---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/ml/article/dongzhi-yunjian
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**ഡോങ്‌ഷി യുൻജിയാൻ** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — തെക്കൻ ആൻഹുയി പ്രവിശ്യയിലെ ചിഷോ നഗരജില്ലയിലെ ഡോങ്‌ഷി കൗണ്ടിയിലെ (东至县) ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. സ്ഥലനാമവും 云尖 — «മേഘങ്ങളുടെ മുകൾഭാഗങ്ങൾ» എന്ന വാക്കും ചേർന്നതാണ് ഈ പേര്; പർവതപ്രദേശത്തെ മൊട്ടുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. റെഡ് ടീയ്ക്കാണ് ഈ കൗണ്ടി കൂടുതൽ പ്രശസ്തം: ഇവിടത്തെ ചില ഗ്രാമങ്ങൾ കീമെൻ റെഡ് ടീ ഉൽപാദനമേഖലയുടെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ രാജ്യത്തെ പ്രമുഖ റെഡ് ടീ കയറ്റുമതി കേന്ദ്രമായും ഈ കൗണ്ടി അറിയപ്പെടുന്നു. യുൻജിയാൻ ഇവിടത്തെ ഗ്രീൻ ടീ വിഭാഗമാണ്. സിയാന്യുഷാൻ പർവതമേഖലയ്ക്കു സമീപം 200–800 മീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ് തോട്ടങ്ങൾ. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയായി (geographical indication) ഈ ചായ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു; കൗണ്ടി മുഴുവനായാണ് മേഖലയായി കണക്കാക്കുന്നത്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, *lǜchá*). കൗണ്ടിയിലെ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം യുൻജിയാനെ നേരിട്ട് ഗ്രീൻ ടീ വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുത്തുകയും പ്രാദേശിക റെഡ് ടീയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രാദേശിക ചായച്ചെടി ഇനത്തിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
* **വിഭാഗം:** തെക്കൻ ആൻഹുയിയിലെ പർവതപ്രദേശത്തെ മൊട്ട് ഗ്രീൻ ടീ; ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ആൻഹുയി പ്രവിശ്യ (安徽, *Ānhuī*), ചിഷോ നഗരജില്ല (池州, *Chízhōu*), ഡോങ്‌ഷി കൗണ്ടി (东至, *Dōngzhì*).
* **സംരക്ഷണ നില:** നിലവിലുള്ള ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന. ഔദ്യോഗിക സൂചിക ഡോങ്‌ഷി കൗണ്ടിയെ ഉത്ഭവസ്ഥലമായി പറയുന്നു; മേഖലയുടെ അതിരുകളെക്കുറിച്ചുള്ള നിയമപരമായ വിവരണം ഞാൻ പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇവിടെ മേഖലയെ കൗണ്ടിയായാണ് പരാമർശിക്കുന്നത്, ഗ്രാമങ്ങളുടെ പട്ടികയായല്ല. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി ലേഖനം ഇതിനെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു; രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പറും വർഷവും കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല.
* **ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** കൗണ്ടി ഏകദേശം 30° വടക്കൻ അക്ഷാംശത്തിലാണെന്ന് ലേഖനം പറയുന്നു; കൃത്യമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **റെഡ് ടീ കൗണ്ടി.** ഡോങ്‌ഷിയിലെ പല ഗ്രാമങ്ങളും കീമെൻ റെഡ് ടീ ഉൽപാദനമേഖലയുടെ ഭാഗമാണ്; രാജ്യത്തെ പ്രമുഖ റെഡ് ടീ കയറ്റുമതി കേന്ദ്രമായും രാജ്യത്തെ പ്രധാന ചായ ഉൽപാദക കൗണ്ടികളിലൊന്നായും ഈ കൗണ്ടി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
    * **1990-കൾ.** ആൻഹുയി കാർഷിക സർവകലാശാലയിലെ പ്രൊഫസർ ചെൻ ചുവാന്റെ (陈椽) മാർഗനിർദേശപ്രകാരം 1990-കളിൽ യുൻജിയാൻ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടുവെന്ന് ലേഖനം പറയുന്നു.
    * **1997.** 1997-ലെ ബെയ്ജിംഗ് അന്താരാഷ്ട്ര ചായ സമ്മേളനത്തിലെ സ്വർണ്ണ അവാർഡിനെക്കുറിച്ചും അതേ ലേഖനം പരാമർശിക്കുന്നു — ചായ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനു തൊട്ടുപിന്നാലെ.
    * «ഗ്രേറ്റർ ഹുവാങ്‌ഷാൻ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന സംരക്ഷണ രജിസ്ട്രി» (大黄山地理标志保护名录) യിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നായി ലേഖനം യുൻജിയാനെ പരാമർശിക്കുന്നു.
    * ഈ മൂന്നു കാര്യങ്ങളും ഞാൻ അറിയുന്നത് ഒരു ജനപ്രിയ ലേഖനത്തിൽ നിന്നാണ്; രണ്ടാമതൊരു സ്വതന്ത്ര സ്രോതസ്സ് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയില്ല.
* **പേര്:** «ഡോങ്‌ഷി» (东至) — കൗണ്ടിയുടെ പേര്. «യുൻജിയാൻ» (云尖) — «മേഘങ്ങളുടെ മുകൾഭാഗങ്ങൾ». കൗണ്ടിയിൽ ഈ വാക്ക് സ്വന്തം പേര് മാത്രമല്ല: 天鹅云尖, 香山云尖 തുടങ്ങിയ ബ്രാൻഡുകളും ഇവിടെ വികസിച്ചുവരുന്നു, അതിനാൽ ഇവിടെ «യുൻജിയാൻ» പർവതപ്രദേശത്തെ മൊട്ട് ഗ്രീൻ ടീയുടെ പൊതുവായ പേരായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** റെഡ് ടീയ്ക്ക് പ്രശസ്തമായ കൗണ്ടിക്ക്, യുൻജിയാൻ സ്വന്തം പേരിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ദിശയാണ്. പ്രശസ്ത «ഹുയി» ചായകളുടെ കുടുംബത്തിൽ 东至[毛尖](https://thetea.app/ml/article/mao-jian), 东至野山茶 എന്നീ ചായകളാലും ഈ കൗണ്ടി പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡുകളിൽ 神泉珍珠绿 യും ഉണ്ട്.

**3. സസ്യശാസ്ത്രപരമായ വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം / കൾട്ടിവർ:** ലേഖനം അനുസരിച്ച് — ഡോങ്‌ഷി കൗണ്ടിയിലെ പ്രാദേശിക ചായച്ചെടി ഇനം ([群体种](https://thetea.app/ml/article/qunti-zhong)). തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇനങ്ങളുടെ പേരുകൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.
* **അസംസ്കൃത വസ്തു:** ശേഖരണ മാനദണ്ഡം കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല; പേരിലെ 云尖 എന്ന വാക്ക് മൊട്ടുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ മാനദണ്ഡം ഞാൻ കണ്ടെത്തിയില്ല.
* **ശേഖരണ സമയം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.

**4. ഭൂപ്രകൃതിയും കൃഷി സവിശേഷതകളും:**

* **പ്രദേശം:** തെക്കൻ ആൻഹുയി, സിയാന്യുഷാൻ (仙寓山) മേഖലയോടു ചേർന്ന പർവതങ്ങൾ.
* **പർവതനിരകൾ:** സിയാന്യുലിംഗ്, ഹോങ്ചിലിംഗ്, സിഷിട്ട, ടിയാനെഫെങ്, യുൻവുജിയാൻ, ഡോവാങ്‌ജിയാൻ, യെഗാൻ, ലിയാൻഹുവാട്ടാങ് എന്നീ ചായ പർവതനിരകളെ റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം പറയുന്നു.
* **കൃഷി ഉയരം:** തോട്ടങ്ങൾ — **200–800 മീറ്ററിൽ**. കൗണ്ടിയിൽ 600 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരമുള്ള 32 കൊടുമുടികളുണ്ടെന്നും ഏറ്റവും ഉയർന്നത് 1375.5 മീറ്ററാണെന്നും ലേഖനം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
* **തോട്ടങ്ങൾ:** ഏകദേശം 120,000 മ്യൂ ചായത്തോട്ടങ്ങളുണ്ടെന്ന് റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം പറയുന്നു, അതിൽ 100 മ്യൂവിൽ കൂടുതലുള്ള 500-ലധികം തോട്ടങ്ങളുണ്ട്; 146 ഗ്രാമങ്ങൾ ചായക്കൃഷിയിൽ വൈദഗ്ധ്യം നേടിയിരിക്കുന്നു.
* **കാലാവസ്ഥ:** ലേഖനം അനുസരിച്ച് — ശരാശരി വാർഷിക താപനില 16.1 °C, ശരാശരി വാർഷിക മഴ ഏകദേശം 1530.6 മില്ലിമീറ്റർ, വനമേഖല 58.7 %. ഈ കണക്കുകൾ കൗണ്ടിയെ സംബന്ധിച്ചാണ്, പ്രത്യേക തോട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല.
* **മണ്ണ്:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.

