---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/ml/article/jiukeng-cha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**ജ്യൂകെങ് ചാ** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) — ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഹാങ്ഷൗ (杭州) നഗര ജില്ലയിലെ ചുൻആൻ (淳安县) കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീയാണ്, ച്യാൻഡാവോഹു (千岛湖) റിസർവോയർ മേഖലയിൽ നിന്ന്. പേര് ഒരു സ്ഥലനാമമാണ്, കൗണ്ടിയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള ജ്യൂകെങ് (鸠坑乡) ടൗൺഷിപ്പ്. അതേ പേര് തന്നെയാണ് ജ്യൂകെങ് കൾട്ടിവാർ (鸠坑种) എന്ന ചായ ചെടിയുടെ ഇനത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, 1984 ൽ ദേശീയ ഇനമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഇത് കൗണ്ടിക്ക് പുറത്തേക്ക് വ്യാപകമായി വ്യാപിച്ചു, അതിനാൽ ഇനവും ചായയും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയണം. 2025 മുതൽ, ചുരുണ്ടതും പരന്നതുമായ രണ്ട് രൂപങ്ങളിൽ, കാഷ്ടനട്ട് സുഗന്ധത്തോടെ, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി ഈ പേര് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളിലെ സംസ്കരണ പദ്ധതി ഗ്രീൻ ആണ്: ഇല വിരിച്ചതിന് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ ചൂടാക്കി ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*), ഓക്സീകരണമോ ഉണക്കലോ ഇല്ലാതെ.
* **ക്ലാസിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പ്:** സെൻട്രൽ റേഡിയോയുടെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, പ്രാദേശിക കമ്പനികൾ അതേ ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഗ്രീൻ മാത്രമല്ല, ബ്ലാക്ക് ടീയും അമർത്തിയ ചായയും (团茶) നിർമ്മിക്കുന്നു. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ രണ്ട് രൂപങ്ങളിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ മാത്രമേ വിവരിക്കുന്നുള്ളൂ.
* **വിഭാഗം:** താങ് പട്ടികകളിലെ ചരിത്രപരമായ ചായ; ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യ (浙江, *Zhèjiāng*), ഹാങ്ഷൗ (杭州, *Hángzhōu*) ജില്ല, ചുൻആൻ (淳安, *Chún'ān*) കൗണ്ടി, ജ്യൂകെങ് ടൗൺഷിപ്പ്.
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** 2025 ലെ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ചുൻആൻ കൗണ്ടിയിലെ 23 ടൗൺഷിപ്പുകളും പട്ടണങ്ങളും, ച്യാൻഡാവോഹു, വെൻചാങ് മുതൽ വെയ്പിങ്, ലിൻക്വി, ഫെൻകൗ, ജ്യൂകെങ് വരെ, 425 അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് ഗ്രാമങ്ങൾ; 118°20′–119°20′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 29°11′–30°02′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം. അപേക്ഷകൻ കൗണ്ടിയുടെ കാർഷിക വികസന കേന്ദ്രമാണ് (淳安县农业农村发展服务中心).
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഏകദേശം 29.2–30.0° വടക്കൻ അക്ഷാംശവും 118.3–119.3° കിഴക്കൻ രേഖാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **താങ്.** ലീ ഷാവോയുടെ (李肇) "താങ് രാജ്യ ചരിത്രത്തിലേക്കുള്ള അനുബന്ധങ്ങൾ" (唐国史补) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ പ്രശസ്ത ചായകളുടെ പട്ടികയിൽ "睦州有鸠坑" — "മുഷൗവിൽ ജ്യൂകെങ് ഉണ്ട്" എന്ന വരിയുണ്ട് (ചില പതിപ്പുകളിൽ അവസാന അക്ഷരം 坈 എന്ന വകഭേദമായി നൽകിയിരിക്കുന്നു). ചുൻആൻ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്ന പഴയ ജില്ലയുടെ പേരാണ് മുഷൗ. ഈ വരി ചിലപ്പോൾ "ചായ ക്ലാസിക്" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിന് അവകാശപ്പെടുത്താറുണ്ട്, പക്ഷേ ക്ലാസിക് മുഷൗവിനെക്കുറിച്ച് മറ്റൊന്നാണ് പറയുന്നത്: "睦州生桐庐县山谷" — മുഷൗവിലെ ചായ തോങ്ലു കൗണ്ടിയിലെ താഴ്വരകളിൽ വളരുന്നു.
    * **വിവാദ ഉദ്ധരണി.** ജ്യൂകെങ് മലനിരയിലെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള വാചകം പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ മാവോ വെൻഷിയുടെ "ചായ പുസ്തകം" (茶谱) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിനും ചിലപ്പോൾ "ഹാൻമോ ക്വാൻഷു" (翰墨全书) എന്ന സമാഹാരത്തിനും അവകാശപ്പെടുത്തുന്നു; ആട്രിബ്യൂഷൻ വിവാദപരമാണ്.
