---
title: "guìhuā báichá"
url: https://thetea.app/ml/article/guihuabaicha
lang: ml
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā báichá (桂花白茶)

സുഗന്ധമുള്ള ഓസ്മാന്തസ് പൂക്കളുടെ സൗരഭ്യം നിറഞ്ഞ വൈറ്റ് ടീ ആണ് ഓസ്മാന്തസ് വൈറ്റ് ടീ. ചൈനീസ് വാണിജ്യ യുക്തി അനുസരിച്ച്, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വൈറ്റ് ടീ എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നതല്ല, മറിച്ച് "പുനഃസംസ്കരിച്ച ചായകളുടെ" (再加工茶, *zàijiāgōng chá*) വിഭാഗത്തിലാണ് — "ആറ് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങൾക്ക്" പുറത്തുള്ള ഏഴാമത്തെ ഗ്രൂപ്പ്. ഇവിടെ ഇല പുതിയ തരം ഓക്സീകരണം സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല: ഇതിനകം തയ്യാറായ ചായ അടിസ്ഥാനം (茶坯, *chápī*) എടുത്ത് 窨制 (*yìnzhì*) സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പൂവിന്റെ അസ്ഥിര പദാർത്ഥങ്ങൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. പേരും പ്രൊഫൈലും നിശ്ചയിക്കുന്നത് പൂവാണ്, അതേസമയം അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ വിഭാഗം അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഉത്ഭവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: 桂花白茶 യുടെ കാര്യത്തിൽ അടിസ്ഥാനം വൈറ്റ് ടീ ആണ്, മിക്കപ്പോഴും ഫുജിയാനിൽ നിന്നുള്ളത്.

റീട്ടെയിൽ പ്രാക്ടീസിൽ നിരന്തരം കൂട്ടിക്കുഴയ്ക്കപ്പെടുന്ന രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉടനടി വേർതിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്. ശുദ്ധമായ ഉണങ്ങിയ ഓസ്മാന്തസ് പൂക്കൾ (桂花, *guìhuā*) ഒരു "ചായയ്ക്ക് പകരമുള്ള വസ്തു" (代用茶, *dàiyòng chá*) ആണ്, അതിൽ Camellia sinensis ഇല തന്നെ ഇല്ല. സുഗന്ധമുള്ള ചായകൾ — 桂花乌龙 (*guìhuā wūlóng*), 桂花红茶 (*guìhuā hóngchá*), അതനുസരിച്ച് 桂花白茶 — എന്നിവ കാമെലിയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളവയാണ്, അതിൽ ഓസ്മാന്തസ് സൗരഭ്യവാഹകനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേത് ഒരു സ്വതന്ത്ര പുഷ്പ ഇൻഫ്യൂഷൻ ആണ്, രണ്ടാമത്തേത് ചായയും.

## 花茶 സിസ്റ്റത്തിൽ 桂花白茶 യുടെ സ്ഥാനം

花茶 യുടെ വർഗ്ഗീകരണം നാല് അക്ഷങ്ങളിലൂടെ സൗകര്യപ്രദമായി നിർമ്മിക്കാം: പൂവിന്റെ തരം, അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ തരം, സമ്പുഷ്ടീകരണ രീതി, പ്രദേശം. ഈ സിസ്റ്റത്തിൽ ഓസ്മാന്തസ് ശ്രദ്ധേയമായ, എന്നാൽ പ്രബലമല്ലാത്ത ഒരു പൂവാണ്: ഒന്നാം സ്ഥാനം നിസ്സംശയമായും ജാസ്മിനാണ് (茉莉花茶), തുടർന്ന് 桂花茶 റോസ്, മഗ്നോളിയ, ക്ലോറാന്തസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അടുത്ത ഗ്രൂപ്പായി വരുന്നു. പ്രധാന പ്രദേശങ്ങൾ — ഗ്വീലിൻ (桂林), സിയാനിങ് (咸宁), സുഷൗ (苏州), പ്രൊഫൈൽ ചുരുക്കി കൃത്യമായി വിവരിക്കുന്നു: മധുര-ആപ്രിക്കോട്ട്.

ഓസ്മാന്തസിനുള്ള വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം വിൽപ്പനക്കാരുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തലല്ല. വ്യവസായ മാനദണ്ഡമായ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ഉൽപ്പന്ന നിർവചനത്തിൽ (§3.1) അനുവദനീയമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നേരിട്ട് പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു: "以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等为原料，经整理、桂花鲜花窨制、干燥等工序制作而成" — അതായത്, ഗ്രീൻ ടീ, റെഡ് ടീ, ഊലോംഗ് ടീ, വൈറ്റ് ടീ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കൽ, പുതിയ ഓസ്മാന്തസ് പൂക്കൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടീകരണം, ഉണക്കൽ. മാത്രമല്ല, 2022 ലെ പതിപ്പ് പ്രത്യേക മാറ്റങ്ങളുടെ ഇനമായി 桂花白茶 "ഉൽപ്പന്ന വർഗ്ഗീകരണവും ഗ്രേഡുകളും" എന്ന വിഭാഗത്തിലേക്ക് ചേർത്തു: "产品分类中增加桂花白茶（见第4章）".

ഇവിടെ നമ്മുടെ സ്വന്തം പിന്നാക്കാവസ്ഥ സത്യസന്ധമായി പറയേണ്ടതുണ്ട്: ഞങ്ങളുടെ പ്രവർത്തന സാമഗ്രികളിലെ 花茶 ശൈലികളുടെ സംഗ്രഹ പട്ടിക ഓസ്മാന്തസിന് ഗ്രീൻ, ഊലോംഗ്, റെഡ് ടീ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ മാത്രമേ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നുള്ളൂ (绿/乌龙/红 坯). ഇത് ഞങ്ങളുടെ സാമഗ്രികളുടെ ഒരു പിശകാണ്, വസ്തുതയല്ല — അതേ വിഭാഗത്തിലുള്ള മാനദണ്ഡം വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തെ നേരിട്ട് പരാമർശിക്കുന്നു. ശരിയായ രൂപീകരണം ഇതാണ്: 桂花白茶 ഒരു യുവ നിയന്ത്രണ വിഭാഗമാണ്, 2022 ലെ പതിപ്പിൽ വ്യവസായ മാനദണ്ഡം അംഗീകരിച്ചത്, എന്നാൽ അതിന് പിന്നിൽ സ്വന്തമായ ചരിത്രപരമായ വിദ്യാലയമില്ല.

