---
title: "Huángshān báichá"
url: https://thetea.app/ml/article/huangshan-baicha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān báichá (黄山白茶)

**ഹുവാങ്ഷാൻ ബൈച** (*Huángshān báichá*, 黄山白茶) — അൻഹുയി പ്രവിശ്യയിലെ ഹുവാങ്ഷാൻ നഗരജില്ലയിലെ ഷെക്സിയാൻ കൗണ്ടിയിലെ (歙县) വെളുത്ത ഇലകളുള്ള ഒരു ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് ഹുയിഷൗ ബൈച (徽州白茶) എന്നാണ്. ഇവിടെ "വെളുപ്പ്" എന്നത് വസന്തകാല ഇലയുടെ നിറമാണ്, ക്ലാസ് അല്ല: പ്രവിശ്യാ മാനദണ്ഡപ്രകാരം 200–220 °C താപനിലയിൽ ഫിക്സേഷൻ, രൂപപ്പെടുത്തൽ, ഉണക്കൽ എന്നിവയിലൂടെയാണ് ചായ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതായത് ഗ്രീൻ ടീ പോലെ. അസംസ്കൃത വസ്തു ഹുവാങ്ഷാൻ ചായ മുൾപടർപ്പിന്റെ പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയുടെ ആൽബിനോ രൂപമാണ്; പ്രവിശ്യാ പോർട്ടലായ "ഷോങ്ങാൻ സൈക്സിയാൻ" പ്രകാരം, 1990 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ കൗണ്ടിയിലെ പർവത തോട്ടങ്ങളിൽ അത്തരം മുൾപടർപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി. മാനദണ്ഡം കുറഞ്ഞത് 7 % സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. 2015 മുതൽ പേര് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). DB34/T 1757-2017 മാനദണ്ഡം "വിരിച്ചിടൽ — ഫിക്സേഷൻ — രൂപപ്പെടുത്തൽ — ഉണക്കൽ" എന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ നിശ്ചയിക്കുന്നു; ഫിക്സേഷൻ (杀青) ഓക്സീകരണം നിർത്തുന്നു, ചായ ക്ലാസ് അനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ആയി മാറുന്നു.
* **പേരിന്റെ കെണി:** പേരിലെ "白茶" (*báichá*) എന്നത് വൈറ്റ് ക്ലാസ് അല്ല, മറിച്ച് ഇലയുടെ നിറമാണ്. ക്ലാസ് അനുസരിച്ച് വൈറ്റ് ടീ ഫിക്സേഷൻ ഇല്ലാതെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്; ഇവിടെ അത് ഉണ്ട്. അൻജി ബൈചയും ഇതുപോലെയാണ്.
* **വിഭാഗം:** ഇളം ഇലകളുള്ള (ആൽബിനോ) ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ചായ; ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2015).
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, അൻഹുയി പ്രവിശ്യ (安徽, *Ānhuī*), ഹുവാങ്ഷാൻ നഗരജില്ല (黄山, *Huángshān*), ഷെക്സിയാൻ കൗണ്ടി (歙县, *Shèxiàn*).
* **സംരക്ഷിത മേഖല:** ഗുണനിലവാര മേൽനോട്ടം, പരിശോധന, ക്വാറന്റൈൻ ജനറൽ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (AQSIQ) 2015 ലെ നമ്പർ 162 അറിയിപ്പ് അംഗീകരിച്ച അതിരുകൾക്കുള്ളിൽ, ഷെക്സിയാൻ കൗണ്ടിയുടെ നിലവിലെ ഭരണപ്രദേശം. മേഖലയുടെ ഭൂപടം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ അനുബന്ധത്തിലുണ്ട്.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കൃത്യമായ ചട്ടക്കൂട് ഇല്ല.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **1990 കളുടെ തുടക്കം — കണ്ടെത്തൽ.** "ഷോങ്ങാൻ സൈക്സിയാൻ" (中安在线, 2022 ഡിസംബർ) പോർട്ടലിന്റെ പ്രസിദ്ധീകരണപ്രകാരം, ഷെക്സിയാൻ കൗണ്ടിയിലെ ഹുവാങ്ടിയാൻ (璜田乡) ടൗൺഷിപ്പിലെ ചായ കർഷകർ ലിയൂലിയാനും വുഗോങ്ലിങ്ങും (蜈蚣岭) ഇടയിലുള്ള പർവത തോട്ടങ്ങളിൽ, ഏകദേശം 600 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്ത (原生状, *yuánshēngzhuàng*) വെളുത്ത ഇലകളുള്ള മുൾപടർപ്പുകൾ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി കണ്ടെത്തി. അതിൽ നിന്നുള്ള ചായ, ആ പ്രസിദ്ധീകരണപ്രകാരം, 8 % ൽ കൂടുതൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ കാണിച്ചു. ഉൽപാദനത്തിന്റെ കാതൽ ഹുവാങ്ടിയാൻ ടൗൺഷിപ്പിലെ വുഗോങ്ലിൻ ഗ്രാമമാണ്.
