---
title: "Jīnshān cuìyá"
url: https://thetea.app/ml/article/jinshan-cuiya
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān cuìyá (金山翠芽)

**ജിൻഷാൻ കുയ്യ** (*Jīnshān cuìyá*, 金山翠芽) — ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിലെ ഷെൻജിയാങ് (镇江) നഗര ജില്ലയിലെ പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ. ചായ താരതമ്യേന പുതിയതാണ്: പരീക്ഷണാത്മക ഉൽപ്പാദനം 1982-ൽ ആരംഭിച്ചു, 1985-ൽ സാങ്കേതിക വിദഗ്ദ്ധ പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാവുകയും പ്രവിശ്യാ, ദേശീയ പ്രശസ്ത ചായകളുടെ പദവികൾ നേടുകയും ചെയ്തു. "ജിൻഷാന്റെ മരതക മുകുളങ്ങൾ" എന്നാണ് ഈ പേരിന്റെ അർത്ഥം: ചായയുടെ സൃഷ്ടിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരണമനുസരിച്ച്, സാമ്പിളുകൾ വിലയിരുത്തിയ ആൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ആകൃതി ജിൻഷാൻ (金山) പർവതത്തിലെ പഗോഡയെ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു — ഇത് നഗരത്തിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ആകർഷണമാണ്. കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന (2009), ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളം, ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായുള്ള അംഗീകാരം (2025) എന്നീ മൂന്ന് സംവിധാനങ്ങളാൽ ഈ പേര് സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യ വിവരിക്കുന്നു: ഫിക്സേഷൻ, നേരെയാക്കലും രൂപപ്പെടുത്തലും, ഉണക്കൽ.
* **വിഭാഗം:** 1980-കളിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ; ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യ (江苏, *Jiāngsū*), ഷെൻജിയാങ് (镇江, *Zhènjiāng*) നഗര ജില്ല.
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഭരണകൂടത്തിന്റെ നമ്പർ 640 പ്രഖ്യാപനത്തോടൊപ്പമുള്ള സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — റൺഷൗ (润州), ജിങ്കൗ (京口), ഡാൻതു (丹徒) ജില്ലകൾ, ഷെൻജിയാങ് പുതിയ ജില്ല (镇江新区), ഡാൻയാങ് (丹阳), ജൂറോങ് (句容) നഗര കൗണ്ടികൾ: ആകെ 27 ടൗൺഷിപ്പുകളും സ്ട്രീറ്റ് കമ്മിറ്റികളും. മേഖലയുടെ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ — 119°00′–119°58′ കിഴക്കൻ രേഖാംശവും 31°33′–32°19′ വടക്കൻ അക്ഷാംശവും.
* **അപേക്ഷകൻ:** ഷെൻജിയാങ് ചായ വ്യവസായ അസോസിയേഷൻ (镇江市茶业协会) — നമ്പർ 640 പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ പട്ടിക പ്രകാരം.
* **ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** ഷെൻജിയാങ് — ഏകദേശം 32.2° വടക്കൻ അക്ഷാംശവും 119.4° കിഴക്കൻ രേഖാംശവും.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **1982.** ചായയുടെ സൃഷ്ടിയെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, ഷെൻജിയാങ്ങിലെ ഷിയാഷു (下蜀茶场), വുഷൗ (五洲茶场) തുടങ്ങിയ ചായത്തോട്ടങ്ങളിൽ പരീക്ഷണാത്മക ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിച്ചു.
    * **1983.** വിലയിരുത്തലിനായി അൻഹുയി കാർഷിക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലേക്ക് (安徽农学院) സാമ്പിളുകൾ അയച്ചു. അവ വിലയിരുത്തിയ പ്രൊഫസർ ചെൻ ച്വാൻ (陈椽), ചായ മുഴുവൻ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്നും മരതക നിറമുള്ളതാണെന്നും ആകൃതിയിൽ ജിൻഷാൻ പഗോഡയോട് സാമ്യമുണ്ടെന്നും അഭിപ്രായപ്പെട്ട് "金山翠芽" എന്ന പേര് നിർദ്ദേശിച്ചു.