## എന്തുകൊണ്ട് വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം ഏറ്റവും അപകടകരമാണ്

花茶 യുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് അടിസ്ഥാനം 烘青绿茶 ആണ്: ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ, ധാരാളം രോമങ്ങളുള്ളതും അയഞ്ഞതുമായ ഇല. അത്തരം ഇല സൗരഭ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും, അതിലും പ്രധാനമായി, ഈർപ്പമുള്ളതാക്കലിന്റെയും വീണ്ടും ഉണക്കലിന്റെയും ആവർത്തിച്ചുള്ള ചക്രങ്ങളെ ചെറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വൈറ്റ് ടീ വ്യത്യസ്തമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇവിടെ നിരവധി ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഒത്തുചേരുന്നു.

ആദ്യത്തേത് — രുചിയുടെ സാന്ദ്രത. ഊലോംഗിനോ റെഡ് ടീക്കോ ഉള്ള അർത്ഥത്തിൽ വൈറ്റ് ടീക്ക് സ്വന്തമായ "ശരീരം" മിക്കവാറും ഇല്ല: വറുത്ത മധുരമില്ല, കാരമൽ ആഴമില്ല, ശക്തമായ കടുപ്പമുള്ള അടിത്തറയില്ല. വൈറ്റ് ടീയുടെ രുചി സൂക്ഷ്മതയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് — പുല്ലിന്റെ പുതുമ, നേരിയ രോമ മൃദുത്വം, തണുത്ത മധുരം, പഴകിയ ബാച്ചുകളിൽ നിശബ്ദമായ തേൻ നിറം. എന്നാൽ ഓസ്മാന്തസ് വളരെ ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള പൂവാണ്, വളരെ ശക്തമായ സൗരഭ്യമുള്ളത്: പൂന്തോട്ടത്തിൽ അത് ദൂരെ നിന്ന് കേൾക്കാം. അവ നേരിട്ട് സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, വൈറ്റ് ടീയിൽ നിന്ന് വെള്ളം പോലുള്ള ഒരു പാളി മാത്രം അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു പാനീയം എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും, മുൻഭാഗം മുഴുവൻ പൂവ് കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു. ഔപചാരികമായി ഇത് ഇപ്പോഴും ചായയാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ — ചായ വെള്ളത്തോടുകൂടിയ പുഷ്പ ഇൻഫ്യൂഷൻ.

രണ്ടാമത്തേത് — ദിശയിലെ വിപരീതത. ഓസ്മാന്തസ് സൗരഭ്യം ആപ്രിക്കോട്ട്-പീച്ച്, തേൻ, ചെറുതായി "വയലറ്റ്" മേഖലയിലാണ് (തിരിച്ചറിയാവുന്ന പഴ നിറത്തിന് സാധാരണയായി ലാക്ടോണുകളും വയലറ്റ് നിറത്തിന് അയണോണുകളും ഉത്തരവാദികളാണ്). ഈ നിറങ്ങളിൽ ചിലത് വൈറ്റ് ടീ പഴകുമ്പോൾ സ്വയം നൽകുന്ന കാര്യങ്ങളുമായി കടന്നുപോകുന്നു: തേൻ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, ചൂടുള്ള മധുരം. കടന്നുപോകൽ പ്ലസ് ആയി പ്രവർത്തിക്കാം — പൂവ് അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ രേഖ തുടരുന്നതുപോലെ — എന്നാൽ ഏകതാനതയായി മാറാനും കഴിയും: രണ്ട് പാളികളും ഒരേ ദിശയിലേക്ക് വലിക്കുന്നു, കപ്പ് പരന്ന മധുരമായി മാറുന്നു, വൈരുദ്ധ്യമില്ലാതെ.

മൂന്നാമത്തേത് — സാങ്കേതികമായത്. സമ്പുഷ്ടീകരണം ഉണങ്ങിയ ഇല ജീവനുള്ള പൂവുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ പ്രാദേശിക ഈർപ്പമുള്ളതാക്കൽ, പാളിയുടെ ചൂടാകൽ, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വീണ്ടും ഉണക്കൽ. വൈറ്റ് ടീ സ്വഭാവത്താൽ മൃദുവായി ഉണക്കുന്നു, ആവർത്തിച്ചുള്ള താപ ഇടപെടൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല: അധിക ചൂട് അതിനെ "ചുട്ട" നിറത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അത് വൈറ്റ് ടീക്ക് സ്വാഭാവികമല്ല, മറ്റൊന്നായി കേൾക്കുന്നു. മാനദണ്ഡം ഫലം വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു, പ്രക്രിയയല്ല: തയ്യാറായ 桂花茶 യുടെ ഈർപ്പം നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു (8.0 ഗ്രാം/100 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്), എന്നാൽ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിനുള്ള വീണ്ടും ഉണക്കലിന്റെ താപനിലയും ദൈർഘ്യവും ഞങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമായ രേഖകളിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല — ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

നാലാമത്തേത് — സാമ്പത്തികം. നല്ല വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം വിലയേറിയതാണ്, സമ്പുഷ്ടീകരണം എന്നത് അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഒരു ഭാഗം അനിവാര്യമായും നശിപ്പിക്കുകയും പൂവിന്റെ ഒരു ഭാഗം തിരിച്ചെടുക്കാനാവാത്തവിധം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രവർത്തനമാണ്. അടിസ്ഥാനം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാകുമ്പോൾ, ഒന്നിലധികം തവണ സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിൽ അത് അപകടപ്പെടുത്താനുള്ള ആഗ്രഹം കുറയുന്നു.