    * **2012.** ആദ്യ പ്രവിശ്യാ മാനദണ്ഡം — DB34/T 1757-2012 "黄山白茶".
    * **2015.** AQSIQ നമ്പർ 162 അറിയിപ്പിലൂടെ ഹുവാങ്ഷാൻ ബൈചയെ (ഹുയിഷൗ ബൈച) ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി സംരക്ഷണത്തിലെടുത്തു; റഫറൻസ് പുസ്തകം അംഗീകാരം 2015 ഒക്ടോബറിലാണെന്ന് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.
    * **2017.** മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പുതിയ പതിപ്പ്, DB34/T 1757-2017, ജൂൺ 30 ന് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുകയും 2017 ജൂലൈ 30 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ വരികയും ചെയ്തു. ഇത് മാനദണ്ഡത്തിന് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് നൽകി, സംരക്ഷിത മേഖല ചേർത്തു, ഗ്രേഡുകൾ പുനർനാമകരണം ചെയ്തു — "പ്രത്യേക ഒന്നാം (ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്)" എന്നത് "പ്രത്യേക ഒന്നാം" ആയി, "ഒന്നാം" — "പ്രത്യേക മൂന്നാം" ആയി — കൂടാതെ പരന്ന ചായയ്ക്കും ചെറിയ കണങ്ങൾക്കുമുള്ള ആവശ്യകതകൾ ഒഴിവാക്കി.
    * **ഇപ്പോൾ.** ഹുവാങ്ഷാൻ സർക്കാർ ഈ ചായയെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള സംരക്ഷിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
* **പേര്:** "ഹുവാങ്ഷാൻ" (黄山) നഗരജില്ലയുടെയും പ്രശസ്തമായ പർവതങ്ങളുടെയും പേരാണ്; "ഹുയിഷൗ" (徽州) ഷെക്സിയാൻ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്ന പ്രദേശത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ പേരാണ്; "ബൈച" (白茶) എന്നാൽ "വൈറ്റ് ടീ", ഇലയുടെ നിറം കൊണ്ട്.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** ഷെക്സിയാൻ പഴയ ഹുയിഷൗ പ്രദേശത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു, ചായയുടെ രണ്ടാമത്തെ പേരും അതിൽ നിന്നാണ്. പ്രാദേശിക ചായ കമ്പനികൾ, സഹകരണസംഘം, കൗണ്ടി വകുപ്പുകൾ എന്നിവർ ചേർന്നാണ് മാനദണ്ഡം തയ്യാറാക്കിയത്, അവയിൽ വെളുത്ത ഇലകളുള്ള മുൾപടർപ്പുകൾ കണ്ടെത്തിയ സ്ഥലമായ വുഗോങ്ലിൻ ചായ ഫാക്ടറിയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം:** ഹുവാങ്ഷാൻ ജനസംഖ്യയുടെ ആൽബിനോ വ്യതിയാനം (白化变异的黄山[群体种](https://thetea.app/ml/article/qunti-zhong), *báihuà biànyì de Huángshān qúntǐzhǒng*) — മാനദണ്ഡത്തിൽ ഇനം ഇങ്ങനെയാണ് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത്.
* **പ്രജനനവും നടീലും:** സസ്യാഹാരമായി (无性繁殖) മാത്രം. സെപ്റ്റംബർ–നവംബർ മാസങ്ങളിലോ ഫെബ്രുവരി–മാർച്ച് മാസങ്ങളിലോ നടുന്നു, ഒരു ഹെക്ടറിന് 60 ആയിരം മുൾപടർപ്പിൽ കൂടുതലാകരുത്. അടിസ്ഥാന വളം ഹെക്ടറിന് കുറഞ്ഞത് 22.5 ടൺ, വർഷത്തിൽ ഹെക്ടറിന് കുറഞ്ഞത് 1.5 ടൺ ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ്.
* **അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ രൂപം:** റഫറൻസ് വിവരണങ്ങൾ പ്രകാരം മുകുളം "വെളുത്തത്, ജേഡ് പോലെ", ഇല "നേർത്തത്, കടലാസ് പോലെ", ഞരമ്പുകൾ ക്ഷീര-വെളുത്തതാണ്.
* **വിളവെടുപ്പ്:** മാർച്ച് മധ്യം മുതൽ അവസാനം വരെ.
* **വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:** ഒരു മുകുളവും ഒരു വിരിയുന്ന ഇലയും മുതൽ രണ്ടോ മൂന്നോ വിരിഞ്ഞ ഇലകളോടുകൂടിയ മുകുളം വരെയുള്ള ഇളം ചിനപ്പുകൾ.