    * **കരം ചായ.** റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥങ്ങൾ "ഷിഷാൻ യിഷി" (雉山邑志), "യാൻലിങ് ഷി" (严陵志) എന്നീ പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖകളെ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: "淳[安茶](https://thetea.app/ml/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡" — ചുൻആനിലെ മികച്ച ചായ പണ്ടേ ജ്യൂകെങ്ങിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, താങ് കാലത്ത് ഇത് കരമായി നൽകിയിരുന്നു, സോങ് കാലത്ത് കരം നിർത്തലാക്കി. ചരിത്രരേഖകളിൽ തന്നെ ഈ വരി പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.
    * **കയറ്റുമതി.** വ്യവസായ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ക്വിങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ ജ്യൂകെങ് ചായ മിശ്രിതങ്ങളായി കയറ്റുമതി ചെയ്തിരുന്നു, ചുൻആനിലെ "സുയ്ലൂ" (遂绿), "തുൻലൂ" ([屯绿](https://thetea.app/ml/article/tunlu)), "വൂലൂ" (婺绿) എന്നിവ ചേർന്ന് ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീയുടെ "സുവർണ്ണ ത്രികോണം" രൂപീകരിച്ചു.
    * **1959.** റഫറൻസ് വിവരണം അനുസരിച്ച്, "വലിയ ഇല ജ്യൂകെങ്" (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/ml/article/qiaomuguanmu)) രാജ്യത്തെ മികച്ച പത്ത് ഇനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെട്ടു; വിത്തുകളും തൈകളും സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, മാലി, ഗിനിയ, അൾജീരിയ, മൊറോക്കോ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റി അയച്ചു, സിൻആൻജിയാങ് റിസർവോയർ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ വിത്തുകൾ കൂടെ കൊണ്ടുപോയി.
    * **1984.** സെൻട്രൽ റേഡിയോയുടെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ചൈനീസ് ചായ ചെടി ഇനങ്ങൾക്കായുള്ള ദേശീയ സമിതി ജ്യൂകെങ് ഇനത്തെ "ഹുവാചാ നമ്പർ 23" (华茶23号) എന്ന നമ്പറിൽ ദേശീയ ഇനമായി അംഗീകരിച്ചു; ഒരു വ്യവസായ പ്രസിദ്ധീകരണം 1985 എന്ന് പറയുന്നു. വ്യവസായ വാരിക പറയുന്നത് ഈ ഇനം ദേശീയ ഇനങ്ങളുടെ ആദ്യ സംഘത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടു എന്നാണ്.
    * **1985.** റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, 1980 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ പുനഃസ്ഥാപിച്ച ജ്യൂകെങ് മാവോജിയാൻ (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/ml/article/mao-jian)) കൃഷി, മൃഗസംരക്ഷണം, മത്സ്യബന്ധന മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാര ഉൽപ്പന്ന പദവി നേടി.
    * **2003.** സെൻട്രൽ റേഡിയോയുടെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഈ ഇനത്തിന്റെ വിത്തുകൾ ബഹിരാകാശ ബ്രീഡിംഗ് പരീക്ഷണത്തിൽ "ഷെൻഷൗ-5" ബഹിരാകാശവാഹനത്തിൽ പറന്നു.
    * **2025.** സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഓഫീസിന്റെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 (ജൂലൈ 16 ന് ഒപ്പിട്ടു, ഓഗസ്റ്റ് 13 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) പ്രകാരം 1409 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു; ജ്യൂകെങ് ചാ — വരി 434. കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയായും ഈ പേര് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്: റഫറൻസ് വിവരണം അനുസരിച്ച് — 2017 ഡിസംബർ 22 ന്; മന്ത്രാലയ പ്രസിദ്ധീകരണവുമായി തീയതി പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.