## അനുയോജ്യമായ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ ഏതൊക്കെ

ചുവടെ — അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ അനുയോജ്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു യുക്തിയാണ്, നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ട പ്രാക്ടീസിന്റെ വിവരണമല്ല: ഉൽപാദനത്തിൽ ഓസ്മാന്തസിന് കീഴിൽ ഏത് വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനമാണ് എടുക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്കില്ല.

| അടിസ്ഥാനം | ഹാൻസി | ഓസ്മാന്തസിന് കീഴിലുള്ള അനുയോജ്യത | കുറിപ്പ് |
|---|---|---|---|
| ബായ് മു ഡാൻ | 白牡丹 (*báimǔdān*) | ഏറ്റവും സന്തുലിതമായ ഓപ്ഷൻ | വിട്ടുവീഴ്ച: രോമമുള്ള മുകുളവും ഇലയും ഉണ്ട്, അത് കുറഞ്ഞത് എന്തെങ്കിലും "ശരീരം" നൽകുന്നു; വില പുനഃസംസ്കരണത്തിന് സഹിക്കാവുന്നതാണ് |
| ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ | 白毫银针 (*báiháo yínzhēn*) | യുക്തിരഹിതം | വിലയേറിയതും വളരെ അതിലോലവുമായ അടിസ്ഥാനം; ശക്തമായ പൂവ് അതിനെ മിക്കവാറും പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കുന്നു, കേൾക്കാത്തതിന് പണം നൽകേണ്ടിവരുന്നു |
| ഷൗ മെയ് / ഗോങ് മെയ് | 寿眉 (*shòuméi*) / 贡眉 (*gòngméi*) | സ്ഥിരതയുള്ളത്, പക്ഷേ പരുക്കൻ | ഇല വലുതും രുചിയിൽ സാന്ദ്രവുമാണ്, അടിസ്ഥാനം "നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള" സാധ്യത കുറവാണ്, പക്ഷേ സൂക്ഷ്മതയും കുറവാണ് |

യുക്തി ഇങ്ങനെയാണ്. 白毫银针 — ശുദ്ധമായ മുകുളങ്ങൾ, മുഴുവൻ മൂല്യവും സ്വന്തം അതിലോലതയിലും രോമ ഘടനയിലുമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം. 白牡丹 മുകുളവും ഒന്നോ രണ്ടോ ഇലകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: രോമം നിലനിൽക്കുന്നു (രോമം അസ്ഥിര സംയുക്തങ്ങളെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു — ഇത് വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന് അനുകൂലമായ ഒരു വാദമാണ്), എന്നാൽ ഇല ഘടകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇൻഫ്യൂഷന് കുറഞ്ഞ ഘടന നൽകുന്നു, അതിൽ പൂവിന് ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും. 寿眉, 贡眉 — വൈറ്റ് ടീ ഗ്രൂപ്പിലെ സമ്പുഷ്ടീകരണത്തെ ഏറ്റവും ചെറുക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തു, എന്നാൽ ഇവിടെ വിഭാഗം സാധാരണ വിലകുറഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള ചായയോട് അടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ പരിഹാരങ്ങളിൽ ഏതാണ് നിർമ്മാതാക്കൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, ഏത് അനുപാതത്തിൽ — ഞങ്ങൾ പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.

രൂപത്തെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതുണ്ട്. ജാസ്മിൻ പ്രീമിയം ഫോമുകളുടെ നിര (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) 花茶-യ്ക്ക് വളച്ചൊടിച്ച "മുത്തുകളും" സൂചികളും സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് കാണിച്ചു: ഇടതൂർന്ന വളച്ചൊടിക്കൽ സൗരഭ്യം പുറത്തുവിടുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആയുസ്സ് നീട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ ഉറവിടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് പ്രധാനമാണ്: 茉莉白龙珠 ചിലപ്പോൾ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ജാസ്മിൻ ചായയായി വിവരിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ 茉莉龙珠 നെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ലേഖനം അതിനെ 烘青 ഗ്രീൻ ടീ അടിസ്ഥാനത്തിലേക്ക് ചേർക്കുകയും "白" എന്നത് 白毫 — പരമാവധി ടിപ്പുകളുള്ള, പ്രത്യേകിച്ച് രോമമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് വിശദീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, 白茶 വിഭാഗത്തെയല്ല. വൈരുദ്ധ്യം ഞങ്ങൾ പരിഹരിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ ഉദാഹരണമായി ഈ ചായ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല: ഓസ്മാന്തസിനുള്ള വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തെ മാനദണ്ഡം തന്നെ പേരിടുന്നു. ഓസ്മാന്തസിന് വളച്ചൊടിച്ച വൈറ്റ് ടീ രൂപങ്ങൾ കുറവാണ്; അയഞ്ഞ രൂപവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വൈറ്റ് ടീ ഇലയുടെ വളച്ചൊടിക്കൽ ഓസ്മാന്തസ് സൗരഭ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനെ എത്രത്തോളം സ്വാധീനിക്കുന്നു — അളന്നിട്ടില്ല, ഒരു രൂപത്തിന്റെ മേന്മ മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ സ്ഥിരീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമില്ല.

## സാങ്കേതികവിദ്യ: വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന് ബാധകമായ 窨制

എല്ലാ 花茶-യ്ക്കും സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിന്റെ പൊതു പദ്ധതി സമാനമാണ്:

1. അടിസ്ഥാനവും പുതിയ പൂക്കളും പാളികളായി അടുക്കുന്നു (窨制).
2. പാളി വേർപെടുത്തി വായുസഞ്ചാരം നടത്തുന്നു, ചൂട് നീക്കം ചെയ്യുന്നു — 通花散热 (*tōng huā sànrè*): ജീവനുള്ള പൂവ് "ശ്വസിക്കുകയും" ചൂടാകുകയും ചെയ്യുന്നു, അമിത ചൂട് പൂവിനെയും ഇലയെയും കൊല്ലുന്നു.
3. ഉപയോഗിച്ച പൂവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു — 起花 (*qǐhuā*).
4. ചക്രം ആവർത്തിക്കുന്നു: 一窨, 二窨 തുടങ്ങിയവ, ജാസ്മിന്റെ ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളിൽ 七窨 വരെ. സമ്പുഷ്ടീകരണങ്ങളുടെ എണ്ണം (窨次, *yìncì*) ജാസ്മിൻ പ്രാക്ടീസിൽ ഗ്രേഡിന്റെ പ്രധാന അടയാളമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
5. പുതിയ പൂവിന്റെ അവസാന നേർത്ത പാളി — 提花 (*tíhuā*), മുകളിലെ സൗരഭ്യത്തിന്റെ "ജീവൻ" നിലനിർത്താൻ.
6. ഉണക്കൽ.

വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന് 2, 6 ഘട്ടങ്ങൾ നിർണായകമാണ്. വായുസഞ്ചാരം ഇടയ്ക്കിടെയും ചെറുതുമായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നനഞ്ഞ പൂവുള്ള പാളിയുടെ ചൂടാകൽ രുചിയെ "പഴകിയ" അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കും. വൈറ്റ് ടീയെ "ചുട്ട" രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റാതിരിക്കാൻ ഉണക്കൽ പരമാവധി മൃദുവായിരിക്കണം.

വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന് എത്ര ചക്രങ്ങൾ അർത്ഥവത്താണ് — അജ്ഞാതമാണ്; ജാസ്മിൻ പ്രാക്ടീസിൽ എണ്ണം ഏഴ് വരെ എത്തുന്നു, എന്നാൽ അവിടെ അടിസ്ഥാനം ഗ്രീൻ ടീയാണ്, ഒന്നിലധികം തവണ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നതിനായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയതാണ്. "യഥാർത്ഥ 桂花白茶-യ്ക്ക് ഇത്രയും 窨次 ഉണ്ടായിരിക്കണം" എന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ചിന്തിക്കാവുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ കാരണത്താൽ: ഈ സംയോജനത്തിന് മാനദണ്ഡമുണ്ട്, അത് വ്യത്യസ്തമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. GH/T 1117-2022 桂花茶-യെ ഇൻഫ്യൂഷനിലെ ഓസ്മാന്തസ് സൗരഭ്യത്തിന്റെ തീവ്രതയും സ്ഥിരതയും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഗ്രേഡ് ചെയ്യുന്നു (内质香气 അക്ഷം, സ്കെയിൽ 特级 / 一级 / 二级 / 三级) കൂടാതെ അടിസ്ഥാന ചായയുടെ ഗ്രേഡ് അതിന്റെ ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി സ്വീകരിക്കുന്നു, സമ്പുഷ്ടീകരണങ്ങളുടെ എണ്ണം നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല.

ഓസ്മാന്തസിന്റെ തന്നെ അസംസ്കൃത വസ്തു പ്രത്യേകതയും ഉണ്ട്. പൂക്കൾ വളരെ ചെറുതാണ് (ഏകദേശം 4–5 മില്ലീമീറ്റർ), തുണിയിലോ വലയിലോ കുടഞ്ഞിട്ടാണ് ശേഖരിക്കുന്നത്, വേഗത്തിൽ വാടുകയും സൗരഭ്യം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ശേഖരണം മുതൽ പാളിയിൽ അടുക്കുന്നത് വരെയുള്ള ജാലകം ഇടുങ്ങിയതാണ്. ഇത് ഉൽപാദനത്തെ ചായ ഉൽപാദന സ്ഥലത്തേക്കല്ല, പൂവിടുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു — ഓസ്മാന്തസ് 花茶 ചരിത്രപരമായി ഗ്വീലിൻ, സിയാനിങ്, സുഷൗ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം.

## ഓസ്മാന്തസ് ഇനങ്ങൾ

| ഇന ഗ്രൂപ്പ് | ഹാൻസി | പൂക്കൾ | സൗരഭ്യ സ്വഭാവം |
|---|---|---|---|
| സ്വർണ്ണം | 金桂 (*jīnguì*) | മഞ്ഞ | സമ്പന്നമായത്, പലപ്പോഴും ഉണക്കലിനും സുഗന്ധീകരണത്തിനും മുൻഗണന |
| വെള്ളി | 银桂 (*yínguì*) | വെള്ള മുതൽ ഇളം മഞ്ഞ വരെ | നിറത്തിൽ മൃദുവായത് |
| ഡാൻഗ്വി | 丹桂 (*dānguì*) | ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് | പ്രകടമായ രൂപം, തിളക്കമുള്ള നിറം |
| നാല് സീസൺ | 四季桂 (*sìjìguì*) | വർഷത്തിൽ നിരവധി തവണ പൂക്കുന്നു | സൗരഭ്യം സാധാരണയായി ദുർബലം |

സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിന് ഏറ്റവും യുക്തിസഹമായി തോന്നുന്നത് 金桂 ആണ് — ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രൂപ്പ് എന്ന നിലയിൽ; 丹桂 പലപ്പോഴും നിറത്തിന് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് അലങ്കാര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഉണങ്ങിയ പുഷ്പ മിശ്രിതങ്ങൾക്കും 窨制-നേക്കാൾ പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മികച്ച ഫലം നൽകുന്ന ഇന ഗ്രൂപ്പ് ഏതാണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നേരിട്ടുള്ള വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്കില്ല, 桂花白茶-യ്ക്കുള്ള "പൂവ് : അടിസ്ഥാനം" എന്ന ആപേക്ഷിക അനുപാതം ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്ന രേഖകളിൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

## കാലാനുസൃതത

ഇവിടെ ഓസ്മാന്തസ് വൈറ്റ് ടീക്ക് ജാസ്മിൻ ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന ഒരു ഘടനാപരമായ സവിശേഷതയുണ്ട്. ജാസ്മിൻ വേനൽക്കാലത്ത് പൂക്കുന്നു, വസന്തകാലത്ത് ശേഖരിച്ച ഗ്രീൻ ടീ അടിസ്ഥാനം ആ സമയത്തേക്ക് തയ്യാറാണ് — ഇല ശേഖരണവും സമ്പുഷ്ടീകരണവും തമ്മിലുള്ള വിടവ് ചെറുതാണ്. ഓസ്മാന്തസ് ശരത്കാലത്താണ് പൂക്കുന്നത്, മധ്യ-ശരത്കാല ഉത്സവത്തിന് (中秋节, *Zhōngqiū jié*) അടുത്ത്, ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ അതിന്റെ സൗരഭ്യം ശരത്കാലവും പൂർണ്ണ ചന്ദ്രനുമായി ദൃഢമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈറ്റ് ടീ വസന്തകാല ശേഖരണത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, അടിസ്ഥാനം നിർമ്മിക്കുന്നതിനും സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിനും ഇടയിൽ നിരവധി മാസത്തെ സംഭരണം കടന്നുപോകുന്നു. ഇത് സ്വയം ഒരു ന്യൂനതയല്ല: വൈറ്റ് ടീ സാധാരണയായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ സമ്പുഷ്ടീകരണ സമയത്തേക്ക് അടിസ്ഥാനം സ്വന്തം മാറ്റത്തിന്റെ പാത ഇതിനകം ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും 桂花白茶-യുടെ ഒരു ബാച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പ്രായങ്ങൾ വഹിക്കുന്നുവെന്നും ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നു: ഇലയുടെ പ്രായവും പൂവിന്റെ പ്രായവും. ഇപ്പോൾ നിർമ്മിച്ച 白牡丹 പുതുമയുള്ള അതേ അർത്ഥത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ശാരീരികമായി "പുതിയത്" ആയിരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