**4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** തെക്കൻ അൻഹുയിയിലെ ഷെക്സിയാൻ കൗണ്ടി, പഴയ ഹുയിഷൗ പ്രദേശത്ത്.
* **കൃഷി ഉയരം:** മാനദണ്ഡം 300 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരത്തിലുള്ള തോട്ടങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; എല്ലാം ആരംഭിച്ച മുൾപടർപ്പുകൾ ഏകദേശം 600 മീറ്ററിൽ വളർന്നു.
* **മണ്ണ്:** ചുവന്ന മണ്ണും മഞ്ഞ മണ്ണും, pH 4.5–6.5 അസിഡിറ്റിയും കുറഞ്ഞത് 1.0 % ജൈവവസ്തുവും.
* **കാലാവസ്ഥ:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.
* **ഇനത്തിന്റെ സവിശേഷത:** ഇലയുടെ വെളുത്ത നിറം മാനദണ്ഡം ഇനവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു — ഹുവാങ്ഷാൻ ജനസംഖ്യയുടെ ആൽബിനോ വ്യതിയാനം; പ്രജനനം സസ്യാഹാരമായി മാത്രം.

**5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

മാനദണ്ഡത്തിന്റെ അനുബന്ധം B ആണ് സാങ്കേതികവിദ്യ നിശ്ചയിക്കുന്നത് — ഇത് ക്ലാസിന്റെ പൊതുവായ പദ്ധതിയല്ല, ഹുവാങ്ഷാൻ ബൈചയുടെ പ്രത്യേക വിവരണമാണ്.

1.  **വിരിച്ചിടൽ (摊青, *tānqīng*):** പുതിയ ഇല ഒരു ചതുരശ്ര മീറ്ററിന് ഏകദേശം 1 കിലോഗ്രാം എന്ന കനത്തിൽ വിരിച്ചിടുന്നു, പുല്ലിന്റെ മണം മാറി നേരിയ ചായയുടെ സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** 200–220 °C താപനിലയിൽ, ഇല ഇരുണ്ടുപോകുന്നതുവരെ.
3.  **രൂപപ്പെടുത്തൽ (做形, *zuòxíng*):** രൂപപ്പെടുത്തിയ ഇലയുടെ അനുപാതം കുറഞ്ഞത് 60 %; ഇല ചെറുതായി കുത്തുന്നതായിരിക്കണം.
4.  **ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*)** മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി:
    * ആദ്യ ഉണക്കൽ (初烘, *chūhōng*) — 110–120 °C, 2–3 സെന്റീമീറ്റർ കനം, 15–20 മിനിറ്റ്;
    * വീണ്ടും ഉണക്കൽ (复烘, *fùhōng*) — 100–110 °C, 1–2 സെന്റീമീറ്റർ കനം, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്;
    * "സുഗന്ധം ഉയർത്തൽ" (提香, *tíxiāng*) — 80–100 °C, വിരലുകൾ കൊണ്ട് അരച്ചാൽ ഇല പൊടിയാകുന്നതുവരെ.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ മാനദണ്ഡം നിരോധിക്കുന്നു.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