* **പേര്:** "ജ്യൂകെങ്" (鸠坑) — ടൗൺഷിപ്പിന്റെ പേര്: 鸠 — ചെങ്ങാലി പ്രാവ്, 坑 — താഴ്ച, കുഴി.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** വ്യവസായ, പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ഈ ഇനത്തെ "മാതൃ ചായ" (母亲茶) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 2021–2022 ലെ പത്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ അനുസരിച്ച്, ടൗൺഷിപ്പിലെ താങ്ലിയാൻ (塘联) ഗ്രാമത്തിൽ ഏകദേശം 600 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ 800 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള "ചായ മരങ്ങളുടെ രാജാവ്" (茶树王) വളരുന്നു, ഏകദേശം 11 മീറ്റർ വ്യാസമുള്ള മേലാപ്പോടെ; പ്രാദേശിക ചൊല്ല് അനുസരിച്ച് "茶王不摘叶，茶树不下青", അതിൽ നിന്ന് ഇല പറിക്കുന്നതുവരെ മറ്റ് കുറ്റിച്ചെടികൾ തൊടില്ല, വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ് ഈ മരത്തിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം:** സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ചുൻആൻ കൗണ്ടിയിലെ പ്രാദേശിക ജ്യൂകെങ് പോപ്പുലേഷൻ (鸠坑[群体种](https://thetea.app/ml/article/qunti-zhong)) ഇനവും അതിൽ നിന്ന് മാതൃ രൂപമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ക്ലോണൽ ഇനങ്ങളും. സെൻട്രൽ റേഡിയോയുടെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ജ്യൂകെങ് ഇനം ഷെജിയാങ്ങിലെ ഏക വിത്ത് ഇനവും രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നുമാണ്; ജപ്പാൻ, വിയറ്റ്നാം, മുൻ സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, ഇന്ത്യ, ഗിനിയ, മൊറോക്കോ, അൾജീറിയ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പത്തിലധികം രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ഇത് കൊണ്ടുപോയി.
* **പിൻഗാമികൾ:** 1980 കൾ മുതൽ, പോപ്പുലേഷനിൽ നിന്ന് "ജ്യൂ 20" (鸠20), "ജ്യൂ 16" (鸠16) എന്നീ ലൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു; വ്യവസായ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, "ജ്യൂ 20" ഇല ഗ്രീൻ, ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്. 2015 ൽ നഗര പത്രങ്ങൾ അതേ പോപ്പുലേഷനിൽ നിന്ന് വികസിപ്പിച്ച "ജ്യൂകെങ് സാവോ" (鸠坑早) എന്ന പുതിയ ഇനത്തെക്കുറിച്ച് എഴുതി. "നോങ്മിൻ റിബാവോ" (2023) റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, കൗണ്ടിയിലെ പകുതിയിലധികം തോട്ടങ്ങളും ജ്യൂകെങ് പോപ്പുലേഷനും അതിന്റെ പിൻഗാമികളും ഉപയോഗിച്ചാണ് നട്ടിരിക്കുന്നത്, "ജ്യൂ 20" ഇല മറ്റ് ഇനങ്ങളെക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്.
* **വിളവെടുപ്പ്:** ഒരു ചതുരശ്ര മീറ്റർ മേലാപ്പിൽ 10–15 മുകുളങ്ങൾ മാനദണ്ഡം പാലിക്കുമ്പോൾ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇല — മുഴുവനായതും, പുതിയതും, തിളക്കമുള്ള പച്ചയും, തണ്ടില്ലാതെ, ചെതുമ്പലില്ലാതെ, "മത്സ്യ ഇല" (鱼叶) ഇല്ലാതെ, കേടുപാടുകളും മാലിന്യങ്ങളും ഇല്ലാതെ.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** ജ്യൂകെങ് മാവോജിയാനായി റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം ഒരു മുകുളവും ഒരു ചെറുതായി തുറന്ന ഇലയും — "ബ്രഷ് അഗ്രം" (笔尖) എന്ന് പറയുന്നു; സമയം അനുസരിച്ച് അസംസ്കൃത വസ്തു മാവോജിയാൻ (ക്വിങ്മിങ്ങിന് മുമ്പ്), യൂക്വിയാൻ (ഗുയൂവിന് മുമ്പ്), ചാവോക്വിങ് (ഗുയൂവിന് ശേഷം) എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** അൻഹുയിയുടെ അതിർത്തിയിലുള്ള ചുൻആൻ കൗണ്ടിയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറ്, ച്യാൻഡാവോഹുവിന് ചുറ്റുമുള്ള പർവതങ്ങൾ.
* **മണ്ണ്:** സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — നല്ല ഘടനയുള്ള അമ്ല ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ മണ്ണ്, pH 4.0–6.0.
* **കാലാവസ്ഥ:** റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം ജ്യൂകെങ് താഴ്വരയ്ക്ക് വാർഷിക ശരാശരി ഏകദേശം 17.0 °C, ഏകദേശം 263 മഞ്ഞില്ലാത്ത ദിവസങ്ങൾ, 1430 മില്ലീമീറ്റർ മഴ, ഇടയ്ക്കിടെ മൂടൽമഞ്ഞ് എന്നിവ നൽകുന്നു.
* **ഉയരം:** ആവശ്യകതകളിൽ കൃത്യമായ ഡാറ്റയില്ല; റഫറൻസ് വിവരണം 600 മീറ്ററിന് മുകളിലുള്ള സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ചരിവുകളെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
* **വിസ്തീർണ്ണം:** കാർഷിക സൂചനയുടെ വിവരണം അനുസരിച്ച് — 6500 ഹെക്ടർ തോട്ടങ്ങൾ, പ്രതിവർഷം 3000 ടണ്ണിലധികം ചായ, സംരക്ഷിത പ്രദേശം 27,000 ഹെക്ടർ.