**5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

ഡോങ്‌ഷി യുൻജിയാന്റെ മാത്രം സാങ്കേതികവിദ്യ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല. പർവതപ്രദേശത്തെ മൊട്ട് ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് സാധാരണ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമമാണ്:

1.  **വാട്ടൽ (摊放, *tānfàng*):** ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നീങ്ങാൻ അസംസ്കൃത വസ്തു നേർത്ത പാളിയായി വിരിക്കുന്നു.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** ചൂടാക്കൽ ഓക്സീകരണം നിർത്തുന്നു.
3.  **രൂപപ്പെടുത്തൽ (做形, *zuòxíng*):** ഇല നേരെയാക്കി ചെറുതായി പരത്തുന്നു — യുൻജിയാനിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രൂപം.
4.  **ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*).**

ഇത് വിഭാഗത്തിന്റെ പൊതുവായ ക്രമമാണ്, ഡോങ്‌ഷി യുൻജിയാന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വിവരണമല്ല. «ഡോങ്‌ഷി യുൻജിയാൻ» കൗണ്ടിയിലെ 64 പ്രത്യേക ഫാക്ടറികൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് മാത്രമേ റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം പറയുന്നുള്ളൂ.

**6. ഇന്ദ്രിയാനുഭവ സവിശേഷതകൾ:**

താഴെയുള്ള വിവരണം ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനത്തിൽ നിന്നാണ്; രൂപത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയില്ല.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം:** നേരായത്, ചെറുതായി പരന്നത്, തിളക്കമുള്ള പച്ച, വ്യക്തമായ രോമങ്ങളോടെ (挺直略扁、润绿显毫).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണമില്ല.
* **ദ്രാവകത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** ഉയർന്നതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും (香高持久).
* **രുചി:** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണമില്ല.
* **ദ്രാവകത്തിന്റെ നിറം:** ഇളം, തെളിഞ്ഞത് (汤色明亮).
* **ചായ അടിഭാഗം (ഉണക്കിയ ഇല):** കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വിവരണമില്ല.

**7. രാസഘടന:**

ഭൗതിക-രാസ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**8. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:**

ഈ ചായയുടെ മാത്രം പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച വിവരങ്ങളില്ല.

**9. ചായ തയ്യാറാക്കൽ:**

ഗ്രീൻ ടീ വിഭാഗത്തിന്റെ സാധാരണ രീതി.

* **ജല താപനില:** 80–85 °C.
* **ചായയുടെ അളവ്:** 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
* **പാത്രം:** നേരായ ഇലകൾ കാണാൻ ഗ്ലാസ് കപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
* **പ്രക്രിയ:**
    1. പാത്രം ചൂടാക്കുക.
    2. ചായ ഇടുക, ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    3. ആദ്യത്തെ ഊറ്റൽ — 40–60 സെക്കൻഡ്.
    4. കപ്പിലെ മൂന്നിലൊന്ന് ഊറ്റൽ ബാക്കിവെച്ച് കുടിക്കുക.
    5. ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    6. രണ്ടോ മൂന്നോ വീണ്ടും ഒഴിക്കൽ.

**10. സംഭരണം:**

വിഭാഗത്തിന്റെ സാധാരണ രീതി. വായു കടക്കാത്ത അതാര്യ പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഈർപ്പം, വെളിച്ചം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. സീസണിലെ ചായ: ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

**11. വിലയും കൃത്രിമങ്ങളും:**

കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വില വിവരങ്ങളില്ല.