മാനദണ്ഡം ചായയെ മൂന്ന് ഗ്രേഡുകളായി തിരിക്കുന്നു — പ്രത്യേക ഒന്നാം, രണ്ടാം, മൂന്നാം. താഴെ — പ്രത്യേക ഒന്നാം.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** തുറന്ന നിവർന്ന "പുഷ്പം" പോലെ മുകുളവും ഇലകളും, ചിനപ്പുകൾ വലുതും മാംസളവും, നിറം ഇളം മഞ്ഞയിൽ മരതകപ്പച്ച തിളക്കവും വെളുത്ത ഛായയും, പുതുമയുള്ളത്, തുല്യമായത് (朵形舒直，芽叶肥壮，色嫩黄透翠泛白、鲜活，匀齐).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** മാനദണ്ഡം അത് വിവരിക്കുന്നില്ല; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.
* **നീരിന്റെ സുഗന്ധം:** മൃദുവായത്, ശുദ്ധമായത്, ദീർഘനേരം നിൽക്കുന്നത് (嫩清香持久).
* **രുചി:** പുതുമയുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവും, മധുരമുള്ള തിരിച്ചുവരവോടെ (鲜爽回甘).
* **നീരിന്റെ നിറം:** ഇളം പച്ച, തെളിഞ്ഞത് (浅绿清亮).
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (വെന്ത ഇല):** ജേഡ്-വെളുപ്പ്, പുതുമയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും; മുകുളങ്ങളും ഇലകളും "പുഷ്പങ്ങൾ" പോലെ വിരിയുന്നു, മൃദുവും തുല്യവും (玉白鲜亮，芽叶成朵、嫩匀).

രണ്ടാം ഗ്രേഡിന് സുഗന്ധം ശുദ്ധവും ഉയർന്നതും, രുചി പുതുമയുള്ളതും മൃദുവും, നീര് ഇളം മഞ്ഞ-പച്ച; മൂന്നാം ഗ്രേഡിന് ചിനപ്പുകൾ നേർത്തത്, രുചി കൂടുതൽ നിറഞ്ഞത്, നീര് മഞ്ഞ-പച്ച. റഫറൻസ് വിവരണം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് ഗ്ലാസിൽ ഇല ഫീനിക്സ് തൂവൽ പോലെയാണെന്നും സുഗന്ധം ഓർക്കിഡ് പോലെയാണെന്നുമാണ്.

**7. രാസഘടന:**

മാനദണ്ഡം ഇനിപ്പറയുന്ന പരിധികൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു — ഇവ മാനദണ്ഡങ്ങളാണ്, നിർദ്ദിഷ്ട ബാച്ചിന്റെ അളവുകളല്ല:

| സൂചകം | മാനദണ്ഡം |
| :--- | :--- |
| ഈർപ്പം | 6.5 % ൽ കൂടരുത് |
| മൊത്തം ചാരം | 6.5 % ൽ കൂടരുത് |
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സത്ത് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 35 % ൽ കുറയരുത് |
| സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ (ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡായി കണക്കാക്കുമ്പോൾ) | 7.0 % ൽ കുറയരുത് |

പോളിഫെനോളുകളും കഫീനും മാനദണ്ഡം നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല, കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ അളവുകളില്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ:**

ഈ ചായയുടെ പ്രത്യേക ഫലത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി:**

മൃദുവായ ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് രീതി.