    * **1984.** നഗര ശാസ്ത്ര സാങ്കേതിക സമിതി ഒരു പുതിയ പ്രശസ്ത ചായ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പദ്ധതി ആരംഭിച്ചു, ഒരു ഗവേഷണ സംഘം രൂപീകരിച്ചു; "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) അനുസരിച്ച്, അതേ പ്രൊഫസറുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിലായിരുന്നു ഈ പ്രവർത്തനം.
    * **1985.** "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) അനുസരിച്ച്, ഈ വർഷം ഷിയാഷു, ഗാവോസി (高资茶场) എന്നീ ചായത്തോട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ ഏഴ് സംഘടനകൾ വികസനം പൂർത്തിയാക്കി. ചായ സാങ്കേതിക വിദഗ്ദ്ധ പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാവുകയും പ്രവിശ്യാ പ്രശസ്ത ചായയായി മാറുകയും ചെയ്തു. അതേ വർഷം കൃഷി, കന്നുകാലി, മത്സ്യബന്ധന മന്ത്രാലയം (农牧渔业部) ഇതിന് ദേശീയ പ്രശസ്ത ചായയുടെ പദവി നൽകി: "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) അനുസരിച്ച്, ആ വർഷത്തെ ദേശീയ പ്രശസ്ത ചായ മത്സരത്തിൽ 11 എണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു.
    * **2009.** കൃഷി മന്ത്രാലയം ഈ പേര് കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു; റഫറൻസ് വിവരണങ്ങൾ രജിസ്ട്രേഷൻ തീയതി 2009 ഏപ്രിൽ 15 ആയി രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.
    * **അടയാളം.** ഈ പേര് ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളമായും രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്; കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ രജിസ്ട്രേഷൻ വർഷം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.
    * **2023.** ഏപ്രിൽ 26-ന്, ലോക ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ദിനത്തിൽ, ഷെൻജിയാങ് ഇന്റർമീഡിയറ്റ് പീപ്പിൾസ് കോടതി നാൻഷാൻ ഷെൻജിയാങ് ചായ വന ഗവേഷണ കേന്ദ്രത്തിൽ (镇江南山茶林研究所) ഈ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുടെ ജുഡീഷ്യൽ സംരക്ഷണത്തിനായി ഒരു അടിത്തറ ആരംഭിച്ചു — വ്യാജനിർമ്മാണത്തിനും അന്യായ മത്സരത്തിനും എതിരെ.
    * **2025.** സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഭരണകൂടം ഈ പേര് ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു — 2025 ജൂലൈ 16-ന് ഒപ്പിട്ട നമ്പർ 640 പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ; ഈ പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ 1409 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒറ്റയടിക്ക് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. അനുബന്ധ പട്ടികയിൽ ഇത് 286-ാം സ്ഥാനത്താണ്. താഴെ വിവരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ ഈ പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ അനുബന്ധത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണ്.
* **പുരസ്കാരങ്ങൾ:** "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) അനുസരിച്ച്, ദേശീയ "ഷോങ്ചാ ബെയ്" (中茶杯) മത്സരത്തിൽ ചായ രണ്ടുതവണ മൊത്തം സ്കോറിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടി.
* **പേര്:** 金山 — ഷെൻജിയാങ്ങിലെ ജിൻഷാൻ പർവതം, 翠 — "മരതകം", 芽 — "മുകുളം".
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** ഈ പേര് പുതിയ ചായയെ ജിൻഷാൻ പർവതവുമായും അതിന്റെ പഗോഡയുമായും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു — ഇത് ഷെൻജിയാങ്ങിന്റെ പ്രശസ്തമായ ആകർഷണമാണ്. "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) ഒരു പ്രാദേശിക ഗുണനിലവാര സൂത്രവാക്യം ഉദ്ധരിക്കുന്നു: "മരതക നിറം, ശുദ്ധമായ സുഗന്ധം, പുതിയ രുചി, മനോഹരമായ ആകൃതി" (色翠、清香、味鲜、形美).