**5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ പാരാമീറ്ററുകളോടെ എട്ട് ഘട്ടങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു:

1.  **ഇല വിരിക്കൽ (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** 6–12 മണിക്കൂർ, മൃദുവാകുന്നതുവരെ, കടും പച്ച നിറവും ശുദ്ധമായ സുഗന്ധവും വരുന്നതുവരെ.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** പാത്രത്തിലോ ഡ്രം മെഷീനിലോ.
3.  **തണുപ്പിക്കൽ (摊凉, *tānliáng*):** 40–60 മിനിറ്റ്.
4.  **നേരെയാക്കൽ (理条, *lǐtiáo*):** നേരെയാക്കൽ മെഷീനിലോ പരന്ന ചായ മെഷീനിലോ.
5.  **വിശ്രമം (回潮, *huícháo*):** 20–30 മിനിറ്റ്, മുകുളം മൃദുവാകുന്നതുവരെ.
6.  **ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*):** 20–25 മിനിറ്റ്; ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മർദ്ദമില്ലാതെ, ബാക്കിയുള്ളവ — സൈക്കിളിന്റെ മധ്യത്തിൽ നേരിയ മർദ്ദത്തോടെ.
7.  **ഉണക്കൽ (烘干, *hōnggān*):** ഇടയിൽ 20–30 മിനിറ്റ് വിശ്രമത്തോടെ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി, ഈർപ്പം 6% ൽ താഴെയാകുന്നതുവരെ.
8.  **ഫിനിഷിംഗ് (整理, *zhěnglǐ*):** മഞ്ഞ ഇലകൾ, ചെതുമ്പലുകൾ, പഴയ ഇലകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, പൊടി അരിച്ചെടുക്കുക.