## കപ്പിൽ എന്താണ്

വിജയകരമായ ഒരു ബാച്ചിന്റെ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന പ്രൊഫൈൽ: ഇളം സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള സുതാര്യമായ ഇൻഫ്യൂഷൻ; സൗരഭ്യത്തിൽ — തേൻ പശ്ചാത്തലത്തോടെ മധുരമുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട്-പീച്ച് നിറം; രുചിയിൽ പ്രകടമായ കടുപ്പമില്ലാതെ മൃദുത്വം, നീണ്ട പുഷ്പ ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ്; വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം തണുത്ത പുല്ല് പാളിയായും ഘടനയായും കേൾക്കുന്നു — രോമമുള്ള, ചെറുതായി വിസ്കോസ് വെള്ളം. ഉയർന്ന ഗ്രേഡിനുള്ള മാനദണ്ഡ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം GH/T 1117-2022 (പട്ടിക 1) ൽ ഇങ്ങനെ രൂപീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: "桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显" — സാന്ദ്രമായ, ജീവനുള്ള, സ്ഥിരതയുള്ള ഓസ്മാന്തസ് സൗരഭ്യം, ഇൻഫ്യൂഷനിൽ തന്നെ വ്യക്തമായി തിരിച്ചറിയാവുന്നത്, ഉണങ്ങിയ ഇലയിൽ മാത്രമല്ല. സ്കെയിലിൽ താഴേക്ക് (一级, 二级, 三级) സാന്ദ്രത, "ജീവൻ", സ്ഥിരത എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ തുടർച്ചയായി മയപ്പെടുത്തുന്നു; ഈ വരികളുടെ വാചക രൂപീകരണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ഉദ്ധരിക്കുന്നില്ല.

വിജയിക്കാത്ത ബാച്ചിന്റെ അടയാളങ്ങൾ: പൂവ് ചായയിൽ നിന്ന് വേറിട്ട്, അതിന് "മുകളിൽ" നിൽക്കുന്നു, ഒന്നോ രണ്ടോ ഇൻഫ്യൂഷനുശേഷം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ശൂന്യമായ വെള്ളം അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു; അല്ലെങ്കിൽ മധുരം മടുപ്പിക്കുന്നതും പെർഫ്യൂം പോലെയും ആകുന്നു, വികാസമില്ലാതെ; അല്ലെങ്കിൽ പശ്ചാത്തലത്തിൽ അശ്രദ്ധമായ വീണ്ടും ഉണക്കലിൽ നിന്നുള്ള ചുട്ട അല്ലെങ്കിൽ പഴകിയ നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

## സമ്പുഷ്ടീകരണം കൂട്ടിച്ചേർത്ത പൂക്കളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

ഇതാണ് വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രായോഗിക ചോദ്യം. യഥാർത്ഥ 窨制 അർത്ഥമാക്കുന്നത് പൂവ് പ്രവർത്തിച്ച് അരിച്ചെടുത്തു (起花); തയ്യാറായ ചായയിൽ 提花 യുടെ നേർത്ത അവസാന പാളി ഒഴികെ അത് ഇല്ലായിരിക്കാം. ഉണങ്ങിയ ഇലയിൽ ധാരാളം ഉണങ്ങിയ പൂക്കൾ — ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടയാളമല്ല, മിക്കപ്പോഴും സൗരഭ്യം ദൃശ്യപരമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്നതിന്റെ അടയാളമാണ്.

എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്:

- "കാണുന്നത് / കേൾക്കുന്നത്" എന്ന അനുപാതം. ഉണങ്ങിയ ചായയിൽ ധാരാളം പൂക്കൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സൗരഭ്യം ദുർബലമാണെങ്കിൽ — പൂക്കൾ മിക്കവാറും അലങ്കാരമാണ്, ഉണക്കലിനുശേഷം ചേർത്തതാണ്.
- ഇൻഫ്യൂഷനുകളിലെ സൗരഭ്യത്തിന്റെ പെരുമാറ്റം. സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ ഇല പുഷ്പ ഘടകം ക്രമേണ, ചായയ്ക്കൊപ്പം പുറത്തുവിടുന്നു. കൂട്ടിച്ചേർത്ത പൂക്കൾ മൂർച്ചയുള്ള ആദ്യ ഇൻഫ്യൂഷനും വേഗത്തിലുള്ള തകർച്ചയും നൽകുന്നു.
- പൂക്കളുടെ അവസ്ഥ. 窨制-യിൽ പ്രവർത്തിച്ച പൂവ് "ഉപയോഗിച്ചത്" പോലെ കാണപ്പെടുന്നു — ഇരുണ്ടതും ചുളിഞ്ഞതും. തിളക്കമുള്ള, അസ്വാഭാവികമായി മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ ആയ മുഴുവൻ പൂക്കൾ — സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്. പ്രത്യേക മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്ന വിശദാംശം — നിറം കൊടുക്കൽ: കഴുകുമ്പോൾ നിറമുള്ള വെള്ളം.
- മാലിന്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം. പുഷ്പ ഭാഗത്ത് ധാരാളം ചില്ലകളും ഇലകളും — പുഷ്പ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ്.
- പേരിലെ ആശയക്കുഴപ്പം. ചിലപ്പോൾ "ഓസ്മാന്തസ്" എന്ന പേരിൽ ചായയ്ക്കൊപ്പം അഡിറ്റീവ് മാത്രം വിൽക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ തിരിച്ചും: "ഓസ്മാന്തസ് ചായ" എന്ന പേരിൽ — കാമെലിയ ഇല്ലാതെ ശുദ്ധമായ പൂക്കൾ.

ഉടനടി വ്യക്തമാക്കേണ്ടത്: ഇവ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളാണ്, പരിശോധനയല്ല. പൂക്കൾ ബോധപൂർവ്വം ചേർത്ത് അഡിറ്റീവായി പ്രഖ്യാപിച്ച നിയമപരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട് — അവ സ്വയം മോശമല്ല, അത് മറ്റൊരു സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. "മൂന്ന് തവണ സമ്പുഷ്ടീകരണം" "ഒരു തവണ സമ്പുഷ്ടീകരണം പ്ലസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ" എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുറമേ നിന്ന് വിശ്വസനീയമായി വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു അടയാളവും നിലവിലില്ല.

