---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/ml/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — «ഹൈഫെങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ലിയാൻഹുവാഷാൻ പർവത ചായ», കിഴക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷാൻവെയ് നഗര പരിധിയിലുള്ള ഹൈഫെങ് കൗണ്ടിയിലെ (海丰县) ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. വടക്ക് കൗണ്ടി പട്ടണത്തിലേക്കുള്ള മലനിരകളുടെ പേരാണ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ (莲花山, «താമര മല»); താമരയുമായോ പുഷ്പ ചായകളുമായോ ഇതിന് ബന്ധമില്ല. സംരക്ഷണ രേഖ ഇതിന് ഊലോംഗ് ഇനങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് — 250–270 °C താപനിലയിൽ ഫിക്സേഷൻ, മണിക്കൂറുകൾ നീണ്ട വോക്ക് ഉണക്കൽ, ഓക്സീകരണം ഇല്ലാതെ; ഇതിന്റെ സൂത്രവാക്യം — «സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ, തേൻ-ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം». 2021 മുതൽ ഈ പേര് ഒരു കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായും, 2025 മുതൽ ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** വോക്ക്-ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). 2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖ «വാട്ടൽ — ഫിക്സേഷൻ — ചുരുട്ടൽ — കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ — ഉണക്കൽ» എന്ന ക്രമം നിശ്ചയിക്കുന്നു; ഊലോംഗ് ഉണ്ടാകാൻ ആവശ്യമായ ഭാഗിക ഓക്സീകരണത്തോടെയുള്ള കുലുക്കൽ അതിലില്ല. അസംസ്കൃത വസ്തു പട്ടികയിലെ ഊലോംഗ് ഇനങ്ങൾ ക്ലാസ് മാറ്റുന്നില്ല — അത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡായി കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റ് «ലോട്ടസ് ഗ്രീൻ ടീ» എന്നർത്ഥമുള്ള «莲花绿茶» എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
* **വിഭാഗം:** ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നം (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകം (农产品地理标志), 2021.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യ (广东, *Guǎngdōng*), ഷാൻവെയ് നഗരം (汕尾, *Shànwěi*), ഹൈഫെങ് കൗണ്ടി (海丰, *Hǎifēng*).
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** കൗണ്ടിയിലെ നാല് പട്ടണങ്ങളും 80 ഗ്രാമങ്ങളും — ഹൈചെങ് (海城镇), ഗോംഗ്പിംഗ് (公平镇), പിംഗ്ഡോംഗ് (平东镇), ഹ്വാങ്ചിയാങ് (黄羌镇). നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 115°07′–115°30′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 22°56′–23°13′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം.
* **കേന്ദ്രവും മേഖലയും:** «നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ» (2022) പത്രം അഞ്ച് പട്ടണങ്ങളെ ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമായി വിളിക്കുന്നു — സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ നാലെണ്ണത്തിനൊപ്പം മെയ്ലോംഗ് (梅陇镇) കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. 2020 ലെ അപേക്ഷയിലോ 2025 ലെ പ്രഖ്യാപനത്തിലോ ഇത് സംരക്ഷണ മേഖലയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ഐതിഹ്യങ്ങളും പഴയ രേഖകളും:**
    * **ഐതിഹ്യം.** «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» (2023) പ്രകാരം, ജിൻ രാജവംശകാലത്ത് വൈദ്യനായ ഗെ ഹോംഗ് (葛洪) ലിയാൻഹുവാഷാൻ മലനിരകളിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ കാട്ടു ചായ (山子茶) കണ്ടെത്തി നട്ടു, അതിനെ «അനശ്വരരുടെ ചായ» (仙人茶, *xiānrén chá*) എന്ന് വിളിച്ചു എന്നാണ്.
    * **ചിയാൻലോംഗ് കാലഘട്ട ചരിത്രം (乾隆).** «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» (2021) പത്രം ഹൈഫെങ് കൗണ്ടിയുടെ ക്വിംഗ് രാജവംശ ചരിത്രം ഉദ്ധരിക്കുന്നു. പർവതശിഖരത്തിലെ ലിയാൻഹുവ-ആൻ ആശ്രമത്തിനടുത്ത് കുറച്ച് ചായക്കുറ്റികൾ വളരുന്നു, നീരുറവ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി «മധുരവും ശുദ്ധവുമാണ്» (滋味甘洁); പർവതത്തിന്റെ പരന്ന മുകളിൽ, സെവൻ സ്റ്റാർ കുന്നിനടുത്ത് (七星墩), ചായ «രുചിയിലും സുഗന്ധത്തിലും മികച്ചതാണ്» (气味最佳).
    * **ഗ്വാങ്സു കാലഘട്ടം (光绪).** അതേ പത്രം പ്രകാരം, കവിയും കാലിഗ്രാഫറുമായ ജിയാങ് ഫെങ്ചെൻ (江逢辰) ലിയാൻഹുവാഷാനിലെ ജിമിംഗ്-സി ആശ്രമത്തിലെ (鸡鸣寺) മഠാധിപതിയുമായി സൗഹൃദത്തിലായിരുന്നു, അവിടെ «ഡ്രാഗൺ ഹെഡ് ഫീനിക്സ് ടെയിൽ» ചായ രുചിച്ചു, ഓരോ വർഷവും കുറച്ച് ജിൻ വീതം അയയ്ക്കാൻ സന്യാസിയോട് കവിതയിൽ അഭ്യർത്ഥിച്ചു. ഇത് ചായയുടെ പ്രശസ്തിയുടെ തുടക്കമായി പത്രം കണക്കാക്കുന്നു.
    * **1950-കൾ.** «ഷാൻവെയ് റിബാവോ», «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» എന്നിവ പ്രകാരം, വിപ്ലവകാരിയായ പെങ് പായിയുടെ അമ്മ ഷൗ ഫെങ് (周凤) ലിയാൻഹുവാഷാൻ «അനശ്വരരുടെ ചായ» ഷൗ എൻലായ്ക്ക് സമ്മാനിച്ചു. ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇതിന് രേഖാമൂലമായ തെളിവില്ല.
    * **മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾ.** «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പ്രകാരം, «കെസൈലിയാവോ» (客仔寮), «മൂന്നാമത്തെ വരമ്പ്» (第三条垄) എന്നീ സ്ഥലങ്ങളിലാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ചായ ലഭിക്കുന്നതെന്ന് നാട്ടിൽ ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ഇത് താരതമ്യത്തിന്റെ ഫലമല്ല, ഐതിഹ്യമാണ്.
    * **ജിയാജിംഗ് കാലഘട്ട ചരിത്രം (嘉靖).** ചൈന ഡെയ്ലി (2024) മിംഗ് രാജവംശത്തിലെ ജിയാജിംഗ് കാലഘട്ടത്തിലെ ഹൈഫെങ് ചരിത്രത്തിലെ «ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ» (物产) വിഭാഗത്തിൽ നിന്നാണ് ചായയുടെ ചരിത്രം കണ്ടെത്തുന്നത്. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഈ ചരിത്രരേഖയുടെ പാഠമില്ല, പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ «200 വർഷത്തെ ചരിത്രം» പറയുന്നു; ഉറവിടങ്ങൾ നൂറ്റാണ്ടുകൾ കൊണ്ട് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
* **വ്യവസായം:** «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» (2021) പ്രകാരം, ലിയാൻഹുവാഷാനിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന കുറ്റികളിൽ നിന്ന് ഇളം മൊട്ടുകൾ ശേഖരിച്ച് ചായ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നതായി ക്വിംഗ് കാലം മുതൽക്കുള്ള രേഖകളുണ്ട്. «നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ» (2022) ചായയുടെ «200 വർഷത്തെ ചരിത്രം», 1960–1970-കൾ മുതലുള്ള വലിയ തോട്ടങ്ങൾ, 1990-കൾ മുതലുള്ള വേഗത്തിലുള്ള വളർച്ച എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു. അതേ പത്രത്തിൽ കൗണ്ടി കാർഷിക വകുപ്പ് മേധാവിയുടെ വാക്കുകൾ പ്രകാരം, മുമ്പ് ചായ കർഷകർ അനുഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് പ്രധാനമായും ഗ്രീൻ ടീ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ റെഡ് ടീ, ഡാൻകോംഗ്, ഊലോംഗ് എന്നിവയും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
* **സംരക്ഷണ രേഖകൾ:**
    * **2019.** ദേശീയ അറിയപ്പെടുന്ന, പ്രത്യേക, പുതിയ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക.
    * **2020–2021.** 2020 ഓഗസ്റ്റ് 5 ന് ഗ്വാങ്ഡോംഗ് കാർഷിക വകുപ്പ് കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിനുള്ള അപേക്ഷ സ്വീകരിക്കുന്നതായി പ്രഖ്യാപിച്ചു; അപേക്ഷകൻ — ഹൈഫെങ് കൗണ്ടി കാർഷിക ശാസ്ത്ര ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്. 2021-ൽ കാർഷിക മന്ത്രാലയം നോട്ടീസ് നമ്പർ 1 പ്രകാരം ചർച്ചയ്ക്ക് വച്ചു, അതേ വർഷം തന്നെ പേര് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു. അപ്പോൾ «ഹൈഫെങ് ലോട്ടസ് ഗ്രീൻ ടീ» (海丰莲花绿茶) പ്രത്യേക കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുൻഗണനാ ഉൽപ്പാദന മേഖലകളുടെ പ്രവിശ്യാ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
    * **2021.** ഷാൻവെയ് «ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ» (DB4415/T 3-2021) എന്ന പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം അംഗീകരിച്ചു, ഒക്ടോബർ 1 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ. «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» (2023) നഗരതല ചട്ടം — «ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ മാനകവൽക്കരിച്ച ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ» എന്ന പേരിൽ — രണ്ട് സംരംഭ മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു.
    * **2022.** കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റ് പ്രകാരം, ചായയ്ക്ക് «ലിംഗ്നാൻ പാരിസ്ഥിതിക കാലാവസ്ഥാ മികവ്» എന്ന കാലാവസ്ഥാ അടയാളം ലഭിച്ചു, ഹൈചെങ് പട്ടണം «ഒരു ഗ്രാമം, ഒരു ഉൽപ്പന്നം» (一村一品) ദേശീയ മാതൃകാ ഗ്രാമങ്ങളുടെയും പട്ടണങ്ങളുടെയും പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
    * **2025.** ജൂൺ 9 ലെ സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസ് (CNIPA) പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 632 വഴി (ജൂൺ 27 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) ഈ പേര് ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു — 224 ൽ 176-ാം സ്ഥാനം. അതേ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ പ്രാദേശിക അരിക്കും സംരക്ഷണം ലഭിച്ചു; അതിനുമുമ്പ്, കൗണ്ടി ഡാറ്റ പ്രകാരം, അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ — ഡേലിലി മൊട്ടുകൾ.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ / കൃഷി ഇനങ്ങൾ:** സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം — പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യ (本地[群体种](https://thetea.app/ml/article/qunti-zhong)) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത വരികൾ, കൂടാതെ ഉയർന്ന സുഗന്ധമുള്ള ഊലോംഗ് ഇനങ്ങളായ [本山](https://thetea.app/ml/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/ml/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/ml/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/ml/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/ml/article/dancong)*) തുടങ്ങിയവ.
* **ഇൻട്രൊഡക്ഷൻ:** മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം (2023), 1990-കൾ മുതൽ കൗണ്ടി 铁观音, [金萱](https://thetea.app/ml/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/ml/article/da-hong-pao), 黄旦 എന്നിവ കൊണ്ടുവന്നു — രേഖയിലെ പട്ടികയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാത്ത പട്ടിക.
* **കാട്ടു ചായ:** മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം (2023), പ്രാദേശിക «അനശ്വരരുടെ ചായ» — ഈന്തപ്പനയോളം വലിപ്പമുള്ള ഇലയുള്ള നിത്യഹരിത ചെറുമരം; കാട്ടു മരങ്ങൾ രണ്ടാം വിഭാഗം സംരക്ഷിത സസ്യങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» (2023) പ്രകാരം, പർവതത്തിൽ 6.5 മീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഒരു പഴയ «അനശ്വരരുടെ ചായ» മരം അവശേഷിക്കുന്നു, അടിവാരത്തിലെ നഴ്സറിയിൽ അപ്പോഴേക്കും 94.4% അതിജീവന നിരക്കിൽ 218 കാട്ടു മരങ്ങൾ പറിച്ചുനട്ടു, 13,500-ലധികം തണ്ട് തൈകൾ വളർത്തി.
* **ശേഖരണ മാനദണ്ഡം:** ഒരു ഇലയുള്ള മൊട്ട് മുതൽ മൂന്ന് ഇലകളുള്ള മൊട്ട് വരെ; മൊട്ടുകൾ മുഴുവനായതും വൃത്തിയുള്ളതും തുല്യവുമായിരിക്കണം.
* **ശേഖരണ സമയം:** വർഷത്തിൽ രണ്ട് തവണ — ക്വിംഗ്മിംഗ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് (清明), ബൈലു സീസണിൽ (白露).

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* **പ്രദേശം:** കൗണ്ടി മൂന്ന് വശത്തും പർവതങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട് തെക്ക് കടലിലേക്ക് തുറക്കുന്നു. «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പ്രകാരം, ചായത്തോട്ടങ്ങൾ മലനിരകളുടെ പ്രധാന കൊടുമുടിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 50 കിലോമീറ്റർ ചുറ്റളവിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു; «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» പ്രകാരം, ഇത് 1337.6 മീറ്റർ ഉയരമുള്ള ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയാണ് (莲花峰). അതേ പത്രം പ്രകാരം, മലനിരകൾ 400 കിലോമീറ്ററിലധികം നീളുന്നു — ഫുജിയാനിലെ ലോംഗ്യാനിൽ (龙岩) നിന്ന് പേൾ നദിയുടെ അഴിമുഖം വരെ.
* **കാർഷിക സൂചക മേഖലയുടെ വിവരണം** (റഫറൻസ് സൈറ്റിന്റെ പുനരാഖ്യാനത്തിൽ): കുന്നുകൾ മിക്കവാറും 100–200 മീറ്റർ, കൗണ്ടിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സ്ഥലം — 1337.3 മീറ്റർ; പർവതങ്ങളും കുന്നുകളും ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ 60% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, സമതലങ്ങൾ — 40%; ശരാശരി വാർഷിക താപനില 22.5 °C, വാർഷിക മഴ 2389.5 മി.മീ., അതിൽ വേനൽക്കാലത്ത് — 1450 മി.മീ. പത്രങ്ങൾ കൊടുമുടിയുടെ ഉയരവും താപനിലയും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി നൽകുന്നു — 1337.6 മീറ്ററും 22.7 °C യും.
* **കൃഷി ഉയരം:** **80–700 മീറ്റർ** — സമതലങ്ങൾ, കുന്നുകൾ, മൃദുവായ ചരിവുകൾ.
* **മണ്ണ്:** മഞ്ഞ മണ്ണ് (黄壤) ചുവപ്പ്-മഞ്ഞ മണ്ണ് (红黄壤). സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം pH — 4.0–5.0, «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പ്രകാരം — 4.0–4.8.
* **കാലാവസ്ഥ:** തെക്കൻ ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ. സൂര്യപ്രകാശം — ശരാശരി വർഷത്തിൽ 1873 മണിക്കൂർ («ഷാൻവെയ് റിബാവോ»); ശരാശരി വാർഷിക താപനില 22.7 °C, മഞ്ഞുരഹിത കാലയളവ് 360 ദിവസം («നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ»).
* **രേഖ പ്രകാരമുള്ള കൃഷി രീതി:** ചരിവുകൾ 15°യിൽ കൂടുതൽ കുത്തനെയാകരുത്, നവംബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെ നടീൽ.
* **തോത്:** 2020 ലെ അപേക്ഷ പ്രകാരം — 2330 ഹെക്ടറും പ്രതിവർഷം 4302 ടണ്ണും; 2022–2023 മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം — ഏകദേശം 52.5 ആയിരം മുവും 4146 ടണ്ണും; ചൈന ഡെയ്ലി (2024) 60 ആയിരത്തിലധികം മുവും 5 ആയിരത്തിലധികം ടണ്ണും എഴുതുന്നു. കൗണ്ടി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വാർഷിക മൂല്യം 439 ദശലക്ഷം യുവാൻ എന്ന് പറയുന്നു (2330 ഹെക്ടറിനും 4302 ടണ്ണിനും), «നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ» (2022) — ഏകദേശം 1.39 ബില്യൺ യുവാൻ.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരമുള്ള രീതികൾ:

1.  **വാട്ടൽ (摊青, *tānqīng*):** അരിപ്പകളിൽ 3 സെ.മീ. പാളിയായോ അല്ലെങ്കിൽ ചാലിൽ 10–15 സെ.മീ. പാളിയായോ, 6–12 മണിക്കൂർ, ഈർപ്പം 68–70% വരെ.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** ഇല താപനില 80–85 °C ആകുമ്പോൾ 250–270 °C, 4.0–4.5 മിനിറ്റ്, ഭാരം കുറയൽ 12–14%, ഈർപ്പം 58–60%.
3.  **ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*):** «മർദ്ദമില്ലാതെ — നേരിയ മർദ്ദം — മർദ്ദമില്ലാതെ — ശക്തമായ മർദ്ദം — മർദ്ദമില്ലാതെ» എന്ന ക്രമത്തിൽ, ആകെ 25–35 മിനിറ്റ്, ചായയില കർശനമായി ചുരുളുകയും നീര് പുറത്തുവരികയും ചെയ്യുന്നത് വരെ.
4.  **കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ (解块, *jiěkuài*):** മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച്, പൊടി അരിച്ചുമാറ്റി.
5.  **വോക്കിൽ മൂന്ന് ഘട്ടമായി ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*):** 230–250 °C താപനിലയിൽ എട്ട് പത്തിലൊന്ന് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ; 145–150 °C താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ്; അവസാന ഉണക്കൽ (辉锅, *huīguō*) 110–115 °C താപനിലയിൽ ആറ് മണിക്കൂർ — ചായയിലയിൽ ചാര-പച്ച «മഞ്ഞ്» പോലെ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയും മധുരമോ തേനോ ആയ സുഗന്ധം വരികയും ചെയ്യുന്നത് വരെ. തുടർന്ന് ചായ ഉടൻ അടച്ചുപൂട്ടുന്നു.

**6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖയുടെ വിവരണം.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** കർശനമായി ചുരുണ്ട ചായയില, ചാര-പച്ച, «മഞ്ഞ്» — വെളുത്ത പറ്റിപ്പിടിക്കൽ (条索紧实、灰绿起霜). «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പരുക്കൻ, കടും പച്ച ചായയിലയും അനുവദിക്കുന്നു.
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം:** ചെസ്റ്റ്നട്ട്, «തീയുടെ സുഗന്ധം» (栗香带火工香); രേഖയുടെ സൂത്രവാക്യത്തിൽ — തേൻ-ചെസ്റ്റ്നട്ട് (蜜栗香).
* **രുചി:** കട്ടിയുള്ളത്, മധുരം തിരിച്ചുവരുന്നത് (滋味浓厚、回甘). മാധ്യമങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു: ഉന്മേഷദായകം, നിരവധി തവണ ഊറ്റിയെടുക്കാം.
* **ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം:** സ്വർണ്ണ ഛായയോടെ മഞ്ഞ-പച്ച (黄绿泛金).
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഊറ്റിയ ഇല):** മഞ്ഞ-പച്ച (叶底黄绿).

**7. രാസഘടന:**

2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖയുടെ ഭൗതിക-രാസ ആവശ്യകതകൾ:

| സൂചകം | ആവശ്യകത |
| :--- | :--- |
| ഈർപ്പം | 3.5% ൽ കൂടുതലാകരുത് |
| ആകെ ചാരം | 6.5% ൽ കൂടുതലാകരുത് |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 18.0% ൽ കുറയാകരുത് |
| വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 48.0% ൽ കുറയാകരുത് |

3.5% ഈർപ്പ മാനദണ്ഡം ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് സാധാരണയേക്കാൾ കർശനമാണ്; രേഖയിൽ അങ്ങനെ രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

ചൈന ഡെയ്ലി (2024) പ്രകാരം യഥാർത്ഥ മൂല്യങ്ങൾ: ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 19–25%, സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ 2.7–3.5%, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ 48–52%. രീതിയും സാമ്പിളും പ്രസിദ്ധീകരണം പറയുന്നില്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ:**

ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച ഡാറ്റയില്ല.

