---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/ml/article/dudu-cuiming
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**ദുദു കുയ്മിങ്** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) — ചാവോഹു തടാകത്തിന്റെ തെക്കേ കരയിലുള്ള ദുദു പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള (都督山) പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ: ബാ പട്ടണം (坝镇), ചാവോഹു കൗണ്ടി-തല നഗരം, ഹെഫെയ് നഗരം, അൻഹുയി പ്രവിശ്യ. വിവരണാത്മകമായി — «ദുദു പർവതത്തിലെ മരതക ചായ». ഇല «മുളയുടെ മുളപോലെ» രൂപപ്പെടുത്തുകയും മരതക നിറം ഉറപ്പിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു — ഈ രണ്ട് വിദ്യകളാണ് ചായയുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകതയായി സ്പെസിഫിക്കേഷൻ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. റഫറൻസ് വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, 1998 ലാണ് ഈ ചായ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്; 2018 മുതൽ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായും 2025 മുതൽ CNIPA യുടെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നമായും ഇത് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). കാർഷിക മന്ത്രാലയ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ ഇതിനെ ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ ഇലകളുള്ള ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള GB/T 14456.3 മാനദണ്ഡവുമായും, സുരക്ഷയുടെ കാര്യത്തിൽ GB 2762 (മലിനീകാരികൾ), GB 2763 (കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ) എന്നിവയുമായും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.
* **വിഭാഗം:** ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, അൻഹുയി പ്രവിശ്യ (安徽, *Ānhuī*), ഹെഫെയ് നഗരം (合肥, *Héféi*), ചാവോഹു കൗണ്ടി-തല നഗരം (巢湖, *Cháohú*), ബാ പട്ടണം.
* **സംരക്ഷണ മേഖല:** പട്ടണത്തിലെ എട്ട് കമ്മിറ്റികളുടെ കുന്നുകളും താഴ്ന്ന പർവതപ്രദേശങ്ങളും: സ്യാദിയാൻ (夏店), ഷിതാങ് (石塘), ലിയാൻഹെ (联河), ച്വാൻഷുയ് (泉水), ചിങ്‌ഷാൻ (青山), ലാവോഷാൻ (姥山), ഹുദോങ് (湖东), തെരുവ് കമ്മ്യൂണിറ്റി. കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിനും CNIPA യ്ക്കും പട്ടിക സമാനമാണ്; മേഖലയുടെ വിവരണത്തിൽ രണ്ട് രേഖകളും പട്ടണത്തെ «督坝镇» എന്ന് എഴുതുന്നു, മറ്റിടങ്ങളിൽ «坝镇» എന്നും. അപേക്ഷകൻ — ദുദു പർവത ചായ വ്യവസായ അസോസിയേഷൻ.
* **ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** 117°32′–117°39′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 31°17′–31°20′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **ഐതിഹ്യങ്ങൾ.** ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ദുദു പർവതത്തിൽ സിയാങ് യു, സാവോ സാവോ, ഷൗ യു എന്നിവരുടെ സൈന്യങ്ങൾ പാളയമടിച്ചിരുന്നു, പട്ടാളക്കാരെ പകർച്ചവ്യാധികളിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കാൻ ചായ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇതിന് രേഖകളൊന്നും ഇല്ല.
    * **പഴയ പേര്.** റഫറൻസ് വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, 1949 ന് മുമ്പും പിആർസിയുടെ ആദ്യ വർഷങ്ങളിലും പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ചായ «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) എന്ന പേരിൽ വുഹുവിലെ ചായ വ്യാപാരകേന്ദ്രങ്ങൾ വഴി ഷാൻഡോങ്ങിലേക്കും ഇന്നർ മംഗോളിയയിലേക്കും കയറ്റിയയക്കുകയും റഷ്യയിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. 1970 കൾ മുതൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പരിഷ്കാരങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പഴയ തോട്ടങ്ങൾ പുതുക്കുകയും ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്ന ഇനങ്ങൾ കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു; «കമ്പനി + കർഷക കുടുംബങ്ങൾ» എന്ന രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഏകദേശം 10 ആയിരം മു വിസ്തൃതിയുള്ള ഒരു 'ഗ്രീൻ' ടീ ബേസ് രൂപപ്പെട്ടു.