ചരിത്രപരമായ ജ്യൂകെങ് മാവോജിയാനായി റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥങ്ങൾ കൈകൊണ്ടുള്ള രീതി വിവരിക്കുന്നു: ഇല 6–12 മണിക്കൂർ വിരിക്കൽ, ഫിക്സേഷൻ, ചുരുട്ടൽ, രണ്ടാം ഉണക്കൽ (烘二青, *hōng èrqīng*), രൂപപ്പെടുത്തൽ (整形做条), വെള്ളി രോമങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കൽ (提毫, *tíháo*), അവസാന ഉണക്കൽ. 60 °C ൽ പാത്രത്തിൽ ഇല നേരായ ഇടതൂർന്ന രൂപം നേടുന്നു; പിന്നീട് പാത്രം ഏകദേശം 40 °C വരെ തണുപ്പിച്ച് രോമങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൈപ്പത്തികൾ കൊണ്ട് ഇല തിരുമ്മുന്നു. തീയിൽ മുള കൊട്ടയിൽ അവസാന ഉണക്കൽ.

**6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ:**

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്, രണ്ട് രൂപങ്ങൾക്കായി.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** ചുരുണ്ട രൂപം (卷曲形) — വ്യക്തമായ രോമങ്ങളുള്ള ചുരുണ്ട മരതക ഇല. പരന്ന രൂപം (扁形) — പരന്നതും, മിനുസമുള്ളതും, നേരായതും, പച്ച.
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **ലായനിയുടെ സുഗന്ധം:** ചുരുണ്ടതിൽ — നേർത്ത കാഷ്ടനട്ട്, നീണ്ടുനിൽക്കുന്നത് (嫩栗香持久); പരന്നതിൽ — കട്ടിയുള്ള കാഷ്ടനട്ട് (栗香馥郁).
* **രുചി:** ചുരുണ്ടതിൽ — പുതുമയുള്ളതും മൃദുവായതും (鲜醇); പരന്നതിൽ — നിറഞ്ഞതും മൃദുവായതും (浓醇).
* **ലായനിയുടെ നിറം:** ചുരുണ്ടതിൽ — പച്ച, തിളക്കമുള്ളത്; പരന്നതിൽ — ഇളം പച്ച, തിളക്കമുള്ളത്.
* **ചായ അടിത്തട്ട് (വേവിച്ച ഇല):** ചുരുണ്ടതിൽ — ഇളയത്, തുല്യമായത്, പച്ച, തിളക്കമുള്ളത്; പരന്നതിൽ — മാംസളമായത്, കട്ടിയുള്ളത്, പച്ച, തിളക്കമുള്ളത്.

രേഖ സവിശേഷ സ്വഭാവം ഇങ്ങനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു: "叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓" — മാംസളമായ ഇല, നിരവധി ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ സഹിക്കുന്നു, കാഷ്ടനട്ട് സുഗന്ധം, പുതുമയുള്ള കട്ടിയുള്ള രുചി.

ജ്യൂകെങ് മാവോജിയാനെ റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥങ്ങൾ ഇങ്ങനെ വിവരിക്കുന്നു: ഇല ഇടതൂർന്നത്, വലുത്, നേരായത്, ഇളം പച്ച, വെളുത്ത രോമങ്ങളോടെ; ലായനിയിൽ മുകുളങ്ങൾ മാംസളമാണ്, നിറം മഞ്ഞ-പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും, രോമങ്ങൾ നീളമുള്ളതും വെള്ളിനിറമുള്ളതും, സുഗന്ധം വറുത്ത കാഷ്ടനട്ടിന്റെ (熟栗子香), രുചി പുതുമയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും.

**7. രാസഘടന:**

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ പൂർത്തിയായ ചായയ്ക്കായി നിശ്ചയിക്കുന്നു:

| സൂചകം | ഉള്ളടക്കം |
| :--- | :--- |
| എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 40–53 % |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 18–28 % |
| അമിനോ ആസിഡുകൾ | 3–6 % |

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കഫീനിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയില്ല.

**8. ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ ഫലത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച ഡാറ്റയില്ല.

**9. ചായ ഉണ്ടാക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് രീതി; വിൽപ്പനക്കാർ 80–90 °C വെള്ളവും മൂന്നോ നാലോ ഇൻഫ്യൂഷനുകളും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സൂചനയുടെ മാനദണ്ഡമല്ല.

* **വെള്ളത്തിന്റെ താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
* **പ്രക്രിയ:**
    1.  പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2.  ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    3.  ആദ്യ ഇൻഫ്യൂഷൻ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം.
    4.  കുറച്ച് ലായനി ബാക്കി വച്ച് കുടിക്കുക, വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
    5.  മൂന്നോ നാലോ ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ, ഓരോന്നും അല്പം കൂടുതൽ സമയം.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0–5 °C ൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ദുർഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയില്ല.

* **വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * ഇനവും സ്ഥലവും ഒന്നല്ല: ജ്യൂകെങ് കുറ്റിച്ചെടി ചൈനയിലുടനീളം വളരുന്നു, എന്നാൽ ജ്യൂകെങ് ചാ — ചുൻആൻ കൗണ്ടിയിലെ ചായ മാത്രം.
    * ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടയാളം നോക്കുക.
    * രണ്ട് രൂപങ്ങളും നിയമപരമാണ്; അവയ്ക്ക് പൊതുവായുള്ളത് — കാഷ്ടനട്ട് സുഗന്ധവും മാംസളമായ ചായ അടിത്തട്ടും.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* "睦州有鸠坑" എന്ന വരി പലപ്പോഴും "ചായ ക്ലാസിക്" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിന് അവകാശപ്പെടുത്താറുണ്ട്, പക്ഷേ അത് "താങ് രാജ്യ ചരിത്രത്തിലേക്കുള്ള അനുബന്ധങ്ങൾ" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിലാണ്.
* ജ്യൂകെങ് വിത്തുകൾ 2003 ൽ ബഹിരാകാശത്തേക്ക് പറന്നു.
* റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ജ്യൂകെങ് മാവോജിയാൻ ജാസ്മിൻ ചായയുടെ അടിസ്ഥാനമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു — "ജ്യൂകെങ് മോലി മാവോജിയാൻ" (鸠坑茉莉毛尖).
* എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞ പരിധി — 40%; അതേ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ യൂയാവോ പുബു സിയാൻമിങ് ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/ml/article/yuyao-pubu-xianming)), സാൻബെയ്സിയാങ് ചാ (三杯香茶) എന്നിവയ്ക്ക് — 36%, 37% എന്നിങ്ങനെ.

**13. ചുൻആനിലെയും അയൽവാസികളുടെയും മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **ച്യാൻഡാവോ യുയേ ([千岛玉叶](https://thetea.app/ml/article/qiandao-yu-ye)):** അതേ കൗണ്ടിയിലെ അതേ ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ, 1982 ൽ സൃഷ്ടിച്ചത്.
* **ഷെജിയാങ് സോംഗ്ഷെൻ ([浙江松针](https://thetea.app/ml/article/zhejiang-songzhen)):** അതേ കൗണ്ടിയിലെ സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ.
* **തോങ്ലു ഷ്വെഷുയി യുൻലൂ ചാ ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ml/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** "ചായ ക്ലാസിക്" മുഷൗവിലെ ചായയുടെ സ്ഥലമായി പറയുന്ന തോങ്ലു കൗണ്ടിയിലെ ചായ.
* **തുൻലൂ (屯绿):** അൻഹുയ് കയറ്റുമതി ഗ്രീൻ ടീ, "സുവർണ്ണ ത്രികോണ"ത്തിലെ അയൽക്കാരൻ.

**ഉപസംഹാരം:**

ജ്യൂകെങ് ചാ — പേര് അതിനെക്കാൾ വലുതായ ഒരു ചായ: ടൗൺഷിപ്പ് ചൈനയിലുടനീളവും അതിനപ്പുറവും വ്യാപിച്ച ഒരു ഇനത്തിന് പേര് നൽകി, അതേസമയം ചുൻആൻ കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ മാത്രമാണ് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത്. ചുരുണ്ടതോ പരന്നതോ ആകട്ടെ, മാംസളമായ ഇല, കാഷ്ടനട്ട് സുഗന്ധം, നിരവധി ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ സഹിക്കുന്നത് എന്നിവയാൽ ഇത് തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നു.