## തയ്യാറാക്കൽ

പൊതു തത്വം: ശുദ്ധമായ വൈറ്റ് ടീ തയ്യാറാക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച് താപനില കുറയ്ക്കുക, ദീർഘമായ ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ നൽകാതിരിക്കുക.

- വെള്ളം. മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം — ഏകദേശം 80–90 °C. ശുദ്ധമായ ഓസ്മാന്തസ് പൂക്കൾക്ക് സാധാരണയായി 85–90 °C എടുക്കുന്നു, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം സൗരഭ്യം പരുക്കനാക്കുന്നു; വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിനും തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമില്ല. 白牡丹, മുകുളം എന്നിവയിലെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾക്ക് പരിധിയുടെ താഴ്ന്ന അറ്റം യുക്തിസഹമാണ്, 寿眉-യ്ക്ക് ഉയർന്നത്.
- അളവും പാത്രവും. ഗ്ലാസ് പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ; സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് ഇവിടെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറവും പൂക്കളുടെ അവസ്ഥയും നിരീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഇടതൂർന്ന വളച്ചൊടിക്കൽ (രൂപം വളച്ചൊടിച്ചതാണെങ്കിൽ) തുറക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്.
- സമയം. വർദ്ധനയോടെ ചെറിയ ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ: പുഷ്പ ഘടകം ഇല ഘടകത്തേക്കാൾ നേരത്തെ പോകുന്നു, ദീർഘമായ ആദ്യ ഇൻഫ്യൂഷൻ അത് ഉടനടി "കത്തിക്കുന്നു".
- എന്താണ് ഒഴിവാക്കേണ്ടത്. തെർമോസും ദീർഘമായ കുതിർക്കലും: ഓസ്മാന്തസ് സൗരഭ്യം അസ്ഥിരമാണ്, വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം ദീർഘമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കലിൽ ശൂന്യമായ മധുരം നൽകുന്നു.

തിളപ്പിക്കൽ (煮茶) — പഴകിയ 寿眉-യ്ക്ക് പരിചിതമായ ഒരു രീതി — 桂花白茶-യ്ക്ക് സംശയാസ്പദമാണ്: ദീർഘമായ തിളപ്പിക്കലിൽ പുഷ്പ ഭാഗം മിക്കവാറും പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടുന്നു. തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല; സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിന്റെ അർത്ഥം അതോടെ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

## സംഭരണവും പഴക്കത്തിന്റെ ചോദ്യവും

ശുദ്ധമായ വൈറ്റ് ടീ — ദുർബലമായി പുളിപ്പിച്ച ചായ (微发酵), ഞങ്ങളുടെ സാമഗ്രികൾ അനുസരിച്ച് ഓക്സീകരണ അളവ് ഏകദേശം 5–10 %, അതേസമയം വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നത് പതിവുള്ള അത്തരം നേരിയ സംസ്കരണത്തിന്റെ ചുരുക്കം ചില ചായകളിൽ ഒന്നാണ്: തേൻ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, സാന്ദ്രമായ മധുരം എന്നിവയിലേക്ക് മാറുന്നുവെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് "സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ വൈറ്റ് ടീയും അതേപോലെ പഴകുന്നുണ്ടോ" എന്ന ചോദ്യം ആദ്യം ഉയരുന്നത്.

നേരിട്ടുള്ള ഉത്തരം: ഇത് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ ചായ മറ്റൊരു വസ്തുവാണ്. അതിൽ പൂവിന്റെ അവശിഷ്ട അസ്ഥിര സംയുക്തങ്ങളും, ഒരുപക്ഷേ പുഷ്പ വസ്തുക്കളുടെ അംശങ്ങളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കലിന്റെയും വീണ്ടും ഉണക്കലിന്റെയും ഒരു അധിക ചക്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഘടകങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും ഇലയുടെ തുടർന്നുള്ള മാറ്റത്തെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ 桂花白茶-യുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏതെങ്കിലും ഗവേഷണം ഞങ്ങൾക്ക് റഫർ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. "പഴകിയ ഓസ്മാന്തസ് വൈറ്റ് ടീ" എന്ന അറിയപ്പെടുന്ന വിഭാഗമായി സംസാരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന വ്യവസായ പ്രാക്ടീസും ഇല്ല — വിപണിയിൽ വ്യാപകമായി പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്ന പഴകിയ 寿眉-യിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി.

ഊഹാപോഹങ്ങളില്ലാതെ പറയാൻ കഴിയുന്നത്:

- ഓസ്മാന്തസിന്റെ അസ്ഥിര സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങൾ അസ്ഥിരമാണ്. ശരിയായി ഉണക്കിയ പുഷ്പ അസംസ്കൃത വസ്തു പോലും കാലക്രമേണ "നിശ്വാസം വിടുന്നു", സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ ചായയുടെ പുഷ്പ ഘടകം യുക്തിപരമായി ആദ്യം ദുർബലമാകണം.
- ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ശത്രുക്കൾ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾക്കും സമാനമാണ്: ഈർപ്പം, ചൂട്, വെളിച്ചം, ഓക്സിജൻ, മറ്റ് ഗന്ധങ്ങൾ.
- അതിനാൽ — പ്രായോഗികമായ, സിദ്ധാന്തമല്ലാത്ത ശുപാർശ: 桂花白茶-യെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുള്ള വസ്തുവായിട്ടല്ല, മറിച്ച് അടുത്ത കാലത്തേക്കുള്ള പാനീയമായി കണക്കാക്കുക. ഇത് പൂവിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നിഗമനമാണ്, സ്ഥിരീകരിച്ച നിയമമല്ല.

## മാനദണ്ഡങ്ങളും പദാവലിയും

桂花茶-യ്ക്ക് GB/T തലത്തിലുള്ള ദേശീയ മാനദണ്ഡം ഇല്ല, എന്നാൽ വ്യവസായ മാനദണ്ഡം GH/T 1117-2022 《桂花茶》 പ്രാബല്യത്തിലുണ്ട് — 供销合作 സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റൽ മാനദണ്ഡം, മേഖലാ സാങ്കേതിക സമിതി SAC/TC339, GH/T 1117-2015-ന് പകരം സ്വീകരിച്ചത്. ഇത് ഓസ്മാന്തസ് ഗ്രൂപ്പിനെ ജാസ്മിൻ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു, ചൈനയിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അതിനെ നിയന്ത്രണരഹിതമാക്കുന്നില്ല.