    * **1998.** ബ്രാൻഡിന്റെ റഫറൻസ് വിവരണമനുസരിച്ച്, ഈ വർഷമാണ് ദുദു കുയ്മിങ് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്; അതിൽ തന്നെ പറയുന്നത്, അൻഹുയ് അഗ്രികൾച്ചറൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ചായ വിഭാഗമാണ് GB/T 14456-93 എന്ന അന്നത്തെ മാനദണ്ഡപ്രകാരം ഇത് വികസിപ്പിച്ചതെന്നും, കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിലെ ചായ പരിശോധനാ കേന്ദ്രം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 95% ത്തിലധികം അസംസ്കൃത വസ്തുവും «ഒരു ചെറുതായി വിടർന്ന ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം» ആണെന്ന് കണക്കാക്കിയെന്നുമാണ്.
    * **2006.** ഫെബ്രുവരിയിൽ ദുദു പർവത ചായ വ്യവസായ അസോസിയേഷൻ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു; ജൂലൈയിൽ ചായ QS സർട്ടിഫിക്കേഷൻ നേടി, നവംബറിൽ അൻഹുയ് ബ്രാൻഡഡ് കാർഷിക ഉൽപ്പന്ന പദവി ലഭിച്ചു.
    * **2018.** ഫെബ്രുവരി 12 ന് കാർഷിക മന്ത്രാലയം (അന്നത്തെ ഘടനയിൽ) പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 2651 വഴി ചായയെ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു (സർട്ടിഫിക്കറ്റ് AGI02279).
    * **2019–2020.** ചൈനയുടെ കാർഷിക ബ്രാൻഡ് കാറ്റലോഗ് (2019 നവംബർ 15), 2020 ലെ പ്രശസ്തവും പ്രത്യേകവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പുതിയതുമായ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ പട്ടിക (2020 മേയ് 20). 2020 ഡിസംബർ 22 ന് ഹെഫെയ് പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം DB3401/T 202—2020 നിലവിൽ വന്നു; ദേശീയ മാനദണ്ഡ പ്ലാറ്റ്ഫോം ഇപ്പോൾ അത് റദ്ദാക്കിയതായി കാണിക്കുന്നു.
    * **2025.** CNIPA പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 632 (ജൂൺ 9 ന് ഒപ്പുവച്ചു, ജൂൺ 27 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) വഴി 223 മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം ചായയെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു; പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 633 (ജൂലൈ 7 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) വഴി അതിന്റെ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പ്രത്യേക ചിഹ്നം ഉപയോഗിക്കാൻ അനുമതി നൽകി.
* **പേര്:** 都督 (*dūdū*) — «സർവസൈന്യാധിപൻ», 翠 (*cuì*) — «മരതകം», 茗 (*míng*) — «ചായ». ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, വൂ രാജ്യത്തിന്റെ മഹാ സർവസൈന്യാധിപനായ (大都督) ഷൗ യുവിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥമാണ് പർവതത്തിന് പേര് നൽകിയത്, അദ്ദേഹം ഇവിടെ സൈനികരെ പരിശീലിപ്പിക്കുകയും ചായ കുടിച്ചുകൊണ്ട് യുദ്ധതന്ത്രങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യുകയും ചെയ്തിരുന്നത്രേ.
* **പുരസ്കാരങ്ങൾ:** ബ്രാൻഡ് വിവരണങ്ങൾ പ്രകാരം — മൂന്നാം «ഷോങ്ച ബെയ്» (中茶杯) മത്സരത്തിന്റെ ഒന്നാം സമ്മാനം, ചൈന അന്താരാഷ്ട്ര കാർഷിക പ്രദർശനത്തിന്റെ ബ്രാൻഡഡ് ഉൽപ്പന്ന പദവി, നാലാം ചൈന (വുഹു) അന്താരാഷ്ട്ര ചായ പ്രദർശനത്തിന്റെ സ്വർണ്ണ മെഡൽ, ചാവോഹുവിന്റെ പ്രശസ്ത വ്യാപാരമുദ്ര (2010), ആദ്യ «巢湖名茶» പട്ടിക (2011), അൻഹുയിയുടെ പ്രശസ്ത ടൂറിസ്റ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ പട്ടിക (2012).

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** പേര് നൽകിയിട്ടില്ല. CNIPA ആവശ്യകതകൾ പറയുന്നത് «കൊണ്ടുവന്ന മെച്ചപ്പെട്ട ഇനങ്ങൾ» (适宜引进优良品种) അനുയോജ്യമാണെന്ന് മാത്രമാണ്.
* **അസംസ്കൃത വസ്തു:** ഒന്നോ രണ്ടോ ഇലകളുള്ള മുകുളം; ഇല വിടരുന്നതിന്റെ അളവനുസരിച്ച് യന്ത്രം നാല് ക്ലാസുകളായി തിരിക്കുന്നു, ഓരോന്നും പ്രത്യേകം സംസ്കരിക്കുന്നു.
* **ശേഖരണ മാനദണ്ഡം:** ബാച്ചുകളായി, ഒന്നിലധികം തവണ. മുതിർന്ന കുറ്റിച്ചെടികളിൽ വസന്തകാലത്ത് «മത്സ്യ ഇല» (鱼叶) അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു, വസന്താവസാനത്തിൽ — ഒരു ഇല.
* **ശേഖരണ സമയം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കൃത്യമായ തീയതികളില്ല.

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* **പ്രദേശം:** യാങ്‌റ്റ്സിക്കും ചാവോഹുവിനും ഇടയിലുള്ള ദാബിയേഷാൻ (大别山) പർവതനിരയുടെ താഴ്വരകൾ: നദിയിലേക്ക് നേർരേഖയിൽ ഏകദേശം 15 കി.മീ, തടാകത്തിലേക്ക് ഏകദേശം 8 കി.മീ.
* **കാലാവസ്ഥ:** ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ. കാർഷിക മന്ത്രാലയ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ പ്രകാരം: ശരാശരി വാർഷിക താപനില 16 °C, 0 °C ന് മുകളിലുള്ള സജീവ താപനിലകളുടെ ആകെത്തുക — 315 ദിവസങ്ങളിൽ 5726 °C, 10 °C ന് മുകളിൽ — 233 ദിവസങ്ങളിൽ 5024.6 °C, വർഷത്തിൽ 2106 മണിക്കൂർ സൂര്യപ്രകാശം, മഴ 900–1200 മി.മീ, മഞ്ഞുരഹിത കാലയളവ് 247 ദിവസങ്ങൾ. അവിടത്തെ മൂടൽമഞ്ഞ് വർഷം മുഴുവനുമുള്ളതായും വസന്തകാല വെളിച്ചം ചിതറിയതായും വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു, ഇതുമായി സ്പെസിഫിക്കേഷൻ ചായയുടെ പ്രത്യേകതയെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.
* **മണ്ണ്:** മഞ്ഞ-ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, മണൽ കലർന്ന പശിമരാശി മണ്ണുകൾ, ആഴമുള്ളത്, വെള്ളവും വളവും നന്നായി നിലനിർത്തുന്നതും വായു കടത്തിവിടുന്നതും, pH 5.5–6.0, ജൈവവസ്തു ഏകദേശം 1.5%. CNIPA ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരം സ്ഥലങ്ങൾ — ഉയർന്നതും ഉണങ്ങിയതും കാറ്റിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിതവും സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം, ചരിവ് 25° ൽ കൂടരുത്.
* **ജലം:** ചാവോഹുവിന്റെ പോഷകനദിയായ ഷാവോഹെ (兆河) നദിയും ആറ് ജലസംഭരണികളും, അവയിൽ സിയാങ്‍ഷാൻ (象山), സാവോഷുകെ (枣树棵), ചിങ്‌ഷാൻ (青山) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
* **ഉയരം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരമുള്ള ക്രമം: വാട്ടൽ → ഇല തരംതിരിക്കൽ → ഫിക്സേഷൻ → തണുപ്പിക്കലും വൃത്തിയാക്കലും → അമർത്തി രൂപപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടുള്ള വറുക്കൽ → വിശ്രമവും പറിച്ചെടുക്കലും → ഉണക്കൽ → സുഗന്ധം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ → തണുത്ത സംഭരണം. «做形成笋、烘干固色» — «മുളയുടെ മുളപോലെ രൂപപ്പെടുത്തൽ, നിറം ഉറപ്പിക്കുന്ന ഉണക്കൽ» എന്ന സൂത്രവാക്യത്തിലേക്ക് സ്പെസിഫിക്കേഷൻ പ്രത്യേകതയെ ചുരുക്കുന്നു.