**9. ഊറ്റിയെടുക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് രീതി.

* **ജല താപനില:** 85–90 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ചായക്കപ്പ്.
* **പ്രക്രിയ:** പാത്രം ചൂടാക്കുക, ആദ്യ ഊറ്റൽ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം, തുടർന്ന് അല്പം സമയം കൂട്ടി നിരവധി ആവർത്തന ഊറ്റലുകൾ.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിച്ചുതീർക്കുക.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വില പട്ടികയില്ല, പ്രാദേശികരുടെ വാക്കുകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ. കൗണ്ടി കാർഷിക വകുപ്പ് മേധാവിയുടെ വാക്കുകൾ പ്രകാരം (2022), സാങ്കേതികവിദ്യ അപര്യാപ്തമായിരുന്നപ്പോൾ ചായയ്ക്ക് ഒരു ജിന്നിന് (500 ഗ്രാം) കുറച്ച് ഡസൻ യുവാൻ ആയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ — നൂറുകണക്കിനും ആയിരക്കണക്കിനും യുവാൻ വരെ. കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റിലെ ഒരു പ്രാദേശിക ഉൽപ്പാദകൻ കൂടുതൽ മിതമായ വില പറയുന്നു: ശരത്കാല ചായ — 200 ൽ കൂടുതൽ, വസന്ത ചായ — 300–400 ൽ കൂടുതൽ യുവാൻ; അയാൾ യൂണിറ്റ് പറയുന്നില്ല, സന്ദർഭപ്രകാരം — ജിൻ. വസന്തകാല ചായ, കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റ് പ്രകാരം, ചായ കർഷകർക്ക് ചായയിൽ നിന്നുള്ള വാർഷിക വരുമാനത്തിന്റെ പകുതിയോളം നൽകുന്നു.

* **വ്യാജനുകൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിന്റെ പ്രത്യേക അടയാളം തിരയുക: സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ ഉൽപ്പാദകർക്കായി CNIPA ഇത് അംഗീകരിക്കുന്നു.
    * ഹൈചെങ്, ഗോംഗ്പിംഗ്, പിംഗ്ഡോംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഹ്വാങ്ചിയാങ് പട്ടണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചായയാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * «താമരയോടൊപ്പം» ഉള്ള പുഷ്പ മിശ്രിതങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്: ലിയാൻഹുവാഷാൻ — പർവതത്തിന്റെ പേരാണ്.
    * രേഖ പ്രകാരം: പറ്റിപ്പിടിക്കലോടെ ചാര-പച്ച ചായയില, സ്വർണ്ണ ഛായയോടെ മഞ്ഞ-പച്ച ഇൻഫ്യൂഷൻ, തീയുടെ ഛായയോടെ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* അസംസ്കൃത വസ്തു ഊലോംഗ് കുറ്റികളിൽ നിന്ന് വരാം, പക്ഷേ ചായ ഗ്രീൻ ടീയാണ്: നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്, ഇനമല്ല.
* രേഖ പ്രകാരം അവസാന വോക്ക് ഉണക്കൽ ആറ് മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
* 2025 ലെ ഒരു പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ കൗണ്ടി അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം മൂന്നിരട്ടിയാക്കി.

**13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **ഹുയിഡോംഗ് സിയാൻറെൻ ചാ ([惠东仙人茶](https://thetea.app/ml/article/huidong-xianren-cha)):** അയൽ കൗണ്ടിയായ ഹുയിഡോംഗിലെ പ്രാദേശിക ചായ ജനസംഖ്യ; ഇതിനെയും «അനശ്വരരുടെ ചായ» എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ തോട്ടങ്ങളും ലിയാൻഹുവാഷാൻ മലനിരകളിലാണ്.
* **ബൈപെൻഷു ഹെങ്കെങ് ചാ ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/ml/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** ഹുയിഡോംഗിലെ ഹെങ്കെങ് ഗ്രാമത്തിലെ ഗ്രീൻ ടീ, അതേ മലനിരകളാൽ എല്ലാ വശത്തും ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
* **ഡാൻ കോംഗ് (单枞):** ചാവോഷുവിൽ നിന്നുള്ള ഊലോംഗ്; ഹൈഫെങ് ചായയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തു പട്ടികയിൽ 凤凰单丛 ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഗ്രീൻ ടീയുടേതാണ്.

**ഉപസംഹാരമായി:**

കിഴക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോംഗിലെ ലോട്ടസ് പർവതത്തിലെ വോക്ക്-ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ, ഇതിൽ ഊലോംഗ് അസംസ്കൃത വസ്തു ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയിലേക്ക് പോകുന്നു. സംരക്ഷണ രേഖ 250–270 °C താപനിലയിൽ ഫിക്സേഷൻ, ആറ് മണിക്കൂർ വോക്ക് അവസാന ഉണക്കൽ, «മഞ്ഞ്» പറ്റിപ്പിടിച്ച ചാര-പച്ച ചായയില, «സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ, തേൻ-ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം» എന്ന സൂത്രവാക്യം എന്നിവ വിവരിക്കുന്നു. പേരിന്റെ സംരക്ഷണം — 2021, 2025 വർഷങ്ങളിലെ കാര്യം.