* **കൃത്രിമം ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:**
    * പാക്കേജിംഗിൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന ചിഹ്നം നോക്കുക.
    * നിർമ്മാതാവ് ഡോങ്‌ഷി കൗണ്ടിയിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
    * «യുൻജിയാൻ» എന്ന വാക്കുള്ള മറ്റ് ബ്രാൻഡുകളുമായി ഡോങ്‌ഷി യുൻജിയാൻ കൺഫ്യൂസ് ചെയ്യരുത്: കൗണ്ടിയിൽ തന്നെ നിരവധി ബ്രാൻഡുകളുണ്ട്.
    * വിവരണവുമായി രൂപം താരതമ്യം ചെയ്യുക: നേരായ, ചെറുതായി പരന്ന, രോമങ്ങളോടെ തിളക്കമുള്ള പച്ച ഇല, ഇളം നിറമുള്ള ദ്രാവകം.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ഡോങ്‌ഷി കൗണ്ടി പ്രധാനമായും റെഡ് ടീയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, യുൻജിയാൻ ഇവിടത്തെ ഗ്രീൻ ടീ ദിശയാണ്.
* കൗണ്ടിയിൽ «യുൻജിയാൻ» എന്ന വാക്ക് നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ വഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒരു തരം പേരായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
* ഈ ചായ മാത്രം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന 64 ഫാക്ടറികൾ കൗണ്ടിയിലുണ്ടെന്ന് റഫറൻസ് ഗ്രന്ഥം കണക്കാക്കുന്നു.
* ലേഖനം അനുസരിച്ച്, പ്രത്യേക പേരായി ചായ 1990-കൾ മുതൽ നിലവിലുണ്ട്, എന്നാൽ കൗണ്ടിയിൽ ചായ കൃഷി വളരെക്കാലമായി നടക്കുന്നു.

**13. അയൽ ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **കീമെൻ ഹോംഗ് ച ([祁门红茶](https://thetea.app/ml/article/qimen-hongcha)):** റെഡ് ടീ, ഇതിന്റെ ഉൽപാദനമേഖലയിൽ ഡോങ്‌ഷിയിലെ പല ഗ്രാമങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. അതേ പർവതപ്രദേശം, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത വിഭാഗം: ഇല പൂർണ്ണമായും ഓക്സീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
* **ജിയുഹുവ ഫു ച ([九华佛茶](https://thetea.app/ml/article/jiuhua-fucha)):** ചിഷോ ജില്ലയിലെ ജിയുഹുവാഷാൻ പർവതത്തിലെ ഗ്രീൻ ടീ; വിശുദ്ധ പർവതത്തിലെ ചായകൾക്കുള്ള ഒരു കുട നാമം.
* **ഹുവാങ്‌ഷാൻ മാവോ ഫെങ് ([黄山毛峰](https://thetea.app/ml/article/huangshan-mao-feng)):** തെക്കൻ ആൻഹുയിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്ന്, ഹുവാങ്‌ഷാൻ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ളത്; വേറൊരു പർവതവും വേറൊരു പേരും. രണ്ടു ചായകളുടെയും താരതമ്യ രുചി പരീക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല.

**ഉപസംഹാരമായി:**

ഡോങ്‌ഷി യുൻജിയാൻ — റെഡ് ടീയ്ക്ക് പ്രശസ്തമായ ഒരു കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ: 200–800 മീറ്ററിലെ പർവത തോട്ടങ്ങൾ, രോമങ്ങളോടെ നേരായ പരന്ന ഇല, ഉയർന്നതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ സുഗന്ധം, ഇളം നിറമുള്ള ദ്രാവകം. ഇതിന്റെ ചരിത്രത്തിന്റെ രേഖാമൂലമുള്ള ഭാഗം ഇപ്പോഴും നേർത്തതാണ്: സംരക്ഷണ മേഖല കൗണ്ടിയായാണ് പറയുന്നത്, 1990-കളിലെ ചായയുടെ സൃഷ്ടിയെയും 1997-ലെ അവാർഡിനെയും കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനത്തിൽ നിന്നാണ് അറിയുന്നത്. പഴയ ഒരു ചായ പ്രദേശത്തിനു പിന്നിലുള്ള ഒരു യുവ നാമത്തിന്റെ സത്യസന്ധമായ ചിത്രമാണിത്.