1.  **വാട്ടൽ (摊青, *tānqīng*):** മുള കൊണ്ടുള്ള ട്രേകളിൽ ഏകദേശം 3 സെ.മീ കനത്തിൽ, 3–5 മണിക്കൂർ, 15–20% വെള്ളം നഷ്ടപ്പെട്ട് ഈർപ്പം ഏകദേശം 70% ആകുന്നതുവരെ.
2.  **തരംതിരിക്കൽ (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ നാല് ക്ലാസുകൾ (വിഭാഗം 3).
3.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** പാത്രം 180–220 °C, ഏകദേശം 250 ഗ്രാം ഇല, 6–8 മിനിറ്റ്; സുഗന്ധം പ്രകടമാകുമ്പോൾ രൂപം നൽകാൻ തുടങ്ങുന്നു. കാർഷിക മന്ത്രാലയ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ ഡ്രം രീതിയും അനുവദിക്കുന്നു: 100–120 °C യിൽ 90–150 സെക്കൻഡ്.
4.  **തണുപ്പിക്കലും വൃത്തിയാക്കലും (摊凉去杂):** നേർത്ത പാളിയായി 15–30 മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് പൊടി അരിച്ചുകളയൽ.
5.  **അമർത്തി രൂപപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടുള്ള വറുക്കൽ (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** പാത്രം 90 മുതൽ 60 °C വരെ, 15–20 മിനിറ്റ്; അമർത്തലും നിരപ്പാക്കലും വഴി ഇലയെ «മുളയുടെ മുളയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള» നേരായ പരന്ന നാടകളാക്കി മാറ്റുന്നു. കാർഷിക മന്ത്രാലയ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ പ്രകാരമുള്ള യന്ത്ര രീതി — 170 → 150 °C യിൽ നിരപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ യന്ത്രം, 6–8 മിനിറ്റ്.
6.  **വിശ്രമവും പറിച്ചെടുക്കലും (摊放拣剔):** 40–60 മിനിറ്റ്; കൈകൊണ്ട് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത നാടകൾ, തണ്ടുകൾ, പഴയ ഇലകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
7.  **ഉണക്കൽ (烘焙, *hōngbèi*):** മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങൾ: ഏകദേശം 80 °C യിൽ 8–10 മിനിറ്റ്, ഏകദേശം 60 °C യിൽ 10–15 മിനിറ്റ്, ഏകദേശം 50 °C യിൽ 20–30 മിനിറ്റ് — ഇലത്തണ്ട് പൊടിയായി അരയ്ക്കാവുന്നതുവരെ. അതേ സ്പെസിഫിക്കേഷനിൽ യന്ത്ര ഉണക്കൽ: ഏകദേശം 110 °C യിൽ 4–6 മിനിറ്റ്, പിന്നീട് ഏകദേശം 90 °C യിലും അവസാനം ഏകദേശം 60 °C യിലും.
8.  **സുഗന്ധം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ (提香, *tíxiāng*):** ഏകദേശം 140 °C യിൽ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്.
9.  **സംഭരണം:** അടച്ച ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ 4–12 °C യിൽ.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