* **ജല താപനില:** 75–80 °C — ഇളം ഇലകളുള്ള ചായയിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ കൂടുതലാണ്, ചൂടുവെള്ളം അവയുടെ പുതുമയെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് — അതിൽ ഇല "പുഷ്പം" പോലെ വിരിയുന്നത് കാണാം.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. ഗ്ലാസ് ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇട്ട് വെള്ളം ഭിത്തിയിലൂടെ ഒഴിക്കുക.
    3. ആദ്യത്തെ നീര് — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം.
    4. കുറച്ച് നീര് ബാക്കിയാക്കി കുടിക്കുക.
    5. വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
    6. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കാം.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് രീതി: വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0–5 °C താപനിലയിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, മണം എന്നിവയില്ലാതെ; ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാനദണ്ഡം വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ, വിദേശ ഗന്ധമില്ലാത്ത സംഭരണശാല ആവശ്യപ്പെടുന്നു, തറയിൽ നിന്നും ഭിത്തിയിൽ നിന്നും അകലെ സൂക്ഷിക്കണം, കീടങ്ങൾ, എലി, പൂപ്പൽ എന്നിവയ്ക്കെതിരായ സിന്തറ്റിക് മരുന്നുകൾ സംഭരണശാലയിൽ നിരോധിക്കുന്നു. കാലാവധി നിർമ്മാതാവ് നിശ്ചയിക്കുന്നു.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജം ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക അടയാളം നോക്കുക: മാനദണ്ഡപ്രകാരം, അംഗീകാരത്തിന് ശേഷം മാത്രമേ അത് പാക്കേജിംഗിൽ ഇടാൻ കഴിയൂ.
    * നിർമ്മാതാവ് ഷെക്സിയാൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * ഗ്രേഡ് പരിശോധിക്കുക: ഈ ചായയ്ക്ക് മൂന്ന് ഗ്രേഡുകളേ ഉള്ളൂ, എല്ലാം "പ്രത്യേക" (特级一等, 特级二等, 特级三等).
    * ഇല — ഇളം മഞ്ഞയിൽ മരതകപ്പച്ച തിളക്കം, വെന്തതിന് ശേഷം ജേഡ്-വെളുപ്പ്; നീര് — ഇളം പച്ച.
    * ക്ലാസ് അനുസരിച്ച് വൈറ്റ് ടീയുമായി ആശയക്കുഴപ്പം വേണ്ട: ഹുവാങ്ഷാൻ ബൈചയ്ക്ക് ഫിക്സേഷൻ ഉണ്ട്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* മാനദണ്ഡത്തിൽ "ഒന്നാം" അല്ലെങ്കിൽ "രണ്ടാം" ഗ്രേഡ് ഇല്ല: മൂന്നും "പ്രത്യേക" ആണ്.
* വിരലുകൾ കൊണ്ട് അരച്ചാൽ ഇല പൊടിയാകുമ്പോഴാണ് ഉണക്കൽ അവസാനിപ്പിക്കുന്നത്.
* 2017 ലെ മാനദണ്ഡം പരന്ന ചായയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ നീക്കം ചെയ്തു: നിലവിലെ രൂപം തുറന്ന "പുഷ്പം" ആണ്.

**13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **അൻജി ബൈച ([安吉白茶](https://thetea.app/ml/article/anji-baicha)):** ബൈയെ നമ്പർ 1 (白叶一号) എന്ന വെളുത്ത ഇലകളുള്ള ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഷെജിയാങ് ഗ്രീൻ ടീ; പേരിന്റെ അതേ കെണി.
* **ഹുവാങ്ഷാൻ മാവോഫെങ് ([黄山毛峰](https://thetea.app/ml/article/huangshan-mao-feng)):** അതേ നഗരജില്ലയിലെ സാധാരണ, വെളുത്ത ഇലകളല്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ.
* **സോങ്ലുവോ ച ([松萝茶](https://thetea.app/ml/article/songluo-cha)):** മുൻ ഹുയിഷൗ പ്രദേശത്തെ ഷ്യൂനിങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ.
* **ബായ്ഹാവോ യിൻഷെൻ ([白毫银针](https://thetea.app/ml/article/baihao-yinzhen)):** ഫുജിയാനിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ വൈറ്റ് ടീ, ഫിക്സേഷൻ ഇല്ലാതെ — വ്യത്യാസം കാണിക്കാൻ.

**ഉപസംഹാരമായി:**

ഇലയുടെ നിറം കൊണ്ട് വെളുപ്പ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഹുവാങ്ഷാൻ ബൈച. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം 1990 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ഷെക്സിയാൻ ചായ കർഷകർ കണ്ടെത്തിയ വെളുത്ത ഇലകളുള്ള മുൾപടർപ്പുകളാണ്, അവ സസ്യാഹാരമായി മാത്രം പ്രജനനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മാനദണ്ഡം അതിനെ വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു: 200–220 °C താപനിലയിൽ ഫിക്സേഷൻ, മൂന്ന് ഘട്ട ഉണക്കൽ, ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള "പുഷ്പ" ഇല, ഇളം പച്ച നീര്, ജേഡ്-വെളുത്ത ചായയുടെ അടിഭാഗം, കുറഞ്ഞത് 7 % അമിനോ ആസിഡുകൾ.