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ:** സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ക്ലോണൽ ഇനങ്ങളായ 福鼎大毫茶 (*Fúdǐng dàháochá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福云六号 (*Fúyún liùhào*) തുടങ്ങിയവ.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്, ശൈത്യകാലാവധിക്കുശേഷമുള്ള മുകുളങ്ങൾ "ഒരു മുകുളവും ഒരു ഇലയും" (一芽一叶) ഘട്ടത്തിലെത്തുമ്പോൾ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു; ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് പ്രധാനമായും ഏകദേശം 2.5 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒറ്റ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് (特级以单芽为主). ചായയുടെ സൃഷ്ടിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരണവും 1983-ലെ സാമ്പിളുകൾ മുഴുവൻ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് പറയുന്നു (全芽制成).
* **വിളവെടുപ്പ് സമയം:** മാർച്ച് അവസാനം അല്ലെങ്കിൽ ഏപ്രിൽ ആദ്യം മുതൽ ഏകദേശം ഗുയു (谷雨, *gǔyǔ*) വരെ.

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* **പ്രദേശം:** ഷെൻജിയാങ് ജില്ല; സംരക്ഷണ മേഖലയിൽ ആറ് ജില്ലകളും നഗര കൗണ്ടികളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
* **വുചിഷാൻ പർവതം:** ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പ്രസിദ്ധീകരണം ഉൽപ്പാദന സ്ഥലമായി ജൂറോങ്ങിലെ ഷിയാഷുവിനടുത്തുള്ള വുചിഷാൻ (武岐山) പർവതത്തെ പരാമർശിക്കുന്നു, "പ്രവിശ്യയിലെ രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കൊടുമുടി", ഇത് വർഷം മുഴുവനും മേഘങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇതിന്റെ ഉയരം നൽകിയിട്ടില്ല, മറ്റ് സ്രോതസ്സുകളും ഇത് സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല. "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) ഷിയാഷുവിനടുത്തുള്ള വുചിഷാൻ പർവതത്തെ യുൻവുഷാൻ (云雾山) എന്നും വിളിക്കുന്നു — "മേഘങ്ങളുടെയും മൂടൽമഞ്ഞിന്റെയും പർവതം".
* **മണ്ണ്:** റഫറൻസ് വിവരണമനുസരിച്ച്, പ്രദേശത്തെ മണ്ണ് വടക്കൻ, തെക്കൻ തരങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള സങ്കരമാണ്. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ രണ്ട് തരം പരാമർശിക്കുന്നു — "മഞ്ഞ മണൽ മണ്ണ്" (黄砂土), "മഞ്ഞ ദൃഢമായ മണ്ണ്" (黄刚土). രണ്ടാമത്തേതിൽ ധാരാളം കളിമൺ കണങ്ങളും കൈമാറ്റം ചെയ്യാവുന്ന ഹൈഡ്രജനും അലുമിനിയവും ബേസുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ധാതു പോഷണത്താൽ സമ്പന്നമാണ്, ചായയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. റഫറൻസ് വിവരണമനുസരിച്ച്, മഞ്ഞ മണൽ മണ്ണിന്റെ മുകൾ പാളിയുടെ pH 5.1–6.0 ആണ്, ഇത് ഈർപ്പവും വളവും നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു.
* **സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ചുള്ള തോട്ടങ്ങൾ:** കുറ്റിച്ചെടികൾ താഴ്ന്ന ചാലുകളിൽ നടുന്നു — വരികൾക്കിടയിൽ 150 സെന്റിമീറ്റർ, ഇടുങ്ങിയ വരികൾ 30 സെന്റിമീറ്റർ, കുറ്റിച്ചെടികൾക്കിടയിൽ 25–30 സെന്റിമീറ്റർ; നടീലിനുശേഷം മണ്ണ് വൈക്കോൽ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. മൂന്ന് അരിവാൾ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ മേലാപ്പ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, വസന്തകാല വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ശക്തമായ അരിവാൾ നടത്തി കുറ്റിച്ചെടികൾക്ക് വിശ്രമം നൽകുന്നു.
* **ഉയരവും കാലാവസ്ഥയും:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമം വിവരിക്കുന്നു:

1.  **പുതിയ ഇല വിരിക്കൽ (摊放, *tānfàng*):** 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയില്ലാത്ത പാളിയായി, വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതും തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത്, ഏകദേശം 20 °C താപനിലയിലും 70% ൽ കൂടുതൽ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയിലും.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** ഇല പുതിയ പച്ചയിൽ നിന്ന് കടും പച്ചയായി മാറുന്നതും പുൽ ഗന്ധം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതും വരെ താപനിലയും സമയവും ക്രമീകരിക്കുന്നു.
3.  **തണുപ്പിക്കൽ (摊凉, *tānliáng*):** വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് 2–4 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയായി, 15–20 മിനിറ്റ്.
4.  **നേരെയാക്കലും രൂപപ്പെടുത്തലും (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** ഏകദേശം 40 °C ഇല താപനിലയിൽ; തുടർന്ന് ഇല വീണ്ടും 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയില്ലാത്ത പാളിയായി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നു.
5.  **വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ ഉണക്കൽ (回锅干燥, *huíguō gānzào*):** വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഇല ചെറുതായി പൊടിയാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ; ഭാരത്തിലെ കുറവ് — 65%.
6.  **അവസാന ഉണക്കൽ (足干, *zúgān*):** 60–80 °C താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള വായു ഉപയോഗിച്ച്, 1–1.5 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയായി, ഇളക്കിക്കൊണ്ട്.
7.  **തണുപ്പിക്കൽ:** അവസാനം ഉണക്കിയ ചായ മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു.
8.  **കൈകൊണ്ടുള്ള ഫിനിഷിംഗ് (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** ചായ ഫാനിംഗ് യന്ത്രത്തിലോ കൈകൊണ്ടോ പാറ്റുന്നു, പരന്ന കഷണങ്ങളും പൊട്ടിയ കഷണങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പൊടി അരിച്ചു മാറ്റുന്നു.

ഫിക്സേഷന്റെ പാത്ര താപനിലയും ദൈർഘ്യവും ആവശ്യകതകളിൽ നൽകിയിട്ടില്ല. ഷെൻജിയാങ് പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം DB3211/T 1010-2019 «农产品地理标志 镇江金山翠芽茶» പ്രാബല്യത്തിലുണ്ട്: 2019 ഡിസംബർ 20-ന് അംഗീകരിച്ചു, 2020 ജനുവരി 1-ന് നിലവിൽ വന്നു; അതിന്റെ വാചകം തുറക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

**6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ:**

താഴെയുള്ള വിവരണം സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** പരന്നതും നേരായതും കൂർത്തതും തുല്യവുമാണ് (扁平挺削匀整), മരതക നിറം, വ്യക്തമായ പൂപ്പോടെ (色翠显毫).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **ലഹരിയുടെ സുഗന്ധം:** ഉയർന്നതും സ്ഥിരവുമാണ് (香高持久).
* **രുചി:** പുതിയതും സമ്പന്നവുമാണ് (滋味鲜浓).
* **ലഹരിയുടെ നിറം:** മരതക പച്ച, തിളക്കമുള്ളത് (汤色翠绿明亮).
* **ചായ അടിത്തട്ട് (കുതിർത്ത ഇല):** മൃദുവും തുല്യവും തടിച്ചതുമാണ് (叶底嫩匀肥壮).

ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, ഗ്ലാസിൽ മുകുളങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചിലപ്പോൾ അടിയിൽ ലംബമായി നിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; ഇതിനെ മുളയുടെ ഇളം മുളകളോട് ഉപമിക്കുന്നു.

**7. രാസഘടന:**

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു:

| സൂചകം | മാനദണ്ഡം |
| :--- | :--- |
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ | 36% ൽ കുറയരുത് |
| ആകെ ചാരം | 6.5% ൽ കൂടരുത് |
| പരുക്കൻ നാര് | 10.5% ൽ കൂടരുത് |
| ചെറിയ കണങ്ങൾ | 1.0% ൽ കൂടരുത് |
| ഈർപ്പം | 6.5% ൽ കൂടരുത് |

പോളിഫെനോളുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കഫീൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച ഡാറ്റയില്ല.

**9. കടുപ്പിക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീ ക്ലാസിനായുള്ള സാധാരണ രീതി.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് ടംബ്ലർ — ഇതിൽ മുകുളങ്ങൾ ലംബമായി നിൽക്കുന്നത് കാണാം.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. ഗ്ലാസ് ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    3. ആദ്യത്തെ കടുപ്പിക്കൽ — 40–60 സെക്കൻഡിനുശേഷം.
    4. അൽപ്പം ലഹരി ബാക്കിയാക്കി കുടിക്കുക.
    5. വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
    6. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കാം.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസിനായുള്ള സാധാരണ രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