കാർഷിക മന്ത്രാലയ സ്പെസിഫിക്കേഷന്റെയും CNIPA ആവശ്യകതകളുടെയും സൂത്രവാക്യങ്ങൾ ഒത്തുപോകുന്നു.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** പരന്നത്, «മുളയുടെ മുളപോലെ», മരതക നിറത്തിൽ (外形扁平似笋，色如翡翠). പരസ്യ എഴുത്തുകൾ ആകൃതിയെ വാളുമായും താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു (扁平似剑).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
* **ചായയുടെ സുഗന്ധം:** ശുദ്ധവും സമൃദ്ധവും (清香浓郁).
* **രുചി:** പുതുമയുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവും (鲜爽).
* **ചായയുടെ നിറം:** പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (绿明亮).
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല):** പച്ചയും തുല്യവും (绿匀).

ചിഹ്നത്തിന്റെ ചെറിയ സൂത്രവാക്യം — «色翠味鲜形如笋»: മരതക നിറം, പുതിയ രുചി, മുളയുടെ മുളയുടെ ആകൃതി.

**7. രാസഘടന:**

2025 ലെ CNIPA ആവശ്യകതകളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉയർന്നത് — രണ്ടാം ഗ്രേഡിന് (ബ്രാക്കറ്റിൽ — മൂന്നാം — അഞ്ചാം ഗ്രേഡിന്, വ്യത്യാസമുള്ളിടത്ത്): ഈർപ്പം 7.0% ൽ കൂടരുത്, ആകെ ചാരം 7.5% ൽ കൂടരുത്, പൊടി 1.0% ൽ കൂടരുത് (1.5%), ജലീയ സത്ത് 36.0% ൽ കുറയരുത് (34.0%), നാര് 16.5% ൽ കൂടരുത്, ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 13% ൽ കുറയരുത്, കാറ്റെച്ചിനുകൾ 8% ൽ കുറയരുത്. ഇവ ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങളാണ്, നിർദ്ദിഷ്ട ബാച്ചുകളുടെ വിശകലനമല്ല.

**8. ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ ചായയുടെ പ്രത്യേക ഫലത്തെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി:**

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് പ്രാക്ടീസ്: രേഖകളിൽ പാരാമീറ്ററുകളുടെ നിർദ്ദേശങ്ങളില്ല.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
* **പ്രക്രിയ:** പാത്രം ചൂടാക്കുക, ചായ ഇടുക, ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക; ആദ്യത്തെ ഊറ്റൽ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം; കുറച്ച് ചായ അവശേഷിപ്പിച്ച് കുടിക്കുകയും വീണ്ടും വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക — രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ.

**10. സംഭരണം:**

ക്ലാസ് പ്രാക്ടീസ്. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, തണുപ്പിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയില്ലാതെ; ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്പെസിഫിക്കേഷൻ തന്നെ അടച്ച ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളും 4–12 °C യും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

**11. വിലയും വ്യാജനുകളും:**

ചാവോഹു ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ പ്രസിദ്ധീകരണം (2019) അനുസരിച്ച്, ഉയർന്നതും ഒന്നാം ഗ്രേഡുമായ ചായകൾക്ക് 400 മുതൽ 2000 യുവാൻ വരെ വിലയുണ്ടായിരുന്നു; ഏത് അളവിനാണെന്ന് പറഞ്ഞിട്ടില്ല. അതേ പ്രസിദ്ധീകരണം ചിങ്‌മിങ്ങിന് മുമ്പുള്ള ചായയുടെ ഉയർന്ന വില തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ കുറഞ്ഞ വിളവ് കാരണമാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു. സ്കെയിലിനെക്കുറിച്ചുള്ള കണക്കുകൾ യോജിക്കുന്നില്ല: ബ്രാൻഡിന്റെ പഴയ വിവരണം 10 ആയിരം മു തോട്ടങ്ങളെയും പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 90 ടൺ ചായയെയും കുറിച്ച് പറയുന്നു, 2017 ലെ റഫറൻസ് സംഗ്രഹം — സംരക്ഷിത മേഖലയിൽ 800 ഹെക്ടറിനെയും 100 ടണ്ണിലധികമെന്നും, 2018 ലേത് — വിളവെടുപ്പിൽ 12 ആയിരം മു, 320 ടൺ, 140 ദശലക്ഷം യുവാൻ എന്നും.

* **വ്യാജനുകൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:**
    * ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിന്റെ പ്രത്യേക ചിഹ്നം തിരയുക; അംഗീകൃത നിർമ്മാതാക്കളെ CNIPA പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 633 പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.
    * ചായ ചാവോഹു കൗണ്ടി-തല നഗരത്തിലെ ബാ പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * ദുയുൻ മാവോ ജിയാൻ ([都匀毛尖](https://thetea.app/ml/article/douyun-mao-jian)) മായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്: പേര് സമാനമായി തോന്നുമെങ്കിലും അത് ഗുയിഷൗ ചായയാണ്.
    * ചരിത്രപരമായ «小兰花» എന്ന പേര് മറ്റൊരു അൻഹുയ് സൂചകത്തിന്റെ പേരുമായി യോജിക്കുന്നു — ഷുചെങ് സിയാവോ ലാൻ ഹുവ ([舒城小兰花](https://thetea.app/ml/article/shucheng-xiao-lan-hua)); ഇവ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* പർവതത്തെയും ചായയെയും മൂന്ന് രാജ്യങ്ങളുടെ കാലഘട്ടത്തിലെ സൈനിക നേതാവായ ഷൗ യുവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു — ഇതൊരു ഐതിഹ്യമാണ്, രേഖയല്ല.
* പുതിയ പേരിന് മുമ്പ് ഈ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ചായ «小兰花» എന്ന പേരിൽ വിറ്റിരുന്നു, വിവരണങ്ങൾ പ്രകാരം റഷ്യ വരെ കയറ്റുമതി ചെയ്തു.
* ബ്രാൻഡ് വിവരണങ്ങൾ പ്രകാരം, പർവതത്തിൽ ഇപ്പോഴും പഴയ തോട്ടങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളും കാട്ടു ചായ മരങ്ങളും ഉണ്ട്.

**13. മറ്റ് പരന്ന ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **തിയാൻഷു ജിയാൻ ഹാവോ ([天柱剑毫](https://thetea.app/ml/article/tianzhu-jian-hao)):** അൻഹുയിയിലെ തിയാൻഷു പർവതത്തിലെ പരന്ന «വാൾ ആകൃതിയിലുള്ള» ചായ; പരസ്യ എഴുത്തുകൾ ദുദു കുയ്മിങ്ങിനെയും വാളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു.
* **ലോങ്ചി സിയാങ്‍ജിയാൻ ([龙池香尖](https://thetea.app/ml/article/longchi-xiangjian)):** ഹുവായ്നിങ് കൗണ്ടിയിലെ പരന്ന ചായ, അതിന്റെ ആകൃതിയെ രേഖകൾ കുന്തമുനയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു.
* **ഷുചെങ് സിയാവോ ലാൻ ഹുവ (舒城小兰花):** അൻഹുയ് ചായ, അതിന്റെ പേര് ദുദു പർവത ചായയുടെ ചരിത്രപരമായ പേരുമായി യോജിക്കുന്നു.

**ഉപസംഹാരമായി:**

ചാവോഹുവിന്റെ തെക്കേ കരയിലുള്ള ദുദു പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ പരന്ന ഗ്രീൻ ടീയാണ് ദുദു കുയ്മിങ്: «മുളയുടെ മുളപോലെ» ഇല, മരതക നിറം, പുതിയ രുചി, ശുദ്ധവും സമൃദ്ധവുമായ സുഗന്ധം. ഇതിന് പിന്നിൽ ഷൗ യുവിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യവും, പഴയ പേരായ «小兰花» യും, സംരക്ഷണവുമുണ്ട് — 2018 മുതൽ കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിലും 2025 മുതൽ CNIPA യിലും.