മാനദണ്ഡത്തിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്:

- ഉൽപ്പന്ന നിർവചനം (§3.1): 桂花茶 — ഗ്രീൻ ടീ, റെഡ് ടീ, ഊലോംഗ് ടീ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് ടീ എന്നിവ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി, അസംസ്കൃത വസ്തു തയ്യാറാക്കൽ, പുതിയ ഓസ്മാന്തസ് പൂക്കൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടീകരണം, ഉണക്കൽ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോയ ഉൽപ്പന്നം. വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം നേരിട്ട് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു.
- ഉൽപ്പന്ന വർഗ്ഗീകരണം (§4): 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 മുതലായവ. 桂花白茶 ഇനം 2022 ലെ പതിപ്പാണ് ചേർത്തത് — മാറ്റങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇത് "产品分类中增加桂花白茶（见第4章）" എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
- ഗ്രേഡുകൾ. ഗ്രേഡ് അടിസ്ഥാന ചായയുടെ ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി സ്വീകരിക്കുന്നു (വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന് — GB/T 22291 《白茶》) കൂടാതെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ സ്വന്തം അക്ഷം കൊണ്ട് അനുബന്ധിക്കുന്നു — §5.2, പട്ടിക 1 അനുസരിച്ച് 内质香气, സ്കെയിൽ 特级 / 一级 / 二级 / 三级.
- ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ (§5.3, പട്ടിക 2): ഈർപ്പം (水分) 8.0 ഗ്രാം/100 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്; മൊത്തം ചാരം (总灰分) 6.5-ൽ കൂടരുത്; ജല സത്ത് (水浸出物) 32.0-ൽ കുറയരുത്; പൊടിയും ചീളുകളും (粉末) 1.0-ൽ കൂടരുത്. പരിശോധനാ രീതികൾ: ഈർപ്പം — GB 5009.3, ചാരം — GB 5009.4, ജല സത്ത് — GB/T 8305, പൊടി — GB/T 8311.

മാനദണ്ഡം പരിഹരിക്കാത്തത്:

- സമ്പുഷ്ടീകരണങ്ങളുടെ എണ്ണം (窨次) നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഗ്രേഡ് നിശ്ചയിക്കുന്നത് ഫലം കൊണ്ടാണ് — ഇൻഫ്യൂഷനിലെ പുഷ്പ സൗരഭ്യത്തിന്റെ തീവ്രതയും സ്ഥിരതയും — ചക്രങ്ങളുടെ എണ്ണം കൊണ്ടല്ല. ഇത് ജാസ്മിൻ പ്രാക്ടീസിൽ നിന്നുള്ള അടിസ്ഥാനപരമായ വ്യത്യാസമാണ്, അവിടെ "窨次" വാണിജ്യ ഉപയോഗത്തിൽ പ്രധാന ഗ്രേഡ് മാർക്കറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- 桂花白茶-യ്ക്കുള്ള പൂവും അടിസ്ഥാനവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം ഞങ്ങൾക്ക് അജ്ഞാതമാണ്.
- വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിനുള്ള സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിന്റെയും വീണ്ടും ഉണക്കലിന്റെയും പ്രക്രിയകൾ (താപനില, ദൈർഘ്യം, വായുസഞ്ചാരത്തിന്റെ ആവൃത്തി) ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്ന വാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല.
- തയ്യാറായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ദൃശ്യമായ പൂക്കളുടെ സാന്നിധ്യമോ അഭാവമോ സംബന്ധിച്ച ആവശ്യകത മാനദണ്ഡത്തിൽ ഉണ്ടോ — ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള വിശകലന പ്രകാരം, അങ്ങോട്ടോ ഇങ്ങോട്ടോ സ്ഥിരീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.

പദാവലി പ്രകാരം 桂花白茶 — കേവലം ഒരു വ്യാപാര നാമമല്ല: ഇത് വ്യവസായ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്ന വർഗ്ഗീകരണത്തിലെ ഒരു സ്ഥാനമാണ്. അതേസമയം "ആറ് വിഭാഗങ്ങളും പുനഃസംസ്കരണവും" എന്ന സിസ്റ്റത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള 再加工茶 ആയി തുടരുന്നു, വൈറ്റ് ടീ അല്ല.

പൈതൃകത്തെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം: ദേശീയ അദൃശ്യ പൈതൃക പദവിയിൽ ഫുഷൗ സമ്പുഷ്ടീകരണ സാങ്കേതികത (福州 窨制技艺) പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് — എന്നാൽ ഇത് ജാസ്മിൻ നിരയാണ്, അതിന്റെ അധികാരം ഓസ്മാന്തസ് വൈറ്റ് ടീയിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് മാറ്റിവയ്ക്കലായിരിക്കും.

## ഈ ലേഖനം സ്ഥിരീകരിക്കാത്തത്

- 桂花白茶 സ്വന്തം വിദ്യാലയമുള്ള ഒരു ചരിത്രപരമായ വിഭാഗമാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല. നിയന്ത്രണപരമായി വിഭാഗം ചെറുപ്പമാണ്: GH/T 1117-2022 ന്റെ പതിപ്പാണ് ഇത് വ്യവസായ വർഗ്ഗീകരണത്തിലേക്ക് ചേർത്തത്.
- ഫാമുകൾ, നിർമ്മാതാക്കൾ, മാസ്റ്റേഴ്സ്, നിർദ്ദിഷ്ട ബ്രാൻഡുകൾ എന്നിവയെ പേരിടുന്നില്ല: ആരാണ്, എവിടെയാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം വ്യവസ്ഥാപിതമായി നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് പരിശോധിച്ച വിവരങ്ങളില്ല. അതേ കാരണത്താൽ, അടിസ്ഥാനമായി 白毫银针, 白牡丹, 寿眉 എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള ആവൃത്തി വിതരണം ഞങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല — മുകളിലെ പട്ടികയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ അനുയോജ്യതയാണ് വിലയിരുത്തിയത്, നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ട പ്രാക്ടീസല്ല.
- ഞങ്ങൾക്കില്ലാത്ത മാനദണ്ഡങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല: സമ്പുഷ്ടീകരണങ്ങളുടെ എണ്ണം (窨次), അടിസ്ഥാനത്തോടുള്ള പൂവിന്റെ അനുപാതം, വീണ്ടും ഉണക്കലിന്റെ താപനില. ഈർപ്പം, ചാരം, ജല സത്ത്, പൊടിയുടെ അംശം എന്നിവ, നേരെമറിച്ച്, GH/T 1117-2022 നിയന്ത്രിക്കുന്നു, മുകളിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
- ഏത് ഓസ്മാന്തസ് ഇന ഗ്രൂപ്പാണ് (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന് വസ്തുനിഷ്ഠമായി മികച്ചതെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല. നൽകിയിരിക്കുന്ന ഇന ഗ്രൂപ്പ് സവിശേഷതകൾ പുഷ്പ അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ തന്നെ സംബന്ധിക്കുന്നു.
- 茉莉白龙珠-യെ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ ഉദാഹരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല: ഞങ്ങളുടെ സാമഗ്രികൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു — 茉莉龙珠-യെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം അതിനെ 烘青 ഗ്രീൻ ടീ അടിസ്ഥാനത്തിലേക്ക് ചേർക്കുകയും "白" എന്നത് 白毫, രോമമുള്ള മുകുള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി വ്യാഖ്യാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ട്രാക്കുകളുടെ കുറിപ്പ് അതിനെ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വൈരുദ്ധ്യം പരിഹരിച്ചിട്ടില്ല.
- പഴകിയ 桂花白茶 "സാധാരണ വൈറ്റ് ടീ പോലെ" വികസിക്കുന്നുവെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല — അതുപോലെ തിരിച്ചും. ഇത് നേരിട്ട് സ്ഥാപിക്കപ്പെടാത്ത ചോദ്യമാണ്.
- വിലയുടെ ചലനാത്മകത വിവരിക്കുന്നില്ല: ഞങ്ങളുടെ സാമഗ്രികളിലെ ഏക വില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം ഉണങ്ങിയ പുഷ്പ അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ സംബന്ധിക്കുന്നു (ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉണങ്ങിയ ഓസ്മാന്തസിന് മൊത്തവ്യാപാരത്തിൽ ഏകദേശം 340 ¥/കിലോഗ്രാം), ഇത് പൂവിനെ സംബന്ധിക്കുന്നു, തയ്യാറായ ചായയെയല്ല. 桂花白茶-യ്ക്കുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും ഞങ്ങൾക്കില്ല.
- വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായ അവകാശവാദങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. ഓസ്മാന്തസ് ഘടകങ്ങളുടെ പഠനവിധേയമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനമുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്, മരുന്നല്ല; വൈറ്റ് ടീയുമായുള്ള സംയോജനം ചികിത്സാ ഫലം സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല, ആ രൂപത്തിൽ പഠിച്ചിട്ടില്ല.
- ഉൽപാദന അളവുകളെക്കുറിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ നൽകുന്നില്ല: ജാസ്മിൻ ഗ്രൂപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഓസ്മാന്തസ് 花茶 ഗ്രൂപ്പ് ചെറുതാണ്, എന്നാൽ അതിനുള്ളിലെ വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ പങ്കിനെക്കുറിച്ചുള്ള സംഖ്യാ വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്കില്ല.

## ചുരുക്കം

桂花白茶 — ഒരു യുവ വിഭാഗം: GH/T 1117-2022 《桂花茶》 യുടെ പതിപ്പാണ് ഇത് വ്യവസായ വർഗ്ഗീകരണത്തിലേക്ക് ചേർത്തത്, അതിന് പിന്നിൽ സ്വന്തമായ ചരിത്രപരമായ വിദ്യാലയമില്ല. എന്നിരുന്നാലും നിയന്ത്രണ ചട്ടക്കൂട് നിലവിലുണ്ട്, വിപണി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതുപോലെയല്ല ഇത് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്: മാനദണ്ഡം അനുവദനീയമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു (വൈറ്റ് ടീ അടിസ്ഥാനം ഉൾപ്പെടെ), അടിസ്ഥാന ചായയുടെ മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഗ്രേഡ് പാരമ്പര്യമായി സ്വീകരിക്കുന്നു, ഇൻഫ്യൂഷനിലെ പുഷ്പ സൗരഭ്യത്തിന്റെ തീവ്രതയ്ക്ക് സ്വന്തം സ്കെയിൽ ചേർക്കുന്നു, ഈർപ്പം, ചാരം, ജല സത്ത്, പൊടി എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, എന്നാൽ സമ്പുഷ്ടീകരണങ്ങളുടെ എണ്ണത്തെക്കുറിച്ച് ഒന്നും പറയുന്നില്ല.

വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രശ്നം ചുരുക്കി രൂപീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: വൈറ്റ് ടീക്ക് സ്വന്തമായ സാന്ദ്രതയില്ല, ഓസ്മാന്തസിന് സൗരഭ്യം അമിതമായുണ്ട്, അശ്രദ്ധമായ അനുപാതത്തിൽ പൂവ് ഒറ്റയ്ക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ നിന്ന് 白牡丹 ഒരു യുക്തിസഹമായ വിട്ടുവീഴ്ചയാണെന്നും ശക്തമായ പൂവിന് കീഴിൽ 白毫银针 നൽകുന്നത് യുക്തിരഹിതമാണെന്നും പിന്തുടരുന്നു; അടിസ്ഥാനം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഏതാണ് എടുക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല. പൂവിന്റെയും ഇലയുടെയും ഗുണങ്ങളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ വീണ്ടും ഉണക്കൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ തയ്യാറാക്കൽ, ചെറിയ ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ എന്നിവ പിന്തുടരുന്നു. ഇവിടെ നിന്ന് തന്നെ — പരിധികൾ സത്യസന്ധമായി അടയാളപ്പെടുത്തേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത: ഈ സംയോജനത്തിന് പഴക്കത്തിന്റെ പഠിച്ച വക്രതയോ, 窨次-ന്റെ മാനദണ്ഡമോ, ഇല യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്ര തവണ ജീവനുള്ള പൂവുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വന്നുവെന്ന് പുറമേ നിന്ന് വിശ്വസനീയമായി നിർണ്ണയിക്കാനുള്ള മാർഗ്ഗമോ ഇല്ല.