**11. വിലയും വ്യാജനിർമ്മാണവും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയില്ല.

* **വ്യാജനിർമ്മാണം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുടെയോ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളത്തിന്റെയോ അടയാളപ്പെടുത്തൽ തിരയുക.
    * നിർമ്മാതാവ് സംരക്ഷണ മേഖലയിൽ നിന്നാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക — ഷെൻജിയാങ്ങിന്റെ ആറ് ജില്ലകളും നഗര കൗണ്ടികളും.
    * ഇല — പരന്നതും നേരായതും മരതക നിറമുള്ളതും പൂപ്പോടെയുമാണ്; ലഹരി — മരതക നിറവും സുതാര്യവുമാണ്.
    * പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ ഇലകൾ പല ചായകളിലും കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ രൂപം മാത്രം ഉത്ഭവം തെളിയിക്കുന്നില്ല.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* സാമ്പിളുകൾ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ 1983-ൽ ചായയ്ക്ക് പേര് നൽകിയത് — ജിൻഷാൻ പർവതത്തിലെ പഗോഡയുമായുള്ള ആകൃതിയുടെ സാമ്യം കാരണം.
* ഈ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി ഷെൻജിയാങ് കോടതി ഒരു പ്രത്യേക ജുഡീഷ്യൽ സംരക്ഷണ അടിത്തറ ആരംഭിച്ചു — ചായ ഗവേഷണ കേന്ദ്രത്തിൽ തന്നെ.
* "സിൻഹുവ ദിനപത്രം" (2024) പറയുന്ന ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, വുചിഷാൻ പർവതത്തിൽ അമർത്യത നേടുകയും ചായ നടുകയും ചെയ്തത് ലിയു ബോവൻ (刘伯温) ആണ്, മിങ് രാജവംശത്തിലെ ഉദ്യോഗസ്ഥൻ. ഇത് പർവതത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഐതിഹ്യമാണ്, ചായയുടെ ചരിത്രമല്ല: ഇത് 1980-കളിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്.
* സംരക്ഷണ മേഖല മറ്റൊരു ചായയുടെ മേഖലയുമായി ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നു: ജൂറോങ് നഗര കൗണ്ടി ജിൻഷാൻ കുയ്യ മേഖലയുടെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ പൂർണ്ണമായും മാവോഷാൻ ചാങ്ചിങ് മേഖലയുടെ ഭാഗവുമാണ്.

**13. ജിയാങ്സുവിലെ മറ്റ് പരന്ന ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **മാവോഷാൻ ചാങ്ചിങ് ([茅山长青](https://thetea.app/ml/article/maoshan-changqing)):** ജൂറോങ്ങിലെ മാവോഷാൻ പർവതങ്ങളിലെ പരന്ന നേരായ ഗ്രീൻ ടീ — ഷെൻജിയാങ് ജില്ലയിൽ തന്നെ; ഇതും 1980-കളിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്.
* **ജിൻതാൻ ക്യുഷെ ([金坛雀舌](https://thetea.app/ml/article/jintan-que-she)):** അയൽ ചാങ്ഷൗ ജില്ലയിലെ ജിൻതാനിലെ പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ, 1980-കളിലെ പുതിയ ചായയും.
* **തായ്ഹു കുയ്ഷു ([太湖翠竹](https://thetea.app/ml/article/taihu-cui-zhu)):** 1980-കളുടെ അവസാനത്തെ വുഷിയിലെ പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ; ഗ്ലാസിൽ ഇലകളും ലംബമായി നിൽക്കുന്നു.
* **നാൻജിങ് യുഹുവ ചാ ([南京雨花茶](https://thetea.app/ml/article/nanjing-yuhua-cha)):** അയൽ നാൻജിങ്ങിലെ ചായ, പക്ഷേ സൂചി ആകൃതിയിലാണ്, പരന്നതല്ല.

**ഉപസംഹാരമായി:**

1980-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതും നഗരത്തിലെ പർവത പഗോഡയുടെ പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഷെൻജിയാങ്ങിന്റെ ഒരു പുതിയ പരന്ന ചായയാണ് ജിൻഷാൻ കുയ്യ. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഇത് വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു: പൂപ്പോടെയുള്ള പരന്ന മരതക ഇല, ഉയർന്ന സ്ഥിരമായ സുഗന്ധം, പുതിയ സമ്പന്നമായ രുചി. മൂന്ന് സംരക്ഷണ സംവിധാനങ്ങളും പ്രത്യേക ജുഡീഷ്യൽ അടിത്തറയും നഗരം ഈ പേരിനെ എത്രമാത്രം വിലമതിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു.