്പിൽ ഇത് നാരുകളോടുകൂടിയ നേർത്ത മരതകപ്പച്ച ഇലയും ഇളം പച്ച തിളക്കമുള്ള കഷായവും ശുദ്ധവും ഉയർന്നതുമായ സുഗന്ധവുമാണ്.